ERSSONS JUL & NYÅRSMENY 2018

Transkript

1 JUL & NYÅR

2 ERSSONS JUL & NYÅRSMENY 2018 HELA DECEMBERS SMAKER SAMLADE I ETT HÄFTE. HÄR FINNER DU ALLT IFRÅN DEN KOMPLETTA SILLTALLRIKEN TILL JULMATPAKET TILL JULAFTON. VI ORDNAR MATEN TILL JULAFTON! Beställ vår succé JULAFTONSPAKET. Slipp stressen, vi lagar din mat till Julafton. Välj mellan Julbordet och julfesten, beställ innan den 22/12 och hämta din mat på julafton, vi packar menyerna i delipaket och du behöver bara lägga upp maten på dina egna fat. Vill du ha maten på våra engångsfat ordnar vi det. JULTALLRIK 225.-/p Inlagd sill* Senapssill* Gotlandssill* Kallrökt norsk lax med citron Griljerad julskinka från svenska gårdar Hemgjorda köttbullar* Ägghalva med rom & räkor* Dillkokt gotlandspotatis Krämig rödbetssallad Erssons hovmästarsås Vår hemlagade senap Danskt rågbröd med cheddarost * STJÄRNMÄRKTA RÄTTER GÅR ATT ORDNA SOM VEGETARISKT ALTERNATIV

3 JULBORDET 325.-/p Inlagd sill* Senapssill* Gotlandssill* Kallrökt norsk lax, citron, dill Varmrökt lax från Grisslehamn Fisk & skaldjurspaté med citron & romsås Janssons frestelse* Griljerad julskinka från svenska gårdar* Hemgjorda köttbullar* Svenska prinskorvar Ägghalva med rom & räkor* Dillkokt gotlandspotatis Krämig rödbetssallad Erssons hovmästarsås Vår hemlagade senap Danskt rågbröd med cheddarost JULFESTEN 425.-/p Inlagd sill* Senapssill* Gotlandssill* Västerbottensnitt med sikrom* Kallrökt norsk lax med citron Varmrökt lax från Grisslehamn Vår klassiska gravade lax Erssons hovmästarsås Fisk & skaldjurspaté med citron & romsås Grönkålssallad med apelsin Janssons frestelse* Inlagd, stekt strömming Griljerad julskinka från svenska gårdar* Hemgjorda köttbullar* Svenska prinskorvar Ägghalva med rom & räkor* Skagenröra med knäckebröd Dillkokt gotlandspotatis Krämig rödbetssallad Vår hemlagade senap Danskt rågbröd med cheddarost * STJÄRNMÄRKTA RÄTTER GÅR ATT ORDNA SOM VEGETARISKT ALTERNATIV

4 SKALDJURS JULBORDET 595.-/p Halv amerikansk hummer 2 st Fine de claire-ostron En näve färska räkor En näve rökta räkor Kungskrabba Skagenröra Aioli Rhode island Citron Surdegsbaguette Våtservetter DELIPACKAS (EJ UPPLAGT PÅ FAT) JULMINGELMENY 300.-/p HELA JULENS MAT I KANAPEÉR Senapssill, dillkokt potatis, nypt dill Köttbulle, rödbetssallad, färskriven pepparrot Prinskorvsspett, tomatsalsa Flädergravad lax, hovmästarsås, danskt rågbröd Västerbottensnitt, sikrom, krasse Varmrökt laxkub, romsås, sotad purjolök Finknäcke, griljerad skinkslice, Erssons senap Inlagd sill, picklad rödlök, morot Skagenröra, krutong, forellrom Jansons i glas, gräslök SILLTALLRIK 155.-/p Inlagd sill, rödlök, morot Senapssill, senap, dill Gotlandssill, tomat, chili, purjolök Matjesill Serveras med gräddfil, rödlök, gräslök Dillkokt gotlandspotatis Erssons finknäcke Lagrad cheddarost

5 NYÅRSMENYN 2018 ENTRÉ Gratinerad pilgrimsmusselmousseline, bladspenat, cayenne FÖRRÄTT Hummersoppa eller Halv gratinerad hummer VARMRÄTT HUMMERFÄRSERAD RÖDTUNGA, pommes duchesse med västerbottenost & champagneveloute eller OXFILÉTOURNEDOS med potatis- & palsternacksterrine, cognacsås & rostad romanesco DESSERT VIT PERSIKOSYMFONI Citron, champagne, mandelfondant Vit persikobavaroise, halloncurd, granatäppelglaze eller CHOKLADFESTIVALEN Chokladfondant Saltkola Mörk chokladbavaroise med hallon Ljus chokladbavaroise med baileys SKALDJUR PÅ NYÅR 595:- p/p Halv amerikansk hummer 2 st Fine de claire-ostron En näve färska räkor En näve rökta räkor Kungskrabba Skagenröra Aioli Rhode island Citron Surdegsbaguette Våtservetter DELIPACKAS (EJ UPPLAGT PÅ FAT) 4 RÄTTERS NYÅRSSUPÉ 645.-

