Magasin Nummer 2 2013 Bagerifetter för en sundare livsstil, sid 3 Mervärde för mejeriprodukter, sid 4-5 Bättre hälsa och funktionalitet, sid 7
SUNFLOWER AAK Magasin Nummer 2 2013 Kära Nordic läsare! Vi är nu i en fantastisk sommartid, med vackert och soligt väder, den bästa på flera år? AAK fortsätter att utvecklas på ett bra sätt, med våra erbjudanden om hälsosamma produkter och lägre kostnader, samt vårt sätt att arbeta med produktutveckling i nära samarbete med våra kunder som främsta drivkrafter. Ekonomi Resultatrapporten för första halvåret har nu publicerats och det glädjer oss att återigen kunna konstatera att AAK fortsätter med en positiv utveckling. Vi kan se en ökning i volymer med 7 % jämfört med det första halvåret 2012. Den positiva utvecklingen fortsätter främst inom vårt största affärsområde Food Ingredients, där framförallt infant nutrition och bageri fortsätter att öka. Den allmänna ekonomiska situationen i Europa är fortfarande osäker. Vi fortsätter dock att se positiva effekter av AAK Acceleration-programmet (tillväxt, effektivitet, människor) vilket gör oss fortsatt försiktigt optimistiska inför framtiden. Förvärv Vi annonserade mitt under semesterperioden förvärvet av turkiska Unipro. Unipro är en ledande leverantör av oljor och fetter till industri- och bagerimarknaderna i Turkiet och närliggande länder. Företaget hade under 2012 en omsättning om cirka 700 miljoner kronor. Detta förvärv är en väsentlig del av AAK Acceleration, och tillför närvaro i områden som identifierats vara strategiskt viktiga. Förvärvet kommer att fungera som en plattform för ökad försäljning av semi-special och specialprodukter i Turkiet och Mellanöstern. Hälsa en stor trend Hälsosammare lösningar är en stor trend inom livsmedelsindustrin, med lösningar med låg halt av mättat fett som ett viktigt exempel. Rapsolja har den lägsta halten mättat fett av alla vegetabiliska oljor och finns också i en variant med hög halt av enkelomättat fett och utmärkt oxidationsstabilitet, något vi kan läsa mer om på sidan 7. Vår satsning på bagerifetter med en hälsosammare fettsammansättning, Akobake LS sortimentet, gör det nu möjligt att på ett effektivt sätt minska andelen mättat fett upp till 50 % i olika bageriapplikationer. I detta nummer I detta nummer av Nordic Magasin kan ni återigen läsa om ett brett spektrum av intressanta ämnen, såsom: Akonino det naturliga valet för näringsrik barnmat Mervärde för mejeriprodukter Fräsch och hållbar fylld choklad med Chocofill BR Vi anser att ett nära samarbete med våra kunder och en öppenhet för tankar om framtiden utgör grunden för alla innovationer. Genom vår expertis inom olika applikationsområden, för vegetabiliska fetter, kan vi hjälpa till att utveckla nya produkter och bidra till kundernas framgångar. Jag hoppas att det här numret av Nordic Magasin ska innehålla ny intressant information och erbjuda en trevlig läsning. NORDIC AAK Magasin publicerad av AarhusKarlshamn Sweden AB, SE-374 82 Karlshamn, Sweden www.aak.com Redaktion: Anneli Mattsson, Malin Thors, Britha Kruse, Maria Wennermark, Hans Ericson, Bengt Pettersson, Lena Ingvarsson, Joakim Karlsson, Ted Fyke, Lena Nilsson Kontaktperson: Lena Nilsson, e-mail lena.nilsson@aak.com, tel +46 454 823 29 Produktion: www.johnjohns.se. Foto: www.benfoto.se, AAK Med vänliga hälsningar Arne Frank Koncernchef www.aak.com The first choice of valueadded vegetable oil solutions www.aak.com SHEA AAK erbjuder dig; PALM Rätt funktion för din produkt RAPESEED Skräddarsydda lösningar Missa inte att besöka oss i vår monter! Hotel Tylösand 4-6 september COCONUT Jämn produktkvalitet Leveranssäkerhet Certifikat och dokumentation Råd kring märkning SOYA BEANS Shea oil a valuable ingredient in food applications PS! Ny broschyr om Shea - En naturlig ingrediens i livsmedelsapplikationer 2 För mer information, kontakta info.products@aak.com
