EN KAMPANJTIDNING FRÅN MENIGO MED FÖRMÅNLIGA ERBJUDANDEN PÅ RESTAURANGUTRUSTNING NR 4 AUGUSTI-SEPTEMBER 2015 COOK N SERVE Färska råvaror. Och precis allt annat. 19 Nyheter Hett i kök och matsal Höstens färger på bordet REPORTAGE: Välj rätt engångshandskar Leasa eller låna?
2 COOK N SERVE ledare Till höstens uppstart nu är det dags att inventera vad som behövs inför höstsäsongen. Vi har på kampanj flera olika tallriksserier, i porslin men även i melamin, för både restaurang och skolmatsal. Och hur är det med skålar, grytor, tänger, förvaringsburkar och termosar? Vad är skillnaden mellan olika engångshandskar? Ska man välja vinyl, nitril eller latex? Det beror helt på användningsområde. På sid 12 reder vi ut begreppen. Ombyggnad eller utbyte av maskiner kan innebära stora omkostnader. På sid 13 hittar du information om leasing och vad du kan tänka på. Kom ihåg att anmäla dig till våra höst- och julmässor, mer information hittar du här bredvid. information HÖS T & JUL Menigos mässor 2015 Stockholm 29 september, Malmö 8 oktober Borås 13 oktober, Sundsvall 21 oktober Händer på mässan Intressanta seminarier med eko i fokus Spännande tävlingar med fina priser Möt våra specialister & prata färskvaror Dofta & smaka på nyheter Moderator: Sigrid Bárány Lycka till med försäljningen Juniorkocklandslaget bjuder på lunch! Bra kampanjerbjudanden eva wermelin Läs mer och anmäl dig på www.menigo.se/massa färska råvaror Kampanjpriserna gäller för obruten förpackning, så långt lagret räcker. Vi reserverar oss för eventuella tryckfel. Redaktör Eva Wermelin Tel 08-722 14 66 eva.wermelin@menigo.se Ansvarig utgivare Jenny Pränting-Rådeström 08-722 10 72 jenny.prantingradestrom@ menigo.se Grafisk Produktion Food & Friends Tel 08-545 683 info@foodfriends.se PRECIS ALLT ANNAT Menigo stödjer och utvecklar svensk gastronomi som delägare i Restaurangakademien och som samarbetspartner till Bocuse d Or Sverige, Föreningen Årets Kock, White Guide Junior, Gastronomiska Samtal, Gastronomiska Matverk och Juniorkocklandslaget. Menigo Foodservice AB Box 113 121 26 Stockholm-Globen www.menigo.se Skapa trivsel med färgstarka prickar Gör skollunchen lite roligare med dessa färgglada tallrikar i hållbart melamin. Matcha med färgade glas i plast eller härdat glas. u NYHET melamin Dots skål, melamin, Ø15cm Art nr: 5735 24 Dots tallrik, melamin, Ø16cm Art nr: 5736 21 Dots tallrik, melamin, Ø23cm Art nr: 5737 29 BESTÄLLNINGSVAROR Varumärke: GenWare Framsida Neville prickigt Serveringspanna APS 5346/5347 Kryddkvarn Omslagsfoto: Jakob Fridholm
nytt på menigo COOK N SERVE 3 nytt på menigo Sobert svart Gör disken till en del av inredningen. Nu slipper du färgade korgar som stör den atmosfär du skapat i baren eller lunchserveringen. Med svarta diskkorgar blir det prydligt och snyggt. u NYHET Varumärke: Diskomat Diskkorg svart Stabil sophantering Ergonomisk och öppen design, lätt att ta bort full säck utan att skada den. Släta ytor, enkelt att hålla vagnen ren. u NYHET Rostfritt stål, 125L, 440x495x855mm Art nr: 5717 16 Säckvagn flexi Rostfritt stål, 60L, 340x395x805mm Art nr: 5718 15 Se filmen om säckvagnarna. Varumärke: Diskomat Glimrande glas Stilfulla glas i guld, koppar och silver. De kan även användas som ljuslykta. u NYHET Tumbler metallic 35cl, Ø81mm, höjd 102mm. Klarar 20 diskar i storköksmaskin Guld Art nr: 5694 Koppar. Art nr: 5695 Silver. Art nr: 5693 21 (526:60/kolli) BESTÄLLNINGSVAROR Förp storlek: 24 st Varumärke: Arcoroc