6 ERSSONS LYXMENY 425:- p/p Tunt skivad kalvstek Kamutvete med sotad lök, paprika & dragon Salsa verde En halv grillad fransk vårkyckling på spett, glacerad med soya & yuzu Pak choi med koriander, gurka & lime Flädergravad lax, picklad pumpa, wasabicremé Rostad aubergine med fårost, semitorkade tomater & basilika ALLTID PÅ ERSSONS 275:- p/p Varmrökt lax från Grisslehamn Örtagårdssås Gubbröra Västerbottenpaj Rökt laxterrine med färskost Vår klassiska romsås Fransk potatissallad Sallad på gotländska morötter, bladpersilja, picklade senapsfrön & krispig gurka Bladsallad Senapsvinaigrette Erssons finknäcke Smör Vitlökstekta Piemento padronas Grillad spetskål, rostade solrosfrön, citronzest Chorizomajonnäs Surdegsbröd Franskt gårdssmör

7 SNITTAR, SMÅTT OCH UNDERBART 45.-/LITEN 75.-/STOR Anklevermousse med äpple Lättrökt sejrygg rullad i aska, pepparrotskräm Liten västerbottenpaj med sikrom & körvel Kumminrimmad Jämtlandsröding med ostronmajonnäs Blomkålskräm med stenbitsrom & dill Citrusbakad aubergine med salsa verde & granatäpple Saltbakade betor med getostkräm & persilja Crudité av kålrabbi med lagrad hyvlad getost & friterad kapris Flädergravad lax med pumpa & grovkornig senap Räkor på bröd med bakad äggula, rödlök & dill MEKANOBUFFÉN /PERSON IBLAND KÄNNS DET BRA ATT KOMPONERA SIN EGEN BUFFÉ. MED VÅR HÄRLIGA MEKANOBUFFÉ KAN DU SKRÄDDARSY EFTER EGNA SMAKER. VÄLJ EN RÄTT I VARJE SIFFERKATEGORI OCH LÄGG TILL DITT EGET VAL AV TILLBEHÖR IFRÅN VÅRA TILLVAL AV GODA PROTEINER, SÅSER OCH GRÖNA RÄTTER. EXEMPEL: VÄLJ EN RÄTT PER RAD. 1B, 2B, 3A, 4B OCH 5B, + FRÅN VÅRA EXTRA TILLÄGG, PÅ SÅ SÄTT HAR DU SKAPAT DIN EGEN VARIANT AV BUFFÉ, NOTERA ATT SAMMA MENY SERVERAS TILL HELA SÄLLSKAPET. 1:A. Lax i bit, rullad i nymixade kryddor, bakad till perfektion 2:A, Timjanrostat urbenat kycklinglår 3:A, Semibakade tomater med puylinser & timjan 4:A, Rostad Gotlandspotatis med sotad purjolök, broccoli & kapris 5:A, Dragon & cidersås ALT 1:B, PORCHETTA Långbakad svensk grissida med citron & rosmarin, tunt skivad ALT 2:B, Lättrökt sejrygg med pepparrotskräm ALT 3:B, Sallad på dinkel, broccoli, parmesan & schalottenlök ALT 4:B, Säsongens bladsallad med rostade pumpafrön ALT 5:B, Ruccola- & citroncrème

8 HUR DET GÅR TILL December månad är full av aktiviteter, sammankomster och förberedelser. Vi på Erssons är glada över att kunna hjälpa dig med din mat denna härliga högtid. Ta kontakt med Din Erssonsbutik för beställning eller om du har funderingar. Vi behöver din beställning senast 3 Arbetsdagar innan din tillställning, Buffeérnas minsta antal är 10 personer, undantaget Julaftonspaketet och Nyårssupén som går att beställa till färre personer. Varmt välkommen till oss på Erssons KONTAKT TEL: MAILADRESSER SICKLA@ERSSONS.SE FRUANGEN@ERSSONS.SE BROMMA@ERSSONS.SE CATERING@ERSSONS.SE Ska du ordna Julfesten eller presenterna till jobbet? Hör av er till CATERING@ERSSONS.SE vid större tillställningar så ser vi över era behov tillsammans INSTAGRAM: ERSSONSDELI FACEBOOK: ERSSONSDELI catering@erssons.se