Vision. Syfte. Eksjö kommun - Småland som bäst. Matglädje för alla!

Transkript

1 Fastställd av kommunfullmäktige Tillägg fastställt av kommunfullmäktige Revidering fastställd av kommunfullmäktige Måltidspolicy

2 Vision Eksjö kommun - Småland som bäst. Matglädje för alla! Alla som äter mat i Eksjö kommuns restauranger får njuta av god, vällagad, näringsriktig och säker mat utifrån ett hållbart perspektiv. Maten serveras med ett gott bemötande i en trivsam måltidsmiljö. En måltidstund att längta efter. Syfte Måltidspolicyn är ett verktyg för att kvalitetssäkra måltidsverksamheten. Den omfattar alla som tillagar, hanterar, serverar och möter matgäster i det dagliga arbetet, samt de som fattar beslut. Den används vid all planering, genomförande och uppföljning. Policyn gäller all måltids- och kaféverksamhet vid Eksjö kommun. Grunden för måltidspolicyn är: Socialtjänstlagen Hälso- och sjukvårdslagen Skollagen Livsmedelslagen Riktlinjer framtagna av Livsmedelsverket för förskola, skola och äldreomsorg.

3 Övergripande mål Mat är näring för kroppen, men bara om den hamnar i magen! För att hamna i magen är det viktigt att ta hänsyn till alla aspekter kring maten och måltiden så att det blir den helhetsupplevelse som den är menad att vara. Verksamhetsspecifika mål utarbetas utifrån måltidspolicyn. Dessa framgår av dokumentet Handlingsplan för måltidsverksamheten. Goda måltider Maten som serveras är god, varierad, av hög kvalitet och med bra näringsinnehåll. All personal har relevant utbildning för att med bra råvaror och stort engagemang tillaga god och hälsosam mat. Köken är funktionella och anpassade för verksamheten. Integrerade måltider Våra matgäster erbjuds mat som gör dem mätta, pigga och som förebygger kostrelaterade problem. Måltiden är något att se fram emot under dagen. Matsedeln är anpassad för respektive grupp. Personal inom förskola, skola och omsorg har som uppdrag att skapa en måltidsstund där matgästen känner gemenskap, delaktighet och meningsfullhet. Eksjö kommun inbjuder matgästerna till inflytande över maten, måltiderna och måltidsmiljön. Trivsamma måltider Restaurangernas utformning inbjuder till en lugn trivsam måltid. Hänsyn tas till gästernas olika behov och önskemål. Maten serveras på regelbundna tider, med fördel samma tid varje dag. Tidpunkten anpassas efter gästernas behov. All personal har ett professionellt förhållningssätt och förmedlar en positiv syn på maten och måltiden för att främja goda matvanor.

4 Näringsriktiga måltider All mat som serveras vid Eksjö kommun tillagas utifrån Livsmedelsverkets riktlinjer för förskola, skola och äldreomsorg. Recepten näringsberäknas och måltiden sammansätts utifrån tallriksmodellen. Alternativa rätter ökar möjligheten för att gästens näringsbehov tillgodoses. All personal har kunskap om matens och måltidens betydelse och om innehållet i Eksjö kommuns måltidspolicy. Hållbara måltider Användandet av ekologiska och svenskproducerade livsmedel ökar. Urvalet av de ekologiska produkterna görs utifrån deras mervärde samt minsta möjliga skada för både miljö och människor. Råvaror köps in efter säsong. Matsvinn i alla led och onödiga tillsatser i maten minskas. Användningen av energi, vatten och andra resurser sker på ett effektivt, resursbesparande och miljöanpassat sätt. Vid upphandling av livsmedel genomförs först en analys för att få översikt och kunskap om vad marknaden har att erbjuda. Marknadsanalysen ger underlag för hur upphandlingen genomförs och utformas så att anbud kan lämnas av såväl stora som små företag och lokala producenter. Krav ställs på råvaror beträffande kvalité, miljö och djurskydd. Dessa är tydligt formulerade, proportionerliga, förutsägbara och icke-diskriminerande. Säkra måltider Samtliga verksamheter som hanterar mat följer gällande livsmedelslagstiftning och har ett fungerande egenkontrollprogram. Hela kedjan från inköp, tillagning och transport, till servering och disk kvalitetssäkras. Särskilda rutiner finns för matgäster med allergi och överkänslighet.

