Examenshandledning i det fristående examenssystemet

Transkript

1 Britt-Marie Björkfors, Hotell-, catering och restaurangbranschen Bjarni Freysteinsson, Livsmedelsbranschen Håkan Nordman, Livsmedelsbranschen Examenshandledning i det fristående examenssystemet Processbeskrivning Jakobstad 2016

2 Inledning Inför den tredje och sista delen i vår examensmästarutbildning har vi diskuterat behovet av att säkra kvaliteten i de processer som examinander genomgår tillsammans med ledande utvecklingskoordinator Ann-Louise Strengell på vuxenutbildningen. Vuxenutbildningen på Optima har de senaste åren arbetat med att certifiera sig enligt kvalitetsstandarden ISO I samband med detta arbete har processer uppdaterats och genomgått en kvalitetsgranskning. Arbetet är ännu inte slutfört och vissa delar kvarstår. Vad gäller processerna för examenshandledningen har vuxenutbildningen inga gemensamma ramar. Alla som handleder utgår från sin egen bransch och de krav som finns från myndighetshåll. Det saknas likriktning kring pedagogiska tillvägagångssätt, struktur och sammansättning. Vi har tagit del av vuxenutbildningens behov av kvalitetssäkring och antagit utmaningen att utforma en processbeskrivning över examenshandledningen. Genom handledningsverksamheten i det fristående examenssystemet stöds examinanden i sina egna mål och beslut. Handledningen ska vara målinriktad och den ska bygga på personens behov och på examensgrunderna. Målet är att man ska finna det bästa möjliga sättet för honom eller henne att avlägga en examen. En viktig del av handledningen utgörs av den diskussion som förs i mötet mellan examinanden och handledaren. Handledningen är alltid en interaktionssituation med ett tydligt mål. Det är inte terapi och inte heller undervisning. Handledningen innebär hantering av de möjligheter och svårigheter som examinanden ställs inför. Genomförande Under arbetet med vårt utvecklingsarbete kring examenshandledning vid Optima så har vi träffats två gånger per vecka. Vi har delat upp materialet mellan oss (Britt-Marie, Bjarni och Håkan) alla har jobbat individuellt med vissa delar och när vi har träffats så gav vi feedback på varandras arbete och gjorde förändringar. Vi gjorde ett första utkast och presenterade det för vuxenutbildningen vid Optima. Här presenterade vi enbart texten och anställda på vuxenavdelningen gav feedback som var viktig för fortsättningen på arbetsprocessen. I den första diskussionen med vuxenutbildningen kom vi fram till att processbeskrivningen av examenshanledningen skall bestå av lätt läst text med bilder.

3 Vi fortsatte vårt arbete i samma stil både individuellt och grupparbeten tills vi kom fram till hur layouten skulle se ut och färdigställde produkten. Vi presenterade processbeskrivningen för ledande utvecklingskordnator på vuxenavdelningen och fick deras godkännande. Resultat Beställaren av processbeskrivningen i examenshandledning var Optimas Vux-utbildningen. Det fanns behov av ett hjälpmedel checklista vid handledningen. Vi har arbetat utifrån detta behov och framställt en processbeskrivning kring hur examenshandledningen vid Optima skall genomföras. Efter som denna processbeskrivning blev klar i juni 2016 så har ännu ingen använt sig av denna. Tanken är att alla som arbetar med examenshandledning på Optima vux skall använda sig av detta material. När materialet börjar användas och vi får feedback av handledarna så kan vi revidera materialet och utveckla vid behov. Självvärdering H Att planera och fundera kring hur handledningsverksamheten inom fristående examina genomförs är grunden för välutförd utbildning. Examensmästaren bör alltid se till att examinandens val och behov prioriteras i enlighet med examensgrunderna. Samtidigt bör handledningen vara målinriktad, där examinanden kan genomföra valda examensdelar på bästa möjliga sätt på vald arbetsplats. Att upprätthålla öppen och tvåvägs diskussion är viktigt för alla inblandade parter under utbildningen. Man bör minnas att diskussionstillfällen handlar om instruktioner och planering, inte undervisning. Väl planerad handledning

