miljömåltider från storköken i göteborg

Storlek: px
Starta visningen från sidan:

Download "miljömåltider från storköken i göteborg"

Transkript

1 miljömåltider från storköken i göteborg

2

3 miljömåltider från storköken i göteborg

4 innehåll förord 7 miljömåltider 8 låt säsongen sätta menyn 11 vår 12 Utgiven av: Miljöförvaltningen Göteborgs Stad Copyright: Miljöförvaltningen Göteborgs Stad Recept: Kockarna inom de kommunala storköken i Göteborg Foto: Henrik Frithiof Stylist: Lisa Lemke Grafisk form: Start Communication Tryck och repro: Elanders Typsnitt: Verlag och Cider Script Papper: omslag 300 g Munken Polar Rough, inlaga 150 g Munken Polar Rough sommar 26 Tänk miljöklokt 41 Märkningar 44 höst 46 vinter 60 register 75

5 förord. Mat det väcker många tankar och känslor. Men hur påverkar maten vår hälsa och miljö? I Göteborg har vi sedan flera år ett mål i vår budget som vi är stolta över, nämligen att andelen miljömåltider som serveras i förskolor, skolor och på äldreboenden ska öka. I en miljömåltid är naturligtvis valet av miljömärkta råvaror viktigt, men också att vi tänker på att inte slänga mat. Tittar man ur ett klimatperspektiv, kan vi göra de enklaste och mest effektiva förbättringarna bara genom att minska svinnet. Detta ger vinster för både miljö och ekonomi. Detsamma gäller om vi börjar äta mer vegetarisk mat, då klimatpåverkan minskar och kostnaden sjunker. Men en hållbar utveckling kräver också att vi tar hänsyn till de etiska och sociala frågorna. Därför efterfrågar vi livsmedel som klarar kriterierna för etisk märkning och vi är även noga med att fortsätta köpa in livsmedel från länder som är beroende av sin livsmedelsexport. I denna bok har vi samlat recept som stämmer överens med stadens definition av en miljömåltid, rätter som är näringsriktiga och som lagas i storköken runtom i staden. Kort sagt; mat som är bra för såväl gäster som miljö. Denna offentliga verksamhet är något som vi är väldigt stolta över och jag hoppas att du kommer att ha samma känsla när du bläddrar igenom boken. Christina Börjesson, Miljöförvaltningen Göteborgs Stad. förord 7

6 Miljömåltider. Inom Göteborgs Stad finns sedan flera år tillbaka ett prioriterat mål om att öka andelen miljömåltider som serveras. Men vad är egentligen en miljömåltid? Att den är baserad på miljömärkta råvaror hörs på namnet. Den ska också vara säsongsanpassad, bestå av en stor andel vegetabilier och baljväxter samt ta hänsyn till etiska aspekter. En miljömåltid får inte heller innehålla fisk som är utrotningshotad. I Göteborg har vi kommit en bra bit på vägen. Bland annat arbetar vi aktivt med information, stöd och samordning för att göra det enklare för stadens verksamheter att öka andelen miljömåltider. Ett annat exempel på att vi kommit långt i vårt arbete är att stadsdelsförvaltningarnas inköp av miljömärkta livsmedel under de senaste åren har ökat kraftigt. Idag köper samtliga stadsdelar miljömärkta livsmedel i någon form. Av den totala mjölkkonsumtionen är ca 80 procent ekologisk. Under 2010 har mycket fokus legat på att minska tallrikssvinnet, det vill säga den mat vi tar till oss men inte äter upp. Enligt mätningar som vi gjort slängs mat för ungefär 1 krona per måltid. Om vi utgår från att alla verksamheter slänger lika mycket, skulle det innebära ofattbara 19 miljoner kronor varje år! Pengar som skulle kunna användas till något betydligt bättre, till exempel mer miljömärkta livsmedel. Kort om Måltid Göteborg. Göteborgs Stad har under ett antal år arbetat med ett projekt kallat Måltid Göteborg. Projektet avslutades enligt planerna under 2010, men grundtanken lever i högsta grad vidare. Målet med projektet har varit att öka kvalitén på maten som serveras och vara en inspirationskälla för de som jobbar med våra kommunala storkök. 8 miljömåltider

7 Låt säsongen sätta menyn. Det finns många anledningar att välja säsongsanpassade råvaror. Genom att följa skördetiden för olika frukter, grönsaker och rotfrukter kan vi njuta av färsk och nyttig mat utan onödig miljöbelastning. Säsongens råvaror behöver oftast ingen frysförvaring och de behöver inte fraktas långa sträckor innan de hamnar i butikerna. Och då har vi inte ens kommit till smaken. För det råder inga som helst tvivel om att råvarorna smakar som bäst när de är precis nyskördade. Om recepten. Recepten är beräknade både för storkök (100 portioner) och mindre hushåll (4 portioner). Texterna som beskriver hur rätterna ska tillagas är anpassade för matlagning i hushållet. låt säsongen sätta menyn 11

8 Vår Under våren börjar naturen vakna till liv efter den långa vintervilan. Det är nu vi sår och odlar, för att kunna skörda under sommar och höst. Under den tidiga våren finns relativt få färska råvaror att tillgå, vid sidan av vinterns skörd av rotfrukter och lök. Men under senare delen av våren är det äntligen dags att njuta av nyskördad potatis, sparris och rabarber. Med tanke på att det finns få färska råvaror att få tag på under den tidiga våren, är det extra viktigt att tänka till när man handlar. Välj gärna de varor som haft den bästa transportvägen. Sjöfart är till exempel mer skonsamt mot miljön än flyg. Om man tittar på själva odlingen, så är friland ofta bättre än växthus (om inte växthusen har fossilfri uppvärmning). Vårens råvaror: spenat, persilja, sparris, nässlor, rabarber. Året-runt-råvaror: potatis, morötter, gul lök, rödbetor, vitkål, rotselleri, kålrot, champinjoner, pepparrot.

9 bör njutas under maj juni Smörstekt makrill med Ella s ärtiga sås ingredienser 6 l fiskbuljong 3 l crème fraiche 300 g smör 4,8 kg puré på gröna ärtor 500 g vetemjöl (ca 5,5 dl) salt 200 g hackad gräslök 15 kg makrillfilé 3 l rågmjöl blandat med ströbröd smör och rapsolja till stekning salt 2,5 dl fiskbuljong 1 dl crème fraiche 1 msk smör 200 g puré på gröna ärtor (300 g hela ärtor) 2 msk vetemjöl salt 0,5 dl hackad gräslök 600 g makrillfilé 1 1,5 dl rågmjöl blandat med ströbröd salt smör och rapsolja till stekning 1. Börja med såsen; tina ärtorna och mixa dem. Passera eventuellt bort skalen med en sil. Koka upp buljong, crème fraiche och smör. Tillsätt ärtpurén. 2. Blanda vetemjöl med lite vatten till en slät redning (ta lite i taget, så att det inte blir för tjockt). Tillsätt redningen till såsen under omrörning tills det kokat upp igen. Låt koka några minuter. Smaka av med salt (ta lite åt gången, så att det inte blir för mycket). Blanda i gräslöken innan servering. 3. Makrill; blanda rågmjöl, ströbröd och salt på en tallrik. Skölj makrillfiléerna under kallt vatten och låt rinna av. Vänd filéerna i paneringen. 4. Stek på medelvärme tills fisken är klar och fått fin färg. Tänk helhet: Servera den smörstekta makrillen med den ärtiga såsen, dillkokt potatis och kokta bönor. Tänk miljö: Makrill räknas inte till de hotade fiskarterna och bör njutas under vår och sommar då den har sin säsong. Många av de andra råvarorna är lätta att hitta miljömärkta. 14 vår

10 lika uppskattad på västkusten Gotlandssoppa 1. Hacka och fräs löken i matfett. 2. Tillsätt färsen. 3. Häll på buljong och tomatpuré. Koka cirka 10 minuter. 4. Lägg i strimlad vitkål, citronsaft, crème fraiche och potatis. Koka ytterligare 15 minuter. 5. Smaka av med. Tänk helhet: Servera soppan med ett gott bröd. Nötfärs och lammfärs kan bytas ut mot enbart nötfärs, viltfärs eller blandfärs. Använd gärna flytande matfett eller olja när du fräser, så får man in omättade fetter. Tänk miljö: Miljömärkt färs är ofta lite dyrare. Men den innehåller samtidigt mindre vätska, vilket gör den drygare och därmed inte så mycket dyrare i slutändan. Klimatpåverkan från kött är högre än från vegetarisk kost. Men betande kor och får gör miljönytta genom att hålla landskapet öppet, vilket är bra för den biologiska mångfalden. Välj gärna naturbeteskött eller kött som är miljömärkt. 4 kg nötfärs 1 kg lammfärs 5 kg gul lök 5 solovitlökar 4 kg purjolök 200 g smör, olja eller flytande margarin 1,5 l tomatpuré 25 l köttbuljong 15 kg tärnad potatis 4 kg strimlad vitkål 4 l crème fraiche 5 dl citronsaft 160 g nötfärs 40 g lammfärs 1 gul lök 1 vitlöksklyfta 1 liten purjolök 0,5 msk smör, olja eller flytande margarin 0,5 dl tomatpuré 1 l köttbuljong 600 g tärnad potatis 150 g strimlad vitkål 1 dl crème fraiche 1 msk citronsaft vår 17

