Produktsortiment. Gårdsproducerade delikatessostar från Jämtland. B ro

Transkript

1 Produktsortiment Gårdsproducerade delikatessostar från Jämtland GOLD B ro ns 2013

2 Gårdsproducerade delikatessostar från Jämtland Oviken Ost drivs av Kristina och Robert Åkermo. Förutom mejeriet så bedrivs skogsbruk, lite körslor med gårdens maskiner samt veterinär och konsultation inom lantbruksarkitektur. Oviken Ost driver ett gårdsmejeri som gör ost och andra mejeriprodukter av får, och komjölk. Fårmjölken kommer från våra egna mjölkfår medan komjölken köps in från en närbelägd gård. De flesta av ostarna görs på opastöriserad mjölk då mjölkråvaran är av högsta kvalitet. Gården heter Åkern och har varit i släken Åkermos ägo sedan 1350-talet. Vi säljer i hela Sverige och Danmark. Det mesta säljs via våra grossister, men många gör affärer med oss direkt också. Kontakta gärna våra grossister så får Du veta hur och var Du kan hitta våra produkter. Du kan också ringa oss på eller skicka ett mail till info@ovikenost.se så ger vi Dig tips om vart vi kan finnas i Din närhet. Du kan även beställa direkt av oss med reservation av hur frakten kan lösas.

3 Gårdsproducerade delikatessostar från Jämtland VÅR FILOSOFI Oviken Ost har som grundpolicy att HUSHÅLLA med de resurser gården har att erbjuda i form av mark, djur och byggnader. Detta innebär till exempel att våra djurs foder till över 90 % odlas på gården. Allt vårt värmebehov både till uppvärmning och ystkaret samt allt varmvatten som förbrukas kommer från gårdens panncentral med fliseldning. Veden till flisen kommer från egen skog. Fåren i vårt fall är en mycket viktigt del i gårdsmejeriets produktion. Vi vill att djuren skall ha bästa möjliga miljö där de bor och att livsmedelshanteringen börjar i mjölkningsstallet. Alla byggnader på gården har trävirke som härör från den egna skogen. Virket är sågat och hyvlat i bygden. Grovfyllnad och viss finfyllnad för undergrund till byggnader kommer från gården. Ett ledord i själva företagandet är HELHETSSYN. Vår styrka är att vi arbetar med hela processen för att exempelvis göra en fårost. Från odlingen av vallen, utfodring av fåren, mjölkning av tackorna, ystning, lagring, ordermottagning från ostkund, leverans och som slutkläm fakturering. Vi vill även skapa och medverka till ett LOKALT nätverk av samarbetande företag och människor som i grunden drivs av att utveckla bygden genom att levera produkter och tjänster av allra bästa kvalitet.

4 Gårdsproducerade delikatessostar från Jämtland VI PÅ OVIKEN OST Robert Åkermo. Agronom, har övergripande ansvaret för företaget, försäljning och marknadsföring. Sköter också jordbruket, foderhantering, pappersarbete, byggnationer, konsultuppdrag lantbruksarkitekt mm. Kristina Åkermo. Veterinär, ansvarar för mejeriet och försäljning. Hon ansvarar också för djuren på gården och ser över korna hos vår komjölkproducenten Bölåsen mjölk AB. Claire Boucheret. 23-årig fransyska som är mejeriingenjör. Hon kommer från Toulouse i södra Frankrike och har gått på tekniska universitetet i Nancy. Hon leder arbetet i mejeriet. Christoffer Smeds. 24-åring från Sala i Västmanland. Han här gått naturvetenskaliga linjen på gymnasiet och hans stora passion är mat, hur den produceras och vad man kan laga för mat av kvalitetsråvaror. Mona Olsson. En hälsingetjej från Färilatrakten, Ekoingenjör med passion för botanik och insekter samt självhushållning på alla sätt. Hon jobbar i mejeriet och mjölkar fåren. Peter Sefaniasson. Från Myrviken, Jämtland. Sköter ostlagren och hjälper till runt ystningen samt tar hand om kunder i butiken. Emil Englund. Granne med Åkermo i Häggen som kör egen grävmaskin på uppdrag. Han hjälper till med fårklippning och mjölkar fåren.