4 COOK N SERVE inspiration Apotek Att använda som klassiskt Apotek eller som brödkorg. Fungerar även för bestick på buffén eller bordet. Apotek i Accacia, 23x10x10cm Art.nr: 57 Varumärke: Neville Nytänk Att ha en bakform som apotek är en rolig ide. Springform Ø 17cm, höjd 7,2 cm Art.nr: 5752 Varumärke: Neville Fräscht med patina Nu finns trälådorna i white wash Trälåda vit 34x23x15cm Art.nr: 5754 Varumärke: Neville Till bords Trend med plockmat och casual dining gör att serveringen av tillbehör blir allt viktigare. Med smarta apotek och serveringslådor där man får med det mesta, kan man spara många vändor till bordet. Rustikt En enklel nätkorg för bröd, snacks, servetter eller mat. Stålkorg, 24x18x8,5cm Art.nr: 5746 Varumärke: Neville
inspiration COOK N SERVE 5 Figgjo färgad buffé Nu lyfter Figgjo buffén med succédekorerna Flom och Skygge. Finns i flera olika färgställningar och former. Hitta de delar som får din buffé att sticka ut eller kör all in. Varumärke: Figgjo Vintagekänsla Till rustikt porslin, trä och naturmaterial passar dessa glas med äkta Vintage känsla. Vintage glas 34cl Art.nr: 5748 Vintage glas 44cl Art.nr: 5749 Varumärke: Neville Lådservering Servera hela kaffekitet i en låda Trälåda mörk 35x23x8cm Art.nr: 59 Varumärke: Neville Gastronormbuffé i melamin med Craft dekor Nu finns Steelites storsäljare Craft dekor i melamin. Bufféfat Craft white dekor, melamin Varumärke: Steelite Till din meny Uppdaterad menyhållare i trä med stadig klämma för att presentera det du har att bjuda på. Menyhållare i trä A5-format, 18,5x24,5x0,6cm Art.nr: 5747 Varumärke: Neville
6 COOK N SERVE Snygga, rena linjer på bordet Purity är tillverkat med en helt ny porslinsmassa som är både vitare, tunnare, lättare och starkare. t Purity tallrik Ø22cm Art nr: 554484 75 Ø24cm Art nr: 554486 79 Ø26cm Art nr: 554487 95 Ø29cm Art nr: 554488 99 p Purity kombifat 16 Art nr: 554493 39 p Purity tallrik oval 24cm Art nr: 5544 121 p Purity såsskål Art nr: 554492 159 t Purity tallrik, djup Ø24cm Art nr: 554489 84 p Purity kopp 19 cl Art nr: 554478 54 u Purity skål 26 cl Art nr: 554479 69 75 cl, Ø16cm Art nr: 554491 79 35 cl Art nr: 554481 85 45 cl Art nr: 554477 82 BESTÄLLNINGSVAROR Varumärke: Bauscher
COOK N SERVE 7 Ett riktigt härligt mormorsporslin u Valbella mugg p Valbella tallrik, flat Ø27cm Art nr: 551382 48 Ø19cm Art nr: 551381 32 25 cl Art nr: 80 39 q Valbella kaffekopp 25 cl Art nr: 551384 29 q Valbella kaffefat Ø15cm Art nr: 551385 27 q Valbella tallrik, djup Ø24cm Art nr: 551383 37 BESTÄLLNINGSVAROR Varumärke: Benedikt Snygg och elegant modern design p Chopin bordsgaffel 18/10 193mm Art nr: 543041 10 220mm Art nr: 543040 12 p Chopin bordskniv 18/10 u Chopin dessertgaffel 18/10 176mm Art nr: 543044 8 201mm Art nr: 543043 11 t Chopin bordssked 18/10 193mm Art nr: 543042 10 u Chopin dessertkniv 18/10 130mm Art nr: 543046 6 u Chopin dessertsked 18/10 171mm Art nr: 543045 8 111mm Art nr: 543047 4 u Chopin tesked 18/10 u Chopin kaffesked 18/10 Varumärke: Amefa
8 COOK N SERVE Hållbara Hållfast u Hållfast tallrik flat Ø17cm Art nr: 557346 39 Ø21cm Art nr: 557320 43 Ø24cm Art nr: 557312 47 p Hållfast tallrik djup Ø16cm Art nr: 557340 47 uhållfast mugg 25cl, stapelbar Art nr: 557411 43 Ø21cm Art nr: 557338 47 u Hållfast kaffekopp 18cl, stapelbar Art nr: 557353 39 u Hållfast kaffefat Ø13,8cm Art nr: 557361 23 Varumärke: Rörstrand
COOK N SERVE 9 Färgkoordinera dina matsalar p Rio kaffefat Ø14,5cm Blå Art nr: 5601 Gul Art nr: 5591 Rosa Art nr: 5611 Grön Art nr: 5581 29 p Rio kaffekopp 17cl, stapelbar Blå Art nr: 5599 Gul Art nr: 5589 Rosa Art nr: 5609 Grön Art nr: 5579 39 p Rio mugg 26cl, stapelbar Blå Art nr: 56 Gul Art nr: 55 Rosa Art nr: 5610 Grön Art nr: 5580 55 Rio tallrik djup Ø16,5cm (ej på bild) Blå Art nr: 5604 Gul Art nr: 5594 Rosa Art nr: 5614 Grön Art nr: 5584 Förp storlek: 36 st 41 Förp storlek: 36 st Rio tallrik djup Ø21,5cm (ej på bild) Blå Art nr: 5603 Gul Art nr: 5593 Rosa Art nr: 5613 Grön Art nr: 5583 65 t Rio tallrik flat Ø15,7cm Blå Art nr: 5598 Gul Art nr: 5588 Rosa Art nr: 5608 Grön Art nr: 5578 Förp storlek: 24 st 39 t Rio tallrik flat Ø23cm Blå Art nr: 5617 Gul Art nr: 5616 Rosa Art nr: 5618 Grön Art nr: 5615 t Rio tallrik flat Förp storlek: 36 st 64 Ø25,5cm Blå Art nr: 5596 Gul Art nr: 5586 Rosa Art nr: 5606 Grön Art nr: 5576 69 Förp storlek: 24 st Varumärke: Steelite
