KOMBIGRYTA. Installations- och användningsanvisningar

KOMBIGRYTA PROVENO S TYP: 40 l, 60 l, 80 l, 100 l, 150 l, 200 l, 300 l BASIC COMBI Installations- och användningsanvisningar S/N: 10910605090000 Rev.: 4.0 Basic S 4222037, 4222038, 4222039, 4222040, 4222041, 4222042, 4222043 Combi S 4222051, 4222052, 4222053, 4222054, 4222055, 4222056, 4222057 4215981, 4215982, 4215983, 4215985,4215986, 4215987, 4215988, 4215989

Bästa kund, Vi gratulerar till att Ni valde en Metos-apparat för Era köksaktiviteter. Ni gjorde ett gott val. Vi gör vårt bästa för att även Ni skall bli en nöjd Metos-kund, såsom våra andra tiotusentals kunder över hela världen. Bekanta Er väl med denna bruksanvisning. I bruksanvisningen beskrivs rätta, säkra och effektiva arbetssätt, som ger den bästa nyttan av apparaten. Anvisningar och tips i denna bruksanvisning hjälper Er att snabbt komma igång och få största möjliga nytta av Er Metos-apparat. Rätt till tekniska ändringar förbehålles. På maskinens typskylt ser Ni apparatens tekniska data. Vänligen meddela apparatens serienummer från typskylten den första gången Ni behöver service eller tekniskt stöd. Detta ger Er snabbare hjälp. Er servicekontakt går snabbare och lättare om Ni redan nu fyller i kontaktinformationen till närmaste Metos-service på nedanstående rader. METOS TEAM Metos-service telefonnummer: Kontaktpersonens namn:

2.1.2009 Rev. 1. Allmänt... 1 1.1 I anvisningarna använda symbolers betydelse... 1 1.2 I apparaten använda symbolers betydelse... 1 1.3 Kontroll av sambandet mellan apparat och anvisningar... 1 1.3.1 Proveno-modeller... 2 2. Säkerhetsföreskrifter... 4 2.1 Allmänt... 4 2.2 Kombigrytans delar... 5 2.3 Säker och riktig användning... 8 2.3.1 Undvikande av brännskador... 8 2.3.2 Undvikande av skador som kan uppstå vid omrörning eller vid stjälpning av grytan 8 2.3.3 Övrig säker och riktig användning... 9 2.3.4 Ändringar på inställningar och justeringar... 10 2.4 Säkerhetsföreskrifter vid fellägen... 10 2.5 Avlägsnande av apparat... 10 2.6 Övriga förbud (farliga metoder och handlingssätt)... 10 3. Funktionell beskrivning... 11 3.1 Apparatens användningsområde... 11 3.1.1 Övrig användning... 11 3.2 Konstruktion... 11 3.3 Funktionsprincip... 11 3.4 Brytare och signallampor... 12 3.4.1 Displayens meddelanden till användaren... 14 3.4.2 Störningssignalkoder... 14 4. Bruksanvisning... 15 4.1 Innan användning... 15 4.1.1 Förberedelse av användning... 15 4.2 Användning... 17 4.2.1 Funktionspanelens användning Allmänt... 17 4.2.2 Stjälpning av grytan... 17 4.2.3 Omrörarverktygets och avskraparnas fastsättning... 18 4.2.4 Kokning... 19 4.2.5 Ändring av temperatur... 20 4.2.6 Avslutning av kokning... 20 4.2.7 Omrörarfunktioner... 20 4.2.8 Omrörning vid tippning (R-option)... 22 4.2.9 Vattenautomatik... 22

2.1.2009 Rev. 4.2.10 Timer funktioner... 23 4.2.11 Manuell avkylning (option)... 25 4.2.12 Eventuellt elavbrott under tidsinställning eller under ett EasyRun-program... 26 4.2.13 Egenkontroll (HACCP) (Option)... 27 4.3 Efter användningen... 28 4.3.1 Rengöring... 28 4.3.2 Regelbunden service... 30 4.3.3 Servicenoteringar... 31 5. Montering... 32 5.1 Allmänt... 32 5.1.1 Användningsförhållanden... 32 5.1.2 Möjliga störningar utifrån (utåt)... 32 5.1.3 Förvaring... 32 5.1.4 Uppackning av apparat... 33 5.1.5 Förstöring av förpackningen... 33 5.2 Montering... 33 5.2.1 Ingjutningsramar... 33 5.2.2 Monteringsram för ytmontering... 34 5.2.3 Montering av kombigrytan på ramen... 35 5.3 Elinstallationer... 39 5.4 Vattenanslutningar... 42 5.4.1 Vattenanslutning och kvalitetskrav på vattnet... 43 5.4.2 Avvikande vattenförhållanden... 43 5.5 Ång- och kondensanslutningar... 43 5.6 Ventilation... 44 5.7 Övriga installationer... 44 5.8 Åtgärder efter montering... 44 5.8.1 Justering av stjälpning... 44 5.8.2 Fastsättning av omrörarmotorns skyddshölje... 45 5.9 Första start och provanvändning... 45 5.9.1 Grytans start... 45 5.9.2 Kontroll av säkerhetssystemen... 46 5.10 Justeringar, programmeringar... 46 5.11 Användningsinstruktioner... 46 6. Justeringsanvisningar... 47 6.1 Inställning av kundstyrvärden... 47 6.2 Kundstyrvärdenas betydelse, inställning och fabriksinställning... 48 7. Felsökning... 50 8. Tekniska specifikationer... 53

2.1.2009 Rev.

2.1.2009 Rev.

Allmänt 1. Allmänt Läs noggrant anvisningarna i denna manual emedan den innehåller viktig information om apparatens rätta, effektiva och säkra installation, användning och underhåll. Förvara dessa anvisningar väl för eventuella andra användares bruk. Installation av denna apparat skall utföras enligt tillverkarens anvisningar samt följande lokala direktiv och bestämmelser. Apparaten får anslutas till el- och vattennätet endast av behörig yrkespersonal. Personer som använder denna apparat skall vara instruerade om rätt och säker användning av apparaten. Stäng av apparaten om den får fel eller funktionerar avvikande från det normala. Apparatens service skall utföras av tillverkaren bemyndigad servicepersonal med användande av originalreservdelar. Om ovanstående anvisningar ej följes kan apparatens säkerhet äventyras. 1.1 I anvisningarna använda symbolers betydelse Denna symbol informerar om en situation där en fara eventuellt kan uppstå. Givna anvisningar skall följas för att undvika att en risk för olycksfall uppstår. Denna symbol informerar om rätt förfarande för att undvika möjligheten till dåligt slutresultat, apparatskada eller risk för fara. Denna symbol informerar om rekommendationer och tips med vilka man får den bästa nyttan av apparaten. 1.2 I apparaten använda symbolers betydelse Denna symbol på en apparatdel indikerar att spänningförande komponenter finns bakom delen. Apparatdelen får lösgöras endast av behörig yrkespersonal, som har rätt att installera och utföra service på elektriska apparater. 1.3 Kontroll av sambandet mellan apparat och anvisningar På apparatens typskylt finns dess serienummer, som identifierar apparaten. I det fall att apparatens anvisningar har förlorats är det möjligt att beställa nya av tillverkaren eller hans lokala representant. Därvid bör ovillkorligen serienumret från apparatens typskylt uppges. 1

