Uppdaterad

Transkript

1 Uppdaterad Utlysningen En hållbar innovativ livsmedelskedja som möter framtidens behov : Projektbeskrivning för projektform B 2013 Titel: Aktivt Åldrande individuellt anpassade måltidslösningar för hälsa och livskvalitet hos äldre 1 Bakgrund Projektets mål: Att upprätthålla livskvalitet och autonomi genom individuella och personligt anpassade måltidslösningar som passar äldre personers krav och behov. Bra mat, god mat och mat i rättan tid! I Sverige, liksom i övriga Europa och större delen av världen, ökar andelen äldre stort. Mellan 2010 och 2030 beräknas antalet européer över 65 år att öka med nästan 40%. Vidare beräknas alltfler att uppnå en ålder av minst 100 år. Enligt FNs generalsekreterare Ban Ki-Moon beror ökningen i livslängd främst på förbättringar inom nutrition och hygien. Den ökande andelen äldre innebär stora utmaningar, men också möjligheter för samhälle, handel och företagande. Det inkluderar hälsofrågor, t ex livs- och läkemedel samt hygien, men också livskvalitet i en vidare bemärkelse är av stor vikt. I fokus står frågor som berör autonomi, såsom ett aktivt och oberoende liv och leverne med fria och självständiga val. Gruppen äldre är stor och heterogen, den omfattar allt från nyblivna pensionärer till mycket gamla personer. Oberoende av ålder är de individuella variationerna stora. Personer med samma kronologiska ålder kan fysiskt och psykiskt ha väldigt olika funktionell förmåga. Många mår bra och lever ett självständigt liv. Men framförallt bland de allra äldsta finns det också en ansenlig grupp av sköra och sjuka personer med stora hjälp- och vårdbehov, sk frail elderly. Dessa uppvisar små marginaler i alla fysiologiska system och därmed förhöjd risk för sjukdom och därmed också en ökad risk för sjukdomsrelaterad undernäring. Studier har visat att bland dem som bor i särskilt boende är över 30% i riskzonen för eller lider av undernäring, mörkertalet är stort. Med ett ökande antal äldre i eget boende och med eventuella matleveranser finns det risk för att mörkertalet ökar. Detta underbyggs av en nyutkommen doktorsavhandling av Pajalic från Örebro Universitet som i samarbete med Högskolan Kristianstad visat att inte någon tar helhetsansvar för den mat som distribueras till hemmaboende äldre. Vidare visar SKLs mätningar att många äldre är missnöjda med den service och hjälp man får när det gäller mat och måltider. Den stora majoriteten av dagens pensionärer är dock aktiva och intresserade av vad livet har att erbjuda och är dessutom entusiastiska konsumenter av varor och tjänster. Många har också de ekonomiska medel som krävs för omfattande konsumtion. Detta fastlår VINNOVA tillsammans med HUI i en aktuell rapport om äldres konsumtionsmönster skriven av Daunfeldt m fl. Det är av stor vikt att

2 beakta den heterogenitet som präglar gruppen och se den äldre delen av befolkningen som bestående av många olika undergrupper med differentierade krav, önskemål och behov. Energi- och näringsbehov varierar med hälsostatus och över livet, varför innebörden av hälsosamma livsmedel skiljer sig i olika skeden och innebär skiftande behov av energi och nutrienter, liksom varierande preferenser för olika livsmedel. Mat för äldre med sviktande aptit och eller andra ätrelaterade problem bör ha en lätt konsistens att tugga och svälja, samt högt innehåll av energi och näring framför allt protein och vitamin D. Med sjukdom och/eller stigande ålder minskar aptiten oftast mer än vad behovet av energi och näringsämnen gör. Detta i kombination med försämrad smak, syn, samt, tugg- och sväljförmåga ställer helt