Jämtländska skafferiet Förrätter ren Rensteksröra på en bit kavring, toppas med Kalixlöjrom och trattkantareller...105

Transkript

1 Mat & dryck

2

3 Jämtländska skafferiet Förrätter ren Rensteksröra på en bit kavring, toppas med Kalixlöjrom och trattkantareller älg Örtgravad älgfilé med rönnbärsgelé och smörstekt toast...85 Chèvre chaud Gratinerad getost från Jämtland, toppas med bacon, valnötter, honung och timjan...95 Varmrätter fjällröding Jämtländsk fjällröding med chablissås och krispiga grönsaker, serveras med pressad potatis och toppas med Kalixlöjrom RENFILÉ Renytterfilé med svartvinbärssås, timjanrostad mandelpotatis och friterade rotsaker älggryta Husets långkok på högrev, serveras med pressad potatis, saltgurka och svartvinbärsgelé...165

4

5 förrätter Löjrom Blini med Kalixlöjrom, finhackad rödlök och crème fraiche carpaccio En lyxig vegetarisk carpaccio på gulbetor och rödbetor som serveras med rostade hasselnötter, brynt smör och en fluffig pepparrotsvisp...85 BRUSCHETTA Bruschetta på surdegsbröd toppas med kräftstjärtsröra och naperas med mangobalsamico...75 skogssvampsoppa Krämig svampsoppa med örtcrème, serveras med en västerbotten- och krasse toast...95 Husets varma HÖGIS PLANKA En klassisk plankstek med baconlindad sparris, griljerad tomat och duchessepotatis OXFILÉ Cognacsflamberad oxfilé med grönpepparsås, potatisterrin och smörslungade körsbärstomater FLAPSTEAK Steak av högrev, serveras med grovskuren pommes, färsk pepparrot och en mustig rödvinssås TORSKRYGG Torskrygg med mandelpotatispuré, serveras med smörstekta kantareller, pepparrotscrème och toppas med knaperstekt bacon...225

6

7 Bistro KYCKLING Kycklingfilé på örtbröd, serveras med curryröra och grovskuren pommes PASTA OXFILÉ Finstrimlad oxfilé med gorgonzolasås, serveras på en bädd av rigatoni HÖGIS TOAST 140 gr oxfilé med dijonsenap, tomat, lök, serveras med grovskuren pommes och bearnaisesås HUSETS HAMBURGARE Hemlagad hamburgare med sallad, ost, bacon och saltgurka. Serveras med pommes frites och coleslaw CHILI CON CARNE Enligt Markus Aujalay smaklökar, serveras med crème fraiche och hembakat bröd VILDA BIFFAR Viltfärsbiffar med murkelsås, mandelpotatispuré och rårörda lingon TACO Taco på Högis vis, serveras med klassiska tillbehör och valfri sås. Stark, mild eller vitlök VEGETARISKT Getostpaj med en sallad av rostade valnötter, päron och ruccola. Toppas med en honungsvinigrätt...125

8

9 Pizza LILL ARNE Tomat, ost och skinka...79 HOVDE Tomat, ost, skinka och ananas...79 TIEKNIPPEN Tomat, ost, skinka och champinjoner...79 TOPPBRANTEN Tomat, ost, räkor, bacon och lök...89 DROMMEN Tomat, ost, salami, paprika, oliver och lök...89 HJÄRTAT Tomat, mozzarella, salami, pesto, paprika och lök, toppas med ruccola...89 Y-ET Tomat, ost, mexfärs, färska tomater, paprika, lök, nachos, jalapeños och salsa...89 HÖGFJÄLL Tomat, ost, färska tomater, fårost, lök, oliver, svamp och pfefferoni...89 LÅNGRAVIN Tomat, ost, oxfilé, champinjoner, lök och bearnaisesås ( halvinbakad ) JÄMTLANDS PÄRLA Tomat,ost, oxfilé, Skärvångens ädla, sparris och lök kökets favorit Tomat, ost, kyckling, chèvre, jordnötter och honung...125

