TEMA ÅLLBAR MAT. Fem hållbara lunchmenyer

Transkript

1 TEMA ÅLLBAR MAT Fem hållbara lunchmenyer & smarta tips

2 En hållbar veckomeny 5 hållbara lunchrecept för människa och miljö Med vår Hållbara temavecka vill vi inspirera er till en mer klimatsmart vecka på skolor eller i andra verksamheter. Vi förser er med goda, moderna recept som enligt vår definition är hållbara genom valet av ekologiska, nyckelhålsmärkta, närodlade, vegatariska eller helt enkelt hälsosamma produkter för både människa och miljö. Vi har dessutom samlat några enkla tips för bättre mathantering och matval som alla kan använda sig av. Tillsammans kan vi göra skillnad! måndag Innehåller Felix Ekologiska Pyttpotatis med lök som är både ekologisk, närproducerad och sparar på vattenåtgången jämfört med t ex ris Innehåller Felix Rödbetor som är närproducerade i skånska Eslöv FELIX EKOLOGISK PYTTPOTATIS MED LÖK, FELIX KLYFTADE RÖDBETOR OCH SMÅ LINSER Serveras med en god yoghurtsås med Felix Ekologisk Smörgåsgurka och äpple. 1,8 kg Felix Ekologisk Pyttpotatis med lök, art nr g Felix Klyftade Rödbetor, art nr g Olivolja/rapsolja 400 g Linser, bruna, kokta 200 g Sockerärtor, delade 2 g Svartpeppar, grovmalen 2 g Flingsalt Värm pyttpotatisen enligt anvisningar. Värm rödbetorna enligt anvisningar med olivolja/rapsolja, svartpeppar och flingsalt. Blanda pyttpotatisen med sockerärtor och linser. Tillsätt rödbetor sist. Strössla över rostade pumpafrön. YOGHURT TARTAR SÅS TILL PYTTEN 100 g Felix Ekologisk Smörgåsgurka, art nr g Tärnat äpple 500 g Turkisk yoghurt Blanda ingredienser och avsluta med lite svartpeppar. Serveras till pytten. TABBOULEHSALLAD MED FYRA SKÅNSKA GRYN MED KRÖGARKLASS, ANAMMA EKOLOGISK FALAFEL OCH KRÄMIG TZATZIKI FYRA SKÅNSKA GRYN 4 dl Fyra Skånska Gryn med Krögarklass, art nr dl Vatten 5 g Olivolja/rapsolja 1 g Gurkmeja pulver 4 g Grönsaksbuljong Lägg allt i en kastrull och koka upp. Sänk temperaturen och lägg på ett lock. Låt sjuda tills vattnet är absorberat. Ställ åt sidan och låt svalna. TABBOULEHSALLAD 450 g Tomat, hackad 3 g Mynta, hackad 5 g Persilja, hackad 1 g Svart peppar Blanda grönsaker och örter med salt och peppar i de avsvalnade Fyra Skånska Grynen. FALAFEL 700g Anamma Ekologisk Falafel, art nr Tillaga enligt anvisning på förpackningen. tisdag Innehåller närodlade Fyra Skånska Gryn med Krögarklass - en god och mättande kolhydratkälla som är fullkorns- och nyckelhålsmärkt. Det breda användningsområdet bidrar dessutom till minskat matsvinn. Innehåller Anamma Ekologisk Falafel som är vegansk HARISSA VINÄGRETT 2 g Mrs Chengs Mushroom Soy, art nr dl Rapsolja 35 g Äppelcidervinäger 4 g Harissa-Pasta Blanda ihop alla ingredienser till en vinägrett. Smaka av. Häll den över tabboulehsalladen och rör om. Servera med Anamma Ekologisk Falafel, som är tillagad enligt anvisning på förpackningen. TZATZIKI 130 g Gurka,riven, avrunnen 2 g Färsk pressad vitlök 400 g Turkisk yoghurt 0,5 g Peppar 1 g Olivolja Blanda samman alla ingredienser och smaka av. Serveras till tabboulehsalladen och Anamma Ekologisk Falafel.