Bagerifetter för en sundare livsstil bra för hjärtat - För att få ett sundare liv behöver vi alla, både män och kvinnor, minska vårt intag av mättade fetter. Dags för förändring Konsumtionen av mättat fett är i dag fortfarande allt för hög ca 20 % över det rekommenderade maximala intaget. En kost med så hög andel mättat fett kan med tiden ge förhöjda kolesterolvärden, något som kan öka risken för hjärt- och kärlsjukdomar och bidra till hälsoproblem. Efter lång tids allt bättre levnadsstandard gäller nu ökad fokus på flera områden för att påverka den totala hälsosituationen. Sundare val I de flesta bageriapplikationer bidrar fettet till att ge slutprodukten dess rätta struktur och sensoriska kvaliteter. I smör, standardmargarin eller standardshortening kommer strukturen till största delen från mättat fett. Att byta ut det mättade fettet kan Akobake LS Förbättrad näringsprofil Utan transfetter Innehåller inget härdat fett lätt leda till kvalitetsförsämring av produkten. Med Akobake LS bibehålls den så viktiga strukturen och därmed garanteras bästa kvaliteten på den färdiga produkten, samtidigt som den förbättrar proportionen av mättat fett, något som dessutom ger produkten ett positivt marknadsföringsvärde. Precis som produkter ur vårt övriga Akobake sortiment är Akobake LS fortsatt mjuk och smidig i sin konsistent och därmed lätt att blanda ner i degen. Smakstabiliteten studerades Med Akobake LS produkterna finns möjligheten att sänka halten mättat fett. Jämfört med standard- shortening med 50 % mättat fett finns alternativ ner till 25 % som erbjuder rätt struktur för att behålla slutproduktens kvalitet, samtidigt som den ger produkten en sundare profil. För att garantera att smaken inte påverkades under lagring gjordes en smakstabilitetsstudie på Akobake LS produkterna. Testerna utfördes på Akobake LS 25 och LS 40, som används i traditionella kakrecept. Kakorna förpackades lufttätt och skyddat från ljus. Under en tolvmånadersperiod gjorde AAK:s vältränade sensoriska panel en utvärdering var tredje månad, med början efter fyra veckor, där man testade om kakorna hade en neutral eller gammal/oxiderad smak. Efter tolv månaders lagring kunde ingen signifikant skillnad mellan kakorna upptäckas på 5-procentsnivån. Resultaten visar att Akobake LSprodukterna uppfyller alla nödvändiga smakmässiga krav samtidigt som de erbjuder en möjlighet att förbättra produkternas näringsvärde. För mer information, kontakta info.products@aak.com 3
AAK Magasin Nummer 2 2013 Mervärde för mejeriprodukter AAK erbjuder mejeriproducenter en rad olika lösningar som ger mervärde till deras produkter. Dairy Solutions-segmentet har utvecklats för att skapa ingredienser som gör det möjligt att ersätta eller komplettera mjölkfett och samtidigt förbättra slutprodukternas funktionalitet, näringsprofil och kostnadsstruktur. Optimerande ingredienser Dairy Solution-produkterna har utvecklats för att efterlikna mjölkfettets funktion i olika applikationer. De kan ge slutprodukterna ett mervärde i form av förbättrad funktionalitet och kostnadsstruktur samt starkare hälsoprofil. Att tillföra ett fett med samma eller till och med bättre egenskaper än mjölkfett gör det möjligt att optimera användningen av olika mejerikomponenter. Mjölkfettet kan användas i premiumslutprodukter som kan prissättas högre gentemot konsumenterna och Dairy Solutions-sortimentet kan komplettera andra mjölkkomponenter för att formulera kostnadseffektiva konsumentprodukter. Exempel