Matglädje. Skojiga rätter för stora och små HARRIET SUNDHOLM MARTINA UTHARDT PETRA INGO

Transkript

1 Matglädje Skojiga rätter för stora och små HARRIET SUNDHOLM MARTINA UTHARDT PETRA INGO 1

2 2

3 Innehåll Frukost & mellanmål Havregrynsgröt 7 Hemlagad äppelmos 7 Mysli 7 Omelett 8 Kokta ägg 8 Blåbärssmoothie 10 Banansmoothie 10 Grönsaksstavar med guacamole 10 Minipizzor 12 Scones 12 Paj med räkfyllning 15 Lunch & middag Italiensk lax med vitlökssås 17 Potatismos 18 Mustig köttgryta 18 Makaronilåda med rårörda lingon 21 Soppa på malet kött 22 Pastagratäng med kyckling 22 Vegetarisk lasagne 24 Grönsallad 24 Efterrätter Hallonmousse 27 Chokladmousse 27 Drottningkräm 28 Pannkaka med bär 28 Bröd & bakverk Bröd i långpanna 31 Färskost med örter 31 Potatistunnbröd 31 Blåbärsmuffins 32 Morotsmuffins eller morotskaka 35 Havrerutor med choklad 36 Äppelkaka i långpanna 39 Hemgjord vaniljsås 39 3

4 Matglädje skojiga rätter för stora och små I den här kokboken blir du steg för steg mera hemmastadd i köket vad sägs om omelett, pastagratäng med kyckling, goda havrerutor, scones, mysli eller smarriga smoothies som bara är några av de enkla och välsmakande recept som ingår och gör matlagningen till en spännande och inspirerande upplevelse fylld av matglädje. I kokboken finns mångsidiga recept, allt från enkla och nyttiga familjemåltider till goda sötsaker som du själv kan laga till. De utvalda rätterna och bakverken ska inspirera dig att göra matlagning och bakning till en gemensam och rolig upplevelse. Recepten är indelade enligt frukost och mellanmål, lunch och middagar, efterrätter samt bröd och bakverk. Vi hoppas att du blir inspirerad att kocka i köket och på samma gång lära dig nya färdigheter. Här har du lätta recept och bara du följer instruktionerna kan du enkelt göra ditt eget mellanmål och kanske till och med bjuda på middag! Låt inspirationen flöda! 4

5 KOCKENS GYLLENE REGLER En måttsats innehåller En deciliter = 1 dl = 100 ml En halv deciliter = ½ dl = 50 ml En matsked = 1 msk = 15 ml En tesked = 1 tsk = 5 ml Ett kryddmått = 1 krm = 1 ml 1 Tvätta händerna innan du börjar baka eller laga mat. 2 Läs noggrant igenom receptet innan du börjar. 3 Arbetet löper smidigt om du väljer rätt redskap, arbetssätt och arbetsställning. 4 Var försiktig när du använder vassa arbetsredskap. 5 Använd pannlapp eller grythandske när du handskas med heta kärl. Placera alltid varma kastruller, ugnsformar och ugnsplåtar på ett underlägg som tål värme. 6 Var omsorgsfull när du använder elapparater. Läs bruksanvisningen innan du använder maskinen. 7 Håll ordning och reda medan du jobbar. Placera allt på sina rätta platser efter användning. 8 Diska kärl och redskap när du inte behöver dem längre. 9 Städa köket innan du börjar äta. 5