5 Dura En lättsam hårdost med frisk smak En lättsaltad fårost med en mild men komplex smak där man hittar toner av kokos samt en härlig och fräsch mineralvatten känsla. Medaljör i SM i Mathantverk. Gjord av opastöriserad fårmjölk från gården. Lagrad i minst 2 månader Fetthalt: cirka 30 % Hållbarhet: 30 dagar (konsumentpack) 2 år (helost) Art. nr 200 Dura Helost ca. 4,2 kg Art. nr 201 Dura Konsumentpack ca. 170 g

6 Himmelsraften En hårdost med nötig och fruktig smak Namngiven efter ett vackert fjäll i Offerdal i norra Jämtland, Himmelsraften erbjuder en lång och nötig smak som utvecklas i munnen med fin balans av sälta och syra samt inslag av päron och en tydlig rustik gårdsostskaraktär. Dubbelmedaljör i SM i Mathantverk. Gjord av opastöriserad komjölk. Lagrad i minst 5 månader Fetthalt: cirka 30 % Hållbarhet: 30 dagar (konsumentpack), 2 år (Helost) Säljs av Grönsakshallen Sorunda AB. Art. nr 260 Himmelsraften Helost ca. 4,2 kg Art. nr 261 Himmelsraften Konsumentpack ca. 170 g

7 Himmelsraften Extra En lagrad hårdost med nötig och gräddig smak Den extra lagrade varianten av Himmelsraften erbjuder en kraftigare smak utan att vara starkare. Smaken är rund och gräddig med aromer av hasselnöt och mandel. Gjord av opastöriserad komjölk. Lagrad i minst 10 månader Fetthalt: cirka 30 % Hållbarhet: 30 dagar (konsumentpack), 2 år (Helost) Säljs av Grönsakshallen Sorunda AB. Art. nr 262 Himmelsraften Extra Helost ca. 4,2 kg Art. nr 263 Himmelsraften Extra Konsumentpack ca. 170 g

8 Kummin En guldmedaljör med skarp och balanserad smak Guldmedaljör i SM i Mathantverk 2010 med högsta möjliga betyg. Kummin kan liknas vid en Prästost med mycket smak. Lagom kryddad med kummin odlad i Tröndelag, erbjuder den en skarp och eldig smak med stänk av chili som utvecklas i takt med ostens mognad. Den milda kryddningen av kummin förstärker ostens syrlighet, ger karaktär och balanserar smaken. Gjord av opastöriserade komjölk. Lagrad i minst 5 månader Fetthalt: cirka 17 % Hållbarhet: 30 dagar (konsumentpack), 2 år (Helost) Art. nr 265 Kummin Helost ca. 4,2 kg Art. nr 266 Kummin Konsumentpack ca. 170 g

9 Drommen En klassisk Skandinavisk hårdost med fyllig smak Drommen har fått sitt namn efter en fjälltopp i de Jämtländska Oviksfjällen, rakt utanför mejeriets fönster. Ystad som en svensk Herrgård är den vår version av en klassisk Skandinavisk hårdost. Den är gjord med opastöriserade komjölk, avgräddad, som gör att den innehåller mindre fett men erbjuder ändå en lång och fyllig smak med lite syra och de rustika aromer som karaktäriserar våra gårdsostar. Lagrad i minst 10 månader Fetthalt: cirka 17 % Hållbarhet: 30 dagar (konsumentpack), 2 år (Helost) Art. nr 270 Drommen Helost ca. 4,2 kg Art. nr 271 Drommen Konsumentpack ca. 170 g