från Dairy Solutions-konceptet Support Skräddarsydda produkter Pilotanläggning Utbildning Seminarier Certifieringar Formulering Rekommenderar recept till slutprodukter Rekommenderar andra ingredienser än fett Höga krav på egenskaper För att ersätta eller komplettera mjölkfett på ett godtagbart sätt ställs höga krav på det fett som används. Såväl kvalitet som funktion måste motsvara mjölkfettets utmärkta egenskaper. Slutprodukterna måste fungera så som konsumenten förväntar sig utan några kompromisser i fråga om smak och struktur. De får inte störa utvecklingen av andra smaker och måste ge önskad konsistens och korrekt avsmältning. Med Dairy Solutions produkterna behöver kunderna inte investera i ny utrustning, utan kan använda sin vanliga utrustning för mejeriproduktion. Dessutom kan man vara säker på att få ett fett av högsta kvalitet med egenskaper som är skräddarsydda för applikationen. Marknadsföring Idéer till nya produkter Referenser Kostnadsberäkning Märkningsförslag Produktion Processrekommendationer Tankhyra Smältutrustning Hälsosammare profil Med Dairy Solutions blir det också möjligt att förbättra slutproduktens näringsprofil. Genom att ersätta mjölkfettet med ett ohydrerat fett med lägre halt mättat fett och inget transfett får slutprodukten en hälsosammare sammansättning. Det finns även möjlighet att tillsätta omega-3 och vitaminer. Slutprodukten kan marknadsföras som ett hälsosammare alternativ samtidigt som funktionaliteten bibehålls. Konceptet Dairy Solutions Dairy Solutions är inte bara ett produktsortiment, utan innefattar även omfattande teknisk support för implementering och utveckling av nya mejeriprodukter. AAK kan bistå med receptoptimering och processrekommendationer samt komma med märkningsförslag och idéer till nya produkter. Eftersom mejeriprodukter ofta utgör komplexa system där olika ingredienser samverkar till att ge slutproduktens fullständiga karaktär krävs det normalt en djupare förståelse av ingredienssammansättningen för att man ska lyckas utveckla nya produkter. Med support från AAK-teamet blir vägen från projektstart till färdig lösning betydligt kortare. 4 För mer information, kontakta info.products@aak.com
För mer information, kontakta info.products@aak.com 5
När kvalitet och ursprung får bestämma valet av råvara Svensk Rapsolja info.products@aak.com www.aak.com
Bättre hälsa och funktionalitet Genom växtförädling har man tagit fram nya sorters raps- och solrosoljor, s.k. högoljesyra-oljor (High Oleic- eller HOoljor). Deras största fördel är den höga halten av enkelomättat fett, som ger oljorna en fantastisk hälsoprofil. De har också en mycket hög oxidationsstabilitet, vilket gör dem särskilt lämpliga för fritering. HO-oljor används dessutom i barnmatsblandningar och andra applikationer som ställer särskilda krav på fettsyrasammansättningen och som behöver ha en hög oxidationsstabilitet. Näringsprofil En förbättrad näringsprofil har blivit allt viktigare för kunderna. HO-oljor kan göra friterade produkter nyttigare genom att minska mängden mättat fett i den färdiga produkten med upp till 80 % utan att kvaliteten påverkas. HO-rapsolja kombinerar en hög oxidationsstabilitet med marknadens lägsta halt av mättade fetter. Den innehåller också de essentiella fettsyrorna linolsyra (Omega 6) och alfa-linolensyra (Omega 3) samt vitamin E (tokoferol) och vitamin K. Utmärkt för fritering Fritering är en av de mest krävande tillagningsprocesserna för livsmedel, med mycket hård oxidationsbelastning. Oljor bryts gradvis ner när de utsätts för höga temperaturer under lång tid. I figurerna nedan jämförs referensolja palmbaserad, HO-rapsolja och HO-solrosolja efter satsvis fritering