ETT GAMMALT SJÖGÄSTGIVERI

Transkript

1 ETT GAMMALT SJÖGÄSTGIVERI Sandhamns Värdshus eller Gästis som skärgårdsborna sedan gammalt kallar det, har anor från slutet av talet, då den första bebyggelsen uppstod på Sandön. Sandhamnsleden öppnades under dessa år långsamt för handelssjöfarten efter att tidigare ha varit tillåten endast för svenska krigsfartyg. Under det tidiga 1700-talet organiserades Sveriges kommunikationer både till lands och till sjöss. De första gästgiveriförordningarna lagstadgades och speciella gästgiverier skapades. I Sandhamn överfördes det äldre krogprivilegiet till sjögästgiveri. När det stora tullhuset uppfördes enligt slottsarkitekten Carl Hårlemans ritningar , var man tvungen att flytta de båda befintliga krogstugorna som låg på tomten. En av dessa stugor är fortfarande den västra delen av Sandhamns Värdshus. Under 1850-talet hittade de första sommargästerna ut till de yttersta skären. Med de första ångbåtarna som till en början hittade ut till Sandhamn via Strömma kanal anlände också författare och konstnärer till exempel den under somrarna ständigt seglande och målande Anders Zorn. Den unge Strindberg anlände tillsammans med några studentkamrater 1876 till Sandhamn och Gästis blev hans naturliga matställe. Det kungliga Segelsällskapet, KSSS, uppförde 1896 sitt eget klubbhus och en tid av pompa och ståt präglade livet under några veckor varje sommar. Sällskapets restaurang blev en allvarlig konkurrent till Värdshuset. En rad gästgivare har passerat revy under 1900-talet sålde öns byamän gästgiveriet till den färgstarke källarmästaren Carl-Eric Zaar som under flera år satte en genuin prägel på verksamheten. Efter Zaars bortgång tog Lars Wikström över 1979 och har sedan dess utvecklat Sandhamns Värdshus till ett begrepp inte bara i skärgården utan även för kräsna stockholmare. Historik Lennart Jarnhammar DRINK FÖRE MATEN Dry Martini Gin, Noilly prat 97:- Manhattan Rye whiskey, röd vermouth 87:- White lady Gin, Cointreau, citronjuice 87:- Cosmopolitan Absolut citron, tranbärsjuice, lime 97:- Whisky Sour Bourbon, citronjuice 87:- Kir Royal Champagne, Crème de cassis 125:- Champagne cocktail Champagne, Cognac 135:- CHAMPAGNE Glas 1/1 de Venoge Cordon Bleu Brut 125:- 710:-/1350 :- de Venouge Blanc de Blancs 1.094:- MOUSSERANDE VIN Rotari Cuvée 28 Brut, Trentino, Italien 88:- 425:- ÖL Starköl på fat, Pripps blå liten 47:- stor 58:- Mellanöl på fat, Carlsberg Hof liten 45:- stor 56:- Klass 1 på fat, Pripps blå liten 26:- stor 33:- Staropramen, Solsidan 33 cl 58:- Kilkenny 33 cl 58:- Leffe Blond 33 cl 62:- Brooklyn Indian Pale ale 33 cl 68:- Falcon Bayersk, Eriksberg 50 cl 65:- Spaten Münchner Hell 50 cl 65:- CIDER Somersby päron eller äpple 33 cl 48 :- Boulard Cidre de Normandie Brut 750 ml 127:-

2 ALKOHOLFRITT Carlsberg non-alcoholic/ Staropramen non-alcoholic 32:- Läsk 28:- Ramlösa, 33 cl 28:- Ramlösa, 75 cl 49:- S.Pellegrino, 25 cl 28:- Red Bull 30:- Mjölk 14:- Kaffe 25:- Cappuccino 29:- Espresso 26:- Dubbel espresso 30:- Caffelatte, Caffè Macchiato 33:- BRÄNNVIN Aalborgs jubileums akvavit, dillfrö och koriander 20:- Absolut citron, ren fin citruskaraktär 20:- Absolut vodka, framställd av säd 20:- Bäska droppar, malört 20:- Bokma Genever 20:- Gammal Norrlands Akvavit, koriander, fänkål och sherry 20:- Herrgårds Aquavit, kummin, anis, fänkål och koriander 20:- Hallands Fläder, kraftig fläderkaraktär med tydlig sötma 20:- Lysholms Linie Aquavit, kummin 20:- Läckö slottsaquavit, dillfrö, kummin -KRAV 20:- Löitens Aquavit, milt kryddig 20:- Mannerheims, vår egen blandning från gammalt recept 20:- Nyköpings Brännvin, anis, fänkål, söt 20:- O.P. Andersson Aquavit, kummin, koriander, anis, fänkål 20:- Renat Brännvin, framställd av jordbruksprodukter 20:- Skåne Akvavit, kummin med inslag av anis 20:- Svart vinbärs Brännvin, något kärv vinbärssmak 20:- Östgöta Sädes Brännvin, sädeskaraktär med inslag av honungssötma 20:- Hven, Akvavit, ekfatslagrad akvavit med pepprig smak av vanilj, fudge och kola, 24 :- Tydlig ton av kummin i doften kombinerad av den fräscha bärtonen från johannesört ROSÉ VIN GLAS FLASKA Musella Rosé del Drago, Corvina, Veneto 95 :- 370 :- Torr med frisk syra, något kryddig smak med karaktär av mogna hallon och örter. Lång elegant eftersmak Il Rosé Di Casanova, La Spinetta, Sangiovese, Toscana 112 :- 430 :-/850 :- Mineraldriven rosé med mängder av vildhallon och granatäpplen. Frukten är uppbackad av en ren och frisk fruktsyra med ett blommigt avslut

