FakTaGaFFeLN Statistik om livsmedelsbranschen 2013 1
INNEHÅLL Allmänt Regnmängd 1981 2012 2 Medeltemperatur 1981 2012 2 Väderlek under växtperioden 2 Antal hushåll 3 Yrkessjukdomar enligt bransch 4 Olycksfall i arbetet 4 Lantbruksföretagarnas medelålder och antal 4 Viktigaste orsaker till invalidpension föt lantbruksföretagare 5 Bruttonationalprodukten 5 Produktionens bruttovärde enligt industri 6 Produktionens förädlingsvärde enligt industri 6 Arbetskraft 7 Jordbruk Ekologiskt odlad produktionsareal och antal gårdar 8 Aktörer inom ekologisk produktion 8 Åkerarealens fördelning på ekogårdarna 9 Jordbrukets miljöstöd 9 Försäljning av bekämpningsmedel 10 Tillsyn över rester av växtskyddsmedel 2011 10 Lantbrukföretagarnas avbytarverksamhet 11 Husdjur 11 Djur per gård i genomsnitt 12 Djurskyddsinspektioner på basen av urval 12 Djurskyddsinspektioner inom kommersiell djurtransport 12 Förverkligandet av arbetet för djurens hälsovård på svin- och nötgårdar 13 Gårdar som erhåller stöd för djurens välbefinnande 14 Hönsgårdar 14 Ladugårdstyper för kokontrollbesättningar 14 Besättningsanalys helhetspoäng utifrån mätningarna av boskapens välbefinnande 2012 15 Bete och utomhusvistelse 16 Mjölkningsmaskiner 16 Kokontrollbesättningarnas medelproduktion och mjölkens sammansättning 17 Antal gårdar 17 Gårdarnas minskning 2000 2012 18 Lantgårdarnas ägoförhållande 18 I arbete inom lantbruket 18 Lantbrukets produktionsinriktningar 19 Lantgårdarnas inkomster enligt produktionsinriktning 19 Övrig företagsverksamhet 20 Åkerarealens fördelning 21 Skörd 22 Lantbrukets produktionskostnader 23 Symbolerna: f. = förhandsuppgift.. = uppgift ej tillgänglig Företagarinkomst 24 Lanbrukets lönsamhetskvot enligt produktionsinriktning 2001 2012 f. 24 Lantbrukets intäkter 25 Producentpriser 26 Livsmedel Programmet för övervakning av främmande ämnen i livsmedel av animaliskt ursprung 27 Livsmedel med förseelser 2012 27 Orsaker till förseelser 2012 28 Antalet livsmedelsövervakningar 2012 29 Antal återkallelser 30 Matförgiftningsepidemier och antalet insjuknade 2010 30 Matförgiftningsepidemier enligt orsak 2010 31 Livsmedelskonsumtion per person i Finland och EU 32 Genomsnittligt dagligt intag av energigivande näringsämnen ogh kostfiber 33 Näringsämnen och energi från olika livsmedelsgrupper 33 Självförsörjning för livsmedel 34 Den inhemska livsmedelsproduktionens andel 34 Inhemsk livsmedelsförsäljning 35 Livsmedelsförädling per näringsgren 36 Livsmedelindustrins största grenar 37 Utrikeshandeln med livsmedelsprodukter 38 Livsmedelsexport landsvis 40 Livsmedelsexport landsvis/ produktgrupp 41 Livsmedelsindustrins kostnadsstruktur 42 Livsmedelsindustrins FoU-kostnader Konsmptionsutgifter 43 43 Livsmedelsutgifter 44 Livsmedlens realprisutveckling i Finland 44 Minutpriser 45 Vanligaste mervärdeskatt på livsmedel i EU-länderna 2013 46 Prisindex 2011 47 Hushållens konsumtion av livsmedel och alkoholfria drycker 2011 48 Kött 49 Mjölkprodukter och näringsfetter 50 Brödsäd 51 Ägg 51 Fisk 52 Konsumtion av fisk 52 Grönsaker och frukt 53 Bär och svamp 54 Dagligvaruhandeln och storkök Antal butiker enligt butikstyp 55 Dagligvaruförsäljning enligt butikstyp 55 Antal storkök enligt typ 56 Storkökens portionsantal enligt typ 56
Till läsaren Faktagaffeln - Statistik om livsmedelsbranschen är ett mångsidigt faktapaket som omfattar hela den inhemska livsmedelskedjan från jord till bord. Faktagaffeln tar upp statistiska uppgifter om livsmedelskedjans metoder och mervärdesfaktorer, vilka kan utnyttjas vid uppbyggnaden av den finländska livsmedelskedjans konkurrenskraft, då den stödjer sig på tagande av ansvar. Tabellerna är uppdelade i varje livsmedelskedjans del med följande rubriker: miljö, produktsäkerhet, näring, arbete och välmående i arbetet, djur och djurvälfärd, närhet och ekonomi. Uppdelningen reflekterar de sju dimensioner av ansvar som har identifierats i livsmedelskedjan. Det är dock skäl att notera, att de valda tabeller är inte mätare av ansvarighet, eftersom forskningen i ämnet ännu är i sin början. Faktagaffelns nyaste uppgifter är i huvudsak från 2012. Dessutom finns uppgifter från tidigare år samt internationella siffror i jämförelse. I år har nya tabeller tagits med, särskilt i anslutning till produktsäkerhet, arbete och välmående i arbetet. Faktagaffeln finns att tillgå på tre språk (finska, svenska, engelska) som tryckt publikation och som nätpublikation på webbplatsen www.ruokatieto.fi/tietohaarukka. Produktsäkerhet Konsument Djur och djurvälfärd Detaljhandel och kostservice Näring Miljö Industri Förnödenhetsindustri Gård Arbete och välmående i arbetet Närhet 1
Allmänt REGNMÄNGD 1981 2012, mm vår sommar höst vinter Helsingfors-Kajsaniemi 107 201 205 151 Jyväskylä 114 230 178 127 Uleåborg 84 187 127 88 Sodankylä 101 194 139 100 Källa: Meteorologiska institutet MEDELTEMPERATUR 1981 2012, C vår sommar höst vinter Helsingfors-Kajsaniemi 4,3 16,3 6,7-3,6 Jyväskylä 2,4 14,8 3,6-7,8 Uleåborg 1,5 14,7 3,3-8,7 Sodankylä -1,1 12,6-0,1-12,7 Källa: Meteorologiska institutet VÄDERLEK UNDER VÄXTPERIODEN Effektiv värmesumma under jämförelseperioden Regnmängd underjämförelseperioden 2012 2011 1981 2010 2012 2011 1981 2010 Jockis 1 302 1 618 1 307 440 460 341 Kauhava 1 185 1 497 1 185 397 465 286 Uleåborg 1 086 1 369 1 170 344 382 257 Sodankylä 750 1 057 795 206 313 227 Källa: Meteorologiska institutet 2
ANTAL HUSHÅLL År 2011 totalt 2 571 000 6- eller flera personers hushåll 1 % 5-personers hushåll 3 % 4-personers hushåll 9 % 3-personers hushåll 11 % 1-persons hushåll 40 % 2-personers hushåll 35 % Källa: Statistikcentralen Finlands folkmängd 31.12.2012 var 5 426 674 personer. Källa: Befolkningsregistercentralen Finlands folktäthet var 1.1.2013 cirka 17,9 personer per kvadratkilometer. Källa: Statistikcentralen Hushållens medelstorlek var år 2011 cirka 2,07 personer. Källa: Statistikcentralen 3