4 fokuserar alltid på examinandens möjligheter och eventuella svårigheter som bör lösas inför examenstillfällen. Vi upplever att en välfungerande plan för handledning av fristående examina var något som behövdes samtidigt som vi fick användbara verktyg för framtiden. En uppgift som denna är alltid enklare att genomföra både i arbetslivet och i skolan. Allt detta har vi tagit i beaktande när vi har gjort vår processbeskrivning för examenshandledning i det fristående examenssystemet. Materialet är lättöverskådligt och kan följas punkt för punkt. Arbetet med processbeskrivningen har gjort att vi har fått en klarare bild av examenshandledningen i det fristående examenssystemet. Pusselbitarna faller på plats. Litteratur och referenser: Handbok om fristående examina 2015, utbildningsstyrelsen, guider och handböcker 2015:7 Personlig tillämpning ur olika synvinklar, utbildningsstyrelsen, guider och handböcker 2015:2 Bedömningsguide 2015, utbildningsstyrelsen, guider och handböcker 2015:6 Föreläsningsmaterial från examensmästarutbildningen AMENSHANDLEDNINGEN VID OPTIMA SÅ TRÄFFAS VI TVÅ GÅNGER PER VECKA. VI HAR DELAT UPP MATERIALET MELLAN OSS (BRITT-MARIE, BJARNI OCH HÅKAN) ALLA HAR JOBBAT INDIVIDUELLT MED VISSA DELAR OCH NÄR VI TRÄFFAS SÅ GER VI FEEDBACK PÅ VARANDRAS ARBETE OCH GÖR FÖRÄNDRINGAR. JUST NU HAR VI GJORT ETT FÖRSTA UTKAST PÅ VÅRT MATERIAL SOM VI SKA PRESENTERA FÖR VÅR UPPDRAGSGIVARE, VUXENUTBILDNINGEN VID OPTIMA. VÅRT MÅL ÄR ATT HELA ARBETET SKALL VARA KLART INOM JUNI MÅNAD I VÅR PLAN INGÅR ATT VI PRESENTERAR DETTA ARBETE FÖR DEJ I AUGUSTI 2016 MVH BITTI, BJARNI OCH HÅKAN HEJ CHRISTEL, ANGÅENDE VÅRT UTVECKLINGSARBETE KRING EXAMENSHANDLEDNINGEN VID OPTIMA SÅ TRÄFFAS VI TVÅ GÅNGER PER VECKA. VI HAR DELAT UPP MATERIALET MELLAN OSS (BRITT-MARIE, BJARNI OCH HÅKAN) ALLA HAR JOBBAT INDIVIDUELLT MED VISSA DELAR OCH NÄR VI TRÄFFAS SÅ GER VI FEEDBACK PÅ VARANDRAS ARBETE OCH GÖR FÖRÄNDRINGAR. JUST NU HAR VI GJORT ETT FÖRSTA UTKAST PÅ VÅRT MATERIAL SOM VI SKA PRESENTERA FÖR VÅR UPPDRAGSGIVARE, VUXENUTBILDNINGEN VID OPTIMA. VÅRT MÅL ÄR ATT HELA ARBETET SKALL VARA KLART INOM JUNI MÅNAD I VÅR PLAN INGÅR ATT VI PRESENTERAR DETTA ARBETE FÖR DEJ I AUGUSTI 2016 MVH BITTI, BJARNI OCH HÅKAN

5 Bilaga 1 Individuell plan för hur undervisning/handledning skall ordnas Examinandens namn: Personbeteckning: Pippi Långstrump xx.xx.xx-xxxx Adress: Telefon: Examen: Examensansvarig: Grundexamen i tokigheter Prusiluskan Studierna inleddes: Studierna beräknas: IP har uppgjorts av: Kling o Klang Varför behöver examinanden stöd i studierna? Tidigare skolgång och arbetshistoria: Har börjat på grundläggande yrkesutbildning två gånger. Båda gångerna avbrutit under första höstterminen. Påbörjat läroavtal men efter kort tid avbrutit. Arbetat för samma arbetsgivare ca 2,5 år, deltid och heltid. Nu har examinanden ny arbetsplats och nytt läroavtal. Utlåtanden och utredningar: Läs och skrivtest? Examinanden behöver stöd i strukturering av arbetsdagen, planering av inlärningen och inför examenstillfällen. Enligt kurators utlåtande behöver examinanden stöd i konfliktsituationer och hantering av vardagen. Grund för specialundervisningen/handledningen: Kod? Motivation och känslofaktorer: Kommenterad [A1]: Osäkert om koden 1-12 måste vara med. Examinanden är motiverad att lära sig ett nytt arbete och att få en grundläggande examen via läroavtal. Examinanden är positiv till stödåtgärderna. Trädgårdsgatan Jakobstad / Puutarhakatu Pietarsaari

6 Bilaga 1 Plan och stödåtgärder Examinandens starka sidor: Arbetar gärna, håller tider, rak och ärlig, tar emot hjälp. Stödåtgärder i studierna samt ansvarspersoner: Kommenterad [A2]: Tänk igenom VEM som gör vad. Utvecklingskoordinator: Följer upp i inledningskedet. Examenshandledare: Stöd med planering av examensupplägget, strukturer för inlärning i arbetet, förberedelser inför examenstillfällen. OptiMax handledare: Regelbunden kontakt med examinanden för att stärka uthålligheten och ta tag i svåra vardagssituationer och konflikter ifall de uppstår. Regelbunden kommunikation till arbetsgivare och utvärdering av studieplaner och upplägg. Studerande: Håller en öppen kommunikation till arbetsgivare, examenshandledare och handledare för att undvika situationer som kan leda till avbrott. Uppföljning och utvärdering av IP Ändringar i planen: Kommenterad [A3]: Följs upp två gånger i året. Printas ut och undertecknas. Kommenterad [A4]: Om förändringar görs, fylls de i. Datum: Ändringar i planen: Datum: Ändringar i planen: Datum: Datum och ort: Examinand Examensansvarig, Optima Trädgårdsgatan Jakobstad / Puutarhakatu Pietarsaari

