LA SALLE DES SPECTACLES Metropol Palais byggdes 1927 för att ge Stockholmarna ett vackert och gästvänligt mötespalats där en för den tiden ultramodern biograf var inhyst. Under invigningen visades storfilmen Don Juan och tidningarna lovordade den vackra salongen med de pompejanska väggmålningarna och stuckaturerna av konstnärerna Nils Asplund och Jöns Thulin. Efter att ha varit stängt för allmänheten under många år har mötespalatset nu genomgått en varsam renovering för att öppnas upp och bjuda in till ett avslappnat vardagsrum i staden, med franska förtecken och där kulturen sitter i väggarna. Här finns en cocktailbar, ett brasseri och en salong för fest, mingel och konferens.
BUVEZ UN COCKTAIL FANTASTIQUE CHEZ NOUS CE SOIR JULEP APHRODISIAQUE Cognac, menthe, vermouth sec, citron vert, sirop d orgeat, épices de pêche Cognac, mynta, torr Vermouth, lime, mandelsocker, persikokrydda CARDAMOME RÊVE Gin, Suze, graines de cardamome, jus de citron, jus de raisin blanc, sirop d sucre Gin, suze, kardemummakärnor, citronjuice, vitgrapejuice, sockerlag LEFT BANK MARTINI Gin, liqueur de fleur de Sureau, Chablis, Vermouth sec Gin, fläderlikör, chablis, dry vermouth METROPUNCH Rhum agricole, punch, jus de citron vert, sirop de miel Rom agricole, punsch, limejuice, honungssirap THE OL METRO MARY Pastis, mélange d épices Metropol Palais, jus de citron, jus de tomate Pastis, Metropol Palais egna kryddblandning, tomatjuice, citronjuice BELLINI Champagne, creme de pêche, pêche blanche Persikolikör, vit persika, champagne LE LUTTEUR FLIP Tequila, China China, Abricot brandy, sirop d sucre, crème, œuf Tequila, china china, Abricot brandy, sockerlag, grädde, ägg POMME POIVRE Gin, Chartreuse vert, grenadine, sucre poivre noir, jus de citron Gin, grön chartreause, granatäppeljuice, svartpepparsocker, citronjuice 2:- (2 pers)
L ARTISTE Gin, Dubonnet, Absinthe, jus de pomme grenade, jus de citron, épices aromatiques, tonic de sureau Gin, Dubonnet, Absinthe, granatäpple, citron, aromatiska kryddor, flädertonic O AGRICOL Rhum agricole, Abricot brandy, Islay whisky, sirop de miel, jus de citron, blanc d oeuf, gingembre Rom agricol, Abricot brandy, Islay whisky, honungsirap, citronjuice, äggvita, ingefära NAPOLEON Rhum agricole, crème de pêche, Marc de Bourgogne, jus de citron, sirop de canne à sucre Rom agricol, persikolikör, marc de bourgogne, citronjuice, Clements sockersirap LE THÉÂTRE DU LOUVRE Calvados, Poire William eau de vie, le jaune d oeuf, jus de citron, sirop d sucre Calvados, Poire William eau de vie, äggula, citron, vaniljbitter, sockerlag VIEUX CARRÉ Rye whiskey, Cognac, vermouth doux, Benedictine, épices aromatiques Rye whiskey, cognac, söt vermouth, aromatiska kryddor, Bénédictine THE BRITTISH EMPIRE Rhum agricole, sirop d Earl Grey, jus de citron vert, épices aromatique Rom, earl grey sirap, limejuice, aromatiska kryddor LA NOUVELLE-ORLÉANS FIZZ Rye Whiskey, agrumes, crème, eau gazeuse, eau de fleur d oranger, épices de vanille Rye Whiskey, citrus, grädde, soda, apelsinblomvatten, vanilj
METROPOL ROSE Gin, Lillet rosé, pamplemousse rosé, citron, sirop de rose Gin, Lillet rosé, grapefrukt, citronjuice, ros-socker BLONDE FRANÇAISE Gin, liqueur de sureau, Lillet blanc, pamplemousse, épices de rhubarbe Gin, fläderlikör, Lillet blanc, grapefrukt, rabarberkrydda FRENCH 75 Gin, sucre de Champagne, citron, Champagne Gin, Champagnesocker, citron, Champagne DAIQUIRI MARTINIQUAIS Rhum agricole, citron vert, sucre de cannes Rom agricole, lime, råsocker SAZERAC DE-FORGE ET FILS Cognac, Absinthe, sucre de Champagne, épices créoles Cognac, Absinthe, Champagnesocker, aromatiska kryddor FRENCH NEGRONI Gin, Liqueur de fleur de Sureau, Suze, Lillet blanc Gin, fläderlikör, Suze, Lillet blanc QUEBEC COCKTAIL Rye Whisky, Amer Picon, marasquin, Lillet blanc Rye Whiskey, Amer Picon, Maraschinolikör, Lillet blanc ST GERMAIN COCKTAIL Liqueur de fleur de Sureau, crémant, eau gazeuse Fläderlikör, Crémant, soda (liten eller stor karaff) /360
NOTRE INSPIRATION! Samtidigt som Metropol Palais uppfördes blomstrade cocktailens guldålder i Amerika. Förbudet mot alkohol drev gäster till illegala barer som sålde hemtillverkad eller insmugglad sprit av varierande kvalitet. För att göra den ofta illasmakande spriten drickbar började lönnkrogarna blanda i smaksättare i drinkarna. Voilà så var den moderna cocktailen född. När vi nu väckt denna slumrande pärla till liv har vi självklart valt att bara arbeta med hantverksmässig framställd kvalitetssprit, ofta med samma franska ursprung som resten av de råvaror som används i huset. Det vi bevarat är glädjen och lekfullheten, en förlängning av La Belle Epoque, en epok som på pappret tog slut vid första världskrigets utbrott men vars jovialiska uttryckssätt och känsla av bejakande livsglädje vi fortfarande älskar.