Arbete och välmående i arbetet YRKESSJUKDOMAR ENLIGT BRANSCH 2010 Yrkessjukdomar Per 100 000 sysselsatta Växtodling, djurhållning, vilthushållning 487 739 Framställning av livsmedel 223 709 Lähde: Arbetshälsoinstitutet OLYCKSFALL I ARBETET Arbete och välmående i arbetet Olycksfall i arbetet¹) per 100 000 2005 2009 2010 2011 sysselsatta inom branschen Lantbruksföretagare 5 962 4 897 4 882 5 048 Sysselsatta inom livsmedelsindustrin 7 696 7 118 6 919.. Alla yrken 3) 2 581 2 008 2 103 2 109 Källa: Statistikcentralen 1) olycksfall i arbetet som har lett till arbetsoförmögenhet under minst 4 dagar 2) yrkesvisinformation om olycksfall i arbetet finns nästa gång tillgängligt för referensåret 2015, när Olycksfallsförsäkringsanstalternas förbund (OFF) börjar använda ISCO-08-klassificering 3) yrkesgrupper med minst 10 000 löntagare Arbete och välmående i arbetet LANTBRUKSFÖRETAGARNAS MEDELÅLDER OCH ANTAL 1995 2005 2012 med. ant. med. ant. med. ant. ålder ålder ålder Lantbruksföretagare 45,1 142 000 47,6 90 000 48,6 73 000 Nya företagare 1) 29,9 70 29,8 760 29,5 270 Företagare som pensionerar sig 2) 60,2 6 600 60,8 3 900 62,5 2 400 Företagare som erhållit avträdelsestöd 3) 57,8 560 58,6 1 420 59,1 650 Källa: Lpa, statistiken baserad på LFÖPL-försäkrades uppgifter 1) nya företagare inom ramen för avträdelsestödssystemet 2) i jämförelsen har beaktats företagare som får ålders-, invalid- och arbetslöshetspension 3) avträdare genom generationsväxling inom ramen för avträdelsestödssystemet 4
Arbete och välmående i arbetet VIKTIGASTE ORSAKER TILL INVALIDPENSION FÖR LANTBRUKSFÖRETAGARE % 1995 2005 2011 2012 Sjukdom i andningsorgan 7 3 2 2 Mentala sjukdomar 14 20 19 16 Sjuksom i stöd- och rörelseorgan 46 47 44 49 Skador, förgiftningar osv. 6 9 10 10 Sjukdomar i blodomloppet 15 8 8 8 Källa: Lpa % = andel av lantbruksföretagares invalidpension under hela året BRUTTONATIONALPRODUKTEN Enligt näringsgren % 2001 2005 2010 2011 f. 2012 f. Jordbruk, skogsbruk och fiske 3,3 2,8 2,9 2,9 2,8 därav jordbruk 1,4 1,1 1,0 1,0 1 Tillverkning 25,2 22,5 17,4 16,7 15,4 därav livsmedelsindustrin 1,8 1,7 1,6 1,5 1,6 Byggverksamhet 6,1 6,8 6,7 6,8 6,9 Handel * 9,7 10,3 9,8 10,3 10,3 Transport och magasinering 6,5 6,0 5,4 5,4 5,4 Hotell- och restaurangverksamhet 1,5 1,7 1,7 1,7 1,7 Informations- och kommunikationsverksamhet 5,4 5,0 5,0 5,1 5,0 Finans- och försäkringsverksamhet 3,6 2,5 2,8 2,9 2,8 Fastighetsverksamhet 9,9 10,8 11,9 12,2 12,4 Vård och omsorg; sociala tjänster (Q) 7,8 8,6 9,8 9,9 10,3 Andra tjänster 21,0 23,3 24,1 23,5.. Totalt 100 100 100 100 100 * inkl. reparation av motorfordon och motorcyklar Bruttovärdetillskott till grundpris md e 122,0 136,8 155,6 162,6 165,5 Bruttonationalprod. Till marknadspris md e 139,3 157,4 178,8 188,7 192,5 Källa: Statistikcentralen, nationalräkenskaper TOL 2008 5 Economi
Economi PRODUKTIONENS BRUTTOVÄRDE ENLIGT INDUSTRI År 2011 var produktionens bruttovärde totalt 128,1 md euro Metallindustrin 56,8 Kemiska industrin 21,9 Skogindustrin 20,8 Livsmedelsindustrin 11,3 Tex l-, konfek ons- 1,1 och läderindustrin Övriga 16,2 Källa: Statistikcentralen, TOL 2008-näringsgrensindelningen Economi PRODUKTIONENS FÖRÄDLINGSVÄRDE ENLIGT INDUSTRI År 2011 var produktionens förädlingsvärde totalt 30,5 md euro Metallindustrin 12,7 Kemiska industrin 4,2 Skogindustrin 3,8 Livsmedelsindustrin 2,5 Tex l-, konfek ons- 0,4 och läderindustrin Övriga 6,9 Källa: Statistikcentralen, TOL 2008-näringsgrensindelningen 6
ARBETSKRAFT Economi 2000 2005 2011 2012 2012 Näringsgren % % % % 1 000 personer Jordbruk, skogsbruk, fiske och untvinning av mineral 6 5 4 4 109 därav jordbruk 5 4 3 3 78 därav skogsbruk 1 1 1 1 23 Tillverkning * 20 18 16 15 382 därav livsmedelsindustri 2 2 2 2 41 därav övrig industri 18 17 14 14 341 Byggverksamhet 6 7 7 7 175 Handel ** 12 12 12 12 300 Transport och magasinering 7 6 6 6 144 Hotell- och restaurangverksamhet 3 3 3 4 86 Andra service 45 48 51 51 1 276 Näringsgren okänd 0 0 0,4 0 11 Sysselsatt arbetskraft 100 100 100 100 1 000 personer 2 335 2 401 2 474 2 483 2 483 Arbetskraft totalt (1 000 pers) 2 589 2 621 2 682 2 690 2 690 av dem arbetslösa % 9,8 8,4 7,8 7,7 7,7 Källa: Statistikcentralen/arbetskraftsundersökningen, näringsgrensindelning TOL2008 * inkl. försörjning av el, värme, vatten, avfallshantering osv. ** reparation av motorfordon och motorcyklar 7
jordbruk EKOLOGISKT ODLAD PRODUKTIONSAREAL OCH ANTAL GÅRDAR ha 1995 2005 2011 2012 Ekogodkänd areal 23 139 135 223 158 000 161 190 Arealen i omläggningsskede 21 557 12 364 26 768 36 561 Odlingsareal för eko totalt 44 696 147 588 184 768 197 751 Ekoarealens andel av totala odlingsarealen %.. 6,7 8,1 8,7 Lägenhetsstorlek, ha/lägenhet 20 34 46 46 Lägenheter, st. 2 793 4 296 4 036 4 260 Källa: Livsmedelssäkerhetsverket Evira AKTÖRER INOM EKOLOGISK PRODUKTION 2008 2010 2011 2012 Ekologisk primärproduktion ¹) 3 758 3 876 3 975 4 188 varav ekologisk husdjursproduktion 511 574 643 759 Aktörer inom ekologiska livsmedel 401 437 487 624 Aktörer inom ekologiskt foder 16 24 33 40 Ekologiska utsädespackerier.. 30 31 28 Sammanlagt 4 175 4 367 4 526 4 880 Källa: Evira ¹) förutom jordbruk också aktörer inom enbart växthus-, svamp- och biproduktion 8
ÅKERAREALENS FÖRDELNING PÅ EKOGÅRDARNA Ekogodkänd areal, ha 1) 1995 2005 2011 2012 Vall 11 431 60 195 77 876 77 713 Spannmål totalt 8 158 46 362 44 128 46 314 vete 724 6 629 7 143 7 425 råg 1 616 4 594 4 204 3 462 korn 2 118 6 760 4 550 4 894 havre 2 447 23 134 20 106 22 273 blandning: stråsäd 302 2 798 2 284 2 062 blandning: balj- o. stråsäd 927 1 842 5 205 6 198 Ärter 120 1 289 966 911 Bovete 23 185 259 274 Kummin 9 355 222 181 Lin 22 277 145 99 Ryps 64 2 419 2 739 2 176 Potatis 423 440 362 430 Frilandsgrönsaker 197 211 204 239 Växthusgrönsaker 2 9 7 9 Bladörter 17 16 12 20 Bär och frukter 256 800 630 636 Övriga växter 395 3 672 12 334 11 823 Träda 2 022 19 178 18 116 20 216 Totalt 23 139 135 223 158 000 207 355 Källa: Livsmedelssäkerhetsverket Evira 1) innehåller inte Åland JORDBRUKETS MILJÖSTÖD Gårdar som har ingått miljöstödsförbindelse Källa: Landsbygdsverket Miljö St % av gårdarna % av åkerarealen 53 911 90 93 9
FÖRSÄLJNING AV BEKÄMPNINGSMEDEL Miljö 1995 2005 2010 2011 Aktiva substanser (ton) bekämpningsmedel mot växtsjukdomar 114 255 149 169 bekämpningsmedel mot skadedjur 57 47 34 27 bekämpningsmedel mot ogräs 791 1 077 1 515 1 452 tillväxtregulatorer 73 52 49 59 Preparat (ton) bekämpningsmedel mot växtsjukdomar 236 718 533 562 bekämpningsmedel mot skadedjur 160 147 237 184 bekämpningsmedel mot ogräs 1 768 2 639 3 833 3 749 tillväxtregulatorer 131 107 96 105 Källa: Säkerhets- och kemikalieverket Produktsäkerhet TILLSYN ÖVER RESTER AV VÄXTSKYDDSMEDEL 2011 ¹) Slupmässigt tagna prover I strid med bestämmelserna % Provets ursprung Inhemskt 268 0 EU 762 1 Utanför EU 654 2,1 Okänt 18 0 Sammanlagt 1 702 1,3 Källa: Evira ¹) prover av frukter, växter, spannmål, processerade livsmedel, barnmat och produkter av animaliskt ursprung 10
