Överlägsen teknik för att koka, steka och fritera.

Överlägsen teknik för att koka, steka och fritera.

Överlägsen flexibilitet Vi har kombinerat funktionerna hos konventionell tillagningsutrustning som tippvagn, kittel, spis eller fritös och skapat ett överlägset, mulitfunktionellt verktyg. Garanterat bästa matlagningsresultat Du drar nytta av mycket homogen temperaturfördelning, värmereglering med exakt gradtal, extremt snabb uppvärmning och nedkylning och värdefulla kapacitetsreserver. Extremt enkel hantering Du får alltid bästa resultat tack vare självförklarande manövrering, inbyggd tillagningsintelligens, ergonomiska och säkra arbetssteg samt mycket enkel rengöring. Högsta produktivitet Du är tre gånger snabbare, sparar 10 %livsmedel, 30 % utrymme, 70 % vatten, 40 % energi och vinner mycket tid. Utnyttja överlägsen teknik varje dag Att producera bästa matkvalitet gång på gång - enkelt och effektivt - har idag nått en helt ny dimension - VarioCooking Center Multificiency. Du kommer att överraskas av det enastående tillagningsresultatet - varje dag. 3

Koka, steka, fritera allt i en enhet tre gånger snabbare 40% lägre energiförbrukning ingen väntetid

Den passande lösningen À la carte-restaurang eller storkök, 30 eller flera tusen portioner, producerade över natten, tryckkokta eller tillagade à la minute - VarioCooking Center MULTIFICIENCY erbjuder alltid den passande lösningen på de individuella kraven i ditt kök. Perfekt för gastronomin. Bara en enhet. Oslagbart för storköksverksamhet. Bästa tillagningsresultat även vid stora mängder, tre gånger snabbare. 5

200 ºC på 90 sekunder! tre gånger snabbare 40% lägre energiförbrukning ingen väntetid

Revolutionerande Uppvärmningssystemet VarioBoost Det patenterade uppvärmningssystemet VarioBoost ger vingar åt matlagningen. På bara 90 sekunder värms pannan upp till 200 C och håller värmen till och med när den fylls med stora mängder kalla produkter. Effektreserverna är så generöst dimensionerade att den nödvändiga energin genast ställs till förfogande och den önskade temperaturen upprätthålls. Tack vare pannans patenterade botten är VarioCooking Center MULTIFICIENCY färdigt att användas på mycket kort tid. Lika snabbt kyls det ner om så önskas, i god tid före nästa produktion. VarioBoost värmer bara upp pannans botten: Energin överförs direkt till den mat som tillagas smärtsamma brännskador pga pannor som är heta på kanterna eller dyrt slöseri med energi tillhör det förflutna. Den patenterade FrimaTherm -botten består av tre fast förenade stålskikt. Stålkonstruktionen är dimensionerad på så sätt att den robusta pannbotten alltid klarar stora och mycket snabba temperaturväxlingar. VarioCooking Center MULTIFICIENCY har den hårdaste och reptåligaste pannbotten överhuvud taget. Bästa temperaturöverföring och högsta precision vid tillagningen som du kommer att dra nytta av år efter år. Den hårdaste och mest effektiva pannbotten med patent FrimaTherm kontaktskikt Det hårda, extremt korrosionsbeständiga och reptåliga övre skiktet garanterar tillagningskvaliteten. FrimaTherm mellanskikt Mellanskiktet erbjuder de bästa egenskaperna när det gäller temperaturstabilitet och värmeöverföring. FrimaTherm bärskikt Den formstabila och solida basen gör pannan mycket robust. Uppvärmningssystemet VarioBoost 7

20 kg laddning

Bryn kraftigt utan att saften försvinner Tack vare VarioBoost står nu den överlägsna uppvärmningen av pannans botten till förfogande redan efter ett fåtal sekunder. Genom den variabla effektreserven hos VarioCooking Center MULTIFICIENCY ökar bryningskapaciteten med över 40 % jämfört med konventionella tippvagnar. Saften försvinner inte ur köttet. Det betyder bättre matkvalitet och upp till 20 % mindre viktsvinn. 50 portioner strimlat kalvkött på 28 min i VarioCooking Center MULTIFICIENCY 112 (jämfört med 66 min i stekpanna) 300 portioner strimlat kalkonkött på 34 min i VarioCooking Center MULTIFICIENCY 311 (jämfört med 95 min i tippvagn) 9