6 Frukost & mellanmål 6

7 HAVREGRYNSGRÖT 4 portioner 8 dl vatten eller mjölk 4 dl havreflingor 2 krm salt 2 msk russin (kan uteslutas) 1. Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka upp. 2. Rör om hela tiden så att det inte bränner fast i kastrullbotten. 3. Servera med förslagsvis färska bär, sylt eller socker och kanel. HEMLAGAD ÄPPELMOS 5 äpplen enligt eget val ½ dl vatten 2 msk socker 2 msk citronsaft en nypa kanel eller annan smaksättning (efter smak) HÄRLIGT GOD MYSLI 6 dl havregryn 2 ½ dl rågflingor 2 dl linfrö 2 dl kokosflingor ½ dl ryps- eller rapsolja 1 dl honung russin, aprikoser, chasewnötter, valnötter (valbart) 1. Sätt ugnen på 175 C. 2. Blanda ihop de torra ingredienserna. 3. Värm upp matoljan lite i en kastrull och rör i honungen. 4. Blanda oljeröran med de torra ingredienserna. 5. Bred ut röran på två plåtar. 6. Rosta i ca 15 minuter. 7. När blandningen har svalnat, lägg till russin, torkad frukt och nötter om så önskas. 8. Avnjuts med fil eller yoghurt. 1. Skala och kärna ur äpplena och skär i ganska små bitar. 2. Ta en stor kastrull, tillsätt vattnet, citronen och äppelbi - tarna och koka allt på svag värme, cirka 15 minuter, tills äpplena är mjuka. 3. Ta bort kastrullen från plattan. Mosa äpplena med en potatisstötare eller använd en mixer. 4. Lägg äppelmoset i en skål med lock och vänta tills det svalnar. Förvara i kylen! 7

8 OMELETT 2 potioner Snabbt och lätt som en plätt! Recept på omelett med förslag på olika fyllningar. Man kan också göra den utan fyllning. 3 ägg 2 msk vatten 1 krm salt 1/4 krm finmalen svartpeppar Fyllning, välj av följande och gör din favoritfyllning: 1 skiva rökt skinka eller 50 g tärnad kassler ½ dl hackad (tinad) spenat 1 2 msk hackad lök 2 msk hackad tomat 1 dl riven ost 1 msk färska örtkryddor t.ex. basilika, persilja, gräslök, dragon, körvel 1. Vispa ägg, vatten, salt och peppar i en bunke med en vanlig visp eller gaffel. Det ska bara vispas lätt. 2. Tillsätt valbart någon av fyllningarna och blanda i äggsmeten. 3. Hetta upp en stekpanna med matfett eller olja på medel hög värme. 4. Häll äggsmeten i stekpannan när den är varm. 5. Grädda omeletten genom att steka den på medelvärme eller något lägre (den ska inte bli bränd). Skaka pannan någon gång då och då så den lösa äggsmeten rinner ner. När kanten på omeletten börjar se klar ut kan man lyfta lite på den med en stekspade så att lös äggsmet i mitten rinner ner. 6. När äggsmeten stelnat är omeletten klar (det brukar ta cirka 5 minuter). Servera den som den är eller vik den dubbelt och lägg den på en tallrik. KOKTA ÄGG ägg (så många man vill ha) kastrull vatten 1 tsk salt 1. Lägg försiktigt ner äggen i en lagom stor kastrull. 2. Fyll kastrullen med vatten så det täcker äggen ordentligt. Tillsätt en tesked salt. Saltet gör att det skalet lossnar enklare. 3. Koka upp vattnet och när vattnet kokar ska man ta tid. 4. Koka äggen 3 minuter för att få löskokta ägg 5 minuter för mjuka ägg 7 8 minuter för hårdkokta ägg 5. När vattnet kokar ska man även sänka värmen lite, så att äggets skal inte kokar sönder. 6. Låt de färddigkokta äggen ligga i kallt vatten en stund. 8

9 9

10 10

11 SMOOTHIES En smoothie passar perfekt som mellanmål och kan varieras mellan olika frukter och bär. BLÅBÄRSSMOOTHIE 1 portion 1 dl blåbär 1 dl naturell yoghurt 1 dl äppeljuice 1 msk honung 1 msk solrosfrön till dekoration Mixa ihop blåbären med naturell yoghurt, juicen och honungen. Du kan använda en stavmix eller en matberedare. Häll upp den färdiga drycken i ett glas och strö över solrosfrön. BANANSMOOTHIE 1 portion GUACAMOLE OCH GRÖNSAKSSTAVAR 2 avokado 1 pressad vitlöksklyfta 1 msk limesaft 1 dl crème fraiche 3 krm salt 1/ 4 tsk cayennepeppar eller chili ½ hackad tomat 1. Dela och gröp ur avokadon. 2. Mosa avokadon i en skål och tillsätt övriga ingredienser. Blanda väl. Det går även bra att mixa ihop alla ingredienser med en stavmix. 3. Dippa med grönsaker (morötter, blomkål, kålrot, paprika, gurka, m.m.) ½ banan 1 dl naturell yoghurt 1 dl apelsinjuice 1 msk honung 1 msk solrosfrön till dekoration Skala bananen och skär i mindre bitar. Mixa ihop med naturell yoghurten, juice och honung. Du kan använda en stavmix eller matberedare. Häll upp den färdiga drycken i ett glas och strö över solrosfrön. Drick och njut. 11