10 COOK N SERVE Till alla specialare i baren u Bar special champagneskål 28 cl, Ø106mm, höjd 152mm Art nr: 5719 49 u Bar special gin tonic 70 cl, Ø116mm, höjd 178mm Art nr: 5721 49 p Basic Bar cocktailglas 18 cl, Ø77mm, höjd 174mm Art nr: 5720 49 p Mondial coctailglas 22 cl, Ø105mm, höjd 170mm Art nr: 578487 29 u Bar special likörskål 7 cl, Ø68mm, höjd 124mm Art nr: 5722 39 u Contemporary martiniglas 22 cl, Ø102mm, höjd 129mm Art nr: 5723 49 BESTÄLLNINGSVAROR Varumärke: Schott Zweisel Stapelbart, hållbart, alltid gångbart u Skål glas 38cl, Ø12cm Art nr: 571057 Förp storlek: 36 st 5 62cl, Ø14cm Art nr: 571073 Förp storlek: 36 st 7 1,1L, Ø17cm Art nr: 571099 Förp storlek: 24 st 10 t Amelia vinglas 25 cl, Ø79mm, höjd 117mm, stapelbart, härdat glas Art nr: 578271 Förp storlek: 48 st 18 u Stack Up glas lågt 32 cl, Ø92mm, höjd 92mm, härdat glas Art nr: 577294 Förp storlek: 24 st 8 u Stack Up glas högt 29 cl, Ø76mm, höjd 119mm, härdat glas Art nr: 577295 Förp storlek: 24 st 8 Varumärke: Arcoroc
COOK N SERVE 11 Festliga glas som talar för sig själv u SpeakEasy Absint, 7cl, Ø63mm, höjd 176mm Art nr: 5577 27 Champagne, 17cl, Ø63mm, höjd 210mm Art nr: 5576 29 Gin & Tonic, 58cl, Ø103mm, höjd 203mm Art nr: 5578 35 Vinglas, 24cl, Ø78mm, 194mm Art nr: 575923 29 Coupeglas, 20cl, Ø97mm, 152mm Art nr: 575921 29 Martiniglas, 19cl, Ø99mm, 164mm Art nr: 575922 29 Klassiskt och stilrent u Authentis vinglas 42 cl, Ø85mm, höjd 210mm Art nr: 578142 65 cl, Ø96mm, höjd 232mm Art nr: 5274 39 BESTÄLLNINGSVAROR Varumärke: Libbey Varumärke: Libbey p Authentis champagneglas 19 cl, Ø56mm, höjd 225mm Art nr: 5275 39 Förp storlek: 16 st Varumärke: Spiegelau
12 COOK N SERVE Vinyl, latex eller nitril - välj den handske som passar dig Beroende på vilket användningsområde du avser när du ska beställa dina engångshandskar är det ett par saker som är bra att känna till. Vi frågade en av våra leverantörer som är expert på området för att få klarhet. Vinyl Engångshandskar av vinyl är tillverkade av PVC* och mjukgörare, dvs tillsatser som gör handsken mjuk och smidig. Vinyl ger ett visst skydd till ett lågt pris, men passar inte i alla sammanhang. Detta med tanke på att materialet vid töjning inte helt återtar sin form och därför har högre risk för genomsläpplighet av bakterier än vad till exempel latex och nitril har. Om du arbetar med feta livsmedel och vill använda vinylhandskar, ska du välja handskar som är garanterat fria från ftalater som mjukgörande ämne, eftersom dessa kan vara hormonstörande och öka risken för att utveckla cancer och diabetes typ 2. Vid kontakt med fetthaltiga ämnen (såsom fet fisk, ost och kött) kan dessa ftalater frigöras och migrera in i det du arbetar med. *PVC = Polyvinylklorid är en av våra vanligaste plastsorter som används i en mängd olika produkter och sammanhang. Ett material som bara innehåller polyvinylklorid är relativt styvt, därför tillsätter man ofta mjukgörare för att ge materialet mer elasticitet och flexibilitet. Nitril Engångshandskar i nitril, syntetiskt gummi, ger ett bättre skydd mot virus och bakterier än vinylhandskar, så i miljöer med högre risk för smitta är de ett bättre alternativ. Engångshandskar av nitril är en växande och varierande produktgrupp och finns för olika arbetsområden och med olika slags skydd. Engångshandskar i nitril används främst inom livsmedelsindustri