Jordbruk och livsmedel: Utbildningar som gör nytta

Jordbruk och livsmedel: Utbildningar som gör nytta

Vi har den kompetens du behöver! Har dina medarbetare rätt kompetens för att möta de krav som ställs? En målmedveten satsning på utbildning är en bra investering för framtiden! a oss för diskussion om flexibla lösningar kring tid, plats och ett innehåll som passar era utbildningsbehov. RISE Jordbruk och livsmedel ger kunskaper som ni direkt kan dra nytta av när ni är tillbaka på er arbetsplats. Företagsintern eller öppen kurs? Vi har öppna kurser och utbildningar inom flera områden. För information och anmälan till aktuella utbildningar, se här: www.sp.se/conffood Vi kan också skräddarsy utbildningar utifrån era specifika behov. Ni är välkomna till våra lokaler i Göteborg, men vi kan också komma till er. a Utbildningschef Carina Gatzinsky, 010-516 67 22, carina.gatzinsky@ri.se Vi ger era nya projekt en kickstart! RISE kan ge en flygande kunskapsstart när ni startar ett nytt projekt. Alla i projektet får en gemensam bas då experter från RISE kommer till er projekt-kickoff och pratar grunder, bakgrund och teori kring det som ert projekt handlar om.

Primärproduktion Odling, djurhållning, miljö- och klimatarbete, energiförsörjning Det är i primärproduktionen som livsmedelskedjan tar sin början. Vi har gedigna kunskaper kring teknik för trädgårdsproduktion, odling och lagring av spannmål, oljeväxter och baljväxter. Kunskaper som krävs för produktion av hållbara och hälsosamma råvaror av hög kvalitet till innovativa livsmedelsprodukter eller energiproduktion. Vi kan djurproduktion, djurhållning och säkerhet (nöt, gris, får och häst) både inne och utomhus samt kvalitetsfrågor fram till slakt. Energifrågor och effektivisering jobbar vi med inom alla delar av jordbruket och dess maskiner. Vi deltar även i utvecklingen av elfordon för jordbruket. Vi arbetar även i den bortre änden av livsmedelskedjan, med teknik och kvalitetsfrågor vid återföring av växtnäring från stallgödsel och restprodukter från livsmedelskedjan till jordbruksmark. Vi anlitas för teknisk utveckling och utvärdering, för faktaunderlag i utredningar, och för konkreta utbildningar och demonstrationer av t ex teknik för odling, lagring, spridning av stallgödsel och för sparsam körning. Vi har fokus på teknikutveckling som ger lönsamhet, kvalitet, effektivisering, säkerhet och minskad miljöpåverkan. Vår kompetens Odling: Autostyrning och precisionsodling med GPS; kvalitetsövervakning med sensorer; skördeteknik, odling av baljväxter som soja långt upp i Mälardalen. Djurhållning: Djurhållning utomhus året runt teknik och miljöpåverkan; arbetsmiljörisker vid djurhållning. Miljö- och klimatarbete: Teknik och metoder för att minska förluster av växthusgaser och ammoniak vid lagring och spridning av stallgödsel. Energiförsörjning i primärproduktion: Effektivisering av energiförbrukning i stallar och på fält. Effektiv körteknik för att spara bränsle och pengar i traktor och arbetsfordon. Hantering av elfordon i jordbruket. : Ola Palm, ola.palm@ri.se