10

11 Barnmeny OXFILÉ 110 gr oxfilé med bearnaisesås och pommes frites PASTA Spagetti och köttfärssås...65 VILDA BIFFAR En mindre portion av viltfärsbiffar, serveras med murkelsås, mandelpotatispuré och rårörda lingon...95 LAX Lax på spett med vitvinssås och pressad potatis...95 GRILLKORV Grillkorv med pommes frites och bostongurka...59 LITEN HAMBURGARE 90 gr hamburgare med klassiska tillbehör, serveras med pommes frites...65 PANNKAKA 3 st pannkakor med sylt och grädde...59 LILL ARNE Pizza med tomat, ost och skinka...65 HOVDE Pizza med tomat, ost, skinka och ananas...65 TIEKNIPPEN Pizza med tomat, ost, skinka och champinjoner...65

12

13 Ost & vin SKÄRVÅNGENS ÄDLA Den kommer från Skärvången i norra Jämtland, en grönmögelost med mycket smak. Denna intensiva karaktär kräver ett smakrikt vin, gärna fruktiga och söta viner, för att möta ostens sälta och feta konsistens...75 Vi rekommenderar ett glas sött vin från Coteaux de Layon, Loire. Chaume Les Aunis / cl Château de la Roulerie - Coteaux de Layon - Loire - Frankrike PARMESAN Parmesan är en av Italiens mest kända ostar, de mognar långsamt under allt från 18 till 48 månader...75 Till denna smakrika & lagrade ost rekommenderar vi en Barbera d`alba från Piemonte Fides Barbera d`alba / glas Pio Cesare - Piemonte - Italien Söta viner & Port per cl tschida ba Seewinkel Sämling Tscida - Burgenland - Österrike kracher ba Zweigelt Kracher - Burgenland - Österrike buller victoria tawny Buller Wines - Victoria - Australien MAURY EXPRESSION Mas de Levail - Roussillon - Frankrike CHAUME LES AUNIS Château de la Roulerie - Loire - Frankrike Ju brantare berg, ju magrare jord, ju mindre skörd, desto bättre vin. Talesätt i Duorodalen Portvin ger gott blod, gott blod ger gott humör, gott humör föder goda tankar, goda tankar leder till goda gärningar, goda gärningar leder till himmelen. Alltså för oss portvinet till himmelen. George Saintsbury Vad säger klockan? Den är fem! Gå då och hämta mig en liter port! PINEAU DES CHARENTES 10 år Vit Château de Beaulon - Bordeaux - Frankrike PINEAU DES CHARENTES Château de Beaulon - Bordeaux - Frankrike TAYLOR S LATE BOTTLED VINTAGE Taylor s Port - Douro - Portugal

14

15 Dessert pecannötpaj Pecannötpaj med vispad grädde smaksatt med Xanté...85 Vi rekommenderar ett glas BA (Beerenauslese) från Österrike. Vinet serverades på Nobelmiddagen 2009 Tschida - Burgenland - Österrike...15 / cl camembert Friterad camembert med varm hjortronsylt...79 Vi rekommenderar ett glas Pineau des Charentes Blanc 10 y.o. Ett starkvin som består av två delar vin och en del cognac som lagrats tillsammans på ekfat. Château de Beaulon - Cognac - Frankrike...12 / cl PANNACOTTA En lyxig pannacotta med smak av lakrits, serveras med citrongelé, hallonmousse och hallonsås...75 Vi rekommenderar ett glas glas Maury från södra Frankrike Fyllig, söt med intensiva toner av hallon och jordgubbar. En perfekt match till hallonsåsen... Mas de Lavail - Roussillon - Frankrike / cl kladdkaka Kladdkaka smaksatt med kaffe och romgrädde...89 Vi rekommenderar en rom från Trinidad Ron Zaya Gran Reserva 12 år. Dofter av vanilj, gräddkola och apelsinskal. Len och mjuk i smaken. The Zaya Rum Co - Trinidad...30 / cl TRYFFEL Husets hemgjorda tryffel och med lättvispad grädde...35 Vi rekommenderar en Brandy Jaime 1. En fyllig och generös brandy med en lång intensiv eftersmak av torkad frukt, choklad och nougat. Torres - Katalonien - Spanien...32 / cl