Allmänt 1.3.1 Proveno-modeller Proveno-kombigrytans funktionspanel och funktioner är olika i olika grytmodeller. Denna handbok gäller Proveno Basic, Basic + AutoPack och Combi -modellerna. Funktionerna i olika modeller är följande: Proveno Basic 1. Uppvärmning 2. HACCP 3. Uppvärmningens display 4. ON/OFF-brytare 5. Störningssignallampor 6. Stjälpning 7. Stjälpningens retur 8. Snabbvalsratt 2

Allmänt Proveno Basic + AutoPack 1. Uppvärmning 2. HACCP 3. Uppvärmningens display 4. ON/OFF-brytare 5. Störningssignallampor 6. Starttid 7. Display för timer och vattenpåfyllning 8. Funktionstid 9. Automatisk vattenpåfyllning 10. Manuell vattenpåfyllning 11. Stjälpning 12. Stjälpningens retur 13. Snabbvalsratt Proveno Combi 1. Uppvärmning 2. HACCP 3. Omrörare 4. Omrörarens start och pausläge 5. Uppvärmningens och omrörarens displayer 6. ON/OFF-brytare 7. Störningssignallampor 8. Stop (omröraren stoppas) 9. Stjälpning 10. Stjälpningens retur 11. Snabbvalsratt 3

Säkerhetsföreskrifter 2. Säkerhetsföreskrifter 2.1 Allmänt Vid planering och tillverkning av Proveno-kombigrytan har man följt gällande maskinsäkerhets-, elsäkerhets-, EMC- och tryckkärlsbestämmelser och -standard. Proveno-grytan är ett tryckkärl vars maximala användningstryck är 1 bar (eller 0,5 bar för vissa marknader). Övertryck förhindras både med mekanisk (säkerhetsventil, tryckbrytare) och elektronisk övervakning. Uppvärmning, blandning, vattenautomatik eller avkylningsfunktionerna fungerar inte om grytan är tippad framåt. Alla grytans funktioner kan avbrytas om man trycker på nöd/ stopp-knappen. Knappen frigörs genom att den vrids till höger. Tillverkaren ansvarar inte för följder som uppstår på grund av att apparaten används på fel sätt eller att bruksanvisningen inte följs. 4

Säkerhetsföreskrifter 2.2 Kombigrytans delar Proveno-grytans huvudsakliga delar presenteras på följande bild: 1. Stödpelare 2. Säkerhetsanordning 3. Omrörare och omrörarverktyg (tilläggsutrustning) 4. Silplåt (tilläggsutrustning) 5. Tömningsventil för ångkokare 6. Säkerhetslock 7. Påfyllnadsöppningens säkerhetsgaller 8. Engreppskran till handdusch 9. Funktionspanel 10. Nöd/stopp-knapp 11. Handdusch 12. Grytans vattenpåfyllning 5

Säkerhetsföreskrifter Lock 1. Säkerhetslock 2. Lyfthandtag 3. Lockets låskolv 4. Påfyllnadsöppningens säkerhetsgaller 5. Säkerhetsbrytare 6. Påfyllnadsöppningens lock Funktionspanel och elmatningens arbetsbrytare 1. Funktionspanel 2. Nöd/stopp-knapp 3. Elmatningens arbetsbrytare 6

Säkerhetsföreskrifter Proveno Basic + AutoPack 1. Uppvärmning 2. HACCP 3. Uppvärmningens display 4. ON/OFF-brytare 5. Störningssignallampor 6. Starttid 7. Display för timer och vattenpåfyllning 8. Funktionstid 9. Automatisk vattenpåfyllning 10. Manuell vattenpåfyllning 11. Stjälpning 12. Stjälpningens retur 13. Snabbvalsratt 7

Säkerhetsföreskrifter 2.3 Säker och riktig användning Det är förbjudet att använda grytan om man inte satt sig in i manualen och de föreskrifter som rör säker användning. Följ nedan uppräknade föreskrifter om riktig och säker användning. Om det uppstår funktionsstörningar i apparaten bör man agera enligt följande. Kontrollera hur störningen visar sig och lokalisera den så att du kan beskriva störningen samt den situation den uppstår i. Kontrollera även i manualen att apparaten fungerar i enlighet med denna. Leta efter eventuella orsaker till störningen samt reparationsåtgärder i manualens felsökningstabell. Tag kontakt med servicepersonal. Var beredd att uppge apparatens identifieringsinformation (servicebeteckning, tillverkningsnummer, typ, modell, anskaffningsår osv.) samt en beskrivning av störningen så noggrant som möjligt. Detta förenklar och försnabbar problemets lösning. Hackman Metos ansvarar inte för skador som uppstår på grund av att någon underlåtit att följa manualen och dess varningar. 2.3.1 Undvikande av brännskador Se upp för grytans eventuellt heta invändiga yta, övre kant och lock. Se upp för eventuell het ånga då du öppnar grytans lock. Se upp för det heta omrörarverktyget efter kokningen. Öppna inte säkerhetsventilen eller ångkokarens tömningsventil då grytan ännu är het (under tryck). Kontrollera alltid att omrörarhastigheten är sådan att heta produkter inte stänker ut ur öppningen i grytlocket. Håll ångkokarens tömningsventil stängd. Öppna den endast utan tryck, när du skall tömma ångkokaren eller avlägsna avkylningsvattnet. Se upp för eventuell het ånga och heta ytor när du fyller på produkter i grytan eller när du avsmakar maten. Vid nedkylning av maten kan vattnet som avlägsnas ur ångutrymmet i början av processen vara hett. 2.3.2 Undvikande av skador som kan uppstå vid omrörning eller vid stjälpning av grytan Stanna omröraren innan locket öppnas, antingen med eller -knappen. Stick inte in fingrar eller föremål i grytan då omröraren är igång. Använd inte dukar, slipsar eller andra kläder som kan fastna i den roterande omröraren. Skydda håret så att det inte fastnar i den roterande omröraren. Rör aldrig omröraren då den roterar. Under alla omständigheter är det förhindrat/förbjudet att använda omröraren med locket öppet (arbetsskyddsbestämmelser). Kontrollera att ingen befinner sig i grytans rörelsebana (på grytans fram- eller baksida) då den stjälps. Stå inte rakt framför grytan då den stjälps framåt eller då den återförs i upprätt läge. 8