andra krav på hälsosamma livsmedel för äldre jämfört med den yngre och medelålders befolkningen. Mat, måltid och ätande fyller inte enbart ett medicinskt behov av näring och energi, utan också många andra behov i livet såsom glädje, njutning och gemenskap. Många, speciellt bland de äldsta, har svårt att täcka sitt basala behov av näring och energi. Orsakerna är flera, bl a okunskap bland dem som vårdar äldre, att fel mat med fel konsistens serveras och att maten helt enkelt inte smakar bra eller blir serverad vid fel tidpunkt. Exemplena visar att det finns ett behov av god och näringsriktig mat serverad i önskad miljö och vid en tidpunkt som passar den äldre. Kunskap och helhetssyn är av största vikt. Den långsiktiga visionen för detta projekt är att bidra till ett hållbart samhälle och en god tillvaro för den åldrande delen av befolkningen. Det görs genom att möta de äldres behov genom en sammanhållen värdekedja där man, oberoende av fysiska förutsättningar, på enkelt sätt skapar valfrihet i mat- och måltidssituationer, både vad gäller måltidens innehåll och tidpunkt för måltiden i fråga. Kedjan går hela vägen från val av måltid till omhändertagande av avfall efter måltid. Projektets mål och vision bygger på WHOs ambitioner beträffande lokala, nationella och globala strategier för att möta den alltmer åldrande befolkningen med fokus på hälsa, säkerhet och tillgänglighet! Och EUs satsning för More years, Better lives. 2 Idéns koppling till utmaningen En av våra stora samhällsutmaningar är den demografiska utvecklingen med allt fler äldre, med både en ökande andel äldre och en ökande ålder. Idén möter främst två av de i utlysningen nämnda utmaningarna; offentlig mat/måltidskoncept samt konsumenten i fokus. Den långsiktiga visionen för detta projekt är att bidra till skapandet av ett hållbart samhälle och en hållbar tillvaro för den åldrande delen av befolkningen. Det gör vi genom att anpassa mat och måltidskoncept på så sätt att den äldre konsumenten kommer i fokus. Vi avser att möta de äldres behov genom en sammanhållen värdekedja som fokuserar på valfrihet i mat- och måltidssituationer, både vad gäller måltidsinnehåll och tidpunkt för måltiden i fråga. Kedjan sträcker sig hela vägen från val av måltid till omhändertagande av avfall efter måltid. Ett helhetstänkande är av stor vikt. 3 Förväntat resultat efter projektform B Sverige ligger långt fram vad gäller livsmedel och dess säkerhet, processer och nutrition. Det finns företag som inriktat sig specifikt på mat för äldre. Aktörer som serverar mat, aktörer som säljer livsmedel och förpackningar, aktörer som säljer tjänster och aktörer som sysslar med bud och transporter samt tar hand om avfall. I projektet ska dessa aktörer knytas ihop till en sammanhållen kedja. Inom IKT kommer användargränssnitt att identifieras så att teknik

3 och funktion utvecklas utifrån ett brukarbehov. Visualisering, enkelhet, pålitlighet, användarvänlighet och säkerhet är ledord för att anpassa tekniken till brukaren. Ett annat ledord är glokal, dvs att arbeta med lokal nytta i ett globalt perspektiv genom att ta tillvara både lokala aktörer och aktörer som arbetar såväl nationellt som internationellt. Förväntat resultat av projektet är att deltagande partner tar ett steg fram i sin egen utveckling och i samverkan med varandra utvecklar nya behovsanpassade tjänster, funktioner och produkter. Detta är av vikt för att kunna behålla marknadsandelar och kundgrupper, men också för att finna nya marknadssegment så att man i förlängningen kan utöka sina respektive personalstyrkor. Ett lyckat projekt behöver, som flera av partners har uttryckt, inte med automatik innebära att man tjänar mer pengar på det. Det handlar om att anpassa situationen för kunden för ökad valfrihet genom att arbeta utifrån ett salutogent perspektiv därmed få nöjda konsumenter. 