12 MINIPIZZOR 6 7 stycken 2 dl fingervarmt vatten = 37 C 25 gr färsk jäst 3 msk olja ½ tsk salt 4 ½ dl durumvetemjöl Fyllning 1 med skinka: Skivad tomat, skinka, ananas, pizzakrydda, riven ost (emmentahl), en halv burk tomatkross med örter Fyllning 2 med tonfisk: Tonfisk, coctailtomat och fetaost, riven ost, en halv burk tomatkross med örter 1. Blanda jästen i vattnet. 2. Tillsätt salt, mjöl och olja. 3. Knåda degen tills den lossnar från fingrarna. 4. Låt degen jäsa under duk cirka 20 minuter. 5. Sätt ugnen på 225 C. 6. Gör små bullar av degen och platta ut dem på en plåt med bakplåtspapper. 7. Bred på tomatkross och därefter den fyllning du vill ha. 8. Grädda i ugnen i cirka minuter beroende på storlek. SCONES 12 småkakor 4 ½ dl vetemjöl 2 tsk bakpulver ½ tsk salt 2 dl mjölk 2 msk olja 2 dl riven ost 2 tsk färska eller torkade örter (timjan eller basilika) 1. Sätt ugnen på 225 C. 2. Riv osten. Blanda ihop alla ingredienser i en skål. 3. Blanda till en jämn deg. 4. Kavla ut degen och ta ut mindre kakor med ett dricksglas. 5. Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper. 6. Grädda i ugnen i cirka 10 minuter tills bröden fått en fin gyllenbrun färg. Servera med smör. 12

13 13

14 14

15 PAJ MED RÄKFYLLNING Deg 200 g vetemjöl 125 g rumsvarmt smör 2 msk vatten ½ tsk salt 1. Hacka samman smör och mjöl tills smöret är finfördelat. Man kan också göra det i en mixer. 2. Tillsätt vattnet och knåda ihop till en slät deg. Låt degen vila svalt cirka 30 minuter innan du kavlar ut den. Degen räcker till en normalstor paj på cirka 26 cm i diameter. 3. Kläm ut pajdegen i en smord form, picka några små hål i pajdegen med en gaffel och förgrädda pajskalet cirka 10 minuter i 200 grader. Malet kött och lök (stek malet köttet och den hackade löken), ost Äggstanning 3 ägg 1 ½ dl mjölk 1 dl grädde 3 dl ost ½ tsk salt peppar 1. Vispa ihop ingredienserna till äggstanningen. 2. Fyll pajskalet med räkfyllningen. 3. Häll över äggstanningen. 4. Grädda pajen i 200 grader cirka 20 minuter. Tips! Degen kan sparas i kyl eller frys, se bara till att packa in den i plast så den inte torkar. Räkfyllning 3 dl skalade räkor ½ paket fetaost (100 gram) 8 coctailtomater ½ 1 dl färskhackad basilika Förslag på andra pajfyllningar Skinka, tomat och ost Stekt svamp, lök och ost Grönsaker, tomat, chevré och ost 15

16 Lunch & middag 16

17 ITALIENSK LAX MED VITLÖKSSÅS 4 6 portioner 500 g laxfilé 4 potatisar 4 morötter ½ kålrot 2 msk olivolja salt och citronpeppar 4 soltorkade tomater 2 vitlökar ruccolasallad minuter. 4. Blanda ihop ingredienserna till vitlökssåsen och smaka av med salt, citronpeppar och 1 msk citronsaft. 5. Strimla de soltorkade tomaterna och blanda med 1 msk olja och de pressade vitlöksklyftorna. Kan serveras med potatistunnbröd och en fräsch sallad som tillbehör. Vitlökssås 2 dl créme fraiche 1 dl majonnäs salt citronpeppar citronsaft lite klippt dill 1 pressad vitlök 1. Sätt ugnen på 225 C. 2. Skär potatis, morot och kålrot i mindre bitar. Koka dem i fem minuter. Häll av vattnet och ånga av och lägg dem på en ugnsplåt. Ringla olja över. Sätt i ugnen i cirka 20 minuter. 3. Skär laxen i stora kuber. Ta ut grönsakerna och lägg laxen ovanpå. Salta och peppra med citronpeppar. Stek ytterligare 17