3 VITA VINER Alla priser på sprit och starkvin anges i centiliter FRANKRIKE GLAS FLASKA Domaines Schlumberger Pinot Gris, Alsace 405: Torr med balanserad syra och karaktär av gula äpplen, honung, päron och mineral Francois Crochet Sancerre EKO 480:- Torr med hög frisk syra och fullpackad med svartvinbärsblad, citrus och mineraler Blason de Bourgogne Chablis 115:- 460:- Torr medelfyllig med frisk syra. Inslag av gröna äpplen med mogen elegant finish ITALIEN Umani Ronchi Villa Bianchi, Verdicchio, Marche 83:- 297:- Torr med frisk syra, intensive fruktighet med smak av äpple, ananas och mineral Le Busche Bianco Chardonnay och Verdicchio, Marche 455:- Torr, smakrik med balanserad syra, rund, fet, sötaktig frukt, smörkola La Spinetta Vermentino, Toscana :- Torr med frisk syra, smak av rosmarin, pinjenötter och äppeltoner. Lång, fräsch, något nötig eftersmak TYSKLAND A Christman Riesling Trocken, Pfalz- EKO 110:- 430:- Torr, frisk och fruktig smak med inslag av lime och mineral Abtsberg Riesling Kabinett, Mosel 530:- Halvtorr, fjäderlätt, stram ren och balanserad smak, med koncentrerad frukt och skifferkaraktär, elegant eftersmak ÖSTERRIKE Von den Terrassen, Grüner Veltliner, Wagram 98:- 380:- Torr med frisk syra, fräscht fruktigt med typisk grünerpepprighet, gröna äpplen och mineraltoner NYA ZEELAND State Landt, Sauvignon Blanc, Marlborough 475:- Torrt aromatiskt och friskt vin med fräsch syra och karaktär av mango, papaya och passionsfrukt. USA R Collection Chardonnay, Kalifornien 420:- Torrt och fruktigt med inslag av torkade aprikoser, grapefrukt, citrus. Välbalanserad ekfatston

4

5 RÖDA VINER FRANKRIKE GLAS FLASKA Blason de Bourgogne Cuvée Mercury, Pinot Noir 420:- Frisk syra och mjuka tanniner med karaktär av kryddnejlika och apelsinskal Crozes Hermitage, Yann Chave, Rhone, Syrah 530:- Ren, stram och med mycket smak av frukt, lakrits, viol och vitpeppar Calvet Chateauneuf-Du-Pape, Rhone :- Generös och komplex med mörka körsbär, kryddor, lakrits och angenäma animaliska toner Bad Boy, Bordeaux, Thunevin, Merlot och Cabernet Franc 630:- Närmast fyllig, ungdomlig, med smak av mörka körsbär, plommon och korinter. ITALIEN Mezzacorona Lagrein, Trentino 83:- 297:- Mjuka tanniner med inslag av sötaktig mörk frukt, örter och ekfat Musella Valpolicella Superiore Ripasso 120:- 450:- Torr, elegant och komplex Ripasso med struktur från både frukt, tanniner och fat Musella, Amarone Riserva :- Fyllig och kraftig med balanserad syra och markerade tanniner. Kryddig frukt med karaktär av örter, mogna körsbär, kryddor och fat Fontanafredda Langhe Nebbiolo, Piemonte 390:- Medelfyllig med frisk syra och strama tanniner. En lakrits- och hallonfruktig doft och smak av mörka bär Fontanafredda Barbaresco Coste Rubin, Piemonte :- Torr med frisk syra och mogen fruktkaraktär. Smak av syltade röda körsbär, örter och lång elegant eftersmak La Spinetta Chianti Riserva, Sangiovese, Toscana 510:- Komplex och inbjudande med mängder av vildhallon, körsbär och mogna plommon Palistorti Di Valgiano, Toscana 555:-/1095:- Mycket frisk, fruktig smak och doft. Fyllig med lena tanniner och lång eftersmak SPANIEN Baron de Ley, Rioja 110:- 420:- Fyllig, balanserad och fruktig med fatkaraktär och inslag av kryddor och ekfat Honoro Vera, Ateca, Calatayud, Garnacha 435:- Nästan fyllig, mörkfruktig smak med blåbär, plommon och körsbär samt mineral och en ytterst försiktig knuff ek

