Vart är vi på väg? Offentliga måltider i en föränderlig värld. Eva Sundberg Sundsvall 7 mars 2017
Nationellt kompetenscentrum för måltider i vård, skola och omsorg
Livsmedelsstrategin Regeringens proposition 2016/17:104 En livsmedelsstrategi för Sverige fler jobb och hållbar tillväxt i hela landet
Måltiden inom den offentliga sektorn, t.ex. förskola, skola, vård och omsorg kan vara ett viktigt verktyg för att påverka efterfrågan av livsmedel av god kvalitet, att bidra till god folkhälsa och till hållbar livsmedelskonsumtion samt bidra till att höja intresset och statusen för måltider, mat och livsmedelsproduktion. Det nationella kompetenscentret för måltider i vård, skola och omsorg på Livsmedelsverket verkar för att utveckla den offentliga måltiden och kan ha en central roll i arbetet. Konsumenter med kunskap har större möjlighet att göra medvetna val. Grundläggande kunskap om måltiden och matens betydelse, fysiologiskt, sociologiskt och kulturellt samt hur maten produceras bör därför ges i förskolan och i skolans olika stadier. Ett utvecklat samarbete med lokala livsmedelsaktörer kan stödja en sådan utveckling. En höjd kunskapsnivå om livsmedelsproduktion, mat- och måltider kan leda till tryggare och mer kvalitetsmedvetna konsumenter och bättre matvanor. Enligt Livsmedelsverket har de offentliga måltiderna även en viktig roll att fylla för integration, som verktyg för att föra samman våra svenska mattraditioner och mat från andra kulturer. Regeringen anser därför att kunskapsnivån både hos barn och unga vad gäller mat och måltider bör höjas. Måltider inom den offentliga sektorn spelar en viktig roll i sammanhanget.
Livsmedelsverkets mål kring bra matvanor De som äter sämst äter bättre Minska ojämlikheten i hälsa De offentliga måltiderna synnerligen värdefulla i detta sammanhang!
Faktorer som påverkar hälsan i Sverige - data från WHO 2014 Källa: WHO Global burden of disease http://ihmeuw.org/3q3a
Det enkla är det svåra Grönare Lagom mycket Rör på dig
Råden på en minut
Den offentliga måltidernas insats Vara bärare av och förmedla ett sunt förhållningssätt till mat och måltider Hålla huve t kallt
Mer fokus på helhet än detaljer
Borta!
Vad är egentligen nytt? SNR A-kost E-kost NNR Anpassad mat utifrån vilka/vem som ska äta maten. Anpassa maten utifrån matgästen och inte tvärtom
Här finns utgångspunkten
Hiss och Diss
Anpassa utifrån egna förutsättningar
Bra måltider i äldreomsorgen nya råd vid årsskiftet 2017/2018!
Uppdatering 2017 Bra måltider i skolan
Flera nationella mått och fakta Exempel Fakta och statistik kring organisation Kostnader Kundnöjdhet Svinn mm
Viktigt mått 1
Viktigt mått 2 - matgästperspektiv
Livsmedelsförsörjning och beredskap Vilken roll och vilket ansvar ska/bör de offentliga måltidsverksamheterna ha/ta? Skafferilistor
Samverkan med Socialstyrelsen Tydlig ansvarsfördelning sedan 1 januari 2017: Livsmedelsverket ansvarar för generella näringsrekommendationer avseende offentliga måltider på sjukhus och inom äldreomsorgen. Socialstyrelsen ansvarar för att ta fram kunskapsstöd och rekommendationer om individuell nutritionsbehandling vid förebyggande av och behandling av undernäring, samt nutritionsbehandling vid specifika sjukdomstillstånd.
Samverkan med Upphandlingsmyndigheten
Just nu täta kontakter med Jordbruksverket Skolmjölksstöd Eventuellt skolfruktsstöd Antibiotika Kommunicera bra mat från jord till bord
Anteckna i kalendern Branschmässa 13 november Kl. 13-17 Seminarier 14 november heldag
Vart är vi på väg? Rätt svar = världens bästa offentliga måltider
Tack för mig! Eva Sundberg Eva.sundberg@slv.se 018-17 57 06 www.livsmedelsverket.se/maltider www.maltidsbloggen.se Twitter: @Maltiden