Produktpresentation Fermatic Q
Fermatic Q Kyl- och jäskraft komplett med Dough on Demand HIJ = Jässkåp För vila och jäsning HIK = Kyl- och jässkåp För kylning och jäsning Fermatic Q är en helt ny generation kyl-, frys-och jässkåp från Sveba-Dahlen. Ett skåp med låg energiförbrukning och flera unika energisparfunktioner. HIF = Frys- och jässkåp För nedfrysning och jäsning Fermatic Q är utrustat med den senaste teknologin inom kyl- och jästeknik där degen får mogna långsamt under noggrant kontrollerade klimatförhållanden. Processen ger det färdiga brödet mer arom och godare smak än deg som jäses och bakas av under kortare tid. Automatiken sköter kyloch jäsprocessen så att produkterna har jäst färdigt på exakt den tid du bestämt. Fermatic Q ger dig också en arbetstid som är mer anpassad till familjens och kundernas dagsschema. Fermatic med bredd 1000 mm har en dörr, Fermatic bredd 1600, 1800 och 2000 mm har två dörrar
Tre modeller 1 storlekar Fermatic Q är designad med enkla linjer och släta ytor. Det rostfria stålet både in- och utvändigt gör Fermatic Q slitstark och driftsäker. Skåpet finns i tre utföranden; Jäs, Kyl/Jäs och Frys/Jäs. Varje variant finns i 1 storlekar. Fermatic jässkåp byggs i ett modulsystem som gör installationen snabb och enkel. Klimatanläggningen har mycket stor kapacitet för både fukt och värme och en väl tilltagen isolering (80 mm) som håller värmen och kylan på plats. Dörrarna stänger sig själva och tätar effektivt. 2 3 2 TOUCHSCREEN Fermatic Q har menyer för automatisk drift, manuell körning, körning efter förinställda eller egna recept. Viktiga funktioner som fukt, temperatur, kyla och fläkthastighet styrs efter dina önskemål och behov. Dough on Demand Fermatic Q har utvecklats för att kunna hantera den helt nya processen Dough on Demand. Processen innebär att Fermatic Q under lång tid och vid låg temperatur jäser färdigt degen för att sedan kyla ned den under extremt noggranna klimatförhållanden. Den färdigjästa degen kan därefter bevaras och succesivt bakas av under upp till 6-10 timmar. Med Dough on Demand kan du erbjuda färskt bröd under hela dagen. Dough on Demand gör vardagen enklare och mer flexibel och det kan dofta nybakat bröd i butiken hela dagen. Användarvänlig Automatiken styr alla processer i skåpet. Degen skyddas mot uttorkning och hanteras så skonsamt som möjligt. Fermatic Q ger dig frihet och möjlighet att påverka tider och inställningar för att helt passa din arbetsdag och ditt arbetstempo. 2 3 3 BEHOVSSTYRDA FLÄKTAR För att processa degen så skonsamt som det bara går är fläktarna varvtalsreglerade och behovsstyrda. Inte mer luft än nödvändigt cirkuleras. Funktioner som kyla, värme och fukt styr fläktarna i varje programfas och ger precis rätt varvtal till fläkten. Värme och fukt är pulsstyrda för att underlätta den noggranna klimatstyrningen. Styrningen ger också ett energieffektivt och tystare skåp. DÖRRARNA Dörrarna är försedda med nya kraftigare gångjärn samt större och bättre isolerglas av härdat glas. Sensorer på dörrarna stoppar/startar bakprogrammen, tänder ljuset och stannar fläktarna under tiden dörrarna öppnas. Allt för att skona degen, minska energiförbrukningen och göra arbetsmiljön så bra som möjligt. 5 1 Golvet Låg inkörsramp och golv gör det lätt att rulla i och ur stickvagnarna. Fermatic HF (frys/jässkåp) är som standard utrustad med värmegolv (tillval för HK Kyl/Jäs och HJ Jäs). 1 1 5 5 SPECIALDESIGNAD LUFTFÖRDELNINGSKANAL En nyutvecklad luftfördelningskanal i skåpets bakre vägg fördelar luften mycket effektivt. Fördelarna är en skonsam, jämnare luftfördelning med både fallande och stigande luft.
