SKALDJUR / SHELLFISH serveras efter tillgång och säsong

Transkript

1 SKALDJUR / SHELLFISH serveras efter tillgång och säsong SKALDJURSPLATÅ 695 ½ amerikansk hummer, 1 havskräfta, 50 g färska räkor, 50 g rökta räkor, 100 g Chatka krabba serveras med majonnäs, Rhode Islandsås, aioli och rostat bröd SHELLFISH PLATTER ½ American lobster, 1 langoustine, 50 g fresh shrimps, 50 g smoked shrimps and 100 g Chatka crab served with mayonnaise, Rhode Island sauce, aioli and toast SKALDJURSPLATÅ FÖR 2 PERSONER /1 amerikansk hummer, 2 havskräftor, 75 g färska räkor, 75 g rökta räkor, 150g Chatka krabba, 100g skagenröra, 4 st ostron, 80 g vinkokta musslor med Pommes Frites serveras med majonnäs, Rhode Islandsås, aioli och rostat bröd SHELLFISH PLATTER 1/1 American lobster, 2 langoustine, 75 g fresh shrimps, 75 g smoked shrimps and 150 g Chatka crab, 4 oysters, 80 g wine boiled mussels and French fries served with mayonnaise, Rhode Island sauce, aioli and toast HUMMER serveras med majonnäs och rostat bröd LOBSTER Served with mayonnaise and toast Amerikansk/American 215/395 Irländsk/Irish dagspris Svensk/Swedish dagspris KOKTA HAVSKRÄFTOR 300 g 395 serveras med Rhode Islandsås och rostat bröd LANGOUSTINE 300 g Served with Rhode Island sauce and toast CHATKA KRABBA g 275 serveras med Rhode Islandsås och rostat bröd CHATKA CRAB 200 g Served with Rhode Island sauce and toast FÄRSKA RÄKOR FRÅN SMÖGEN 200 g (ej på måndagar) 265 serveras med Rhode Islandsås, Västerbottensost och rostat bröd FRESH SHRIMPS 200 g (not on Mondays) Served with Rhode Island sauce, Västerbotten cheese and toast RÖKTA RÄKOR 200 g 195 serveras med aioli, Västerbottenost och rostat bröd SMOKED SHRIPMS g served with aioli, Västerbotten cheese and toast OSTRON 1/3/6/12 serveras med kavring, Schalottenlöksvinegrett och citron OYSTERS served with rye bread, shallot vinaigrette and lemon Fine de Claire 30/90/180/360 Speciale de Claire 45/135/270/540 OSTRON PLATÅ st Fine de Claire, 3 st Speciale de Claire serveras med kavring, Schalottenlöksvinegrett och citron OYSTERS PLATE 3 Fine de Claire, 3 Speciale de Claire served with rye bread, shallot vinaigrette and lemon

2 FÖR OCH MELLANRÄTTER / STARTERS AND MEDIUM DISHES SILLTALLRIK 3 eller 5 sorter 131/199 serveras med danskt rågbröd och Västerbottensost HERRING PLATE 3 or 5 varieties served with rye bread and Västerbottens cheese MATJESSILL 149/210 med brynt smör, hackat ägg, rödlök, gräslök och kokt potatis PICKLED HERRING with browned butter, egg, red onion, chives, boiled potatoes TOAST SKAGEN - 100gr/200gr TOAST SKAGEN mix of shrimps, mayonnaise and dill served on toast toppad med forellrom 182/269 garnished with trout roe toppad med Kalixlöjrom 204/310 garnished with Kalix bleak roe TONFISK OCH PILGRIMSMUSSELTARTAR 210 på smörstekt toast med ostronmajonnäs, ponzu dressing, friterad lök och nashi päron TUNA AND SCALLOP TARTAR on butter fried toast with oyster mayonnaise, ponzu dressing, deep-fried onion and nashi pear FÄNKÅLSSOTAD LAX 195 med picklade kantareller, blomkåls crudité, grön peperonikräm samt krutonger på mörk bröd FENNEL BLACKENED SALMON with pickled chanterelles, cauliflower crudité, green peperoni cream and rye bread croutons LISAS HUMMERSOPPA 215 med skaldjursravioli och sojarostad mandel LISA S LOBSTER BISQUE with seafood ravioli and soya roasted almond RÄKSMÖRGÅS 120 gr räkor 175 SHRIMP SANDWICH shrimps, egg, mayonnaise, salad, garnished with trout roe SALLAD / SALAD RÄKSALLAD gr räkor med rostat matvete, marinerad gurka, picklad rödlök, avokadokräm och Rhode Islanddressing SHRIMP SALAD with roasted wheat berry, marinated cucumber, pickled red onion, avocado and Rhode Island sauce MUSKÖSALLAD 265 Ångad rimmad torskrygg på krispig sallad, valnötter, avokado, ägg och vinegrett ELMQVIST HEALTY SALAD WITH STEAMED FISH Steamed cured back of cod on crispy salad, walnuts, avocado, egg and vinaigrette SIDE ORDERS Forellrom 15 gr/ Trout roe 40 Löjrom 15 gr/ Bleak roe 85 Västerbottensost/ Västerbottens cheese 30 Skiva gravad lax/ Slice of cured salmon 90 Vitlöksbröd/ Garlic bread 25 Smörstekt bröd/ Butter fried bread 15 Pommes Frites/ French fries 45 Dillstuvad potatis/ Dill creamed potatoes 35 Varma grönsaker/ Warm vegetables 65 Majonnäs/ Mayonnaise 15 Aioli/ Aioli 35

