Har Sverige RÅD med offentlig mat idag och i framtiden?

Relevanta dokument
Skolmåltid Datum och plats: mars 2019, Stockholm KONFERENSENS TALARE. Emma Patterson, nutritionist, Karolinska Institutet

Skolplanen. Uppdrag. kommunalt styrdokument

Skolkocken vår nya idol!

Måltid Sverige. Möte ägargrupp

I ALMEDALEN PARTNERPAKET & INFORMATION

Tjörns Måltids AB BUDGET Beslutad Tjörn Möjligheternas ö

Måltid Sverige en arena för den offentliga måltiden

Utbildningar inom vård, skola, omsorg Utbildningar från Hushållningssällskapet

Kostpolicy. För skola, förskola och äldreomsorg i Gnesta kommun. Antagen av Kommunfullmäktige i Gnesta kommun

Strategi för god, hälsosam och klimatsmart mat

Kostpolicy för Falköpings kommun. Mat och måltider

Utbildningar inom vård, skola, omsorg Utbildningar från Hushållningssällskapet

Kompetensförsörjningsstrategi för Norrbottens läns landsting

Kostpolitiskt program

KOST- OCH LIVSMEDELSPOLICY FÖR MÅLTIDSVERKSAMHETEN I GULLSPÅNGS KOMMUN

Mat- och måltidspolicy

Kostpolicy för äldreomsorgen

Så arbetar vi för bättre måltider till äldre

Utbildningsplan för Kostekonomi med inriktning mot ledarskap, kandidatprogram 180 högskolepoäng

Kommunal författningssamling för Smedjebackens kommun. Chefspolicy för Smedjebackens kommun

Från mat till måltider

Måltidspolicy. Fastställt: Ansvar för revidering: kommunstyrelsen. Karlskrona kommun och dess bolag. Ersätter:

Vision e-hälsa Karina Tellinger McNeil Malin Amnefelt

Digitaliseringsstrategi för Vallentuna kommun

Roll, Mål & Sammanhang

Budget 2017 för Tjörns Måltids AB

Kostpolicy Norrtälje kommun. Antagen i fullmäktige den 20 juni 2016

Måltidspolitiskt program för Upplands Väsby

Antagen av KF , 145. Vision 2030

Policy för Mat och Måltider i Värnamo kommun

Måltidspolicy Åtvidabergs kommun Policy avseende kvalitet för måltider vid förskola, skola, vård och omsorg

LULEÅ KOMMUN DELRAPPORT 1 (10) Barn- & utbildningsförvaltningen DELRAPPORT MÅLTIDSORGANISATION

S Måltidspolicy Policy

Innehåll. Utgångspunkterna. Inledning 15 Den demografiska utvecklingen 17 Det tudelade Sverige 19 Europeisk utblick 21. Vägvalen

KOMMUNÖVERGRIPANDE KOSTPOLICY

Kostutredning uppdrag om tillagningskök

Så lyfter vi måltiderna för äldre. 12 november 2014 Karin Lilja

Vi på Martin & Servera: Affärsidé, vision och värderingar

INCOORDS RESULTATGARANTI. Incoords arbetsmodell INFUTURE ger dig säkerhet i tid, funktion och kostnad.

Vision. Syfte. Eksjö kommun - Småland som bäst. Matglädje för alla!

Aleris Communication on Progress (COP) UN Global Compact

Kommittédirektiv. Offentlig-privat samverkan, styrning och kontroll. Dir. 2018:9. Beslut vid regeringssammanträde den 22 februari 2018.

Måltider på sjukhus i Stockholms läns landsting Ett strategiskt perspektiv

Avega Group skapar det moderna samhällets tjänster, produkter och affärsmodeller genom specialistkonsulter inom verksamhetsutveckling och IT.

Vi bidrar till regionens utveckling

STRATEGISK PLAN STOCKHOLMS KONSTNÄRLIGA HÖGSKOLA

Arbetsgivarpolitisk strategi för Sundsvalls kommun

SAMVERKANS PROJEKT FRÄMJA HÄLSOSAMMA LEVNADSVANOR OCH FÖREBYGGA ÖVERVIKT OCH FETMA HOS FÖRSKOLEBARN

Europeiska socialfonden

Hållbar upphandling med sociala hänsyn

Personalpolitiskt program

Måltidspolicy för Västerås stad

1(7) Digitaliseringsstrategi. Styrdokument

FÖR TORSÅS FRAMÅT. RÖSTA S. Ett bättre Torsås. För alla! FRAMTIDSPARTIET I TORSÅS

Mat och Måltider Oxelösunds kommun Policy avseende kvalitet för måltider vid förskola, skola, vård och omsorg

Kommunerna är på e! Bengt Svenson. Sveriges Kommuner och Landsting. IT-strateg Avdelningen för tillväxt och samhällsbyggnad

snabbaste Vägen till hållbara måltider i offentlig förvaltning Nu lyfter vi den offentliga måltiden!

