ETT GAMMALT SJÖGÄSTGIVERI

Transkript

1 ETT GAMMALT SJÖGÄSTGIVERI Sandhamns Värdshus eller Gästis som skärgårdsborna sedan gammalt kallar det, har anor från slutet av talet, då den första bebyggelsen uppstod på Sandön. Sandhamnsleden öppnades under dessa år långsamt för handelssjöfarten efter att tidigare ha varit tillåten endast för svenska krigsfartyg. Under det tidiga 1700-talet organiserades Sveriges kommunikationer både till lands och till sjöss. De första gästgiveriförordningarna lagstadgades och speciella gästgiverier skapades. I Sandhamn överfördes det äldre krogprivilegiet till sjögästgiveri. När det stora tullhuset uppfördes enligt slottsarkitekten Carl Hårlemans ritningar , var man tvungen att flytta de båda befintliga krogstugorna som låg på tomten. En av dessa stugor är fortfarande den västra delen av Sandhamns Värdshus. Under 1850-talet hittade de första sommargästerna ut till de yttersta skären. Med de första ångbåtarna som till en början hittade ut till Sandhamn via Strömma kanal anlände också författare och konstnärer till exempel den under somrarna ständigt seglande och målande Anders Zorn. Den unge Strindberg anlände tillsammans med några studentkamrater 1876 till Sandhamn och Gästis blev hans naturliga matställe. Det kungliga Segelsällskapet, KSSS, uppförde 1896 sitt eget klubbhus och en tid av pompa och ståt präglade livet under några veckor varje sommar. Sällskapets restaurang blev en allvarlig konkurrent till Värdshuset. En rad gästgivare har passerat revy under 1900-talet sålde öns byamän gästgiveriet till den färgstarke källarmästaren Carl-Eric Zaar som under flera år satte en genuin prägel på verksamheten. Efter Zaars bortgång tog Lars Wikström över 1979 och har sedan dess utvecklat Sandhamns Värdshus till ett begrepp inte bara i skärgården utan även för kräsna stockholmare. Historik Lennart Jarnhammar DRINK FÖRE MATEN Dry Martini Gin, Noilly prat 108 Bellini prosecco, persika 95 Cosmopolitan Absolut citron, tranbärsjuice, lime 108 Whisky Sour Bourbon, citronjuice 108 Kir Royal Champagne, Crème de cassis 130 Champagne cocktail Champagne, Cognac 140

2 CHAMPAGNE/ MOUSSERANDE Glas Flaska Nicolas Feuillatte Brut Réserve, Champagne, Frankrike Piccini Prosecco, Veneto, Italien ÖL/ CIDER Starköl på fat, Pripps blå 40 cl 63 Mellanöl på fat, Carlsberg Hof 40 cl 60 Klass 1 på fat, Pripps blå 40 cl 40 Staropramen / Staropramen Dark 33 cl 63 Brooklyn India Pale ale 33 cl 69 Eriksberg 50 cl 75 Spaten München Hell 50 cl 75 Somersby päron/ sparkling rosé 33 cl 58 Angry Orchard Cider, Hard Cider 33 cl 69 ALKOHOLFRITT Pepsi, Pepsi Max, 7up, Zingo, Hallonsoda, Passionsfruktssoda 28 Ramlösa, 33 cl- naturell, citrus, granatäpple 28 Alkoholfri öl, 33 cl, Carlsberg/ Staropramen 32 Alkoholfritt vin, 37,5 cl (0,5%) Natuero free, Spanien 70 Alkoholfritt mousserande(0,5%) Legero, Spanien 55 Kaffe 26 Cappuccino/ Dubbel Espresso 30 Espresso 26 Caffelatte, Caffè Macchiato 33 BRÄNNVIN Aalborgs jubileums akvavit, dillfrö och koriander 22 Absolut citron, ren fin citruskaraktär 22 Absolut vodka, framställd av säd 22 Bäska droppar, malört 22 Bokma Genever 22 Gammal Norrlands Akvavit, koriander, fänkål och sherry 22 Herrgårds Aquavit, kummin, anis, fänkål och koriander 22 Hallands Fläder, kraftig fläderkaraktär med tydlig sötma 22 Lysholms Linie Aquavit, kummin 22 Läckö slottsaquavit, dillfrö, kummin -KRAV 22 Löitens Aquavit, milt kryddig 22 Mannerheims, vår egen blandning från gammalt recept 22 Nyköpings Brännvin, anis, fänkål, söt 22 O.P. Andersson Aquavit, kummin, koriander, anis, fänkål 22 Renat Brännvin, framställd av jordbruksprodukter 22 Skåne Akvavit, kummin med inslag av anis 22 Östgöta Sädes Brännvin, sädeskaraktär med inslag av honungssötma 22 Hven, Akvavit, ekfatslagrad akvavit med pepprig smak av vanilj, fudge och kola, 26 Tydlig ton av kummin i doften kombinerad av den fräscha bärtonen från johannesört per cl/