Arbete och välmående i arbetet LANTBRUKSFÖRETAGARNAS AVBYTARVERKSAMHET 2000 2005 2011 2012 LFÖPL¹)-försäkrade lantbruksföretagare 105 993 90 007 75 980 72 129 Utnyttjar årssemester ²) 45 254 34 719 24 637 23 144 Utnyttjar vikariehjälp 14 934 14 624 10 179 9 500 Avgiftsbelagd vikariehjälp till subventionerat pris 10 995 13 521 12 460 11 722 Avgiftsbelagd vikariehjälp 643 314 664 695 Källa: LPA ¹) Lantbruksföretagarnas pensionsanstalt ²) för att erhålla årssemester bör lantbruksföretagaren hålla husdjur motsvarande minst fyra djurenheter och ha lantbruksproduktion som huvudsyssla HUSDJUR Djur och djurvälfärd Antal husdjur, 1000 st. 1995 2005 2011 2012 Hästar 50 64 76 68 Nötkreatur 1 148 959 914 913 därav mjölkkor 399 319 286 284 Får 159 87 129 130 Svin 1 400 1 401 1 335 1 290 därav modersuggor 161 177 143 133 därav gödsvin 451 460 471 477 Fjäderfän 10 358 10 538 10 236 10 761 hönor över 5 mån. 4 179 3 128 3 304 3 173 broiler 4 276 5 472 5 421 6 038 kalkoner 80 495 308 295 Renar 208 207 196 192 Källa: Tike, Jord- och skogsbruksministeriets informationstjänstcentral, Hippos 11
DJUR PER GÅRd I GENOMSNITT Djur och djurvälfärd Djurantal, st/gård 2011 2012 Svin 689 754 Nötkreatur 63 69 Fjäderfän 14 749 20 615 Källa: Tike, Jord- och skogsbrukministeriets informationstjänstcentral Djur och djurvälfärd DJURSKYDDSINSPEKTIONER PÅ BASEN AV URVAL Granskningar Försummelser st 2010 2011 2012 2010 2011 2012 Svin 153 52 38 47 13 9 Nötkreatur 372 362 288 87 97 64 Höns 35 26 23 9 5 3 Får 50 32 32 8 8 7 Källa: Evira Djur och djurvälfärd DJURSKYDDSINSPEKTIONER INOM KOMMERSIELL DJURTRANSPORT 2005 2010 2011 2012 Inspektioner (st) 451 348 387 358 Missförhållander (%) 24 16 16 17 Källa: Evira 12
Djur och djurvälfärd förverkligandet AV ARBETET FÖR DJURENS HÄLSOVÅRD PÅ SVIN- OCH NÖTGÅRDAR Hälsovårdsavtal med veterinär Täckning % På specialnivå På nationell 3) På basnivå Passiverade 4) Hälsovårdsbesök 1) nivå 2) 3) 2011 2012 2011 2012 2011 2012 2011 2012 2011 2012 2011 2012 2011 2012 Svingårdar (djurhållningsplatser) 2 048 1 927 95 93 84 71 1 684 1 556 129 119 59 252 7 370 7 136 Nötgårdar 7 200 7 860 55 55................ 4 300 6 100 Källa: ETT, Sikava (hälsoklassificeringssystem för svinhus) och Naseva (nationell uppföljning av hälsovård på nötkreatursgårdar) 1) fyller de frivilliga specialkrav som näringen ställt på avelssvingårdar www.sikava.fi 2) fyller de frivilliga hälsovårdskrav som näringen fastställt 3) något av den nationella nivåns frivilliga krav fylls inte 4) förvaringsutrymmet tomt 13
Djur och djurvälfärd GÅRDAR SOM ERHÅLLER STÖD FÖR DJURENS VÄLBEFINNANDE ¹) Gårdar, st 2010 % av gårdarna 2011 % av gårdarna 2012 % av gårdarna Nötkreatursgårdar 4 222 28 4 312 30 5 364 38 Svingårdar 616 30 627 32 846 47 Källa: Mavi ¹) gårdar till vilka stöd har utbetalats HÖNSGÅRDAR Produktionsform % av äggproduktionen Inredd bur 63 Golv 33 Ekologisk 4 Källa: Finlands fjäderfäförbund Djur och djurvälfärd Djur och djurvälfärd LADUGÅRDSTYPER FÖR KOKONTROLLBESÄTTNINGAR Ladugårdar % Kor % Medelkoantal, st/gård Båsladugård 4 401 71 109 215 50 24,8 Lösdrift 1 750 28 107 077 49 61,2 Övriga 59 1 2 654 1 45,0 Totalt 6 210 100 218 946 100 35,3 Källa: ProAgria Båsladugård: Kon är fjättrad från huvudet till båset, där den kan äta och vila och där den även mjölkas. Lösdriftsladugård: Korna går lösa i byggnaden, där det finns ett skilt utfodrings- och viloområde. Korna mjölkas antingen vid mjölkningsstationen eller av en robot. 14
Djur och djurvälfärd BESÄTTNINGSANALYS HELHETSPOÄNG UTIFRÅN MÄTNINGARNA AV BOSKAPENS VÄLBEFINNANDE 2012 * Djurens hälsa Djurens välbefinnande U odring och va en Förhållanden och lu Förnyandet av boskap Samhällsansvar 3,89 3,73 4,04 3,55 3,82 3,75 (Skala 1 5) *beräknat på basis av uppgifter från 2 227 gårdar Källa: ProAgria Besättningsanalys är en tjänst för mjölkgårdar med vilken man mäter faktorer i anknytning till boskapens välbefinnande. Djurens hälsa I hälsodelen poängsätts veterinärens behandlingar, mjölkens celltal och fertilitetsuppgifter. Djurens välbefinnande I denna del bedöms helhetsuppfattningen man får av djuren, om det finns dräktiga kor i ladugården, hur lugn boskapen är, skador på djurets hasor och hud samt djurens renhet. Utfodring och vatten I denna del bedöms fodrets kvalitet och mängd på utfodringsbordet, vattnets kvalitet och tillgänglighet, utfodringens planenlighet samt utfodringen då kon går i sin och då den kalvar. Förhållanden och luft Här bedöms djurens närmiljö, liggplatsens mjukhet och storlek, ståunderlagets mjukhet, drivgångarnas säkerhet, utfodringsbordets lämplighet, kvaliteten på ladugårdsluften samt hur mycket korna vistas utomhus. Förnyandet av boskap I denna del bedöms amningen och utfodringen av småkalvar, småkalvarnas fållor, den övriga ungboskapens utrymmen och utfodring, möjlighet till utomhusvistelse samt kalvningsålder. Samhällsansvar I samhällsansvarsdelen uppskattas gårdens kväveutsläpp, frihet från sjukdom, fodrets och gödselns transportrutter, ensilagets kvalitet samt om gården har ett kontrollsystem för driften. 15
BETE OCH UTOMHUSVISTELSE Djur och djurvälfärd Boskap st % Sommar på bete, vinter utomhus 461 7,5 Sommar på bete, vinter inomhus 4 286 70,1 Sommar i rastgård, vinter utomhus 98 1,6 Sommar i rastgård, vinter inomhus 380 6,2 Sommar och vinter inomhus 886 14,5 Sammanlagt 6 111 100 Källa: ProAgria MJÖLKNINGSMASKINER Djur och djurvälfärd Typ av mjölkningsmaskin Gårdar Rörmjölkning 4 310 Mjölkningsstation, fiskben 665 Automatisk mjölkning 571 Mjölkningsstation, tandem 429 Kannmjölkningsmaskin 112 Station med mjölkning bakifrån 55 Karusell 14 Automatisk mjölkning och mjölkningsstation 3 Annan mjölkningsstation 25 Sammanlagt 6 184 Källa: ProAgria 16