och sjukvård, men också när man är i behov av en engångshandske som kan motstå kemikalier. Var noga med att se till att den engångshandske i nitril som du väljer är anpassad efter dina behov, samt testad för det aktuella användningsområdet och ämnet. Latex Engångshandskar i latex, eller naturligt gummi, är uppskattade för sin smidighet, elasticitet, passform och fingertoppskänsla. Materialet är också biologiskt nedbrytbart och därför miljövänligt. Användningsområdet är industri, renhållning och till viss del livsmedelsindustri. En nackdel med latex är att användningen av latexhandskar kan medföra att användaren får besvär med latexallergi. Om du har anlag för detta är det viktigt att hitta en annan produkt, som har det skydd du behöver. Kemikalieskyddet och skyddet mot oljor hos en engångshandske av latex är generellt sett lågt, men skyddet mot bakterier och virus högt på grund av materialets elasticitet.
COOK N SERVE 13 Leasa, låna eller betala kontant? Att starta ny restaurang kan vara tufft, inte minst ekonomiskt. En lokal ska anskaffas och anpassas efter verksamheten. Sedan behövs utrustning till köket och matsalen. Att leasa utrustning istället för att ta ett låna upp beloppet på bank kan bidra till att frigöra medel för en välbehövlig buffert. Vad är leasing? Leasing är en sorts långtidshyra, där leasinggivaren överlåter hela nyttjanderätten till leasingtagaren genom ett leasingavtal. Ett vanligt leasingavtal brukar löpa mellan 3 5 år. Därefter erbjuds leasingtagaren att köpa loss utrustningen, eller förnya sitt leasingavtal. Tony Kirmo är en av grundarna till Nordic Finance ett finansbolag som växt stadigt inom leasing för bl.a. restaurangbranschen sedan 27. Här är hans argument för att leasa och hyra istället för att låna och köpa: inte behöver göra några avskrivningar i din bokföring. Leasingkostnaden tas upp som en driftskostnad som är 1 % avdragsgill. Äg inte utrustning som sjunker i värde,» Många nya restauratörer underskattar vikten av att ha en buffert det är oftast där folk kör snett. «uppmanar Tony. Frigör pengar till en buffert Med leasing blir månadskostnaden lite lägre jämfört med att ta lån och äga, eftersom det du leasar har ett restvärde. Sprider riskerna Alla banker är inte jätteglada i att finansiera restaurangutrustning. De har sina limiter och risken finns att man slår i taket belåningsmässigt när man vill öppna nästa restaurang. Gör det enklare att budgetera Med leasing är månadskostnaden känd i förväg vilket gör det enklare att planera och anpassa kostnaderna efter intäkterna. Ökar trygg heten Till leasingavtalet finns oftast både försäkring och serviceavtal knutet som täcker utomstående händelser brand i köket eller om något blir stulet. Inga avskrivningar Det är leasingfirman som äger utrustningen. Det betyder att du som kund ATT TÄNKA PÅ innan du skriver på leasingavtalet 1. Jämför olika leverantörer Ingår installation? Löpande underhåll? 2. Jämför med begagnat Men kom ihåg att begagnade maskiner sällan har några garantier. 3. Läs det finstilta Ta reda på hur länge leasingavtalet gäller och vad som händer om du behöver avsluta det i förtid. LÄS MER PÅ menigo.se/menigopartner
14 COOK N SERVE Presentationen är allt p Cocotte p Huv till tårtfat Plast, Ø30cm, till 586201 Art nr: 586202 Förp storlek: 1 st 114 p Tårtfat på fot Rostfri, Ø33cm, höjd 15,5cm Art nr: 586201 Förp storlek: 1 st 173 15 cl, Ø8cm Art nr: 563604 Förp storlek: 4 st 9 u Kaktång Rostfri, 19cm Art nr: 548372 47 205mm Art nr: 540152 12 u Hummergaffel 18/0 p Minigryta gjutjärn med lock 0,23 L, 10cm Art nr: 4519 142 BESTÄLLNINGSVARA Varumärke: Exxent Nu är det fikadags p Mugg Vit, 26 cl, Ø8cm, höjd 9,5cm Art nr: 558763 Förp storlek: 72 st 14 Röd, 26 cl, Ø8cm, höjd 9,5cm Art nr: 558764 Förp storlek: 72 st 16 Svart 26 cl, Ø8cm, höjd 9,5cm Art nr: 558765 Förp storlek: 72 st 16 Gråbrun med vit insida, 26 cl, Ø8cm, höjd 9,5cm Art nr: 558818 Förp storlek: 20 st 16 Varumärke: EHG p Termoskanna Rostfri med stålinsats, 159 med tryckknapp 1,5 L Art nr: 565117 Varumärke: EHG t Deli mugg 26 cl, stapelbar Art nr: 558819 14 Varumärke: Gura
