Glutenfri diet och glutenfria produkter. Katarina Klemets, HvM, Legitimerad näringsterapeut Glutenfria livet -mässan

Relevanta dokument
MAT SOM INNEHÅLLER GLUTEN

Glutenfri kost och Förskrivning av livsmedel

Samtliga dessa livsmedel och ingredienser innehåller gluten och skall uteslutas

När maten är behandlingen

När maten är behandlingen

Celiaki och hudceliaki

Ingrid Lindeberg Livsmedelskontroll/ Support

Ingredienser och Förklaring livsmedel som passar och inte passar för personer som äter glutenfri kost

1. Allmänna principer för planeringen av specialdieter och anmälningsförfarandet inom måltidsservicen för skolor och studerande

9. Checklista för dig som är: Konsument

Allergiprojekt 2016 Kan restaurangen erbjuda någon rätt till den glutenintoleranta gästen?

Livsmedelsverkets författningssamling

SV Förenade i mångfalden SV A7-0191/1. Ändringsförslag. Giancarlo Scottà, Oreste Rossi för EFD-gruppen

gluten laktos mjölk soja Lathund till dig som ska servera någon som inte tål

Kostguide vid läckande tarm

9. Checklista för dig som är: Konsument

Ella Juha, Marja, Symptom: Symptom: Symptom: Diagnos: Diagnos: Diagnos:

8. Checklista för dig som arbetar med: Kontroll

Om allergi och överkänslighet mot mat. Samt en del om diabetes.

SPECIALDIETER SAMT ETISKA ÖVERTYGELSER VID SKOLOR OCH LÄROANSTALTER

Mat och måltid i fokus. för hemtjänst och LSS-verksamhet

Livsmedelsverkets författningssamling

Allergeninformation Stödjande information för livsmedelskontrollen

Livsmedelsverkets författningssamling

BYGG- OCH MILJÖAVDELNINGEN. Glutenprojekt. Miljö och hälsoenheten Örnsköldsviks kommun. Version 1, Är glutenfri pizza glutenfri?

Ingredienser som avses i 39

Grova bröd. Grova limpor, 2 st. Grova skållade bullar, 20 st. Bröd med solrosfrön. Dietistverksamheten. Skållning: Efter skållningen:

1. Checklista för dig som är: Produktutvecklare

LIVSFS 2015:1. Villkor för följande livsmedelsgrupper. Bilaga 2 (till LIVSFS 2005:9)

Allergener/specialkost i förskolor och skolor i Jönköpings län

6. Checklista för dig som arbetar i: Butik

Livsmedelsverkets författningssamling

Livsmedelsverkets författningssamling

2. Checklista för dig som arbetar inom: Inköpare för tillverkare

Mjölkproteinallergi och Glutenallergi

Frågeformulär - Födoämnesallergi och annan överkänslighet mot mat

LÄTTARE ATT LEVA MED CELIAKI

Att upphandla bröd. Guide till förfrågningsunderlag

Uppgiftslämnare: Fria Bröd AB. Varumärke: Fria Bröd. Artikelbenämning: Glutenfri Havreruta. Förpackningsstorlek: 270g

Vad berättar livsmedelsförpackningen?

Om allergi och överkänslighet mot mat. Samt en del om diabetes.

Reissumies Riktigt Mörkt. Reissumies fullkornsrågbröd 56 g. Eko Rågbröd 280 g. Fullkornsrågbröd. RuisSata 100 % Rågbröd 300 g. RågHundra.

BAKA NATURLIGT GLUTENFRITT NILLA S KITCHEN OCH LYCKAS MED. - Tekniker & recept - Av: Nilla Gunnarsson

Uppgiftslämnare: Saltå Kvarn AB. Varumärke: SALTÅ KVARN. Artikelbenämning: Basmüsli KRAV. Storlek: 750g

Specialkost för skola. Therese Lindh, leg dietist

Läsa och förstå text på förpackningar

Saltå. sortiment 2016:1. Saltå. Saltå. 1 kg. 500 g EKOLOGISKT ODLAT. 1,25 kg. 400 g. Snabbkokta goda linser! 750 g EXTRA JUNGFRUOLIVOLJA ITALIEN

EN HELT NY SERIE KVALITETSBURGARE FRÅN LAND OCH HAV

Nordiskt projekt om kontroll av glutenfria produkter

Riktlinjer för frukost- och mellanmålsinnehåll på förskola och fritids i Eda kommun

Produktgrupp: Dessert

Riktlinjer för frukost- och mellanmålsinnehåll på förskola och fritids i Eda kommun

Nyckelhålet på restaurang - Kunskapsprov

Maten till äldre. Hej! Innehåll. Sidan 1. Sidan 2. Sidan 4 Frukost och mellanmålstips. Sidan 5