NOTRE SÉLECTION D APÉRITIFS, DIGESTIFS ET SPIRITUEUX RHUM Saint James Blanc Saint James Heritage Negrita Spiced Rhum Depaz VSOP Très Vieux Dillon Très Vieux J Bally Vieux Agricole 1998 Clément VSOP Damoiseau Vieux Agricole Réserve Spéciale Trois Rivières 8 ans J.M Rhum Vieux Vintage 1996 Compagnie Des Indes COGNAC Martell VS Martell Cordon Bleu De Luze XO Très Vieille Réserve A De Fussigny Grande Champagne A De Fussigny Pure Organic Delamain Vesper Léopold Gourmel Age Du Fruit 10 Carats Léopold Gourmel Age Des Fleurs 15 Carats Jean-Luc Pasquet VSOP ARMAGNAC De Montal VSOP Tariquet 15 CALVADOS & POMMEAU Busnel VSOP La Ribaude Calvados Vieille Reserve Busnel Hors D age Le Royer Domfrontais XO Dupont Rèserve Dupont 1989 24 24 24 49 35 32 38 58 95 30 30 80 60 90 60 90 45 55 24 30 46 45 55
Coeur de Lion Hors d age Pommeau De Normandie MARC & FINE Joseph Cartron Très Vieux Jean Marc Roulot Fine de Bourgogne ANISÉ Pernod Absinthe Grand Absinthe Pernod Ricard Henry Bardouin Ricard Pacific (sans-alcool) EAU DE VIE Poire William Kirsch Framboise Prune LIQUEURS Chartreuse jaune/vert Sève Fournier DOM Bénédictine Cointreau Grand Marnier Rouge APÉRITIFS Amer Picon Dubonnet Rouge Byrrh Lillet Blanc Lillet Rosé Lillet Rouge Suze Noilly Prat Rouge Noilly Prat Ambré Viriana China China Pineau des Charentes 70 35 60 10 45 34 35 30 15
LES FILMS DÉCADENTS Det glada -talet kallas den tid med högkonjunktur och fredstämning som tog sin början efter det första världskriget. Människor fick det något bättre ställt, kulturlivet blommade upp och både kvinnor och män ville njuta av livet. På Stockholms biografer visades filmer som Don Juan, Fresterskan och Åtrå. Även om filmerna tog ut svängarna med mer exponerad kroppslig fägring än tidigare, var filmen en strikt etisk konstart som lämnade det mesta till besökarens fantasi. På Metropol Palais vill vi återskapa den känsla av den sinnlighet och mystik som ofta kännetecknade filmerna och nöjeslivet under denna epok.
LES MEILLEURES IDÉES COMMENCENT AVEC DE LA BIÈRE BIÈRE Kronenbourg 1664 33 cl (5%) Kronenbourg 1664 Blanc, Strasbourg, France 33 cl (5%) Anosteké Blonde Artisanale, Belgium IPA, Blaringhem, France 33 cl (8%) La Bracine Ambrée, Pale Ale, Blaringhem, France 33 cl (7%) Grimbergen Double Ambrèe, Belgium Ale, Alken, Belgium 33 cl (6.5%) Brasserie Dieu du Ciel Blanche du Paradis, Montréal, Canada 34 cl (5.5%) Brasserie Dieu du Ciel Corne du Diable IPA, Montréal, Canada 34 cl (6.5%) Chimay Blue Grand Reserve, Belgium Dark Ale, Baileux, Belgium 75 cl (9%) Carlsberg 33 cl (sans alcool) CIDRE Eric Bordelet Brut 75 cl (5.5%) Eric Bordelet Granit 75 cl (4%) La Cidraie Cidre Blond 33 cl (4%) La Ribaude Cidre BIO 75 cl (5%) La Ribaude Jus de Pommes Pétillant 75 cl (sans alcool) 55 55 75 75 75 95 95 2 35 195 195 58 130 35/90
UN MONDE DE DÉLICIEUSES BOISSONS NON ALCOOLIQUES L ARTIST JUNIOR Pacific pastis sans alcool, jus de grenade, jus de citron, tonic de sureau Pacific alkholfri pastis, granatäppeljuice, citronjuice, sockerlag, flädertonic LE MANS Pêche blanche, sirop de rose, jus de citron, Jus de Pommes Pétillant Vit persika, rosensocker, citronjuice, äppelcider BEBE DECIDE Mûre, concombre, jus de pomme, jus de pamplemousse,sirop de vanille, jus de citron Björnbär, gurkskivor, äppeljuice, vit grapefrukt juice, vaniljsockerlag, citronjuice DELAGE Sirop de earl grey, grenadine, jus de citron, ginger ale Earl grey-sockerlag, grenadine, citronjuice, ginger ale LE BORDEREAU Pacific pastis sans alcool, sirop d orgeat, jus de citron vert, jus de pamplemousse, framboises Pacific non-alc pastis, orgeat, limejuice, grapefruktjuice, hallon