MSC:s rutin för provtagning av fisk och skaldjur: För användning vid revision av konsumentinriktade aktörer (CFO-revisioner)

Transkript

1 Marine Stewardship Council MSC:s rutin för provtagning av fisk och skaldjur: För användning vid revision av konsumentinriktade aktörer (CFO-revisioner) Version 1.0, 20 februari 2015

2 Om Marine Stewardship Council Vision Vår vision är hav som sjuder av liv och skyddade bestånd för denna och framtida generationer. Målsättning Vår målsättning är att med miljömärkning och certifiering bidra till sundare hav genom att erkänna och belöna hållbara fångstmetoder, påverka de val människor gör när de köper fisk och skaldjur samt att tillsammans med våra partnerorganisationer förvandla fisk- och skaldjursmarknaden till en hållbar marknad. Meddelande om upphovsrätt MSC:s rutin för provtagning av fisk och skaldjur: För användning vid revision av konsumentinriktade aktörer (CFO-revisioner) och dess innehåll är skyddat genom upphovsrätt som tillhör Marine Stewardship Council -. Alla rättigheter förbehålls. Det officiella språket för denna rutin är engelska. Den bestämmande versionen finns på MSC:s hemsida Eventuella avvikelser mellan olika exemplar, versioner eller översättningar ska lösas enligt den engelska versionen. MSC tillåter inte att hela eller någon del av innehållet ändras på något sätt. Marine Stewardship Council Marine House 1 Snow Hill London EC1A 2DH Storbritannien Telefon: + 44 (0) Fax: + 44 (0) E-post: standards@msc.org Dokument: MSC:s rutin för provtagning av fisk och skaldjur v1.0 sida 2

3 Innehållsförteckning 1. Ansvar för rutinen Sammanfattning Planering Urval av arter Provtagningsmetod Skicka proverna till MSC Vad händer sen? Vanliga frågor... 9 Dokument: MSC:s rutin för provtagning av fisk och skaldjur v1.0 sida 3

4 1. Ansvar för rutinen Marine Stewardship Council ansvarar för denna rutin för provtagning av fisk och skaldjur för certifieringsorgan (CABs) som genomför revisioner på konsumentinriktade aktörer (CFOs). Dokumentet revideras regelbundet och läsare bör kontrollera att de använder den senaste versionen av rutinen. Uppdaterade dokument, samt en lista över alla tillgängliga MSCdokument, finns på MSC:s hemsida. Publicerade versioner Version nr Datum Beskrivning av ändring februari 2015 Första publicering 2. Sammanfattning Som ett led i kraven för konsumentinriktade aktörer (CFO-kraven) kan revisorer behöva ta mindre prover på fisk och skaldjur eller fisk- och skaldjursprodukter under ett besök hos aktören. Proverna skickas sedan till MSC som skickar dem vidare till ett godkänt laboratorium för DNA-testning. Det här dokumentet ska läsas tillsammans med checklistan för CFO-revisioner och/eller punkt 8.3 i MSC:s certifieringskrav (MSC CoC Certification Requirements), Evaluation of CFO audits (vid utgivning av detta dokument är certifieringskraven endast tillgängliga på engelska på Syftet med den här rutinen är att säkerställa att revisorerna känner till vilka arter eller produkter som ska testas och förfarandet för att ta prover och skicka dem för testning. Dokumentet uppdateras regelbundet allteftersom nya produkttestningsmetoder tas fram eller till följd av att särskilda produkter eller arter anses utgöra hög risk för felmärkning. Den senaste versionen av det här dokumentet finns alltid på MSC:s hemsida. 3. Planering MSC ger certifieringsorganen den utrustning de behöver för att ta vävnadsprover. Certifieringsorganets huvudkontor ansvarar sedan för att revisorerna får utrustningen innan de genomför en CFO-revision som kräver provtagning. Det paket som MSC skickar till certifieringsorganets huvudkontor innehåller provrör förmärkta med ett id-nummer samt påsar som provrören ska förvaras och skickas i. Provrören innehåller en buffert, som är en särskild lösning som används för att bevara provet tills det kommer fram till laboratoriet. Revisorerna kan ta provet med en vass kniv som de lånar på enheten och tvättar innan de använder den. Revisorerna måste ha tillgång till en frys där det finns plats att lagra proverna tills de skickas till MSC. Revisorerna ska anteckna relevanta uppgifter om samtliga prover i provloggen i checklistan för CFO-revisioner. Dokument: MSC:s rutin för provtagning av fisk och skaldjur v1.0 sida 4