Saltå sortiment 2014

7. Checklista för dig som arbetar inom: Restaurang och andra storhushåll

Matens möjligheter. Ålands potential i omvärlden. Lennart Wikström. Lantbrukets Affärer. Mariehamn 1 mars Tejarps Förlag AB 3

MAT OCH HÄLSA. Hem- och konsumentkunskap år 8

Följdfråga (om annan typ av kost): Vilken annan typ av mat äter du, t.ex. Halal eller Koscher

5. Checklista för dig som arbetar med: Konsumentinformation

SÄKER HANTERING AV SPECIALKOSTER I. Förskola Skola Äldreomsorg Handikappomsorg Personalrestaurang

cpetzell Sidan cpetzell Sidan cpetzell Sidan

Ruokaviraston raportti. Nordiskt projekt om kontroll av glutenfria produkter

THORILDS BASRECEPT. 1 ½ tsk torrjäst 1 msk matolja ½ dl fibrex ½ dl krossade linfrö ½ dl solrosfrö 2 dl vatten (37 )

Projektinriktad livsmedelskontroll i Vellinge kommun våren 2014 Kontroll av allergikost i skolor och förskolor i samarbete med 4 YES-kommunerna

Mixlåda småbröd. Uppgiftslämnare: Martin & Servera AB. Varumärke: Martin & Servera. Artikelbenämning: Mixlåda småbröd.

Sandwich Pepparrot. Nyhet. Framtidens snack är redan här! 60 kcal. Crisp n Fruity, Strawberry & lime Art nr: Vikt: 24 g

En riktig må bra-kasse!

Intervju om matvanor

Orkla Matbarometer Sverige 2016

Vatten, grötris, vegetabilisk olja, sojalecitin (E322), salt 0,9%, laktosfri kräm. LAKTOSFRI

Sveriges livsmedelsexport 2006

GLUTENFRITT NÖDVÄNDIGT FÖR VISSA, MEN BRA FÖR ALLA? Glutenfri epidemi

Bra mat för 4-åringen. Leg. dietist Julia Backlund Centrala Barnhälsovården

Produkter på vilka artikel 6.5 i denna bilaga inte ska tillämpas

KOST. Fredrik Claeson, Leg. Sjukgymnast Winternet

Glutenfri! Goda tips och råd för dig som lever med celiaki. 1

3. Checklista för dig som är: Inköpare för butik och detaljhandel

Oficiell Distributör för Sverige: Scandinavia Handel & Rekrytering KB.

Sveriges livsmedelsexport 2005

Bär & Yoghurt breakfast biscuit

Vad påverkar vår hälsa?

Identifiera dina kompetenser

Fiber och fullkorn i det nordiska nyckelhålet och i svenska kostråd

KAPITEL 19 BEREDNINGAR AV SPANNMÅL, MJÖL, STÄRKELSE ELLER MJÖLK; BAKVERK

Sveriges livsmedelsexport 2004

Pain Riche m frö Mini Pain Riche Mini P.Riche utan Frö

Vid vissa sjukdomar har personen behov av specialkost. Behovet kan vara tidsbegränsat eller vara under resten av livet.

Celiaki och diabetes. Råd och recept till dig med dubbla diagnoser

Specialkost. laktosintolerans mjölkproteinallergi glutenintolerans spannmålsallergi

Kost och idrott. FSO STEG 1 tränarutbildning. Diana Haldin Leg. Näringsterapeut / HvM

Fish'n chips torsk förstekt MSC

brytbröd flerkorn halvgro vt

Livsmedelsindustrin i Sverige efter EU-inträdet. Carl Eckerdal, Chefekonom, Li

Blueberry & coconut müsli

På Rätt Väg. Lisa Kaptein Kvist Lic. Personlig Tränare. Tel

Klimatanpassa din matlagning

Vad räknas till frukt och grönt?

I detta hälsobrev koncentererar jag mig på maten, men kommer i kommande hälsobrev också att informera om behovet av rörelse och motion.