18 POTATISMOS 4 potioner 1 kg potatis 2 dl mjölk 25 g smör 1 krm salt 2 krm vitpeppar 1. Skala och skär potatisen i mindre bitar. 2. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten minuter. 3. Häll av kokvattnet. 4. Värm mjölken med smöret i en kastrull och häll det över potatisen. Vispa moset riktigt luftigt med elvisp eller mosa med en potatismos. Smaksätt med salt och peppar. MUSTIG KÖTTGRYTA 4 5 portioner 400 g rostbiff 8 dl vatten (vid behov mera så att köttet täcks) en liten lök 100 gram kålrot 1 stor morot 1 buljongtärning 1 vitlöksklyfta 1 litet äpple 1 krm svartpeppar ½ krm vitpeppar 1 msk soja 1 msk vinbärsgelé 2 dl grädde 50 g philadelphia ost ½ dl skuren persilja 1. Skär köttet i lagom stora bitar (ca 2x2 cm). Skala och klyfta löken. Bryn löken tillsammans med köttet. Lägg i en kastrull. 2. Skala moroten och kålroten och skär i bitar. Lägg grönsakerna i kastrullen tillsammans med det brynta köttet. 3. Tillsätt cirka 8 dl vatten, tillsammans med köttbuljong, vitlök och äppel skalat och skuret i bitar. 4. Tillsätt svartpeppar, vitpeppar, soja och vinbärsgelé. 5. Låt koka i cirka 40 minuter tills köttet är mört. 6. Tillsätt grädde och ost och låt koka ytterligare fem minuter. Strö över skuren persilja. 7. Smaka av med salt. Servera med korngryn eller potatismos och en sallad. 18

19 19

20 20

21 MAKARONILÅDA 4 5 personer 4 5 dl okokta fullkornsmakaroner 1 köttfondskub 1 gul lök 1 vitlöksklyfta 400 g köttfärs salt och peppar 1 tsk paprikapulver 1 tsk basilika 2 dl riven ost Äggstanning 3 ägg 4 5 dl mjölk 2 msk tomatpuré salt och peppar Servera med rårörda lingon och rivna morötter. RÅRÖRDA LINGON Med lingon i frysen är det lätt att ta fram lite åt gången och göra en mindre sats lagom söt lingonsylt. Detta recept gör man ingen stor sats av, även om den håller sig länge och väl i kylen g frusna lingon ½ 1 dl socker 1. Ta fram lingonen ur frysen, lägg dem i en skål och tina. 2. Strö socker över lingonen och mosa allt med en potatismosare. 1. Sätt ugnen på 225 C. 2. Koka upp vatten till makaronerna, tillsätt köttfondskuben och makaronerna. Koka makaronerna aningen mindre än angiven tid på förpackningen. 3. Hacka löken. Lägg en matsked olja i en stekpanna. 4. Fräs löken, vitlöken och köttfärsen, krydda med salt peppar, paprikapulver och basilika. 5. Blanda ihop äggstanningen. Blanda ihop köttfärsen och makaronerna i en ugnsfast form. Häll på äggstanningen och lägg på den rivna osten. 6. Grädda mitt i ugn i cirka 30 minuter. 21