4 Långsiktiga resultat/mål Projektet innebär nya och innovativa affärslösningar och en ökad flexibilitet som kan skapa interaktion mellan näringsliv och offentlig sektor. En säkerställd distributionskedja möjliggör god kvalitet på den mat som distribueras. Sammantaget borgar detta för hållbara och långsiktiga lösningar av hög kvalitet Med goda och hälsoriktiga produkter främjas hälsan. Projektet innebär ökade möjligheter för äldre att trots funktionsnedsättning bo kvar i det egna hemmet och leva ett självständigt liv baserat på egna beslut och därmed kontroll över mat och måltider, så att dessa blir individuella och personligt anpassade. Detta sparar samhälleliga resurser och främjar både god livskvalitet och autonomi. 5 Nyttiggörande av resultat Projektet utgår från vad människan behöver. Med en tvärdisciplinell kunskapsuppbyggnad och samlad kompetens samt genom interaktion mellan näringsliv, forskning och offentlig sektor möjliggörs nya individuellt och personligt anpassade måltidslösningar, för att upprätthålla livskvalitet efter de äldres krav och önskemål. Detta innebär att nya produkter och måltidslösningar som är utformade för krav på hållbarhet kan utvecklas och kommersialiseras på ett kostnadseffektivt sätt. Med en större möjlighet att vistas i egna hemmet främjas äldres autonomi vilket bidrar till en känsla av kontroll över tillvaron, det främjar också möjligheten att vara aktiv och engagerad i den egna tillvaron, viktiga faktorer för hälsa och välbefinnande för den enskilde samtidigt som samhällets kostnader minskas. Vi länkar befintlig ny kunskap tillsammans vilket bidrar till en idag icke-befintlig kunskap på marknaden. Den lösningen som tas fram har inte varit tillgänglig eller möjlig tidigare, vilket ger potential för ökad tillväxt och produktivitet i hela vårt samhälle. Genom att informera om projektets resultat i lämplig media, har dessa möjligheter att bli kända och komma till användning och till nytta för tänkt målgrupp.

4 6 Projektgruppen SP Sveriges tekniska forskningsinstitut AB är ett forskningsinstitut med ca medarbetare där bl a SIK Institutet för livsmedel och bioteknik ingår som dotterbolag. Koncernen tillsammans med dotterbolagen utgör en kraftfull institutgrupp för innovation och hållbar utveckling av näringsliv och samhälle. SP adderar flera av sina kärnkompetenser till projektet och bidrar till en helhetssyn. I detta projekt går SP in med specialistkunnande inom konsument, äldre, sensorik, livsmedelsprocesser samt logistik- och kylkedja runt mat och måltid. Innventia är forskningsinstitut som arbetar med innovationer baserade på råvaror från skogen; massa, papper, grafiska media, förpackningar och biorefining. I projektet bidrar man med förpackningskunskap såsom material, barriärer, livsmedelskontakt, konstruktion och funktionalitet. Kommunförbundet Skåne är de 33 skånska kommunernas intresseorganisation. Kommunförbundet stödjer den kommunala självstyrelsen och kommunernas verksamhetsutveckling, bevakar kommunintressen inom alla verksamhetsområden, dessutom främjar man samverkan kommunerna emellan. Förbundet deltar i ett flertal forsknings- och kunskapsutvecklande projekt. PRO- Pensionärernas Riksorganisation är Sveriges största pensionärsorganisation och medlemmar kommer att bidra i samordningen av datainsamling samt som samtalspartners och referensgrupp. Findus