16

17 Champagne demoiselle brut rosé Demoiselle - Champagne - Frankrike brut zero classic magnum nv Tarlant - Champagne - Frankrike eric rodez BRUT nv Blanc de Noirs Eric Rodez - Champagne - Frankrike a.jacquart blanc de Blancs André Jacquart - Champagne - Frankrike cristal Louis Roederer - Champagne - Frankrike cristal Louis Roederer - Champagne - Frankrike louis roederer brut blanc de blanc Louis Roederer - Champagne - Frankrike A. CLOUÉT André Clouét - Champagne - Frankrike franck bonville blanc de Blancs -06 Nobel Champagne Franck Bonville - Champagne - Frankrike JAQUESSON AVIZE GRAND CRU Jacquesson et Fils - Champagne - Frankrike wintertime nv blanc de Noirs Pommery - Champagne - Frankrike boizel brut nv Blanc de Noirs Boizel - Champagne - Frankrike Boizel Brut Joyau de France Boizel - Champagne - Frankrike Bollinger James Bond en Bollinger La Grande Année Bollinger- Champagne - Frankrike Champagne skall vara kall, torr och gratis! Winston Churchill En magnumbutelj Champagne är lagom om man är två och det bara är den ene som dricker. Finns det ingen Champagne i himmelen vet jag inte om jag vill dit! Champagne är den perfekta drycken, före, under och efter. Dessutom blir det inga smulor i sängen. Vill man få fram sanningen är Champagne troligtvis effektivare än en lögndetektor. Hellre ett litet glas Champagne sent på kvällen än att vara utan hela dagen. En flaska Champagne ersätter en dålig läkare. Två flaskor Champagne är som en bra läkare. Tre flaskor Champagne - då behövs ingen läkare. Jag dricker Champagne endast vid två tillfällen. När jag är kär. och när jag inte är det. Coco Chanel

18

19 Mousserande sumarroca cava brut reserva Sumarroca - Penedés - Spanien germain bulles de roches saumur brut Thierry Germain - Loire - Frankrike vitt FRANKRIKE BOURGOGNE chardonnay Domaine Faiveley - Bourgogne - Frankrike chablis Domaine Garnier & Fils - Chablis - Frankrike LE vin de levin Levin - Loire - Frankrike Senteurs des vignes -11 doften av vingården Domaine Albert Mann - Alsace - Frankrike les elements Pinot Gris Domaine Bott-Geyl - Alsace - Frankrike italien altadonna pinot Grigio Altadonna - Friuli - Italien Låt oss ha vin och kvinnor hela natten. Dagen efter följer predikan och sodavatten. Vinet gör att man sjunger, vatten gör att man rostar. Man kan alltid imponera genom att påstå att doften är bättre än smaken eller tvärtom. Om man dricker sig berusad på fina och dyra viner, blir man då värdefullare? Petroleumkaraktären gör en Riesling ännu mera raffinerad. Vita viner är att föredra för den som har benägenhet att spilla på sig. Blandaren Att äta är ett behov för magen. Att dricka är ett behov för själen. Claude Tillier Ett gott vin tillhör tillvarons mening.

20

21 österrike fass Bernhard Ott - Wagram - Österrike spiegel -11 enskild vingård Bernhard Ott - Wagram - Österrike ZÖBING Riesling Johannes Hirsch - Kamptal - Österrike WECHSELBERG Riesling Johann Topf - Kamptal - Österrike grüner veltliner kies Kurt Angerer - Kamptal - Österrike chile los tilos Sauvignon Blanc Terra Andina - Central Valley - Chile usa marimar estate Chardonnay Marimar - Russian River - Kalifornien - Usa mcginley Sauvignon Blanc Ojai Vineyards - Santa Barbara County - Kalifornien Provning hemma hos Johannes Hirsch, Kamptal, Österrike Se till att du alltid får ut mer av alkoholen än alkoholen får ut av dig. Sir Winston Churchill Tag råd i vin, men fatta beslut i vatten. Det bästa med ett rus är att det inte varar för evigt. Vin kan locka fram själens dolda hemligheter i ljuset. Vin förvandlar även äldre hustrur till töser. John Clark Bernhard Ott, Wagram Österrike