22 SOPPA MED MALET KÖTT g malet kött 1 ägg salt peppar soltorkade tomater, smått skurna 1. Blanda alla ingredienser och stek små köttbullar. Sätt åt sidan. 1 2 fasta potatisar/person 1 2 morötter/person 1 bit kålrot 1 bit rotselleri 1 buljongtärning 8 kryddpepparkorn 2 lagerblad purjolök persilja 2. Skala rotfrukterna (potatis, morötter, kålrot) och skär dem i bitar. 3. Koka mjuka i vatten med buljongtärning, peppar och lagerblad. 4. När allt är nästan mjukt sätter du med de färdiga köttbullarna. 5. Värm till kokpunkt. 6. Tillsätt sist tunna skivor av purjo och klippt persilja. PASTAGRATÄNG MED KYCKLING 6 8 personer 450 g kycklingfilé strimlor 300 g pasta av större modell 1 bit purjolök 6 tomater 3 tsk grillkrydda 350 g Philadelphia ost 2 ½ dl crème fraiche 5 dl riven ost 4 ägg ½ kruka basilika 1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. 2. Tvätta purjolöken och strimla den. Skär tomaterna i bitar. 3. Sätt ugnen på 200 C. 4. Stek kycklingen i lite olja. Blanda ner purjolöken, tomaterna och grillkryddan. 5. Ta stekpannan från plattan. 6. Vispa ihop philadelphiaosten, crème fraiche, riven ost och äggen i en stor skål. 7. Krydda med salt och peppar. Vänd ner pastan och kycklingblandningen. 8. Häll allt i en stor, smord ugnsform eller två mindre ungsformar. Grädda gratängen i ugnen i cirka 30 minuter. 9. Garnera med basilika och servera en sallad till. 22

23 23

24 24

25 VEGETARISK LASAGNE 6 8 portioner 200 g lasagneplattor 2 gula lökar 2 vitlöksklyftor 1 msk olivolja 5 tomater skurna i småbitar + 3 msk tomatpuré 1 liten aubergine 1 liten zucchini 4 dl crème fraiche 5 dl mjölk 1 dl riven gratängost 1 tsk paprikapulver ½ dl skuren persilja salt och peppar GRÖNSALLAD blandsallad 2 morötter 1 bit honungsmelon ½ gurka lite flagad parmesanost 2 msk pinjenötter 2 gula tomater ärtskidor (om så önskas) 1. Skölj alla grönsakerna väl. 2. Hacka och skär alla grönsaker och melonen i bitar. 3. Blanda allt i en skål. 4. Strö på pinjenötter. 1. Sätt ugnen på 225 C. 2. Skala och skiva eller hacka alla grönsaker. 3. Fräs grönsakerna i oljan, tillsätt tomaterna och tomatpurén, créme fraiche och mjölken. Salta och peppra. Låt det koka ihop 10 minuter. 4. Lägg lite av grönsakssåsen i botten på en ugnssäker form. 5. Varva plattorna med grönsakssås. Avsluta överst med grönsakssåsen. 6. Strö på osten. 7. Grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter. 25

26 Efterrätter 26

27 HALLONMOUSSE 4 6 portioner 5 dl inhemska hallon 1 ½ gelatinblad ¾ dl socker 2 ½ dl vispgrädde 1 äggvita 1. Blötlägg gelatinet i kallt vatten. 2. Koka ihop hallon och socker till en tjock sås. Ta bort kastrullen från plattan. 3. Krama ur gelatinbladen och rör ner i den varma såsen. Låt svalna. 4. Vispa grädden. 5. Vispa äggvitan. 6. Blanda försiktigt ner hallonsåsen i grädden. 7. Vänd försiktigt ner äggvitan i hallongrädden. 8. Fördela i 4 6 portionsglas och låt stå i kylskåp minst två timmar. CHOKLADMOUSSE 4 6 portioner 100 g mörk choklad (smälts i vattenbad) 1 msk starkt kaffe 2 äggulor 3 dl vispgrädde + 2 msk socker Rör ner kaffe och äggulor i chokladen. Låt blandningen svalna. 2. Vispa grädden. 3. Vänd ner hälften av grädden i chokladen och blanda väl. Tillsätt resten av grädden och blanda med stora luftiga tag. 4. Fördela i 4 6 portionsglas och låt stå i kylskåp minst två timmar.