7 Bilaga 2 Bedömningsblankett SPECIALYRKESEXAMEN FÖR DIETKOCK Obligatorisk del: Närings- och specialkostservice EXAMINANDENS UPPGIFTER Examinand Personbeteckning Organisation Arbetsuppgift BEDÖMNING AV EXAMENSTILLFÄLLET Beskriv examenstillfället i rutan här nedan Kryssa i de delar av examen som du ämnar påvisa vid examenstillfället Skriv ut en färdig ifylld blankett åt bedömaren så att han/hon kan skriva ner sin bedömning och skriva under blanketten Fyll i din självbedömning Ta med bedömningsblanketten och övriga dokument till ditt bedömningsmöte Du har rätt att begära rättelse av examenskommissionens bedömningsbeslut ifall du inte är nöjd med bedömningen, en s.k. rättelseyrkan. Denna rättelseyrkan skall göras inom 14 dagar från det att du tagit del av examenskommissionens bedömningsbeslut. BESKRIVNING AV EXAMENSTILLFÄLLET (examinanden fyller i)

8 Bilaga 2 Bedömningsblankett SPECIALYRKESEXAMEN FÖR DIETKOCK Obligatorisk del: Närings- och specialkostservice Obligatorisk examensdel: Närings- och specialkostservice Krav på yrkesskicklighet Mål och kriterier för bedömning Kompetens som bedöms Godkänd Underkänd Inom sin verksamhetsmiljö behärskar examinanden kockens arbetsuppgifter på ett smidigt och yrkesskickligt sätt. Kockens arbetsfärdigheter Kompetensen i kockens arbetsuppgifter utgår från verksamhetsmiljön och motsvarar kraven på yrkesskicklighet i examen för kock i storhushåll eller restaurangkock. Examinanden har kännedom om de näringsfaktorer som inverkar på människans välbefinnande och hälsa och inser kostens betydelse för livsfunktionerna och för ämnesomsättningen. Examinanden vet hur olika befolkningsgrupper och speciella situationer inverkar på näringsbehovet och känner till näringsrekommendationerna. Ingående kännedom om de näringsfaktorer som inverkar på människans välbefinnande och hälsa känner till hur kosten och näringsämnena inverkar på människans hälsa och välbefinnande, känner till funktionerna vid matsmältningen och ämnesomsättningen, förstår vilka störningar i livsfunktionerna och ämnesomsättningen som inverkar på kosten, och kan utgående från dessa kunskaper motivera sitt val av kostform vet hur man genom kosten kan förebygga uppkomsten av sjukdomar och beaktar vid matlagningen de näringsfaktorer som är av central betydelse för att förebygga folksjukdomarna i Finland känner till de finska näringsrekommendationerna och rekommendationerna för olika klientgrupper och kan därigenom utnyttja näringsrekommendationerna vid planeringen av maträtter och måltider som uppfyller klientens näringsbehov är medveten om hur speciella situationer inverkar på behovet av näring och näringsämnen och kan därför sammanställa ur näringssynpunkt mångsidiga och högklassiga måltider för t.ex. idrottares och bantares behov

9 Bilaga 2 Bedömningsblankett SPECIALYRKESEXAMEN FÖR DIETKOCK Obligatorisk del: Närings- och specialkostservice Krav på yrkesskicklighet Mål och kriterier för bedömning Kompetens som bedöms Godkänd Underkänd Examinanden känner till de bas- och speciallivsmedel som används vid matlagning och kan utnyttja deras näringsinnehåll vid dietmatlagningen. Kännedom om och användning av råvaror och livsmedel känner till de råvaror som används på arbetsplatsen och hanterar dem enligt de hygieniska kraven för den aktuella produktgruppen är medveten om källorna för näringsämnen som ur näringssynpunkt är viktiga och kan utnyttja dem som alternativa produkter vid olika kostformer Examinanden kan läsa och tolka varudeklarationerna för färdigmat och kan dra de behövliga slutsatserna om produkternas lämplighet för den aktuella dieten. känner till sammansättningen för de halvfabrikat och den färdigmat som används på arbetsplatsen och kan analysera deras lämplighet för olika former av specialkost utnyttjar varufakta på förpackningarna och drar av dem de slutsatser som situationen kräver känner till de specialråvaror som är lämpliga för tillredning av specialkost och kan utnyttja dem på ett ändamålsenligt sätt för att göra specialkosten mera omväxlande och mångsidig beaktar produkternas hållbarhet och vet hur hanteringen av produkterna inverkar på deras hygiennivå och på den för specialkost viktiga renheten Examinanden vet hur kostens sammansättning påverkas av födoämnesallergier och överkänslighet för vissa födoämnen, sjukdomar i matsmältningskanalen, ämnesomsättningssju kdomar, hjärt- och blodkärlssjukdomar, sjukdomar i stöd och rörelseorganen, övervikt och fetma, problem i samband med ätandet, njursjukdomar och cancer och kan när Ingående kunskaper om olika former av specialkost vid planeringen av maträtter och måltider känner till behoven av specialkost hos klienterna på arbetsplatsen och kan utgående från detta och från basmatsedeln göra upp en plan för tillredning av måltider med specialkost omarbetar recepten i basmatsedeln så att de blir lämpliga för den aktuella specialkosten och så att resultaten till utseende och kvalitet motsvarar arbetsplatsens kvalitetsmål beaktar vid planeringen om birätterna är lämpliga och planerar när det behövs sådana birätter som är lämpliga för helheten och för specialkostens behov beaktar vid planeringen att tillåtna råvaror får en mångsidig och varierande användning planerar tillredningen av specialkost flexibelt