är en av Sveriges större livsmedelsproducenter, som under många år arbetat med kost knuten till äldreomsorgen. Man har under många år samlat erfarenheter, tankar och idéer för att nu ta nästa steg för att utveckla och ta del nya innovativa lösningar till våra äldre. Medirest ingår i Compass Group och är specialiserad på mat och måltid inom vården. Som aktör på marknaden jobbar man för att slutkunden får det mat man behöver utifrån det man känner igen och tycker om, både avseende smak och utseende. Man arbetar även för att tillgodose hela matsituationen på ett bra sätt. ICA är en av Sveriges ledande dagligvarukedjor. För att behålla sina marknadsandelar och nuvarande kundgrupper måste behovet hos projektets målgrupper mötas genom nya och innovativa sätt att tillhandahålla varor och tjänster i och från butik Krinova Science Park har ett tvärdisciplinärt innovationsfokus på mat, hälsa och miljö, utformat efter näringsliv, ingående SME och Högskolan Kristianstads kompetensområden. Tillsammans med högskolan driver man en öppen Innovationsarena med fokus på utmaningsdriven innovation vilken ger en effektiv verktygslåda för att driva idéerna vidare. I projektet bidrar man med kunskap utifrån ett småföretagar- och lokalt perspektiv. SensiNet är ett litet utvecklande och tillverkande företag som har en patentportfölj skyddandes unik svensk teknologi i sina trådlösa sensorer med prestanda som är världsledande. Projektet ger möjlighet att med behovsanpassad innovation befästa tillämpningsområden för svensk teknik. BillerudKorsnäs är leverantör av nyfiberbaserat förpackningspapper med unika egenskaper. Billerud tar fram smarta lösningar och innovativa material, bl a genom BillerudKorsnäs Pack Lab som är ett utvecklingscenter för konsumentförpackningar. Nine arbetar med grafisk och strukturell förpackningsdesign och konsumentbeteenden. Man har genomfört flera etnografiska forskningsstudier med fokus på mat och konsumtion. I projektet bidrar med sitt kunnande kring konsumentanpassning av förpackningskoncept. Thermo King Sverige är en del av internationella Ingersoll Rand och säkerställer kylda transporter. Man arbetar med dokumentation och tar fram och anpassar tjänster efter sina kunders behov. Medverkar i ett flertal forskningsprojekt. Bidrar i projektet till specialanpassade lösningar.

5 Högskolan Kristianstad (HKR) är en liten och innovativ högskola med anknytningar till de större universiteten och till industrin. Man är nära knuten till Krinova. Inom Mat- och Måltidskunskap har man fokus på mat för många och gastronomi i vardagen. Man bidrar också med kunskap inom gerontologi och geriatrik, specifik kunskap om hur det naturliga åldrandet och dess patofysiologi påverkar individens möjlighet leva ett självständigt liv. Specialistkunskap inom geriatrisk nutrition. HKR går dessutom in i projektet med kompetens från datateknik/datavetenskap för att utveckla tjänster som är anpassad till datorovana brukare. Som t ex att enkelt kunna e-posta, surfa mm från surfplatta eller PC. Tjänsten kan enkelt bistås och underhålla systemet på distans. I projektet anpassas befintliga tjänster till de olika användarmålgrupperna. Organisation Roll(er) i projektgruppen Namn på kontaktperson SP SIK Projektledning WP-ledning Rapportering WP-ledning Rapportering Karin Wendin Ulla Lindberg Emma Holtz Helene Widén Kontaktuppgifter (telefonnummer och e-post) karin.wendin@sp.se ulla.lindberg@sp.se eh@sik.se helene.widen@sik.se Innventia WP-ledning Siv Lindberg siv.lindberg@innventia.com Kommunförbundet Skåne Samordnare Representant för flera Annica Forsgren