22

23 FRANKRIKE CHÂTEAUX ROLLAND DE BY Ch. Rolland de By - Bordeaux - Frankrike esprit de pavie Vins & Vignobles Dourthe - Bordeaux - Frankrike château kirwan Maison Schröder & Schyler - Bordeaux - Frankrike VOSNE-ROMANÉE David Duband - Bourgogne - Frankrike CHARMES CHAMBERTIN Pedicelle David Duband - Bourgogne - Frankrike bourgogne Pinot Noir Domaine Faiveley - Bourgogne - Frankrike châteauneuf-du-pape-rouge Xavier - Chateauneuf du Pape - Frankrike tradition Domaine Giraud - Chateauneuf du Pape - Frankrike tradition Clos Saint Jean - Chateauneuf du Pape - Frankrike COMBE DES FOUS Clos Saint Jean - Chateauneuf du Pape - Frankrike Missa inte möjligheten att dricka ett världsvin från David Duband, en av Bourgognes nya stjärnor. Han har lägen i Chambertin, Morey St Denis, Chambolle-Musigny & Vosne- Romanée. Charmes Chambertin Pedicelle finns på listan! Ingenting gör världen så rosenröd som att se den genom ett glas Chambertin. Alexander Dumas Bourgogne är en stor välsignelse för kvinnorna, framförallt när det är mannen som dricker den. Människor är som vinet. De dåliga blir som gamla sura, de goda blir med åren allt bättre. saint joseph les Royes Domaine Courbis - Saint Joseph - Frankrike gigondas Domaine la Bouisserie - Rhône - Frankrike côte-rôtie Brune & Blond Guigal - Rhône - Frankrike

24 SPANIEN volver Tempranillo Volver - La Mancha - Spanien LAYA OLD VINES Atalaya - Almansa - Spanien pardevalles gamonal Pardevalles - León - Spanien torres ibéricos -07 magnum Torres - Rioja - Spanien MAS LA PLANA -00 enskild vingård Torres - Penedès - Spanien MAS LA PLANA -06 enskild vingård Torres - Penedès - Spanien MAS LA PLANA -07 enskild vingård Torres - Penedès - Spanien MAS LA PLANA -06 magnum enskild vingård Torres - Penedès - Spanien MAS LA PLANA -07 magnum enskild vingård Torres - Penedès - Spanien gran muralles -05 enskild vingård Torres - Conca de Barberà - Spanien Ett gott vin i ett dåligt glas är som att älska med en vacker kvinna i mörker. Jag kan ej finna någon eldighet i vinet trots att jag haver ett brinnande intresse. Jag älskade en gång en blondin, hon drev mig till dryckenskap, det är det enda jag har att tacka henne för. Varje glas vi dricker rymmer ett helt års odlingsmödor och kanske många års vård i vinkällaren... Ändå tömmer de flesta av oss vinet rakt ner i strupen, utan att ens försöka avläsa det. Den som äter och dricker till övermått, förstår varken konsten att äta eller dricka. Berusning är inte vinets utan mannens fel. Gå till glaset med din glädje men ej till flaskan med din sorg. Vinet och maten i kombination fick gomseglen att resa sig och göra vågen.

25 ITALIEN barbera d alba Pio Cesare - Piemonte - Italien fides barbera d`alba -09 enskild vingård Pio Cesare - Piemonte - Italien il bricco barbaresco -04 enskild vingård Pio Cesare - Piemonte - Italien il bricco barbaresco -05 enskild vingård Pio Cesare - Piemonte - Italien il bricco barbaresco -06 enskild vingård Pio Cesare - Piemonte - Italien Ornato barolo magnum -07 enskild vingård Pio Cesare - Piemonte - Italien barolo albe Aldo Vajra - Piemonte - Italien barolo albe Aldo Vajra - Piemonte - Italien lucente Frescobaldi -Toscana - Italien MORMORETO Frescobaldi - Toscana - Italien chianti classico riserva Rocca delle Macíe - Toscana - Italien the per gessle selection kurt & lisa Allegrini - Toscana - Italien Att uppleva en Barolo är som att möta en snäll jätte. En måltid utan vin är som en dag utan solsken. En flaska vin ber aldrig om att få bli delad, och aldrig har jag stött på en snål vinälskare. Aromen i en rejäl Sangiovese är som att äta saltlakrits på dass. Törsten är svår men släkten är värst. Det är svårt att ha tråkigt med god mat framför sig och därtill passande viner. Mat och dryck i ljuv förening ger en vink om livets mening. Alex Harg Vilken hobby kan väl vara trevligare och mindre självisk än den att planera måltider, där väl valda rätter kombineras med väl valda viner. Andreé Simon Du skall aldrig be om ursäkt eller skämmas för din vinsmak. Smak i fråga om vin varierar som smak inom konst och musik. Hubrecht Duijker LA POJA -06 enskid vingård Allegrini - Venetien - Italien Allegrini amarone della valpolicella classico Allegrini - Venetien - Italien