10 Blenda En nötig och rustik hårdost Blenda har en tydligare rustik gårdsosts karaktär. Smaken är mild, nötig och rund med bra sälta, toner av bär och med en viss fruktighet och syrlighet. Dubbelmedaljör i SM i Mathantverk. Gjord av blandad opastöriserad ko- och fårmjölk. Lagrad i minst 3 månader Fetthalt: cirka 30 % Hållbarhet: 30 dagar (konsumentpack), 2 år (Helost) Art. nr 295 Blenda Helost ca. 4,2 kg Art. nr 296 Blenda Konsumentpack ca. 200 g

11 Vera En härlig och mjuk grönmögelost av fårmjölk Vera har en väl balanserad rund och rik smak med en viss sötma. I smaken hittar man gröna toner av cikoria, spenat och nässlor. Medaljör i SM i Mathantverk. Gjord av opastöriserad fårmjölk från gården. Lagrad i minst 2 månader Fetthalt: cirka 35 % Hållbarhet: 30 dagar (konsumentpack) 8 månader (helost) Art. nr 100 Vera Helost ca. 2,3 kg Art. nr 101 Vera Konsumentpack ca. 150 g

12 Magna G O L D Brons 2013 En karaktärsfull och smakrik grönmögelost Den är relativ fast i konsistensen, välbalanserad i smaken med tydlig sälta. Den är smakrik utan att vara stickande. Trippelmedaljör i SM i Mathantverk. Guldmedalj i World Cheese Awards Gjord av opastöriserad komjölk. Lagrad i minst 2 månader Fetthalt: cirka 34 % Hållbarhet: 30 dagar (konsumentpack), 8 månader (Helost) Art. nr 160 Magna Helost ca. 2,3 kg Art. nr 161 Magna Konsumentpack ca. 150 g

13 Arådalen En krämig grönmögelost med lite sötma Arådalen är krämig och mjuk. Smaken är välbalanserad med viss sötma. Den är smakrik utan att vara stickande. Gjord av opastöriserad komjölk. Lagrad i minst 2 månader Fetthalt: cirka 34 % Hållbarhet: 30 dagar (konsumentpack), 8 månader (Helost) Säljs av Grönsakshallen Sorunda AB. Art. nr 162 Arådalen Helost ca. 2 kg Art. nr 163 Arådalen Konsumentpack ca. 200 g

14 Victoria En rustik Bleu med karaktär Gjord med opastöriserad ko- och fårmjölk. Den erbjuder en frisk och stark gårdsosts smak med tydlig jordighet och sälta som förstärks i takt med lagringen. Gjord av blandad opastöriserad ko- och fårmjölk. Lagrad i minst 2 månader Fetthalt: cirka 35 % Hållbarhet: 30 dagar (konsumentpack) 8 månader (helost) Art. nr 195 Victoria Helost ca. 2,3 kg Art. nr 196 Victoria Konsumentpack ca. 150 g

15 Rubra En klassisk och rustik kittost med karaktär Rubra (röd på latin) mognar på granplanka där den utvecklar sin typiska röd orange färg och sin rika fårost smak med tydlig sälta och jordighet. Dubbelmedaljör i SM i Mathantverk. Gjord av opastöriserad fårmjölk från gården. Fetthalt: cirka 20 % Hållbarhet: 30 dagar (konsumentpack), 6 månader (Helost) Art. nr 400 Rubra Helost ca. 1 kg Art. nr 401 Rubra Konsumentpack ca. 150 g

16 Rossa En nötig och krämig kittost med frisk smak Rossa mognar på granplanka. Den är mjuk och len i konsistensen. Smaken är subtil, rund och nötig med viss syrlighet och toner av valnöt, frisk halm och hö. Medaljör i SM i Mathantverk. Gjord av opastöriserad komjölk. Lagrad i minst 2 månader Fetthalt: cirka 20 % Hållbarhet: 30 dagar (konsumentpack), 6 månader (Helost) Art. nr 402 Rossa Helost ca. 1 kg Art. nr 403 Rossa Konsumentpack ca. 150 g