11 Köbildaren nummer ett Husets lasagne ingredienser 12,5 l lasagnetter (ca 4 kg) 10 l vatten 1,4 kg gul lök 1,5 l chilisås 7 dl tomatpuré 5,5 l krossade tomater 200 g grönsaksbuljong 1,8 kg quornfärs 1,4 l ostcrème 1,4 l Keso vitlök oregano chilipulver 1,5 kg riven ost 5 dl lasagnetter (ca 165 g) 4 dl vatten 1 gul lök 0,5 dl chilisås 2 msk tomatpuré 2,5 dl krossade tomater 1-2 tärningar grönsaksbuljong 70 g quornfärs 1 dl mjukost 1 dl Keso 2 vitlöksklyftor 1 tsk oregano 1 tsk chilipulver 1 dl riven ost 1. Sätt ugnen på Lägg lasagnetter i en ugnsform. 3. Skala och hacka löken. 4. Häll vatten, lök, chilisås, tomatpuré, krossade tomater, grönsaksbuljong och quornfärs i en kastrull eller gryta. Låt koka upp och rör om. 5. Tillsätt mjukost, Keso och kryddor. Smaka av, måtten som är angivna är bara ett riktmärke. Gå efter känsla och smak, så blir det bäst. 6. Häll såsen över lasagnetterna och blanda runt. 7. Strö över riven ost och gratinera i nedre delen av ugnen cirka 30 minuter. Tänk helhet: Servera tillsammans med en sallad baserad på rotfrukter, kål eller baljväxter. Ät gärna knäckebröd till. Tänk miljö: Vegetariska rätter är bra ur klimatsynpunkt. De flesta av råvarorna i denna rätt är enkla att få tag i miljömärkta. 18 vår

12 En rätt som imponerar (men är busenkel att laga) Lyxigaste laxen med granatäpple och spenat 1. Sätt ugnen på Skiva vitlöken tunt. 3. Lägg spenat och vitlök i en stor ugnssäker form. 4. Krydda med ungefär hälften av saltet och pepparen. 5. Häll på grädde och lägg laxen på spenatbädden. 6. Salta och peppra fisken. 7. Stek i mitten av ugnen minuter eller tills fiskens innertemperatur är cirka Dela granatäpplet och strö kärnorna över laxen. Tänk helhet: Servera med kokt potatis och råkost eller kokta grönsaker. Granatäpplen innehåller mycket antioxidanter. Tänk miljö: Välj miljömärkt fisk och säsongens grönsaker. Potatis ger mindre klimatpåverkan än ris. 12,5 kg laxfilé i portionsbitar à 125 g 10 kg bladspenat 0,5 kg solovitlök 5 l matlagningsgrädde 8 granatäpplen 4 portionsbitar laxfilé à 125 g 500 g bladspenat 2 vitlöksklyftor 1,5 2 dl matlagningsgrädde 1 granatäpple vår 21

13 Vårens bästa långkok Lammgryta med rosmarin och salvia ingredienser 8 kg grytbitar av lamm 2 kg fänkål 1 kg gul lök vitlök 0,5 kg tomatpuré 0,5 l olivolja 6 kg krossade tomater färsk rosmarin färsk salvia 1,5 kg kålrot 1,5 kg morötter 1,5 kg palsternacka rapsolja 300 g grytbitar av lamm en halv fänkål (ca 100 g) 1 gul lök 1 vitlöksklyfta 1 1,5 msk tomatpuré 1 msk olivolja 250 g krossade tomater färsk rosmarin färsk salvia g kålrot 2 stora morötter 1 palsternacka 0,5 msk rapsolja 1. Skär fänkål i bitar, hacka gul lök och vitlök. Fräs tillsammans med tomatpuré i olivolja. Tillsätt köttet, salta och peppra. 2. Häll på de krossade tomaterna och låt grytan koka cirka 2 timmar eller tills köttet blivit mört. 3. Tillsätt de hackade örterna mot slutet och smaka av med. 4. Under tiden som grytan kokar: skala rotfrukterna och dela dem i bitar. Lägg i en ugnsform och ringla över lite olja. Rosta i ugnen på 225 cirka 25 minuter eller tills de fått fin färg. Smaka av med. Tänk helhet: Servera grytan med bulgur och de nyrostade rotfrukterna. Tänk miljö: Klimatpåverkan från kött är visserligen högre än från vegetarisk kost. Men de betande fåren gör miljönytta genom att hålla landskapet öppet, vilket är bra för den biologiska mångfalden. 22 vår

14 Jätteenkelt och jättegott Rabarberpaj 1. Sätt ugnen på Blanda mjöl, socker och kokosflingor. 3. Rör ner flytande margarin och blanda snabbt ihop till en smuldeg. 4. Skär rabarbern i lagom bitar och lägg i botten av en pajform. 5. Strö eventuellt över potatismjöl blandat med socker, så att vätskan från rabarberna blir lite tjockare och får mer balanserad syra. 6. Fördela smuldegen över rabarberbitarna. 7. Grädda mitt i ugnen cirka 15 minuter eller tills pajen fått fin färg. Rabarbern kan bytas ut mot motsvarande mängd äpple. 2,5 kg vetemjöl 1,2 kg socker 2,5 kg kokosflingor 2 l flytande margarin 8 kg rabarber (eventuellt 2,5 dl potatismjöl blandat med lite socker) 1,5 dl vetemjöl 0,5 dl socker 2,5 dl kokosflingor 0,75 dl flytande margarin g rabarber (eventuellt 2 tsk potatismjöl blandat med lite socker) Tänk helhet: Servera pajen med glass eller vaniljsås. Paj är en förhållandevis energirik dessert med mycket fett. En fördel med att använda flytande matfett i pajdegen är att denna innehåller mer omättade fetter än exempelvis smör och fast margarin. Man kan också byta ut en del av vetemjölet mot grahamsmjöl. Det ger mer fibrer och mineraler samt en lite mustigare smak. Tänk miljö: Anpassa gärna frukt och bär efter säsong. De flesta av råvarorna till pajdegen finns att köpa miljömärkta. vår 25

15 Sommar Nu dyker det upp allt fler sorters grönsaker, frukt och bär i butikerna. Det är under sommarmånaderna vi njuter av färska bönor, spenat, tomater och naturligtvis färskpotatis. Sommaren är också den stora bärsäsongen, så passa på att frossa i jordgubbar, vinbär, hallon, krusbär, smultron och blåbär. De vanligaste kryddväxterna, till exempel timjan, basilika, persilja, dill och mynta växer nu som bäst och kan förgylla vilken anrättning som helst med intensiv doft och smak. Sommarens råvaror: blomkål, gurka, isbergssallad, ruccolasallad, persilja, färsk lök, rädisor, sockerärtor, spenat, tomater, färskpotatis. Året-runt-råvaror: potatis, morötter, gul lök, rödbetor, vitkål, rotselleri, kålrot, champinjoner, pepparrot. 26 kort om måltid göteborg låt säsongen sätta menyn 27

16 Kejsar Napoleons favorit Kyckling Marengo ingredienser 10 kg kyckling 2 kg gul lök 5 kg paprika 2,5 kg färska champinjoner 3 kg tomater 2,5 kg majs rapsolja redning (t ex Maizena) 5 l hönsbuljong 5 l matlagningsgrädde 400 g kyckling 1 gul lök 2 paprikor 100 g färska champinjoner 1 2 tomater 2 dl majs rapsolja 1 msk redning (t ex Maizena) 2 dl vatten en halv tärning hönsbuljong 2 dl matlagningsgrädde 1. Skiva lök, dela champinjoner, tärna paprika och tomater. Fräs dem i olja. 2. Strö över Maizena eller vetemjöl. 3. Häll på buljong och grädde under omrörning tills det kokar upp. Låt koka cirka 10 minuter. 4. Strimla kycklingen och stek den i en separat stekpanna. Lägg över kycklingen i grönsakssåsen. 5. Tillsätt tomater och majs. Koka ytterligare 5 minuter. Smaka av med. Tänk helhet: Servera med kokt potatis. Grytan innehåller mycket grönsaker, men det är aldrig fel att servera en färsk grönsak eller sallad vid sidan av. Tänk miljö: Kyckling är bättre än nötkött ur klimatsynpunkt. Eftersom kycklingar inte idisslar, är utsläppen av växthusgasen metan cirka tio gånger lägre än vid uppfödning av nötkött. Leta gärna efter miljömärkt kyckling. Välj färska tomater och paprika när det är säsong. Under vinter och vår går det bra att använda konserverade miljömärkta tomater och byta ut paprika mot morötter. Potatis ger lägre klimatpåverkan än ris. 28 sommar