26 domini veneti amarone classico Cantina Valpolicella Negrar - Venetien - Italien amarone acinatico Stefano Accordini - Venetien - Italien cicilio valpolicella superiore ripasso Aldo Degani - Venetien - Italien valpolicella Classico Aldo Degani - Venetien - Italien USA MARIMAR Pinot Noir Marimar Torres Estate - Russian River - USA MARIMAR Pinot Noir Marimar Torres Estate - Russian River - USA MARIMAR Pinot Noir Marimar Torres Estate - Russian River - USA MARIMAR Pinot Noir -03 MAGNUM Marimar Torres Estate - Russian River - USA MARIMAR CRISTINA Pinot Noir Marimar Torres Estate - Russian River - USA MARIMAR CRISTINA Pinot Noir Marimar Torres Estate - Russian River - USA MARIMAR CRISTINA Pinot Noir Marimar Torres Estate - Russian River - USA kosta brown pinot Noir Kosta Brown - Sonoma Coast - USA salisbury pinot Noir Flying Goat Cellars - Santa Rita Hills - USA Hemma hos Marimar Torres på hennes egendom i Green Valley, den svalaste delen av Russian River i östra Sonoma, Kalifornien. Marimar Torres gör i dag några av de mest eleganta och europeisk inspirerande vinerna i Russian river. Dottern Cristina har givit namn åt Marimars toppcuvée av Pinot Noir. Grymt bra Pinne Marie Sällström God Pinot Noir är God - Taskig Pinot Noir är Taskig Gott vin är aldrig för dyrt. Det är bara de dåliga vinerna som kostar för mycket. Hellre ett litet välsignat glas än en stor förbannad pappkartong. Man inte bara dricker vin, man luktar på det, iakttager dess doft, tittar på färg och mognadsgrad, man avsmakar, läppjar på det och - man pratar om det. north slope Pinot Noir Walter Hansel Winery - Russian River - USA

27 mcmanis pinot Noir McManis Family Vineyards - River Junction - USA kendall-jackson Cabernet Sauvignon Kendall-Jackson - Kalifornien - USA syrah le pousseur Bonny Doon - Central Coast - USA spottswood Cabernet Sauvignon Spottswood Estate Vineyard & Winery - Napa - USA SHAFER RELENTLESS Shafer - Napa Valley - USA OLD VINE zinfandel Bogle winery - Central Valley - USA österrike ZWEIGELT BARRIQUE Kurt Angerer - Kamptal - Österrike angerer syrah Kurt Angerer - Kamptal - Österrike CHILE CORDILLERA cariñena Torres - Curicó - Chile MANSO DE VELASCO -07 enskild vingård Torres - Curicó - Chile Ungdomsåren gav oss kärlek och rosor. På ålderns dagar har vi vänner och vin. När vi njuter av ett gott glas vin bör vi kanske besinna att kropp och själ värms av en smula det solsken som en gång flödade över vingården, värmde dess jord och fick dess druvor att mogna. Vin förknippar jag med situationer då folk visar sig från sin bästa sida, med avkoppling, förnöjelse, måltider i lugn och ro och ett fritt flöde av idéer. Hugh Johnson Vi är ett levande väsen värt att lära känna. Den kortaste vägen till paradiset är att ta vinkällartrappan. Ty det goda vinet ger ett gott humör. Gott humör framkallar goda handlingar. Goda handlingar leder raka vägen till paradiset. Vin är solens barn och jordens, men det är arbetet som hjälpt det till världen. Paul Claudel Las mulas Cabernet Sauvignon Torres - Curicó - Chile ARGENTINA gernot langes Bodega Norton - Mendoza - Argentina norton reserve malbec Bodega Norton - Mendoza - Argentina

28

29 AUSTRALIEN dark side of the moon Shiraz Claymore Wines - Clare Valley - Australien killerman s run Shiraz/Grenache Kilikanoon - Barossa Valley - Australien MOTHER`S MILK First Drop Winery - Barossa Valley - Australien sydafrika saronsberg full circle Saronsberg - Coastal Region - Sydafrika warwick Cabernet Sauvignon Warwick Estate - Stellenbosch - Sydafrika Alkoholfritt NATUREO Muscat ,5 cl...47 Torres - Katalonien - Spanien NATUreo Syrah ,5 cl...47 Torres - Katalonien - Spanien ÄPPELMUST...56 Tullgarns Slott - Sörmland - Sverige ERDINGER veteöl (0,5%) 33 cl...32 Erdinger - Tyskland carlsberg Non-Alcoholic (0,5%) 33 cl...32 Carlsberg - Danmark Läsk fanta...22 coca-cola...22 sprite...22 lättöl...22 Mineralvatten...22 Kaffe & Te kaffe...24 Espresso...24 espresso...26 latte...30 cappuccino...24 Brunkullans te...25 Det är bättre att dricka vinet själv än att att reta sig på att andra gör det. Ett lustigt vin, nästan skrattretande, kan det bero på hög halt av garvsyra? Att dricka en alkoholfri drink är som att dra på sig en kondom, och sedan avstå från samlaget. En god törst skall man inte släcka, den skall man underhålla. I never trust any bastard who doesn`t drink. Humphrey Bogart Vi serverar serverar Arvid Nordquist - ETHIC HARVEST