COOK N SERVE 15 Fräscht, fruktigt och färgglatt p Burkmugg med lock 41cl, Ø77mm, höjd 136mm Art nr: 5387 15 u Flaska med lock 20cl Art nr: 5388 40cl Art nr: 5389 10 p Form oval glas 30x21cm Art nr: 553543 35 t Viva skål glas 30cl, Ø12cm Art nr: 571165 7 cl, Ø14cm Art nr: 571166 9 cl, Ø17cm Art nr: 571167 14 p Gryta med lock glas 1L Art nr: 563439 45 2L Art nr: 563442 54 1,5L, Ø20cm Art nr: 571168 19 2,4L, Ø23cm Art nr: 571169 25 Varumärke: Bormioli
16 COOK N SERVE Sköna knivar för alla matglada u Skalkniv Med trähandtag, 8cm Art nr: 511024 89 u Filékniv 18cm Art nr: 510432 189 u Kockkniv bred Med trähandtag, 22cm Art nr: 510421 239 Med trähandtag, 25cm Art nr: 510422 289 u Konditorkniv Med trähandtag, 26cm Art nr: 510435 259 u Laxkniv Med trähandtag, 30cm Art nr: 510783 349 Varumärke: Victorinox Smart råvaruguide online Råvaruguiden hjälper dig med säsonger, att planera dina inköp och välja råvaror när de smakar som bäst och kostar som minst. I Råvaruguiden hittar du information om frukt & grönt, chark & ost. Hjälpsamma funktioner Sök råvaror efter säsong, land och varugrupp Lägg till i din råvarulista - spara råvaror i din egen lista och skriv ut Produktinfo; tillgänglighet, hantering, användningsområde, bilder www.farskvaruhallen.se/ravaror
COOK N SERVE 17 Rubrik Fräsiga former på spisen från Rösle t NYHETER Järnpanna med två handtag i gjutjärn Pannan är tillverkad i 2 mm tjock plåt och handtaget i gjutjärn, vilket ger den en rustik charm. Ø20cm, höjd 5,8cm. Art nr: 5709 239 Ø24cm, höjd 6,1cm. Art nr: 5710 269 p Kittel med lock hög p Kastrull utan lock 1,5 L, Ø16cm, höjd 7,5cm Art nr: 4035 199 p Lock Ø16cm, passar till kastrull 4035 Art nr: 4108 89 4 L, Ø20cm, höjd 13cm Art nr: 4031 465 6,8 L, Ø24cm, höjd 15cm 499 Art nr: 4030 BESTÄLLNINGSVAROR Förp storlek: 1 st Varumärke: Rösle Prisvärda nyheter från Satake Hålen och luftspalten gör att det du skivar och hackar inte suger fast på bladet. Hi Carbon Steel, 15 slipvinkel. q NYHET No Vac allroundkniv Plasthandtag, 17cm. Art nr: 5712 299 q NYHET Plasthandtag, 20cm Art nr: 5714 279 No Vac brödkniv q Rulle nylon för 6 knivar Art nr: 5715 189 q NYHET No Vac köttkniv Den trubbiga spetsen gör att du kan tranchera en stek och komma nära benet utan att spetsen hugger i benet. q NYHET Plasthandtag, 15cm. Art nr: 5711 289 No Vac Petty q Skärpstav keramisk 21cm Art nr: 5219 219 Plasthandtag, 21cm. Art nr: 5713 319 Bäst i test i Råd & Rön och ICA Provkök Förp storlek: 1 st Varumärke: Satake BESTÄLLNINGSVAROR Förp storlek: 1 st Varumärke: Mac
18 COOK N SERVE Skärbrädor för alla stekare p Skärbräda GN 1/1 53x35x1,9 cm, tillverkad i polypropylen t Stekpanna Rostfri/nonstick för induktion Vit Art nr: 514043 Blå Art nr: 514045 Ø24cm, höjd 4cm Art nr: 596455 Förp storlek: 4 st 209 Brun Art nr: 514048 Svart Art nr: 514049 Gul Art nr: 514046 Ø28cm, höjd 5cm Art nr: 596456 Förp storlek: 4 st 259 Grön Art nr: 514047 159 Röd Art nr: 514044 Förp storlek: 5 st Ø32cm, höjd 5,5cm Art nr: 596557 Förp storlek: 1 st 339 Varumärke: EHG Missa inte årets prisutdelning för White Guide Junior! 30 augusti till 1 september samlas branschen i Malmö på helt nya kongresshuset Malmö Live för två intensiva dagar som lyfter och sprider goda exempel från skolmatssverige. Läs mer på; www.whiteguidejunior.com