Djur och djurvälfärd KOKONTROLLBESÄTTNINGARNAS MEDELPRODUKTION OCH MJÖLKENS SAMMANSÄTTNING Ras Kor, Medel- Mjölkens sammansättning, % st produk- Pro- Fett EKM ¹) Celltal tion, tein kg/ko Ayrshire 138 865 8 571 3,44 4,28 8 955 164 Holstein 85 535 9 434 3,31 3,95 9 409 187 Finsk boskap 2 705 6 109 3,46 4,40 6 480 186 Östfinsk boskap 333 4 023 3,44 4,21 4 203 169 Västfinsk boskap 1 842 6 716 3,48 4,44 7 155 187 Nordfinsk 531 5 310 3,39 4,33 5 568 189 boskap Jersey 125 7 750 3,59 4,69 8 675 214 Övriga 109 6 585 3,34 4,15 6 758 169 Sammanlagt 227 339 8 865 3,39 4,15 9 095 173 Källa: ProAgria ¹) energikorrigerad mjölk ANTAL GÅRDAR Areal åkerhektar 1995 st 2005 st 2011 st 2012 st Närhet % % åkerareal gårdar 0 5 9 988 5 228 5 028 4 849 8 1 5 10 17 049 8 765 7 869 7 376 12 2 10 15 16 918 8 481 6 939 6 493 11 4 15 25 25 634 13 989 11 160 10 399 18 9 25 50 23 870 19 660 15 838 15 016 25 24 50 75 4 508 7 549 7 201 7 048 12 19 75 100 1 209 3 116 3 608 3 613 6 14 100 150 622 1 990 2 674 2 805 5 15 150 166 739 1 267 1 443 2 14 Totalt 99 964 69 517 61 584 59 042 100 100 Källa: Tike, Jord- och skogsbruksministeriets informationstjänstcentral Uppgifter för år 1995 inkluderar enbart gårdar större än 1 hektar 17
GÅRDARNAS MINSKNING 2000 2012 Närhet St. % Gårdarnas minskning 2000 2012 20 741 26,0 Källa: Tike, Jord- och skogsbruksministeriets informationstjänstcentral LANTGÅRDARNAS ÄGOFÖRHÅLLANDE Närhet Ägargrupp 1995 st. 2005 st. 2011 st. 2012 st. % av gårdar % åkerareal Privat person 86 933 61 477 54 349 51 849 87,8 86,4 Sterbhus och bolag 12 468 7 297 6 388 6 325 10,7 11,2 Stat, kommun o.a. samfund 563 743 847 868 1,5 2,4 Totalt 99 964 69 517 61 584 59 042 100 100 Källa: Tike, Jord- och skogsbruksministeriets informationstjänstcentral Uppgifter för år 1995 inkluderar enbart gårdar större än 1 hektar I ARBETE INOM LANTBRUKET Närhet I arbete, 1 000 pers. 1995 2005 2011 2012 Företagare 116 73 63 63 av vilka kvinnor 37 22 18 18 Löntagare 25 20 16 16 av vilka kvinnor 12 9 7 7 Totalt 141 93 79 79 Källa: Statistikcentralen 18
LANTBRUKETS PRODUKTIONSINRIKTNINGAR Antal gårdar 1995 2005 2011 % 2012 % Mjölkgårdar 32 480 16 495 10 597 17 9 781 17 Lägenheter med köttboskap 9 394 4 508 3 820 6 3 540 6 Svingårdar 6 249 3 165 1 939 3 1 712 3 Gårdar med fjäderfä 2 239 976 694 1 522 1 Gårdar med växtodling 42 287 40 960 41 027 67 40 483 69 därav spannmålsodling.. 28 563 26 921 44 26 557 45 Andra 7 315 3 413 3 507 6 3 004 5 Aktiva gårdar totalt 99 964 69 517 61 584 100 59 042 100 Källa: Tike, Jord- och skogsbruksministeriets informationstjänstcentral Uppgifter för år 1995 inkluderar enbart gårdar större än 1 hektar LANTGÅRDARNAS INKOMSTER enligt PRODUKTIONSIN- RIKTNING Statsskattepliktiga inkomster makarna tillsammans 2005 2010 2011 e e e 19 Gårdsbrukets inkomster makarna tillsammans 2005 e 2010 e 2011 e Mjölkproduktion 39 878 54 132 58 958 30 734 42 825 47 385 Övrig nöt- 38 772 51 967 54 099 19 983 26 120 28 777 botskaps- hållning Fjäderfähushållning 60 272 72 087 76 491 35 880 43 922 48 166 Svinhushållning 47 593 62 264 66 457 31 980 40 878 43 674 Får, getter, 40 398 46 202 48 374 4 995 6 407 7 271 hästar Växtodling 44 271 54 302 58 829 10 397 12 706 15 081 Övrig växtproduktion 43 334 51 219 54 443 11 756 13 440 14 989 Övrig produktion 37 542 56 939 55 025 6 533 7 822 9 310 Genomsnitt 44 008 56 139 58 710 19 032 24 265 26 832 Källa: Statistikcentralen
ÖVRIG FÖRETAGSVERKSAMHET Antal gårdar 2000 1) 2005 1) 2007 1) 2010 Industri 4 786 3 753 4 777 2 747 vidareförädling av livsmedel 1 065 684 621 479 vidareförädling av övriga lantbruksprodukter 134 152 140 94 vidareförädling av trävaror 1 349 889 1 122 583 tillverkning av handarbeten till försäljning 274 277 414 155 produktion av energi 959 1 037 1 573 907 annan industriell produktion 1 005 714 907 529 Byggandet 2) 881 1 042 438 Handel 1 056 1 298 1 298 850 Service 15 252 16 547 14 470 13 793 turism, inkvarterings- och rekreationstjänster 2 272 1 865 1 627 1 440 entreprenadverksamhet 8 880 10 013 8 539 8 896 annan service 4 100 4 669 4 304 3 457 Övrig primärproduktion 744 1 815 1 504 981 odling av fisk och kräftor på gården 112 65 2) 48 pälsdjursupppfödning 632 510 2) 315 fiskerinäring 2) 573 2) 365 renhushållning 2) 144 2) 104 annan primärproduktion 2) 523 2) 149 Huvudsaklig verksamhet okänd 88 721 Sammanlagt 21 838 24 294 23 179 19 530 Källa: Tike, MTT, Jord- och skogsbruksministeriets informationstjänstcentral 1) uppgifterna för åren 2000, 2005 och 2007 inkluderar inte trädgårdsföretag som bedriver endast växthusproduktion 2) klassificeringen av verksamhetsområden har delvis ändrat, detta område ingick inte i statistiken ifrågavarande år Obs! Siffrorna innehåller de gårdar som bedriver ifrågavarande verksamhet 20
ÅKERAREALENS FÖRDELNING 1995 2005 2011 2012 Insådd areal 1 000 ha 1 000 ha 1 000 ha 1 000 ha Vall 755 620 667 660 Spannmål totalt 978 1 188 1 103 1 154 vete 101 215 257 242 råg 21 14 27 21 korn 516 595 465 503 havre 329 346 324 353 blandsäd 11 16 28 32 övriga spannmål 1 1 3 2 Oljeväxter 85 77 92 69 Sockerbeta 35 31 14 12 Potatis 36 29 25 23 Övriga växter 29 49 72 64 Produktiv areal, totalt 1 918 1 993 1 973 1 981 Träda 1) 223 241 276 267 Odlad areal, totalt 2 141 2 235 2 249 2 248 därav täckdikad åker 2) 1 361 1 290 1 322 1 329 Källa: Tike, Täckdikningsförening 1) inkluderar icke odlad åker som sköts år 2010, 2011 och 2012 2) inkluderar den täckdikade åkerarealen som tagits ur odlingsbruk 1995 ha 2005 ha 2011 ha 2012 ha Genomsnitt av 21,7 33 37,4 38,9 gårdarnas åkerareal Källa: Tike, Jord- och skogsbruksministeriets informationstjänstcentral 21
SKÖRD 1995 2005 2011 2012 Vete areal 1000 ha 101 215 253 227 totalskörd milj. kg 380 801 975 887 skörd kg/ha 3 770 3 730 3 850 3 900 Råg areal 1000 ha 21 14 27 21 totalskörd milj. kg 58 32 78 64 skörd kg/ha 2 770 2 290 2 910 3 090 Korn areal 1000 ha 516 594 432 451 totalskörd milj. kg 1 764 2 103 1 514 1 581 skörd kg/ha 3 420 3 540 3 510 3 500 Havre areal 1000 ha 329 345 308 314 totalskörd milj. kg 1 097 1 073 1 043 1 073 skörd kg/ha 3 330 3 110 3 390 3 420 Sockerbeta areal 1000 ha 35 31 14 12 totalskörd milj. kg 1 110 1 181 676 399 skörd kg/ha 31 900 37 870 48 010 34 790 Oljeväxter areal 1000 ha 85 77 91 57 totalskörd milj. kg 128 106 115 73 skörd kg/ha 1 500 1 380 2 880 2 810 Ärter areal 1000 ha 5 4 5 4 totalskörd milj. kg 11 8 12 9 av skörden duglig % 2 420 93 2 500 2 320 Potatis areal 1000 ha 36 29 24 21 skörd milj. kg 798 743 673 490 av skörden duglig % 22 110 25 700 27 580 23 650 Grönsaker totalskörd milj. kg 234 248 267 228 tomat 31 38 40 38 växthusgurka 24 32 37 34 huvudkål 24 19 23 21 morot 61 67 73 56 lök 17 21 25 21 Grönsaker i kruka milj. st. 30 64 77 87 Källa: Tike, Jord- och skogsbruksministeriets informationstjänstcentral 22
