Skolmatsakademin hälsar välkomna! Arkitektur och måltidsrummet skolmåltidens fysisk inramning och våra sinnen.

Transkript

1 Välkommen till Skolmatsakademins nätverksträff 17 april i Skövde 1 Program förmiddag Skolmatsakademin hälsar välkomna! Maria Helmersson och Elsa Fries Arkitektur och måltidsrummet skolmåltidens fysisk inramning och våra sinnen. Jonas Kjellander, arkitekt, Sweco Architecht AB Nugdgingi skolrestaurangen hur kan vi knuffa matgästerna mot hållbara val? Fredric Carlsson, forskare inom beteende- och miljöekonomi, Göteborgs universitet Frågestund Lunch 1

2 Program eftermiddag Vuxennärvaro i skolrestaurangen vad gör det med måltidsmiljön? Ann-Christin Pinola, rektor Brattebergsskolan, Öckerö kommun Frågestund Aktuellt i Skolmatsakademin Väl godkänt för skolmåltiden Validering kock Västra Götaland Aktuellt i Måltid Sverige FutureKitchen, Med Smak för kunskap, ansökan till Klimatklivet, mm Tack för idag! Ställ din fråga! Antingen direkt under frågestunderna eller SMS:

3 Sociala medier #skolmatsakademin Validering kock Västra Götaland Startade hösten 2015 Pilotprojekt testa UHRsbranschmodell i offentlig måltidsverksamhet. Status april st kommuner 4 st sjukhus, Regionservice 45 st certifierade yrkesbedömare, UHR Utbildning 85 stkollegiala handledare, Validering Väst (inklutbildade den 23 april 2018) Ca 30 validerade kockar Plan framåt: Ca valideringar närmaste året. Kontinuerlig del av kompetensförsörjningen. Verktyg i rekrytering av nya kockar Foto Per Myrehed 3

4 FUTURE KITCHEN Lockar ny arbetskraft till offentliga kök 10 Restaurang och Storhushåll behöver personal! Växande bransch i privat & offentlig sektor Stora pensionsavgångar i offentlig sektor de närmaste åren För få utbildas inom restaurang och livsmedel Framtida behov av mat med olika kulturella behov och vanor? 4

5 Handledning Rekrytering Introduktionsutbildning Utbildade handledare Utbildning med tolk Praktik 3 månaders praktik Kombinerar med SFI Praktikanten har en handledare Tränar olika arbetsmoment i köken Tränar svenska Utbyte av kulturer Handledarens roll är större än själva arbetsmomenten i sig 5

6 Vägen till jobb kan se olika ut Kockutbildade Validering Jobb Tidigare erfarenheter Utbildning/Validering Jobb Intresserade Utbildning Jobb 14 Jag vill jobba och försörja mig och min familj, vill inte vara beroende av bidrag. Jag tycker om att laga mat, trivs så bra här. Vill jobba här i köket! Manal Jag jobbade som revisor i Syrien. Trivs i kök och vill jobba här i framtiden. Noah Jag kan laga mat och servera, min familj har tre restauranger i Damaskus. Jag vill lära mig om att laga mat och servera i Sverige och jobba med det. Det är svårt med språket, att inte kunna säga allt man vill. Wassim Jag ska utbilda mig till förskolelärare. Får jag inte jobb som det kan jag jobba i kök. Yara 15 6

7 Resultat måltidsorganisationer som arbetsgivare 28 utbildade handledare 25 praktikanter rekryterades till introduktionen 23 påbörjade praktik i kök 17 fullföljde praktiken 3fick extratjänst, varav 1nu är ordinarie anställd. Timvikare, sommarjobb Ca 4-5 har fått jobb i privat sektor 1 går kockutbildning 16 Medverkande arbetsgivare 2018 Bengtsfors kommun Bollebygd kommun Borås Stad Färgelanda kommun Skara kommun o Götene kommun Partille kommun Trollhättans Stad Vara kommun Västra Götalandsregionen, Regionservice Ca 40 praktikanter Ca 35 nya handledare (+28 sedan 2017) 17 7

8 Future Kitchen Om Future Kitchen finns på Dokument finns via denna länk: 18 Med smak för kunskap Nytt projekt finansierat av ESF-rådet Strategiskt kompetensförsörjning, validering. 3 kommuner i VG (Vänersborg, Lidköping och Vara), 3 kommuner i Halland (Kungsbacka, Halmstad och Laholm) samt Region Halland ska medverka i projektet. Start april 2018, två år. Som en del av Måltid Sverige i samarbete med Skolmatsakademin m.fl. Projektledare Emma Ottosson 8

9 Kunskapskliv för klimatsmarta offentliga måltider RISE Jordbruk och livsmedel ansökan till Klimatklivet (Naturvårdsverket) för informationssatsning för att minska klimatpåverkan från inköpen av livsmedel till offentlig sektor. 11 kommuner/organisationer är med i ansökan (Fridaskolorna, Lilla Edet, Lidköping, Ale, Härryda, Åmål, Munkedal, Uddevalla, Falköping, Dals-Ed, Orust) Utbildning, kommunikation, nudging, beräkningar, coachning för ändrade val av råvaror och minskat matsvinn. 20 Måltidens Mervärde oktober i Vara och 30 oktober i Sörmland 9

10 Websida och sociala medier #maltidsverige Mail: Värdskap Samhället som kund, Institutet som genomförare av samhällsnytta 10

11 VÄRDSKAPENS UPPDRAG Små och medelstora företag Offentlig måltid Regioner och myndigheter Hållbar, behovsstyrd tillväxt och utveckling i utvalda målgrupper. Genom att bygga nätverk och mötesplatser och underlätta för behov och lösningar. Företag Offentliga organisationer SmartAgri 11

12 RISE, värdorganisation och driver projekt Måltid Sverige Maria Helmersson, verksamhetsledare Elin Backlund, utbildningssamordnare Emma Ottosson, projektledare Med smak för kunskap Skolmatsakademin Elsa Fries, verksamhetsledare Lina Andersson Fasth, projektledare Väl godkänt för skolmåltiden Klimat 2030 Britta Florén, Samordnare Mer vegetariskt på tallriken Jennifer Davis, Samordnare Minskat matsvinn Tillsammans har vi kontakt med universitet och högskolor, myndigheter och organisationer. 27 Utmaningsdrivna programområden för Jordbruk och livsmedel Hållbar produktion i livsmedelskedjan: Från ett systemperspektiv effektivisera hela livsmedelsvärdekedjan Behovsstyrd produktinnovation: Driva konsumentefterfrågad produktutveckling av nästa generation säkra, hälsosamma och hållbara livsmedelsprodukter Innovativa tekniker och processer: Utveckla och implementera nästa generation processteknik för en effektiv, värdeförädlad livsmedelsproduktion Möjligheter till nya projekt! 12

13 Kommande aktiviteter 23 april Handledarutbildning, Validering Väst, Göteborg 23 maj Studiebesök Godegård 30 maj Heldag om hållbarhet, Göteborg 13

14 30 augusti Besök i förskola eller skola Skolträdgård Events under Copenhagen Cooking and Food Festival 31 augusti Mässa i Köpenhamns Madhus trädgård Montrar med presentationer Presentationer från scen annesm@kbhmadhus.dk

15 TACK FÖR IDAG! 15