10 Bilaga 2 Bedömningsblankett SPECIALYRKESEXAMEN FÖR DIETKOCK Obligatorisk del: Närings- och specialkostservice det behövs planera maträtter och måltider som mot- genom att kombinera olika måltider på ett sådant sätt att näringsnivån på klientens måltid inte försvagas Krav på yrkesskicklighet svarar klientens behov. Mål och kriterier för bedömning försöker vid planeringen aktivt inverka på klienternas näringskvalitet och ge dem en god modell för en hälsosam och mångsidig kost beaktar vid planeringen av måltider råvarorna för årstiden och maträtter som är typiska för olika helger utnyttjar facklitteratur och direktiv på arbetsplatsen för att skaffa sig behövliga kunskaper om ovanligare former av specialkost Kompetens som bedöms Godkänd Underkänd Examinanden utför sitt arbete enligt arbetsrytmen på arbetsplatsen och organiserar sitt arbete med tillredningen av flera olika måltider med specialkost så att arbetet löper smidigt och snabbt. Examinanden kan beräkna tillredningsmängderna enligt klienternas behov och enligt portionsstorlekarna på arbetsplatsen så att det inte uppstår svinn. Planering och tidsberäkning i arbetet planerar och organiserar sitt arbete med tillredningen av måltider med specialkost och anpassar det till arbetsrytmen på arbetsplatsen så att maträtterna blir färdiga i rätt tid och inte behöver hållas varma i onödan planerar på ett ändamålsenligt sätt de maträtter som skall tillredas, utnyttjar maträtter på basmatsedeln och kombinerar dem ändamålsenligt och kostnadseffektivt med tillredningen av specialkost utan att näringsvärdet försämras anpassar sig till föränderliga situationer i arbetet kan i sitt arbete samtidigt behärska flera olika arbetsuppgifter bedömer eller beräknar mängderna för de maträtter och måltider som skall tillredas enligt portionsstorlekarna på arbetsplatsen och undviker därvid svinn beaktar vid planeringen årstider, säsongråvaror, helger och andra speciella situationer Examinanden arbetar självständigt och på eget initiativ som ansvarig kock för tillredning av specialkost, ser till att de färdiga maträtterna är lämpliga för klienterna och att kostens utseende och smak Tillredning av specialkost tillreder enligt praxis på arbetsplatsen måltider med specialkost inklusive birätter för klienter som behöver specialkost på grund av födoämnesallergier, överkänslighet för vissa födoämnen, sjukdomar i tarmkanalen, ämnesomsättningssjukdomar, hjärt- och blodkärlssjukdomar eller fetma, så att måltiderna uppfyller klienternas önskemål ur närings- och hälsosynpunkter

11 Bilaga 2 Bedömningsblankett SPECIALYRKESEXAMEN FÖR DIETKOCK Obligatorisk del: Närings- och specialkostservice uppfyller önskemålen. Krav på yrkesskicklighet kan vid behov skaffa sig de kunskaper som behövs för att tillreda måltider för klienter med sjukdomar i stöd- och rörelseorganen, njursjukdomar eller cancersjukdomar använder vid tillredningen av maträtter arbetsplatsens apparater på ett ändamålsenligt sätt i relation till de mängder som skall tillredas Mål och kriterier för bedömning tillämpar sina kunskaper i diet- och näringslära vid tillredningen av måltider så att måltiderna ur näringssynpunkt är högklassiga och fullvärdiga använder och hanterar speciallivsmedel på ett ändamålsenligt sätt med hänsyn till produkternas hållbarhet granskar kvaliteten på produkterna och färdigställer dem enligt klienternas kostbegränsningar och enligt deras tycke och smak kan tillreda maträtterna så att de motsvarar kvalitetskraven på arbetsplatsen i fråga om utseende, konsistens och smak Kompetens som bedöms Godkänd Underkänd Examinanden levererar produkterna till klienten enligt praxis på arbetsplatsen genom att portionera, distribuera eller förpacka produkterna i serverings- eller transportkärl. Portionering och uppläggning av maträtter distribuerar, portionerar och/eller förpackar maträtterna och måltiderna för klienterna eller utdelningsplatserna och iakttar därvid arbetsplatsens portionsstorlekar lägger upp produkterna på ett vackert och aptitretande sätt ser till att produkterna åtföljs av uppgifter om deras sammansättning och om den lämpliga användningen av dem Examinanden är medveten om de hygieniska riskerna vid tillredning av specialkost och utför sitt arbete omsorgsfullt och hygieniskt. På sitt arbetsställe har examinanden enligt arbetsplatsens direktiv ansvar för servisvård, rengöring och egenkontroll. Arbetshygien iakttar i sitt arbete bestämmelserna om livsmedelshygien och arbetsplatsens direktiv sörjer genom sin arbetshygien för tryggheten i fråga om olika former av specialkost och i synnerhet dieter där vissa livsmedel skall undvikas sörjer för att råvaror och maträtter förpackas och förvaras på rätt sätt så att korskontamination undviks ansvarar för servisvården och rengöringen på sitt arbetsställe genomför egenkontroll på arbetsplatsen

