Vägledning till matsedelsplanering Naturlig, god och näringsrik mat för barn i förskoleåldern.
Köpings kommun Rapporten skriven av: Jorun Ledin, 2014-10-14 Uppdaterad: Hanna Liedgren, 2016-04-29 Rapporten finns även att läsa och ladda ner på www.koping.se.
Innehåll Innehåll Innehåll 3 Inledning 5 Några principer för maten inom förskolan 5 Dagens måltider 6 Frukost 6 Lunch 7 Mellanmål 7 Säker mat & allergikost 8 Livsmedelssäkerhet 8 Allergier och intoleranser 8 Övrigt 9 Födelsedagar och festliga tillfällen Föräldramöten och drop in 9 Fel! Bokmärket är inte definierat. Vid frågor 9 Källor 9 3
Inledning Inledning Vår strävan är att maten ska smaka gott, göra barnen mätta, vara näringsrik och utan onödigt tillsatt socker. När det är möjligt lagar vi mat av ekologiska livsmedel och vi tänker på klimatet när vi planerar matsedeln, vi försöker välja säsongsanpassade och/eller Svenska livsmedel. Barns hälsa, vårt ansvar Barnen äter ofta huvuddelen av sina måltider i förskolan och det är då vårt ansvar att erbjuda mat som bidrar till bra matbeteenden. Några principer för maten inom förskolan Maten lagas från grunden i så stor utsträckning som möjligt, vi undviker hel- och halvfabrikat. Måltiderna ska intas i en lugn och trivsam miljö. Måltiderna serveras på regelbundna tider. Tiden mellan tillagning och servering är kort så att maten är varm och god när barnen ska äta. Vi serverar inte sötade/sockrade produkter till barnen. 5
Dagens måltider Dagens måltider Frukost Vid frukosten erbjuds alltid ett urval av mejeri, bröd och frukt. Bland annat hårt bröd med Bregott/smör och pålägg samt frukt och/eller grönsak i bit. För övrigt kan det se ut på följande sätt: Gröt med mellanmjölk eller standardmjölk och bär eller fruktbitar alternativt mos utan tillsatt socker. Naturell fil/yoghurt med osötad eller hemlagad müsli eller flingor med bär eller fruktbitar alternativt mos. Ägg, kaviar och/eller makrill serveras flera gånger/vecka. Vi serverar INTE pulverchoklad eller sötade mejeriprodukter inom förskolan. 6
Dagens måltider Lunch Lunchen är till så stor del som möjligt lagad på plats i förskolan. Vi vet då vad maten innehåller, var den kommer ifrån samtidigt som vi undviker onödiga tillsatser i maten. Tillbehör till lunchen är alltid mellanmjölk eller standardmjölk och vatten samt grönsaker, rotfrukter och frukt. Lunchen planeras efter följande: Fisk serveras 1-2 gånger/vecka. Matig soppa serveras 2-4 gånger/månad, till soppan serveras hemlagat mjukt bröd och pålägg. Nötfärs eller helt nötkött ca 1 gång/vecka. Lamm, fläskkött eller kyckling ca 1 gång/vecka. Korv serveras max 2 gånger/månad. Populära vegetariska alternativ serveras minst 4 gånger/månad. Tillbehör som exempelvis potatis, pasta, ris (max 1 gång/vecka), bulgur, couscous eller matvete samt grova grönsaker och/eller baljväxter serveras dagligen. Mellanmål Mellanmålen består av ett urval av mejeri, bröd och frukt. Till exempel kan naturell fil/yoghurt med flingor/müsli serveras eller mjölk och smörgås med Bregott/smör och matigt pålägg samt frukt och/eller grönsak. Vi serverar inte söta livsmedel till mellanmål. Extra mellanmål Barnen erbjuds extra mellanmål i form av frukt så att tiden mellan frukost och lunch inte blir för lång. Vatten Barnen har fri tillgång till vatten mellan måltiderna så de alltid kan släcka törsten vid behov. 7
Säker mat & specialkost Säker mat & specialkost Livsmedelssäkerhet Vi tillagar och förvarar mat säkert och följer egenkontrollprogram enligt gällande lagstiftning. Kökspersonalen är utbildad inom livsmedelshygien och näringslära. Olika kontroller utförs för att försäkra oss om att livsmedlen är säkra. Allergier och intoleranser Barn som är allergiska serveras mat som är likvärdig med normalkosten. Vi bereder den maten på säkert sätt så att den inte riskerar att kontamineras med allergener och vi läser alla innehållsförteckningar noga. Vi serverar aldrig nötter, mandel, jordnötter eller sesamfrö inom förskolan. Specialkost av etiska skäl Barn som av olika anledningar endast äter vegetariskt eller inte äter fläskkött erbjuds alternativ som är likvärdiga normalkosten ur näringssynpunkt. 8
Övrigt Övrigt Födelsedagar och festliga tillfällen Då vi inte serverar livsmedel innehållande socker till barnen ber vi föräldrar att inte ta med sådana produkter till förskolan. Förskolan står för firandet av barnens födelsedagar. Vid festliga tillfällen (t ex inför jul eller sommaren) kan köket erbjuda något festligt innehållande en liten mängd socker. Barnen får även baka pepparkakor och/eller lussebullar innan jul tillsammans med personalen. Vid frågor Vid frågor om matens innehåll eller planering vill vi att ni vänder er till kökspersonalen på er förskola. De kan bäst svara på frågorna och har utbildning inom dessa områden. Vid frågor om vägledningens innehåll kan ni vända er till vikarierande måltidschefen inom förskolan: 0221-256 13. Källor Bra mat i förskolan 2007, Livsmedelsverket Sockerbiten- handledning till projekt om minskad sockerkonsumtion, Knivsta kommun Vägledningen är framtagen i samarbete med Lärkans enhet. Bilder: ClipArt, Microsoft Office och Lärkans enhet 9