av pommes frites i 180 C. Det finns flera olika metoder för att visa hur väl en olja står emot nedbrytning vid fritering. En av dem går ut på att mäta halten av de polära komponenter som bildas i frityroljan genom oxidation, hydrolys och andra nedbrytande reaktioner. Figur 1 visar att det bildas färre polära komponenter vid fritering med HO-rapsolja än med de andra två oljorna, som ligger på ungefär samma nivå. Figur 2 visar resultatet av en sensorisk bedömning av pommes frites efter tillagning i frityrolja som använts för fritering i 12 timmar, vilket är jämförbart med omsättningen i industriella friteringsprocesser. Resultaten visar små skillnader i smaken på de tre oljorna. HO-oljor lämpar sig bra att använda som frityrolja, men om man väger in både smakförändringar och nedbrytningsegenskaper är rapsoljan det bästa alternativet. HO-rapsolja och HO-solrosolja kan användas var för sig eller i kombination med andra oljor; valet beror på kostnad, behovet av att minska andelen mättat fett och smakpreferenser. Som alltid rekommenderas användarna att utföra praktiska tester för att få en korrekt bild av slutproduktens kvalitet, både då den är färsk och efter lagring. Figur 1: Polära komponenter Figur 2: Sensorisk utvärdering efter 12 timmars fritering % 40 30 20 10 0 0 10 20 30 40 Timmar Referens HO-rapsolja HO-solrosolja 8,0 7,0 6,0 7,0 6,0 5,0 4,0 3,0 2,0 1,0 0 Fräsch Frö Referens Söt Sur/Syrlig HO-rapsolja HO-solrosolja Frän Gammal/oxiderad Fisk Besk Linolja Bismak För mer information, kontakta info.products@aak.com 7
AAK Magasin Nummer 2 2013 Fräsch och hållbar fylld choklad med Chocofill BR Fyllningsfettet är en av de ingredienser man måste ägna särskild uppmärksamhet när man gör praliner och andra konfektyrprodukter med fyllning. Eftersom det utgör ca 30 % av fyllningen har valet av fett mycket stor betydelse för tillverkningen och pralinernas sensoriska egenskaper och för deras hållbarhet. Fyllningsfettet är avgörande för att slutprodukten ska se tilltalande ut. Att hitta rätt fyllningsfett Konfektyrfyllningar bör först och främst ha rätt hårdhet, konsistens, smältegenskaper och smak release. AAK har arbetat med dessa egenskaper under många år och byggt upp en gedigen kunskap om hur olika fetter fungerar tillsammans och i kombination med andra ingredienser. Det är framför allt nötter och nötolja som man särskilt måste uppmärksamma. Det är också viktigt att tänka på vilken processutrustning som konfektyrtillverkarna använder. Vilka fyllningsfetter ger bäst processeffektivitet? Hur reagerar fetter under olika lagringsförhållanden? Höga och varierande temperaturer hör fortfarande till det som är svårast att klara när man vill behålla produktens kvalitet en längre tid. Konsumenternas ökade efterfrågan på konfektyrprodukter, med förbättrad näringsprofil och med bättre kvalitet innebär helt nya utmaningar på formuleringarna. Även här är valet av fyllningsfett avgörande för att slutprodukten ska få goda sensoriska och funktionella egenskaper. Illustration med och utan bloom Pralin baserad på Chocofill BR Pralin baserad på hydrerat fett Praliner som har lagrats i 18 C i 12 månader med en fyllning som innehåller 15 % hasselnötter. Bloom Alla dessa överväganden har gjort att fyllningsfettet Chocofill BR, som har en avstannande effekt på utvecklingen av fettbloom, har blivit allt vanligare i en rad olika mjuka fyllningar. Chocofill BR används t.ex. i fyllningar med nötter, nougat, tryffel och yoghurt, men också till fyllningar med bitar av crisp, frukt, het chili eller likör. Andra användningsområden är i t ex chokladkakor, kex och kakor. Enligt Mintel är nötter en ledande trend när det gäller ingredienser