Säkerhetsföreskrifter Då grytan stjälps skall man kontrollera att det inte finns några föremål, eller att några föremål kan falla ner, i mellanrummet mellan grytan och stödpelarna. Då grytan stjälps skall man kontrollera att det inte finns risk för att fingrar, händer eller andra kroppsdelar kan bli i kläm mellan grytan och stödpelarna. Kontrollera alltid att omrörarverktyget är låst på plats innan du börjar omrörningen. Kontrollera alltid att avskraparna är ordentligt fastsatta. 2.3.3 Övrig säker och riktig användning Stoppa omrörarna innan locket öppnas, antingen med eller -knappen. Om omröraren stoppas genom att locket öppnas aktivers nödstoppfunktionen. Håll kranen till handduschen stängd då duschen inte används. Omrörarverktyget är lättast att placera på plats och avlägsna då grytan lutar (ergonomi). Bär lämpliga skydd då du rengör grytan (följ rengöringsmedlens säkerhets- och hanteringsbestämmelser) Använd inte grytan om dess skydds-/täckplåtar inte är ordentligt på plats. Följ rengöringsföreskrifterna. Undvik att använda för mycket vatten vid rengöring av funktionspelaren. Det är förbjudet att använda högtrycksspruta. Koppla från grytans spänning med I/0- brytaren och arbetsbrytaren innan rengöring. 1. I/0-brytare 2. Arbetsbrytare Kontrollera innan användning att det löstagbara locket är låst på sin plats. Kontrollera innan användning att lockets säkerhetsgaller är ordentligt på plats. Öppna alltid locket till sitt yttersta läge och kontrollera lockets läge innan du böjer dig över grytan. Kontrollera grytans säkerhetsventil med jämna mellanrum enligt de råd som ges i denna manual och gör regelbundet anteckningar över kontroller om så behövs. 9

Säkerhetsföreskrifter 2.3.4 Ändringar på inställningar och justeringar Apparatens tekniska justeringar får endast utföras av behörig personal med tillräcklig apparatkännedom. Användaren kan ändra i vissa funktioner vad gäller matproduktionen (se punkt Inställning av kundstyrvärden ). Serviceutrymmenas styrvärden får endast justeras av behörig personal med tillräcklig apparatkännedom. 2.4 Säkerhetsföreskrifter vid fellägen Vid akuta, allvarliga och farliga situationer bör alla apparatens funktioner stoppas genom att man trycker på nöd/stopp-knappen eller vrider arbetsbrytaren i 0-läge. Funktionerna är tillgängliga först då knappen frigörs genom att man vrider den till höger. Om orsaken till att man måste använda sig av nöd/stopp-knappen var ett funktionsfel i apparaten som allvarligt hotar arbetssäkerheten, tag genast kontakt med Metos-service. 1. Nöd/stopp-knapp 2. Arbetsbrytare 2.5 Avlägsnande av apparat När den ekonomiska livslängden är slut skall apparaten demonteras enligt gällande lokala regler och föreskrifter. För att ämnen som påverkar miljön skall hanteras på bästa möjliga sätt och att återanvändningsbart material används på nytt, bör man begära hjälp av leverantören. 2.6 Övriga förbud (farliga metoder och handlingssätt) Ett avsiktligt förbigående av säkerhetsanordningarna är förbjudet och riskerar kökets arbetssäkerhet. Hackman Metos ansvarar inte för faror och skador som uppstått på grund av en medveten användning av en apparat som är sönder, förbigående av apparatens säkerhetsfunktioner genom ändring av apparatens planerade funktion eller apparatens tekniska skick, underhåll och försummande av service. 10

Funktionell beskrivning 3. Funktionell beskrivning 3.1 Apparatens användningsområde Proveno-kombigrytan är avsedd för professionell produktion och tillredning av mat. Det är förbjudet att använda grytan till något annat ändamål. Det är även förbjudet att tillreda frätande och sinsemellan reagerande ämnen i grytan. Observera att vissa råvaror kan, vid tillredning under en längre tid, ha en frätande verkan, ex. ättiks-, citron- och mjölksyra. 3.1.1 Övrig användning 3.2 Konstruktion Metos ansvarar inte för störningar och skador som uppstått på grund av att apparaten inte använts i enlighet med gällande föreskrifter eller att den använts på ett felaktigt sätt. 3.3 Funktionsprincip Grytans konstruktion är helt och hållet i rostfritt stål (AISI 304). Grytdelens invändiga botten och mantel är av syrabeständigt stål (AISI 316). Grytdelen har tredubbel mantel och är helt och hållet värmeisolerad. Proveno-grytans uppvärmning sker med direkt nätånga, som leds till grytans mantel. Grytan stjälps med hjälp av en motor (40-150 liter). De större grytorna (200-300 liter) har hydraulisk tippningsmekanism. Grytans omrörarfunktioner (tilläggsutrustning) sker med hjälp av en växelmotor som är placerad i nedre delen av grytan. Avkylningen (tilläggsutrustning) baserar sig på det kalla vattnet som cirkulerar i ångmanteln. Apparatens styrfunktioner är placerade på den högra stödpelaren (funktionspelaren). 11

Funktionell beskrivning 3.4 Brytare och signallampor Alla Provenos brytare, med undantag av snabbvalsratten, är knappar. Knapparna reagerar på lätta lugna tryck eller genom att hålla knappen intryckt några sekunder (2-10) beroende på vilken funktion som önskas. Med snabbvalsratten, som kan vridas åt båda hållen, väljer man inställda värden. Vid vridning medsols (till höger) ökar värdena och vid vridning motsols (till vänster) minskar värdena. Om knapparna har signallampor upplyser de i så fall om den ifrågavarande funktionen är påslagen eller om funktionen är programmerad att ske senare. Varje funktionsknapp och display samt knapparnas funktioner visas på bilden nedan. 1. Uppvärmningsfunktion 2. Funktion för på/av och störningsmeddelande 3. Timerfunktion 4. Vattenpåfyllningsfunktion 5. Stjälpningsfunktion 6. HACCP 7. Funktionsvärdenas snabbvalsratt 12

Funktionell beskrivning Proveno Basic + AutoPack 1. Uppvärmning 2. HACCP 3. Uppvärmningens display 4. ON/OFF-brytare 5. Störningssignallampor 6. Starttid 7. Display för timer och vattenpåfyllning 8. Funktionstid 9. Automatisk vattenpåfyllning 10. Manuell vattenpåfyllning 11. Stjälpning 12. Stjälpningens retur 13. Snabbvalsratt 13

Funktionell beskrivning 3.4.1 Displayens meddelanden till användaren En blinkande nummer/bokstav någonstans på displayens fält betyder vanligtvis: apparaten väntar på värdet som skall ställas in med snabbvalsratten (ca 3 sek). Blinkande PoS på temperaturdisplayen: grytan är inte i kokposition (helt i upprätt läge). Bl.a. uppvärmnings- och omrörarfunktionerna, vattenautomatiken och avkylningsfuktionen kan inte användas. Blinkande Lid på omrörardisplayen: locket är öppet, omrörning är inte möjligt (arbetarskyddsbestämmelser) eller så är locket stängt när du försöker stjälpa grytan. Err på vattenautomatikfunktionen: apparaten får inte vatten. 3.4.2 Störningssignalkoder Vid vissa störningar visar sig ifråga varande störning som två röda signallampor på panelen. 1. Signallampa 1 2. Signallampa 2 Störning Signallampa 1 Signallampa 2 Ångkokarens vattennivå är för låg Lyser Lyser Säkerhetsgallrets magnetbrytare är skadad eller säkerhetsgallret är Blinkar Blinkar över grytan och lockets lyfthandtag är i övre ställning. Tag bort säkerhetsgallret och tryck på STOP-knappen. Automatiska vattenpåfyllningen indikerar inte pulser Lyser Timern har inte förverkligats (långt strömavbrott) Lyser Omrörarmotorn överhettad Lyser Blinkar Störningar i det utvändiga avkylningsaggregatet Blinkar Lyser Problem i värmejusteringen (överstigit + 124 C temperatur) Blinkar (turvis) Blinkar (turvis) 14