5 Måltidsordning Måltidsordningen kallar man fördelningen av bra måltider under dagen. En dags bra mat helt enkelt. Om våra matgäster äter enligt nedanstående måltidsordning kommer de att hålla sig mätta hela dagen, lägga sig med lagom mycket mat i magen och vakna härligt hungriga till frukost. För att den som har liten aptit ska orka få i sig tillräckligt med energi och näringsämnen är det viktigt att måltiderna sprids över dygnet. Erbjud därför minst sex måltider varje dag, uppdelat på tre huvudmål och tre mellanmål. Måltidsordning vid förskolor, familjedaghem, skolor, fritids, elevhem och skolkafeterior. Måltidsordning vid restaurangerna på trygghetsboendena, särskilda boenden, hemtjänsten och gruppbostäder.

6 Ansvarsfördelning Oavsett profession har alla ett gemensamt ansvar för helhetsperspektivet när det gäller maten och måltiden i enlighet med antagen måltidspolicy. Politisk ledning/styrning Kommunfullmäktige fastställer måltidspolicyn. Kommunstyrelsen har det övergripande ansvaret för all måltidsverksamhet och utvärdering av densamma. Respektive nämnd följer upp verksamheten så att den bedrivs enligt gällande måltidspolicy. Måltidsverksamheten Måltidscheferna har det övergripande ansvaret för måltidsverksamheten inom respektive sektor. De ansvarar för att måltidspolicyn följs och att kvalitetoch förbättringsarbete genomförs för att nå uppsatta mål. Måltidsutvecklaren är en sammanhållande länk och stödjer måltidscheferna i kvalitets- och förbättringsarbetet. Måltidspersonalen ansvarar för att med ett professionelllt bemötande tillhandahålla måltider av bra kvalitet i enlighet med gällande måltidspolicy. Personalen medverkar vid kvalitets- och förbättringsarbete. Barn- och ungdomssektorn Förskolechef/rektor har det övergripande ansvaret för att maten och måltiden sätts i fokus och att relevant kunskap finns hos verksamhetens personal. Förskolechef/rektor ansvarar för att matråd finns och att det arbetet dokumenteras. Övriga relevanta delar i måltidspolicyn involveras i verksamheten. Personal inom förskola och skola undervisar barn/ elever om betydelsen av att äta bra och varierat genom att tala om goda matvanor. Sociala sektorn Enhetschefen har det övergripande ansvaret för att maten och måltiden sätts i fokus och att relevant kunskap finns hos verksamhetens personal. Biståndshandläggaren ansvarar för att bedöma hjälpbehovet när det gäller maten hos den enskilde och bevilja adekvat stöd. Måltidsombudet, som finns på varje enhet, är en länk mellan matgästen, måltidspersonal och verksamhetens personal. Deras uppdrag är att sprida kunskap om måltidens betydelse. Omvårdnadspersonal följer och arbetar efter gällande måltidspolicy.

7 Aktiviteter för att nå uppsatta mål Samverkan förskola/skola Måltidsråd ska ske två gånger per år. Då träffas måltidspersonal, måltidschef/måltidsutvecklare, förskolechef/rektor, skolsköterska, pedagogrepresentant, samt barn-/elevrepresentanter, för att diskutera och vidarebefordra önskemål från barn/elever och personal. På så vis ges barnen/eleverna möjlighet att få inflytande över måltiden. Sammankallande är förskolechef/rektor på respektive enhet. Vid brukarråd kan måltidschef eller måltidspersonal vid behov bjudas in. Sammankallande är ordförande i brukarrådet på respektive förskola/skola. Vid arbetsplatsträffar inom förskola/skola ges måltidspersonal möjlighet att delta. Detta anmäls innan mötet till ansvarig chef för verksamheten. Sammankallande är respektive verksamhetschef. Samverkan sociala sektorn Måltidsombud erbjuds träffar med köket två gånger per år. Då träffar måltidspersonal, sjuksköterska, måltidschef, enhetschef och respektive boendes ombud för att diskutera och vidarebefordra önskemål från brukarna. På så vis ges möjlighet att få inflytande över måltiden. Sammankallande är ansvarig måltidschef. Måltidsombuden erbjuds kompetensutveckling i form av gemensamma träffar eller utbildning inom området. Sammankallande är måltidschef. Vid arbetsplatsträffar ges måltidspersonal möjlighet att delta. Detta anmäls innan mötet till ansvarig chef för verksamheten. Sammankallande är ansvarig chef vid respektive verksamhet. Dokumentation Sammankallande till respektive grupp är ansvarig för att dokumentation och uppföljning sker. Uppföljning och utvärdering Kostrådet, bestående av politiker, fungerar som styrgrupp inom området måltider. Syftet med denna grupp är att granska, följa upp och revidera kommunens måltidspolicy och andra gällande dokument. Sammankallande är ordförande i kostrådet. Uppföljning sker årligen i respektive nämnd. Handlingsplanen utgör grund för uppföljningen. Kommunstyrelsen ansvarar för att måltidspolicyn aktualitetsprövas en gång per mandat period.

8