Mikrobiologi Säkra och hållbara livsmedel Både konsumenter och producenter ställer krav på säkra och hållbara livsmedel. Vi erbjuder både teoretiska och praktiska utbildningar inom mikrobiologi och livsmedelssäkerhet. I våra laborativa utbildningar använder vi såväl traditionella metoder som ny, snabbare biokemiskt och genetiskt baserad metodik för identifiering och typning. Vår kompetens Livsmedelsmikrobiologi: Sjukdomsframkallande och produktförstörande mikroorganismer och deras respons på olika tillsatser, produktegenskaper och processer. Mikrobiologisk riskbedömninghantering och kommunikation: Mikrobiologisk riskvärderingsmetodik för hela livsmedelskedjan. Metodik för effektiv kvalitetsstyrning inklusive hantering av kontaminering. Mikrobiologisk analys: Traditionell mikrobiologisk analys och DNA/ RNA-baserad analys för att identifiera, karaktärisera och kvantifiera enskilda mikroorganismer. : Charlotta Löfström, charlotta.lofstrom@ri.se Livsmedelsprocesser Design, tillverkningsteknik och snabba värmningsprocesser Tillverkning av goda, säkra och hållbara livsmedelsprodukter kräver god kunskap om hur processteknik påverkar specifika produktegenskaper. Vi har ett brett kunnande inom både traditionella och nya processer samt deras påverkan på produkterna. Vi vänder oss till alla aktörer inom livsmedelsindustrin som har intresse av att anpassa befintliga eller utveckla nya processer med avseende på ekonomi, ökad produktkvalitet (säkerhet, sensoriska egenskaper, hälsa, bekvämlighet) och minskad miljöpåverkan (energi, innovativt utnyttjande av råvaror, återanvändning/återvinning av avfall och minskning av svinn). Vår kompetens Processdesign: Anpassa och utveckla livsmedelsprocesser för att förbättra kvalitet, smak m.m. eller för att uppnå specifika kvalitetsegenskaper hos livsmedel. Processteknik: Optimera, utveckla och validera tillverkningstekniker för att ta fram nya produkter eller minska förbrukning av tid, energi, vatten eller råvaror. Snabba värmningsprocesser: Spetskompetens inom mikrovågs- och infraröd teknik som alternativ till traditionell bakning, fritering, pastörisering/sterilisering och torkning. Innovativt utnyttjande av råvaror: Tekniska lösningar för att minska, återanvända eller utvärdera råvaror och biprodukter. Diskning och rengöring: Minska vattenåtgång och öka processtid genom att utveckla och förstå processrengöring. Avlopp och biogas: Utvärdera avloppsreningstekniker och olika filtermaterial, utvärdera slamkvalitet från avlopp. Producera biogas från jordbrukets restprodukter, som gödsel och odlingsrester, och från livsmedels- och slaktavfall. Småskalig uppgradering av biogas till fordonskvalitet. : Sven Isaksson, sven.isaksson@ri.se

Hållbar livsmedelskedja Miljö och klimat, Lean, Life Cycle Management All matproduktion påverkar miljön och klimatet. Val av råvaror, hantering av råvarorna på ett resurseffektivt sätt och bättre interna processer kan minska denna påverkan. Vi kan ge dig kunskap om hur dessa förbättringar ska göras, och varför. Låt en utbildning bli startskottet för ett engagerande förbättringsarbete på hemmaplan. Bättre kunskap är grunden för att prioritera rätt, då sparar vi både pengar och miljö. Vår kompetens Miljö: Hur miljöpåverkan skiljer sig åt mellan olika råvaror och livsmedel; klimatpåverkan från vår konsumtion; miljövinster med ekologisk produktion och närproducerat; miljöpåverkan av matsvinn; hur kan vi äta gott både för klotet och hälsan. Life Cycle Management (LCM): Hur du kan arbeta med livscykeltänk, miljö och lean på ett systematiskt sätt i din organisation. Det kan handla om rutiner för inköp, produktutveckling, logistik och resurseffektiv och värdeskapande produktion. Lean: Hur företaget kan arbeta för att utvecklas med fokus på kunder, medarbetare och samhälle; tydliga rutiner; arbetssätt och ständiga förbättringar skapar engagemang för företagets mål och resulterar i resurseffektivitet och minskat svinn. : Britta Florén, britta.floren@ri.se

Produktdesign Innovativa strukturer i livsmedel Nano- och mikroteknologi: Kvantitativ mikroskopi, miniatyrisering, fysikaliska mekanismer, strukturdynamik och modellering kan användas för att skräddarsy nya strukturer och material med t.ex. specifika masstransportegenskaper. Utbildningarna utformas efter kundens önskemål och anpassas efter produkt. De egenskaper, råvaror och ingredienser som gör din produkt unik styrs av strukturen och byggs upp under formulering och tillverkningsprocessen. Med kunskap om struktur, material och processtekniker finns stora möjligheter att utveckla nya och innovativa produkter som t.ex. framtidens gröna proteinalternativ. Givetvis är det också viktigt att styra och förbättra befintliga produkter. Vi erbjuder utbildningar inom t.ex. praktisk mikroskopi, textur och reologi, vilka alla är kraftfulla redskap vid produktutveckling. Vår kompetens Materialdesign: Biopolymerer både livsmedel och biomaterial, innovativa livsmedelstexturer, förnyelsebara förpackningsmaterial med skräddarsydda egenskaper. Aktiv funktion hos material. Strukturdesign: Design av nya strukturer i livsmedel med hjälp av mikroskopi och reologi. Avancerad mikroskopi kombinerat med bildanalys för utvärdering av strukturer samt experimentell reologi. : Mats Stading, mats.stading@ri.se