COOK N SERVE 19 Stora köksredskap i plast från Gastromax Tål värme upp till 260 C, och används med fördel på belagda non-stick ytor. Tål maskindisk. t NYHET Plast, grå, 33cm. Art nr: 5707 21 t NYHET Plast, grå, 40cm. Art nr: 5705 27 u NYHET Plast, grå, 37cm. Art nr: 5708 21 u NYHET Plast, grå, 37cm. 21 Art nr: 5706 Kökstång Silslev Steksked Stekspade q Lunchbox Utmärkt som lunchlåda och till matförvaring, transparent lock. 0,6L, 13x5x20cm. Art nr: 5204 Förp storlek: 10 st 23 1L, 13x7x20cm. Art nr: 520491 24 p Förvaringsburk Lufttäta burkar för matförvaring. Passar bra både i skafferiet och i kylskåpet. Stapelbara med lufttätt lock 0,8L, 13x10x9cm. Art nr: 520486 27 2,25L, 13x28x9cm. Art nr: 520488 38 1,6L, 13x20x9cm. Art nr: 520487 32 3,5L, 13x20x18cm. Art nr: 520489 43 Förp storlek: 4 st Varumärke: Gastromax
20 COOK N SERVE NY- SKAPARSTIPENDIET 2015 Nyskaparstipendiets vinnare 2015 är utsedd Vinnare Catxalot, vildvuxen tång från Bohuslän Havet är ett nästan helt outforskat område och Catxalot har på kort tid visat på denna stora potential med nya råvaror, innovativa spännande produkter och ett hållbarhetstänk genom hela verksamheten. 2:a plats: Marcello s Farm, eko-grönskaker Frilandsodlade grönsaker som har lyckats i både stor och medelstor skala. De bryr sig om hela ledet och kärleken till närodlade råvaror av hög och jämn kvalitet i stor skala syns i varje leverans. 3:e plats: Äkta Rök, kallrökta smaksättare Rök och röksmak är helt rätt i tiden och en smak som vi svenskar älskar. Att röka livsmedel är en gammal förädlingsmetod som Äkta Rök applicerat på nya råvaror, och det är nyskapande. Torkad fingertång från Catxalot Håll ditt kaffe fräscht länge u Kaffebryggare Mega Gold Rostfri, 205x3x640mm, manuell vattenpåfyllning. 2,5 L serveringsstation med tappkran och nivårör. Art nr: 5280513 5 u Kaffebryggare Mega Gold A Automatisk vattenpåfyllning. 1 st serveringsstation 2,5 L med tappkran och nivårör, 1,5 m anslutningsslang samt 25 st filter ingår. Elektronisk tidsstyrning. Reglerbar bryggmängd 4-17 koppar samt bryggning klar signal. 1 fas, 22 W, 205x640x360mm Art nr: 5280524 4 u Kaffebryggare pumptermos Automatisk vattenpåfyllning. 1 st 2,2 L pumptermos, 1,5 m anslutningsslang samt 25 st engångsfilter ingår. Elektronisk tidsstyrning. Reglerbar bryggmängd 4-15 koppar samt bryggning klar signal. 1 fas, 22 W, 205x520x360 mm Art nr: 521260 3 7 Priser inkl. frakt och emballage p Kaffekvarn original Kapacitet 2,5 kg. För hela bönor. 215x360x475cm, 230V, IN/22W Art nr: 5280577 9 t Kaffebryggare pumptermos manuell Manuell vattenpåfyllning. 1 st 2,2 liter pumptermos samt 25 st engångsfilter ingår. Art nr: 5279732 9 BESTÄLLNINGSVAROR Varumärke: Coffee Queen
COOK N SERVE 21 När du behöver kaffe to go u Kaffebryggare Novo 2 Filterbryggaren Novo har 1 bryggcentral, 2 självreglerande värmeplattor och manuell påfyllning av vatten. Inklusive 1 glaskanna med lock, 25 kaffefilter samt rengörings- och avkalkningsmedel. Art nr: 5279852 4 u Kaffemaskin Iso BESTÄLLNINGSVARA Filterbryggare utan vattenanslutning. Brygger kaffet direkt i en 2-liters termos. Levereras med termos av rostfritt stål (2 L) och filterhållare av plast. 214x391x465 mm. p Furento pumptermos Svart metallic, 2,2 L Art nr: 5214 Röd metallic, 2,2 L Art nr: 5212 Art nr: 5281442 5 Termos Rostfri, 2L. Passar till kaffemaskin ISO. Art nr: 565293 279 Priser inkl. frakt och emballage Gul metallic, 2,2 L Art nr: 5209 Grön metallic, 2,2 L Art nr: 5203 Lila metallic, 2,2 L Art nr: 5204 Förp storlek: 1 st 547 Varumärke: Bonamat Surrealistiskt bra skum EMIL ERIKSSON SVENSK MÄSTARE I LATTE ART 2012 Latte Art är framtagen med baristor och ger ett perfekt mjölkskum som höjer smakupplevelsen av kaffet. Den finns både hos grossist och i butik i praktisk 1-litersförpackning.