Budget och verksamhetsplan. samt plan Dnr /2012 Fastställd av förbundsfullmäktige , 43

Tips och råd från Upphandlingsmyndigheten på hur upphandling kan användas för hållbara inköp

Verksamhetsplan 2013

Verksamhetsplan 2018

Strategi för digitalisering GÄLLER FÖR STOCKHOLMS LÄNS LANDSTING

Hållbar produktutveckling

Vision Länsstyrelsen Jämtlands län med sikte på framtiden

Plats och tid Sammanträdesrummet, Vallhamn kl Denise Östlund, ekonom Lena Töppner Nilsson, sekreterare

Strategi för Stockholm som smart och uppkopplad stad - remissvar till kommunstyrelsen

Så gör vi Gävle Gävle kommunkoncerns medarbetarpolicy

SHH BOSTAD. Hållbarhetspolicy 2019

MER NÄRPRODUCERADE LIVSMEDEL I VÅRA OFFENTLIGA MÅLTIDER

Utvärdering av utvecklingssamtal med ämneslärare. Vellinge.se

Gemensamma grunder för samverkan och ledning vid samhällsstörningar. - Strategisk plan för implementering

Förslag på reviderad kostpolicy för Gävle kommunkoncern Skillnad mellan &

Vad stoppar vi i munnen? Gunnar Lyckhage

KOSTPOLICY. För Kostenheten inom Förvaltningen för Barn och Ungdom i Alvesta kommun. Antagen av Nämnden för Barn och Ungdom Reviderad

Målbild för Fakulteten för lärande och samhälle vid Malmö universitet

Författningssamling i Borlänge kommun. Kostpolicy Beslutad av kommunfullmäktige Reviderad

Gemensam värdegrund. Föreningen Vårdföretagarna och Vårdförbundet

Strategin för åren

Ärendebeskrivning Kostchef Daniel Chu har inkommit med förslag till Kostpolitiskt program

Utbildningsplan för Kostekonomprogrammet med inriktning mot ledarskap

inv. 15 minuter från Göteborg

Livsmedel- och måltidspolicy

Framtidens ledarskap. Learning café Utmaningar i ledarskapet på framtidens arenor

Utbildningsnämnden Nämndsbudget

Måltidsverksamhet inom Hjo kommun

Centrum för Arbetsliv och vetenskap (CAV) Verksamhetsplan för

MÅLTIDSPOLICY BOXHOLMS KOMMUN. Antagen av Kommunfullmäktige

Samproduktion inom området hälsa & välfärd

Kost- och måltidspolicy för Mjölby kommun. Världsvan & Hemkär

Kostpolicy. för Lessebo kommun. Antagen av kommunfullmäktige

Region Gotlands styrmodell

Energi- och klimatstrategi för Västerviks kommun

Förslag på reviderad kostpolicy för Gävle kommunkoncern

Den goda kommunen med invånare Antagen av kommunfullmäktige

1.1 Kostnadseffektiva och funktionella lokaler för kommunens verksamheter

Budget 2018 för Tjörns Måltids AB

SLUTRAPPORT ANALYS OCH FÖRSLAG. Utredning Kostverksamhet vid förskola, skola, äldreomsorg i Tyresö kommun

Återredovisning digital strategi följduppdrag utifrån utredningsuppdrag 15/06

Datum Slutrapport Måltidsglädje på sjukhus ett pilotprojekt på lasarettet i Trelleborg

Transkript:

Har Sverige RÅD med offentlig mat idag och i framtiden? VISBY ALMEDALEN tisdag 1 juli 2014

Kompetenser och erfarenhet Drygt 30 års erfarenhet och specialistkompetens från storhushåll- och foodservicemarknaden senaste 12 åren med konsulterande verksamhet Uppdrag i drygt 75 av Sveriges kommuner och landsting Med ett nätverk av mångfacetterade kompetenser i både Sverige och Danmark

Affärsidé; Affärsidé; Att inom affärsområdet Mat, Måltid, Livsmedel samt storhushåll- och foodservicemarknaden, erbjuda utveckling av gastronomi och måltidskunskap i offentliga och privata verksamheter eller företag. Målet är att fylla behov där efterfrågan är ökad kostnadseffektivitet, hög kvalitet, stärkt kompetens och affärsmässighet