annica.forsgren@kfsk.se kommuner PRO Samordnare Guy Lööv Referensgrupp guy.loov@pro.se Findus Samordnare demonstrator Gunnel Stuhr Olsson Specialist mat för äldre, gunnel.stuhrolsson@se.findus.com Tillverkare Medirest Specialist mat för äldre, Michael Signäs Restaurang michael.signas@medirest.se ICA Handel och leverantör av Christina Karlsson måltid christina.karlsson@ica.se Krinova Science Innovation och SME Charlotte Lorentz Park Hjort Charlotte@krinova.se SensiNet Specialistkunskap sensorer Janis Platbardis janis@sensinet.se BillerudKorsnäs Förpackningslösningar Jon Haag jon Nine Thermo King Sverige Högskolan Kristianstad- Förpackningsdesign Innovation Specialkunskap tempererade transporter Specialistkunskap anpassad mjukvara Liselotte Thingvall Hanna Tholander Ann Baron Stefan Magnusson Sissi Glasö-Lundberg Daniel Einarson haag@billerudkorsnas.com liselotte@nine.se hanna.tholander@nine.se ann@nine.se stefan_magnusson@thermoking.c om sissi_glaso_lundberg@thermokin g.com

6 Datavetenskap Kommunikation Högskolan Kristianstad-Mat och Måltid WP-ledning Rapportering Karin Wendin Wp-ledning Elisabet Rothenberg Electrolux AB Specialistkunskap Vitvaror Urban Wählby Projektplan PROJEKTETS MÅL: Att upprätthålla livskvalitet och autonomi genom individuella och personligt anpassade måltidslösningar som passar äldre personers krav och behov. Bra mat, god mat och mat i rättan tid! För att uppnå målen i projektet avser vi att skapa en tvärprofessionell och tvärvetenskaplig projektgrupp bestående av partners från akademi, handel, näringsliv och samhälle under ledning av SP Sveriges Tekniska Forskningsinstitut. Sammanfattningsvis genomförs projektet enligt följande: I ett första steg identifieras målgrupper samt deras behov och önskemål. I nästa steg görs mat- och måltidsdesign där livsmedel anpassas efter behov och önskemål, liksom servering och förpackning av mat och måltider. Värdekedjor för distribution- och avfallshantering tas fram och anpassas. Miljöhänsyn är en viktig aspekt genom alla led i värdekedjan. Under projektets gång byggs en demonstrator där hela kedjan från konsumentönskemål till avfallshantering kan visas. Demonstratorn är tänkt att fungera både som en projektintern och som en extern kommunikationsplattform. I projektet ingår resultatspridning i form av såväl vetenskaplig som populärvetenskaplig rapportering. 7.1 Beskrivning av projektets olika delar Projektet utgörs av 7 delar, work packages, WP. Samarbete mellan de olika WP:na är en förutsättning för att uppnå en helhet och en sammanhållen kedja från val av måltid till omhändertagande av avfall efter måltid WP1 Projektledning Projektet som helhet leds och koordineras av Professor Karin Wendin vid SP Sveriges Tekniska Forskningsinstitut. Projektet har beslutat att vi inte behöver avtal för immateriella rättigheter eller patent. Intern projektkommunikation sker via SPs Sharepointsida. Diskussioner pågår om ev hemsida. Ev ytterligare en projektpartner diskuteras. Framåtsyftande planering för projektet som helhet WP2 Kartläggning önskemål och behov hos olika målgrupper Detta delprojekt har som syfte att definiera relevanta målgrupper bland äldre samt deras behov och önskemål med avseende på mat och måltid, från beställning till avfall. Vi utgår från hemmaboende äldre med hemtjänst och äldre personer som skulle vilja ha hemtjänst. Utifrån gjorda litteraturstudier identifieras att preventivt arbete med yngre äldre är av stor vikt och dessa utgör då en av målgrupperna. Den andra identifierade målgruppen är äldre äldre ensamboende kvinnor som identifierats som en tyst och utsatt grupp.

