ETT GAMMALT SJÖGÄSTGIVERI

Transkript

1 ETT GAMMALT SJÖGÄSTGIVERI Sandhamns Värdshus eller Gästis som skärgårdsborna sedan gammalt kallar det, har anor från slutet av talet, då den första bebyggelsen uppstod på Sandön. Sandhamnsleden öppnades under dessa år långsamt för handelssjöfarten efter att tidigare ha varit tillåten endast för svenska krigsfartyg. Under det tidiga 1700-talet organiserades Sveriges kommunikationer både till lands och till sjöss. De första gästgiveriförordningarna lagstadgades och speciella gästgiverier skapades. I Sandhamn överfördes det äldre krogprivilegiet till sjögästgiveri. När det stora tullhuset uppfördes enligt slottsarkitekten Carl Hårlemans ritningar , var man tvungen att flytta de båda befintliga krogstugorna som låg på tomten. En av dessa stugor är fortfarande den västra delen av Sandhamns Värdshus. Under 1850-talet hittade de första sommargästerna ut till de yttersta skären. Med de första ångbåtarna som till en början hittade ut till Sandhamn via Strömma kanal anlände också författare och konstnärer till exempel den under somrarna ständigt seglande och målande Anders Zorn. Den unge Strindberg anlände tillsammans med några studentkamrater 1876 till Sandhamn och Gästis blev hans naturliga matställe. Det kungliga Segelsällskapet, KSSS, uppförde 1896 sitt eget klubbhus och en tid av pompa och ståt präglade livet under några veckor varje sommar. Sällskapets restaurang blev en allvarlig konkurrent till Värdshuset. En rad gästgivare har passerat revy under 1900-talet sålde öns byamän gästgiveriet till den färgstarke källarmästaren Carl-Eric Zaar som under flera år satte en genuin prägel på verksamheten. Efter Zaars bortgång tog Lars Wikström över 1979 och har sedan dess utvecklat Sandhamns Värdshus till ett begrepp inte bara i skärgården utan även för kräsna stockholmare. Historik Lennart Jarnhammar DRINK FÖRE MATEN Dry Martini Gin, Noilly prat 108 Glas Champagne Nicolas Feuillatte 123 Cosmopolitan Absolut citron, tranbärsjuice, lime 108 Kir Royal Champagne, Crème de cassis 130

2 CHAMPAGNE/ MOUSSERANDE Glas Flaska Nicolas Feuillatte Brut Réserve, Champagne, Frankrike Piccini Prosecco, Veneto, Italien Segura Viudas Brut Rosado Cava Spanien ÖL/ CIDER Starköl på fat, Pripps blå 40 cl 65 Mellanöl på fat, Carlsberg Hof 40 cl 60 Klass 1 på fat, Pripps blå 40 cl 42 Staropramen 33 cl 62 Brooklyn India Pale ale 33 cl 71 Eriksberg 50 cl 77 Spaten München Hell 50 cl 77 Somersby päron/ sparkling rosé 33 cl 60 Somersby double press 33 cl 60 ALKOHOLFRITT Pepsi, Pepsi Max, 7up, Zingo 28 Ramlösa, 33 cl- naturell, citrus, granatäpple 28 Alkoholfri öl, 33 cl, Carlsberg/ Staropramen 32 Alkoholfritt vin, 37,5 cl (0,5%) Natuero free, Spanien 70 Alkoholfritt mousserande(0,5%) Legero, Spanien 55 Kaffe 28 Cappuccino/ Dubbel Espresso 32 Espresso 28 Caffelatte, Caffè Macchiato 35 BRÄNNVIN Aalborgs jubileums akvavit, dillfrö och koriander 23 Absolut citron, ren fin citruskaraktär 23 Absolut vodka, framställd av säd 23 Bäska droppar, malört 23 Bokma Genever 23 Gammal Norrlands Akvavit, koriander, fänkål och sherry 23 Herrgårds Aquavit, kummin, anis, fänkål och koriander 23 Hallands Fläder, kraftig fläderkaraktär med tydlig sötma 23 Lysholms Linie Aquavit, kummin 23 Läckö slottsaquavit, dillfrö, kummin -KRAV 23 Löitens Aquavit, milt kryddig 23 Mannerheims, vår egen blandning från gammalt recept 23 Nyköpings Brännvin, anis, fänkål, söt 23 O.P. Andersson Aquavit, kummin, koriander, anis, fänkål 23 Renat Brännvin, framställd av jordbruksprodukter 23 Skåne Akvavit, kummin med inslag av anis 23 Östgöta Sädes Brännvin, sädeskaraktär med inslag av honungssötma 23 Hven, Akvavit, ekfatslagrad akvavit med pepprig smak av vanilj, fudge och kola, 28 Tydlig ton av kummin i doften kombinerad av den fräscha bärtonen från johannesört per cl/