LANTBRUKETS PRODUKTIONKOSTNADER 2000 2005 2011 2012 f. Kostnadspost Milj. e Milj. e Milj. e Milj. e Förnödenhetskostnad 1 413 1 588 2 062 2 166 Gödsel, kalk 187 185 238 268 Övriga växtodlingskostnader 265 305 334 360 Bränsle 180 209 324 343 Elektricitet 96 106 265 270 Foderkostnader 430 434 518 527 Husdjurkostnader 256 349 383 398 Maskinkostnader 729 915 1 068 1 081 Avskrivningar på maskiner 425 549 611 611 Övriga maskinkostnader 304 366 457 470 Byggnadskostnader 284 321 416 425 Avskrivningar på byggnader 229 264 353 360 Övriga byggnadskostnader 55 57 64 65 Övriga kostnader 631 754 899 942 Försäkringar LFÖPL 230 262 316 323 Fasta hyror 81 103 136 135 Övriga avskrivningar 44 46 49 49 Övriga kostnader 277 344 398 435 Arbetskostnader 1 495 1 815 1 553 1 589 Lönekostnader 172 157 226 241 Företagarfamiljens löneanspråk 1 322 1 658 1 327 1 348 Räntekostnader 589 624 790 778 Ränteutgifter 127 110 117 105 Räntekrav på eget kapital 461 514 673 673 Kostnader totalt 5 141 6 018 6 788 6 981 Källa: Forskningscentralen för jordbruk och livsmedelsekonomi MTT ekonomisk forskning 23
FÖRETAGARINKOMST 2000 2005 2011 2012 f. Milj. e Milj. e Milj. e Milj. e Företagarinkomst 1 026 808 736 906 Källa: Forskningscentralen för jordbruk och livsmedelsekonomi MTT ekonomisk forskning LANTBRUKETS LÖNSAMHETSKVOT ENLIGT PRODUKTIONSINRIKTNING 2001 2012 f. 1,0 0,8 0,6 0,4 0,2 0,0 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 Spannmålsodling Trädgårdsproduk on 1) Mjölkproduk on Övrig nötproduk on Svinproduk on Alla gårdar 2008 2009 2010 2011 2012 f. Källa: MTT Lantbrukets Totalkalkyl 1) siffrorna från 2012 ej tillgängliga 24
LANTBRUKETS INTÄKTER 2000 2005 2011 2012 f. Intäktspost Milj. e Milj. e Milj. e Milj. e Växtodlingsinkomster 492 395 623 726 Råg och vete 73 59 156 198 Korn 105 96 144 179 Havre och andra spannmål 99 47 115 122 Oljeväxter 14 18 52 44 Vallfoder 58 32 60 68 Potatis och sockerbeta 123 128 69 83 Baljväxter och andra växter 20 14 27 31 Husdjurinkomster 1 517 1 612 1 916 2 021 Nötboskapintäkter 1 059 1 079 1 320 1 403 Svinintäkter 284 343 407 407 Fjäderfäintäkter 145 170 96 104 Får- och getinkomster 29 19 92 107 Växthus- och frilandsinkomster 472 452 681 741 Finansiella intäkter 16 13 13 13 Övriga intäkter 163 220 245 285 Stöd totalt 1 720 1 960 2 041 2 091 CAP-stöd 389 514 571 599 LFA-stöd och miljöstöd 726 757 822 834 Nationella stöd och investeringsstöd 636 741 684 700 Bruttointäkter 4 381 4 652 5 518 5 876 Källa: Forskningscentralen för jordbruk och livsmedelsekonomi MTT ekonomisk forskning 25
PRODUCENTPRISER Priser utan produktionsbidrag 1995 2005 2011 2012 ändring% från för. år Mjölk sent/litra mejeriets mjölklikvid 1) 31,3 31,5 37,0 38,8 4,8 mejeriets tillskottslikvid 1,5 2,2 3,4 3,7 9,1 Kött e/kg nötkött 2,4 2,1 2,5 2,8 11,1 griskött 1,3 1,3 1,5 1,6 11,3 broiler 1,1 1,1 1,3 1,4 6,1 lammkött 1,9 2,6 3,1 3,5 14,8 hästkött 1,3 0,3...... Hönsägg e/kg 0,5 0,6 1,0 1,2 21,7 Spannmål och rotfrukter vete 2) e/tn 147,0 106,2 192,3 198,6 3,3 råg 2) e/tn 149,5 118,4 186,9 214,1 14,6 korn 2) e/tn 122,3 99,5 165,8 189,8 14,5 havre 2) e/tn 118,4 87,1 167,9 184,2 9,7 maltkorn 2) e/tn 142,1 115,3 198,1 215,1 8,6 matpotatis 3) e/100kg.... 19,0 16,0-15,8 oljeväxter 2) e/tn.. 200,1 441,6 468,1 6 Källa: Tike, Suomen Gallup Elintarviketieto Oy 1) I-klass mjölk (4,3/3,3 %), utan produktionsstöd 2) Baspriset som betalas till odlarna och som inkluderar transporten till den första mottagningsplatsen. 3) Priset som betalats åt odlarna per 100 nettokilo levererad till packeriet. Inkluderar ej nypotatis. 26
livsmedel Produktsäkerhet Programmet för övervakning av främmande ämnen i livsmedel av animaliskt ursprung EU-27 keskiarvo Suomi 2009 2010 2011 2009 2010 2011 Provernas antal st. 445 968 418 081 415 909 4 100 4 344 4 369 Strider mot reglerna % 0,32 0,33 0,28 0,05 0 0,02 Källa: EFSA och Evira LIVSMEDEL MED FÖRSEELSER 2012 Undersökta livsmedel Undersökta partier, st. 27 Partier med förseelser (%) Produktsäkerhet Partier med påpekanden (%) Grönsaker och 606 5,0 7,6 svampar Grönsaksprodukter 150 10,0 12,7 Frukter och bär 720 3,6 4,4 Fruktprodukter 111 7,2 13,5 Nötter, mandlar och 143 4,2 9,8 produkter Safter och drycker 144 25,0 16,0 Spannmåls- och 264 9,8 11,4 bageriprodukter Sötsaker, socker och 72 30,6 9,7 honung Kryddor och kryddprodukter 160 20,6 11,9 Kakakoprodukter, 113 9,7 14,2 kaffe och te Såser, soppor och 181 27,6 13,8 buljoner Kosttillskott 98 54,1 17,3 Produkter för 20 30,0 15,0 specialkost Barnmat 39 7,7 10,3 Övriga livsmedel 261 14,6 14,6 Källa: Tullaboratoriet
ORSAKER TILL FÖRSEELSER 2012 Produktsäkerhet Orsaker till förseelser Parti, % ant. Förpackningsmärkningar 107 25,6 Tillsatsämnen 67 16,0 Växtskyddsmedel 56 13,4 Matsalt 43 10,3 Bestrålning 31 7,4 Varningsmärkning 21 5,0 Allergener 17 4,1 Mikrobiologiska orsaker 14 3,3 Övriga orsaker 13 3,1 Mykotoxin 12 2,9 Övriga främmande ämnen 11 2,6 Näringsämnen 8 1,9 Läkemedelsklassificering 8 1,9 Tungmetaller 5 1,2 GMO 5 1,2 Totalt 418 100 Källa: Tullaboratoriet 28
ANTALET LIVSMEDELSÖVERVAKNINGAR 2012 Produktsäkerhet Inspektioner, st. Primärproduktion Tillverkning och packning Distribution och transport Detalj-försäljning Restaurang-verksamhet Detaljförsäljning direkt från tillverkaren Antalet aktörer 562 5 056 3 191 10 931 30 347 179 50 266 Antalet kontrollerade aktörer 108 1 719 602 3 711 13 412 38 19 590 Antalet kontroller 123 4 210 1 041 5 763 17 710 49 28 896 Antalet aktörer som brutit mot kraven 19 983 285 1 976 7 349 19 10 631 Typ av förseelse Egenkontroll (HACCP, utbildning) 12 786 131 855 4 305 14 6 103 Allmän hygien 5 697 106 924 5 152 23 6 907 Konsistens 0 103 5 61 106 2 277 Kontamination (annan än mikrobio-logisk) 4 114 17 174 106 1 416 Förpackningsmärkning och presentation 1 192 17 433 182 1 826 Övriga 10 317 106 357 1 293 4 2 087 Källa: Evira, Rapporten Suomen elintarvikeketjun monivuotisen kansallisen valvontasuunnitelman 2012-2016 toteutumisesta vuonna 2012 Totalt 29
ANTAL ÅTERKALLELSER Produktsäkerhet 2005 2010 2011 2012 Återkallelser *, st 28 84 95 96 Källa: Evira *inneh. återkallelser från både dagligvaruhandeln och storkök Produktsäkerhet MATFÖRGIFTNINGSEPIDEMIER OCH ANTALET INSJUKNADE 2010 Orsak Epidemier st Insjuknade st N=44 N=960 % Livsmedelsburen Bacillus cereus 4 20 2 Kampylobakterie 3 13 1 Clostridium perfringens 2 68 7 Salmonella 1 10 1 Yersinia 1 42 5 Annan bakterie 7 142 15 Norovirus 13 502 54 Övriga 1) 11 125 13 Totalt 42 922 100 Hushållsvattenburen Norovirus 2 38 100 Totalt 2 38 100 Källa: Evira, Ruokamyrkytykset Suomessa 2010 -rapporten 1) histamin, vaxestrar, natriumglutamat, okänd 30