7 Enkäter och frågeformulär som besvaras av äldre och personer i äldres närhet kommer ytterligare att kunna avgränsa olika undergrupper. Detta WP kommer också att göra en kunskapssammanställning baserad på befintlig litteratur med relevans för projektet. Rapport beräknas klar i september.vid resultatsammanställningen kommer resultat från tidigare studier, t ex Innovationsupphandling X, att vägas in. Detta för att ge en tydligare helhetsbild och för att kunna göra resultatet mer generaliserbart. Resultaten från WP2 är av avgörande betydelse för utformning av övriga delar i projektet. Framförallt bidrar WP2 med betydelsefull kunskap för WP3-6; Mat- och måltidsdesign, Förpackningskoncept, Beställnings- och Distributionskedja samt Demonstrator. WP 2 leds av Docent Elisabet Rothenberg vid Sahlgrenska Universitetssjukhuset. Genomförandet sker i samverkan med Kommunförbundet Skåne, PRO, Nine, HKR ochsp. Övriga partner bidrar med frågeställningar och input i denna WP för att skapa en helhet och ett fungerande informationsutbyte WP3 Mat- och Måltidsdesign WP3 syftar till att utveckla mat- och måltidskoncept som bygger på resultaten från WP2. Stor vikt läggs vid matens och måltidens sensoriska egenskaper, dess textur och näringsinnehåll. Livsmedelsprocesser skapas och anpassas för att uppnå önskat resultat hos såväl enskilda måltidskomponenter som kombinationer av olika komponenter. Både koncept och enskilda produkter utvärderas med hjälp av sensoriska paneler för att passa utvalda målgrupper. Med utgångspunkt i näringsrekommendationer och i att det dagliga matintaget rekommenderas att spridas över 6 måltider kommer en form av matpåminnare, t ex en matklocka, att tas fram. Vidare är tanken att i projektet identifiera vilken typ av produkter som det finns behov av i måltidskoncepten, men som inte finns i någon större utsträckning på marknaden. Utveckling av måltidsprodukter i projektet koncentreras på dessa identifierade behov, som till exempel kan vara: frukostprodukter, mellanmålsprodukter, och/eller energioch proteintäta måltider. De framtagna måltidskoncepten ska passa utvalda målgrupper bland den äldre befolkningen vad gäller näringsinnehåll, energitäthet, konsistens och smak. Även produktens hållbarhet är en viktig faktor vid framtagande av mat- och måltidskoncepten. För närvarande diskuteras olika idéer med fokus på mindre och anpassade rätter som kan fördelas över flera mål per dag. WP3 leds av Tekn Lic Emma Holtz vid SIK Institutet för Livsmedel och Bioteknik. Detta WP bedrivs i samverkan med Findus, ICA och Medirest. Findus är tillverkare av livsmedelsprodukter, ICA med butiksverksamhet står för livsmedelsleverans till kund och Medirest tillverkar och serverar mat inom flera vårdrelaterade verksamheter. Samverkan med övriga projektpartners framförallt för informationsutbyte med WP 2, 4, 5 och WP4 Förpackningskoncept Förpackningskoncept för distribution av måltider som innehåller varierande komponenter kommer att utvecklas. Dessa skall inte enbart uppmärksamma matens kvalitet under transport utan också vara utformad för äldre gruppers önskemål och behov. T ex ska de vara lätta att öppna och tillhandahålla lättillgänglig information. Ett helhetstänkande är viktigt för att fylla dels produkt-, hanterbarhets-, informations-, märknings- och säkerhetskrav, men också distributions- och avfallsaspekter måste vägas in. Andra överväganden att ta hänsyn till kan vara om förpackningen ska kunna värmas och om man ska kunna äta direkt ur själva förpackningen. WP4 bygger sitt arbete på resultaten från WP2 och i samverkan med WP3 och