till konfektyrfyllningar. Men om man använder nötter är det mer eller mindre oundvikligt att det snabbt utvecklas bloom på chokladöverdraget, vilket begränsar pralinernas hållbarhet. Även om pralinerna fortfarande går att äta förlorar de i utseende när nötoljan migrerar till överdraget, vilket de flesta konsumenter inte godtar. Varierande temperaturer gör att bloom utvecklas fortare. Framför allt i varmare klimat har tillverkarna problem med fettkristaller då fettet separerar och stiger upp till ytan, vilket inverkar negativt på utseende och konsistens. Lång hållbarhet I AAK:s chokladlaboratorier har Chocofill BR testats i praliner med nötfyllningar. Resultaten visade att även efter tolv månaders lagring i 18 C var pralinerna lika fräscha som på tillverkningsdagen ett tecken på hög nöttolerans. En liknande pralin som framställts med ett vanligt hydrerat fyllningsfett täcktes däremot av vit fettbloom. Även om bloom utvecklas snabbare vid en högre lagringstemperatur, så ger Chocofill BR bäst hållbarhet i förhållande till de vanligt förekommande alternativen. I många fall ökar pralinernas hållbarhet till det dubbla. Att pralinerna får längre hållbarhet handlar inte bara om utseende, utan innebär även att chokladöverdraget ska behålla sin släta yta och ha rätt hårdhet när man biter i det, samtidigt som fyllningarna har kvar samma fina konsistens och smakavgivning. En fråga om näringsinnehåll Den pågående näringsdebatten har lett till att konfektyrtillverkarna har blivit mer intresserade av vegetabiliska fetter, som är fria från de transfettsyror, vilka brukar finnas i de fetter som delvis hydrerats. I dag finns det en efterfrågan på fetter som är helt ohydrerade. Chocofill BR uppfyller båda dessa krav. Sparar tid och energi Chocofill BR, som motverkar fettbloom, har inte bara goda sensoriska utan också en rad funktionella egenskaper som är till fördel i tillverkningsprocessen. Det viktigaste av allt är att de inte behöver tempereras. De kan med andra ord användas direkt i formulerade fyllningar utan någon primär beredning för att säkerställa rätt smältpunkt, vilket sparar både tid och energi i produktionen. Chocofill BR ingår i Chocofill -sortimentet fyllningsfetter, som även omfattar fyllningsalternativ med lägre halt av mättat fett, med en behagligt kylande känsla och andra möjligheter. Snabbfakta om Chocofill BR Betydligt längre hållbarhet Hög tolerans för nötolja Utmärkt bloomstabilitet i mjuka fyllningar Hög tolerans för varierande lagringstemperaturer Behöver inte tempereras, är ohydrerat och fritt från transfett 8 För mer information, kontakta info.products@aak.com
Verifieringar för Livsmedelssäkerhet Inledning I den första artikeln beskrev vi hur arbetet för livsmedelssäkerhet inleds vid leverantörsvalet för att minimera eventuell kontaminering redan vid källan. Den andra artikeln handlade om HACCPsystemet (riskbedömning, faroanalys och kritiska styrpunkter), livsmedelssäkerhetsstandarder som ISO 22000 samt regleringsfrågor och lagstiftning. I den tredje artikeln beskrev vi hur beredningen går till och hur man kan ha fullständig kontroll över eventuell kontaminering. Detta är den fjärde och avslutande artikeln om livsmedelssäkerheten vid AAK. Här behandlar vi verifieringen av rätt tillvägagångssätt och rena produkter. Validering kontra verifiering Det är viktigt att skilja mellan de båda begreppen validering och verifiering och vad de faktiskt innebär. Under diskussioner händer det att de blandas samman och inte alltid tolkas korrekt. Validering är något som utförs redan vid start genom att man fastställer kritiska processparametrar samt vilka övre och nedre gränsvärden för dessa som behövs för rätt