3 onsdag FELIX SMART MAT KLIMATSMART KALKONBIFF MED UGNSROSTADE ROTSAKER OCH SWEETCHILI OCH LIME SÅS torsdag Felix Smart Mat Klimatsmart Kalkonbiff innehåller mindre möngd rött kött och istället 45% svenskt kalkonkött. Närproducerad i Eslöv. Val av potatis som mer klimatsmart alternativ till ris pga mindre vattenåtgång. 850 g Potatis, klyftad 850 g Palsternacka, klyftad 850 g Morot, delad 850 g Olivolja 20 g Salt och peppar, efter smak 20 st Felix Smart Mat Klimatsmart Kalkonbiff, art nr (2 st/ person) Värm ugnen till grader hetluft. Lägg de delade rotsakerna i ett bleck och häll olivoljan över rotsakerna. Rör runt och tillsätt lite salt och svartpeppar. Tillaga i ca minuter tills de fått färg och känns klara. Tillaga kalkonbiffarna enligt anvisning, viktigt att tillaga med ånga. Strössla gärna lite fetaost över rotsakerna vid servering. SWEETCHILI OCH LIME YOGHURT 100 g Felix Sweet Chili Sauce, art nr g Lime, rivet skal 400g Turkisk yoghurt Blanda alla ingredienser och servera. CHILI SIN CARNE MED ANAMMA EKOLOGISK VEGOFÄRS Serveras med fullkornstortilla och en klick färskost 25 g Olivolja 40 g Felix Tomatpure, art nr g Paprika pulver, smoked 120 g Gul lök, tärnad 260 g Paprika, röd, tärnad 180 g Morötter, tärnade 8 g Sambal oelek 1,6 kg Krossad tomat 10 g Grönsaksbuljong 600 g Röda kidney bönor, avsköljda 400 g Anamma Ekologisk Vegofärs, art nr g Svartpeppar 2 dl Vatten Tillbehör 300g Färskost 400g Tortilla, fullkorn Innehåller närproducerade och veganska Anamma Ekologisk Vegofärs. Tips! För en vegansk rätt, uteslut färskosten. Häll olivolja i en stor gryta. Tillsätt tomatpure, paprikapulver, gul lök, paprika och morötter. Låt det fräsa tillsammans under någon minut. Tillsätt övriga ingredienser. Koka upp. Sänk värmen och rör om med jämna mellanrum. Grytan är klar när grönsakerna känns färdigkokta. Grytan går bra att göra dagen innan så smakerna går ihop. TORTILLA Dela Tortilla i valfri format och storlek. Pensla lite olja på den och rosta i varmlufttsugn på ca 175 grader. Ca 5-7 min. Servera grytan med en klick färskost och tortilla. En god råkost bredvid grytan är alltid trevligt.

4 Hållbara tips Välj närproducerat. Vi tillverkar all potatis och alla grönsaker från Felix i Eslöv i hjärtat av Skåne. Våra Fyra Skånska Gryn med Krögarklass kommer från lokala odlare på den skånska slätten. Välj ekologiskt. Vi har ett brett sortiment av ekologiska produkter som kan hjälpa er att öka den ekologiska andel mat ni serverar. Har ni provat populära Felix Eko Pyttpotatis med lök och Anamma Eko Falafel? fredag LINSSOPPA MED FYRA SKÅNSKA GRYN MED KRÖGARKLASS OCH PESTO 20 g Olivolja 2 g Curry 200 g Gul lök, hackad 10 g Vitlök, hackad 400 g Rotselleri, tärnad 200 g Potatis, tärnad 60 g Röda linser, okokta 15 g Äppelcidervinäger 15 g Grönsaksbuljong 700 g Vatten 300 g Matlagningsgrädde 4 g Salt 1 g Svartpeppar Innehåller närodlade Fyra Skånska Gryn med Krögarklass - en god och mättande kolhydratkälla som är fullkorns- och nyckelhålsmärkt. Hetta upp oljan i en kastrull. Tillsätt olivoljan och curry. Låt det försiktigt fräsa 1 minut. Tillsätt lök, vitlök, rotselleri och potatis. Rör runt och tillsätt resterande ingredienser efter några minuter. Låt det koka samman. Sänk värmen och låt det småputtra till grönsakerna är mjuka. Späd eventuellt med mer vatten för simmigare konsistens. Mixa soppan slät och smaka av. FYRA SKÅNSKA GRYN 2 dl Fyra Skånska Gryn med Krögarklass, art nr dl Vatten Koka enligt anvisningar till antal portioner du vill ha. Klicka i en matsked vid servering. När soppan och grynen är klara, lägg den i soppskål och toppa med valfri pesto. Vi har valt en klassisk grön pesto. Servera gärna med rostade solrosfrön till. Erbjud alternativ till kött. Välj Felix Smart Mat med mindre andel kött, t ex Felix Smart Mat Klimatsmart Kalkonbiff med 45% svenskt kalkonkött. Servera potatis oftare för att spara på jordens vattenresurser. För att odla 1 kg ris går det åt 2497 liter vatten, för att odla 1 kg potatis går det åt 287 liter vatten! Servera mer vegetariskt & veganskt. Våra vegoprodukter från Anamma är ett utmärkt val för att minska köttkonsumtionen. Produkterna är dessutom glutenfria och de flesta även nyckelhålsmärkta. Planera veckomenyn för minskat matsvinn. Återanvänd rester i andra rätter - Fyra Skånska Gryn med Krögarklass passar utmärkt som Tabbouleh dag 1 och som ingrediens på salladsbordet dag 2. Servera nyttiga mellanmål. Mellanmål bidrar till en hållbar hälsa för barnen då de håller sig mätta över hela dagen.

