Fräsch skaldjurssallad enligt den traditionella sjömanskulturen med primörer

Transkript

1 A la carte Animelle e carciofi 110:- Smörstekt gödkalvsbräss med knaprig kronärtskocka Insalatina di mare con primizie 110:- Fräsch skaldjurssallad enligt den traditionella sjömanskulturen med primörer Mozzarella di bufala alla caprese 90:- Buffelmozzarella, tomat, basilika, olivolja Caroaccio di manzo con ruccola, pinoli tostati e parmigiano reggiano 135:- Oxcarpaccio med ruccola, rostade pinjenötter samt parmesanost Zuppa di cozze e vongole 130:- Färska blåmusslor och hjärtmusslor tillagade med vitlök, olivolja, vitt vin, pepperoncini och en skvätt tomatsås, serveras med vitlökscrostini Tagliere misto di salumi 145:- Mix av charkuterier serveras med grillade grönsaker, olivoljainlagda grönsaker samt rostat lantbröd

2 Kötträtter Arrotolato di coniglio farcito con peperoni e mento con riso al salto e asparagi al burro 250:- Kaninfilé späckad med paprika och mynta, serveras med en knaprig saffranriskaka och smörslungade gröna sparris Costolette d'agnello alle ciliegie con fagiolini avvolti nel guanciale e piadina romagnola ripiena di stracchino e verdurine 250:- Grillade lammracks med körsbärssås, haricots verts lindad i lagrad griskind samt en typiskt tunnbröd från Emilia Romagna trakterna Filetto di manzo con sughetto di cipolotto, pomodorini secchi e rosmarino con patate grigliate e funghi di bosco trifolati 270:- Grillad oxfilé med vårlök, torkade körsbärstomater och rosmarinsky, serveras med grillad potatis och sauterade skogssvamp Fiskrätter Tonno rosso alla griglia con insalatina di arance, finocchi e olive di gaeta 260:- Grillad tonfiskfilé med apelsin-, fänkål- och olivsallad. Vi grillar tonfisken rosa i mitten, i annat fall blir den torr och besk Rombo arrostito su crema di pisellini teneri olio aromatizzato al limone e patate croccanti 260:- Halstrad piggvarsfilé med kräm gjord av gröna ärter, citrondoftande jungfruolja och råstekt potatis Astice con briciole di pane aromatico, verdure alla griglia e maionese fatta in casa ai profumi mediterranei 300:- Helgratinerad hummer med örtdoftande brödsmulor, grillade grönsaker och hemslagen majonnäs med medelhavsaromer

3 Pasta Gnocchetti di patate allo scoglio 210:- Små potatisgnocchi med havets läckerheter, havskräfta, små bläckfiskar, handskalade räkor, blåmusslor, venusmusslor, vitlök, chili och färska tomater Garganelli alla norcina 180:- Garganelli med en krämig sås gjord på salsiccia (italiensk färsk korv med mycket smak), svart tryffel samt parmesanost lagrad i 36 månader Raviolo aperto con ragout di faraona, pere, fiori di zucca e scagliette di castelmagno 180:- Öppen raviolio med pärlhönsragout, zucchiniblommor, päron och hyvlad castelmagno Fettuccine con pancetta pepata, olive di gaeta e zucchine 180:- Fettuccini med lagrad italiensk sidofläsk smaksatt med svartpeppar, svarta oliver från Gaeta samt zucchini Rigatoncini con straccetti di pesce spada, pistacchi, gamberi e concasse di pomodori San Marzano 190:- Rigatoncini med tunnskuret svärdfisk, handskalade räkor, pistagenötter oc tärnade San Marzano tomater Agnolotti farciti con melanzane e taleggio con fondente di pomodoro e basilico 170:- Agnolotti fyllda med auberginer och taleggio-ost med len tomat och basilika vellouté

4 Förrätter Animelle e carciofi 110:- Smörstekt gödkalvsbräss med knaprig kronärtskocka Insalatina di mare con primizie 110:- Fräsch skaldjurssallad enligt den traditionella sjömanskulturen med primörer Mozzaerlla di bufala alla caprese 90:- Buffelmozzarella, tomat, basilika, olivolja Carpaccio di manzo con ruccola, pinoli tostati e parmagiano reggiano 135:- Oxcarpaccio med ruccola, rostade pinjenötter samt parmesanost Zuppa di cozze e vengole 130:- Färska blåmusslor och hjärtmusslor tillagade med vitlök, olivolja, vitt vin, pepperoncini och en skvätt tomatsås, serveras med vitlökscrostini Tagliere misto di salumi 145:- Mix av charkuterier serveras med grillade grönsaker, olivoljainlagda grönsaker samt rostat lantbröd Sallader Insalata di gamberi 190:- Scampisallad Insalata di pollo 180:- Kycklingsallad Båda salladerna serveras med säsongens sallader, frukter och primörer samt med en frisk citrondressing

5 Tillbehör Insalata mista 45:- Blandsallad Bruschette con pane casareccio 20:- Grillat lantbröd med olivolja och vitlök Riso al salto 45:- Riskaka Patate croccanti 45:- Råstekt potatis Verdure alla griglia 45:- Grillade grönsaker Ostar Parmigiano regiano 120:- Pecorino toscano 120:- Gorgonzola 120:- Ostbricka 145:- Alla ostar serveras med färsk frukt, hemlagad sylt och gelatin, honung och torkad frukt och kex

6 Dessert Tirami sú della casa 80:- Det mest kända av de italienska desserter. En hemmagjord italiensk tårta med Savoiardi kex doppade i espressokaffe, mjuk kräm gjord på Mascarponeost, grädde, färska ägg och marsalavin, pudrad med kakao. Semifreddo di cioccolato bianco con cuore di caffe e nocciole con salsa alla pere 80:- Vit choklad parfait med kaffe hasselnötshjärta, serveras med päronsås Rotolino croccante alla pesche con salsa inglese 80:- Krispig nektarinrulle med vaniljsås Crema bruciata 80:- Créme brulé Spuma allo youghurt con frutti di bosco 80:- Yoghurtmousse med skogsbär Gelati o sorbetti 80:- Hemmagjord glass eller sorbetti, serveras med färsk frukt och mandelflarn Piccole squisitezze per il caffé 50:- Smått och gott till kaffet