Ungdjursuppfödningsstall 0-20v

Storlek: px

Starta visningen från sidan:

Download "Ungdjursuppfödningsstall 0-20v"

Marcus Olofsson
för 5 år sedan
Visningar:

1 Seminarium Alnarp 11 juni 27 Hur hanterar vi livsmedelssäkerheten och salmonella? Branschorganisationen + cirka 122 uppfödare Eva Berndtson, veterinär, Lantmännen SweHatch Programmet inkluderar alla led i produktionskedjan Foderfabrik Ungdjursuppfödningsstall -2v Uppf / Karantän GP Kläckäggsproduktion Kläckeri P Uppf av P djur Produktion av Kläckägg Brukskläckeri Slaktkycklingstallar Slakteri (5) 6 GP=Grand parent P=Parents

2 Äggproduktion 2-62 veckor Kläckeri 3 veckor Kycklinguppfödning 5 veckor Kycklinguppfödning 2x2 m2

22 23 (24) 45 4 35 3 25 2 15 1 5 Förekomst av salmonella i kycklingflockar Salmonella i slaktkycklingbesättningar 1968-26 Källa: SJV 1968 1969 197 1971 1972

S. Typhimurium Övriga 35 3 25 2 15 1 5 Förekomst av salmonella i värphönsflockar Salmonella i värphönsflockar 1973 1974 1975 1976 1977 1978 1979 198 1981

3 22 23 (24) Förekomst av salmonella i kycklingflockar Salmonella i slaktkycklingbesättningar Källa: SJV År S. Typhimurium Övriga Förekomst av salmonella i värphönsflockar Salmonella i värphönsflockar S Övriga typer S Enteritidis Anta flockar

Salmonellafri fjäderfäproduktion är baserad på 5 basprinciper: 1 2 3 4 5 Avelsdjur och daggamla kycklingar utan salmonella Salmonellafritt foder och vatten Salmonellafria stallar Regelbunden

4 Salmonellafri fjäderfäproduktion är baserad på 5 basprinciper: Avelsdjur och daggamla kycklingar utan salmonella Salmonellafritt foder och vatten Salmonellafria stallar Regelbunden övervakning i alla led Åtgärder vid positiva fynd 1. Salmonellafria daggamla kycklingar Allt avelsmaterial importeras Avtal om salmonellafria leveranser Karantän flocken salmonellatestas S.pos flockar 12/39 (3.8%) /47 (6.4 %) (%) S.Enteritidis har aldrig isolerats från avel- eller slaktkycklingflockar 2. Salmonellafritt foder och vatten Allt foder ska vara värmebehandlat Undantag Hel spannmål Kontrollprogram från skörd - förvaring Övervakning (CCP) avseende salmonella i foderfabriker Vatten Kommunalt eller djupborrad brunn 3. Salmonellafri miljö. Stallar: Hygien rutiner hygien gränser Betonggolv Gnagar- och fågelsäkring All in all out Rengöring och disinfektion Strömaterial GP/P spån, slaktkyckling spån eller hackad halm

4. Regelbunden övervakning ny provtagningsrutin sedan jan 27 Obligatorisk provtagning av fjäderfä inom salmonellakontrollen Djurkategori Provtagningstillfälle Prov per provtagningstillfälle

5 4. Regelbunden övervakning ny provtagningsrutin sedan jan 27 Obligatorisk provtagning av fjäderfä inom salmonellakontrollen Djurkategori Provtagningstillfälle Prov per provtagningstillfälle Avelsfjäderfä Daggamla [1], 4 veckor samt 2 par sockprov för uppfödning två veckor före flytt/värpstart Avelsfjäderfä för varannan vecka 5 par sockprov äggproduktion Slaktkyckling 14 dgr före slakt 2 par sockprov Slaktkalkon 1 dgr före slakt 2 par sockprov Ankor och gäss 1 dgr före slakt 2 par sockprov Speciellt vid s.k. delad slakt: Var 1:e dag före slakt Enligt ovan 1 gång undersökt djuromgång till slakt 2 par sockprov [1] Ett prov med poolat material i form av meconium från 25 kycklingar från varje föräldragrupp Tidpunkt för salmonellaprov - en avvägning mellan risk och praktisk möjlighet 5. Åtgärder vid positiva fynd Vid tiden för salmonellaprovtagningen har kycklingen levt 2/3 av sitt liv men bara förbrukat 1/3 av fodret. Det krävs större dos salmonella för att kolonisera en äldre kyckling Ky vikt Foderåtgång Spärr redan vid misstanke Avlivning efter konfirmering oavsett serotyp Destruktion av kroppar Sanering av djurutrymme Smittspårning Spärr hävs efter negativ miljöprovtagning