5 Nedan visas några bilder på nödvändig utrustning: Vass, ren kniv för att ta provet. Provrör märkt med unikt id-nummer. 4. Urval av arter Revisorerna ska kontrollera MSC:s lista över prioriterade arter och försöka ta prover av dessa arter när det är möjligt. I skrivande stund ingår följande arter i MSC:s lista över prioriterade arter: Prioriterade arter (med svenska namn): Hälleflundra, kolja, kummel, lax, pigghaj, pollock, rödspätta, sej, sjötunga, svärdfisk, tandfisk, tonfisk, torsk. Om det inte finns några prioriterade arter kan revisorerna ta prov på arter från följande lista över valfria arter: Skalade (och/eller skalfria) räkor, musslor. Om det inte finns några av ovanstående arter att ta prov på under besöket behöver revisorn inte ta några prover. Revisorn ska ange skälet för detta i checklistan för CFO-revisioner. Lista över prioriterade och valfria arter, med latinska namn Svenskt namn bonit Underart (i förekommande fall) Latinskt namn katsuwonus pelamis flundra stillhavs- limanda aspera haj pigg- squalus acanthias hälleflundra - hippoglossus stenolepis kolja - melanogrammus aeglefinus kummel kap-, grunt vatten merluccius capensis kummel kap-, djupt vatten merluccius paradoxus kummel norra stilla havet merluccius productus lax kungs- oncorhynchus tshawytscha lax hund- oncorhynchus keta lax silver- oncorhynchus kisutch lax puckel- oncorhynchus gorbuscha lax indian- oncorhynchus nerka Dokument: MSC:s rutin för provtagning av fisk och skaldjur v1.0 sida 5

6 Svenskt namn Underart (i förekommande fall) Latinskt namn pollock alaska theragra chalcogramma räka nordhavs- pandalus borealis räka karamell- pandalus montagui räka kungs- penaeus latisulcatus rödspätta europeisk pleuronectes platessa sej - pollachius virens sjötunga - solea solea spätta stillahavs- lepidopsetta bilineata tandfisk patagonisk dissostichus eleginoides tonfisk långfenad thunnus alalunga torsk atlant- gadus morhua torsk stillahavs- gadus macrocephalus 5. Provtagningsmetod Det är mycket viktigt att revisorerna förhindrar korskontaminering av proverna. Material (produkt, kniv, händer) som har varit i kontakt med andra fiskarter kan kontaminera proverna. För att förhindra korskontaminering är det därför extremt viktigt att allt material som används för provtagning är rengjort. Revisorerna ska vara noga med att alltid tvätta sina händer och kniven med tvål och vatten före och mellan provtagning. Undvik att skada produkten. Detta är särskilt viktigt när produkten är i sin slutliga form, det vill säga den form den har vid konsumtionen. I undantagsfall kan MSC, om produkten har skadats och inte längre kan säljas, ersätta klienten för produktens värde, förutsatt att kvitto tas in. De åtgärder som ska vidtas anges kortfattat nedan: 1. Välj produkt enligt listan över prioriterade respektive valfria arter såsom beskrivs ovan. a. Välj endast prover som har märkts eller identifierats som "certifierade" eller bär varumärke om certifiering. b. Prioritera om möjligt produkter som är redo för försäljning eller servering vid provtagning. 2. Välj ett provrör förmärkt med ett id-nummer. 3. Tvätta händerna. 4. Rengör och torka kniven. Dokument: MSC:s rutin för provtagning av fisk och skaldjur v1.0 sida 6