Restauranger, pizzerior, gatukök och andra storhushåll

Transkript:

Glutenfri diet och glutenfria produkter Katarina Klemets, HvM, Legitimerad näringsterapeut Glutenfria livet -mässan 26.11.2016

Glutenfri kost Undvik GLUTEN, som finns i: Vete, råg och korn Andra spannmål istället: Riis, mais, bovete, hirs, kvinoa, amarant, teff, tapioka osv Glutenfri havre Vetestärkelse vaasan.fi

SPANNMÅLSPRODUKTER FÅR INTE LÄMNAS BORT, UTAN BÖR BYTAS UT MOT GLUTENFRIA! SPANNMÅLSPRODUKTER VIKTIG KÄLLA AV FIBRER

Vad är glutenfri havre? Havre, som är odlat och producerat på så sätt, att den inte kommit i kontakt med vete, korn eller råg vid något skede av prosessen. Vanliga havreproduker, såsom Eloveena havregryn är INTE glutenfria

Vilka produkter passar för celiakiker? Specialprodukter för celiakiker (EU-förordning) gluten tagits bort/minskats glutenhaltiga ingredienser ersatta med glutenfria GLUTENFRI Max. 20 mg gluten/kg VÄLDIGT LÅG GLUTENHALT 20-100 mg/kg (Finns inte på marknaden)

Kan man äta vetestärkelse? Veterstärkelse = vete utan proteindelen(gluten) Innehåller tillräckligt litet gluten passar i glutenfri diet Finns även i vissa glutenfria produkter (ss. bröd, kex, mjölblandingar osv.) Vanliga produkter som innehåller vetestärkelse(godsaker, potatischips, frysta potatisar) rekommenderas inte för hudceliakiker

Kornmaltextrakt då? Innehåller varierande mängder gluten. Vissa produkter passar i sporadiskt bruk, vissa inte Finns bl.a. i frukostflingor, vissa chokladstänger, myslibars. Dessa kan användas sporadiskt Ex. mörkt soijakross, kross på bondböna bör ej användas. Inte tillämplig som sådant (Ohrakas ) Rekommenderas inte för personer med hudceliaki eller om halten transglutaminasantikroppar i blodet över rekommenderat.

Vilka produkter är glutenfria?

Glutenfri-märket hjälper att hitta passande proukter Max 20 mg/kg Tillverkarna måste anhålla om rätt från keliakiförbundet för att få använda märket på en produkt tryggt att lita på Finns inte på alla glutenfria produkter! Just nu 300 produkter på finska marknaden (10/2016)

Innehållsförteckningen måste läsas! Glutenhaltiga ämnen får inte gömmas bakon E-koder Ämnen som orsakar allergier måste anges i innehållsförtäckningen. Vissa undantag: Vete- eller kornbaserad glukossirap och vetebaserat maltodextrin och dextros (är alla glutenfria!) Obs skorpsmulor!

Produkten ät tillämplig för celiakiker om: 1. Det finns inga glutenhaltiga ingredienser i innehållsförteckningen. 2. Inga varningstexter ( kan innehålla ) på förpackningen.

Soijasås JA Kan jag äta eller inte äta? Celiakiker kan använda soijasås, fast det användts vete vid framställningen. Soijasåsen dubbel-fermenteras, vilket leder till att glutenet försfinner. Finns även alternativ helt utan vete. Lakrits NEJ Används vete vid tillverkningen kan ej användas Finns glutenfri lakrits (kolla innehållsförteckningen!) Även vissa salmiak-, frukt-, och kolakarameller

Kan innehålla -produkter Livsmedel Lämpligt vid keliaki? Vid hudceliaki eller om transglutaminas-värdet Buljongtärningar, färdiga sås- och grytingredienser Ja Nej Sötsaker, chips Sporadiskt Nej Torrvaror: gryn, mjöl, flingor Nej Nej Källa: Finska Celiakiförbundet

Glutenfria alkoholdrycker Starka alkohodrycker Sider, lonkero, viner Öl gjort på glutenfria råvaror Vanlig öl innehåller gluten! Finns glutenfria alternativ terve.fi

Var försiktig! Låt inte glutenfria produkter blandas med glutenhaltiga. Hemma: Förvaring Försiktig med gemensamma livsmedel (ex. socker) Brödrost, rostpåse Eget margarin, smörkniv Skärbrede, kniv, brödkorg Voffeljärn Smörpapper, träslävar osv. Bakduk, förkläde Syltar, såser, andra produkter som tas vid matbordet hipp.fi

Och borta hemifrån Buffét: placering av maten, innehållsförteckningar, bestick osv Snabbmatsrestauranger Franska potatisar EJ gutenfria om de friterats i samma fett som nuggetar Kolla, är hamburgaren tillverkad skillt från andra burgare? Pizzerior Pizzan bör bakas på skillt underlag!

Glutenfri service -märket Lättare att hitta glutenfria restauranger och caféer Erkäns av celiakiförbundet Du kan lita på at restaurangen/caféet tillverkar säkert glutenfria rätter och produkter. Märket kan finnas på restaurangens dörr, matlista och marknadskanaler Celiakiförbundet meddelar om restauranger, som givits märket. Du kan bekanta dej med märket på keliakiförbundets mässavdelning

MTV.fi TACK!