22 COOK N SERVE Maxad kvalité med HÄLLDE Mixer SB-4 Bereder från 2-40 dl på några sekunder med en steglös hastighet på upp till 15 0 varv/min. Alla lösa delar rengörs enkelt i diskmaskinen. Tid och kvalité är värdefull. p Mixer SB-4 4 L, 13kW, bänkmodell, 1-fas. Blandar, mixar, vispar, rör om och hackar vätskebaserade beredningar, såsom salladsdressingar, såser, soppor, redningar, fruktdrinkar, smoothies, cocktails, milkshakes, etc. Art nr: 528520 Varumärke: HÄLLDE 8 9 Stora produkter till storköket Priser inkl. frakt och emballage p Konservöppnare Edlund G2 Konservöppnare i polerat gjutjärn med lång rostfri stång, 56cm, för burkar upp till cm höjd. Med skruvfäste av pläterat stål. Rekommenderas vid öppning av ca. 15 burkar/dag. Art nr: 513786 1 8 p Korgdispenser För 5 st xcm korgar, 56,3x64,2xcm Art nr: 18184 9 p Tallriksdispenser Utan värme, 2x60 tallrikar, 18,5-26cm Art nr: 18085 9 BESTÄLLNINGSVAROR Varumärke: Idesta
COOK N SERVE 23 Lättarbetade tungviktare q Lättviktsbox konisk Stapelbar, inklusive lock, 640x265x4mm. Koniska sidor som gör den stapelbar när den inte används. Art nr: 5271 399 Förp storlek: 1 st Varumärke: Thermo hauser p Rullbord 2 hyllor Bok, 80x52x82cm Art nr: 595575 Teak, 80x52x82cm Art nr: 595576 Mahogny, 80x52x82cm Art nr: 595574 2 5 Rostfri, 80x52x82cm Art nr: 5958 3 380 BESTÄLLNINGSVAROR Förp storlek: 1 st Varumärke: Hallin MAGAZINE SEGERS Löpande under året att vi presenterat Magazine Segers, vi har blandat produkter med artiklar, om allt från hur du bäst behandlar dina arbetskläder för lång livslängd till hur våra kunder jobbar in kläderna i restauangens koncept. Missat något nummer? Gå gärna in på hemsidan. Vi träffas väl i höst hos Menigo? 29 september Stockholm 8 oktober Malmö 13 oktober Borås 21 oktober Sundsvall www.segers.se
24 COOK N SERVE KODIAK tar blandningen till nya höjder Titta på alla fantastiska detaljer som du har designat Vinklad kontrollpanel med stora knappar för enkel användning Unik design Pris: 45 0kr (inkl frakt och emballage) Artikelnummer: 529206 Höj- och sänkbara ben så att blandaren står stadigt Patenterat, avtagbart säkerhetsskydd. Tål diskmaskin Blandning, transportering och portionering görs utan att kitteln behöver lyftas Vidare 30 liter kittel med ökad sikt Patent nr. PR 177718. Dansk patentansökan nr. DK 2013 70315. Registered Community Design No 2253385-1-7 FÅ EN GRATIS TEDDY vid köp av en KODIAK VÅR KAMPANJ
COOK N SERVE 25 Förnämlig förvaring från Porkka Priser inkl. frakt och emballage t Vinkylskåp VKG511 För 88 flaskor, +8 C - +18 C, 5 trähyllor, temperaturjustering, lågvibrerande kompressor 0,58 kw, 595x15x595mm Art nr: 5732 75 t Vinkylskåp W185 För 191 flaskor, +5C - +22C, 0,15 kw, UV-filter i glasdörr, lågvibrerande kompressor. 595x1860x595mm. Art nr: 529176 10 5 p Vinkylskåp W45 För 45 flaskor, +5C -/+18C, 0,54 kw, 2 temperaturzoner, UV-filter i glasdörr. 595x820x573mm Art nr: 529175 7 5 p Vinkylskåp VKG570 För 106 flaskor, +8 C - +18 C, 2 dörrar, 5 trähyllor, temperaturjustering, lågvibrerande kompressor 0,54 kw, 595x18x595mm 75 Art nr: 5731 BESTÄLLNINGSVAROR Varumärke: Porkka