17 Med ljuvlig doft av apelsin Tomatkyckling på spenatbädd 1. Sätt ugnen på Koka upp tomatsås, juice och buljong tillsammans med ingefära och koriander. 3. Smaka av och tillsätt eventuellt tomatpuré och mer kryddor. 4. Fördela spenat och kyckling i en ugnsfast form. Salta lätt och häll över tomatsåsen. 5. Tillaga kycklingen i ugn cirka 30 minuter, tills saften från kycklingen är helt klar. Är saften ros a aktig behöver den stå inne en stund till. Tänk helhet: Servera gärna med potatis eller ris samt en skål med rotsaker eller kål för att tillsätta fibrer och andra näringsämnen. Tänk miljö: Kyckling är bättre än nötkött ur klimatsynpunkt. Eftersom kycklingar inte idisslar, är utsläppen av växthusgasen metan cirka tio gånger lägre än vid uppfödning av nötkött. Leta gärna efter miljömärkt kyckling och ris. Potatis ger lägre klimatpåverkan än ris. 6 l pastasås tomat & crème fraiche 10 kg kycklingfilé 4 kg bladspenat 6 dl koncentrerad apelsinjuice 2 l hönsbuljong 4 msk malen ingefära 4 msk malen koriander eventuellt lite tomatpuré salt 2,5 dl pastasås tomat & crème fraiche 400 g kycklingfilé 150 g bladspenat 1,5 msk koncentrerad apelsinjuice 1 dl hönsbuljong 0,5 tsk malen ingefära 0,5 tsk malen koriander eventuellt lite tomatpuré salt sommar 31

18 Nyttigt från havet Gräslöksfisk ingredienser 12,5 kg sejfilé 750 g rökt skinka 1,25 l fryst gräslök 2,5 l vispgrädde 1,25 l vitt matlagningsvin 0,5 l fransk senap 2,5 l riven ost salt 500 g sejfilé 30 g rökt skinka 0,5 dl fryst gräslök 1 dl vispgrädde 0,5 dl vitt matlagningsvin 1 msk fransk senap 1 dl riven ost salt 1. Sätt ugnen på Lägg fisken i en ugnsform och salta lätt. 3. Hacka skinka och gräslök. Blanda med grädde, vin, senap och ost. Häll över fisken. 4. Stek i mitten av ugnen cirka 20 minuter eller tills fisken är klar. Tänk helhet: Servera med kokt potatis och kokt broccoli. Komplettera gärna med sallad/råkost med lite dressing på olja och vinäger. Den rökta skinkan kan bytas ut mot kalkon eller soltorkade tomater. Tänk miljö: Sej räknas inte till de hotade fiskarterna. Övriga ingredienser är lätta att få tag i miljömärkta. Potatis ger lägre klimatpåverkan än ris. 32 sommar

19 Nybakat bröd = vardagslyx Morotssoppa med lingonbröd 1. Skala morötterna och dela i mindre bitar. Skala och hacka lök och vitlök grovt. 2. Fräs morötter och lök i olja under ett par minuter. 3. Skölj linserna i kallt vatten. Blanda med grön sakerna och häll på vatten (och eventuellt en buljongtärning). Koka tills grönsakerna blivit mjuka. 4. Riv ingefäran och blanda i. 5. Mixa soppan slät och smaka av med apelsinjuice, salt, peppar och finhackad koriander. 6. Klicka en sked crème fraiche i soppan och servera med paprika och blomkål vid sidan av. lingonbröd 1. Sätt ugnen på Blanda mjölsorterna med salt och bikarbonat. 3. Tillsätt lingonsylt och filmjölk. Blanda till en grötig konsistens. 4. Smöra och bröa en långpanna (eller använd bakplåtspapper). 5. Häll brödsmeten i långpannan och grädda i ugn cirka 45 minuter. 6. Låt svalna under handduk på ett galler. Tänk helhet: Servera soppan med nybakat lingonbröd, smör och ost. Tänk miljö: Vegetariska rätter är bra ur miljösynpunkt. En portion linser ger betydligt mindre miljöpåverkan än motsvarande mängd kött. Extra bra blir det om du väljer miljömärkta linser och mjöl. 10 kg morötter 1 kg gul lök vitlök matolja (t ex rapsolja) 1,5 kg röda linser (okokta) 12 l vatten 1 l koncentrerad apelsinjuice 0,75 dl färsk ingefära 2 dl koriander till servering: 1,5 kg crème fraiche 2 kg paprika 2 kg blomkål 5-6 morötter (ca 600 g) 1-2 gul lök 1 vitlöksklyfta matolja (t ex rapsolja) 0,5 dl röda linser (okokta) 9 dl vatten (+ eventuellt en buljongtärning) 0,5 dl koncentrerad apelsinjuice 0,5 1 msk färsk ingefära 1 msk färsk koriander till servering: 0,5 dl crème fraiche 1 liten paprika 100 g blomkål till en långpanna bröd: 1,6 l grahamsmjöl 8 dl vetemjöl 6 tsk bikarbonat 1 tsk salt 4 dl osötad lingonsylt 1 l naturell filmjölk sommar 35

20 Mätt och belåten resten av dagen Havets lasagne ingredienser 6,3 kg torsk- eller sejfilé 5 l krossade tomater 3,75 kg lasagneplattor 11 dl vetemjöl 20 l mjölk 2 3 solovitlökar 350 g fiskbuljongpulver eller motsvarande mängd fond 1 dl timjan 1,2 l dill peppar 2,5 l riven ost 250 g torsk- eller sejfilé 3 msk vetemjöl 8 dl mjölk 1 vitlöksklyfta 1 tärning fiskbuljong 1 tsk timjan 0,5 dl dill peppar 2 dl krossade tomater 150 g lasagneplattor 1 dl riven ost 1. Sätt ugnen på Skär fisken i mindre bitar. Hacka dillen. 3. Vispa ut mjölet i lite av mjölken i en gryta. Tillsätt vitlök, buljong, timjan, dill, peppar och resten av mjölken. 4. Koka under omrörning cirka 5 minuter. Rör ner tomaterna. 5. Häll ett lager av tomatsås i en ugnsform, varva med lasagneplattor, sås och fisk. Se till att få ett lager tomatsås överst. 6. Strö på riven ost och grädda i ugn minuter. Tänk helhet: Servera vitkålssallad, broccoli eller en sallad med ärtor eller bönor till. Lasagneplattor av fullkorn ökar näringsvärdet ytterligare. Tänk miljö: Sej räknas inte till de hotade fiskarterna. Om du köper torsk, välj helst miljömärkt. Basera salladen på säsongens grönsaker. 36 sommar

21 Lättlagat mitt i veckan Pasta Ratatouille 1. Skala och hacka löken. Tärna squash och aubergine. 2. Fräs lök och vitlök i olja. Låt squash och aubergine fräsa med en stund. 3. Blanda i krossade tomater och chilisås. Koka sakta cirka 25 minuter. 4. Kärna ur och strimla paprikan. 5. Skölj kikärtorna i en sil under rinnande vatten. 6. Rör i paprika och kikärtor. Krydda med oregano, basilika och buljong. 7. Vänd ner crème fraiche precis innan servering, så att det inte skär sig. Servera med valfri pasta. Tänk helhet: Fullkornspasta har bäst näringsvärde, men om man äter knäckebröd med fullkorn till, så går det bra med vanlig pasta. Den här rätten passar även bra tillsammans med matvete, matkorn eller andra gryn. Tänk miljö: Vegetariska rätter är bra ur miljösynpunkt. En portion bönor ger betydligt mindre miljöpåverkan än motsvarande mängd kött. Extra bra blir det om du väljer miljömärkta råvaror. 3 kg gul lök 250 g vitlök 0,5 l rapsolja 7,8 kg aubergine 7,8 kg squash 4 kg krossade tomater 7,5 dl chilisås 3 kg paprika, röd eller grön 4 l garbanzobönor eller kikärtor 5 dl crème fraiche 2 3 dl vegetarisk buljong 1,5 dl oregano, basilika eller liknande krydda 1 gul lök 1 vitlöksklyfta 1 msk rapsolja 300 g aubergine 300 g squash 2 dl krossade tomater 2 msk chilisås 1 paprika, röd eller grön 4 dl kokta kikärtor 1 2 msk crème fraiche 1 tärning vegetarisk buljong oregano, basilika eller liknande krydda sommar 39