30

31 Gott efter maten IRISH COFFEe...84 / 126 Whiskey, farin, kaffe och grädde KAFFE CARLSSON...84 / 126 Cointreau, Baileys, kaffe och grädde KAFFE BARCELONA...84 / 126 Brandy, kaffe och grädde KAFFE PARIS...84 / 126 Grand Marnier, kaffe och grädde ROMERSKA BÅGAR...84 / 126 Cointreau, Kahlua, kaffe och grädde cognac per cl CHÂTEAU DE BEAULON*** % Folle Blanche. Lagrad i sju år. CHÂTEAU DE BEAULON V.S.O.P...22 En Very Superior Old Pale som är lagrad i tolv år. CHÂTEAU DE BEAULON NAPOLEON...32 En fantastisk upplevelse med en lagringstid på +20år CHÂTEAU DE BEAULON X.O Vintage En X.O. när den är som bäst +30 år. Erhöll guldmedalj på International Wine & Spirit Competition CHÂTEAU DE BEAULON extra rare Från årgångarna 1904, 1907 och 1914 brandy Torres Sammetslen och lyxig i smaken! Jaime i...32 Utmärkt som digestiv efter maten. Fyllig och generös med lång eftersmak av torkad frukt och choklad. Hemma hos Mr Christian Thomas på Château de Beaulon, Cognac, Frankrike. Här trodde man att man var gäst i ett fint hus och så serverade dom gammal cognac. Om människor visste hur nyttig cognac är så skulle de ha supit ihjäl sig. Kaffe utan brännvin är en jävla blandning. Berusad är man när man känner sig sofistikerad - men inte kan uttala det. När jag dör ska jag inte begravas, jag ska hällas tillbaka på tomflaskorna. Dean Martin Ingen super sig fullare än att han kan ligga. Det är med åren som med suparna. Det är de sista som knäcker en.

32

33 Whiskey - Whisky per cl skotsk malt highlands Dalwhinnie 15 y.o Highland Park 12 y.o Glenmorangie 10 y.o Oban 14 y.o lowlands Auchentoshan 12 y.o Auchentoshan Three Wood Glenkinchie 12 y.o islay Ardbeg 10 y.o Ardbeg Uigedail Bruichladdich 16 y.o Bunnahabhain 18 y.o BunnahabhainToiteach Bowmore 12 y.o Bowmore 18 y.o Caol Ila 18 y.o Lagavulin 16 y.o Laphroaig 10 y.o Laphroaig18 y.o Whiskey blir bara bättre med åren. Ju äldre jag blir desto bättre blir den. Riktig skotsk whisky dricks inomhus men smakar utomhus. Den smakar yllerock i duggregn under en promenad över ljunghed. Whiskey är den enda fiende som människan lärt sig att gilla. Nä du, en riktigt bra guide är en som vet var man får tag på whisky i djungeln. A true Scotsman never drinks water without whisky and never whisky without water. islands Cragganmore 12 y.o Glenlivet 12.y.o Glenlivet XXV Nadurra Isle of Jura 16 y.o Macallan 12 y.o Scapa 16 y.o Talisker 10 y.o... 24

