Matkompetens som horisontellt tema inom vuxenutbildning och vuxenrådgivning

Transkript

1 Matkompetens som horisontellt tema inom vuxenutbildning och vuxenrådgivning Vägledning och Verktygslåda

2 Projektet genomförs med ekonomiskt stöd från Europeiska kommissionen. För uppgifterna i denna publikation (som är ett meddelande) ansvarar endast upphovsmannen. Europeiska kommissionen tar inget ansvar för hur dessa uppgifter kankomma att användas BEST Institut für berufsbezogene Weiterbildung und Personaltraining, Vienna, Austria Print: Verlag Gesundheit, This publication was developed in the course of the SOCRATES-GRUNDTVIG project Food Literacy - A New Horizontal Theme in Adult Education and Counselling (project number: CP GRUNDTVIG-G1) Projektpartnerschaft: aid infodienst Verbraucherschutz, Ernährung, Landwirtschaft e. V., Bonn BEST Institut für berufsbezogene Weiterbildung und Personaltraining GmbH, Wien Consortium Langhe, Monferrato e Roero, Italien Folkuniversitetet Kristianstad Initiative Geschmacksbildung in Kooperation mit Slow Food Wien IRFA Sud, Montpellier Latvian Adult Education Association, Riga Papilot Institute for Enhancing and Developing of Life Quality, Ljubljana Szamalk Co., Budapest Universität Kassel, Fachgebiet Ökologische Lebensmittelqualität und Ernährungskultur University Glasgow, Department for Adult Continuing Education Verlag Gesundheit, Wien For non-commercial purposes, a download version of this publication is available until 30 September 2009 at:

3 Food Literacy Matkompetens som horisontellt tema inom vuxenutbildning och vuxenrådgivning. Vägledning och Verktygslåda. Produkt teamet Sonja Schnögl, Rosemarie Zehetgruber (Initiative Geschmacksbildung, Österrike) Silvia Danninger, Monika Setzwein (BEST Training, Österrike) Regina Wenk, Madlen Freudenberg (Universität Kassel, Tyskland) Claudia Müller, Maike Groeneveld (aid infodienst, Tyskland) 3

4 Innehållsförtecknin Innehållsförteckning Matkompetens! Ett smakrikt alternativ för vuxenutbildning och rådgivning. 7 Del 1 Varför Food Literacy? 9 Förklaring av termen: vad är Food Literacy? 10 Vad är det som nödvändiggör introduktionen av Food literacy? 10 Mål och syfte med projektet 10 Vem kan använda Vägledningen och Verktygslådan? 11 Vad är fördelarna med Vägledningen och Verktygslådan? 11 Food literacy: ett nytt angreppssätt inom kostutbildning 12 Utbildningsmässiga mål och kompetenser 12 Byte av perspektiv: Nya innehåll och metoder 13 Del 2 Bra att veta B r a a t t k u n n a! 15 Daglig kost i en modern tillvaro 16 Den kulturella dimensionen 20 Den sociala dimensionen 22 Den individuella och biografiska dimensionen 24 Den fysiologiska dimensionen 25 Den ekonomiska och politiska dimensionen 27 Den ekologiska dimensionen 29 Livsmedelskvalitet: Vad är bra? 31 Del 3 Verktygslåda 33 Praktiska tips för tränare och rådgivare 34 Valda metoder: 37 1 Inledande frågor 37 2 Morots-charader 38 3 Bilder och talesätt om kost 39 5

5 Innehållsförteckning 4 Vilken mat är jag? 40 5 Kulinarisk efterlysningsaffisch 41 6 Provsmakning: Har du bra smak? 42 7 Att äta med öronen Doft gissa vad! 44 9 Gensvar med trafikljus Frågesport om näring Beräkna mängder Reklamens påverkan Kostdagbok Matbiografi Skapa en kokbok Tillaga en måltid Utflykt till en matproducent En bazar av matkulturer För- och Emot-klubben Ska vi gå och handla? Hela världen i en matkasse Bitter-söt choklad Kulinarisk avskedspresent Duka bordet Skördevagn - sopkärra 62 Fall studier 63 Del 4 Litteratur och länkar y.org

6 Education à la carte! Vem kan använda Vägledningen och Verktygslådan? verksamheter inom vuxenutbildning och rådgivning verksamheter med inriktning på utbildning inom hälsa och konsumentkunskap verksamheter som erbjuder utbildning rörande kost handledare, instruktörer rådgivare socialarbetare var och en som önskar vidga sin kunskap om kost och föra vidare denna till andra. Projektet genomförs med ekonomiskt stöd från Europeiska kommissionen. För uppgifterna i denna publikation (som är ett meddelande) ansvarar endast upphovsmannen. Europeiska kommissionen tar inget ansvar för hur dessa uppgifter kankomma att användas.