Bruksanvisning 4. Bruksanvisning 4.1 Innan användning 4.1.1 Förberedelse av användning Dagliga kontroller innan användning Vattenmatningen (varm/kall) är öppen Inga onödiga föremål i grytan Avskraparna är på rätt plats på omrörarverktyget. Se punkt Omrörarverktygets och avskraparnas fastsättning. Omrörarverktyget är låst och på plats: låsningsdelen (handtagets ena ände) är fäst på mittaxeln och handtaget har vridits neråt i vågrätt läge. Kontrollera låsningen genom att försöka lyfta upp verktyget ur grytan. Kontrollera varje kvartal (säkerhetsventil) Det är användaren som ansvarar för att det utförs en kontroll av kombigrytans säkerhetssystem fyra gånger om året. Be en i uppgiften instruerad person utföra följande kontroll: Öppna säkerhetsventilen då grytan är under tryck genom att lyfta säkerhetsventilens spak. När ångan strömmar ut (ljud, tryckmätarens utslag minskar), låt spaken återgå till sitt nedre läge. Se upp för het ånga som strömmar ut ur säkerhetsventilen! 15

Bruksanvisning Servicenoteringar Kombigrytan serienummer i bruktagningsdag Säkerhetsventilens kontroll varje kvartal: Datum Utfört av Noteringar Datum Utfört av Noteringar Årlig service utförd: Datum Utfört av Noteringar Datum Utfört av Noteringar Kalkborttagning utförd: Datum Utfört av Noteringar Datum Utfört av Noteringar 16

Bruksanvisning 4.2 Användning 4.2.1 Funktionspanelens användning Allmänt Vid start av apparaten med I/0-brytaren tänds displayer och signallampor för en kort stund (kontroll av displayer), och därefter visar temperaturdisplayen On och timerdisplayen visar tiden (om grytan har timerfunktion). Apparaten är klar att användas. I funktionspanelens alla knappfunktioner upprepas samma logik. Val/aktivering av funktion: Tryck snabbt på ifrågavarande knapp och ställ sen in önskat värde med snabbvalsratten, exempel: Apparaten inväntar ett värde (vald display blinkar) i ca tre sekunder och därefter verkställer apparaten funktionen efter det inställda värdet. Vid vissa funktioner, som t.ex. vattenautomatik, måste man trycka en gång till på knappen för bekräftning och start innan funktionen startar. Stoppa och ångra en funktion: Tryck en stund (ca 2 sekunder) på ifrågavarande knapp. 4.2.2 Stjälpning av grytan Stjälpning av grytan är inte möjlig om grytans lock är stängt. Om man ändå försöker stjälpa grytan med locket stängt visas ett blinkande LId -meddelande på omrörardisplayen. Proveno-kombigrytans stjälpning sker genom ett tryck på stjälpningsknappen. Grytan stjälps så länge som knappen hålls intryckt. Om returfunktionen är på ( Inställningsanvisningar, Inställningar av kundstyrvärden ), sker det en liten returrörelse när knappen frigörs och därmed minskas droppandet av mat över hällpipen. Om grytan stjälps ända till sitt yttersta läge för att den skall tömmas helt och hållet, sker ingen returrörelse. Retur av grytan till kokläge sker genom att man trycker på returknappen. Av säkerhetsskäl (säkerhetsbestämmelser) sker även returen endast så länge som knappen hålls intryckt. Returknappen måste hållas intryckt så länge att rörelsen upphör varvid grytan är i kokläge. Om grytan inte återgår till kokläge visas det ett blinkande PoS -meddelande på temperaturdisplayen då man försöker slå på uppvärmning eller omrörare. 17

Bruksanvisning 4.2.3 Omrörarverktygets och avskraparnas fastsättning Avskraparna fästs genom att man trär dem på omrörarverktygets tappar. Därefter vrids avskraparen uppåt enligt bild och till slut dras avskraparen framåt. På bottenavskraparen (B2, C2) bör fasen (1) komma uppåt och på sidoavskraparen (A2) i riktning bort från mittaxeln. Avskraparnas antal är 1-4 st beroende på grytans storlek. Avskrapare 40 60 80 100 150 200 300 Sidoavskrapare A2-1 1 1 1 2 1 Bottenavskrapare B2 - - 1 1 1 1 1 Bottenavskrapare C2 1 1 1-1 1 2 Avskraparna behövs inte vid tillredning av stora mängder potatismos eller deg. För övrigt är det önskvärt att man använder dessa för effektivisering av värmeöverföring och avkylning samt för underlättande av grytans rengöring. Omrörarverktyget är enklast att placera på plats på grytans omröraraxel då grytan är framåttippad. Skjut ringen på verktygets nedre del på omröraraxeln och placera omrörarverktyget på plats med lyfthandtaget rakt på så sätt att lyfthandtagets låsningsdel är fäst uppe på mittaxeln. 18

Bruksanvisning Fäll därefter handtaget åt sidan Kontrollera att omrörarverktyget är låst genom att försöka lyfta/dra bort omrörarverktyget ur grytan t.ex genom att dra i verktyget. 4.2.4 Kokning Slå på strömmen till apparaten. Temperaturdisplayen visar On. Tryck en gång på temperaturknappen. Välj temperatur på snabbvalsratten. Då temperaturen blinkar på displayen kan du välja önskad temperatur med snabbvalsratten. Det inställda värdet sparas automatiskt i minnet efter ca 3 sekunder, temperaturen på displayen upphör att blinka och grytan börjar värmas upp. Om du inte hunnit ställa in öns- 19

Bruksanvisning kad temperatur medan temperaturdisplayen blinkade, tryck en gång till på temperaturknappen och välj önskad temperatur med snabbvalsratten. Temperaturinställning och temperatur som visas på displayen: 0-50 C displayen visar temperaturen på grytans invändiga ytor 51-100 C displayen visar matens temperatur 101-120 C displayen visar ångutrymmets temperatur Uppvärmningen slår endast på då grytan är i upprätt läge (kokläge). Om man väljer uppvärmningsfunktion då grytan inte är i upprätt läge visas meddelandet PoS på temperaturdisplayen som ett tecken på att uppvärmningen inte är påslagen eftersom grytan inte är i kokläge. Öppna locket och för apparaten i kokläge. 4.2.5 Ändring av temperatur Tryck på temperaturknappen Välj önskad temperatur 4.2.6 Avslutning av kokning Tryck länge (2 sekunder) på temperaturknappen. Uppvärmningen bryts då det på temperaturdisplayen visas On. 4.2.7 Omrörarfunktioner Omrörarens start (manuell omrörning) Starta apparaten. Temperaturdisplayen visar On. Välj omrörningsfunktion. Omrörardisplayen visar 15. Starta omröraren. Du kan ändra omrörarhastigheten med snabbvalsratten då omrörardisplayen blinkar. Ändring av hastighet Då omröraren roterar trycker man en gång på start/paus-knappen. Välj hastighet (15-40 varv/min) med snabbvalsratten. Obs: Omrörarhastigheten kan inte ändras om ett omrörarprogram (P1-P6) är aktiverat. Mixerfunktionen är möjlig även under ett omrörarprogram (se punkt Mixerfunktion under omrörning ). 20