12 Bilaga 2 Bedömningsblankett SPECIALYRKESEXAMEN FÖR DIETKOCK Obligatorisk del: Närings- och specialkostservice Examinanden utför sitt arbete med tillredningen av specialkost klientfokuserat och så att det främjar klientens välbefinnande. Krav på yrkesskicklighet Examinanden betjänar och handleder klienten vid kostvalet. Klientbetjäning har tillägnat sig sin roll som främjare av klientens välbefinnande, behandlar i sitt arbete klienterna som individer och strävar efter att uppfylla deras behov och förväntningar skapar förutsättningar för klienten att göra hälsosamma kostval och ger klienten råd genom att utnyttja modellportioner och genom andra motsvarande metoder Mål och kriterier för bedömning skaffar sig respons, beaktar den och drar nytta av den vid utvecklingen av sitt arbete uppträder naturligt vid betjäningen av klienterna, presenterar produkterna för klienterna och handleder dem gällande sammansättningen av kosten och valet av produkter kan vid behov betjäna klienter som talar ett främmande språk Kompetens som bedöms Godkänd Underkänd Examinanden utnyttjar branschens dataprogram vid planeringen av näringsriktiga och högklassiga maträtter och måltider. Utnyttjande av informationsteknik drar nytta av branschens programvara för att försäkra sig om måltidernas näringsinnehåll drar slutsatser om måltidens kvalitet utgående från sina kalkyler och gör behövliga ändringar så att måltiden motsvarar näringsrekommendationerna utnyttjar vid kunskapssökningen och vidareutvecklingen av sin kompetens de möjligheter som informationstekniken erbjuder Examinanden visar samarbetsförmåga och samarbetsvilja i sitt arbete, är pålitlig som medlem i arbetsgemenskapen och flexibel i arbetet. Samarbetsfärdigheter samarbetar med arbetsgemenskapens övriga medlemmar har ett aktivt samarbete med klienterna eller med representanterna för dem drar nytta av samarbetsnätverket på arbetsplatsen och anlitar vid behov sakkunnig hjälp är engagerad i sin arbetsuppgift och tar för sin del ansvar för att arbetsplatsens kostservice står på en hög nivå är pålitlig och flexibel inom arbetsgemenskapen delar med sig av ny information till de övriga inom arbetsgemenskapen och ger dem vid behov råd och handledning Examinanden utnyttjar materialet Kunskapssökning

13 Bilaga 2 Bedömningsblankett SPECIALYRKESEXAMEN FÖR DIETKOCK Obligatorisk del: Närings- och specialkostservice och direktiven på arbetsplatsen och branschens litteraturkällor, följer aktivt med händelserna inom branschen, följer med medierna och utnyttjar mångsidiga källor. Examinanden har förmåga att i nya följer aktivt med utvecklingen och den senaste informationen inom branschen använder sig av arbetsplatsens direktiv och material och anlitar olika litteraturkällor kontrollerar informationen i arbetsplatsens direktiv och anvisningar tar aktivt reda på vilka faktorer som inverkar på livsmedlen och på olika kostformer och kommunicerar med klienterna och med intressegrupperna på arbetsplatsen om olika kostformer och livsmedel Krav på yrkesskicklighet situationer skaffa sig tilläggsinformation ur elektroniska och skriftliga källor eller genom att anlita intressegrupperna på arbetsplatsen. Mål och kriterier för bedömning anlitar vid behov sakkunniga och frågar och förvissar sig om oklara fakta Kompetens som bedöms Godkänd Underkänd Examinanden har en realistisk uppfattning om sin kompetens och om sin funktion i arbetsgemenskapen, arbetar aktivt för att vidareutvecklas inom yrket och kan anta nya utmaningar. Bedömning och vidareutveckling av arbetet sätter värde på sitt arbete och inser att det utgör en viktig del av klientens välbefinnande och av upprätthållandet av klientens hälsa kan realistiskt bedöma sin kompetens samt verksamheten i arbetsgemenskapen och sin egen roll där arbetar aktivt för att upprätthålla sin yrkesskicklighet och vidareutveckla sin kompetens genom att följa med utvecklingen inom branschen och genom att skaffa sig den senaste informationen är redo för nya utmaningar och kan vid behov utöka sin kompetens genom att skaffa sig information BEDÖMNING (bedömaren fyller i) Bedömarnas verbala kommentar: GODKÄND UNDERKÄND

14 Bilaga 2 Bedömningsblankett SPECIALYRKESEXAMEN FÖR DIETKOCK Obligatorisk del: Närings- och specialkostservice SJÄLVBEDÖMNING (examinanden fyller i) Examinandens självbedömning: Examinandens underskrift Examinanden har rätt att göra om en underkänd prestation genom att arrangera ett nytt examenstillfälle. Inom14 dagar från den dag examinanden via examensarrangören tagit del av examenskommissionens beslut kan han eller hon begära rättelse av bedömningen. Examinanden har rätt att få kopia av de skriftliga dokument som hör till hans eller hennes examen och övriga dokument som använts vid bedömningen eller som grund för beslutet. Examinanden gör en skriftlig begäran om rättelse, som riktas till berörda examenskommission. Examenskommissionen hör bedömarna och kan besluta om en ny bedömning, om beslutet är uppenbart felaktigt. Det går inte att söka ändring genom besvär i examenskommissionens beslut som gäller rättelse av bedömning.