3 VITA VINER GLAS FLASKA Mezzacorona Pinot Grigio, Trentino-Alto Adige, Italien Torrt, medelfylligt vin i fruktig, lite kryddig stil med hög fruktsyra och med elegant fetma från ekfat i avslutningen. Relativt stor doft, med karaktär av lime, mineral och tropisk frukt och nya ekfat BIGI Orvieto Amabile, Umbrien, Italien halvtorr Färgen är ljust gröngul. Doften är ung, frisk och fruktig med karaktär av honung, citrus och mineral. Smaken är medelfyllig med balanserad syra och karaktär av örter, tropisk frukt, citrus och mineral Francois Crochet Sancerre EKO, Loire, Frankrike Torr med hög frisk syra och fullpackad med svartvinbärsblad, citrus och mineraler Grossot Chablis, Vaucoupin, Bourgogne, Frankrike Nyanserad, mycket frisk smak med inslag av gröna äpplen, citrus, örter och mineral Grossot Chablis 1er Cru Vaucopin, Bourgogne, Frankrike 610 Torr, mycket frisk och elegant med krämiga toner och smak av päron och mogna äpplen. Lång eftersmak med tydliga mineraltoner Domaines Schlumberger Riesling Les Princes, Alsace, Frankrike Frisk, något utvecklad doft med toner av Citrusfrukter och ananas. Smaken är fyllig, frisk och fruktdriven. Man hittar Citrus, Mango, örter och lite petroleum i smaken som är lång med en härlig frisk avslutande syrlighet. 99 Rosas, Viognier/ Sauv Blanc,Vdlt Castilla, Spanien Torrt, friskt och fruktigt vin med härliga inslag av päron, itrus och tropiska toner. Läskande och friskt. Dashwood, Sauvignon Blanc, Marlborough, Nya Zeeland Frisk medelfyllig smak med tydliga inslag av krusbär, svartvinbärsblad guava och citrongräs. Lång läskande eftersmak Santa Barbara County Chardonnay, Kalifornien, USA 585 Stor nyanserad doft med inslag av vita persikor, gröna äpplen och en liten ton av fat och örter. Smaken är fyllig och komplex. Dominerande inslag är vita persikor, golden delicious äpplen och en snyggt integrerad fatkaraktär. I eftersmaken hittar vi diverse örter, mogna citroner och brynt smör ROSÉ VIN La Spinetta Il Rosé di Casanova, Toscana, Italien Ungdomligt och härligt aromatiskt, bärigt vin med mängder av mogna jordgubbar och körsbärstoner uppbackade av mineral. Den friska fruktsyran bär upp all frukt i smaken och ger ett härligt inbjudande avslut Calvet Côtes du Rhone Rosé, Rhonedalen, Frankrike Ungdomligt och härligt aromatiskt, bärigt vin med mängder av mogna jordgubbar och körsbärstoner uppbackade av mineral. Den friska fruktsyran bär upp all frukt i smaken och ger ett härligt inbjudande avslut

