Matsvinn i primärproduktion, distribution och handel Hur mycket är det? Vad kan vi göra för att minska svinnet? Marie Olsson, Professor, SLU Alnarp

Transkript

1 Matsvinn i primärproduktion, distribution och handel Hur mycket är det? Vad kan vi göra för att minska svinnet? Marie Olsson, Professor, SLU Alnarp

2 Distributionskedja för frukt & grönt Var i distributionskedjan sker det mesta matsvinnet?

3 Isbergssallat: Skörd och paketering sker manuellt på fälten Strid, Eriksson, Andersson, Olsson SLU Sallatshuvudena skördas manuellt och påsförpackas direkt på fält. De nedersta bladen lämnas kvar Huvudena trimmas på något/några blad Sallatshuvud som inte uppfyller kvalitetsnormen (EU:s + köparens) lämnas kvar/kastas tillbaka på fältet Ofta plöjs fälten strax efter skörd av sallaten, så att resterande biomassa myllas ned

4 Strid, Eriksson, Andersson, Olsson, SLU Försöksruta på skördat fält med isbergssallat

5 Strid, Eriksson, Andersson, Olsson, SLU SVINN- ORSAKER: kantbränna (eng. tipburn) röta huvudet inte slutet skada från fågel

6 Strid, Eriksson, Andersson, Olsson, SLU Svinn Isbergssallat Svinn i odlingsled 22 % (kvarlämnade huvud) eller ca 150 % (totalt kvarlämnat) Ej medräknat: oskördade fält/delar av fält, nedplöjda Orsaker till svinn: orderingång, kantbränna, röta, fågel- och viltskador Svinn i distributionsled (ek. för. /grossist) ca 0,04 0,4 % på lager, + reklamationer någon tiondels- till någon procent (endast en källa) Orsaker till svinn: reklamationer, orderingång, hanteringsskador

7 Andersson & Olsson (SJV-projekt m.fl. med bl.a. Ulrika Franke) Svinn i primärproduktionen av lök 1. Löken lossas löken från jorden, får torka 2. Upptagningen från marken och lastning sker maskinellt 3. Löken torkas i lager (någon bortsortering?) 3. Löken lagras, och sorteras sedan inför distribution

8 Onion waste, measured in squares (kg /ha) Andersson & Olsson (SJV-projekt m.fl. med bl.a. Ulrika Franke) Svinn i primärproduktion av lök a) Fältundersökning: - Fyra platser x 2 delar av varje fält x 3 block (1,80 x 10 m) - Dessutom adderades uppskattning svinnet i högar (antal högar x typmedelvikt) Svinn efter skörd; fläckvis kan högar av lök ligga kvar Medelskörd ca 50 ton/ha 1000 Svinn i fält 0,4-1,6 ton/ha, dvs ca 1-3% Locations

9 Share sorted out (%) Share of the total production sorted out, and resons for discarding (%) Andersson & Olsson (SJV-projekt m.fl. med bl.a. Ulrika Franke 20 Nollvärden inräknade Svinn i primärproduktion av lök 15 b) Enkätundersökning 10 - Enkäter skickades ut till alla som hade odlat lök under , dvs 120 st - Svarsfrekvens på 57 % - Av de svarande hade 66 % odlat/ hanterat lök Undersökningen bitvis svår att utvärdera Was not harvested Harvest of fresh onion in bunches Field drying and harvest of onion Packaging and storage of fresh onion in bunches Storage or packaging of onion Processing Nollvärden uteslutna Delivery producer org. Sales and reclamation Other activity - Nollvärden ibland orimliga, ibland = vet inte? Was not harvested At harvest, fresh onion, bunches Field drying and harvest (ordinary) * Storage, packaging (ordinary) ** Delivery producer org. *** ****

10 Ton Ton Andersson, Olsson Bortsortering av lök vid sortering innan distribution - Sorteringsstatistik (basen för betalning, dvs tillförlitlig) - 5 säsonger - 13 odlare, mest på Öland % Gul lök (11-16 %) 14.5% 11.4% bortfall netto 13.4% 13.4% % Röd lök (17-30 %) 20.6% 16.7% 22.6% 21.8% bortfall netto / / / / / / / / / /09 Säsong Säsong

11 Strid, Eriksson, SLU (inte M. Olsson) Matsvinn i butik Reklamationerna var större än svinnet i butik för frukt och grönt

12 Distributionskedja för isbergssallat Svinnets storlek i kedjan Fält / skörd Sortering Lagring Distribution (grossist) Detaljhandel Konsument? Stor del av svinnet sker: - Vid skörd /utebliven skörd (mest) - Vid ankomst till detaljhandel (reklamationer) - Hos konsumenter

13 Distributionskedja för lök Bilder på lök skall in här Fält / skörd Sortering Lagring Distribution (grossist) Detaljhandel Konsument Stor del av svinnet sker:

14 Vad kan göras för att minska svinnet? Kvantifiera svinnet för fler produkter var sker de största förlusterna? Orsaker? Nya metoder för växtskydd och lagring Grossister/detaljhandel bör löpande redovisa statistik över sitt svinn (exempel finns från andra länder) Överenskommelse i handeln om kvalitetsnormer? Kan toleransen ökas för avvikande utseende/storlek mm? Använd bortsorterat (men ok) till nya vegetabiliska processade produkter Upplys konsumenter om tolerans för avvikande utseende mm. och samband med ökat svinn