Bruksanvisning Automatisk ändring av rotationsriktning Då omröraren roterar trycker man en gång på omrörarknappen. På displayens vänstra sida tänds en symbol som roterar fram och tillbaka och omröraren roterar fram och tillbaka. Mixerfunktion under omrörning Då omröraren roterar håller man in omrörarknappen. En symbol som roterar fram och tillbaka visas på hela displayen. Mixerfunktionen är en kraftig omrörning fram och tillbaka, som fortsätter så länge som knappen hålls intryckt. Mixerfunktionen kan användas när som helst då omröraren roterar, även under färdigt inställda omrörarprogram. Kontrollera innan du använder mixerfunktionen att eventuella stänk från produkterna inte riskerar arbetarskyddet. Färdiga omrörarprogram (P1 P6) Välj omrörarfunktion. Omrörardisplayen visar 15. Välj önskat omrörarprogram P1 P6. Starta omrörarprogrammet. Displayen visar programmets nummer och pågående programskede (ex. P2.2). De färdiga programmen är: P1 P2 P3 P4 P5 P6 Varsam omrörning med paus, soppor - total tid: kontinuerlig, max 5 timmar Brynat kött, kraftig omrörning fram och tillbaka - total tid: 44 min, varav 6 minuter finfördelning Potatismos, kraftig omrörning fram och tillbaka - total tid: 13 min, varav 6 minuter mosande Efterrätter - total tid: 1 timme 20 minuter, varav de 40 sista minuterna vispning Gröt - total tid: 1 timme 40 min Deg - total tid: 6 min Avbrytning/fortsättning av omrörarprogram Tryck en gång på start/pause-knappen Omröraren stannar även enligt inställning om locket öppnas. Rätt sätt att stanna omröraren är att trycka på stop- eller start/paus-knappen: Öppning av locket utlöser nödstoppfunktionen. 21

Bruksanvisning Stoppande av omrörarprogram Tryck en gång på stop-knappen. Omröraren stannar även enligt inställning om locket öppnas. Rätt sätt att stoppa omröraren är att trycka på stop- eller start/paus-knappen: Öppning av locket utlöser nödstoppfunktionen. 4.2.8 Omrörning vid tippning (R-option) Denna option möjliggör tvångsstyrd omrörning med lägsta hastighet vid tippning av grytan. Med hjälp av denna funktion är det möjligt att portionera matprodukter i mindre kärl med jämnare kvalité. Av säkerhetsskäl sker omrörningen endast med lägsta hastighet, 15 v/min. Tryckknappen av metall för tvångsstyrd omrörning bör hållas intryckt; knappen befinner ovanför nöd/ stopp-knappen. Användning sker enligt följande: Ställ grytan i upprätt läge. Tryck på knappen av metall för tvångsstyrd omrörning och håll den tryckt. Tryck med andra handens finger på knappen för omrörning Tryck på start/paus-knappen => Omröraren startar med en hastighet på 15 v/min. Detta är högsta möjliga hastighet vid denna funktion. Håll fortsättningsvis knappen av metall för tvångsstyrd omrörning tryckt. Tryck med andra handens finger på knappen för stjälpning => Grytan stjälper och omröraren går hela tiden med en hastighet på 15 v/min. Frigör knappen av metall för tvångsstyrd omrörning då du önskar avbryta funktionen. Efter detta kräver start av omröraren, som normalt, att locket är stängt och att påfyllnadsöppningens säkerhetsgaller sitter på plats. 4.2.9 Vattenautomatik Manuell vattenpåfyllning Håll in knappen. Kallt vatten strömmar ner i grytan så länge som knappen hålls intryckt. Displayen visar kontinuerligt tillströmmad mängd vatten. Displayen slocknar och nollas genast efter att påfyllningen avslutats. 22

Bruksanvisning Om matningen av vatten till apparaten förhindras visar displayen felmeddelandet Err. Kontrollera att avstängningsventilen är öppen. Automatisk påfyllning av vatten Tryck en gång Välj mängden som skall fyllas. Starta påfyllningen genom att trycka en gång till. Vald mängd kallt vatten strömmar automatiskt ner i grytan. Displayen visar kontinuerligt tillströmmad mängd vatten. Stoppa/ångra den automatiska vattenpåfyllningen Tryck en gång under påfyllningen. Vattnet slutar genast att strömma till. Fylld mängd vatten visas på displayen i 10 sekunder. Displayen slocknar som ett tecken på att funktionen är stoppad/ångrad. Ändring av mängden vatten vid automatisk vattenpåfyllning Avbryt påfyllningen genom att trycka en gång. Displayen visar vald mängd vatten i liter. Välj inom 10 sekunder ny mängd vatten som skall fyllas på. Du kan välja en mängd vatten som är mellan den redan påfyllda vattenmängden och grytans nettovolym. Fortsätt påfyllningen genom att trycka en gång. När den automatiska vattenpåfyllningen verkställts, visas den påfyllda mängden på displayen under 10 sekunder och därefter slocknar displayen. Mängden påfyllt vatten sparas i minnet tills grytans styrström bryts och man kan få fram det ur minnet genom att trycka en gång på den automatiska vattenpåfyllningens knapp. 4.2.10 Timer funktioner Inställning av tiden Rätt tid behövs för att timer och informationsinsamling skall vara möjlig. Ställ in tiden. Håll in båda knapparna samtidigt ungefär 2 sekunder. Börja ställa in tiden inom tre sekunder från det att klockdisplayen börjat blinka. När du ställt in tiden sparas den automatiskt i minnet efter ca 3 sekunder och klockan startar. 23

Bruksanvisning Inställning av datum Rätt datum behövs för att informationsinsamlingen skall vara möjlig. Efter ca 2 sekunder börjar tiden blinka Håll samtidigt båda knapparna intryckta Håll fortfarande knapparna intryckta till Yr blinkar på klockdisplayen och årtalets två sista siffror lyser. Frigör knapparna. Välj inom 3 sekunder vid behov nytt årtal. I och med att årtalet låsts visar klockdisplayen Mo och månad. Välj inom 3 sekunder vid behov ny månad. I och med att månaden låsts visar klockdisplayen dy och dag. Välj inom 3 sekunder vid behov ny dag. I och med att dagen låsts visar klockdisplayen normal tid. Aktivering av kokningens start- och funktionstid Tryck en gång Proveno föreslår senaste använda koktemperatur samt start- och funktionstid. Om du inte vill ändra värdena, aktiveras funktionerna automatiskt inom 15 sekunder. Kokningen börjar vid vald tidpunkt och Proveno kokar enligt inställd temperatur och tid. Koktidens räkning påbörjas först då inställd temperatur är uppnådd. Proveno har en automatisk temperaturhållningsfunktion (fabriksinställning 70 C). Du kan ändra temperaturhållnings-temperaturen mellan +50 - +100 C (se inställning av kundstyrvärden). När koktiden är slut visas HoLd på displayen såvida inställd koktemperatur är högre än inställd varmhållningstemperatur. I annat fall håller Proveno maten vid inställd koktemperatur även efter koktiden. Om start- och funktionstiderna sparas i minnet innan du hinner ställa in önskade tider, ångrar du först timerfunktionen genom att trycka ca 2 sekunder på start- eller funktionsknappen, så att knapparnas signallampor slocknar, och påbörja sedan aktiveringen av timerfunktionerna från början. Ändring av inställd koktemperatur Ändring av inställd starttid Tryck en gång och välj. Tryck en gång och välj. 24

