JULETID. Önskas handskrivna skyltar? 1 sida 95:-, 2 sidor 145:-.

Transkript

1 JULETID Snön ligger vit på taken, endast tomten är vaken... nej, inte riktigt än, men det är hög tid att börja tänka på julbord. Brukar du också känna av stressen inför julen? Vill du göra det riktigt enkelt för dig men ändå lägga lite extra kärlek och omsorg på julmaten i år? Från och med vecka 47 finns vårt juletidutbud. Hör av dig till oss i god tid så hinner vi planera tillsammans. Mer praktiskt och bekvämt kan det knappast bli. TÄNK PÅ ATT du måste beställa minst 10 av en och samma rätt. Under helger är minimumantalet 30 personer. Moms 12% tillkommer på alla priser. Eventuell leveransavgift tillkommer. Betalning kontant eller mot faktura med betalningsvillkor 10 dagar netto. Våra kockar tillagar buffén från grunden på fina råvaror. Vi är glada om vi får er beställning så tidigt som möjligt, helst 5 vardagar innan beställningsdag. Självklart tar vi beställningar senare men då kan vi inte garantera hela vårt utbud. Råvaror skall inhandlas, tillagas och marineras osv. Vi levererar maten hem till er eller ni hämtar den hos oss. Önskas handskrivna skyltar? 1 sida 95:-, 2 sidor 145:-. Julfrukostsmaker (buffé utan kaffe/te 110:-) 130 kr Nybryggt kaffe och te med tillbehör tomtegröt med var är mandeln? med kanel, socker och mjölk griljerad skivad julskinka hemgjord senap kalla köttbullar rödbetssallad cheddarost juledamer skivade grönsaker färskpressad juice frallor, vörtbröd och hårt bröd med smör. Jullandgångssmaker 125 kr Med massor av härligheter som hör julen till. Allt från julskinka, rödbetssallad, lax och ägg till ostar samt annat gott. Julfrukostsmaker mindre En härligt god smörgås med griljerad julskinka, juledamer och hemgjord senap. Fralla 30:- Matig smörgås 45:- Färskpressad fruktjuice (2 dl) 30:- Julwrapsmaker (Greppvänliga och mättande. Välj mellan tre sorter.) 1. Säbb & Blomqvists köttbullar med rödbetssallad 2. Kallrökt lax jul med ägg, räkor och pepparrotsfärskost 3. Griljerad julskinka med julsenap och rödbetscoleslaw Smørrebrød på julvört (Blandade grönsaker ingår på alla smörgåsar) Litet eller stort smørrebrød. Trevliga smörgåsar i alla dess former.

2 Välj mellan tre sorter för en kostnad av 130:-/p. Önskas en sort 47:-/p. Senapsgriljerad julskinka med rödbetssallad och hemgjord julsenap Skagenröra på färska räkor och kräftor med kokt ägghalva och löjro Dill- och citrongravad lax med senapssås Säbb & Blomqvists köttbullar med rödbetssallad Sill och potatis med dill, morot och picklad rödlök Dessertostar från julens skafferi med fikon- och lagerbladsmarmelad Julens chark; bondens lantpaté med pistagenötter, serveras med rödbetssallad och rökt rensteksmousse med äpple och pepparrot Julplocksmaker (Styckbitar till glöggmottagning eller välkomstdrink) /bit 29 kr Gubbröra med gräslök och löjrom Kryddstekt gårdsgrissida, med spetskålsslaw och rostad lök-majonnäs Stilton i pepparkaka crumble med fikoncrème Kallrökt lax jul med ägg, räkor och pepparrotsfärskost Ingefärssotad salmalax med dill, citron och nejlika Miniwraps med julskinka och rödbetscoleslaw samt julsenap Ädelostkräm med pepparkaka och valnöt Gravad lax med hovmästarsås Skagenröra med löjrom Rökt rensteksmousse med pepparrot Vegetarisk med tzayfilé, mayo- och julsenap chipotle Sill i bit med rödlök Tartar på citrusgravad lax på liten toast Gorgonzolaboll rullad i pepparkaka Glöggfestsmaker (Tre sorter; hemgjord, årgång och klassisk 135:-/p) 88 kr 1 sort vinglögg russin mandlar pepparkakor lussekatter mandariner ischoklad mintkyssar knäck. (Endast vinglögg 38:-/p). Julmust, mineralvatten eller jullättöl 20 kr Välj bland tre iskalla julklassiker. Julbordssmaker Säbb & Blomqvist (minimum 20 personer) 395 kr Sill, lax och fisk: inlagd sill med sillgrönt senapssill med dill sherry- och tomatmatjessill currysill med äpple och purjolök sikromsströmming citron- och dillgravad lax med hovmästarsås kallrökt lax Säbb & Blomqvists varmrökta lax med örtsås ägghalvor med färska räkor fjällröding ballotin med pepparrotsdipp lax- och skaldjursterrin Kallskuret: bondens lantpaté med pistagenötter serveras med apelsinkryddad cumberlandssås senapsgriljerad julskinka med senap (stark honungssenap och calvadossenap) renkorv kalvsylta Ost och bröd: juledamer cheddar O.P. Anderson-kryddad prästost vörtbröd