VarioCooking Control Tillagningsintelligens, som avlastar dig VarioCooking Control, den inbyggda tillagningsintelligensen, är en idealisk hjälp i ditt dagliga arbete och övertar krångliga rutinarbeten som permanent reglering av temperaturen och tillsyn. Grytstekar, pasta, friterade produkter, soppor eller efterrätter med en knapptryckning väljer du ditt önskade resultat för den aktuella produkten som färg från ljus till mörk och tillagningsgrad från kärna till welldone. Tillagningsförloppet anpassas alltid till maträtterna. Vare sig produkterna är stora, små eller mängden mycket eller lite - ditt tillagningsresultat är alltid perfekt. VarioCooking Control ger dig en signal när du behöver bli aktiv för att till exempel vända en grillskiva, ösa ragun eller när din traditionellt tillredda bechamelsås är färdig.

Exakt resultat utan tillsyn VarioCooking Center MULTIFICIENCY fylls automatiskt med vatten med en knapptryckning. Tack vare den mycket höga uppvärmningseffekten hos systemet VarioBoost värms vattnet upp till önskad temperatur på rekordtid. Effektreserverna är så generöst dimensionerade att den nödvändiga energin genast ställs till förfogande och den önskade temperaturen upprätthålls. Det är inte längre nödvändigt att röra om produkterna. Din pasta klibbar inte ihop. Den inbyggda tillagningsintelligensen VarioCooking Control övervakar tillagningsprocessen åt dig och lyfter upp korgarna. Det är därför uteslutet att produkter kokar sönder. Du får garanterat ett exakt resultat utan någon tillsyn. 50 portioner pasta på 28 min VCC 112 (jämfört med 86 min i kastrull) 300 portioner pasta på 28 min VCC 311 (jämfört med 107 min i kittel) 11

Känsliga produkter lyckas alltid Tack vare den absolut jämna värmefördelningen i VarioCooking Center MULTIFICIENCY får du perfekta tillagningsresultat som kan upprepas när som helst, gång på gång - utan att något fastnar. Under hela tillagningsförloppet uppnås den nödvändiga temperaturen alltid automatiskt exakt på graden och efterregleras finkänsligt. Det innebär att till och med känsliga produkter får den perfekta färgen du önskar utan att de fastnar eller bränns vid. Ingenting bränns vid, ingenting kokar över VarioBoost, det patenterade uppvärmningssystemet i VarioCooking Center MULTIFICIENCY, ombesörjer en jämn värmeöverföring i pannans botten utan att pannans väggar värms upp. Mjölk kokar inte längre över.

Äggrätter som inte fastnar Koka mjölk utan tillsyn 13

Hållbart bra för ditt kök och miljön.

Produkterna från Metos är innovativa och multifunktionella. De erbjuder ergonomisk, effektiv och säker hantering. Den intelligenta konstruktionen garanterar tålighet och en lång livslängd liksom en effektiv hantering av resurserna, något som börjar redan vid produktutvecklingen och fortsätter under tillverkningen, den löpande driften och vid återvinningen. Vid utveckling och tillverkning Tack vare sin höga prestanda kan VarioCooking Center MULTIFICIENCY ersätta upp till tre typer av traditionell tillagningsutrustning. Det innebär att 40 % mindre stål förbrukas, 50 % mindre förpackningsmaterial behövs och att CO2-utsläppet under transporten minskas med 50 %. Under den löpande driften Eftersom färre utrustning behövs uppnår man en genomsnittlig platsbesparing på 30 % av köksytan och frånluftssystemet blir dessutom avsevärt mindre. Tack vare enastående energieffektivitet reduceras energiförbrukningen med upp till 40 %. Avsevärt mindre vatten, kemikalier, fett och livsmedel förbrukas vid tillagningen och rengöringen. Vid avfallshantering och återvinning De material och processer som används tar hänsyn till en enkel avfallshantering och återvinning i slutet av livscykeln. Eftersom färre tillagningsutrustning behövs, minskar mängden material som måste tas omhand. VarioCooking Center Multificiency består till största delen av material som är lätt att återvinna. 15