34

35 James MacArthur Old Masters Bowmore 13 y.o Islay Highland Park 13 y.o Orkney Cragganmore 13 y.o Speyside Caol Ila 10 y.o bourbon wood Islay Caol Ila 14 y.o sherry wood Islay skotsk blended Black Bottle - Favoriten på Islay! Innehåller whisky från Islays samtliga destillerier Famous Grouse Grant`s J&B irland Jameson Tullamore Dew kanada Canadian Club usa Jack Daniels Jim Beam - bourbon Blaton`s Gold Edition - bourbon sverige Mackmyra - Den första utgåvan Rom Ron Zaya Gran Reserva 12 y.o - Trinidad Flor de Caña Grand Reserve 7 y.o - Nicaragua Ron Cartavio 12 y.o - Peru Ron Quorhum 23 y.o - Dominikanska Republiken James MacArthur Old Masters Old Masters Whiskey är alla framställda som Single Cask, vilket innebär att det endast legat på ett och samma fat under hela lagringstiden. Åldern på whiskysorterna varierar mellan 10 och 30 år. Tanken är att erbjuda en så naturlig produkt som möjligt. De lagras antingen på bourbon- eller sherryfat, vilket ger whiskyn lite mer sötma. James MacArthur arbetade tidigare på Bowmore, har gjort ett urval från Skottlands mest kända whiskeyregioner. Missa inte! Våra 6 olika avec- provningar. Passa på att prova i goda vänners lag... Välj mellan Cognac, Calvados, Rom, Whiskey, Whiskey de lux eller Vad är i glaset? Fråga personalen för info. Det gäller att ha de rätta ingredienserna för att få bra balans och jämvikt i en bra blend. Precis som ett fotbollslag som nog inte skulle vara särskilt framgångsrikt om det bestod enbart av 11 vassa forwards.

36 Öl jämtlands Bryggeri PRESIDENT En ljus lager med medelstor beska, friskt, smakrikt och aromatiskt öl BÄRNSTEN En bärnstensfärgad lager med utmärkt beska och balans mellan malt och humle HELl En ljus lageröl med stor humlekaraktär, markerad efterbeska och inslag av citrus HEAVEN En mörk lager med torr fruktig smak, stor beska och inslag av choklad i.p.a India Pale Ale är ett öl med lång historia och robusta smaker steamer En överjäst och aromatisk lager. Fruktig i både smak och arom vildmark En välsmakande lager med frisk och fruktig smak samt balanserad beska flasköl TILL 50 cl Stiegl 50 cl Sigtuna East River Lager 33cl Carlsberg Export 33 cl Staropramen 33 cl Bernard Celebration Lager 50 cl Bernard Dark Lager 50 cl Anchor Steam Beer, mellanmörk 33 cl Black Isle Goldeneye. 33 cl. Ekologisk ale, lättare och friskare version av en modern IPA FAT ÖL Falcon Export 40 cl MELLAN ÖL Carlsberg Hof 33 cl Jämtlands President 3,5% 50 cl. En törstsläckare! VETEÖL Erdinger Weissbier 50 cl cider Somersby päroncider 40 cl Hannas cider 33 cl Svensk ekologisk äppelcider Xide Citrus Fizz 33 cl Kan vi inte dela på en varsin öl innan vi går hem? Jag smakade på ett gott öl i England. Jag tror det hette Pint Visste du att öl innehåller kvinnliga könshormoner? Efter ett par kan du varken köra bil eller hålla käften. Öl är beviset på att Gud älskar oss och vill att vi ska vara lyckliga. Gott öl är både mat, dryck och kläder. Använd sunda förnuftet i stället för att skölja bort det. Öl är naturens gåva, bli inte dess slav. Kom ihåg: Öl är till törst och inte till tröst. Man har funnit urin i min alkohol. Jag drack aldrig något starkare än öl förrän jag fyllt 12. En fiffig madam ifrån Skagen åt tolv ruttna äpplen om dagen och en tesked jäst sen hade hon fest ty det jäste till cider i magen...

37 Viner på glas brut blanc de noirs nv Eric Rodez - Champagne - Frankrike sumarroca cava brut reserva Sumarroca - Penedés - Spanien Vitt fass Bernhard Ott - Wagram - Österrike los tilos Sauvignon Blanc Terra Andina - Central Valley - Chile senteurs des vignes Domaine Albert Mann - Alsace - Frankrike marimar estate Chardonnay Marimar Torres Estate - Russian River - Kalifornien - USA rött Las mulas Cabernet Sauvignon Torres - Curicó - Chile norton reserve Malbec Bodega Norton - Mendoza - Argentina laya old vines Atalaya - Almansa - Spanien old vine Zinfandel Bogle Winery - Central Valley - USA marimar estate Pinot Noir Marimar Torres Estate - Russian River - Kalifornien - USA barolo Parusso - Piemonte - Italien

38

39