Bruksanvisning Ändring av inställd koktid Tryck en gång och välj. Borttagning av aktiverad/programmerad timer Håll intryckt ca 2 sekunder Borttagning av aktiverad/programmerad funktionstid Håll intryckt ca 2 sekunder. Om starttidpunkten ännu inte uppnåtts måste starttiden tas bort genom att man trycker på startknappen i ca 2 sekunder. Aktivering av äggklocks -funktion och ändring av gångtiden Tryck en gång och välj. Om ingen av Proveno-grytans funktioner är aktiverade fungerar klockan som en helt separat klocka och en ljudsignal hörs efter den inställda tiden. Om uppvärmningen är påslagen, fortsätter den tills inställd tid nåtts, därefter hörs en ljud-signal och kombigrytan ändrar automatiskt till varmhållning (se punkt Aktivering av start- och koktid ). Om omrörarfunktionen är på, fortsätter omröraren den inställda tiden och därefter hörs en ljudsignal och omröraren stannar. Om både uppvärmning och omrörarfunktionen är på, fungerar båda till inställd tid med inställda värden, därefter hörs en ljudsignal och omröraren stannar. Uppvärmningen stannar vid inställt värde (om den är lägre än varmhållningstemperaturen) eller vid den automatiska varmhållningstemperaturen (displayen visar HoLd ). Äggklocks -funktionens stop Håll intryckt ca 2 sekunder 4.2.11 Manuell avkylning (option) Avkylning sker då kallt vatten från vattennätet cirkulerar i grytans ångutrymme. Användning av omrörare och avskrapare effektiviserar avkylningen. Avkylningstiden är bl.a. beroende på produkten, mängden, start- och sluttemperatur, det avkylande vattnets strömning och temperatur samt omrörningen. Avkylningens start Justera temperaturen till 0 grader Stäng vattenkranen Lösgör duschpistolen från vattenslangen och anslut vattenslangen till kontrollventilens koppling som finns under grytan. Öppna kontrollventilen Vrid avloppsventilen till avkylningsläge Öppna kallvattenkranen 25

Bruksanvisning 1. Duschpistolens slang 2. Kontrollventilens koppling 3. Kontrollventil 4. Avloppsventil Avkylningen avslutas Stäng kallvattenkranen Lösgör handduschens slang från kontrollventilens koppling Vrid avloppsventilen till kokläge Låt överflödigt vatten rinna ut från ångutrymmet ner i golvbrunnen När allt vatten runnit ut stängs kontrollventilen 4.2.12 Eventuellt elavbrott under tidsinställning eller under ett EasyRun-program Vid eventuella strömavbrott vid tidsinställningar eller under ett EasyRun-programs starteller funktionsskede får man följande meddelande på timerdisplayen. Elavbrott i starskedet Om det i startskedet uppstår ett elavbrott meddelar grytans timerdisplay, då strömmen slås på igen, hur mycket starten fördröjts: Under funktionstiden visar displayen turvis E-bokstaven + förseningstiden i timmar och minuter och turvis återstående funktionstid, t ex. E1.10/ r0,58. Efter funktionstidens slut visar displayen E-bokstaven + förseningstiden i timmar och minuter, t ex. E1.10. Elavbrottet under funktionstiden Om det under funktionstiden uppstår ett elavbrott meddelar grytans timerdisplay, då strömmen slås på igen, hur lång tid funktionen var avbruten: 26

Bruksanvisning Under funktionstiden visar displayen turvis E-bokstaven + avbrottstiden i timmar och minuter och turvis återstående funktionstid, t ex. E0,12 / r0,46, och den gröna signallampan på funktionsknappen blinkar. Efter funktionstidens slut visar displayen E-bokstaven + avbrottstiden i timmar och minuter, t ex. E0,12, och den gröna signallampan på funktionsknappen blinkar. Tiden för avbrotten visas inte om det uppstår flera elavbrott i följd. Elavbrott både under startskedet och funktionstiden Om det både under startskedet och funktionstiden uppstår elavbrott meddelar grytans timerdisplay, då strömmen slagits på igen, hur mycket timern totalt har fördröjts: Under funktionstiden visar displayen turvis E-bokstaven + den totala förseningstiden i timmar och minuter och turvis återstående funktionstid, t ex. E1,22 / r0,27, och den gröna signallampan på funktionsknappen blinkar. Efter funktionstidens slut visar displayen E-bokstaven + den totala förseningstiden i timmar och minuter, t ex. E1,22, och den gröna signallampan på funktionsknappen blinkar. Tiden för avbrotten visas inte om det uppstår flera elavbrott i följd. 4.2.13 Egenkontroll (HACCP) (Option) Beskrivningar angående användningen av SafeTemp-programmet som anknyter sig till egenkontrollfunktionen finns i programmets Help-fil. Egenkontrollfunktionen är tilläggsutrustning i modellerna M, C1 och C2. Om meddelandet InF1 visas på displayen kan inte en egenkontroll anslutas eller så har den medvetet kopplats bort. Om du har en egenkontrollfunktion som du vill ta i bruk måste du göra en ändring av styrvärdena enligt denna manual vid punkten Justeringsinstruktioner, inställningar av kundstyrvärden. Egenkontrollstyrvärdet är nr 51. Aktivering av egenkontrollinformationens insamling (HACCP) Tryck på HACCP-knappen. Displayen visar HACC On och HACCP-knappens signalampa lyser. Texten blinkar tre gånger och därefter förblir punkten på temperaturdisplayens nedre högra kant blinkande som ett tecken på att informationsinsamling pågår. Avslutning av egenkontrollinformationens insamling Håll knappen nedtryckt i ca 5 sekunder. På displayen blinkar HACC OFF tre gånger. Insamlingen av temperaturinformation avbryts och temperaturdisplayens blinkande punkt slocknar. 27