22 Tänk miljöklokt när du handlar, lagar och äter. Det finns mycket vi kan göra för att bättre ta tillvara på jordens resurser och minska miljöpåverkan från maten, oavsett om vi står hemma vid spisen eller jobbar i storkök. Att gå över till mer hållbara matvanor behöver varken vara svårt eller kosta pengar. Det gäller bara att ha grundkunskaperna och en smula sunt förnuft. Miljö- och rättvisemärkt. Den första och kanske enklaste regeln är att välja miljö- och rättvisemärkta varor så långt det är möjligt. På marknaden finns flera olika märkningar och certifieringar att hålla utkik efter (läs mer på sidorna 44 45). Miljömärkningen visar till exempel att varan har odlats utan kemiska bekämpningsmedel. Om en vara är rättvisemärkt betyder det att den har framställts på ett sätt där producenter och anställda i de fattigaste delarna av världen har schyssta villkor och skäligt betalt. Störst insats kan du göra genom att handla rättvisemärkt kaffe och bananer, som annars är världens mest besprutade livsmedel. Välj rätt fisk. Vi konsumenter måste ta större ansvar för den fisk vi äter. Dagens fiske är inte hållbart och många fiskbestånd är redan utrotningshotade. Du kan enkelt göra skillnad genom att välja fisk som är KRAV- eller MSC-märkt, vilket du kan se på förpackningen. Handlar du fisk i lösvikt kan du fråga din fiskhandlare. Får du inget bra svar är makrill, sej, abborre, gädda och gös miljösäkra alternativ. Denna lista uppdateras kontinuerligt, så om du vill ta del av de senast rönen, gå in på wwf.se. En regel att lägga på minnet är att bottentrålad fisk är bottennapp i klimatsammanhang. Anledningen är att denna fiskemetod kräver stora mängder diesel. 40 tänk miljöklokt när du handlar, lagar och äter tänk miljöklokt 41

23 Mat efter säsong. Försök hålla dig ifrån halvfabrikat och livsmedel med onödiga tillsatser. Laga istället maten från grunden och utgå från de råvaror som finns i säsong. Det blir oftast godare och har mindre påverkan på miljön. Tänk också på hur maten transporteras. Ju kortare väg innan den hamnar i ditt kök, desto bättre. Ta gärna en promenad eller cykla till affären, så får du dessutom motion på köpet. Ät mer vegetariskt. Låt ett par måltider i veckan vara vegetariska. De senaste 20 åren har vår köttkonsumtion ökat med 50 procent och klimatpåverkan från produktionen är hög. Vi måste helt enkelt börja äta mindre kött, men också vara noga med vilken typ av kött vi köper. Välj ekologiskt naturbeteskött eller vilt om möjligheten finns. Och våga tänk nytt; kanske börja servera kött som tillbehör istället för som huvudingrediens? Ät upp. Vi svenskar slänger ungefär 30 procent av alla matvaror vi köper. Det innebär att vi skulle kunna minska de utsläpp som maten står för med en tredjedel bara genom att inte köpa mer än vad som går åt. Detta skulle inte bara göra stor skillnad för miljön. Genom att minska matsvinnet skulle vi även få råd att köpa fler miljö- och rättvisemärkta livsmedel. Spara energi i köket. Det är fullt naturligt att vi förbrukar energi när vi lagar mat. Men genom sunt förnuft och smarta tillvägagångssätt kan energiåtgången minska rejält. Låt maten svalna innan du ställer in den i kylen. Tina fryst mat i kylen. Kylen drar nytta av kylan. Se till att kyl och frys har rätt temperatur, 2-6 respektive -18. Frosta av frysen regelbundet. Använd mikron när du ska värma upp till 4 portioner. Öppna inte ugnsluckan i onödan. Temperaturen sjunker med ungefär 25 varje gång. Använd vattenkokare när du ska koka vatten. En kastrull med lock och plan botten minskar energiförbrukningen. Njut av maten. Sist, men inte minst, ta dig tid att njuta av maten. Gör måltiden till dagens höjdpunkt genom att samla familjen eller vännerna, duka fint och njut av en stunds avkoppling från vardagen. Ett tips för att enkelt minska svinnet hemma är att ögna igenom kylskåpet en gång om dagen i jakt på rester och varor som närmar sig bäst-före-datum. Flytta över dem till frysen istället för att slänga dem. Har datumet precis gått ut? Lukta och smaka, lita på dina sinnen! Drick vatten. I Göteborg har vi tillgång till ett av landets renaste och godaste dricksvatten direkt ur våra kranar. Dessutom till ett väldigt lågt pris. En liter dricksvatten kostar ungefär två öre inklusive rening och transport fram till din bostad. Buteljerat vatten däremot, har ofta en lång resa bakom sig innan det hamnar på butikshyllan. Brukar du köpa vatten på flaska? Fyll flaskan hemma nästa gång, så gör du både miljö och plånbok glad.! Kom ihåg! Välj miljö- och rättvisemärkta drycker och livsmedel. Välj säsongsanpassat och gärna närproducerat. Ät mer vegetariskt. Ät upp det du har handlat. Drick kranvatten. Planera dina inköp och undvik onödiga transporter. Spara energi i köket. Njut av maten. 42 tänk miljöklokt tänk miljöklokt 43

24 Miljö- och rättvisemärken. Idag finns det många miljömärkta varor i våra butiker. I takt med att utbudet växer, skärps också kraven för att leva upp till de olika märkningarna och certifikaten. Här är de tre vanligaste märkningarna för miljöanpassade varor och den vanligaste rättvisemärkningen. miljömärken för livsmedel. Den vanligaste miljömärkningen för livsmedel och odlade varor är KRAVmärket. För fisk- och skaldjursprodukter är det Marine Stewardship Council (MSC) eller KRAV du bör hålla utkik efter. EU:s märke för ekologiskt jordbruk är utformat för att ge konsumenter inom EU:s medlemsländer förtroende för det ekologiska ursprunget hos produkterna. Flera av de stora butikskedjorna har även tagit fram egna miljömärkningar som du kan läsa om på respektive webbplats. EU ekologiskt jordbruk KRAV Rättvisemärkt. Varor som är märkta med symbolen Rättvisemärkt/Fairtrade bidrar till att förbättra arbetsförhållandena för de som producerar varorna, exempelvis genom rimlig lön, att barnarbete inte tillåts, rätt till kollektiv organisering samt sjuk- och hälsovård. Rättvisemärkt/Fairtrade MSC 44 märkningar märkningar 45

25 Höst Hösten är årets absoluta höjdpunkt för alla matglada. Nu finns massor av fina rotfrukter, bland annat jordärtskocka, majrova, palsternacka, rättika och olika kålsorter, men också frukter som plommon, äpplen och päron. Dessa är dessutom fullproppade med vitaminer och andra nyttigheter så här års. Under hösten är jaktsäsongen i full gång, så är det någon gång du ska köpa riktigt fint kött, så är det nu. Annars är hösten den stora svampsäsongen, så dra på dig gummistövlarna och ge dig ut i skog och mark. Höstens råvaror: kålrabbi, zucchini/squash, svartrot, broccoli, brysselkål, salladskål, tomater, blomkål, savojkål, lingon, äpplen, päron, plommon. Året-runt-råvaror: potatis, morötter, gul lök, rödbetor, vitkål, rotselleri, kålrot, champinjoner, pepparrot.

26 Glöm inte att Fisk är bra för minnet Fiskgryta i ugn ingredienser 12 kg tärnad fisk (lax och vitfisk) 5 kg strimlor av morot och palsternacka 1 kg hackad gul lök 5 l mjölk 5 l crème fraiche, lätt 0,5 l fiskbuljong (ganska stark) 5 dl Maizena 1 tsk Tabasco 1 tsk malen fänkål 1 l hackad dill 500 g tärnad fisk (lax och vitfisk) 1 stor morot 1 palsternacka 1 hackad gul lök 2 dl mjölk 2 dl crème fraiche, lätt 0,5 dl fiskbuljong 1,5 msk Maizena några droppar Tabasco 0,5 krm malen fänkål 2 3 msk hackad dill 1. Sätt ugnen på Fördela fisktärningar, rotfrukter och lök i en ugnsform. 3. Blanda ingredienserna till såsen. Se till så att redningen (Maizena) blandas ut ordentligt. Koka upp under omrörning. Smaka av. 4. Häll såsen över fisken. Grädda i ugn cirka minuter. 5. Strö över dill vid servering. Tänk helhet: Servera med kokt eller pressad potatis och gärna en grön grönsak, till exempel broccoli, ärtor eller spenat. Tänk miljö: Välj fisk som inte räknas till de hotade arterna och som helst är miljömärkt. Potatis ger lägre miljöpåverkan än ris. 48 höst