5 Vi vill göra skillnad! Orkla Foods Sverige har stort fokus på hållbarhetsfrågor. 93% av all vår mat tillverkas redan i Sverige och vi har en målsättning att årligen öka försäljningen av hållbara produkter med 5%. Våra mest hållbara produkter avser de som är mest hälsosamma och följer Livsmedelsverkets direktiv samt produkter som är tredjepartcertifierade som t ex nyckehålsmärkning, EU-ekologiska, KRAV-certifierade, ASC- och MSC certifiedade samt Fairtrade märkt överträffade vi målet och nådde en ökning med hela 10%! Vårt mål är dessutom att minska vår klimatpåverkan med 20% till Vi delar in vårt hållbarhetsarbete i fyra fokusområden; Hälsa, Matsäkerhet, Inköp och Miljö. HÄLSA MATSÄKERHET INKÖP MILJÖ Best nr Mars 2017 Ge svenskarna ett friskare och godare liv genom att: Minska salt, socker, mättade fetter och tillsatser Inspirera till att välja hälsosamma produkter Driva konsumtion av fisk och vegetariskt Uppmuntra till hälsosam livsstil Vi ska säkra trygg och säker mat genom hela värdekedjan genom att: Göra riskbedömning av samtliga råvaror Ha matsäkerhet som en bärande del i alla innovationsprojekt Ha program för matsäkerhet och riskbedömning som ligger i framkant Vi ska köpa för en bättre framtid genom att: Säkerställa omsorg om och respekt för människor, djur och miljö hos våra leverantörer Säkerställa ursprung och spårbarhet på våra råvaror Hållbara förpackningar som gör skillnad Innovera och affärsutveckla för hållbar tillväxt genom att: Ständigt arbeta för att minska vårt miljöavtryck som företag Integrera hållbarhet i våra affärsprocesser Satsningar och initiativ för hållbar matproduktion och cirkulär ekonomi Orkla Foods Sverige och Håll Sverige Rent har ett treårigt samarbete för ett renare Sverige. Tillsammans arbetar vi för att minska nedskräpningen, öka källsorteringen och inspirera till en mer hållbar livsstil. Genom gemensamma kampanjer skapar vi uppmärksamhet runt de problem som nedskräpningen innebär. Att våra hav riskerar att bli flytande soptippar har nog ingen av oss missat. Men för att minska nedskräpningen i havet så måste vi också minska nedskräpningen på land. Cirka 80 % av allt skräp som finns i havet är konsumtionsskräp som kommer från land. Ändrade levnadsvanor med allt högre konsumtion av snabbmat med tillhörande förpackningar och plastbestick ställer också högre krav på hur vi hanterar skräpet. Genom samarbetet mellan Håll Sverige Rent och Orkla Foods Sverige har vi möjlighet att gemensamt stötta en positiv utveckling. Vi vill skapa engagemang och stärka ett hållbart beteende. FoodSolutions orklafoods.se/foodsolutions