15 Bilaga 2 Bedömningsblankett SPECIALYRKESEXAMEN FÖR DIETKOCK Obligatorisk del: Närings- och specialkostservice BEDÖMARNAS UPPGIFTER (bedömarna fyller i) Bedömarens position Arbetsgivarens representant Arbetstagarens representant Namn Organisation som bedömaren representerar Arbetsuppgifter Erfarenhet av branschen (år) Ort och datum Underskrift

16 Bilaga 2 Bedömningsblankett SPECIALYRKESEXAMEN FÖR DIETKOCK Obligatorisk del: Närings- och specialkostservice Bedömarens position Arbetsgivarens representant Arbetstagarens representant Ort och datum Namn Lärarrepresentantens underskrift Organisation som bedömaren representerar Arbetsuppgifter Erfarenhet av branschen (år) Ort och datum Underskrift

17 Frågor för slutarbete till Examensmästare Processbeskrivning av handledning Svaren vi har fått: A = ny som handledare, icke examensmästare B = examensmästare från helt annan bransch C = Erfaren examensmästare 1. Finns alla viktiga detaljer med eller saknas någonting i processbeskrivningen? A Jag tycker att jag hittade allt jag behövde, inget at tillägga. Jag är förstås ny på det här och därför har jag inget att jämföra med. B En påminnelse att vi ska ha alla behövliga underskrifter - It`s learning C- När det gäller den personliga studie- och examensplanen skall den vara på börjad och undertecknad innan man undertecknar läroavtalen. 2. Tycker du att processbeskrivningen underlättar ditt arbete? A För mig har det varit till stor hjälp eftersom jag tagit emot mina första studeranden nu och inte haft någon vidare skolning för det, enbart en kort genomgång med Carin angående vad jag behöver. B Mycket bra att ha fått processen till pappers, en bekräftelse på hur man jobbar C- Ja tycker den fungerar bra som facit, att kolla upp om man glömt något. För nya examenshandledare är det ett mycket bra stöd. 3. På vilket sätt upplever du och examinanden handledningsprocessen? A För egen del tycker jag att det har fungerat helt okej. Det är mycket olika på examinanderna, en del har allt under kontroll och planeringen går ganska enkelt. Medan endel är mera vilsna och behöver ännu mera handledning och information. B Handledningen upplever jag som den bästa biten av mitt jobb. Speciellt då jag märker att examinanden växt i sin roll som ledare/lagerarbetare/företagare. De flesta examinander verkar nöjda med att få enskild handledning. Systemet med fristående examen är inte lätt att ta till sig. Enbart grupphandledning lyckas inte. C- Handledningen är en mycket viktig bit i processen framåt för examinanden, ibland upplever jag handledningen som avgörande för fortsatta studier, och då gäller det speciellt individuell handledning.

18 4. Ev. feedback på processbeskrivningen? A Jag tycker att processbeskrivningen hjälpte mig mycket, eftersom jag är ny. Det är tryggt att ha någonting att gå efter. Bra jobbat! B Ni har fångar processen bra och fått med arbetsplatsen i handledningen. Arbetsplatshandledarnas roll och betydelse borde fås fram bättre. För många av mina examinander är det bara ett namn på pappret! - Bra jobbat, hoppas ni själv fått ut någonting nyttigt av detta C- Saknar sidnumrering i ert arbete Bitti, Håkan och Bjarni

19 Examenshandledning i det fristående examenssystemet Processbeskrivning 1

20 Jakobstad

21 Ansökningsskedet Det fristående examenssystemet bygger på personlig tillämpning, vilken är indelad i tre skeden: 1. Ansökningsskede ansökan till fristående examen och utbildning 2. Avläggandet av fristående examen 3. Planering av inlärning Ansökningsskedet har stor betydelse för att alla processer ska komma igång. Speciellt för att få en optimal start på examenshandledningen. Ju mera noggrant man har kartlagt examinandens bakgrund, nuläge och målsättning, desto lättare är det att komma igång med examenshandledningen. I diskussionen med examinanden i ansökningsskedet startar examenshandledningen i många fall. Det mesta som förs fram i diskussionen kan klassas som information, men många examinander ställer också specifika frågor som ger anledning att öppna upp examensprocessen. Det kan inte nog poängteras vikten av noggrannhet i ansökningsskedet. En väl genomförd kartläggning av examinanden och arbetsplatsen bäddar för en optimal examensprocess. 3