resultat att verksamheten ska kunna bedrivas framgångsrikt. Detta är grundarbetet som måste göras innan den kommersiella produktionen påbörjas. Valideringen måste utföras under realistiska förhållanden och noggrant utvärderas med hänsyn till alla relevanta aspekter i fråga om livsmedelssäkerhet och kvalitet. Validering är något som normalt bara utförs en gång, men som självklart även upprepas om det blir några förändringar. Verifiering är den vanliga kontrollen som utförs för att se till att produkterna blir de avsedda och att resultatet av produktionsprocessen uppfyller förväntningarna när de fastställda villkoren har följts. Deodoriseringsprocessen till exempel, har fyra kritiska parametrar: vakuum, temperatur, tid och ångnivåmängd. Under valideringsfasen undersöktes dessa inledningsvis mycket noggrant för att fastställa godtagbara gränsvärden. Deodorisering definieras som en kritisk styrkontrollpunkt i HACCP. Samtliga produktionsparametrar bör ska ligga inom gränsvärdena. I annat fall måste man vidta tidigare fastställda åtgärder. Exempel på kontaminerande ämnen som kontrolleras och processas bort eller kraftigt reduceras är bekämpningsmedel, lätta polycykliska aromatiska kolväten, mineraliska kolväten och lösningsmedelsrester. Funktionaliteten verifieras med hjälp av ett övervakningsprogram där prover tas och analyseras med avseende på dessa och många andra tänkbara kontaminerande ämnen. Olika typer av verifiering Att övervaka de kontaminerande ämnena genom att ta stickprov är en viktig metod vid verifiering, men det finns även andra möjligheter. Det är också viktigt att utföra internrevisioner av kvalitets- och livsmedelssäkerhetssystemen, med bland annat kritiska styrkontrollpunkter (CCP) och nya faroanalyser och kritiska styrpunkter (HACCP). Under revisionsarbetet sker kontroll av att fastställda gränsvärden inte överskrids. Det är förstås av största vikt att mätanordningar för kritiska värden som t.ex. vakuum och temperatur finns på plats så att processen kan styras ordentligt. Under revisionerna kontrolleras även kalibreringsstatus och arbetsprocesser. En granskande översyn av arbetet med livsmedelssäkerhet, och de kritiska styrkontrollpunkterna, brukar normalt ingå i de revisioner som AAK:s kunder och tredje part, såsom de certifieringsorgan, som utgör tredje part utför. AAK:s valideringar och verifieringar har utformats för att kontrollera och säkerställa varje produkt och varje parti. Minimikravet är att alltid uppfylla AAK:s standard för kontaminerande ämnen med påverkan på livsmedelssäkerheten. Program för att övervaka livsmedelssäkerheten För AAK:s anläggningar finns det en tidigare fastställd förteckning över råvaror och slutprodukter som ska stickprovsundersökas och analyseras varje kvartal. Genom åren har AAK samlat gedigen kunskap om och byggt upp en omfattande databas över kontaminerande ämnen. Resultaten kontrolleras aktivt, trender följs upp och vid behov vidtas åtgärder. Genom ett professionellt och noggrant valideringsarbete uppfyller AAK kriterierna för hög livsmedelssäkerhet och att processerna är korrekt utformade och genomförda. Verifieringarna säkerställer och bekräftar att denna höga nivå upprätthålls. Genom att fastställa och upprätthålla en hög livsmedelssäkerhet kan AAK visa på säker framställning av produkter som uppfyller högsta tänkbara krav. Det här är AAK:s arbetssätt. För mer information, kontakta info.products@aak.com 9