27 Snabbt och lättlagat Enkla tomatpastan 1. Skala och hacka löken. Skala och riv moroten grovt. 2. Pressa vitlöken. 3. Fräs lök, morot och vitlök i lite olja. Tillsätt tomatpuré. 4. Häll på krossade tomater, grönsaksbuljong, hackad basilika, socker och balsamicovinäger. Låt puttra ihop minst en timma. Såsen blir godare ju längre den får stå på plattan. Tillsätt eventuellt lite vatten. 5. Rör ner crème fraiche och smaka av med chili flakes,. Tillsätt eventuellt mer socker, buljong och balsamicovinäger. 6. Servera såsen med nykokt pasta och riven ost. Tänk helhet: Servera gärna tillsammans med sallad eller råkost som innehåller någon baljväxt, till exempel bönor, linser eller ärtor. Pumpakärnor, rostade sojabönor eller solroskärnor är gott till och ökar proteinhalten. Tänk miljö: Vegetariska rätter är bra ur miljösynpunkt. Lök, morötter och krossade tomater som är miljömärkta finns att få tag på året runt. 1 kg gul lök 1 kg morötter 250 g vitlöksklyftor mixade med lite olja raps- eller matolja 600 g tomatpuré 150 g basilika 250 g grönsaksbuljongpasta 8 kg krossade tomater 0,25 dl balsamicovinäger 2 tsk chiliflakes 0,5 dl strösocker ( mängden varierar beroende på tomaternas karaktär) 1,2 l crème fraiche 1 liten gul lök 1 liten morot 1 vitlöksklyfta raps- eller matolja 0,5 msk basilika 2 msk tomatpuré 0,5 1 tärning grönsaksbuljong 320 g krossade tomater 1 msk balsamicovinäger 1 2 krm chiliflakes 1 msk strösocker (mängden varierar beroende på tomaternas karaktär) 0,5 dl crème fraiche höst 51

Tisdag! Kycklingwok med chili, ingefära, soltorkade tomater och cashewnötter (2 portioner) 250g kycklingfilé 1 morot

Tisdag! Kycklingwok med chili, ingefära, soltorkade tomater och cashewnötter (2 portioner) 250g kycklingfilé 1 morot En veckas förslagsmeny! För dig som vill gå ner i vikt; Ta bort: bröd, pasta och gryn. För dig som vill behålla vikten; Lägg till: bröd, pasta och gryn. MIDDAG Måndag! Köttbullar med gräddsås och quinoasallad

Läs mer

Tio recept från Ekomatsedeln

Tio recept från Ekomatsedeln Tio recept från Ekomatsedeln Innehållsförteckning Potatissoppa med röda linser och dessert...3 Kikärtor med spenat och fetaost...4 Pannkakor med keso och kikärtsallad...5 Röd fisk med pasta...6 Skinkgryta

Läs mer

Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad

Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad 4 port coscous 600 g blandfärs 0,5 röd lök 0,25 vitlök 1 tsk salt 0,5 tsk sambal oelek 0,5 tsk mald spiskummin 2msk mjölk Sås: 3 dl gräddfil 2 msk chilisås

Läs mer

MELLANMÅL Frukt och grönsaker 1 valfri frukt/grönsak med ProPoints värde 0... FRUKOST. Frukost Mellanmål Lunch Middag

MELLANMÅL Frukt och grönsaker 1 valfri frukt/grönsak med ProPoints värde 0... FRUKOST. Frukost Mellanmål Lunch Middag Veckomatsedel Frukost Mellanmål Lunch Middag FRUKOST Yoghurtfrukost 2 dl naturell lättyoghurt ¾ dl müsli utan frukt och nötter (naturell) 1 banan 1 skiva, 35 g rågbröd, grovt med hela korn 1 tsk lättmargarin

Läs mer

Sremska med avokadoröra. vecka 13

Sremska med avokadoröra. vecka 13 Sremska med avokadoröra och salsa vecka 13 familj Sremska med avokadoröra och salsa cirka 30 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2632 kj/629 kcal. Protein 18,4 g. Fett 34,4 g. Kolhydrater 59,7 g. Ingredienser:

Läs mer

7 middagsförslag familjer med barn i åldern 1-6 år

7 middagsförslag familjer med barn i åldern 1-6 år Centrala Barnhälsovården Södra Bohuslän & Göteborg mars 2011 7 middagsförslag familjer med barn i åldern 1-6 år Recepten är beräknade för familjen med 2 barn i åldrarna 1-6 år (familjens mat från cirka

Läs mer

KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK

KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK 1 portion 100 g kycklingfilé i långa strimlor 1 tsk majsolja 1 liten lök, finhackad 1/2 finhackad röd paprika 1-2 ansjovisfiléer, 30 g 1/2 dl kycklingbuljong salt och peppar

Läs mer

Norrländska pannbiffar med brynt pepparrotssmör och ugnsbakade rotfrukter

Norrländska pannbiffar med brynt pepparrotssmör och ugnsbakade rotfrukter Norrländsk veckomeny - Måndag Norrländska pannbiffar med brynt pepparrotssmör och ugnsbakade rotfrukter 4 port (tillagningstid ca 50-60 min) Ugnsbakade rotfrukter 2 morötter 4 potatisar 1 palsternacka

Läs mer

En Lättare Vecka v.19

En Lättare Vecka v.19 v.19 MÅNDAG Ost & tomatgratinerad falukorv med stuvade makaroner TISDAG Fiskbiff med mos och kall sås ONSDAG Ritas köttfärssås TORSDAG Laxsoppa med en touch of thai FREDAG Vegetarisk wok LÖRDAG Klassiska

Läs mer

Ingredienser v.28. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.28. Köp gärna med fler matvaror! Hej!

Ingredienser v.28. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.28. Köp gärna med fler matvaror! Hej! v.28 Recept Kött/fisk Ca 600 gram kycklingfilé Ca 500 gram nötfärs Ca 550 gram falukorv Ca 500 gram laxfilé Ca 800 gram fläskkotlett 1 2 3 5 Potatis/ris/pasta mm 2 kg fast potatis 1 pkt pasta 1 pkt ris

Läs mer

Nyttig mat på 20 minuter

Nyttig mat på 20 minuter Nyttig mat på 20 minuter I en tid där vi har allt mer att göra och vi stressar mellan jobb och aktiviteter blir lusten att göra mat ofta mindre och matvanorna sämre. Genom planering och bra recept kan

Läs mer

CHILI CON CARNE. 7 goda matlåderecept

CHILI CON CARNE. 7 goda matlåderecept 1 7 goda matlåderecept Här är Sara Begners matlådor för under 20 kr per portion. CHILI CON CARNE ca 400 g nötfärs 2 msk smör eller margarin 2 gula lökar, skalade, finhackade 2 vitlöksklyftor, skalade,

Läs mer

Miljömåltider i Göteborgs Stad

Miljömåltider i Göteborgs Stad Miljömåltider i Göteborgs Stad LAGA MAT EFTER SÄSONG! I Göteborgs Stad arbetar vi för att alla måltider som serveras ska vara miljömåltider. En miljömåltid är baserad på miljömärkta råvaror, är säsongsanpassad,

Läs mer

Meny och receptbok - Vilda på Karups Nygård

Meny och receptbok - Vilda på Karups Nygård Meny och receptbok - Vilda på Karups Nygård MENY Söndag 3 augusti. Lunch: Mackor, tonfisk, skinkröra, makrill, ägg. Middag: Pyttipanna med stekt ägg och rödbetor. Måndag 4 augusti. Lunch: Korv Stroganoff

Läs mer

12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till

12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till 12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till Grönsaker perfekta till fisk är en härlig blandning gjord på grillad aubergine, svarta bönor, sugar snap peas och tomater. FISK I FOLIE 1 portion

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 32. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 32. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 32. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 32. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v Recept Potatis/ris/pasta kg potatis, Grönsaker rödlök gul lök vitlök paprika blomkål chilipeppar citron kruka dill knippe rädisor ask babyspenat kg morötter,,,, Hej! Välkomna till

Läs mer

5 nyttiga och enkla recept i höstmörkret

5 nyttiga och enkla recept i höstmörkret 5 nyttiga och enkla recept i höstmörkret Ugnsbakad lax med råris och pestosås 4 portioner, ca 30 min, 684 kcal Laxfilé 600 g Råris 4 portioner Rödlök 1 st Babyspenat 80 g Citron ½ st Grönsaksbuljongtärning

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 17. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 17. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 17. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 17. Köp gärna med fler matvaror! 3 dagar Ingredienser v 7 Recept Kött/fisk 500 gram nötfärs Ca 650 gram kycklingfilé Ca 800 gram torskrygg 3 Hej! Den här veckan hittar du en spännande rätt med raw currysås och grönsakspasta på menyn.

Läs mer

RECEPTBILAGA FOODNEWS 1 2010. 10 läckra kycklingrecept

RECEPTBILAGA FOODNEWS 1 2010. 10 läckra kycklingrecept RECEPTBILAGA FOODNEWS 1 2010 10 läckra kycklingrecept Grillade kycklingfileér med pestosallad Vänd filéerna i en blandning av citronsaft och olivolja. Krydda med salt och peppar. Stek filéerna tills de

Läs mer

Ingredienser v.42. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.42. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Ingredienser v.42. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.42. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! v.4 Recept Kött/fisk 600 gram laxfilé 600 gram kycklingfilé 400 gram älgfärs 1 pkt bacon 1 3 Potatis/ris/pasta kg potatis 1,3,4 Grönsaker 1 rödlök gula lökar 1 vitlök 1 purjolök 40 gram morötter 1 rotselleri

Läs mer

Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan.

Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan. 1 Fem smala soppor Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan. 5 Recept Foto: Lars Paulsson Nudelsoppa med kycklingwok Wok 1 st kycklingfilé 0,5 st purjolök, liten strimlad 1 st paprika, strimlad

Läs mer

Matinspiration & Recept från Coop. Lätta recept! laga dina middagsfavoriter på nytt och varierat vis!

Matinspiration & Recept från Coop. Lätta recept! laga dina middagsfavoriter på nytt och varierat vis! Matinspiration & Recept från Coop Lätta recept! laga dina middagsfavoriter på nytt och varierat vis! Innehåll 4 lasagne Klassisk bolognese Kallrökt lax, grillad paprika, zucchini och feta. Kantareller,

Läs mer

Vegetariskt varje dag! 8 smarta vegorätter

Vegetariskt varje dag! 8 smarta vegorätter MEJERI&MAT INSPIRATION FRÅN OSS SOM ÄLSKAR VEGO NR. 3 Inspiration från SKÅNEMEJERIER STORHUSHÅLL Vegetariskt varje dag! 8 smarta vegorätter Vego varje dag? Idag är det självklart att ha ett vegetariskt

Läs mer

MENY. Tomatdrink. Röd coleslaw Tzatziki. Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås. Ugnsrostade grönsaker

MENY. Tomatdrink. Röd coleslaw Tzatziki. Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås. Ugnsrostade grönsaker MENY Tomatdrink Röd coleslaw Tzatziki Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås Ugnsrostade grönsaker Äppelkaka Cheesecake m. karamelliserade körsbärstomater

Läs mer

NORDISK SKOLMATVECKA, vecka 12

NORDISK SKOLMATVECKA, vecka 12 NORDISK SKOLMATVECKA, vecka 12 Vi rekommenderar skolorna och daghemmen att under vecka 12 uppmärksamma vårt gemensamma Norden. Njut av Norden som ett skafferi genom den gemensamma veckomatsedeln med nordisk

Läs mer

Recept. Ingredienser v.34. Hej! Bra att ha hemma v.34. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Recept. Ingredienser v.34. Hej! Bra att ha hemma v.34. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! Ingredienser v.4 Recept Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 600 gram kassler Potatis/ris/pasta mm kg färskpotatis förp couscous Grönsaker kruka basilika kruka persilja sötpotatisar 450 gram morötter 500 gram

Läs mer

Recept. Ingredienser v.23. Hej! Bra att ha hemma v.23. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Recept. Ingredienser v.23. Hej! Bra att ha hemma v.23. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! Ingredienser v. Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 800 gram fläskkarré Ca 000 gram kycklingben Recept Potatis/ris/pasta mm kg fast potatis, Grönsaker gul lök vitlök 500 gram morötter 500 gram palsternackor

Läs mer

Du hittar fler goda recept på vår hemsida www.saltakvarn.se

Du hittar fler goda recept på vår hemsida www.saltakvarn.se Gott med BÖNOR BÖNOR & LINSER Bönor och linser är lätta att använda och passar bra i både kalla och varma rätter. Snabbt kan du göra en härlig bönsallad, en het salsa eller piffa upp grytan lite extra

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 43. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 43. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 43. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 43. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 4 Recept Kött/fisk Ca 500 gram nötfärs Ca 00 gram räkor Ca 700 gram tvådelad kycklingfilé Potatis/ris/pasta mm pkt glasnudlar Hej! Välkomna till en ny vecka fylld av spännande smaker från världens

Läs mer

Krämig potatis o rotfruktssoppa med örtolja

Krämig potatis o rotfruktssoppa med örtolja Krämig potatis o rotfruktssoppa med örtolja Potatis 4 kg 8 kg 24 kg Rotselleri 1,5 kg 3 kg 9 kg Morötter 2,5 kg 5 kg 15 kg Palsternacka 1,5 kg 3 kg 9 kg Gul lök 1 kg 2 kg 6 kg Grönsaksbuljong färdig 5

Läs mer

Välkommen till... Vecka 35. oss på Facebook. Basvaror. Meny. Innehåll. Viktig information. Om du inte tål laktos...

Välkommen till... Vecka 35. oss på Facebook. Basvaror. Meny. Innehåll. Viktig information. Om du inte tål laktos... Välkommen till... Vecka 35 5-DAGARSKASSEN Pål Björdin är diplomerad kostrådgivare och arbetar som butikskock. Hejsan! Nu har skolorna börjat och snart drar alla aktiviteter igång och det är vardag igen.

Läs mer

Gotländsk vårmeny för offentliga kök

Gotländsk vårmeny för offentliga kök Lammsoppa från Gotland Lammbringa eller lammbog 3,75 kg 7,5 kg 22,5 kg vitpeppar hel 1,5-2 tsk 0,25 dl 0,75 dl Potatis 3 kg 6 kg 18 kg Purjolök 450 g 0,9 kg 2,7 kg Morot 750 g 1,5 kg 4,5 kg Gul lök 0,6

Läs mer

Egyptierna använder sig ofta av ingredienser som lamm, kyckling, duva, bönor och örter.

Egyptierna använder sig ofta av ingredienser som lamm, kyckling, duva, bönor och örter. Här kan du testa att göra maträtter som är vanliga i Egypten. Kanske vill du använda menyn på ett kalas med egyptiskt tema eller bara prova på hur deras favoriter smakade. Fråga en vuxen om hjälp och börja

Läs mer

Recept och måltidsförslag

Recept och måltidsförslag NLL Datum Gäller t.o.m. Ansvarig Reviderad 2015 01 27 2016 01 27 Anna Skogfält Dietistenheten Sunderby sjukhus Anna Skogfält EmmaMaria Wiklund Recept och måltidsförslag efter gastric bypass operation 1

Läs mer

Spätta med rödlöksgremolata. vecka 24

Spätta med rödlöksgremolata. vecka 24 Spätta med rödlöksgremolata vecka 24 inspiration Spätta med rödlöksgremolata Ett utsökt fiskrecept där rödlöksgremolata serveras som tillbehör. Den fräscha gremolatan får smak av persilja, citron och lök

Läs mer

8 recept för alla matglada magar. Fritt från gluten, mjölk & laktos!

8 recept för alla matglada magar. Fritt från gluten, mjölk & laktos! 8 recept för alla matglada magar Fritt från gluten, mjölk & laktos! Är du känslig mot laktos, mjölk eller gluten? Inga problem. Du kan laga nästan vad du vill det gäller bara att hitta rätt produkter.

Läs mer

Recept på Matskolan i Ingå juni 2012

Recept på Matskolan i Ingå juni 2012 Recept på Matskolan i Ingå juni 2012 Innehåll Scones... 2 Grahamssemlor... 3 Potatismos... 4 Fisk i tomatsås... 5 Tomatsås... 5 Snabb strimmelkyckling... 6 Köttbullar... 7 Rabarberdryck... 8 Smoothie (ca

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 10. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 10. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 10. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 10. Köp gärna med fler matvaror! 3 dagar v 0 Recept Kött/fisk 500 gram hönsfärs Ca 600 gram laxfilé Potatis/ris/pasta kg potatis,3 Grönsaker 3 gula lökar vitlök 50 gram ingefära chilipeppar 3 apelsiner granatäpple kg morötter kruka koriander,3,3,3

Läs mer

Fruktsallad. Ingredienser: 1 äpple. 10 vindruvor. 1 banan. ½ apelsin. ½ dl krossad ananas. Gör så här: 1. Skölj och skär äpplet i tärningar.

Fruktsallad. Ingredienser: 1 äpple. 10 vindruvor. 1 banan. ½ apelsin. ½ dl krossad ananas. Gör så här: 1. Skölj och skär äpplet i tärningar. Fruktsallad 1 äpple 10 vindruvor 1 banan ½ apelsin ½ dl krossad ananas 1. Skölj och skär äpplet i tärningar. 2. Skölj och dela druvorna, ta bort kärnorna. 3. Skala bananen och apelsinen, skär dem i skivor.

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 7. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 7. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 7. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 7. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v 7 Recept Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 600 gram fläskkotlett Ca 700 gram tvådelad kycklingfilé Potatis/ris/pasta kg potatis Hej! Stekta lax med het majs- och zucchinisallad får

Läs mer

Peters magiska rödspätta. Vecka 45

Peters magiska rödspätta. Vecka 45 Peters magiska rödspätta A Vecka 45 Peters magiska rödspätta Anki från Uppsala, som bidragit med detta recept, säger sig inte vara helt förtjust i fisk, men älskar att äta rödspätta som hennes Peter lagar!

Läs mer

Vecka 47,4 port. Monikas 3-dagarskasse! Recept. Ingredienser. Bra att ha hemma! 1 2,3 1 1 1,3 2 2 1

Vecka 47,4 port. Monikas 3-dagarskasse! Recept. Ingredienser. Bra att ha hemma! 1 2,3 1 1 1,3 2 2 1 Vecka 47,4 port Monikas -dagarskasse! Varmt välkomna till en riktigt god, lättlagad och spännande vecka! Här finns vardagsfavoriter som kyckling, färsbiffar och fisk fast på lite annorlunda vis. De baconlindade

Läs mer

5 dagar. Ingredienser v 41. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 41. Köp gärna med fler matvaror!