MATFÖRGIFTNINGSEPIDEMIER ENLIGT ORSAK 2010 Produktsäkerhet Orsak Okänd eller flera maträtter Grönsaker och grönsaksprodukter Kött och köttprodukter Fisk och fiskprodukter Spannmål och spannmålsprodukter Mjölk och mjölkprodukter Ägg och äggprodukter Bacillus cereus 2 1 1 4 Kampylobakterie 2 1 3 Clostridium perfringens 2 2 Salmonella 1 1 Yersinia 1 1 Annan bakterie 7 7 Norovirus 8 2 1 2 13 Övriga 1) 6 3 2 11 Totalt 17 12 8 4 1 0 0 42 % 40 29 19 10 2 0 0 100 Källa: Evira, Ruokamyrkytykset Suomessa 2010 -rapporten Totalt 1) histamin, vaxestrar, natriumglutamat, okänd 31
Näring LIVSMEDELSKONSUMTION PER PERSON I FINLAND OCH EU Konsumtion 1995 2005 2010 2011 f. EU-15 1) 2012 f. kg/person Spannmål 69,8 78,8 79,5 79,0 117,8.. Potatis 59,6 62,0.... 74,7.. Totalkonsumtion 60,3 68,8 72,7 74,5 91,3 74,7 av kött 3) nötkött 18,8 18,6 18,6 18,6 22,0 18,7 svinkött 32,0 33,5 34,9 36,4.. 36,0 fjäderfä 3) 9,0 16,1 18,2 18,2 21,4 18,7 annat kött 0,6 0,6 1,0 1,3.. 1,2 Flytande mjölkprodukter totalt, l 198,1 189,7 185,4 183,8 269,3 2) 183,9 mjölk 145,6 134,6 129,6 127,6.. 128,2 surmjölksprodukter 37,1 36,8 40,6 40,7.. 39,9 grädde 6,3 5,8 5,9 6,3 4,9 6,7 Smör 5,2 2,7 3,1 4,1 3,4 4,5 Ost 15,3 18,6 21,4 22,5.. 23,6 Glass, liter 14,1 14,0 13,6 12,3.... Smör-växtoljeblandning 2,6 3,0 2,8 3,0.. 3,0 Margarin 8,3 7,4........ Ägg 11,7 9,3 9,8 10,0 12,1 10,5 Socker 35,4 32,0 31,8 30,1 34,4.. Frukt 75,9 4) 75,9 68,7 58,2 5) 125 4).. Grönsaker 61,7 68,4 68,3.. 116,8.. Fisk (rensad) 14,0 14,1 15,2...... Kaffe (rostat) 8,3 9,6 10,0.. 7,3.. Läskedrycker 45,8 52,0 49,2 56,0.... Öl 6) 82,7 90,6 87,4 89,0 77,5 84,5 Vin 6) 8,2 10,8 14,3.. 30,9.. Starka alkoholdrycker 4,9 6,7 7,2...... 6) Källa: Suomen Gallup Elintarviketieto Oy, Tike, Jord- och skogbruksministeries informationsjänstcentral, Eurostat, ICO (International Coffee Organization), Canadean, Bryggeriförbundet 1) år 2007 2) mejeriprodukter, utan smör 3) beräkningsgrunderna ändrade 2007-2012 4) bär medräknat 5) fruktsaft borträknat 6) från och med 2009 siffrorna innehåller också turistinförse 32
Näring GENOMSNITTLIGt DAGLIGT INTAG AV ENERGIGIVANDE NÄRINGSÄMNEN OCH KOSTFIBER Energiprocent Män Kvinnor Recommendation Protein E% 16,8 17,2 10 20 Kolhydrat E% 47,1 50,2 50 60 Fet E% 33,1 31,2 25 35 Fiber g/mj 2,7 3,2 3 Sackaros E% 9,7 10,5 10 Källa: Finravinto undersökningen 2007 Näring Näringsämnen och energi från olika livsmedelsgrupper (%) Källa till näringsämnen Män Energi Protein Kolhydrat Fet Kvinnor Män 33 Kvinnor Män Kvinnor Män Kvinnor Grönsaker och grönsaksrätter 2 4 2 4 2 4 3 5 Potatis och potatisrätter 3 3 2 2 6 4 3 3 Frukt, bär, -rätter 6 9 1 2 10 15 1 2 Spannmåls- och bageriprodukter 32 33 25 24 47 46 19 20 Bredbart pålägg, oljer, såser 8 6 1 1 0 0 23 19 Fiskrätter 3 3 6 7 1 1 4 5 Äggrätter 1 1 2 1 0 0 2 2 Kötträtter 17 14 34 29 5 4 26 21 Mejeriprodukter 14 16 23 26 10 12 26 17 Socker, sötsaker 4 5 1 1 7 7 3 4 Drycker 4 3 2 5 7 5 0 0 Alcoholdrycker 5 2 1 1 3 1 0 0 Blandad 1 2 1 1 1 1 1 3 Totalt 100 100 100 100 100 100 100 100 Män och kvinnor 25 64 år Källa: Finravinto undersökningen 2007
SJÄLVFÖRSÖRJNINGSGRAD FÖR LIVSMEDEL Närhet Produktionsmängd i % av 1994 2005 2011 2012 konsumtionen (produktion+import) Brödsäd 75 102 123 114 Mjölkprodukter, självförsörjning av flytande produkter 112 106 96 93 Nötkött 111 89 83 80 Svinkött 113 116 103 99 Ägg 130 119 116 111 Socker 68 83 57 35 Tomat.. 62 62 60 Gurka.. 74 78 77 Morot 1).. 94 92 92 Lök 2).. 80 82 92 Blomkål.. 62 49 82 Jordgubbe.. 67 71 83 Hallon.. 24 22 26 Äppel 3).. 21 9 8,5 Äpple (innehåller hemträdgårdsproduktion).. 31 18 17 Källa: Suomen Gallup Elintarviketieto Oy, Frukt- och bärodlarförbundet, Inhemska Trädgårdsprodukter rf, Tike, Tullstyrelsen 1) rova medräknat 2) vitlök och purjo borträknat 3) uppskattade siffror (innehåller ej hemträdgårdsproduktion) Den inhemska livsmedelsproduktionens andel av dagligvaruförsäljningen är 79 procent. Källa: Livsmedelsindustriförbundet rf Närhet 34
INHEMSK LIVSMEDELSFÖRSÄLJNING 1995 2005 2009 2010 Alkoholdrycker (inkl. import, 1 000 liter) Starka drycker 25 058 34 641 31 620 29 926 Starkviner 7 201 4 927 4 442 4 088 Svaga viner 34 479 52 181 60 054 61 129 Cider 17 127 52 872 51 613 49 677 Long drinks 12 300 25 443 47 514 48 227 Glass (inkl. import, 1 000 liter) 72 250 73 510 68 790 74 427 Kaffe (inkl. import, 1 000 kg) Rostat kaffe 40 715 50 500 52 900 53 800 Kött (konsumtion, inkl. import, 1 000 kg) Svinkött 169 900 175 700 183 700 187 000 Nötkött 99 300 97 500 95 100 99 800 Fjäderfäkött 44 300 84 300 93 000 97 400 Maltdrycker (inkl. bryggeriernas import, 1 000 liter) 415 289 425 459 419 018 395 163 Saft (1000 liter) 243 192 269 715 248 716 258 304 Mejeriprodukter (konsumtion, inkl. import) Flytande mjölkprodukter (1 000 liter) 976 800 948 700 992 500 1) 994 300 Ost (1 000 kg) 77 000 97 500 110 700 114 800 Mjölkpulver (1 000 kg) 10 068 6 375 6 029 6 202 Kvarnprodukter 2) (1 000 kg) 411 785 432 368 422 878 414 784 Djupfrysta produkter (inkl. import, 1 000 kg) 76 793 135 385 133 745 139 059 Fett (1 000 kg) Margarin (inkl. import) 42 600 38 800.... Mejerismör 3) 26 500 13 900 15 400 16 600 Smör-växtoljeblandning 3) 13 400 15 800 14 700 14 900 Socker (1000 kg) Socker (försäljning) 200 000 172 000 192 200 183 700 Betsocker (produktion) 163 000 179 000 88 000 80 300 Choklad och sötsaker (1 000 kg) 28 539 43 245 41 359 45 733 Konserver (1 000 kg) 58 154 49 284.... Stärkelse (produktion, inkl. teknisk användning, 1 000 kg) 122 036 110 275 70 289 78 772 Läskedrycker och mineralvatten (1 000 liter) Läskedrycker 237 166 272 910 267 862 263 856 Mineralvatten 31 339 63 203 58 900 64 921 Källa: Suomen Gallup Elintarviketieto Oy, Jord- och skogsbruksministeriet, Näringsbalans, Livsmedelsindustriförbundet rf 1) 2009 1 000 kg 2) malning av spannmål till livsmedel (inkl. import och export) omräknat i spannmål 3) inkluderar användning som råvara i smältost, glass och färskost 35 Närhet
