PORTFOLIO SARA WICKLIN

Transkript

1 PORTFOLIO SARA WICKLIN

2 Jag jobbar som kock och matstylist. Jag skriver recept, lagar upp och stylar mat för såväl redaktionella matoch baktidningar samt för kommersiella uppdrag. Som stylist skapar jag förutsättningar och rätt känsla i både detalj och helhet runt maträtterna, dess råvaror och miljö. Som kock så lagar jag maten med fullärd teknik till perfektion och lägger stor tyngdpunkt på råvaror och dess kvalitet. Till mina cateringkunder stylar jag alltid dukningen för att ge dem samma helhet. Det är inte alltid som det finns en fotograf på plats. Detta gör att de bilder som finns är de som jag själv tagit på plats med min smart phone, vilket gör att dessa bilder håller sämre kvalité.

3 REDAKTIONELLA JOBB

4 Styling, upplagning samt recept. Smörgåstårtan, Nordic lifestyle. Tidningen BAKA Målet, att förmedla den traditionella svenska smörgåstårtan för såväl svensk som internationellmarknad. Här i en tolkning av den i nordisk gastronomi. Ett modernt kök där man lägger stor vikt på rena smaker samt råvarors säsong, ursprung och ekologi. Ge smörgåstårtan dess forna glans då den var något av det finare man kunde bjuda på.

5 Jag använde ljusbord för att få tårtan och dess ingredienser att se lätta och fräscha ut. Framförallt för att ge intrycket av rena smaker. För att ge smörgåstårtan lite mer status görs den till paradrätten i en Afternoon Tea. En form av crossover där svensk möter japansk tradition

6 Styling, upplagning och recept av Alger i mat, Nordic lifestyle. Beställt jobb från Tidningen Hälsa. Målet är att få alger att kännas som god mat och inte hälsokost. Smak framför nyttofaktor. Här läggs algerna på ljusbord för att få dem att se ut som smakfulla grönsaker. Dessutom för att den färg och form de har i vatten skall komma fram.

7 Tallriken med plättar skall förmedla att alger och tångkaviar tillför något exklusivt i den vegetariska förrätten, inte bara kosttillskott.

8 Idé, Styling, upplagning och recept av Smoked desserts. Nordic lifestyle. Fotojobb, Bildbyrån Stock Food Rökiga desserter. Reportaget med olika metoder att smaksätta desserter med rökiga smaker. För att lyfta den nordiska känslan, är stylingen och porslinet klassiska svenska hantverk. Till höger en Panna Cotta smaksatt med rök från en rökpistol

9 Rökt smör ger det lilla extra I kolasåsen.

10 KOMMERSIELLA UPPDRAG

11 Styling av Recipes in a Jar. Minimal clean. Beställnings jobb Bildbyrån Stock-food Uppdraget receptidéer i burk, eatable gifts. Avskalat, kontrast med intensiva färger och kallt ljus. Någonting mer innovativt, som är mat inte kakor eller bakat. Praktiskt och vackert att ge bort. linssoppa till ett flyttlag Svamprisotto och en tomatrisotto

12

13 Styling, tillagning och recept av alkoholfria drinkar. Beställt jobb från uppdragsgivare Crossover food lab för en känd juiceleverantör. Folder med recept på Cocktails för branschfolk. Alkoholfria drinkar, som skall kännas som lyxiga cocktails. Grunden i drinkarna skall vara utvalda juicer. Utformningen är en solfjäder som skall gå i svart. Recepten är inspirerade av smakerna i klassisk cocktails. Stylingen där både glasen och garnityret är framplockade för att ge drinkarna en vuxen cocktail känsla. Glasen är i vintage-design för att höja statusen på drinken.

14 INSTALLATIONER OCH DUKNING

15 Styling av egen catering Pressfrukost i nya Diesel butiken på Biblioteksgatan i Stockholm 28 november Färgerna går i olika blå toner med kontrastfärg i rött (Diesels färg på logga). Detaljer med dödskallar för att plocka upp Diesels symbol. Styling av egen catering Bok-släpp för Kärleken Övervinner Döden, Malin Sävstam på Bonnier förlag 21/3, 2013.

16 Styling av egen catering sommarfest för Trojkan, Produktionsbolag. Back Yard Summer Party Juni Trojkan vill ha en fest som skall få deras kontor och arbetsplats att kännas som en musikfestival. En del av innegårdens cykelparkering inreds med ett Buffébord med färgstarka tyger och vimplar. Hängmattor samt möbler och detaljer i rotting. Lite mer rock n roll, men ändå som ett Amerikanskt garden party.

17 Styling av egen catering Tell the People, PR-byrå, Julfest Christmas In Wonderland. Glögg/julfest. Kunden vill ha Kitsch som matchar lokalen, som går i amerikansk 50 tals-stil med mycket pastell och kontrastfärger i turkost och ceriserosa. Söta petit fourer som passar till Champagne. Dukningen är tänkt som en godis affär. Hattaskarna och teakannor för att koppla det fantasifulla och drömmen i sagan om Alice i Underlandet. Det är otydligt i bilden, pga kamerans kvalitet, men alla bakverk är dekorerade med ätbart glitter och guld.