Om sanningen ska fram har Sverige råd med offentlig mat idag och i framtiden? Hur rustar vi för behoven av måltidslösningar i Sverige om 10-15 år? DiningBenchmark - verktyget som gör skillnad

Offentlig måltid mat till förskola, skola, sjukhus, vård och omsorg och personalmatsalar

Om sanningen ska fram vår erfarenhet generellt av offentlig mat och måltid idag; Kommuner och landsting saknar tydlig styrning, riktlinjer, mål och handlingsplan för sin måltidsförsörjning! Förlegade strukturer som motverkar den utveckling som är nödvändig för att möta framtidens nya behov och förväntningar på en hållbar måltidsförsörjning! Där visioner om mat och måltid finns saknas en handlingsplan som medverkar till att visionen blir ett styrande dokument med konkreta mål för de aktuella verksamhetsområden som omfattas i visionen. Den rådande verklighet som vi ser generellt och i relation till mat och måltider är; Att styrning och tydliga mål/riktlinjer saknas Att ineffektiva metoder och icke behovsanpassade måltidslösningar används Bristande kompetens och omvärldskunskap då det gäller professionell måltidsproduktion, tillagning och servering Bristande affärsmässighet, redovisning och uppföljning Brister i tydliga chef- och ledningsstrukturer Att profession saknas då det gäller kommunikation om mat och måltid

Om sanningen ska fram vår erfarenhet generellt av offentlig mat och måltid idag; Sveriges kommuners och landstings måltidsverksamheter syns inte på vare sig hemsida eller i material som beskriver den egna verksamheten Sällan framgår kommuners eller landstings måltidsförsörjning på dagordningen som en t ex viktig faktor för samhällsbyggnad och fortsatt utveckling Utslitna, föråldrade och icke ändamålsenliga kökslokaler- föremål för föreläggande och stängning! - kökslokaler från 1940-1970-talet utan åtgärder eller löpande underhåll Om- och nybyggnationer av kök sker oftast helt utan strategiska beslut om framtida måltidsförsörjning eller med hänsyn till krav i rådande lagstiftning. Sveriges kommuner och landsting står idag inför omfattande investeringar, såväl i byggnader som maskinell utrustning Härutöver råder en ansträngd ekonomi p g a minskade skatteintäkter!

Positiva ofta riktade insatser sker i Sverige för att öka måltidskvaliteten men mycket mer att göra! Mycket av processer inom offentlig måltidsutveckling i Sverige idag är av karaktären att släcka bränder och inte med ett långsiktigt hållbart perspektiv!

Offentlig mat i framtiden - Hur rustar vi för behoven av måltidslösningar i SVERIGE om 10-15 år? Sätt måltiden på agendan som en av de viktiga frågorna för fortsatt hållbar samhällsutveckling måltidens roll! Hållbar utveckling parallellt med framtidssäkrade måltidslösningar krävs Specialistkompetens krävs, ökad kompetensförsörjning generellt! Helhetsperspektiv krävs Nya strukturer för måltiden krävs Professionellt, tydligt och engagerat chefskap som driver utveckling krävs Lokala förutsättningar som möter krav i rådande lagstiftning krävs Kundfokus krävs

Offentliga måltidslösningar om 15 år? Regionala lösningar? Två blir ett? Bra mat till samma pengar? Ökad andel närproducerat? Ökad andel ekologiskt producerat? Entreprenaddrift och/eller egen drift? Konventionell tillagning alternativa/nya tillagningsmetoder? Kunskap och Kompetens? Kommunikation? Ökad kundnöjdhet?

DiningBenchmark, få kontroll på både kvalitet och måltidskostnader- optimera användandet av kommuners och landstings skattemedel i professionell måltidsförsörjning! Modell och verktyg, specifikt anpassat för jämförelser mellan kommuner i Sverige, avseende verksamhetsområden inom mat och måltider www.diningbenchmark.com

DiningBenchmark utvecklad i samverkan; Inger Stiltjestrand Svensson, DiningDevelopment Klara Fransson, Enheten för Livsmedelsteknologi Lunds tekniska högskola GAMEA, webbvertyg och hemsida

DiningBenchmark diningbenchmark.com

Från löfte till handling, sätt måltiden i fokus! Har vi RÅD att inte ha offentlig mat i framtiden?

Inger Stiltjestrand Svensson, Vd och konsult DiningDevelopment AB www.diningdevelopment.com inger@diningdevelopment.com