Kostpolicy för äldreomsorgen
Vision Alla matgäster, äldre som yngre, erbjuds god nylagad, varm, och säker mat i en lugn och trevlig miljö. Maten produceras och distribueras så att den främjar både folkhälsa och hållbar miljö. Måltiden ska upplevas som lustfylld. Alla tillfällen till fest i vardagen bör tas tillvara. Måltiden ska ocks[ vara en viktig del i kommunens verksamhet för vård och omsorg. Alla matgäster ska vara medvetna om och känna trygghet i att kommunens måltider är näringsriktig och hygienisk. Det gäller även specialkost. Kommunens måltidsproduktion sker med hänsyn till miljö och hållbar samhällsutveckling.
Syfte Kostpolicyn avser att vara ett styrande och vägledande dokument i det dagliga arbetet för att kvalitetssäkra måltidsverksamheten. Varje enhet inom kommunens måltidsverksamhet ansvarar för att policyn följs. För övrig kommunal verksamhet är den vägledande. Kostpolicyn gäller hela kommunens måltidsverksamhet. Omfattning Omkring tjugo procent av medborgarna (förskolebarn, elever, äldre och andra vuxna), äter dagligen måltider som kommunens kostenhet lagat. Det är därför ett gemensamt intresse för kommun och medborgare att måltidsverksamheten drivs kvalitetssäkert. Kostenheten lagar och sänder ut lunch till enskilt boende. Enheten lagar dessutom lunch och kvällsmål till gruppboendena. Frukost och mellanmål bereds på äldreboenden med livsmedel från kostenheten. Det betyder att kostenheten ansvarar för en del av måltiden och kommunens olika avdelningar ansvarar för den andra. Tillsammans gör vi måltiden till en högtid!
Måltidsmiljön För vuxnas välbefinnande och omsorgen om äldre är måltidsmiljön och maten viktig. Förutom att ha allsidig näring är måltiden viktig f;r sociala kontakter och ska vara stunder att se fram emot. Inom äldreomsorgen är det viktigt att hålla uppsikt över näringsintaget. Daglig fysisk aktivitet stimulerar aptit och ätande. På varje enhet ska ett forum finnas. Forumets syfte är att stimulera engagemanget för bra måltider och behaglig måltidsmiljö.
Riktlinjer Vård och omsorg Måltiderna inom äldreomsorgen ska vara nylagade, varma och utformade enligt Livsmedelsverkets riktlinjer. Maten ska vara näringsberäknad och följa riktlinjerna. Vid äldreomsorgens gruppboenden ska måltider planeras efter allmän sjukhuskost, A-kost. Det innebär att måltiderna innehåller mer protein. Enligt kommunstyrelsens beslut ska nattfastan för äldre inte överstiga elva timmar. Dessutom ska måltiderna vara väl utspridda över dygnet. Enligt samma beslut ska boendeformer med totalt måltidsansvar servera frukost, lunch, middag samt minst tre mellanmål, varav ett sent kvällsmål. Maten bör vara god, varm och omväxlande samt tillagad med omsorg. Vid lunchen erbjuds två alternativa rätter och efterrätt. Måltiden kompletteras med grönsaker, bröd och dryck. Genom att servera två rätter vid lunchen ökas valfriheten och matlusten. Äldre ska ha tillgång till dryck under dygnet så att de får tillräckligt med vätska. Måltiderna ska i möjligaste mån anpassas till de boendes önskemål och behov. Kvalitet Utgångspunkt för matglädje och kvalitetsarbete är näringsriktiga och lustfyllda måltider. Det ska vara en strävan att laga så mycket mat som möjligt från grunden och med naturliga råvaror. Varje anställd och enhet ska se till matgästernas behov och samtidigt ansvara för att kommunens kostpolicy följs. Samtliga kök ska följa gällande livsmedelslagstiftning, kommunens handhygienregler och tilllämpa kommunens egenkontrollprogram, som ska anpassas till den egna verksamheten.
Forshaga kommuns måltidsverksamhet Av medicinska, etiska och religiösa skäl ska olika koster kunna serveras. Vid behov ska maten konsistensanpassas. De olika specialkosterna ska näringsberäknas och följa riktlinjerna. Personal inom kostverksamheten och äldreomsorg ska ha en aktuell förståelse för matens och måltidernas betydelse för hälsa och välbefinnande. Maten ska tillagas i ändamålsenliga kök och så nära serveringstillfället som möjligt. Den inledda minskningen av varutransporter till och från enheterna fortsätts.
Kompetens Måltidspersonal ska regelbundet ges kompetensutveckling inom ramen för kommunens kostprogram Inom vård och omsorg ska mat och näring ses som en integrerad och viktig del av omvårdnaden. Acceptansundersökningar ska genomföras årligen. Miljö och hållbar samhällsutveckling Under sin livstid konsumerar en person uppskattningsvis sjuttio ton mat och dryck. En sådan konsumtion påverkar både våra liv och vår miljö. Även kommunens måltidsverksamhet måste därför genomsyras av ett ansvarstagande för klimat och miljö. Kommunen är en certifierad rättvisemärkt kommun. Det innebär att verksamheterna ska eftersträva att öka sina köp av rättvisemärkta produkter. Måltidsverksamheten ska senast 2014 nå regeringens mål om att 25 procent av livsmedelsbudgeten ska bestå av ekologiska livsmedel. Med närproducerade livsmedel menar kommunen sådana som produceras i Värmlands län. Dessa livsmedel ska köpas i större omfattning.
Denna kostpolicy är antagen av Forshaga kommunfullmäktige den 31 januari 2012 Läs mer om måltidsverksamheten på forshaga.se Måltidsverksamheten ska fortlöpande utvärderas och därmed revideras också kostpolicyn. Detta ska ske under första kvartalet i varje ny mandatperiod.