17 Produktblad Tegan En ost med blomstrande yta Namngiven efter åkerbiten utanför mejeriets fönster mot fjällen. En hårdostyp som pressas lätt. Ytan torrborstas regelbundet. Detta ger dess typiska karaktär och vackert blomstrande yta. Smaken är fruktig med viss syrlighet med milda jordiga toner. Gjord på opastöriserad helmjölk och skummjölk av komjölk. Lagrad i minst 3 månader Fetthalt: cirka 20 % Hållbarhet: 30 dagar (konsumentpack), 2 år (Helost) Art. nr 272 Tegan Helost ca. 1,3 kg Art. nr 273 Tegan Konsumentpack ca. 160 g

18 Produktblad Adels En smakfull ost med milda toner av fårmjölk Osten har en gräddig rustik smak präglad av mjölken som blandar sig med dova smaker från den blomstrande ytan. Gjord av opastöriserad skummjölk av komjölk som blandas med fårmjölk. Lagrad i minst 3 månader Fetthalt: cirka 25 % Hållbarhet: 30 dagar (konsumentpack), 2 år (Helost) Art. nr 274 Adels Helost ca. 1,3 kg Art. nr 275 Adels Konsumentpack ca. 160 g

19 Produktblad Torpet En karaktäristisk gårdsost Torpet har mjuka örtiga smaker. Här märks att tackornas mjölk tar prägel av det örtrika vallfoder de äter. Gjord av opastöriserad fårmjölk. Lagrad i minst 3 månader Fetthalt: cirka 30 % Hållbarhet: 30 dagar (konsumentpack), 2 år (Helost) Art. nr 202 Torpet Helost ca. 1,3 kg Art. nr 203 Torpet Konsumentpack ca. 160 g

20 Produktblad Svartbränna En hårdost med karaktäristisk nötig smak och smidig konsistens En mjukare variant av hårdost som lämpar sig väl att använda i matlagning. Denna ost är inspirerad av Schweiziska Raclette. Gjord av opastöriserad komjölk. Lagrad i minst 4 månader Fetthalt: cirka 30 % Hållbarhet: 30 dagar (konsumentpack), 2 år (Helost) Art. nr 267 Svartbränna Helost ca. 4,2 kg Art. nr 268 Svartbränna Konsumentpack ca. 170 g

21 Alba En smakrik fetaost från Jämtland Alba är en klassisk fetaost gjord av vår egen opastöriserad fårmjölk. Den har en välbalanserad syrlighet och en mild men karaktärsfull smak. Medaljör i SM i Mathantverk. Fetthalt: cirka 20 % Hållbarhet: 3 månader i vacumförpackning Art. nr 300 Alba Lösvikt ca. 1 kg

22 Haloumi En härlig Haloumi från Jämtland Våran egen Haloumi gjord av opastöriserad komjölk. Saftig, mild och smakrik med lagom sälta. Den kan grillas eller stekas. Fetthalt: cirka 30 % Hållbarhet: 3 månader i vacumförpackning Art. nr 665 Haloumi Lösvikt ca. 1 kg

23 Smör Äkta gårdssmör från Jämtland Vår eget smör gjort av grädde från opastöriserad komjölk och saltat med oraffinerat havssalt från Frankrikes västkust (Sel de Guérande). Ett riktigt gårdssmör som vi levererar till många fina restauranger som t ex Fäviken Magasinet. Fetthalt: cirka 80 % Hållbarhet: 4 veckor Art. nr 725 Kosmör Lösvikt ca. 1 kg Art. nr 726 Kosmör Konsumentpack ca. 250 g

24 FÖRSÄLJNINGSVILLKOR: Adress: Oviken Ost Häggen Oviken Tel: / Fax: info@ovikenost.se Fraktfritt vid beställning på sammanlagt över 40 kg totalvikt ost.(gäller för detaljister) Frakter sker med Schenker Coldsped, DHL eller Bussgods. Pris enligt dagsaktuella taxor. Order faktureras med 15 dagar netto från leveransdag. Priser på produkterna erhålls från Oviken Ost på begäran. Reklamation görs inom två dagar efter mottagen leverans för att ersättning skall utgå.