ÖPPNA FINSKA MÄSTERSKAP I MATHANTVERK 10-13.10.2016 YRKESHÖGSKOLAN NOVIA MÅNDAG 10.10.2016 kl. 15-20 Yrkeshögskolan Novia, Raseborgsvägen 9, 10600 Ekenäs, Get-together kl. 19-21, Restaurant Atrium, Yrkeshögskolan Novia 11.10.2016 Kl. 9.00 12.10.2016 kl. 8.30 13.10-2016 kl. 8.30 INVIGNING SEMINARIER EXKURSIONER VÄSTNYLÄNDSK STREET FOOD SEMINARIER FESTMIDDAG I FISKARS BRUK BRANSCHVISA FEEDBACK -SEMINARIER & ÖVRIGA SEMINARIER
Photo Caption TISDAG 11.10.2016 Yrkeshögskolan Novia - INVIGNING AV ÖPPNA FM I MATHANTVERK kl. 9.00 10.00 Seminarier kl. 10.30 12.00 Story Nordiska Ministerrådet en förverkligare av ett gemensamt nordiskt brand? Mads-Fredrik Fischer-Møller Seija Ahonen-Siivola Finländsk representant för Ny Nordisk Mat III-projektet, Nordiska ministerrådet.storytelling skapar magi Om hur man använder berättelsens kraft för att skapa engagemang och en bättre kundupplevelse. Seminariedragare: Patricia Wiklund Hagavlivning ger kött av hög kvalitet På Eldrimner arbetar Katrin Schiffer bland annat med att informera om påverkan av stress vid slakt, både för djurvälfärd och köttkvalitet. Katrin Schiffer Lunch kl. 12.00 13.30 Restaurant Atrium, YH Novia
Seminarier kl. 13.30 15.00 Mathantverk och offentlig gastronomi Ett exempel från Sverige som visar hur man inom Eldrimner har som mål att koppla ihop mathantverket och den offentliga måltiden. Eldrimners verksamhetsledare Bodil Cornell och Johan Andersson Att positionera och bygga upp ett varumärke Varumärket är den samlande kraften som ger dig konkurrenskraft och förutsättningar att vara framgångsrik med ditt hantverk. Varumärket representerar dig, dina värderingar, kundnyttan. Seminariedragare: Patricia Wiklund Mathantverk av vilt produkter med regional identitet Föreläsare : Anita Storm Studiebesök kl. 15.15-18 Start från YH Novia med buss Nöt- & fåruppfödning och förädling Under turen träffar vi uppfödare av nöt och får och besöker förädlingsföretag i regionen. Bryggerirunda i regionen Besök vid öl och ciderbryggerier i regionen Företagsmix - besök i olika företag Besök i företag som representerar förädlingsverksamheten i regionen Västnyländsk Street Food -kväll Hultmanska gården kl. 19.00
ONSDAG 12.10.2016 Seminarier kl. 8.30 11.00 Den Nordiska Matkulturen något att vara stolt över Anni-Mari Syväniemi och Mia Wikström Mathantverkare och företagare Margot Wikström odlar bär och frukter som hon förädlar till mathantverksprodukter. Margot Wikström Syrade rotfrukter, grönsaker och drycker Syrade produkter är mycket mera än surkål. Seminarier kl. 10.30 12.00 Politiska strategier för styrning av livsmedelssystem Kirsi Viljanen Leena Seppä Produktutveckling - ett arbete på långsikt Företagscase "Fermentera - mat med jäst, mögel och bakterier" Jenny Neikell LUNCH kl. 12.00 13.30 Restaurant Atrium, Yrkeshögskolan Novia
Seminarier kl. 13.30-17.00 Mathantverk i de arktiska områdena REKO - ett framgångsrikt koncept i Finland REKO är en avtalsmodell för handel mellan en grupp producenter och en grupp konsumenter utan mellanhänder. Som kommunikationsforum fungerar Facebook. Föreläsare :Thomas Snellman Gårdsvinernas historia och företagens framtid i Finland Maria Tigerstedt Seminarier kl. 15.00-16.30 Nordiska skärgårdssamarbetet - en geografisk plattform för gastronomi Annastina Sarlin Aktasmak.fi och det nationella koordineringsprojektet för närmat - ett stöd i utvecklingsarbetet inom branschen Heidi Valtari Päivi Töyli Johanna Mattila Nordiska drycker & mat i kombination - utmaningar och möjligheter" Föreläsare Carina Sonntag FESTMIDDAG, FISKARS BRUK TRANSPORT FRÅN EKENÄS KL. 18.00
TORSDAG 13.10.2016 Branschseminarier / feedback på tävlingsbidragen kl. 8.30-10.00 INFORMATION OM UTRYMMENA GES PÅ PLATS Seminarier kl. 8.30-10.00 Nordisk Mat - Näringsvärdet Näringsvärden och kvalitet i den nordiska maten Ett marknadsföringssamarbete från ostvärlden Mathantverk av vilda bär och svamp Seminarier kl. 10.30-12.00 Finländska och andra nordiska ursprungssorter Tuula Pehu och Maarit Heinonen Innovativa förpackningar LUNCH KL. 12.00 EVENEMANGET AVSLUTAS KL. 14.00 Traditionella surdegsbröd Exempel på surbröd - enligt den finska traditionen