26 COOK N SERVE R301 Ultra... både grönsaksskärare och snabbhack! Kompakt och robust. Idealisk för trånga kök. Lätt att använda och rengöra. Priser inkl. frakt och emballage Helt löstagbar grönsaksskärartillsats med en stor bönformad nedmataröppning. Perfekt för: vitkål, isbergssallad, tomater, paprika, morötter och mycket annat. Skär, river, räfflar och strimlar. Levereras med: ett 4-pack skärverktyg: skärskiva 2 mm, skärskiva 4 mm, rivskiva 1,5 mm och strimlare 4x4 mm, samt en 3,7-liters hacktillsats i rostfritt stål med en slät kniv. R301 Ultra Art nr: 529370 + 520784 11 995 Varumärke: Robot Coupe KREATIVA KURSER PÅ RESTAURANGAKADEMIEN! KÖKSCHEF Restaurangakademiens Kökschefsutbildning riktar sig till dig som redan har, eller är på väg mot, en ledande befattning inom kök. Utbildningen ger bl.a. en helhetssyn över ledarskap, ekonomi och kommunikation samt teknikmatlagning och specifik råvarukunskap. Föreläsningar av kända branschprofiler blandas med praktiska övningar. Anmäl dig idag! Utbildningen är en heldag i veckan. Kursstart i februari och september. Anmäl dig på restaurangakademien.se SOMMELIER Restaurangakademiens Sommelierutbildning är indelad i två steg och riktar sig till dig som har lite eller inga förkunskaper, men ett stort engagemang. Målsättningen är att få en heltäckande bild från druva till flaska liksom utveckla sinne och smak. Vid avslutad utbildning examineras du med internationell validitet. Anmäl dig idag! Utbildningen är en heldag i veckan. Kursstart i januari, augusti och september. Anmäl dig på restaurangakademien.se SOUSCHEF Restaurangakademiens Souschefsutbildning riktar sig till dig som är kock och ska förberedas för en ledande roll i köket. Du får förståelse för restaurangen som helhet med utgångspunkt i ekonomi, ledarskap och kommunikation samt kunskap i medveten matlagning. Föreläsningar av kända branschprofiler blandas med praktiska övningar. Anmäl dig idag! Kursen omfattar fyra heldagar. Kursstart i april och november. Anmäl dig på restaurangakademien.se RESTAURANGAKADEMIEN Rökerigatan 4 121 62 Johanneshov 08-788 03 60 restaurangakademien.se
COOK N SERVE 27 Om olyckan är framme Passar alla arbetsplatser där man riskerar att bränna sig. u Första hjälpen- och brännskadestation Brännskadespray och kompresser med kylande gel för snabb avkylning och effektiv smärtlindring vid brännsår. Kyler upp till 2 timmar. Art nr: 603333 Förp storlek: 1 st1 1 Världens minsta akutmottagning till köket. Varumärke: Cederroth Omkring mat Vårt sortiment av non food Utvalt Omkring mat Vårt sortiment av non food I Omkring mat presenterar vi vårt sortiment av non food. Det är allt från engångsmaterial, rengöring & hygien till dukning med servetter, ljus och dukar. Allt du behöver till din matservering omkring maten. Beställ eller ladda ner ett exemplar på menigo.se
Avsändare: Bring Citymail, Box 108, 120 21 Stockholm KLIPPET Fynda nu begränsat antal! SVERIGE PORTO BETALT Returadress: Menigo Box 113 121 77 Johanneshov B u Glasskål fleur 3.10 27 cm Art nr: 571677 Varumärke: Arcoroc 19 Ord.pris 62:40 u Lucilla ljuslykta Ø87mm, höjd 165mm Art nr: 578314 Varumärke: Bormioli 9 Ord.pris 39:60 u Shetland glas lågt 25cl, Ø88mm, höjd mm Art nr: 577301 Varumärke: Arcoroc 5 Ord.pris: 15:80 u Ercole glas 30cl, Ø82mm, höjd 98mm, stapelbart Art nr: 578341 Varumärke: Bormioli 2 Ord.pris 6:10 u Spyro tallrik, flat Ø17cm Art nr: 551134 Varumärke: Steelite 25 Ord.pris: 59:20 u Cocotte Vit, 9cl, Ø7cm Art nr: 562166 Varumärke: Bauscher 19 Ord.pris: 62:20