Fermatic Q tillval 6 6 TunneLUTFÖRANDE Fermatic Q kan levereras i ett tunnelutförande som ger rationell hantering av många stick. Tunneljäsrummet fylls på från ena sidan och lastas ur från den andra. Moduluppbyggnad gör det enkelt att anpassa längden på jäsrummet efter kundens önskemål. 7 SOLIDA ROSTFRIA DÖRRAR Dörrutförande utan glas. UTAN LJUS Utförande utan invändig belysning. ALTERNATIVT KÖLDMEDIUM Fermatic Q kan som alternativ fås med aggregat för köldmedium CO2. (Standard köldmedium är R0A) ALTERNATI KÖLDBÄRARVÄTSKA Fermatic Q kan även levereras för köldbärarvätska. Ett bra alternativ för bagerier med centralkyla i huset. 7 Fakta och fördelar Fermatic Q Fermatic Q är utvecklad för att möta morgondagens krav när det gäller tekniken inom kylning/frysning/jäsning och Dough On Demand. Smak och arom blir bättre genom att enzymerna i degen hinner utvecklas. Ger högre kvalitet på det bakade brödet. Dough On Demand jäser färdigt degen under lång tid vid låg temperatur, för att därefter kylas ned och bevaras. Den färdigjästa degen kan bevaras under 6-10 timmar. Degämnena kan plockas ut och bakas av efterhand. Touchpanelen har funktioner som automatisk drift, manuell körning och körning efter egna eller förinställda recept. Alla viktiga funktioner kan styras efter egna önskemål och behov. Sensorer aktiverar och bryter programmen automatiskt, tänder ljuset och stoppar fläktarna under tiden dörrarna öppnas. Skonsamt för degen, minskar energiförbrukningen och förbättrar arbetsmiljön för bagaren. Nydesignad utblåsningskanal i skåpets bakre vägg ger både fallande och stigande luft luftströmmar. Skonsam, jämnare och effektivare luftfördelning. Varvtalsreglerade behovsstyrda fläktar cirkulerar exakt rätt mängd luft. Processar degen så skonsamt som det bara går och ger ett energieffektivt och tyst skåp. Automatiken styr alla processer i skåpet så att degen skyddas mot uttorkning och hanteras så varsamt som möjligt. Ger bagaren större frihet och möjlighet att påverka tider och inställningar för att passa den egna arbetsdagen och arbetstempot. Stabil och modulbyggd stomme. Tät och stabil skåpskonstruktion. Effektiv 80 mm polyuretanisolering i slutna block. Håller kylan/värmen på plats i skåpet. Välisolerat, bultat golv och kraftig 3 mm rostfri plåt. Mycket tåligt och skonsamt mot golvet Frys-Jässkåpen har elektriska värmeslingor i golvet som standard. Motverkar frysskador och håller golvet torrt och fritt från kondensvatten.
Panelen Exempel på menybilder: Grundläge Bagarens menyval Manuell jäsning Dough on Demand Exempel på funktionskurvor: Dough on Demand Frys-jäs Kyl-jäs Mått A B C D 200 200 200 200 1000 1000, 1200 1600 1000, 1200 1800 1000, 1200 2000 1600, 2000 1600 1600, 2200, 2800 Fermatic Q med en bredd på 1000 mm har en dörr. Fermatic Q med bredden 1600, 1800 och 2000 mm har två dörrar. 1600 200 Specifikationer HIJ = Jässkåp för vila och jäsning HIK = Kyl- och jässkåp för kylning och jäsning HIF = Frys- och jässkåp för nedfrysning och jäsning HIJ HIK HIF HIK HIF Utvändig Invändig Rek. max Värme- Kyleffekt Kyleffekt storlek/modell storlek degvikt Antal effekt Kyl Frys bredd x djup bredd x djup kg fläktar kw kw kw 1000 x 1000 800 x 800 30 1 2 1,0 1,1 A 1000 x 1200 800 x 1000 30 1 2 1,0 1,1 1000 x 1600 800 x 100 60 1 1,8 1, 1000 x 2000 800 x 1800 90 1 2,0 1, 1600 x 1000 100 x 800 60 2 1,8 2,0 B 1600 x 1200 100 x 1000 60 2 1,8 2,0 1600 x 1600 100 x 100 120 2 6 3,1 2,9 1800 x 1000 1600 x 800 90 2 2,5 2,8 1800 x 1200 1600 x 1000 90 2 2,5 2,8 C 1800 x 1600 1600 x 100 180 2 6,3 3,1 1800 x 2200 1600 x 2000 180 3 8, 3,9 1800 x 2800 1600 x 2600 360 3 10 5,5 3,9 2000 x 1600 1800 x 100 180 3 8,,0 D 2000 x 200 1800 x 2200 270 3 10 5,8,0 Number of racks, max rack size 700 760 800 100 x x x x 550 535 660 760 1 1 1 1 1 2 2 1 1 3 3 2 1 2 2 1 1 2 2 3 1 3 2 1 2 2 1 1 2 2 2 1 2 2 6 6 3 8 8 6 5 5 2 9 8 6 Angiven degvikt är den mängd deg som kyleffekterna för kyl respektive frys är beräknade för (30 kg per vagn). Sveba-Dahlen förbehåller sig rätten till mått- och konstruktionsändringar.
Vi har ugnar och kunskap för ditt bageri Illustration & information, Borås Sveba-Dahlen utvecklar, marknadsför och tillverkar stickugnar, däckugnar och tunnelugnar samt jäsrum och jäsbanor. Vi levererar till såväl små som stora bagerier, butiker och supermarkets, industribagerier samt restauranger och storkök över hela världen. Besök vår hemsida! www.sveba-dahlen.se 2012 12 19 Sveba-Dahlen AB, 518 32 Fristad Tel: 033-15 15 00, Fax: 033-15 15 99, mail@sveba-dahlen.se