Perception Sensorisk analys, aromkemi De sensoriska egenskaperna, dvs. hur produkten upplevs med hjälp av våra sinnen, är några av de viktigaste kriterierna för en produktframgång. En förutsättning för att kunna styra de sensoriska egenskaperna hos en produkt är att mäta den. Vi utbildar teoretiskt och praktiskt i hur våra sinnen fungerar, upplevelsen av olika livsmedel, selektering och träning av olika sensoriska paneler m.m. Vår kompetens Sensorik: Analyserar kemiska och fysikaliska egenskaper hos produkter utifrån ett sensoriskt perspektiv Konsumentvetenskap: Konsumenters val och upplevelser i olika situationer t.ex. i samband med inköp eller vid måltider. Vi erbjuder även sensoriska konsumenttester. Aromkemi: Den kemiska bakgrunden till de aromupplevelser som våra sinnen registrerar. Detta inkluderar analyser av de flyktiga föreningar som bidrar till lukt. Interaktioner mellan livsmedel och förpackning: Förpackningars påverkan på livsmedelskvaliteten under lagring, både sensoriskt och kemiskt. : Berit Albinsson, berit.albinsson@ri.se

HÄLSOTREND LEAN för livsmedelsindustrin BÄR FINANSIERING Annika.Krona@ri.se Emma.Holtz@ri.se Lovisa.Eliasson@ri.se Linus.Arnold@ri.se MAT & MILJÖ SÄKER MAT KONSUMENT- KONTAKT Thomas.Angervall@ ri.se Charlotta.Lofstrom@ ri.se Carina.Gatzinsky@ri.se Nätverk ger ökad kunskap och nya kontakter! Vi erbjuder Kompetenshöjande nätverk I våra nätverk kan företagen dryfta aktuella problem i en öppen och konstruktiv dialog med varandra. Att få information om vilka nyheter som är på gång inom forskning och utveckling samt utbyta erfarenheter är värdefullt för medlemmarna i nätverket. Genom att medlemmarna tillsammans med oss utformar programmet vid träffarna leder det till unik kompetensuppbyggnad. Läs mer på www. sp.se/enheten Jordbruk och Livsmedel, under Nätverk där du också hittar länkar till nätverkens webbplatser. Har du idéer eller frågor? : Carina.Gatzinsky@ri.se

Nationella och regionala värdskap som drivs av RISE Livsmedelsacceleratorn Affärs-, marknads- och innovationsutveckling Vi hjälper dig och ditt företag att komma vidare i era utvecklingsprocesser. Baserat på behoven hjälper vi till att hitta rätt kompetens och finansieringsalternativ. Livsmedelsacceleratorn är en regional satsning i Västra Götaland som förmedlar kontakt och stöttar samverkan mellan livsmedelsföretag och forskare, samt finansiärer och det övriga innovationssystemet. Allt för att skapa tillväxt i branschen! Marknads och strategiutveckling: Företag och forskare kan få stöd att utveckla och utvärdera en teknik, ett koncept eller en tjänst utifrån ett marknadsperspektiv. Vi använder och utvecklar verktyg. Vi kan även fungera som bollplank vid t.ex. strategiframtagning, marknadsanalys och affärsplanering. : Linus.Arnold@ri.se Läs mer på www.livsmedelsacceleratorn.se Nordic Taste and Flavour Centre Smakforum för innovation och konkurrenskraft Vi är en mötesplats för forskning, kunskapsuppbyggnad och utbildning inom smak och sensorik. Här samverkar livsmedelsindustrin, offentlig måltidsverksamhet och den privata restaurangnäringen. Vi anordnar seminarier, workshops och utbildningar. Tidigare aktiviteter har bland annat berört sinnenas samspel, att kommunicera smak, smakliga val med hälsa i fokus och smakmatchning. För medlemmar i Nordic Taste and Flavour Centre ingår reducerade avgifter på våra aktiviteter samt rådgivning och utvärdering av behov inom smak och sensorik. Det finns också möjlighet att delta i samverkansprojekt för ökad innovation. : Cecilia.Norman@ri.se Läs mer på www.nordtaste.se