6 Kostnader vid salmonella Djurvärde 62% (58-66) Avlivningskostnader 6% (2-12%) Destruktion 22% (15-32%) Sanering 6% (2-1%) Extra arbete 3% (1-4%) Ingen ersättning från staten Försäkring kostar 11 öre per kyckling Salmonellakontrollen (förebyggande arbetet och provtagningen) kostar ca 2,2 öre per kg eller 3,8 öre per kyckling. kg Konsumenten litar på svensk kyckling. Konsumtion per capita år kg/capita (gamla modellen) kg/capita (nya modellen) kg/capita svensk kyckling (gamla modellen) kg/capita svensk kyckling (nya modellen) Källa: Svensk Fågel, SCB & Dansk Statistik 35 Import av styckade produkter Konsumtion av kyckling år 25 kg/capita 3 3, ,8% +5,3% 25, ton 2 +11,4% 2, 15 +4,1% kg 15, 1 1, 5 5, , år Danmark Totalt Källa: Svensk Fågel, SCB & Dansk Statistik Austria Belg/Lux Danmark Finland France Germany Greece Irland Italy NL Portugal Spain Sverige UK EU - 25 Källa: avec

7 kg 35, 3, 25, 2, 15, 1, 5, Konsumtion av fågelkött år 25 kg/capita Nästan Nästan alla alla föredrar föredrar svensk svensk kyckling kyckling När du köper kyckling, föredrar du att den kommer från Sverige, från ett annat land eller spelar det ingen roll var den kommer ifrån? 86%, Austria Belg/Lux Danmark Finland France Germany Greece Irland Italy NL Portugal Spain Sverige UK EU - 25 Källa: avec 12% 1% Från Sverige Från annat land Spelar ingen roll 1% Ingen åsikt/vet inte Sammanfattningsvis 1. Svenska folket älskar kyckling särskilt barnfamiljer 2. Två av tre letar efter kycklingens ursprungs-märkning många har svårt att hitta den 3. Nästan alla föredrar svensk kyckling - högre kvalitet (smak, konsistens etc) - kortare transporter (miljövänligt & färskare) - vill gynna svenska producenter - hårdare krav på hygien etc trygghet - humanare djurhållning Spin-off effekter Förbättrad djurhälsa Generellt gott hälsoläge Mindre behov av antibiotika Ingen antibiotika i förebyggande syfte Mindre risker för humanhälsan: Av antibiotikaresistenta patogener Av Campylobacter Miljövänligt (varken salmonella eller antibiotika sprids i miljön)

8 Konklusioner Salmonellakontrollprogrammet har varit/ är framgångsrikt Det råder en samsyn bland konsumenter, producenter, politiker, myndigheter om en noll-tolerans när det gäller förekomst av salmonella i svenska livsmedel. Det är möjligt att, genom förebyggande åtgärder producera salmonellafri matfågel. Salmonellafria livsmedel påverkar humanhälsan

Relevanta dokument

Statens jordbruksverks författningssamling Statens jordbruksverk Jönköping, tel: telefax:

Statens jordbruksverks författningssamling Statens jordbruksverk 551 82 Jönköping, tel: 036-15 50 00 telefax: 036-19 05 46 ISSN 1102-0970 Statens jordbruksverks föreskrifter om obligatorisk salmonellakontroll