Bruksanvisning 4.3 Efter användningen 4.3.1 Rengöring Det är förbjudet att använda högtryckstvätt vid rengöring av grytan. Högtryckstvätt alstrar kraftig vattendimma som kan förorsaka kontamination av livsmedel och ytor avsedda för livsmedelsbearbetning på stora områden i köket. Bryt strömmen till apparaten med brytaren (I/0) eller arbetsbrytaren innan du börjar rengöringen. Redskap som är förbjudna vid rengöringen: Högtryckstvätt Alla metallföremål Grova skursvampar (bl.a. grön Scotch Brite) Stålull Slipande rengöringsmedel Tillåtna hjälpmedel vid rengöring Rengöringsmedel som är anpassat för rostfritt stål Borstar av syntetmaterial Mjuka skursvampar (vit Scotch Brite) Stålredskap som inte repar Andra material som inte repar ytan All tilläggsutrustning så som silplåten och dess delar, omrörarverktyget och dess avskrapare, korginsatser och lockets delar kan diskas i en maskin som är anpassad för denna typ av diskgods. Ju mindre grytans yta repas desto lättare är den att rengöra. Grytan är enklast och snabbast att rengöra genast efter användning. Använd alltid funktionspelarens täckbricka. På detta sått hålls funktionspelaren alltid ren. Duscha aldrig vatten på apparatens funktionspelare. Torka av apparatens stödpelare med en duk. 28

Bruksanvisning Rengör endast vid behov de utvändiga delarna med rinnande vatten. Avtorkning med fuktig trasa är oftast tillräcklig. Tag i beaktande livsmedelshygieniska aspekter vid rengöringen. En riklig användning av rengöringsmedel ökar vattenanvändningen. Om du ändå rengör grytan genom blötläggning, utnyttja då omröraren och rör långsamt om under blötläggningen för effektivisering av arbetet. Rengöringens moment: Bryt strömmen till apparaten Kyl av grytan med kallt vatten Skrapa bort lösa matrester med plastskrapan (tilläggsutrustning) Duscha rengöringsmedel i grytan, borsta och duscha grytan ren Torka av grytan Lösgörning av lockets delar Placera grytan i upprätt läge Sänk ner locket över grytan Tag bort säkerhetsgallrets skyddslock och lösgör säkerhetsgallret Tag bort locket från armen genom att dra ut knappen till lockets låsningskolv Fastsättning av locket Placera locket ovanpå grytan i ungefär rätt läge. Drag ner lyfthandtaget över locket. Vrid locket så att markörtappen på mitten passar in i fastsättningens fördjupning på handtaget. 29

Bruksanvisning 1. Lockets övertäckta del 2. Lyfthandtag 3. Markörtapp 4. Lockets låsningskolv 5. Påfyllnadsöppningens säkerhetsgaller 6. Påfyllnadsöppningens lock Tryck fastsättningen mot locket så att den styrs mot fastsättningen och låskolven knäpper till i låst position. Kontrollera att locket verkligen är låst vid handtaget Placera säkerhetsgallret och dess skyddslock på plats. 4.3.2 Regelbunden service Såsom bilar bör man också hålla matproduktionsredskap i skick med hjälp av förutsedd service. På så sätt säkerställer man att apparaten fungerar störningsfritt och tryggt. Beroende på användning och användningsförhållanden finns det skäl att periodvis och planenligt kontrollera Proveno-grytans tekniska skick. T.ex. kalkansamling i ångsystemet är beroende på grytans användning och det lokala vattnets kalkhalt. Begär rekommendationer om de olika kontrollserviceåtgärderna av Metos-servicen. 30

Bruksanvisning 4.3.3 Servicenoteringar Anteckna alla service- och reparationsåtgärder som görs på Proveno-kombigrytan under dess användningstid. Servicehistorien kan delvis underlätta kommande serviceåtgärder, kostnadsuppföljningar och investeringsplaneringar. Säkerhetsventilen måste kontrolleras med bestämda mellanrum i enlighet med denna manual. Gör kontrollanteckningar på den befintliga blanketten Servicenoteringar, som finns med i denna manual. 31

Montering 5. Montering 5.1 Allmänt Detta kapitel innehåller anvisningar för Proveno-grytans montering och justeringar för i bruktagning. Om man följer dessa anvisningar undviker man funktionsstörningar och apparatskador som senare kan uppstå på grund av felaktig montering. Slå inte på strömmen till grytan om monteringsutrymmet är fuktigt eller vått (byggförhållanden). 5.1.1 Användningsförhållanden Proveno-grytan kan användas i normala ventilerade professionella köksutrymmen. Monteringsplatsens rumstemperatur får inte överstiga +40 C och den relativa luftfuktigheten bör vara under 80 % (det får inte bildas kondens på ytorna). Om utrymmets temperatur understiger 0 C under vinterförhållanden måste kombigrytans ångkokare och eventuellt innehåll i grytan tömmas för undvikande av frysning som kan leda till skador på apparaten. Då bör man även se till att grytans rörsystem och magnetventiler är tömda. 5.1.2 Möjliga störningar utifrån (utåt) Proveno-grytan fyller enligt EMC-direktiven de elektromagnetiska störningarnas utsläpps- och toleransgränskrav. Om det på monteringsplatsen finns elektroniskt styrda apparater och framför allt apparater försedda med frekvensomvandlare, måste man säkerställa att de motsvarar kraven och att de har kablar enligt bestämmelser. 5.1.3 Förvaring Förvaringen av Proveno-grytan måste ske i ett torrt utrymme, vars temperatur är mellan +10 40 C. Om lagringsplatsen är i byggarbetsförhållanden måste man iaktta försiktighet så att andra arbeten inte förorsakar skador på apparaten. 32

Montering 5.1.4 Uppackning av apparat Kombigrytan transporteras i sin förpackning så nära monteringsplatsen som möjligt innan den packas upp. Eventuell skyddsplast i kombigrytan tas bort efter monteringen före i bruktagningen. När kombigrytan lyfts bort från transportunderlaget är den inte stabil förrän den är fastsatt i golvet. Det är förbjudet att använda eller stjälpa grytan innan den är fastsatt på plats enligt monteringsföreskrifterna. När kombigrytan lyfts bort från transportunderlaget måste den stödas så att det inte finns någon risk för att den skall stjälpa innan den är ordentligt fastsatt i golvet. Om grytan stjälper kan den förorsaka skador på människor och föremål. 5.1.5 Förstöring av förpackningen 5.2 Montering I samband med uppackningen skall allt förpackningsmaterial sorteras enligt lokala återvinningsföreskrifter vid den egna återvinningsstationen. Innan montering skall man kontrollera med monteringsritningen att ifrågavarande kombigryta har tillräckligt med utrymme bakåt för grytans stjälpning och framtida serviceåtgärder. Kontrollera även placeringen med tanke på golvbrunnen. Proveno-grytan är avsedd för montering rakt bakom en golvbrunn. En ränna till en golvbrunn bakom grytan är inte lämpliga att använda. Kombigrytan kan monteras på två olika sätt: Med ingjutningsramar Med monteringsramar för ytmontering Det är förbjudet att fästa grytan direkt på golvet utan monteringsramar. Ingjutningsramarna eller monteringsramarna för ytmontering måste vara på plats innan den egentliga monteringen av grytan sker. 5.2.1 Ingjutningsramar Monteringsramarna placeras på plats tillsammans med medföljande fixtur enligt monteringsritningen. Ramarna måste monteras vågrätt och sättas fast så att de inte kan röra sig under själva gjutningen. Monteringsramarna måste placeras på höjden så att de upptill blir 30 mm ovanför den färdiga golvytan. Monteringsramens och golvets anslutningspunkter tätas med ytmaterial eller sanitetssilikon. För att nå det bästa resultatet vad gäller tätning kan man fylla monteringsramen upp till kanten med t.ex. akrylmassa efter monteringen. Ingjutningsramens huvudpunkter visas på bilden nedan. De olika grytstorlekarnas detaljerade monteringsanvisningar finns i den egentliga monteringsritningen. 33