LIVSMEDELSFÖRÄDLING ENLIGT NÄRINGSGREN 2000 2011 2012 Näringsgren < 20 pers 20 pers < 20 pers 20 pers < 20 pers 20 pers Slakt och köttförädling 330 50 366 41 383 40 Fiskförädling 243 13 310 17 293 13 Grönsaks-, bär- och fruktförädling 373 22 414 34 422 24 Vidareförädling av mjölk 108 42 83 26 85 29 Tillverkning av kvarnprodukter 145 8 122 12 123 18 Bageriverksamhet 991 110 879 79 848 85 Dryckestillverkning 85 14 110 14 104 15 Förädling av övriga livsmedel 330 48 341 41 331 41 Totalt 2 605 307 2 625 264 2 589 265 Källa: Temagruppen MatFinland 36
LIVSMEDELSINDUSTRINS STÖRSTA NÄRINGSGRENAR Produktionens bruttovärde Förändring Råvaror Helhetsförädlingsvärde Förändring Löner 2010 milj. e Personal Totalt 2010 10/09 2010 2010 10/09 Näringsgren milj. e % milj. e milj. e % Slakt och köttförädling 2 463,6-0,1 1 267,8 473,8-7,4 269,3 7 658 Mejeriprodukter och glass 2 427,2 2,0 1 498,7 407,0 5,9 196,8 4 590 Grönsaker och frukt 406,0-10,4 236,5 121,9-14,0 52,8 1 484 Fiskprodukter 250,7 18,2 199,9 52,9 42,2 24,9 826 Olja och fetter 145,3-14,3 94,3 26,6 5,6 11,6 269 Kvarnprodukter och stärkelse 267,0 1,6 130,8 61,7 33,8 27,9 536 Malttillverkning 62,7-16,2 44,9 13,1-11,5 7,4 169 Foder 547,0-3,9 357,7 69,5-12,4 31,0 777 Alkoholdrycker 1 000,5 2,9 443,4 329,2 11,1 135,9 3016 Läskedrycker och vatten 77,3-6,5 45,5 28,9-0,3 7,5 198 Bageriproducter 1 042,8-2,1 293,0 415,9-1,8 259,5 7 990 Choklad, sötsaker, kakao 400,3 9,0 148,0 139,7 7,0 54,4 1 574 Kryddor och kryddsåser 78,2-6,1 48,5 18,6-1,1 10,1 298 Färdigmat 388,8 23,3 131,3 125,7 32,0 64,6 1 927 Andra livsmedel 224,1 2,6 85,2 61,1-1,6 24,9 688 Totalt 9 781,5 1,0 5 025,5 2 345,6 1,2 1 178,6 32 000 Källa: Statistikcentralen, områdes- och näringsgrensstatistik över industrin 37
UTRIKESHANDELN MED LIVSMEDELSPRODUKTER Import milj. e Produktgrupp 1995 2005 2011 2012 Industriella produkter Alkoholdrycker, starka och viner 99,5 267,8 309,6 362,2 Fetter och oljor 31,1 41,2 124,2 198,8 Fruktkonserver 28,3 47,1 72,8 82,1 Honung 1,3 2,2 4,9 5,5 Kaffe (instant och rostat) 11,3 19,7 67,1 68,2 Fiskprodukter 50,1 82,2 143,8 154,2 Växtsaft och -extrakt 9,1 13,0 14,7 16,0 Växtkonserver 18,2 38,7 61,6 61,9 Soppor och buljong 8,5 12,8 17,8 17,3 Barnmat 2,0 9,3 18,0 21,4 Kött 57,3 102,8 188,5 234,5 Köttprodukter 12,1 41,6 88,4 101,9 Mjölkprodukter 63,6 178,8 351,4 397,1 Malt 1,7 0,4 0,3 0,5 Margarin 6,9 23,6 29,8 28,0 Djupfrysta bär och grönsaker 23,6 59,0 98,4 104,9 Safter 32,6 46,2 68,0 62,1 Kvarnindustriprodukter 1,4 3,0 9,5 9,2 Öl 7,4 20,6 36,4 35,5 Potatismjöl 0,5 1,6 0,9 0,6 Foder 83,7 147,0 228,5 261,6 Senap 1,0 4,7 3,2 3,5 Socker och melass 9,9 33,5 44,2 45,7 Sockerkemiska produkter 3,5 6,4 3,4 5,4 Choklad och sötsaker 90,9 134,7 178,5 193,8 Tomatsås 5,8 13,9 20,3 21,2 Stärkelseprodukter 69,5 82,0 126,1 120,4 Spannmålsprodukter 66,2 197,3 284,2 319,1 Läskedrycker och mineralvatten 4,0 33,5 50,0 50,0 Övriga livsmedel 60,9 116,4 210,6 210,6 Industriella produkter totalt 860,1 1 781,6 2 855,4 3 193,2 Lantbruksprodukter Specialväxter 1) 49,0 57,3 81,3 100,7 Frukter 146,7 220,3 276,1 280,9 Kakaobönor 0,2 0,0 0,1 0,1 Råkaffe 124,3 115,7 271,5 225,1 Färsk fisk 14,4 65,6 156,3 149,6 Ägg 0,1 1,3 2,9 5,6 Bär 2,6 5,7 8,8 10,1 Kryddor 4,4 6,8 11,9 12,3 Nötter 7,4 9,5 18,4 21,3 Råsocker 17,7 26,7 68,5 69,9 Te 6,9 11,4 14,7 16,8 Grönsaker och rotfrukter 62,5 113,6 166,2 177,3 Spannmål 37,2 28,5 32,4 40,8 Blötdjur 2,4 4,1 7,7 12,1 Lantbruksprodukter sammanlagt 475,6 666,7 1 116,7 1 122,5 Alla livsmedel totalt 1 335,8 2 448,3 3 972,1 4 328,1 Källa: Tullstyrelsen, Livsmedelsindustriförbund rf Obs! Siffrorna är avrundade och totalsumman beskriver exportens och importens verkliga värden. 38
Ändring Export milj. e Ändring 12/11 % 1995 2005 2011 2012 12/11 % 17,0 40,1 73,4 130,9 134,7 2,9 60,1 7,0 26,5 29,6 44,6 50,7 12,8 2,6 3,9 4,6 5,0 8,7 12,2 0,0 0,0 0,03 0,03 0,0 1,6 21,9 8,0 49,4 29,8-39,7 7,2 13,2 9,6 17,1 20,7 21,1 8,8 0,0 1,6 2,0 3,2 60,0 0,5 2,4 4,9 4,1 6,7 63,4-2,8 0,4 0,4 1,1 1,4 27,3 18,9 7,4 4,9 8,6 8,0-7,0 24,4 26,4 91,5 115,1 116,9 1,6 15,3 11,4 8,5 7,8 8,3 6,4 13,0 161,9 303,1 454,6 482,1 6,0 66,7 15,7 21,9 25,9 21,4-17,4-6,0 30,7 32,7 26,7 28,3 6,0 6,6 9,0 18,2 26,4 29,1 10,2-8,7 13,0 2,1 4,6 3,4-26,1-3,2 4,3 7,7 20,3 22,5 10,8-2,5 19,7 11,3 12,6 16,1 27,8-33,3 0,2 0,5 1,0 0,6-40,0 14,5 15,0 21,7 34,5 41,4 20,0 9,4 0,4 0,3 0,5 0,6 20,0 3,4 9,6 18,7 25,2 29,5 17,1 58,8 13,4 81,5 60,1 0,0-100,0 8,6 94,9 86,3 93,0 104,9 12,8 4,4 6,6 0,3 0,7 0,8 14,3-4,5 8,5 15,7 13,5 9,3-31,1 12,3 44,1 53,4 59,1 67,9 14,9 0,0 7,4 4,8 6,8 8,4 23,5 0,0 21,5 48,0 87,3 21,0-75,9 11,8 609,0 961,9 1 323,0 1 226,8-7,3 23,9 0,1 0,0 1,6 2,5 56,3 1,7 13,0 0,8 1,2 1,4 16,7 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0-17,1 2,3 0,0 5,2 11,3 117,3-4,3 2,1 3,3 14,7 20,7 40,8 93,1 7,1 6,6 11,2 12,8 14,3 14,8 0,8 0,2 2,0 2,8 40,0 3,4 1,5 1,9 8,4 7,1-15,5 15,8 0,1 0,0 0,4 0,1-75,0 2,0 0,0 0,8 1,9 1,2-36,8 14,3 3,4 0,7 0,9 1,0 11,1 6,7 7,2 3,9 15,6 8,6-44,9 25,9 35,8 42,3 206,6 149,8-27,5 57,1 0,7 0,2 0,1 0,2 100,0 0,5 74,0 60,9 269,6 219,6-18,5 9,0 683,1 1022,8 1 592,6 1 486,4-6,7 1) oljefrön och -frukter, sockerbeta och -rör, andra frön och växtdelar 39
LIVSMEDELSEXPORT LANDSVIS 1995 % 2005 % 2011 % 2012 % Ryssland 29,5 Ryssland 19,7 Ryssland 26,4 Ryssland 27,5 Sverige 14,2 Sverige 15,4 Sverige 16,3 Sverige 18,5 Estland 6,9 Estland 9,2 Estland 8,8 Estland 8,8 Tyskland 5,1 USA 5,9 Tyskland 5,6 Tyskland 5,3 Belgien 4,4 Tyskland 5,3 USA 3,5 Norge 3,7 Norge 3,7 Storbritannien 4,4 Danmark 3,0 Storbritannien 3,4 USA 3,6 Polen 3,2 Norge 2,8 Kina 3,2 Storbritannien 3,4 Norge 2,9 Nedeländerna 2,7 USA 2,6 Danmark 3,2 Danmark 2,8 Polen 2,5 Danmark 2,4 Nederländerna 2,8 Frankrike 2,8 Storbritannien 2,4 Polen 2,0 Övriga 23,2 Övriga 28,4 Övriga 26,0 Övriga 22,7 Totalt 100 Totalt 100 Totalt 100 Totalt 100 Källa: Tullstyrelsen, Livsmedelsindustriförbundet rf 40