7 5. Skär av en liten bit fisk- eller skaldjursvävnad (cirka 3-5 mm tjock och mindre än provrörets diameter) från produkten. Försök att ta provet från en del av produkten som ser ren och fräsch ut. a. Om ytan på filén är rejält missfärgad och/eller förstörd kan det vara nödvändigt att ta bort ett ytterlager med vävnad och ta provet närmare produktens mitt. 6. Lägg vävnadsprovet i provröret med rätt id-nummer och se till att a. provet är helt nedsänkt i buffertlösningen och utgör en tredjedel av volymen i provröret. Om det behövs går det bra att hälla i extra buffertlösning från ett oanvänt provrör. b. Fyll inte provröret helt till kanten. Eftersom vätskan expanderar vid frysning är det viktigt att se till att det finns minst 5 mm luft ovanför buffertlösningen. 7. Skruva fast locket ordentligt på provröret och torka bort eventuell vätska på utsidan med en trasa. 8. Skriv uppgifterna om produkten i loggen i checklistan för CFO-revisioner. Dokument: MSC:s rutin för provtagning av fisk och skaldjur v1.0 sida 7

8 9. Var noga med att ta in en kopia av materialet som anger att produkten är certifierad eller som innehåller miljömärket (t.ex. skylten på fiskdisken eller menyn). Om det inte är möjligt att ta in en kopia kan du ta ett foto av menyn eller etiketten. 10. Lägg de förslutna provrören i is eller i ett kylskåp i timmar. Provet kan sedan skickas i rumstemperatur (transporttid upp till 2 veckor). Om du inte kan skicka provrören inom 24 timmar ska de förvaras i frys tills det är möjligt att skicka dem. Exempel på rätt provstorlek - inte för litet och inte för stort 6. Skicka proverna till MSC Skicka följande artiklar till MSC (se adressen nedan) i ett paket inom en månad från att proven togs: 1. En utskrift av den ifyllda loggen i checklistan för CFO-revisioner. 2. De fyllda provrören i den vadderade påsen som MSC tillhandahåller. 3. Ett fysiskt exemplar eller ett fotografi av menyn, etiketten eller skylten som identifierar produkten som certifierad. 4. I förekommande fall, ett kvitto för eventuella skadade produkter som klienten ska ersättas för. 5. Kvitto på kostnaden för bud/porto - detta kan läggas i samma paket om möjligt. I annat fall kan en skannad kopia eller bild skickas med e-post till adressen nedan: Meddela productintegrity@msc.org när du är på väg att skicka paketet eller efter att du har skickat det. Om det tas prover hos olika klienter inom en månad från varandra ska proverna förvaras i en frys och skickas tillsammans till MSC i ett paket, där det tydligt identifieras vilket prov som hör till respektive klient. Om du avser att själv ta med dig prover till MSC:s kontor ska du lägga proverna i ditt incheckade bagage och aldrig i handbagaget. Adress: Chain of Custody Marine Stewardship Council Marine House 1 Snow Hill London EC1A 2DH Storbritannien Dokument: MSC:s rutin för provtagning av fisk och skaldjur v1.0 sida 8