3 julknäcke hembakat bröd smör Varmt: köttbullar smaksatta med kryddpeppar och senap griljerad fläsksida prinskorv Janssons frestelse rödkål kokt potatis Tillbehör: rödbetssallad äppelmos Sött: ris à la Malta med hallonsås chokladtårta med vispgrädde knäck ischoklad mintkyssar marmelad chokladmandlar vaniljpudding med havtorn och krossade drömmar, serveras i ett glas. (Vinglögg +38:-/p). Julbordssmaker - mindre 295 kr Sill, lax och fisk: inlagd sill med sillgrönt senapssill med dill sherry- och tomatmatjessill citron- och dillgravad lax med hovmästarsås Säbb & Blomqvists varmrökta lax med örtsås ägghalvor med färska räkor Kallskuret: bondens lantpaté med pistagenötter, serveras med apelsinkryddad cumberlandssås senapsgriljerad julskinka med honungssenap renkorv Ost och bröd: juledamer vörtbröd julknäcke hembakat bröd smör Varmt: köttbullar smaksatta med kryddpeppar och senap prinskorv Janssons frestelse rödkål kokt potatis Tillbehör: rödbetssallad Sött: knäck ischoklad mintkyssar marmelad. (Vinglögg +38:-/p). Jultallrikssmaker kr Inlagd sill senapssill kall potatissallad med hemgjord julsenap och dill gravad lax hovmästarsås varmrökt lax med peppar örtsås senapsgriljerad skinka med hemgjord senap bondens lantpaté med pistagenötter, serveras med apelsinkryddad cumberlandssås rödbetssallad ägghalva med färska räkor hemgjorda kalla köttbullar brieost ädelost bröd- och smörkorg. Jultallrikssmaker 2 (Denna tallrik går även att få som liten julbuffé) 245 kr Inlagd sill senapssill gravad lax hovmästarsås varmrökt lax med peppar örtsås senapsgriljerad skinka med hemgjord senap bondens lantpaté med pistagenötter, serveras med apelsinkryddad cumberlandssås rödbetssallad ägghalva med färska räkor brieost ädelost bröd- och smörkorg samt en liten varm buffé med köttbullar prinskorv Janssons frestelse rödkål kokt potatis (både till sill och det varma). Julsmaker snöflingan 185 kr Ett KALLT urval av vårt julbord förutom kokt potatis med trevliga tillbehör som passar både till lunch och kväll. Utmärkt till en enklare tillställning, inte för stor men ack så trevlig. Inlagd sill med sillgrönt senapssill med dill matjessill från Klädesholmen med gräslök, rödlök och gräddfil currysill med äpple och purjolök västerbottensost gravad lax Säbb med hovmästarsås ägghalva med majonnäs och räkor griljerad julskinka med senap och rödbetssallad nykokt potatis (varm) vörtbröd, knäcke och ljust bröd samt smör. (Dessert? Vispad jivarachoklad med apelsindoft i glas med fermeterade bär och saftsås + 39:-/p). Sillunchsmaker 155 kr Våra sillar med trevliga tillbehör som passar både till lunch och kväll. Utmärkt till en enklare tillställning, inte för stor men ack så trevlig.