4 RÖDA VINER GLAS FLASKA Famille Perrin, Les Sinards, Chateauneuf-Du-Pape, Rhone, Fr 595 Smaken är vinet sprängfyllt med färska körsbär och björnbär samt kryddor i from av peppar och örter Famille Perrin Côtes du Rhône, Rhone, Frankrike Ungdomlig, kryddig doft med mängder av mörk frukt, läder, örter och ceder. I smaken är vinet torrt med mjuka saliverande tanniner följt av en härligt välbalanserad fruktsyra uppbackad av mörka bär, kryddor och tobak Mezzacorona Lagrein, Trentino, Italien Mjuka tanniner med inslag av sötaktig mörk frukt, örter och ekfat Musella Valpolicella Superiore Ripasso, Venetien, Italien Torr, elegant och komplex Ripasso med struktur från både frukt, tanniner och fat Piccini Chianti Riserva Selezione Oro, Toscana, Italien Stor utvecklad doft med inslag av körsbär, lakrits, läder och ekfat. I smaken är vinet elegant med mogna bär och kryddor samt fyllt med inslag av läder och rostade ekfat. Bolgheri Rosso, Le Macchiole, Toscana, Italien 675 Härlig fruktighet med inslag av mörka röda bär, söta kryddor och örter, söt lakrits, grön paprika, vitpeppar, charkuterier och ekfat. Musella, Amarone Riserva 2007, Venetien, Italien 725 Fyllig och kraftig med balanserad syra och markerade tanniner. Kryddig frukt med karaktär av örter, mogna körsbär, kryddor och fat Fontanafredda Barolo, Piemonte, Italien 635 Stor inbjudande doft med karaktär av mognakörsbär, nypon, viol och örter. I munnen är det fylligt med bra syra, kraftiga tanniner och karaktär av kärnor, mogen frukt, tobak, läder och fat. Baron de Ley, Rioja, Spanien Färgen är mörkt röd. Kryddig, utvecklad doft med fatkaraktär, inslag av körsbär, dill, choklad och tobak. Smaken är Kryddig, utvecklad med fatkaraktär, inslag av körsbär, plommon, vanilj, kakao och tobak. Firesteed Pinot Noir, Oregon, USA 520 Medelfylligt, fruktdrivet med inslag av mogna jordgubbar, vildhallon och en liten ton av fat

5 DESSERTVIN Lenz Moser, Trockenbeerenausleese, Riesling, Österrike 16 Bränd, lite söt doft av mogen tropisk frukt mot en bakgrund av honung och nötter. Söt och intensiv smak med tydlig botrytiskaraktär. Sauternes Du Ciron Calvet, sauvignon Blanc/Semillon, Bordeaux 20 Ren, honungssöt med hög fruktsyra och mängder av mandel och honung Mosacato D Asti Bricco Quaglia, La Spinetta, Piemonte 20 Ung, söt och fräscht fruktig smak med tydlig Moscatokaraktär. Mjukt pärlande med en behaglig syra PORTVIN Fonseca 20 year old Tawny Port 26 Rund och mjuk smak med drag av mogen frukt och rostade fat Grådask Very Old Superior 15 Sött, medelfylligt med balanserad fruktsyra och smak av torkad frukt, nötter, mandlar och vanilj. Lång elegant eftersmak. Offley Cachucha 15 Söt, aningen bränd smak med inslag av aprikos, apelsinskal och örter. Aningen blommig doft med inslag av aprikos, apelsinskal och örter. SHERRY Amontillado Superior 20 Torr, nyanserad smak med inslag av torkade äpplen, hasselnötter, pomerans och mörk choklad Dry Sack medium dry 20 Vackert bärnstensfärgad, varm mogen doft av torkad frukt och rostade nötter. Halvtorr, fyllig med välbalanserade syror och lång fin eftersmak. VERMOUTH Noilly Prat 20 Cinzano Bianco 20 Cinzano Rosso 20 WHISKEY The Famous Grouse, Blended, Scotland 22 Jameson, Blended, Irland 22 Seagram s V.O, Kanada 22 Jack Daniel s, Bourbon, USA 22 The Glenlivet 18 YO, Speyside, Scotland 37 Laphroaig 10 YO, Single malt, Islay, Scotland 29 Lagavulin, Single Malt, Islay, Scotland 42 Alla priser på sprit och starkvin anges i centiliter

6 COGNAC Martell VSOP 25 CALVADOS Calvados Busnel Hors D age 22 Calvados Boulard XO 27 ROM Havanna Club Anejo 2 anos 22 Captain Morgan, spiced 22 Angostura 1919, 8 YO 27 Zacapa Centenario, 23 YO 42 GRAPPA Grappa Di Teroldego Nota 27 Musella grappa Di Amarone (lagrad 18 månader) 42 PUNCH Carlshamns flaggpunch 18 Facile Punsch gammal arrakpunch 20 LIKÖR Amaretto di Saronno 20 Bailey s Original Irish Cream 20 Benedictine D.O.M. 20 Cointreau 20 Drambuie 20 Grand Marnier Rouge 20 Limoncello di Capri 20 Sambucca extra molinari 20 Strega 20 Xanté poire au cognac 20 APERTIF & BITTER Campari 20 Fernet Branca 22 Branca Mentha 22 Jägermeister 22 Gammeldansk 22 Pernod 22 Averna 22 GIN Plymouth Gin 22 Hendrix Gin 27 TEQUILA Tequila sauza blanco 22 Alla priser på sprit och starkvin anges i centiliter