5 dagar. Ingredienser v 41. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 41. Köp gärna med fler matvaror! 5 dagar v 1 Recept Kött/fisk Ca 600 gram torskfilé Ca 500 gram nötfärs 1 falukorv 700 gram tunnskivad kycklingfilé 1 2 5 Potatis/ris/pasta 900 gram potatis 1 Hej! Vi inleder denna oktobervecka med vår

Läs mer

5 dagar. Ingredienser v 18. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 18. Köp gärna med fler matvaror!

5 dagar. Ingredienser v 18. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 18. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 8 Recept Kött/fisk Ca 600 gram kycklingfilé Ca 600 gram laxfilé Ca 00 gram lammfärs/nötfärs pkt bacon 4 Potatis/ris/pasta pkt pasta 900 gram potatis Ca 00 gram sötpotatis Hej! Välkomna till en

Läs mer

Krämig pasta med halloumi och tomat. vecka 22

Krämig pasta med halloumi och tomat. vecka 22 Krämig pasta med halloumi och tomat vecka 22 familj Krämig pasta med halloumi och tomat cirka 20 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 3091 kj/740 kcal. Protein 29,5 g. Fett 43,6 g. Kolhydrater 55,0 g.

Läs mer

Mmm...va gott! Den vegetariska recepthandboken

Mmm...va gott! Den vegetariska recepthandboken Den vegetariska recepthandboken Här får du ett brett urval av smarriga rätter som inte inkluderar kött eller fisk Morotssallad med päronvinäger och mynta 4 st morot 3 msk päronvinäger 1 tsk mynta 1 msk

Läs mer

Favoritmåltider för hela familjen Enkla och mättande recept som passar alla dagar i veckan

Favoritmåltider för hela familjen Enkla och mättande recept som passar alla dagar i veckan Favoritmåltider för hela familjen Enkla och mättande recept som passar alla dagar i veckan Hamburgare med stekta grönsaker 500 g nötfärs max 10% 1 krm svartpeppar 1 st paprika 300 g squash (zucchini, courgette)

Läs mer

Här hittar du recept på några av barnens favoriträtter som serverats här på Lilla Gärdets Förskola.

Här hittar du recept på några av barnens favoriträtter som serverats här på Lilla Gärdets Förskola. Här hittar du recept på några av barnens favoriträtter som serverats här på Lilla Gärdets Förskola. BARNENS KÅLPUDDING 10 PORT. 400 gr strimlad vitkål 1 kg potatis, kokt och skivad 800 gr nötfärs salt

Läs mer

Krämig örtkycklingsallad

Krämig örtkycklingsallad SALLADS- RECEPT Innehåll Krämig örtkycklingsallad... 3 Varm GER-sallad, 100 portioner... 4 Hjordknölssallad 100 portioner... 5 Matig pasta med kyckling, från Barbro och Kerstin på Helenaskolan... 6 Pastasallad

Läs mer

Mathavresallad med paprika, gurka, avokado, spenat, vita bönor, citron & pumpakärnor. Ägghalvor

Mathavresallad med paprika, gurka, avokado, spenat, vita bönor, citron & pumpakärnor. Ägghalvor Lördagsbuffé! Klyftpotatis m franska örter Quinoa-sallad med ingefärsdressing och grönt 2 sorters ekosalami Tonfiskröra m lime Fänkål i citronolja & dill Fetaostcreme Vitlöksmarinerad zucchini Mathavresallad

Läs mer

Slutet gott, allting gott!

Slutet gott, allting gott! Slutet gott, allting gott! Vi har väl alla varit med om månader när bankomaten hånskrattar sitt Uttag medges ej och vi letar förtvivlat efter bortglömda mynt i burkar och fickor därhemma. Det är då vi

Läs mer

Pumpasoppa med kavringkrutonger och dragonkräm (ca 12 personer)

Pumpasoppa med kavringkrutonger och dragonkräm (ca 12 personer) Pumpasoppa med kavringkrutonger och dragonkräm (ca 12 personer) Olivolja 3 gula lökar 3 stjälkar blekselleri 3 vitlöksklyftor Ca 2 msk riven färsk ingefära Ca 3 dl vitt vin Ca 6 dl kyckling eller grönsaksbuljong,

Läs mer

Vegetariska receptfrån Kurt Weid. var smart! servera vegetariskt

Vegetariska receptfrån Kurt Weid. var smart! servera vegetariskt Vegetariska receptfrån Kurt Weid Vegetarisk tisdagssoppa med röda linser och citrussmak Rotsaker blandade tärnade Svamp - Shiitake svamp Buljong - grönsaksbuljong på tärning Crème fraiche lätt Matlagningsgrädde

Läs mer

Ingredienser v. 2. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.2. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Ingredienser v. 2. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.2. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! v. Recept Kött/fisk Ca 500 gram nötfärs Ca 600 gram laxfilé Potatis/ris/pasta mm pkt pasta pkt hirs, Grönsaker rödlök gul lök vitlök citron sötpotatisar kruka basilika kruka dill salladshuvud gurka tomat

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 9. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 9. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 9. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 9. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v 9 Recept Potatis/ris/pasta förp pasta förp quinoa Hej! Broccoligratäng med fejkon får inleda denna vintervecka. Fejkon är ett vegetariskt alternativ till bacon och passar prefekt i

Läs mer

5 dagar. Ingredienser v.46. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.46. Köp gärna med fler matvaror!

5 dagar. Ingredienser v.46. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.46. Köp gärna med fler matvaror! 5 dagar v.46 Recept Kött/fisk Ca 600 gram rödspätta Ca 500 gram nötfärs Ca 600 gram kycklingfilé Ca 600-800 gram fläskkarré/ytterfilé förp bacon av rapsgris 2 4 5 3 Potatis/ris/pasta mm 2 kg potatis pkt

Läs mer

Grillspett av struts. 4 personer

Grillspett av struts. 4 personer Grillspett av struts 500 600 g wokbitar av biff/filé 1 pkt bacon 8 st små tomater 12 st hela champinjoner ev gul lök 1 banan ev 1 paket strutskorv Grillolja: 4 msk matolja 1 krm svart- eller citronpeppar

Läs mer

Pasta mozzarella med bresaola. vecka 46

Pasta mozzarella med bresaola. vecka 46 Pasta mozzarella med bresaola vecka 46 inspiration Pasta mozzarella med bresaola Bönor steks ihop med vitlök där sedan citronsaft, färsk basilika, soltorkade tomater och riven mozzarella blandas till en

Läs mer

Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan, 13.2.2013

Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan, 13.2.2013 Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan, 13.2.2013 INNEHÅLLSFÖRTECKNING Hjortgryta med hasselnötter... 3 Hjortrulader med lingongräddsås... 4 Fyllda färsbiffar med dragonpepparsås... 6 Viltjärpar med

Läs mer

Vecka 39,4 port. Matnyttigt! MatHems Familjematkasse! Ingredienser. Recept

Vecka 39,4 port. Matnyttigt! MatHems Familjematkasse! Ingredienser. Recept Vecka 9, port MatHems Familjematkasse! Hej! Den här veckan har vi en matkasse fylld av riktigt snabba och enkla rätter på menyn och vi kickstartar med en riktigt lättlagad rätt som blandade korvar med

Läs mer

Daal-soppa på gula ärtor

Daal-soppa på gula ärtor Daal-soppa på gula ärtor 4 6 portioner 300 g gula delade ärtor 9 vitlöksklyftor, skalade 1 stor gul lök, skalad och grovt 1 bit färsk ingefära, stor som en tumme, skalad och grovt 1 tsk garam masala 1

Läs mer

Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé

Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé Foto: Arne Adler 8 portioner 1 kg nötinnanlår 2 vitlöksklyftor,

Läs mer

Meny vecka 47-48. Visste du detta om Granatäpple?