9 7. Vad händer sen? MSC samlar alla prover som tas emot och skickar regelbundet över proverna för testning i ett särskilt laboratorium. MSC kommer att upprätta en årlig fördelning av prover som ska testas och kommer inte att testa alla prover som har tagits. MSC behåller de prover som inte har testats i fryst skick för eventuell testning i framtiden. Observera att det kan ta upp till sex månader att få tillbaka testresultaten. MSC underrättar kvartalsvis certifieringsorganet om testresultaten rörande certifieringsorganets klienter i form av ett excelblad som översänds senast fem dagar efter att resultaten blivit tillgängliga. Det är certifieringsorganets uppgift att underrätta klienten om resultatet, vilket ska ske inom 10 arbetsdagar om resultatet är negativt och när certifieringsorganet anser att det är lämpligt om resultatet är positivt. Om resultatet är negativt (det vill säga när inte provet visade att det inte kom från den art som angetts på märkningen) ska klienten vidta de relevanta åtgärderna i punkt i CFOstandarden för att undersöka problemet och därefter meddela certifieringsorganet om resultatet av undersökningen. MSC kan också använda informationen i checklistan för att följa produkten genom hela försörjningskedjan i syfte att identifiera anledningen till att produkten förväxlats/märkts fel. I sådana fall kan MSC kontakta certifikatsinnehavaren och dennes leverantörer direkt under förfarandet och informera certifieringsorganet om förfarandet och resultatet. 8. Vanliga frågor F: Vad gör jag om provrören tar slut? S: Om du är en revisor ska du först kontakta huvudkontoret på ditt certifieringsorgan. Om du fortfarande behöver mer provrör kan du skicka e-post till productintegrity@msc.org och be om extra material. F: Vad gör jag om certifierade fisk och skaldjur endast finns i kylförvaring på dagen för revisionen och inte säljs som certifierade? S: Revisorer ska som prioritet ta prover från produkter som är redo för försäljning/servering. Om det inte finns några fisk och skaldjur kan revisorerna ta prov på produkter som har behandlats eller hanterats av personal. Revisorerna ska dock inte i några fall ta prover på produkter som fortfarande finns i förslutna leverantörsförpackningar. F: Vad gör jag om klienten inte vill att revisorn tar ett prov, men har sagt att en av dess kockar kan ta provet? S: Om klienten är påstridig kan du låta klienten ta provet själv, men under noggrann uppsikt och med noggranna instruktioner från revisorn. F: Hur svarar jag om klienten frågar om DNA-testerna? S: Förklara att MSC samlar in proverna och sedan skickar dem till ett laboratorium för testning. MSC underrättar certifieringsorganen om testresultaten kvartalsvis och certifieringsorganen kan då underrätta sina klienter. Om resultatet är negativt kommer MSC att följa upp det direkt med certifieringsorganet och klienten för att undersöka problemet. Det går att läsa mer om förfarandet på följande sidor på MSC:s hemsidahttp:// Dokument: MSC:s rutin för provtagning av fisk och skaldjur v1.0 sida 9

10 F: Vad gör jag om det inte finns några av arterna på listan över prioriterade arter respektive listan över valfria arter hos klienten? S: Prover ska inte tas om det inte finns några av arterna på listan över prioriterade arter respektive listan över valfria arter. Gör en anteckning checklistan för CFO-revisioner som förklarar situationen. F: Vad händer om provet inte togs på rätt sätt, till exempel om det var för stort eller för litet eller inte helt sänktes ned i buffertlösningen? S: Det är mycket troligt att ett äkthetsprov inte kan göras på ett sådant prov, eftersom det inte är möjligt att extrahera de relevanta DNA-sekvenserna. I sådana fall återsänds testresultatet som "Misslyckat" och utesluts från de sammanlagda resultatet. Det är därför det är viktigt att följa förfarandet ovan så noggrant som möjligt så att MSC kan säkerställa exakta resultat. F: Hur bestämmer MSC vilka laboratorier som anlitas och hur kan vi vara säkra på resultaten? S: MSC anlitar oberoende laboratorier som har fastställda protokoll och använder genetisk teknik som sekvensbestämning eller SNP (Single Nucleotide Polymorphisms) av mitokondrie- eller nukleär DNA. Laboratorierna väljs ut genom ett upphandlingsförfarande. Laboratorierna som MSC anlitar använder sig av publicerade, erkända databaser med genetiska sekvenser vid identifiering av arter. Dessa är bland andra följande: NCBI: BOLD databaser: I de flesta fall bekräftar ett DNA-test en art utifrån en unik sekvens och det är inte nödvändigt att ange en procentuell säkerhet (över 99 %). I vissa fall, till exempel om produktförädlingen har skadat artens DNA, är det inte möjligt att extrahera DNA eller en tillräcklig sekvenslängd och i sådana fall kan arten inte identifieras. Laboratorierna har till uppgift att upprätta en detaljerad rapport rörande alla resultat som är negativa, bland annat med det protokoll som MSC kommer ge till certifieringsorganet och klienten. F: Varför testas inte alla prov? S: På grund av framtidsplanering och budgethänsyn, samt ändrade prioritets- och riskområden kan MSC inte alltid testa alla produktprover. Proverna som inte testas sparas i ett år för eventuell framtida testning, till exempel om ett testresultat är negativt eller om klagomål kommer in om ett särskilt företag. Dokument: MSC:s rutin för provtagning av fisk och skaldjur v1.0 sida 10