AUGUSTAS MENY. Kalix löjrom på smörstekt toast med finhackad rödlök och crème fraîche. Biff Rydberg med rå äggula och senapsgrädde

Transkript

1 AUGUSTAS MENY FÖRRÄTTER KLASSIKER Kalix löjrom på smörstekt toast med finhackad rödlök och crème fraîche Vinförslag: Rio Claro Sauvignon blanc, Fransola Sauvignon blanc Rimmad lax med variation på blomkål samt gurka 180:- 110:- Biff Rydberg med rå äggula och senapsgrädde Vinförslag: Vina Ane Rioja, Norton Reserva Cabernet Sauvignon Augustas hamburgare med hembakat bröd, sötpotatisstrips, bacon och ost 245:- 165:- Vinförslag: Rolling Chardonnay, Burgerspital Pfaffenberg Vinförslag: Norton La Colonia Malbec, Tedeschi Valpolicella Oxtartar med inlagd svamp, rökt mandel samt senapsfrön Vinförslag: La Colonia Malbec, Piaugier Sablet Rouge 125:- Husets soppa hel- eller halvportion Räksallad med lättkokt ägg, scharlottenlök och gräslöksdressing 125:-/ 145:- Vinförslag: Rio Claro Sauvignon blanc, Burgerspital Baccus VARMRÄTTER Bakad fjällröding med smöremulsion, smålök, fänkål samt saffranspotatis Vinförslag: Rolling Chardonnay, Cordillera Chardonnay Majskycklingbröst med rödbetspuré, rostade betor samt kycklingsky 245:- 225:- DESSERTER Crème brûlée med bärkompott Vinförslag: Floralis Moscatel Oro Chokladganache med jordnöt, kolacréme och maräng Vinförslag: Norton La Colonia Malbec, Tedeschi Valpolicella Reninnanlår med svampfyllda kroppkakor, svamp och kålragu 290:- Vinförslag: AA Dolc Mataró Hotellets egen tryffel Vinförslag: AA Dolc Mataró 25:- Vinförslag: Vina Ane Rioja, Norton Reserva Cabernet Sauvignon

2 VINLISTA VITA VINER TYSKLAND KLEIN AUX VIEUX REMPART PINOT BLANC 2011 Mycket fräsch Pinot Blanc med mängder av citrusfrukter, rosendoft och mandelton. Region: Alsace/St.Hippolyte Druvor: 100 % Pinot Blanc 105:- 425:- BÜRGERSPITAL WÜRZBURGER BACCHUS 2014 Ett härligt och aromatiskt vin på druvan Bacchus. Ett halvsött vin med nektartoner och blomsterdoft. Region: Franken/Würzburg Druvor: 100 % Bacchus 85:- 425:- KLEIN AUX VIEUX REMPART RIESLING 2012 En Riesling från Alsace med hög syra, god mineralrikedom och en härlig fruktighet som slår mot citrus. Lätt petroliumdoft. 125:- 490:- BÜRGERSPITAL WÜRZBURGER PFAFFENBERG SILVANER 2014 En högkvalitativ (Erste Lage) Silvaner från Pfaffenberg med toner av citron, äpple och apelsinblomster. 100:- 499:- Region: Alsace/St.Hippolyte Druvor: 100 % Riesling Region: Franken/Würzburg Druvor: 100% Silvaner KLEIN AUX VIEUX REMPARTS PINOT GRIS 2012 Kraftfullt, torrt, välsmakande. Passar till ljust kött samt ostar. Fungerar även bra till lamm. Region: Alsace/St.Hippolyte Druvor: 100 % Pinot Gris 125:- 490:- CHILE RIO CLARO EKO Vinet doftar svartvinbärsblad och örter. Frisk syra och fruktig med toner av nässlor och mineral. Region: Valle Central Druvor: Sauvignon Blanc 70:- 275:- FRANSOLA Ren och elegant med lätt vaniljton. Vinet är aromatiskt med bra syra och doft av Passionsblommor och citrus. Region: Katalonien Druvor: Sauvignon Blanc 6 CORDILLERA CHARDONNAY CURICO Halmgul färg av medelhög intensitet. Doften är medelstor, avrundad och aningen smörig med fina toner av gul tropisk frukt och honung samt med en lätt rostad ton av ekfat. 125:- 499:- AUSTRALIEN ROLLING CHARDONNAY CUMULUS WINES Blekt halmgul färg. Doften är medelstor, finstämd och ren med inslag av gul stenfrukt och citrus i elegant stil. 90:- 360:-