4 Inlagd sill med sillgrönt senapssill med dill matjessill från Klädesholmen med gräslök, rödlök och gräddfil currysill med äpple och purjolök Säbb & Blomqvists gubbröra på matjessill med kokt ägg, dill och gräslök sikromsströmming västerbottensost i bit ägghalva med majonnäs och räkor nykokt potatis (varm) vörtbröd, knäcke och ljust bröd samt smör. (Dessert? Julgotter, en blandning av klassiskt julgodis. 8 godisar per person + 25:-/p). Julens Janssonssmaker 135 kr Vår kända Janssons frestelse som passar både till lunch och kväll. Utmärkt till en enklare tillställning, inte för stor men ack så trevlig. Janssons frestelse (varm) västerbottensost O.P. Anderson-kryddad prästost vörtbröd julknäcke hembakat bröd smör. Det ingår en liten julgotterbuffé: ischoklad knäck mintkyssar brända mandlar chokladdragerade nötter och pepparkakor. Moderna julmingelsmaker (Mättande mingelbuffé) 295 kr Ingefärssotad salmalax med dill, citron och nejlika stiltonost i pepparkaka crumble halstrad pilgrimsmussla med örter och grönkålscrème kallrökt lax med pepparrot, örter på pumpernickel tunt skivad anka med hemgjord glöggsirap rödbets- och rökt sidfläsksallad med plockad brysselkål och kryddpepparkräm i skål miniwraps med julskinka och rödbetscoleslaw matjessillrulle med gräslök och gräddfil på vörtbröd rökt renstek med pepparrot och gräslök i frasig form Kvibille gräddädelost med honungsrostad pekannöt. Favoritjulmingelsmaker (Välj mellan mingelbuffé och mingeltallrik) 175 kr Här erbjuder vi en trevlig plockbuffé utefter vad säsongen erbjuder i råvaror. Buffén är inte allt för mättande, men önskar ni en fullt mättande buffé kan ni lägga till lite fler plock om så önskas. Klämma på färska räkor och kräftor toppat med löjrom matjessillrulle med gräslök och gräddfil på vörtbröd rökt renstek med pepparrot och gräslök i frasig form miniwraps med julskinka och rödbetscoleslaw Kvibille gräddädelmousse i pepparkaka crumble ingefärssotad salmalax med lingon- och stjärnanisdipp i liten skål. Julens skaldjursbuffésmaker (minimum 20 personer) 895 kr Nykokt halv hummer från Kanada (en halv per person) krondillskokta havskräftor (tre per person) krabba (en halv per person) färska smögenräkor (en näve per person) rökta smögenräkor (en näve per person) vinkokta blåmusslor (tio per person) ostron Fine de Claire (tre per person) skagenklämmor fyllda med kräftor och räkor toppat med löjrom skaldjurspaté aioli rhodeislandsås hemlagad majonnäs citron vinäger gambozolaost och brieost med kex västerbottensost pumpernickelbröd, bröd och smör. (Chokladterrin med kompott på rabarber och bär +80:-/p). Dagspris ca:

5 TILLÄGG Saknar du husfrusillen eller kanske lutfisken? Lägg till dina personliga favoriter, hur många väljer du helt själv. Priset är per person. Klädesholmens matjessill med gräddfil och rödlök/gräslök 25 kr Apelsin- och peppargravad lax 25 kr Inkokt lax 40 kr Löjromsägg 25 kr Lutfisk med vit sås, kryddpeppar och ärtor samt bacon 45 kr Rökt renstek med pepparrot 25 kr Sillsallad 25 kr Stiltonost 30 kr Västerbottensost 30 kr Branteviksströmming med lök 25 kr Svartvinbärssill 25 kr Tysk krämig matjessill 25 kr Husfrusill 25 kr Vanilj- och limebladssill 25 kr Stekt inlagd strömming 30 kr Pinjenötsströmmingslåda 30 kr Gubbröra med kokt ägg 25 kr Rökt fårfiol 25 kr Pressylta 20 kr Rullsylta 20 kr

6 Rökt majonnäs 5 kr Grönkål 20 kr Brunkål 20 kr Julkorv 25 kr Fruktfat och julgodis 35 kr Saffranspannkaka med rårörda hallon 40 kr Dessertostar med tillbehör 45 kr Chokladdoppad marsipangris 20 kr Ris á la Malta med kyld hallonsås 45 kr Kaffe och te 18 kr Mandel och russin till glöggen 6 kr JULDESSERTSMAKER Serveras som bufféform. Det behövs passande tallrik och sked. Mandelmusslor med rårörda hjortron och vispad grädde. /person 45 kr Mandelmusslor med jordgubbssylt och cognacgrädde. /person 45 kr TOMTEGOTTSMAKER Varför inte prova på något gott och trevligt till kaffet under juletid? 1. Glöggcheesecake 45 kr 2. Hemgjord kladdkaka med vispad grädde 45 kr 3. Fruktsallad i litet glas med vaniljkesella och nötter (fettsnålt) 39 kr 4. Krämig hemgjord choklad- och glöggtryffel 30 kr