6 RÖDA VINER USA GLAS FLASKA R Collecttion, Zinfandel, Kalifornien 395:- Doften är generös och fruktig med inslag av björnbär, choklad, mynta och vanilj. Smaken är generös och fruktig med bra struktur med inslag av plommon, björnbär och choklad CHILE Cefiro Reserva, Casablanca Valley, Pinot Noir 375:- Kryddigt bärigt vin med inslag av jordgubbar, hallon, örter, lakrits och fat ARGENTINA Decero, Mendoza, Cabernet Sauvignon 425:- Generöst och elegant fruktigt vin med inslag av mörka körsbär, svarta vinbär och kryddor, med mjuka tanniner Las Moras Malbec, Mendoza 105:- 380:- Fruktig, örtig smak med inslag av fat, kryddor, viol, plommon, hallon, körsbär och lakrits.

7 DESSERTVIN Lenz Moser, Trockenbeerenausleese, Riesling, Österrike 14:- Bränd, lite söt doft av mogen tropisk frukt mot en bakgrund av honung och nötter. Söt och intensiv smak med tydlig botrytiskaraktär. Sauternes Du Ciron Calvet, sauvignon Blanc/Semillon, Bordeaux 15 :- Ren, honungssöt med hög fruktsyra och mängder av mandel och honung Mosacato D Asti Bricco Quaglia, La Spinetta, Piemonte 15 :- Ung, söt och fräscht fruktig smak med tydlig Moscatokaraktär. Mjukt pärlande med en behaglig syra PORTVIN Fonseca 20 year old Tawny Port 26:- Rund och mjuk smak med drag av mogen frukt och rostade fat Grådask Very Old Superior 12:- Sött, medelfylligt med balanserad fruktsyra och smak av torkad frukt, nötter, mandlar och vanilj. Lång elegant eftersmak. Offley Cachucha 12:- Söt, aningen bränd smak med inslag av aprikos, apelsinskal och örter. Aningen blommig doft med inslag av aprikos, apelsinskal och örter. SHERRY Amontillado Superior 15:- Torr, nyanserad smak med inslag av torkade äpplen, hasselnötter, pomerans och mörk choklad Dry Sack medium dry 15:- Vackert bärnstensfärgad, varm mogen doft av torkad frukt och rostade nötter. Halvtorr, fyllig med välbalanserade syror och lång fin eftersmak. VERMOUTH Noilly Prat 15:- Cinzano Bianco 15:- Cinzano Rosso 15:- Alla priser på sprit och starkvin anges i centiliter

8 WHISKEY The famous Grouse, blended, Scotland 20:- Kilbeggan, blended, Irland 20:- Auchentoshan 12 YO, single malt, Speyside 25:- Laphroaig 10 YO, single malt, Islay 27:- Seagram s V.O, Canada 20:- Jack Daniel s, bourbon, USA 20:- COGNAC Grönstedts Monopole 20:- Grönstedts Extra 26:- Chateau Beaulon XO -75 Vintage 48:- CALVADOS Calvados Boulard Grand solage 20:- Calvados Boulard Hors d age 27:- ROM Bacardi Superior 20:- Captain Morgan, spiced (mörk) 20:- Angostura 1919, 8 YO (mörk) 25:- Zacapa Centenario, 23 YO (mörk) 40:- GRAPPA Grappa Di Teroldego Nota 25: - Musella grappa Di Amarone (lagrad 18 månader) 40: - Alla priser på sprit och starkvin anges i centiliter

9 PUNCH Carlshamns flaggpunch 16: - Facile Punsch gammal arrakpunch 18: - LIKÖR Amaretto di Saronno 16:- Bailey s Original Irish Cream 16:- Benedictine D.O.M. 20:- Cointreau 19:- Drambuie 20:- Frangelico 16:- Galliano 17:- Grand Marnier Rouge 20:- Grön Chartreause 28:- Kahlua 16:- Licor 43 17:- Limoncello di Capri 17:- Sambucca extra molinari 20:- Sève Fournier 20:- Southern comfort 20:- Strega 20:- Xanté poire au cognac 20:- APERTIF & BITTER Campari Bitter 15:- Dubonnet 15:- Fernet Branca 20:- Jägermeister 20:- Gammeldansk 20:- Pernod 20:- Averna 20:- GIN Bombay Sapphire Gin 20:- TEQUILA Tequila sauza blanco 20:- JÄRN Fireball, kanelwhiskey likör 20:- Fish shot 20:- Hallonlacks 20:- Alla priser på sprit och starkvin anges i centiliter