AAK Magasin Nummer 2 2013 Akonino det naturliga valet för Ett spädbarn kan få all sin näring från en enda, pålitlig källa. Med lipidingredienser från Akonino kan det också få allt det behöver på ett enkelt och säkert sätt. Utöver laktos och proteiner innehåller bröstmjölk fett, som står för 50 % av de kalorier ett spädbarn får i sig genom födan. Det här fettet ger inte bara energi, utan utgör också källan till de essentiella fettsyror som människokroppen inte själv kan producera. För att kunna likna bröstmjölken så mycket som möjligt behöver modersmjölksersättningen ha rätt fettsyrainnehåll. Det kan innebära blandning av upp till fem olika oljor, en komplicerad process som AAK sköter bäst. Den perfekta kombinationen AAK är en världsledande leverantör av specialfetter med mervärde till modersmjölksersättningsindustrin. Akoninos lipidingredienser har skräddarsytts för att användas i näringsprodukter för spädbarn. Med rätt råvaror och beredning kan Akoninos ingredienser uppfylla så gott som alla specifikationer för fettsyror. Antioxidanter som blandade tokoferoler, α-tokoferol, askorbylpalmitat och lecitin kan också tillsättas, om kunden så önskar. Säkerhet från början till slut Råvarorna till Akoninos ingredienser kommer från granskade och godkända leverantörer. Kvaliteten kontrolleras regelbundet, precis som för den färdiga produkten. AAK:s produktionsenheter är certifierade enligt internationell standard och den varsamma men noggranna beredningen garanterar en neutral smak, oxidationsstabilitet och eliminering av föroreningar. Råvaror till Akonino Kokosolja* Palmkärnolja Palmolja och palmoljefraktioner* Solrosolja Högoljesyra-solrosolja* Sojaolja* Rapsolja* Majsolja Högoljesyra-rapsolja MCT-oljor *Finns också som ekologisk Ingredienser från Akonino har en naturlig sammansättning och unika egenskaper som gör mjölkersättningen ännu lämpligare som substitut för bröstmjölk. Akonino ger också ekonomiska produktionsfördelar, då en stor del av problemen med tillgång och efterfrågan på råvaror läggs över på AAK. Akonino en naturligt god affär Mammans mjölk ger barnet allt det behöver för att må bra och utvecklas, på ett naturligt, enkelt och effektivt sätt. Med Akonino lipidingredienser från AAK kan kundernas modersmjölksersättning också göra det. Skräddarsydda Akonino-ingredienser har unika egenskaper och innehåller de fettsyror kunden vill ha i exakt de proportioner som behövs. De utvinns ur naturliga råvaror och blandas med stor precision, innan de helt färska levereras till produktionslokalen i samma takt som de går åt. Det innebär att kunden slipper kämpa med att matcha specifikationer, samtidigt som mindre kapital binds i lagringstankar, utrustning för blandningen och komplicerad logistik. Kvar finns en exceptionell, konsekvent produkt som lever upp till kundens varumärkeslöfte lika naturligt som det är att mata ett spädbarn. Vi uppfyller specifikationerna Att uppfylla förväntningar och följa myndigheternas regler och lagstiftning är mycket viktigt. AAK uppfyller specifikationerna fullt ut, i varje leverans av Akonino-ingredienser. Det här besparar kunden arbetet med optimering och kvalitetssäkring. AAK hanterar distributionskedjan och balanserar variationer i de naturliga råvarorna. AAK:s renhetsstandarder ställer ofta högre krav än lagstiftningen och kvalitetssäkringen verifieras av tredjepartsrevisorer mot internationella standarder. Färska produkter ger kvalitet För att kunna ge en högre kvalitet levererar AAK till kunden i den takt produkterna förbrukas. Eftersom Akonino-ingredienserna alltid levereras färska slipper kunderna hålla dem i lager och därmed riskera en förkortad hållbarhet för slutprodukten. Friska Det är svårt att få ingredienserna så färska när de blandas på plats. Olika oljor tar slut i olika takt, beroende på vilken roll de spelar i den färdiga modersmjölksersättningen. De som bara används i mindre mängd lagras ofta längre, vilket ökar risken för att de oxiderar och förstörs. 10 För mer information, kontakta info.products@aak.com
