Recept och inspiration. Försmak på våren

Transkript

1 Recept och inspiration Försmak på våren

2 En bra början receptet på god mat Låt gästerna komma in i köket. Varsitt glas och några bitar Allerum på en bricka. Enkelt och avspänt medan middagsmaten sjuder på spisen. Vi som utvecklar Allerum älskar inte bara ost som smakar mer. Vi gillar mat i alla dess former där en riktigt bra ost kan få lyfta smaken. Snart blir kvällarna lite ljusare. Här får du recept och inspiration för att tjuvstarta våren. Fräscha rätter med grönsaker, fågel eller mört lammkött. Du blir säkert inte förvånad över att smakrik ost får höja smakupplevelsen i dessa recept. Prova sortimentets goda nyheter: Allerum Präst 18 månader och Allerum Grevé. Låt dig väl smaka!

3 Myntapesto med Allerum, en ny spännande variant av klassisk pesto. Heta kycklingspett med quinoasallad och myntapesto 800 g kycklinglårfilé 1/2 dl sambal oelek 1 msk socker 1/2 tsk salt Myntapesto: 50 g ruccola 15 blad mynta 1 vitlöksklyfta 1 dl olivolja 100 g finriven ost, Allerum Präst 18 mån Quinoasallad: 3 dl röd quinoa 2 dl vatten 1 gul paprika 1 rödlök 1 granatäpple 50 g ruccola olivolja Blanda sambal oelek med socker och salt. Skär varje lårfilé i tre bitar och marinera gärna ett par timmar. Trä köttet på spett, bryn i stekpanna på väldigt hög värme och stek klart i ugn, 175. Mixa ruccola, mynta och vitlök med olivolja. Blanda i ost och smaka av med. Låt stå och dra ett tag före servering. Tillred quinoan och blanda med skivad paprika och rödlök, granatäpple och ruccola. Smaka av med olivolja,.

4 Två nyheter! Allerum Präst 18 en helt ny lagring! Allerum Grevé gör Allerum-sortimentet komplett! Om du gillar Allerum Präst kommer du garanterat att uppskatta vår nya variant som lagrats i hela 18 månader. Det har lockat fram en ännu rikare smak och en större karaktär. Låt den ta plats på både frukostbord och ostbrickor. Använd den i gratänger, pastasåser och andra rätter som vill lite mer. Allerum Grevé är en nyhet som är efterlängtad av många. Den traditionellt nötaktiga och aningen söta smaken har i Allerums Grevé fått en djupare dimension. Den klassiskt runda och fylliga smaken lyfter både enkla knäckemackor och smakrika rätter.

5 Svenskt, färskt lamm hör årets tidiga månader till. Kanske en ny favorit till påsk? Lammstek med vegetarisk moussaka och het tomatsås 1 liten lammstek 1/2 dl olivolja 1 kruka basilika 3 vitlöksklyftor 1 msk socker 1 msk salt Moussaka: 2 auberginer 100 g riven ost, Allerum Herrgård 4 cm finhackad ingefära 3 finhackade vitlöksklyftor 1/3 dl hackad timjan olivolja Mixa ingredienserna till marinaden och gnid in det i köttet och låt köttet dra minst en timme, men gärna över natten. Bryn i panna och stek i ugn, 175, tills köttet har en innertemperatur mellan 52 och 55. Skär auberginen riktigt tunt. Pensla skivorna med olivolja och stek på hög värme. Blanda osten med ingefära, vitlök och timjan.varva aubergineskivorna med ostblandningen. Salta och peppra mellan lagren. Stek i ugn, 175, i ca 30 minuter. Koka ihop krossade tomater med limeblad och sambal oelek. Smaka av med hönsbuljongtärning,. Servera med en grönsallad. Sås: 1 burk krossade tomater 3 limeblad 1 msk sambal oelek 1 hönsbuljongtärning Tillbehör: grönsallad