3 VITA VINER GLAS FLASKA Villa Bianchi Verdicchio, Marche, Italien Torr med frisk syra, intensiv fruktighet med smak av äpple, ananas och mineral. Castro Valdes Albarino, Rias Baixas, Spanien 495 Fruktdrivet, välbalanserat vin med inslag av citrus, gröna äpplen, jasmin och örter Grüner Veltliner Terrassen, Niederösterreich, Österrike 445 Tydlig fruktig med toner av stenfrukt, passionsfrukt och mineraler Grossot Chablis, Vaucoupin, Bourgogne, Frankrike Nyanserad, mycket frisk smak med inslag av gröna äpplen, citrus, örter och mineral Grossot Chablis 1er Cru Vaucopin, Bourgogne, Frankrike 635 Torr, mycket frisk och elegant med krämiga toner och smak av päron och mogna äpplen. Lång eftersmak med tydliga mineraltoner Domaines Schlumberger Riesling Les Princes, Alsace, Frankrike Frisk, fyllig och fruktdriven med citrus, mango och örter i smaken som är lång med en härligt frisk avslutande syrlighet. Sancerre Francois Crochet, Loire Frankrike Torr och krispig med frisk syra. Fullpackad med svartvinbärsblad, citrus och mineraler. Klein Steenberg Sauvignon Blanc, Constantia, Sydafrika Frisk och aromatisk med toner av krusbär, grönt gräs och guava. Maxim Riesling Maximin Grünhaus, Mosel, Tyskland 395 Lätt, frisk och fruktig. Ren, elegant smak med mineralkaraktär med aningen sötma typisk för Mosel. Noble Vines 446 Chardonnay, Kalifornien, USA 585 Medelfyllig och fruktig med inslag av tropisk frukt, gula äpplen, citrus och persika samt smöriga toner. ROSÉ VIN Fontanafredda Langhe Rosato, Piemonte, Italien Torr, frisk och fruktig med toner av jordgubbar, smultron och citrus med en frisk eftersmak. Miraval Rosé, Provence, Frankrike 495 Torr, frisk och elegant med toner av solmogna hallon och smultron följt av citrusfrukt och örter.

4 RÖDA VINER GLAS FLASKA Famille Perrin, Les Sinards, Chateauneuf-Du-Pape, Rhone, Fr 620 Fyllig och sprängfylld med färska körsbär och björnbär samt kryddor i form av peppar och örter. Famille Perrin Côtes du Rhône Réserve, Rhone, Frankrike Medelfyllig och kryddig med mängder av mörk frukt, läder, örter och ceder. Bourgogne Pinot Noir, Domaine Faiveley, Frankrike 545 Klassisk, fruktig, generös och druvtypisk smak med inslag av hallon, körsbär och lätt fatkrydda. Rättfram men samtidigt elegant stil. Mezzacorona Lagrein, Trentino, Italien Medelfyllig med mjuka tanniner, sötaktig mörk frukt, örter och ekfat Corte Giara Valpolicella Ripasso, Venetien, Italien Fruktig, kryddig med inslag av mörka körsbär och örter. Bolgheri Rosso, Le Macchiole, Toscana, Italien 675 Härlig fruktighet med inslag av mörka röda bär, söta kryddor och örter, söt lakrits, grön paprika, vitpeppar, charkuterier och ekfat. Musella, Amarone Riserva, Venetien, Italien 725 Fyllig, kryddig och elegant med karaktär av örter, mogna körsbär och fat. Fontanafredda Barolo, Piemonte, Italien 685 Fyllig med karaktär av mogna körsbär, nypon, viol och örter. Baron de Ley, Rioja, Spanien 430 Fyllig med utvecklad fatkaraktär, kryddighet och inslag av körsbär, plommon, vanilj och kakao. Stone Barn Merlot, Kalifornien, USA Medelfylligt, fruktdrivet med inslag av vinbär, vildhallon och en liten ton av ekfat Brazin Old Vine Zinfandel, Kalifornien, USA 525 Generöst fruktig smak med rostad fatkaraktär, inslag av plommon, blåbär, björnbär och pepparmynta Noble Vines 337 Cabernet Sauvigon, Kalifornien, USA Medelfyllig, fruktig med inslag av mogna körsbär, svarta vinbär, björnbär och rostat kaffe.