28 DROTTNINGKRÄM 1 dl koncentrerad saft (förslagsvis rödvinbärssaft) 2 dl vatten 2 msk potatismjöl socker enligt egen smak frysta hallon, blåbär och jordgubbar 1 dl av vardera 1. Lös upp potatismjölet i en halv deciliter av vattnet. 2. Koka saften tillsammans med resten av vattnet och vispa ner potatismjölblandningen. 3. Koka upp igen och ta sedan genast av plattan när den första bubblan syns. 4. Rör ner de frysta bären och låt svalna. Severa med vispad grädde eller glass. UGNSPANNKAKA MED SYLT 4 6 portioner 3 dl vetemjöl 8 dl mjölk 4 ägg ½ tsk salt 50 gram smält smör 1. Sätt ugnen på 225 C. 2. Blanda vetemjölet med hälften av mjölken. 3. Tillsätt äggen och vispa under omrörning till en slät smet. 4. Tillsätt resterande mängd mjölk och salt samt det smälta smöret. 5. Smörj en ugnsplåt och häll dit smeten. 6. Grädda pannkakan mitt i ugnen i cirka 30 minuter tills pannkakan fått fin färg. Servera med vispad grädde och sylt. 28

29 29

30 Bröd & bakverk 30

31 BRÖD I LÅNGPANNA 5 dl vatten 4 dl havregryn 1 msk linfrö 1 msk solrosfrön 1 påse torrjäst 1 tsk salt 1 msk socker ½ dl kallpressad rypsolja 6 7 dl vetemjöl Uppvispat ägg och havregryn ovanpå 1. Sätt ungen på 225 C. 2. Blanda havregryn, linfrö och solrosfrö med torrjästen. Tillsätt vatten som är cirka 42 grader och blanda väl. 3. Blanda i de andra ingredienserna. Degen får kännas lite lös och fastna på händerna. 4. Strö lite mjöl på ett bakplåtspapper, placera på en långpanna och tryck på ut degen. 5. Låt jäsa under handduk cirka 30 minuter, gärna på en varm plats. 6. Pensla med uppvispat ägg och strö havregryn ovanpå. 7. Grädda mitt i ugnen cirka minuter tills ytan är vackert brun. 8. Skär i fyrkanter. Servera med smör och färskost. FÄRSKOST MED ÖRTER 4 dl naturell yoghurt (2 dl vanlig naturell+ 2 dl grekisk) ½ tsk salt ½ 1 dl färskhackad timjan och persilja 2 vitlöksklyftor 1. Låt yoghurten rinna av i ett kaffefilter några timmar. 2. Blanda sedan i salt och finhackade örter smaka av. 3. Låt gärna osten stå en timme så att den tar upp smakerna ordentligt. POTATISTUNNBRÖD 4 stycken Har du potatismos kvar från dagen innan går det bra att ta tillvara moset och baka goda potatistunnbröd. ½ l potatismos 1 tsk salt 2 dl vetemjöl 1 ägg 1. Sätt ugnen på 250 C. 2. Blanda ihop alla ingredienser. 3. Klicka ut fyra högar på en smord plåt. 4. Platta ut med mjölade händer till tunna bröd. 5. Grädda i cirka 15 minuter. 31

32 MUFFINS MED BLÅBÄRSTOPPING 200 g rumsvarmt smör 1 dl socker 3 ägg 2 tsk bakpulver 1 dl mandelmjöl 3 dl grahamsmjöl 2 dl grädde 200 g blåbär 1. Sätt ugnen på 200 C. 2. Blanda ihop smör och sockret till en jämn smet. 3. Knäck äggen, ett i taget och blanda väl. 4. Blanda ihop mjöl och bakpulver i en annan skål, rör ner i äggsmeten, lite i taget. Blanda väl. Rör till sist ner grädden. Sen i med blåbären. 5. Fördela i muffinsformar till hälften med smet. 6. Grädda i ugnen i minuter. Topping 50 g blåbär 300 g färskost av philadelphiatyp 1 dl florsocker 1 dl vispgrädde färska blåbär till garnering 7. Mixa blåbären fint med stavmixer. 8. Vispa ner florsockret och blåbärspurén i färskosten. 9. Tillsätt grädden lite i taget och vispa ihop till en fluffig glasyr, gärna med elvisp. 10. Spritsa toppingen på de avsvalnade muffinsarna och dekorera med blåbär. 32