8 WP5. Förpackningen ska också kunna fungera som en marknadsförare, vilket gör designen viktig. Idén är att genomföra en studie m hj a en fotodagbok om hur man handhar sina förpackningar. De lösningar som tas fram ska anpassas till målgruppen. WP4 leds av Docent Siv Lindberg vid Innventia. Deltar akivt i detta WP gör Nine, som framförallt designar och konceptualiserar förpackningar och förpackningslösningar samt BillerudKorsnäs som står för material och tillverkning. Samverkan med övriga projektaktörer handlar framförallt om informationsutbyte med WP 2, 3, 5 och WP5 Beställnings- och distributionskedja Syftet för WP5 är att ta fram koncept för beställning, distribution och leverans. Vidare ska lösningar tas fram för omhändertagande av förpackningsavfall. Önskad mat och måltid ska kunna beställas och intas på den plats och på den tidpunkt som önskas. För att detta ska fungera byggs en värdekedja upp av ett flertal olika steg. Vidare är det av vikt att matens kvalitet kan kontrolleras. I denna WP kombineras it-teknik, med kunskap om livsmedel, förpackningar, logistik, tids- och temperatursensorer och avfallshantering på ett för miljön hållbart sätt, t ex med nedbrytningsbara förpackningar alternativt returförpackningar. Ett vänligt och professionellt bemötande är också viktigt. WP5 bygger på resultaten från WP2 och i samverkan med WP3 och WP4. Beställnings- och distributionskedjan inkluderar en hög grad av service. Den nu framtagna idén bygger på kyld mat för en väl sammanhållen kedja håller på att formeras, som bygger på 4 kombinerbara moduler. Distribuerad måltid ska kunna värmas på plats. Att hålla rätt tempertur i både transportfordon och i produkt är viktiga faktorer, där sensorer, kommunikation och kvalitetssäkring spelar stor roll. Electrolux är ny deltagare i projektet. Beställningsapp är under utveckling. WP5 leds av Tekn Lic Ulla Lindberg vid Sveriges Tekniska Forskningsinstitut SP. Övriga deltagare i detta WP är HKR, Sensinet, Thermoking och Electrolux. HKR arbetar med itgränssnitt mellan beställare och leverantör. Sensinets uppgift är att ta fram lämpliga sensorer för att bibehållen produktkvalitet vid transport och Thermoking ombesörjer transport och avfallshantering, Samverkan med övriga projektpartners består av informationsutbyte, framförallt med WP 2, 3, 4 och WP6 Demonstrator för framtidens mat Demonstratorns syften är flera. Dels ska den fungera som en kommunikationsplattform inom projektet så att samtliga projektdeltagare kan hållas uppdaterade om varandra och om utvecklingen inom respektive WP, att fungera som en sammanhållande länk inom projektet. Dels ska demonstratorn vara en extern informationskanal som i sin tur syftar till att sprida kunskap om projektet och uppnådda resultat. Hela värdekedjan med projektets resultat och praktiska nytta ska visualiseras, demonstreras och sättas in i ett större sammanhang. Resultaten ska synliggöras och konkretiseras. Avgränsningar för demonstratorns externa aktivitet är att utveckling ska ske med slutkonsumenten i det verkliga livet i fokus. Konceptvalidering proof of concept görs kontinuerligt i samarbete med och mellan berörda WP. Demonstratorn är tänkt att byggas upp kontinuerligt under projektets gång. Nyttan med produkten/produkterna ska kunna anpassas och visas för olika aktörer, organisationer och

9 sammanslutningar. T ex kommuner, vårdföretag, cateringföretag och pensionärsorganisationer. För närvarande pågår planering av hemsida samt film som ska tas fram för demonstration av projektet. WP6 leds av Gunnel Stuhr Olsson vid Findus i samverkan med Michael Signäs vid Medirest och Christina Karlsson vid ICA. Högskolan Kristianstad deltar aktivt. Krinova spelar en särskild roll i att förmedla kunskap till små företag. Samtliga aktörer i projektet medverkar i demonstratorn då den kommer att utgöra såväl en projektinterns som en extern kommunikationsplattform. Ett nära samarbete med WP7 ger förutsättningar för att projektet kommuniceras på flera olika sätt WP7 Rapportering och resultatspridning Rapportering sker till Tvärlivs enligt gällande regler. Här planeras vidare resultatspridning via ett eller två seminarier samt publicering såväl populärt som vetenskapligt. Även facktidsskrifter och dagspress kommer att utgöra publikationskanaler. Ett nära samarbete med WP6 är en förutsättning. WP7 leds av Professor Karin Wendin vid Högskolan Kristianstad och SP. Övriga huvudaktörer är Emma Holtz vid SIK och Ulla Lindberg vid SP. Daniel Einarson vid HKR deltar aktivt. Samtliga medverkande i projektet medverkar med olika inspel. 8 Tidsplan WP1: Projektledning WP2: Kartläggning WP3: Mat- och Måltidsdesign WP4: Förpackning WP5: Beställning och Distribution WP6: Demonstrator WP7: Rapportering och resultatspridning 2014 vt 2014 ht 2015 vt 2015 ht 2016 vt 2016 ht