näringsrik barnmat barn, sunda affärer En bättre investering Pengarna kunden sparar genom att använda Akonino-ingredienser kan läggas på något som är till större nytta. I stället för att binda dem i lagring och logistik kan de användas för att marknadsföra modersmjölksersättningen eller för att ta fram nya ersättningar. Akonino-familjen är unik till sitt omfång och sina möjligheter, och AAK kan hjälpa till att få ut det mesta av det. Utifrån kundens behov kan AAK fungera som ett enkelt bollplank eller en fullvärdig utvecklingspartner. Från att skräddarsy Akoninoingrediensen till att optimera modersmjölksersättningen i dess helhet, har AAK de resurser som behövs för att gå framåt. Ett unikt förslag Akonino-portföljen kan användas på en mängd olika sätt. Beroende på vad kunden vill uppnå med modersmjölksersättningen finns det flera olika valmöjligheter, som inte bara omfattar vegetabiliska oljor utan också många specialalternativ, t.ex.: Akonino Organic: De flesta av AAK:s oljor finns också som ekologiska, där leveranserna och produktionen är strängt reglerade av ett oberoende certifieringsorgan. Skräddarsydda Akonino Organic-ingredienser är ett utmärkt sätt att göra en modersmjölksersättning både mer miljömässigt hållbar och mer attraktiv för dagens hälsomedvetna kunder. Akonino MCT: MCT-oljor baseras på medellånga fettsyror (C8, C10) som är en effektiv energikälla för för tidigt födda barn. Akonino LC PUFA: Långa, fleromättade fettsyror som stimulerar omvandlingen av essentiella fettsyror till LC PUFA och hjälper spädbarn att utvecklas optimalt. Värdet av enkelhet Logistiskt sett finns det betydande fördelar med att använda en enda Akonino-ingrediens i stället för flera olika oljor. När kunden bara behöver ta hänsyn till omsättningen på en enda produkt kan transporter och leveranser utnyttjas bättre, vilket sänker transportkostnaderna och minskar påverkan på miljön. Det blir också mindre att planera och sköta på produktionsplatsen. I stället för flera tankar för flera komponenter, räcker det med en enda tank för Akonino-ingrediensen. Typisk fettsyrasammansättning Fettsyraprofil (%) Bröstmjölk Akonino ST C12 6,2 7,0 C14 7,8 3,0 C16 25,0 21,0 C18:0 8,7 3,0 C18:1 35,0 38,0 C18:2 11,0 15,0 C18:3 1,2 2,0 För mer information, kontakta info.products@aak.com 11
NORDIC AAK Magasin Nummer 1 2013 Rapsskörden börjar närma sig Rapsen i Europa har klarat sig igenom den långa vintern och våren förhållandevis bra. Trots att prognoserna skrivits ned något förväntas rapsskörden i Europa öka till 19,9 miljoner ton jämfört med 19,5 miljoner ton, 2012. Skördarna i Frankrike och England minskar medan Tysklands rapsskörd förväntas bli något större än förra året. Sveriges rapsarealer har ökat och 2013 års arealer är de högsta sedan EU:s inträdet 1995. Skördarna i Europa väntas bli 1 till 2 veckor försenade på grund av den långa vintern och det ostadiga vädret under våren. I Canada och Ukraina förväntas skördarna öka under 2013 vilket gör att den totala rapsproduktionen i världen totalt kommer att öka till 63,5 miljoner ton jämfört med 62,7 miljoner ton under 2012. Kalender 2013 Utställningar och andra events Livsmedelsdagarna Svenska 4-6 September Halmstad, Sverige Food Ingredients Europe Engelska 19-21 November Frankfurt, Tyskland AAK Academy Seminars General Seminar in Vegetable Oils and Fats for the Food Industry Engelska 24-25 September Karlshamn, Sverige NORDIC AAK Magasin publiserad av AarhusKarlshamn AB (publ), SE-374 82 Karlshamn, Sweden För mer information kontakta info.products@aak.com eller besök www.aak.com