MINNESANTECKNINGAR FRÅN MATRÅD 6 OKTOBER 2015

Transkript

1 MINNESANTECKNINGAR FRÅN MATRÅD 6 OKTOBER 2015 Närvarande: Mohamed Al-Abdulla, NA15B Andréas Mauritzon, IVH Sara Kronholm, SMHP Martyna Gajewska, ES14B Johnny Wärnlund, VO14 Filippa Rosengren, ES13D Rula Nayf Linnéa Carming, NA15A Jimmy Liljegren, kökschef Emil Nordlund, HR13 Jussi Volanen, FAF Henrietta Eriksson, IVSK Tove Idberg, ES14A Isabelle Sideström, VO14 Molly Selander, ES13D Rawan Nayef Maria Gustafsson, servering Kerstin Berg, kostchef Alla hälsas välkomna till matrådet. Matrådet är ett forum för diskussioner kring mat och miljö i elevrestaurangen. Det är viktigt för oss i köket att veta vad våra gäster har för synpunkter. PLANERING AV MATSEDEL Vi planerar matsedeln efter livsmedelsverkets råd om bra mat i skolan. Kökschefen på Jenny Nyström, Stagnelius och Lars Kaggskolan träffas med jämna mellanrum för att planera matsedel. Vi försöker att tillgodose respektive skolors önskemål och synpunkter. GRÖNA SOPSÄCKAR I restaurangerna har vi precis som i hemmen fått gröna sopsäckar att slänga matavfall i. Detta organiska avfall ska användas till att utvinna biogas som man kan använda som bränsle åt exempelvis kommunens bussar. Det är viktigt att vi sorterar avfallet rätt.

2 SERVERINGSDRYCKER Vi har ersatt de gamla dryckesautomaterna till nya vattenkranar med stilla vatten samt kolsyrat vatten. Givetvis finns mjölken kvar att välja på som dryck till måltiden. I dryckesautomaterna erbjöds osötad måltidsdryck, automaterna var gamla och måste ersättas. Firman som tidigare lånat ut automater har ändrat villkoren och bestämt sig för att leasa ut dryckesautomater vilket innebär en ökad kostnad för drycker som inte är motiverad. SKOLANS RESTAURANG Skolrestaurangen är endast avsedd för skolans inskrivna elever. Gäster ska föranmäla sig via telefon eller mejl. Personer som inte tillhör skolorna Jenny, Kagg eller Stagg ska betala för maten. Skolan är ingen allmän plats. TEMAVECKOR Under terminen har vi olika temaveckor inplanerade. Vi har uppmärksammat prideveckan och vi kommer vecka 42 ha ett hälsotema i restaurangen. Vecka 43 blir det en tema vecka med internationell mat. SLÄNGA MAT Varje dag slängs stora mängder mat i soporna. Mängden mat som slängs ökar i omfattning ju högre upp i skolstadierna man kommer. Vi vill uppmana alla att tänka sig för då man tar för sig mat. Ta mindre portioner och backa om istället om man inte känner sig mätt. Minskar vi andelen sopor gör det skillnad både för ekonomin och för miljön. Varje termin väger vi en veckas organiska avfall från restaurangen. Vecka 39 vägde vi matavfallet från serveringen, genomsnittet blev 34,9 g matrester per portion. BRÖD Brödet som finns till måltiden är ett komplement till måltiden. Det är inte tänkt att användas som mellanmål. För att det ska finnas bröd åt alla under hela lunchen måste detta respekteras. Brödet ska ätas i restaurangen inte hämta bröd för att äta ute i korridorer och galleria. SYNPUNKTER FRÅN ELEVER Maten smakar gott Pizza, tacos och hamburgare önskas Trevlig personal och snälla Potatis serveras för ofta Fruktdelar i salladsbuffén önskas Önskemål om pålägg. Till höstens soppdagar kan vi ställa fram pålägg Önskemål om att i högre grad ha salladsgrönsaker var för sig Önskemål om att få information om ekologiska och närproducerade livsmedel serveras Nöjda med brödet, speciellt Längtan bröd Lax är gott, gärna mer ofta Fredagsmys är trevligt och uppskattat Det upplevs kallt i restaurangen ibland

3 Önskemål om att tallrikarna ska vridas i diskinlämningen. Blir lättare för gästen att ställa tallriken i korgen. Vi provar att vrida ett kvarts varv Önskemål om att vi placerar såsen sist i linjen. Eftersom det endast finns fyra vattenbad i linjen måste såsen stå där plats blir för att varmutrymmet ska räcka till. Servetterna saknas. Vi har flyttat servetterna till barerna istället. Det blev ett stort slöseri med servetterna då de stod jämte brödet. Temaveckan Vietnamn var trevlig Gärna servera efterrätt Bra ingredienser i den vegetariska baren, uppskattas då tips och råd ges om proteinkällan i kosten Önskemål om att musiken ska var högre. Vi har en diskussion om volym och konstaterar att det råder olika åsikter om volymen. Ibland upplevs riset hårt. Vi har nu ändrat vårt sätt att koka riset något, vi tror att det kommer upplevas mjukare och luftigare Vi vill hellre ha riktig lasagne än kycklinglasagnette. Gärna mer köttbullar Maten är mycket god Gillar husmanskost Det har och är ibland mycket långa köer in till restaurangen. Vi har också noterat detta och meddelat planeraren. Vissa justeringar har gjorts i lunchschemat. Det är viktigt att alla respekterar lunchtiderna på schemat. Kan vi märka upp platsen för glaset vid vattenkranen? Intressant tanke. Det är tänkt att man håller i glaset under tappkranen. Bra att det finns kolsyrat vatten Spenat är gott Personalen är mycket trevlig Grill lunch är mycket gott och trevligt Önskemål om desinfektionsmedel att använda på händerna vid utgången Nöjda med maten på skolan Kerstin, Jimmy och Maria tackar för synpunkterna och avslutar mötet. Det är roligt att maten uppskattas och att våra gäster upplever miljön trevlig. Vi som arbetar i köket tycker att vi har trevliga matgäster och att det är roligt att få servera mat till glada och trevliga gäster som uppskattar god mat. Kerstin Berg

4

5