VarioCooking Center MULTIFICIENCY 211 VarioCooking Center MULTIFICIENCY 311 VarioCooking Center MULTIFICIENCY 112

Metos VarioCooking Center Multificiency VCC ME 112/112+ Art.nr Elanslutning VCC ME 112 4242600 400V 3N~ 17kW 32A VCC ME 112+ 4242602 400V 3N~ 17kW 32A VCC ME 112, option F01 4242604 400V 3N~ 19,4kW 32A VCC ME 112+, option F01 4242606 400V 3N~ 19,4kW 32A VCC ME 112, option F02 4242608 400V 3N~ 17kW 32A VCC ME 112+, option F02 4242610 400V 3N~ 17kW 32A VCC ME 112, option F05 4242612 400V 3N~ 19,4kW 32A VCC ME 112+, option F05 4242614 400V 3N~ 19,4kW 32A Mått 1200x777x1100 mm VCC ME 211/211+ Art.nr Elanslutning VCC ME 211 4242620 400V 3N~ 28,2kW 50A VCC ME 211+ 4242622 400V 3N~ 28,2kW 50A VCC ME 211, option F01 4242624 400V 3N~ 30,6kW 50A VCC ME 211+, option F01 4242626 400V 3N~ 30,6kW 50A Mått 1157x914x1100 mm VCC ME 311/311+ Art.nr Elanslutning VCC 311 4242630 400V 3N~ 45kW 80A VCC 311+ 4242632 400V 3N~ 45kW 80A VCC 311, option F01 4242634 400V 3N~ 47,6kW 80A VCC 311+, option F01 4242636 400V 3N~ 47,6kW 80A Mått 1540x914x1100 mm + = modell med 0,45 bars tryck Optio F01 = Vitroceran keramisk spishäll (alla VCC modeller) Optio F02 = två skåp med dörrar (modeller 112,112+) Optio F05 = Vitroceran keramisk spishäll + två skåp med dörrar (modeller 112,112+) 17

Metos VarioCooking Center Multificiency utrustningar Skrapar Art.nr Skrapa 4214660 Blandningspaddel 4214658 Lyftkrogar för korgar Art.nr Lyftkrog 112 4215312 Lyftkrog 211 4215280 Lyftkrog 311 4215281 Silplåtar Art.nr Silplåt 112 4214661 Silplåt 211 4214662 Silplåt 311 4214663 Korgar och galler Art.nr Pasta/ris korg 112 4215282 Friteringskorg 112 4215284 Rost galler 112 4215289 Pasta/ris korg 211/311 4215283 Friteringskorg 211/311 4215285 Friteringsplåt 211/311 4215306 Rost galler 211/311 4215932 Portionskorgar 6 st. + ram 112 4215933 Portionskorgar 2 st. 112 4215934 Bain Marie-sats 112/211/311 4214664 *inkl. 4 st. 1l korgar, portionsbehållare och GN 2/3 kantin Vagnar Art.nr Variomobil-vagn 112 4215314 Variomobil-vagn 211/311 4215307 Oljevagn 4215863 Korgvagn 4215295 Ultravent ventilationskåpa Art.nr Ultravent 112 4215298 Ultravent 211 4215299 Ultravent 311 4215308 Extra tillbehör Art.nr Hjulsats 112/211/311 4215360

Skrapa Blandningspaddel Lyftkrog för korg Silplåt Pasta/ris korg 112 Pasta/ris korg 211/311 Friteringskorg 112 Friteringskorg 211/311 Rost galler Friteringsplåt Portionskorgar Bain Marie-sats Oljevagn Variomobil-vagn 112 Variomobil-vagn 211/311 Korgvagn Ultravent 19

Metos Storkök AB Storsätragränd 26 127 39 Skärholmen tel. 08-775 85 85 fax 08-775 85 22 www.metos.com e-mail: metos.sweden@metos.com