22 Examenshandledning Vid handledningen av läroavtalsstuderande är det viktigt att examenshandledaren besöker examinandens arbetsplats och bekantar sig med den. Redan vid det första tillfället börjar man blicka mot examenstillfället och då kan handledaren se hur arbetsplatsen ser ut och på det sättet bättre lotsa examinanden mot målet. Besöken ute på arbetsplatserna är också en viktig del av Optimas marknadsföring. Bra är om också arbetsplatsutbildaren/arbetsplatshandledaren och en representant för arbetsgivaren är med. Om examinanden inte har någon arbetsplats och således inte har ett läroavtal startar examenshandledningen utifrån examinandens förutsättningar. I de flesta fall sker inlärningen och avläggande av examen på någon arbetsplats där examinanden fått en praktikplats. I andra fall planeras och avläggs examen i skolmiljö. Handledningens syfte är att hjälpa examinanden att se förutsättningar och möjligheter för att påvisa sitt kunnande på bästa möjliga sätt. En god handledning sporrar till självvärdering. Under sin väg fram till examen behöver examinanden en regelbunden handledning som stöd för sina val och för att fatta beslut som har att göra med avläggandet av examen. Det är bättre med flera korta handledningstillfällen än ett långt. Som grund för besluten behöver examinanden information om vad som bestämts i examensgrunderna. Handledarens uppgift är att hjälpa examinanden att förstå betydelsen av det redan tidigare förvärvade kunnandet och hur det påverkar längden på och innehållet i avläggandet av examen och den examensförberedande utbildningen. En viktig del av personens självkännedom är att bli medveten om de egna färdigheterna och möjligheterna att lära sig nytt. 4

23 Goda principer för handledning: Examinanden får tid, uppmärksamhet och möts med respekt Utgångspunkten för handledningen är alltid personens aktuella situation Examinanden fattar själv sina beslut i samråd med examenshandledaren, arbetsplatshandledaren och andra sakkunniga Handledaren har i uppgift att skapa en inspirerande och sporrande atmosfär När det upptäcks att en studerande behöver särskilda stödåtgärder (kan vara arbetsplatshandledare, examenshandledare eller föreläsare som upptäcker detta) görs en individuell plan (IP) upp enligt den blankett som gjorts för Optima. Se bilaga 1. I den individuella planen antecknas endast vilken typ av stöd som ska ges och under hur lång tid och vem som ska ge stödet. Ingen diagnos skrivs in. Beroende på typ av stöd väljs stödperson. Det kan vara handledaren, en köptjänst eller personal vid Optima. Den individuella planen behöver inte sträcka sig över hela studietiden utan kan också pågå under en viss tid. För en examinand med individuell plan erhålls tilläggsfinansiering. Innan yrkesskickligheten visas ställs examinanden inför många val och beslut. Hurdant är det nuvarande kunnande eller vilket kunnande finns redan? Behövs mer kunnande och vilket slags kunnande ska förvärvas? När, var och på vilket sätt ska kunnandet påvisas? Man söker enskilda lösningar för varje examinand och det innebär personlig tillämpning vid avläggandet av examen. Handledning inför examenstillfället I punkterna 13a och 13b i planen för anordnande av fristående examen beskrivs det på en allmän nivå hur processen för att avlägga ifrågavarande fristående examen ska framskrida. I punkterna har man beskrivit kriterier för val av arbetsplatser och platser för inlärning i arbetet där examensprestationer kan avläggas och sätt för hur kunnandet påvisas i de olika examensdelarna. I den personliga examensplanen beskrivs examinandens examensplanering, samt hur examen avläggs. Planen kan inte avvika från det sätt att avlägga fristående examen som beskrivs i planen för anordnande av fristående examen. 5

24 Viktigt i examenshandledningen: att examinanden identifierar olika slags möjligheter att påvisa sitt kunnande i den egna arbetsmiljön att examinanden tillsammans med representanten för arbetsplatsen gör en plan över vilka arbetshelheter och situationer där han eller hon kan påvisa sitt kunnande och när det tidsmässigt kan ske att upptäcka situationer där det inte är möjligt att på en enda arbetsplats tillräckligt heltäckande eller pålitligt går att visa yrkesskickligheten För att examinanden aktivt ska kunna delta i planeringen av sina examensprestationer behöver hon eller han handledas och introduceras i examensgrunderna. När examenstillfällena planeras samarbetar utbildningsanordnaren framförallt med examinanden men också med representanter för arbetsplatsen. På det sättet säkerställs att examensprestationernas åtgärder och processer är kopplade till autentiska produktions- och serviceprocesser och arbetsprestationer i dessa. Med en gemensam planering säkerställs också att alla parter kan ta del av informationen om examenstillfällena. I samband med detta förbinder sig alla parter, också representanterna för arbetsplatsen, att stödja de planerade examenstillfällen och tidtabeller samt examenstillfällenas arrangemang. Handledningen av examinanden är viktig också i en sådan situation där det inte är möjligt att tillräckligt heltäckande visa yrkesskickligheten på den egna arbetsplatsen. Examinanden handleds i att använda kompletterande sätt att visa sin yrkesskicklighet eller eventuellt påvisa sitt kunnande på någon annan arbetsplats. Målet med att visa yrkesskickligheten är att pålitligt och heltäckande kunna bedöma yrkesskickligheten och att som avslutning på bedömningsprocessen erkänna yrkesskickligheten med ett examensbetyg. När den allmänna planeringen har gjorts och man börjar gå in och planera specifika examenstillfällen görs planeringen på den bedömningsblankett som examensarrangören tillhandahåller. I bilaga 2 finns den bedömningsblankett som examinander som går specialyrkesexamen för dietkock använder. Schematisk bild över examenshandledningen vid Optima vuxenutbildning 6

