Vägledning till matsedelsplanering Naturlig, god och näringsrik mat för barn i förskoleåldern.
Köpings kommun Rapporten skriven av: Jorun Ledin, 2014-10-14 Antagen av: [Klicka här och skriv nämnd, datum och ] Rapporten finns även att läsa och ladda ner på www.koping.se.
Innehåll Innehåll Innehåll 3 Inledning 5 Några principer för maten inom förskolan 5 Dagens måltider 6 Frukost Lunch 6 7 Mellanmål 7 Säker mat & allergikost 8 Livsmedelssäkerhet 8 Allergier och intoleranser 8 Övrigt 9 Födelsedagar och festliga tillfällen 9 Föräldramöten och drop in 9 Vid frågor Källor 9 9 3
Inledning Inledning Vår strävan är att maten ska smaka gott, göra barnen mätta, vara näringsriktig och naturlig utan onödiga tillsatser eller socker. När det är möjligt lagar vi mat av ekologiska livsmedel och vi tänker på klimatet när vi planerar matsedeln, vilket gör att vi i försöker välja säsongsanpassade och/eller närproducerade livsmedel. Barns hälsa, vårt ansvar Barnen äter ofta huvuddelen av sina måltider i förskolan och det är då vårt ansvar att erbjuda mat som bidrar till bra matbeteenden. Några principer för maten inom förskolan Måltiderna ska intas i en lugn och trivsam miljö. Måltiderna serveras på regelbundna tider som är anpassade efter verksamheten. Tiden mellan tillagning och servering ska vara kort så att maten är varm och god när barnen ska äta. Vi undviker att servera sötade/sockrade produkter till barnen. Maten lagas av naturliga råvaror utan onödiga tillsatser. 5
Dagens måltider Dagens måltider Frukost Vid frukosten erbjuds alltid ett urval av mejeri (fetthalt 3%), bröd och frukt. Bland annat hårt bröd med ekologisk Bregott och pålägg samt frukt och/eller grönsak i bit. För övrigt kan det se ut på följande sätt: Gröt med D-vitaminberikad mellanmjölk eller standardmjölk och bär eller fruktbitar alternativt mos utan tillsatt socker. Naturell fil/yoghurt med osötad müsli/flingor och bär eller fruktbitar alternativt mos utan tillsatt socker. Ibland serveras juice som tillbehör till frukost (max 1 dl, 1 gång/vecka). Ägg och makrill kan serveras som tillbehör 1 gång/vecka. Vi serverar INTE pulverchoklad eller sötade mejeriprodukter i förskolan. 6
Dagens måltider Lunch Lunchen är till så stor del som möjligt hemlagad då vet vi vad maten innehåller och var den kommer ifrån samtidigt som vi undviker onödiga tillsatser i maten. Tillbehör till lunchen är alltid D-vitaminberikad mellanmjölk eller standardmjölk och vatten, hårt bröd och ekologisk Bregott samt grönsaker, rotfrukter och frukt. Lunchen planeras efter följande: Fisk serveras 1-2 gånger/vecka (fet fisk minst 2 gånger/månad). Matig soppa serveras 2-4 gånger/månad, till soppan serveras mjukt bröd och pålägg. Nötfärs eller helt nötkött ca 1 gång/vecka. Lamm, fläskkött eller kyckling ca 1 gång/vecka. Korv serveras max 2 gånger/månad. Populära vegetariska alternativ serveras ca 3-4 gånger/månad. Tillbehör som exempelvis potatis, pasta, ris, bulgur, couscous eller matvete samt grova grönsaker och/eller baljväxter serveras dagligen. Mellanmål Mellanmålen består av ett urval av mejeri, bröd och frukt. Till exempel kan naturell fil/yoghurt med flingor/müsli serveras eller mjölk och smörgås med ekologisk Bregott och matigt pålägg samt frukt och/eller grönsak. Vi serverar inte söta livsmedel till mellanmål. Extra mellanmål Barnen erbjuds extra mellanmål i form av frukt så att tiden mellan frukost och lunch inte blir för lång. Vatten Barnen har fri tillgång till vatten mellan måltiderna så de alltid kan släcka törsten vid behov. 7
Säker mat & specialkost Säker mat & specialkost Livsmedelssäkerhet Alla tillagningskök lagar säker mat och har egenkontrollprogram enligt gällande lagstiftning. Kökspersonalen är utbildad inom livsmedelshygien och näringslära. Vi utför interna kontroller för att försäkra oss om att livsmedlen är säkra. Allergier och intoleranser Barn som är allergiska får mat som är likvärdig med normalkosten. Vi bereder den maten på säkert sätt så att den inte riskerar att kontamineras med allergener och vi läser alla innehållsförteckningar noga. Vi serverar aldrig nötter, mandel, jordnötter eller sesamfrö inom förskolan. Specialkost av etiska skäl Barn som av olika anledningar endast äter vegetariskt eller inte äter fläskkött erbjuds alternativ som är livvärdiga ur näringssynpunkt. 8
Övrigt Övrigt Födelsedagar och festliga tillfällen Då vi inte serverar livsmedel innehållande socker till barnen ber vi föräldrar att inte ta med sådana produkter till förskolan. Förskolan står för firandet av barnens födelsedagar. Vid festliga tillfällen (t ex inför sommaren eller fettisdagen) kan köket erbjuda något festligt innehållande en liten mängd socker. Barnen får även baka pepparkakor innan jul tillsammans med personalen. Föräldramöten och drop in Vid föräldramöten och drop in bjuder vi på kaffe/the eller vatten samt bröd och/eller frukt. Vid frågor Vid frågor om matens innehåll eller planering vill vi att ni vänder er till kökspersonalen på er förskola. De kan bäst svara på frågorna och har utbildning inom dessa områden. Vid frågor om vägledningens innehåll kan ni vända er till kostsamordnaren inom förskolan: Jorun Ledin 0221-25613. Källor Bra mat i förskolan 2007, Livsmedelsverket Sockerbiten- handledning till projekt om minskad sockerkonsumtion, Knivsta kommun Vägledningen är framtagen i samarbete med Lärkans enhet. Bilder: ClipArt, Microsoft Office och Lärkans enhet 9