33 33

34 34

35 MOROTSMUFFINS ELLER MOROTSKAKA ca 20 muffins eller en kaka i rundform 3 morötter 150 g smör 3 ägg 2 ½ dl socker 2 ½ dl mjöl ½ msk bakpulver 1 tsk kanel du en kaka grädda den i cirka 60 minuter eller tills kakan känns torr i mitten. Låt svalna. 9. Blanda ihop alla ingredienser till glasyren och bred ut över muffinsen. Är man osäker om muffinsarna (eller kakan) är klara, kan man sticka med en tandpetare i mitten av en muffins. Om det fastnar smet på stickan så är de inte klara, är stickan torr är muffinsen klar. Glasyr 60 g philadelphia ost 50 g smör 2 dl florsocker skalet av ½ citron 1. Sätt ugnen på 175 C. 2. Skala morötterna och riv dem fint. 3. Smält smöret och låt svalna. 4. Vispa ägg och socker pösigt med en elvisp. 5. Tillsätt mjöl, bakpulver, kanel, de rivna morötterna och smöret. 6. Blanda till en jämn smet. 7. Fyll muffinsformar till 2/3 och rada ut på en plåt. Muffinsarna kan även göras som en kaka. Fyll isåfall smeten i en rund, bröad form. 8. Gräddas i cirka 20 minuter, tills muffinsen är klara. Gör 35

36 36 HAVRERUTOR MED CHOKLAD 250 g smör ½ dl ljus sirap 9 dl havregryn 2 dl socker 2 msk vetemjöl 3 tsk bakpulver 1 msk vaniljsocker Glasering 100 g ljus vitchoklad 100 g mörkchoklad 1. Sätt ugnen på 175 C. 2. Smält smöret tillsammans med sirapen. 3. Blanda havregryn, socker, vetemjöl, bakpulver och vanilj socker i en skål. 4. Rör ner smörblandningen och blanda ihop. 5. Tryck ut smeten till en fyrkant på en ugnsplåt med bakplåtpapper. 6. Grädda i mitten av ugnen i cirka 12 minuter. 7. Låt svalna. 8. Smält chokladen i två separata skålar i micro eller varmvattenbad. Ringla över de kalla kakorna. Vattenbad innebär att en kastrull fylld till ungefär hälften med vatten värms så att vattnet kokar. I den kastrullen lägger du en mindre kastrull, skål eller tallrik och i den det du vill smälta, till exempel choklad.

37 37

38 38

39 ÄPPELKAKA MED KOKOS I LÅNGPANNA 4 ägg 4 dl brunsocker 5 ½ dl vetemjöl 4 tsk bakpulver 100 g smält margarin 2 dl mjölk 4 tsk kanel 4 msk socker 6 7 st små äpplen ½ dl kokos smör och ströbröd till formen 1. Sätt ugnen på 200 C. 2. Skala och kärna ur äpplena, skär i tunna klyftor. Lägg äppelklyftor, två matskedar socker och två teskedar kanel i en påse och blanda om. 3. Vispa ägg och brunsocker pösigt. Blanda bakpulver och mjöl i en annan skål. 4. Smält smöret. Tillsätt mjölken och blanda det tillsammans med ägg-sockerblandningen. 5. Sikta ner mjölblandningen. 6. Smöra och bröa en långpanna cirka 30 x 40 cm. 7. Häll över smeten i formen och stick ner äppelklyftorna i rader i smeten. 8. Strö över två teskedar kanel och två matskedar socker samt kokos. 9. Grädda kakan i 25 minuter. Låt kakan svalna och skär sedan i önskad storlek. Severas med vaniljsås. VANILJSÅS 2 dl mjölk 1 2 msk vetemjöl 1 ägg 1 msk strösocker 2 tsk vaniljsocker (kan ersättas med ½ tsk äkta vaniljpulver) 1. Vispa samman ägg och mjölk i en kastrull och tillsätt där efter socker och vetemjöl under vispning, men vänta med vaniljsockret. 2. Låt såsen sjuda upp under ständig vispning för att undvika klumpar. 3. När såsen har svalnat tillsätts vaniljsockret eller vaniljpulvret. Det går bra att späda såsen med lite mjölk eller grädde om den fått för tjock konsistens. 39

40 Trycksak Recept: ett urval av inkomna recept från 4H-föreningar som arrangerade matskolor 2013 Innehåll och recept: Harriet Sundholm Matbilder: Martina Uthardt Övriga bilder: Finlands svenska 4H Layout: Petra Ingo Tryck: Oy Fram Ab Boken har gjorts med understöd av Waldemar von Frenckells stiftelse och Föreningen för främjande av huslig utbildning r.f. 40