Montering 4 3 5 1 2 1. Ingjutningsram 2. Betonggjutning 3. Färdig golvyta 4. Sanitetssilikon 5. Akrylmassa 5.2.2 Monteringsram för ytmontering Monteringsramen placeras på plats tillsammans med medföljande fixtur enligt monteringsritningarna. Om golvet lutar brant kan det vara nödvändigt att stöda ramen för att få den mera i våg genom att placera rostfria stöd mellan ramen och golvet och därmed få de justerbara benen att räcka till. Stöden måste vara tillräckligt stora, rostfria plattor som fastsättningsskruvarna kan gå igenom. Stöd såsom brickor eller andra till storleken små stöd får inte användas. Monteringsramens fastsättningsbultar måste väljas efter golvkonstruktionen. En rekommenderad modell är ett kemiskt ankare, UKA M10x150, som är lämplig till många olika golvkonstruktioner. Monteringsramens och golvets anslutningspunkter tätas med ytmaterial eller sanitetssilikon. För att nå det bästa resultatet vad gäller tätning kan man fylla monteringsramen upp till kanten med t.ex. akrylmassa efter monteringen. Ytmonteringsramens huvudpunkter visas på bilden nedan. De olika grytstorlekarnas detaljerade monteringsanvisningar finns i den egentliga monteringsritningen 34

Montering 1 5 4 3 6 2 1. Ytmonteringsram 2. Gjuten betong 3. Ytmonteringsramens fastsättningsankare 4. Den färdiga golvytan 5. Sanitetssilikon 6. Akrylmassa 5.2.3 Montering av kombigrytan på ramen Grytans stöd- och funktionspelarens skyddsplåtar bak och fram måste tas bort under själva monteringen. Varje plåt är nedtill fastsatt med två skruvar. Funktionspelarens bakre plåt har dessutom två skruvar upptill. Funktionspelarens plåt lämnas efter borttagningen i fastsättningskedjorna så att elektronikens bandkabel inte skadas i misstag. Efter detta är det även möjligt att lösgöra matarkabel och vattenrörets genomförarplåt baktill på funktions-pelaren genom att lösgöra dess fyra skruvar. Montering av stödpelare Man börjar monteringen med att först montera stödpelaren till vänster om kombigrytan eller grytgruppen. Stödpelaren (1) lyfts upp på monteringsramen (2) och justeras vågrätt och till måttet 900 mm mätt från stödpelarens främre övre kant till golvet med justeringsbultarna i hörnen (3). När stödpelaren (1) är på plats fästs den i monteringsramen (2) med två fastsättningsankare (4). 35

Montering 1. Stödpelare 2. Monteringsram 3. Justeringsbult 4. Fastsättningsankare Därefter monteras lagerenheten (2) och axelgenomföringens täckskiva (3), som följer med grytan, i stödpelaren (1). Montera först den ihop monterade lagerenheten (2) på de tre övre bultarna. Fäst brickor och muttrar (5) på de övre bultarna och dra till med handkraft. Därefter monteras täckskivans fastsättningsfläns (4) på de två nedre bultarna och fäst brickor och muttrar (5) med handkraft. Fäst sedan täckskivan (3) med brickor och muttrar. Kontrollera att lagerenheten (2) och täckskivans (3) hål är mitt för varandra innan alla fastsättningsmuttrar (5) (6) spänns åt. 1. Stödpelare 2. Lagerenhet 3. Täckskiva 36

Montering 4. Täckskivans fastsättningsfläns 5. Bricka + mutter 6. Bricka + mutter Montering av grytdelen Grydelen kan förflyttas på sitt transportunderlag till monteringsramen på två olika sätt. Den ena möjligheten är att bryta transportunderlagets längsgående bräder och skjuta in en handtruck under själva grytan. Man bör kontrollera att handtruckens gafflar inte rör de utstående delarna i botten, dvs omrörarmotorns skyddshölje (Proveno 40, 60, 80, 100) samt avlopps- och tömningsrör. Dessutom kan det vara bra att placera en fanerskiva mellan handtruck och grytans botten. Innan lyftet lösgör man transportstödet och stödpelaren på grytans högra axel från transportunderlaget. Vid lyftet bör man observera att grytans funktionspelare även rör sig i sidled tack vare det sväriska lagret. Mellan grytan och funktionspelaren kan det vara bra att placera en bit av en skumgummiplatta eller en rulle papp så de inte skaver mot varandra. Den andra möjligheten är att flyttningen sker genom att man lyfter grytdelen i den vänstra axeln samtidigt som man med hjälp av en lyftstång som skjuts in genom funktionspelaren lyfter densamma. När stödet skjuts in i pelaren bör man vara försiktig så man inte skadar kablar eller vattenslangar. 37

Montering Innan grytdelens vänstra axel skjuts in i stödpelarens lager måste man komma ihåg att placera skyddsplasten (1) på axeln. Kontrollera att axeln går ända in i lagret och lås axeln i låsningsringen (2) med låsningsskruven (3). 1. Skyddsplast 2. Låsningsring 3. Låsningsskruv Nu justeras funktionspelaren (1) vågrätt och i samma höjd som stödpelaren med justeringsbultarna (3) i hörnen. När funktionspelaren (1) är på plats fästs den i monteringsramen (2) med fyra fastsättningsbultar (4). Kontrollera att avståndet mellan grytdelen och stöd- och funktionspelarna är lika stort både upptill och nertill. 38

Montering 5.3 Elinstallationer 1. Funktionspelare 2. Monteringsram 3. Justeringsbult 4. Fastsättningsbult Nu kan stödpelarens plåtar fram och bak placeras på plats igen. Montering av följande grytdel Om det är frågan om en grupp grytor fortsätter monteringen enligt följande: Innan nästa grytdel monteras, lösgörs lagerenhetens täckplåt på den redan monterade grytans funktionspelare. Efter detta monteras lagerenheten och axelgenomföringen som levererades med grytdelen på samma sätt som då de monterades i stödpelarna. Montering av nästa grytdel i den tidigare grytans funktionspelare sker på samma sätt som den tidigare grytan monterades i funktionspelaren. Proveno-grytans elinstallationer får endast utföras av personer med behörighet som krävs för installering. Funktionspelarens lock med vattenuttag är fixerad och det är inte meningen att den skall lösgöras. Tvinga den inte uppåt när du lösgör täckplåten på pelarens topp. För elinstallation måste den vänstra (sett bakifrån) övre sidotäckplåten, där arbetsbrytaren är placerad, lösgöras från grytan funktionspelare och elboxen som finns inunder öppnas. 39