LIVSMEDELSEXPORT LANDSVIS / PRODUKTGRUPP, export 2012 Ryssland 1 000 e Ostar 118 192 Smör och andra mjölkfetter 73 878 Alkoholdrycker 22 473 Foderblandningar 18 360 Andra mjölkprodukter 18 357 Mjölk och grädde 14 197 Malt 13 264 Kaffe, rå 11 314 Andra bageriprodukter 8 291 Yoghurt 8 113 Sverige 1 000 e Yoghurt 29 845 Choklad 24 477 Andra mjölkprodukter 19 871 Mjölk och grädde 18 096 Sötsaker 13 162 Alkoholdrycker 12 257 Animaliskt och vegetabiliskt 12 137 fett Andra kött- och djurdelart 11 545 Svinkött 11 482 Andra kvarnindustriprodukter 7 746 Smör och andra mjölkfetter 9 718 Andra spannmålsprodukter 8 386 Svinkött 7 642 Ägg 7 629 Mjölkpulver 7 623 Korn 6 564 Fiskfrysvaror 7 571 Fisk, färsk 6 372 Andra spannmålsprodukter 7 230 Ostar 5 918 Choklad 6 678 Fiskkonserver 5 909 Grönsaker och frukt 5 885 Andra bageriprodukter 5 210 Fjäderfä 5 076 Nötkött 5 148 Öl 4 693 Övrig kakao 5 144 Andra kött- och djurdelart 3 541 Korvar 4 849 Övriga 38 442 Övriga 51 624 Totalt 408 565 Totalt 275 341 Källa: Tullstyrelsen, Finlands Livsmedelsindustriförbund rf Estland 1 000 e Alkoholdrycker 24 532 Kaffe, rostat 14 337 Andra livsmedel 9 864 Öl 8 033 Choklad 7 446 Fisk, färsk 6 888 Svinkött 6 379 Fjäderfä 5 562 Animaliskt och vegetabiliskt fett 4 508 Fiskfrysvaror 4 189 Sötsaker 3 062 Kristallsocker 2 995 Vetemjöl 2 498 Ägg 2 257 Margarin 2 037 Ostar 1 787 Andra spannmålsprodukter 1 673 Havre 1 440 Läskedrycker 1 327 Foderblandningar 1 056 Övriga 18 248 Totalt 130 116 41
LIVSMEDELSINDUSTRINS KOSTNADSSTRUKTUR 2007-2011 (% av omsättningen) Materialkostnader 63,3 62,2 62,2 63,9 61,3 Arbetskra skostnader 13,4 13,5 13,9 13,7 14,6 Övriga kostnader 15,7 15,9 16,4 15,7 15,9 Avskrivningar 3,9 3,5 3,6 4,4 3,9 Räntor 0,4 0,6 0,7-0,2 0,7 2011 2010 2009 2008 2007 Ska er 0,5 0,8 0,4 0,6 0,8 Källa: Livsmedelsindustriförbundet rf 42
LIVSMEDELSINDUSTRINS FoU-KOSTNADER (% av produktionen) Finland 2008 0,60 % Finland 2009 0,67 % Finland 2010 0,63 % Finland 2011 0,63 % EU-15, 2007 0,38 % Källa: Statistikcentralen, OECD Main Science and Technology Indicators KONSUMTIONSUTGIFTER Privata konsumtionsutgifter 1995 2005 2011 2012 f. milj. euro, enligt gängse priser Livsmedel och alkoholfria drycker 7 411 9 381 12 438 13 030 Livsmedels och alkoholfria dryckers andel av konsumtionsutgifterna, % 15 12 12 12 Alkoholdrycker och tobak 2 976 4 052 4 969 5 060 Beklädnad och skodon 2 218 3 771 4 959 5 142 Bostad och energi 11 889 19 640 26 893 28 156 Möbler, hushållsmaskiner o.-tillbehör 2 132 4 147 5 354 5 454 Hälsa 1 631 3 367 4 806 5 021 Trafik 5 895 9 894 11 429 11 503 Telekommunikation 780 2 185 2 141 2 010 Rekreation och kultur 5 087 9 094 11 397 11 607 Studier 228 333 441 453 Hotell, caféer och restauranger 3 383 5 259 6 409 6 653 Övriga varor och tjänster 4 552 6 724 9 562 9 983 Källa: Statistikcentralen, nationalräkenskaper 43
LIVSMEDELSUTGIFTER Hushållens livsmedelsutgifter per person 1995 2005 2011 2012 e/å % e/å % e/å % e/å % Bröd och spannmålsprodukter 232 17 301 18 378 18 392 18 Kött och köttprodukter 311 23 359 21 472 22 501 23 Fisk och fiskprodukter 58 4 73 4 95 4 96 4 Mjölk, ost och ägg 248 18 308 18 413 19 431 19 Fetter och oljor 42 3 39 2 52 2 58 3 Frukter och grönsaker 190 14 287 17 425 20 445 20 Potatis och dess produkter 45 3 45 3 55 3 56 3 Socker 21 2 14 1 15 1 16 1 Kaffe, te och kakao 69 5 45 3 84 4 85 4 Andra födoämnen 150 11 203 12 130 6 142 6 Totalt 1 365 100 1 673 100 2 119 100 2 222 100 Källa: Statistikcentralen, nationalräkenskaper 1) innehåller inte andra drycker LIVSMEDLENS REALPRISUTVECKLING I FINLAND 120 110 100 90 80 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Livsmedlens konsumentpriser Källa: Statistikcentralen 44 Livsmedlens producentpriser
MINUTPRISER Priser, 1994 2005 2011 2012 /kg, /l Mjölk lättmjölk 0,66 0,74 0,84 0,87 fettfri mjölk 0,58 0,72 0,82 0,84 surmjölk 1) 0,58 0,89 1,26 1,30 Ostar emmental 8,34 10,59 13,13 13,82 edam 7,03 7,92 9,34 9,58 Fetter smör 5,28 4,96 4,66 5,84 margarin 3,73 2,87 3,60 3,75 Kött nötstek 2) 11,16 9,08 13,54 15,87 nöt, malet kött 7,86 7,44 8,74 9,65 grisschnitzel 3) 7,59 7,89.... bröstfilé av broiler 4) 4,10 2,03 12,47 13,12 medwurst 15,86 12,19 14,10 14,73 knackkorv 5,82 4,68 6,87 7,31 länkkorv 3,70 3,43 4,24 4,44 Hönsägg 2,79 2,33 3,25 3,93 Fisk regnbågslax 5) 5,84 10,45 16,35 14,80 Spannmåls- och växtprodukter specialvetemjöl 0,90 0,59 0,61 0,62 hålkakor 2,79 3,15.. rostbröd.. 3,57 3,30 3,60 vetelängder 5,63 5,79 6,79 6,91 fint socker 1,23 1,08 1,00 1,06 matpotatis 1,52 0,65 0,80 0,82 morot 1,56 1,21 1,30 1,56 tomat 2,39 2,98 3,18 3,24 kaffe 5,56 5,04 8,50 8,22 Källa: Statistikcentralen 1) prisen 1994 är beräknade av fettfri surmjölk 2) prisen 1994 är beräknade av nöt, yttre stek 3) prisen 1994 är beräknade av griskotlett 4) prisen 1994 är beräknade av lår- och bröstbitar av broiler 5) prisen 1994 är beräknade av rensad hel fisk, prisen 2005 2012 av filé 45
VANLIGASTE MERVÄRDESKATT PÅ LIVSMEDEL I EU-LÄNDERNA 2013 (%) Danmark 25,0 Romania 24,0 Le land 21,0 Litauen 21,0 Bulgarien 20,0 Slovakien 20,0 Estland 20,0 Ungern 18,0 Tjeckien 15,0 FINLAND 14,0 Grekland 13,0 Sverige 12,0 Österrike 10,0 Slovenien 8,5 Tyskland 7,0 Nederländerna 6,0 Belgien 6,0 Portugal 6,0 Frankrike 5,5 Polen 5,0 Cypern 5,0 Italien 4,0 Spanien 4,0 Luxemburg 3,0 Stor-Britannien 0,0 Irland 0,0 Malta 0,0 EU 27 -genomsnitt - länderna totalt 10,9 % - vägt enligt invånarantal 7,2 % Källa: Europeiska kommissionen 46
PRISINDEX 2011 (EU15 = 100) Livsmedel och alkoholfria drycker Hushållens konsumtionsutgifter Livsmedel Bröd- och spannmålsprodukter Kött och köttprodukter Fisk och fiskprodukter Mjölk, ost, ägg Fetter och oljor Frukt, grönsaker, potatis Övriga livsmedel Alkoholfria drycker Nederländerna 104,1 91,5 91,6 85,4 106,9 102,6 90,4 81,6 89,7 86,7 90,4 Belgien 108,7 105,2 105,5 101,9 111,4 115,5 107,3 112,1 97,4 105,8 101,8 Spanien 90,7 89,5 89,0 105,4 77,0 86,4 91,7 83,3 88,6 101,6 93,9 Irland 112,6 112,4 110,7 104,9 104,6 105,5 115,2 101,6 123,2 115,4 131,5 Storbritannien 97,2 90,9 89,5 78,3 84,5 89,8 96,8 98,3 99,0 93,5 104,9 Italien 99,3 106,4 107,9 108,2 106,5 113,1 121,5 102,6 98,5 113,8 90,3 Österrike 103,5 113,9 114,7 127,0 119,7 117,6 98,5 120,9 116,7 110,6 109,8 Grekland 87,1 100,2 99,0 109,7 85,8 111,3 127,4 121,3 73,7 119,6 115,3 Luxemburg 127,3 110,6 112,3 110,9 119,8 118,6 115,1 112,5 109,5 104,9 100,7 Portugal 80,0 86,0 85,3 92,5 70,5 80,2 102,3 95,6 79,5 112,0 93,7 Frankrike 105,1 103,0 103,8 100,1 109,2 108,2 96,4 98,1 111,9 99,7 95,3 Sverige 124,3 114,7 113,5 123,6 112,2 107,4 104,1 109,5 127,2 109,4 126,4 Tyskland 96,7 100,9 101,1 98,9 114,5 108,1 89,4 98,0 106,4 92,2 99,9 Finland 118,5 112,4 110,7 123,3 102,1 105,6 112,0 110,3 110,3 114,5 128,8 Danmark 138,5 135,6 131,4 150,8 127,8 123,2 113,2 155,2 115,4 168,5 176,5 EU-15 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 Källa: Eurostat, Suomen Gallup Elintarviketieto Oy 47