5 DESSERTVIN Sauternes Du Ciron Calvet, Sauvignon Blanc/Semillon, Bordeaux 23 Ren, honungssöt med hög fruktsyra och mängder av mandel och honung Mosacato D Asti Bricco Quaglia, La Spinetta, Piemonte 23 Ung, söt och fräscht fruktig smak med tydlig Moscatokaraktär. Mjukt pärlande med en behaglig syra PORTVIN Fonseca 20 year old Tawny Port 26 Rund och mjuk smak med drag av mogen frukt och rostade fat Grådask Very Old Superior 15 Sött, medelfylligt med balanserad fruktsyra och smak av torkad frukt, nötter, mandlar och vanilj. Lång elegant eftersmak. Offley Cachucha 15 Söt, aningen bränd smak med inslag av aprikos, apelsinskal och örter. Aningen blommig doft med inslag av aprikos, apelsinskal och örter. SHERRY Amontillado Superior 20 Torr, nyanserad smak med inslag av torkade äpplen, hasselnötter, pomerans och mörk choklad Dry Sack medium dry 20 Vackert bärnstensfärgad, varm mogen doft av torkad frukt och rostade nötter. Halvtorr, fyllig med välbalanserade syror och lång fin eftersmak. VERMOUTH Noilly Prat 20 Cinzano Bianco 20 Cinzano Rosso 20 WHISKEY The Famous Grouse, Blended, Scotland 23 Jameson, Blended, Irland 23 Seagram s V.O, Kanada 23 Jack Daniel s, Bourbon, USA 23 The Glenlivet 18 YO, Speyside, Scotland 38 Laphroaig 10 YO, Single malt, Islay, Scotland 30 Lagavulin, Single Malt, Islay, Scotland 43 Alla priser på sprit och starkvin anges i centiliter

6 COGNAC Martell VSOP 26 Grönstedts Extra 32 CALVADOS Calvados Busnel Hors D age, V.S.O.P 23 Calvados Boulard XO 32 ROM Havanna Club Anejo 2 anos 23 Captain Morgan, spiced 23 Angostura 1919, 8 YO 28 Zacapa Centenario, 23 YO 43 GRAPPA Grappa Di Teroldego Nota 28 Musella grappa Di Amarone (lagrad 18 månader) 43 PUNCH Carlshamns flaggpunch 23 Facile Punsch gammal arrakpunch 25 LIKÖR Amaretto di Saronno 21 Bailey s Original Irish Cream 21 Benedictine D.O.M. 21 Cointreau 21 Drambuie 21 Grand Marnier Rouge 21 Limoncello di Capri 21 Sambucca extra molinari 21 Strega 21 Xanté poire au cognac 21 APERTIF & BITTER Campari 21 Fernet Branca 23 Branca Mentha 23 Jägermeister 23 Gammeldansk 23 Pernod 23 Averna 23 GIN Plymouth Gin 23 Hendrix Gin 28 TEQUILA Tequila sauza blanco 23 Alla priser på sprit och starkvin anges i centiliter