6 Fräsch sallad som mättar Varm pastasallad med kalkon, körsbärstomater och svarta oliver pasta 300 g rökt kalkon 100 g riven ost, Allerum Präst 20 körsbärstomater 1 burk kalamataoliver 1 rödlök 1/2 dl grovhackad oregano olivolja ca 1 msk rödvinsvinäger Till garnering: röd mangold oregano Koka pastan. Strimla kalkonen, dela tomaterna, strimla rödlöken och riv osten. Blanda allt, bind ihop med lite olivolja och smaka av med vinäger,. Värm i ugn tills osten smält. Sallad à la Allerum 400 g blandad sallad 200 g ost, Allerum Präst 100 g lufttorkad skinka 100 g soltorkade tomater 100 g strimlade sugar snaps 50 g valnötter 3 skivor mörkt bröd 2 finhackade bananschalottenlökar ca 1/4 dl olivolja ca 1 msk chokladbalsamvinäger eller balsamvinäger basilika Skär brödet i tärningar och rosta det i ugn, 200, med lite tills brödbitarna blir hårda. Skär osten i kuber och blanda med övriga ingredienser förutom skinkan. Smaka av salladen med salt och peppar. Lägg upp och toppa med skinkan.

7 Hantera din Allerum varsamt Älskar du hårdost? Då kan det vara bra att veta att du ska hantera den varsamt. I annat fall kan även den bästa ost förlora både sina smaker och dofter. Även utseendet och konsistensen kan förändras. Gör som proffsen se till att din hårdost inte utsätts för syre i onödan. Även i en exklusiv ostbutik ligger hårdostarna tryggt inplastade. I väntan på att få presentera sin goda karaktär och lite känsliga personlighet. Osten trivs i kylen Hårdost har lång hållbarhet om den förvaras lagom kallt. Vid högre temperaturer förkortas hållbarheten. Allra bäst förvaras den såklart i kylskåp. Men ta gärna ut den en halvtimme innan du ska äta. Då kommer smaken verkligen till sin rätt. Påse eller burk Förvara gärna din hårdost i en vanlig plastpåse. Men byt påsen ofta. Det går också bra att förvara den i en tättslutande burk. Men ha alltid bara en ost i varje påse eller burk! Använd bara torra förpackningar. I alltför fuktig miljö börjar osten lätt mögla.

8 Allerum passar i de flesta soppor och gör dem fylligare och mer mättande. Krämig morotsoppa Servera soppan rykande het med ett grovt bröd med ost. 3-4 morötter, ca 250 g, grovt rivna 1 msk paprikapulver 1 msk oregano 1 tsk timjan 1 stor gul lök 1 vitlöksklyfta 4 dl vatten 1 tärning grönsaksbuljong 1,5 dl lätt crème fraiche 2,5 dl mjölk 3 färska tomater, tärnade Grovriven Allerum Grevé Fräs morötter och lök med vitlök, paprikapulver, oregano och timjan. Häll på vatten, buljong, crème fraiche och mjölk och låt puttra ett par minuter. Lägg i de tärnade tomaterna i slutet och låt soppan bli varm utan att koka. Toppa soppan med riven Allerum Grevé. Två quesidillas Quesidillas är gott som en aptitretare till fördrinken, eller som tillbehör till sopplunch. Prova gärna till morotsoppan här intill. 8 mjuka tortillabröd, ca 20 cm i diameter Ostfyllning: 4 dl riven lagrad ost, Allerum Präst 18 mån Skinkfyllning: 4 skivor rökt skinka 4 msk finhackad salladslök eller rödlök 4 dl riven lagrad ost Lägg ut en av fyllningarna på fyra tortillabröd. Lägg på de kvarvarande bröden och stek smörgåsarna i en torr het stekpanna tills osten smälter. Skär de varma bröden i tårtbitar och servera med en färdig tomatsalsa på burk och en blandad grönsallad.

9 Det finns olika former av njutning Allerums ostar är vällagrad njutning. Ingrediensen som lyfter dina fest- och vardagsrätter. Smakexplosionen till ett glas vin. Eller pålägget som förgyller en enkel knäckemacka. Allerum Präst är smakrik med mycket karaktär. Den är krämigt mjuk och samtidigt lite tuff. Allerum Herrgård är kraftfull med en härligt rund eftersmak. Karaktären är nötig och eftersmaken lång. Allerum Grevé har den underbara nötaktiga lite söta smaken, som en äkta Grevé ska ha. En aning spröd, lite fuktig konsistens med mycket arom. Allerum får allting att smaka mer och mycket, mycket godare.