Nationella och regionala värdskap som drivs av RISE Offentliga måltider Nationell arena och nätverk för offentliga måltiden I Sverige serveras varje dag cirka tre miljoner måltider i vård, skola och omsorg. Att satsa på måltider av hög kvalitet kan, förutom att ge nöjda matgäster och stolt personal även ge ovärderliga mervärden för hela verksamheten. De offentliga måltiderna har samhällseffekter som jämlik hälsa, social gemenskap, ökade förutsättningar för lärande, högre livskvalitet, minskat vårdbehov m.m. Med rätt kunskap är den offentliga sektorn en kund som driver efterfrågan och utveckling av bra mat och måltider. Måltid Sverige Måltid Sverige är en arena för den offentliga måltiden som drivs genom ett partnerskap med regioner/ län. Måltid Sverige arbetar med utbildningar och kompetensförsörjning, driver på forskning och innovation för en högre kunskapsnivå, utvecklar framgångsrika metoder samt fångar upp gemensamma behov och sprider goda exempel rörande måltider inom skola, vård och omsorg. Partnerskapet utgörs idag av Västra Götalandsregionen, Region Halland och Landstinget Sörmland. Skolmatsakademin Skolmatsakademin är ett kunskapsnätverk inom Västra Götaland med fokusområdet skolmåltider. Vi vill förmedla en positiv attityd till skollunchen och öka kunskapen om hur valet av livsmedel påverkar vår hälsa och miljö. Vår verksamhet består av erfarenhetsutbyte i och mellan kommuner, kunskapshöjande och inspirerande aktiviteter, utbildningar samt framtagande av gemensamt material och gemensamma metoder för utvecklingen utav våra skolmåltider. : Maria Helmersson, maria.helmersson@ri.se Läs mer på www.vgregion.se/skolmatsakademin RISE är värdorganisation regionalt i Västra Götalandsregionen och nationellt i Sverige för nätverk och kunskapsbyggande verksamheter inom offentliga måltider. Läs mer på www.maltidsverige.se Aktuella öppna kurser Mer information och anmälan hittar du på www.sp.se/conffood Bra att veta: Kursavgift och avbokning Kursavgiften inkluderar lunch (er), kaffe och dokumentation om inte annat anges. Om gemensam middag eller kvällsbuffé ingår anges det för respektive kurs. Moms tillkommer. Avbokning kan göras utan kostnad upp till 14 dagar före utbildningsstart. Vid återbud därefter, fram till sju dagar före start, debiteras halva avgiften. Vid senare återbud debiteras hela avgiften. Om du får förhinder får du gärna skicka en ersättare som tar din plats. Anmälan och information Anmäl dig direkt på vår webbplats www.sp.se/conffood. När vi har mottagit din anmälan får du en bekräftelse via mail och då är anmälan bindande. Vi skickar kallelsen senast två veckor innan utbildningen startar. I kallelsen framgår tid, plats och eventuella förberedelser som hör till utbildningen. Våra öppna kurser hålls, om inte annat anges, på vårt kontor i Delsjön, nära centrala Göteborg. Ansvar och reservation för ändringar Om en kurs, på grund av händelser utanför vår kontroll, måste ställas in är vårt ansvar begränsat till kursavgiften. Eftersom vi ständigt strävar efter att förbättra vår utbildningsverksamhet förbehåller vi oss rätten att göra detaljändringar av publicerade beskrivningar av kursinnehåll, ändringar av föredragshållare, lokal, programpunkter etc. Varmt välkomna till oss!

Research Institutes of Sweden RISE Biovetenskap och material Jordbruk och livsmedel www.sp.se/enheten Jordbruk och livsmedel www.ri.se Göteborg: Uppsala: Frans Perssons väg 6 Ultunaallén 4 Box 5401, 402 29 Göteborg Box 7033, 750 07 Uppsala 010-516 50 00 010-516 50 00 info.jol@ri.se info.jol@ri.se Vi har även lokalkontor i Lund, Skara och Umeå