7 DESSERTER I GLAS Smått och gott till kaffet? Mindre 39 kr Större 49 kr Det lilla söta avslutet är ett ljuvligt sätt att avsluta en middag eller ett mingel på. Desserter gör vi ofta i mindre eller större glas, det är fiffigt när varje gäst får sitt eget lilla glas. Mindre 39:- Större 49:- Välj mellan: (Minimum 20 per sort)? Vaniljpannacotta med glöggmarinerade bär? Valrhonachokladmousse med rårörda bär och olivolja? Ris à la Malta med rårörda bär i glas? Pannacotta på mörk choklad och blodapelsin? Rörd ostkaka med hjortronmylta och grädde? Apelsinspetsad mjölkchokladpannacotta med syltade hallon? Vanilj- och vitchokladcrème med äppelkompott och kaksmulor? Vaniljpudding med havtorn och krossade drömmar? Svensk tiramisu med äppelkompott, kanel och crumble FRÅN TOMTENS BAGERI TÄNK PÅ ATT du måste beställa minst 10 av en och samma bakverk. Saffransbulle mini i form med russin och mandelfyllning 20 kr Saffranssurdegskringla utan russin med vaniljfyllning 30 kr Saffransbulle fylld med vaniljkräm i form (Kundfavorit!) 30 kr Lussebulle med russin 25 kr Saffransnurra med russin och mandelfyllning (Kundfavorit!) 30 kr Saffranskrans surdeg utan russin med vaniljfyllning (10 till 12-bitars) /krans 140 kr Saffranslängd med russin och mandelfyllning (8 till 10-bitars) /längd 120 kr Pepparkakshjärta 8 kr

8 Luciapeppakakor 12 kr Pepparkaka XL med texten God Jul 24 kr Mjuk pepparkaka i form (8 till 10-bitars) /form 90 kr Muffins Saffran Mini 20 kr Muffins Saffran XL 30 kr Muffins Pepparkaka Mini 20 kr Muffins Pepparkaka XL 30 kr Julbakelse med chokladbotten, hallonsylt, hemkokt vaniljkräm, grädde och röd marsipan 40 kr Jultårta (6 till 8-bitars) med chokladbotten, hallonsylt, hemkokt vaniljkräm, grädde och röd marsipan. Text på tårtan: God Jul 250 kr Saffransbullesmaker 25 kr Rykande nybakad lussekatt med russin. Julgottersmaker 70 kr Nougatmousse med kanderade nötter i litet glas pepparkakor ischoklad knäck mintkyssar brända mandlar chokladdragerade nötter mandariner marmelad. (Vinglögg +38:-/p). Konfektyrjulkolor 10 kr Nu har vi ett samarbete med Pärlans konfektyr. Det är ett delikat hantverk och smaken är gudomlig med smaker som hör julen till... Kolorna passar till glöggen, fikastunden, efter middagen eller bara som dom är. De större kolorna kostar 10:-/styck. Ni får blandade smaker enligt smakerna nedan. Choklad och kakaokross frostig mintchoklad gyllene saffran kardemumma mandel och vanilj tranbär och apelsin saltlakrits pepparmint och polka vanilj och havssalt pistage och havssalt. Hemgjord blåbärspaj med vaniljsås (10-bitars) /bit 43 kr Blåbär plockade på höstkanten som bakas inför juletid... mums!

9 JULINSPIRERAD 3-RÄTTERSMENY Nu har vi en härlig nykomponerad 3-rättersmeny för er som önskar något annat än ett klassiskt julbord. /person 395 kr I de flesta fall kommer vår mat upplagd så här, om ni inte önskar en kock: Förrätter Vi kommer tillsammans överens om hur ni vill ha det. Antingen vackert upplagt direkt på tallrik eller levererat på fat så ni själva kan lägga upp det på eget porslin. Varmrätter Kommer i värmeboxar upplagt i porslinsformar. Desserter Upplägget för desserterna varierar beroende på vilken dessert ni valt. Ni får den nästan alltid dekorerade portionsvis i glas, skål eller tallrik. Minimumantal 10 portioner per rätt. Under helger är minimumantalet 30 portioner. Moms och eventuell leveransavgift tillkommer. I alla menyer ingår bröd och smör. Tillägg om så önskas: Aptitretare till fördrinken eller glöggen från 29:-/plock. Vi kommer gärna med förslag. Meny: Kallrökt lax med löjrom, pepparrotscrème, nötvinägrett och krasse. Grillad gödkalvytterfilé 56c med tärnad rökt fläsksida och säsongens grönsaker, serveras med tryffelcremé och bourgognesky samt potatispuré med västerbottensost och brynt smör. Havtorn med vaniljpudding och krossade drömmar.

10 Powered by TCPDF ( PRESENTKORT & JULDEKOR Varför inte göra någon glad och ge bort ett presentkort? Önskas hjälp med julkänslan så har vi även ett brett utbud inom juldekor. Moms och eventuell leveransavgift tillkommer. Presentkort Varför inte ge bort en lyxig middag eller kanske bjuda på födelsedagskalaset till ert barns stora dag? Säg en summa och vi fixar ett lyxigt presentkort! Juldekor 30 kr Hyr granris, tomtar, halmgrisar, ljuslyktor, ljusstakar, mandariner och röda äpplen av oss för att höja julstämningen på buffén.