3 VINLISTA RÖDA VINER ARGENTINA CAZENEUVE LES CALCAIRES 2013 EKO Ett rött vin från Pic Saint Loup, svartvinbärsdoftande med toner av ek och lätt smak av vanilj. Region: Languedoc Roussillon Druvor: 45 % Syrah, 25 % Grenache, 20 % Cinsault, 10 % Carignan 125:- 499:- LA COLONIA Färgen är ung och purpurröd. Doften är medelstor och bärfruktig med en mild kolaton i modern stil, därtill med en liten örtighet. Smaken är medelfyllig, ren och generöst fruktig. Druvor: Malbec 90:- 350:- CAZENEUVE CARIGNAN 2011 EKO Vinet doftar av tobak och söta kryddor med en viss blommighet. Smaken är fyllig och fräsch med toner av svarta körsbär och björnbärssylt. Region: Languedoc Roussillon Druvor: 100 % Carignan PIAGUIER SABLET ROUGE 2011 Ett moget vin fullt med taniner. Dofter av mörka körsbär och blomster. Smakerna går mot ekfat och mörka bär. Region: Côtes du Rhône Druvor: Grenache, Syrah 650:- 100:- 398:- NORTON CABERNET SAUVIGNON Utmärkt till medelkraftiga rätter av fågel, kött och vilt. Gärna stekt och grillat eller som gryta, med tillbehör som fångar upp den unga strävheten i vinet. Gärna tillbehör som bygger på salta, krämiga konsistenser eller fett samt sälta och syra i någon form. Region: Rio Mendoza Druvor: 50 % Cabernet Sauvignon 50 % Shiraz ITALIEN TEDESCHI VALPOLICELLA SUPERIORE Ett mycket smakligt vin med fin arom och eftersötma. Valpolicella har en uppsjö av bra viner. 125: :- 435:- VIÑA ANE AUTHOR Vinet är mörkrött med en violett kant. Vinet har grundtoner av mogen frukt, med inslag av trä. När vinet öppnas lite så kommer det även fram lite mer jordiga toner. 125:- 499:- Region: Veneto Druvor: Corvina, Rondinella, Molinara Region: Rioja Druvor: 100 % Tempranillo

4 CHAMPAGNE & MOUSSERANDE VIN HATON & FILS RENÉ HATON PREMIERE CRU Cuvée René Haton Premier Cru är en elegant blanc-de-blanc i kristallklar ljusgul färg med härliga mineral och citrusdofter. Region: Champagne/Damery Druvor: 100 % Chardonnay 110:- 599:- CAVA AA PRIVAT BRUT EKO Doftar kaprifol och vinbär samt smakar mycket mineral och har brödighet och massor av bubblor. Privat produceras på en vingård i Alta Alella. Region: Alta Alella Druvor: Pansa Blanca, Macabeo, Paralellada, Chardonnay 70:- 440:- HATON & FILS CUVÉE PRESTIGE Haton et Fils Cuvee Prestige är en guldgul champagne med karaktär. Champagnen har en kraftfull och fruktig grundsmak av oxiderat äpple med brödiga undertoner. 120:- 675:- Region: Champagne/Damery Druvor: 50 % Pinot Meunier, 50 % Chardonnay ROSÉVIN HATON & FILS GRAND RESERVE BRUT (375ML) Grand Cuvée Reserve är en guldgul Champagne med härliga bubblor och dofter av oxiderat äpple och bröd. Smaken är fräsch och välutvecklad och bjuder på lite sötma mot avslutningen. Region: Champagne/Damery Druvor: 75 % Pinot Meunier, 25 % Chardonnay 350:- MANON ROSÈ Vinet är klart och ljusrosa i färgen med ungdomlig smak. Medelfylligt med pigg syra. Örtig rosé med smak av vinbär. Den doftar angenämt av blomster och persika. 375:- CREMANT MURANO Vinet produceras i Loiredalen av producenten Guy Saget. Doft av gråpäron, oxiderade äpplen och vita persikor, vinet är välsmakande och med viss brödighet samt lång eftersmak 85:- 499:- Region: Côtes de Provence Druvor: 60 % Grenache, 30 % Cinsault, 10 % Syrah. Region: Loire/Pouilly-sur-Loire Druvor: 100 % Chenin Blanc

5 DESSERT VINER ALKOHOL FRITT 5CL 50CL 37.5CL MOSCATEL ORO FLORALIS Doft av söta hjortron och blommor och smak av nektar. Spetsad med Torres Brandy. Region: Katalonien/Torres Druvor: Moscatel AA DOLC MATARO Härligt söta bär, kolaton och choklad. 50:- 450:- 80:- 765:- NATUREO Vinet har en fruktig doft med smak av röda bär, granatäpple och vanilj Druvor: Syrah NATUREO Vinet har en ren frisk och fruktig doft, med smak av gröna äpplen, persikor citrus och örter. Region: Katalonien/Alta Alella Druvor: Mataro (Pansa Blanca) Druvor: Muscat AA BLANC DE NEU Doft av persika, päron, blommor. balanserad syra och lätt smak av ekfat. 60:- 565:- Region: Katalonien/Alta Alella Druvor: Pansa-Blanca SAUTERNES Carmes de Rieusse 90:- Region: Bordeaux Druvor: Senillion, Sauvignon blanc

6 AUGUSTAS MENY JULMENY 3-rätters 3 Tre sorters kanapeér Vinförslag: Rolling Chardonnay Konfiterad fläsksida med brysselkål, potatispuré och senapssky Vinförslag: Klein Pinot Gris, Tedeschi Valpolicella Kardemummapudding med apelsin och choklad Vinförslag: Floralis Moscatel Oró