3 ROM / ROE FORELLROM 40gr TROUT ROE med rostat bröd, hackad rödlök och smetana 260 with toast, red onion and smetana med Västerbottensostpaj, hackad rödlök och smetana 295 with Västerbottens cheese pie, red onion and sour cream KALIX LÖJROM 40gr BLEAK ROE FROM KALIX med rostat bröd, hackad rödlök och smetana 365 with toast, red onion and smetana med Västerbottensostpaj, hackad rödlök och smetana 395 with Västerbottens cheese pie, red onion and smetana STÖRROM serveras med smörstekta snittar STURGEON ROE served with butter fried toast BAERI 30 gr, Siberian Riserva, Uruguay 795 OSCIETRA 30 gr, Uruguay 995 BELUGA 30 gr, Royal Belgian Caviar, Belgien 1995 LISA ELMQVIST Osetra Imperial 57 gr, Tyskland 1290 GOLDEN OSETRA 30 gr, Kina 1695 LISAS LAXAR / LISAS SALMON DISHES LAXTARTAR PÅ LISAS VIS 75 gr/150 gr 159/258 gravad och kallrökt lax, Dijonsenap, Schalottenlök med gurknudlar och forellrom LISAS SALMON TARTAR cured and cold smoked salmon, Dijon mustard, shallot with cucumber noodles and trout roe GRAVAD LAX 215 med hovmästarsås och rostat bröd CURED SALMON with sweet mustard sauce and toast RIMMAD LAX 315 med dillstuvad potatis SALT CURED SALMON with dill creamed potatoes KALLRÖKT LAX med äggröra 255 med skogsvampsås och kokt potatis 315 COLD SMOKED SALMON with scrambled eggs with cream boiled wild mushrooms

4 KLASSISKA VARMRÄTTER / CLASSIC MAINCOURSES HUSETS KLARA FISKSOPPA 305 med räkor, aioli och vitlöksbröd FISH SOUP OF THE HOUSE with shrimps, aioli and garlic bread SMÖRSTEKT GÖSFILÉ 345 med skogsvampsås BUTTER FRIED FILLET OF PIKE PERCH with cream boiled wild mushrooms SJÖTUNGA MEUNIÈRE 595 SOLE MEUNIÈRE HELSTEKT RÖDTUNGA 365 med kapris, rödbetor och pepparrot FRIED HOLE LEMON SOLE with caper, beet roots and horseradish FISH N CHIPS 295 med grönärtspurè och remoulad FISH N CHIPS with green pea puree and remoulade ÅNGAD TORSK 375 med friterat ägg, räkor, pepparrot, gräslökskräm och beurre noisette STEAMED COD with deep-fried egg, shrimps, horseradish, chive cream and beurre noisette STEKT SALT SILL (serveras mån - fred 11-16) 185 med gräddkokt lök och kokt potatis FRIED SALT HERRING (served Mon - Fri 11-16) with cream boiled onion and boiled potao SKALDJURSRISOTTO 295 med pilgrimsmusslor, blåmusslor, scampi, saffran, tomat och Parmesan ost SEAFOOD RISOTTO with scallops, mussels, scampi, saffron, tomato and Parmesan cheese GRÖNSAKSRISOTTO 235 med svamp och blandade primörer VEGETABLE RISOTTO with mushrooms and mixed autumn vegetables MOULES PORTUGUESE 255 med chorizo, koriander, chili, schalottenlök, aioli och Pommes Frites MOULES PORTUGUESE with chorizo, coriander, chili, shallots, aioli and French fries VECKANS LUNCH (dessa rätter serveras endast på angivna veckodagar mellan 11:00-16:00) Måndag HAVETS WALLENBERGARE med ärtor, potatispuré och brynt smör 185 SEAFOOD WALLENBERGARE with peas, potato puree and browned butter Tisdag DAGENS ÅNGADE FISK med grönkål, sidfläsk och grädde 185 TODAY S STEAMED FISH with kale, pork loin and cream Onsdag KAVIARSTRÖMMINGLÅDA 185 BAKED HERRING with Kalles caviar, cream and dill Torsdag DAGENS ÅNGADE med svampsauté och smörad kålbuljong 185 TODAY S STEAMED FISH with mushroom sauté and buttered cabbage broth Fredag HUSETS FISKGRATÄNG med vitvinssås, räkor och parmesan 185 FISH GRATIN with white wine sauce, shrimp and parmesan cheese

5 DESSERTER / DESSERTS CRÈME BRÜLÉE 105 CRÈME BRÜLÉE LJUMMEN ÄPPELKAKA 115 med kardemumma, mandel samt hemgjord vaniljglass LUKEWARM APPLE CAKE with cardamom, almond and a homemade vanilla ice-cream VARIATION PÅ BLÅBÄR 115 kaka, mousse och yoghurtglass VARIATION ON BLUEBERRY cake, mousse, yoghurt ice-cream CHOKLADMOUSSE 75 med mandelflarn och färska bär CHOCOLATE MOUSSE with almond cake and fresh berries HEMGJORD GLASS 55/95 HOMEMADE ICE CREAM HEMGJORD SORBET 55/95 HOMEMADE SORBET HUSETS TRYFFLAR MÖRK OCH VIT CHOKLAD 30/55 CHOCOLATE TRUFFLES OF THE HOUSE DARK OR WHITE CHOCOLATE KAKA TILL KAFFET 35 SMALL PASTRY TO YOUR COFFEE KAFFE/TE COFFE/TEA KAFFE Brygg Karavan Johan & Nyström 35 Espresso enkel/dubbel DelaNero 60/40 32/36 Macciato enkel/dubbel DelaNero 60/40 33/37 Cappuccino/Latte DelaNero 60/40 38 TE Johan & Nyström Earl Grey bergamott 35 Grönt Miss Saigon, exotiska frukter och vanilj 35 Rooibos kaktus/lime 35