25 KICK OFF Lära känna varandra Praktiska saker (utrymmen, förplägnad, tobaksfritt etc.) Examensfilmen Pappren i skick Personlig tillämpning Studiemappen utdelas Fd examinand som berättar Grupphandledning Påbörja planeringen av personliga studie- och examensplan Individuell handledning Fortsätta planeringen av personliga studie- och examensplanen Sker ofta ute på arbetsplatsen 1 H 1 H 1 H 1 H 1 H 1 H 1 H 1 H 1 H Närstudiedagar - Grupphandledning Närstudiedag Grupphandledning i samband med någon närstudiedag Närstudiedag Individuell examenshandledning inför examenstillfälle Sker ute på arbetsplatsen 1 H 1 H 1 H 1 H 1 H 1 H 1 H 1 H 1 H Beskrivning av processen 7

26 Kick off dag vid Optima Målet med denna kick off dag är att få examinanderna att slappna av inför sitt uppdrag, få lära känna sina kurskamrater och få helhetsbild av hur studierna inom fristående examen utförs. Förhoppningsvis skapar detta tillfälle frågor som man kan ta fasta på under den följande grupphandledningen. Lära känna varandra Examinanderna lär känna var andra, ice breakers. Examensmästaren, handledare från både utbildningsanordnaren och arbetslivet deltar. I fall bedömare redan är bestämda kan dessa delta också. Praktisk information Kort information om skolan och utrymmen som används under närstudiedagarna. Vilka regler bör examinanden ta till sig, som ex. tobaksfritt o.s.v. Allmän information om olika stöd examinanden kan få inom utbildningen. Visa upp delar av examensfilmen Pappren i skick och diskussioner runt filmen. Branschspecifik information, utgående från branschen. Personlig tillämpning Allmän information om vad personlig tillämpning innebär. Varje examinand har egen plan för genomförandet av utbildningen. Examinanden planerar sin väg till examen i samarbete med sin examenshandledare. Studiemappen utdelas Examinanden får egen studiemapp som innehåller resultatet från ansökningsskedet, examensgrunderna, läroavtal och personlig studieplan. Viktigt att alla kontaktuppgifter och bilder av personalen finns i mappen. Någon före detta examinand kommer och berättar om sina erfarenheter Frågor från de nya examinanderna. Viktigt att avdramatisera kick off-dagen genom trevligt och professionellt bemötande. Deltagarna bör känna att utbildningen är genomförbar. Grupphandledning 8

27 Här påbörjas planeringen av personliga studie- och examensplanen. Tidsmässigt bör den infalla ca 2 veckor efter kick off-dagen. Boka 2 h för tillfället. Boka en datasal, så att examinanderna kan börja jobba med sin personliga studie- och examensplan i Sopimus Pro. Examinanden får gärna ta med egen dator. Presentera examensdelarna. Vilka är obligatoriska, vilka är valfria och hur många valfria delar skall väljas. Dela in examinanderna i mindre grupper, beroende på hur stor guppen är. En indelning kan vara utgående från vilka valbara delar de väljer/har valt. Hur yrkesskickligheten ska visas, planeras separat för varje examensdel. Examenstillfällena ska i regel ordnas på arbetsplatserna. Utbildningsanordnaren (Optima) är ansvarig för att den personliga studie- och examensplanen i Sopimus Pro blir uppdaterad. Bild 1. Skärmklipp från administrationsprogrammet Sopimus Pro. Ovan en bild ur administrationsprogrammet Sopimus Pro där all planering sker, både studieoch examensplaneringen. Examensplaneringen är i inledning av studierna ofta av väldigt allmän karaktär eftersom man har svårt att specificera sig, det kommer när examenstillfället närmar sig. 9

28 Avsluta grupphandledningen med att skriva ut den första versionen av studie- och examensplanen. Examenshandledaren och examinanden skriver under den. Observera att planen skall uppdateras kontinuerligt. Boka även tid för den individuella handledningen. Individuell handledning Vid den första individuella handledningen är det bra att träffa examinanden (och gärna arbetsplatshandledaren) på deras arbetsplats. Där fortsätter planeringen av den personliga studie- och examensplanen. Nu har man möjlighet att föra ett samtal på ett individuellt plan och på så sätt öppna upp diskussionen kring mera specifika aspekter i planeringen. Tidsmässigt är det väldigt individuellt när examinanderna vill ha detta handledningstillfälle. Vissa vill följa upp grupphandledningen genast, medan andra vill ha en liten mognadsprocess. Viktigt är att man bokar in en tid, så att examinanden inte lämnar i ett tomrum, där han eller hon inte vet som komma skall. Närstudier - Grupphandledning I samband med någon eller några närstudiedagar kan man anordna grupphandledning för examinanderna. Tanken med att anordna grupphanledning är i första hand att försöka inspirera och skapa lust till utveckling för examinanderna inom branschen. Syftet och planeringen av handledningen bör bygga på den handleddes aktuella behov och person. Samtidigt bör planeringen ta hänsyn till gruppdeltagarnas aktuella önskemål. I början av studierna kan det vara svårt att veta vad man ska fråga om. Då kan det vara bra att få ta del av andras frågeställningar under en grupphandledning och på så sätt komma sig framåt. Individuell examenshandledning inför examenstillfälle Inför det första examenstillfället är det viktigt att boka in en individuell handledning. Ibland är denna handledning inget annat än en check så att examinanden får en bekräftelse på att allt är i sin ordning, men ibland behöver man ha en regelrätt handledning. 10