Meny vecka 47-48. Visste du detta om Granatäpple? Meny vecka 47-48 Gröna Kassen firar två år! I dagarna har vi levererat vegetariska och ekologiska matkassar i 2 år. Vi kan knappt fatta att det har gått så fort! Det har varit en lång och arbetsam resa

Läs mer

Höstmeny. Måndag: Tisdag: Onsdag: Torsdag: Fredag: Måltidspedagogik: Måltidspedagogik: Måltidspedagogik: Måltidspedagogik: Måltidspedagogik:

Höstmeny. Måndag: Tisdag: Onsdag: Torsdag: Fredag: Måltidspedagogik: Måltidspedagogik: Måltidspedagogik: Måltidspedagogik: Måltidspedagogik: Höstmeny Måndag: Barnens pasta med tomatsås Buffé: rostade kikärter, stekt zucchini & paprika, basilika, rödlök, ost höstens äppelgröt Dagens smak: kikärter, zucchini Barn får komponera sin egen pasta

Läs mer

Vecka 37,4 port. Matnyttigt! MatHems Familjematkasse! Ingredienser. Recept

Vecka 37,4 port. Matnyttigt! MatHems Familjematkasse! Ingredienser. Recept Vecka 7, port Ingredienser Kött/fisk 00 gram nötfärs Ca 600 gram fläskkotletter 00-600 gram laxfilé 700 gram kycklinginnerfilé Potatis/ris/pasta mm Ca 600 gram sötpotatis Ca 00 gram fast potatis 1 pkt

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 38. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 38. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 38. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 38. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 8 Recept Potatis/ris/pasta 2 sötpotatisar Hej! Välkomna till en ny vecka med vår vegetariska matkasse. Vi har en spännande meny framför oss med många härliga smaker och färgstarka rätter. Inledningsvis

Läs mer

Pasta med krämig vitlökssås och kräftstjärtar. Kyckling tandoori. Falukorv caprese. Sötpotatis- och kikärtsgryta

Pasta med krämig vitlökssås och kräftstjärtar. Kyckling tandoori. Falukorv caprese. Sötpotatis- och kikärtsgryta Vecka 48 Pasta med krämig vitlökssås och kräftstjärtar Kyckling tandoori Falukorv caprese Sötpotatis- och kikärtsgryta Laktosfria kassen är för dig som känner som jag, att det är viktigt med smak, gärna

Läs mer

5 dagar. Ingredienser v 28. Recept

5 dagar. Ingredienser v 28. Recept dagar v 28 Kött/fisk 00 gram nötfärs Ca 600 gram laxfilé Ca 700 gram fläskkarré 700 gram kycklinginnerfilé Recept 1 2 3 4 Potatis/ris/pasta 1 kg potatis 1 pkt pasta 2,3 4 Hej! Vi har en härlig sommarvecka

Läs mer

Kycklingfilé med äppleoch curryröra. vecka 22

Kycklingfilé med äppleoch curryröra. vecka 22 Kycklingfilé med äppleoch curryröra vecka 22 familj Kycklingfilé med äppleoch curryröra cirka 40 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2087 kj/501 kcal. Protein 44,3 g. Fett 13,4 g. Kolhydrater 45,9 g.

Läs mer

Kryddstekt karré med avokadosallad. vecka 38

Kryddstekt karré med avokadosallad. vecka 38 Kryddstekt karré med avokadosallad vecka 38 familj Kryddstekt karré med avokadosallad cirka 30 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2294 kj/ 547 kcal. Protein 29,0 g. Fett 31,7 g. Kolhydrater 34,0 g.

Läs mer

Nyhet! Ekologisk Nötköttbulle. Helt fri från gluten, laktos, mjölkprotein, sojaprotein och äggprotein. Garanterat!

Nyhet! Ekologisk Nötköttbulle. Helt fri från gluten, laktos, mjölkprotein, sojaprotein och äggprotein. Garanterat! Nyhet! Ekologisk Nötköttbulle Helt fri från gluten, laktos, mjölkprotein, sojaprotein och äggprotein. Garanterat! Varför ska inte alla kunna äta samma mat i skolan? Det skulle vara enklare både för mina

Läs mer

Härliga helger och festligare vardag!

Härliga helger och festligare vardag! Middagstips Härliga helger och festligare vardag! Det ska vara lätt att laga god mat oavsett vilken dag i veckan det är. Prova vår nyhet Pulled Chicken Taco Style en blivande klassiker till fredagsmyset.

Läs mer

KOKBOKEN Kniv och Gaffel Recept inlämnade av elever på Bosvedjeskolan

KOKBOKEN Kniv och Gaffel Recept inlämnade av elever på Bosvedjeskolan KOKBOKEN Kniv och Gaffel Recept inlämnade av elever på Bosvedjeskolan BRA mat till bra BARN Här kommer kokboken som vi har jobbat med under några terminer. Tack till alla barn som har lämnat in recept

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 16. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 16. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 16. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 16. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 6 Recept Potatis/ris/pasta pkt pasta Hej! Vi inleder denna aprilvecka med en riktigt snabb pastarätt med milda goda edamamebönor, även kallat sojabönor. Edamamebönan härstammar från Östasien och

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v.4. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.4. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v.4. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.4. Köp gärna med fler matvaror! dagar v.4 Recept Kött/fisk 500 gram nötfärs Ca 600 gram laxfilé Ca 700 gram kycklingklubbor Potatis/ris/pasta pkt quinoa, Hej! Vi har en riktigt färgglad vecka framför oss med massa goda och härliga grönsaker

Läs mer

Mer tid för fredag. Nygrillat i butiken

Mer tid för fredag. Nygrillat i butiken Mer tid för fredag Nygrillat i butiken Smarta och festliga recept med lite fusk... Äntligen fredag igen! Skäm bort dig själv och dina vänner med härligt nygrillad kyckling och läckra tillbehör. Med lite

Läs mer

Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne

Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne SVÅRIGHETSGRAD: Lättlagat TILLAGNINGSTID: Under 15 min PORTIONER: 10 st knäckebröd 1 tsk crème fraiche per bit en klick löjrom per bit (beräkna ca 100 g för

Läs mer

Stek vitlöken och kryddorna i olja. Tillsätt vatten, buljong och linser. Låt koka till linserna är mjuka, ungefär en kvart.

Stek vitlöken och kryddorna i olja. Tillsätt vatten, buljong och linser. Låt koka till linserna är mjuka, ungefär en kvart. 1 Soppor Recepten är lagom för 4-5 personer Kryddsoppa 2 dl gröna/bruna linser 1 liter vatten 2 buljongtärningar 1 msk olja 1 grön chili 2 tsk spiskummin 2 tsk koriander 2 krm kardemumma 2 krm chilipeppar

Läs mer

Vecka 41,4 port. Monikas 3 dagarskasse! Ingredienser. Recept. Bra att ha hemma! 1 1 1 2 2,3 1 1 3. Välkomna till en av mina riktiga favoritveckor!

Vecka 41,4 port. Monikas 3 dagarskasse! Ingredienser. Recept. Bra att ha hemma! 1 1 1 2 2,3 1 1 3. Välkomna till en av mina riktiga favoritveckor! Vecka 4,4 port Monikas dagarskasse! Välkomna till en av mina riktiga favoritveckor! Här finns både välkända och klassiska goda smaker samt mindre kända smaker i nytänkande rätt. Min personliga favorit

Läs mer

me&eat vinnarbidragen i me&i:s recepttävling april 2008 en samling goda, enkla och snabblagade recept för småbarnsfamiljer www.meandi.

me&eat vinnarbidragen i me&i:s recepttävling april 2008 en samling goda, enkla och snabblagade recept för småbarnsfamiljer www.meandi. me&eat vinnarbidragen i me&i:s recepttävling april 2008 en samling goda, enkla och snabblagade recept för småbarnsfamiljer www.meandi.se världens bästa köttfärs Garanterat en hit bland barnen! receptet

Läs mer

Vinnarrecept från tävligen Recept för miljön 2014 RECEPT FÖR MILJÖN

Vinnarrecept från tävligen Recept för miljön 2014 RECEPT FÖR MILJÖN Vinnarrecept från tävligen Recept för miljön 2014 RECEPT FÖR MILJÖN Första pris i recepttävligen Recept för miljön, i Gävleborgs län har tilldelats: Luriga Köttfärssåsen Anna-Karin Johansson, Närbogårdens

Läs mer

Matinformation. Receptsamling. EkoReko 2009 på Skräddartorps Lägerplats

Matinformation. Receptsamling. EkoReko 2009 på Skräddartorps Lägerplats Matinformation och Receptsamling EkoReko 2009 på Skräddartorps Lägerplats Matsedel Måndag. 3/8 Lunch: Hamburgare (frysta,råa) Mellis: frukt Middag: Dragonpasta Tisdag. 4/8 Lunch: Kyckling Marengo med ris

Läs mer

Krämig potatissallad med stekt lax. Kycklingspett med hummus. Medelhavsomelett. Biff med grekisk tomatsallad

Krämig potatissallad med stekt lax. Kycklingspett med hummus. Medelhavsomelett. Biff med grekisk tomatsallad Vecka 30 Krämig potatissallad med stekt lax Kycklingspett med hummus Medelhavsomelett Biff med grekisk tomatsallad Familjekassen är för dig som känner precis som jag, att det är viktigt med smak, gärna

Läs mer

Recept. Ingredienser v.17. Hej! Bra att ha hemma v.17. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Recept. Ingredienser v.17. Hej! Bra att ha hemma v.17. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! v.17 Kött/fisk Ca 00 gram nötfärs Ca 700 gram kycklinginnerfilé Ca 800 gram torskfilé Ca 00-600 gram chorizokorv Recept 1 2 4 Potatis/ris/pasta mm 2 kg potatis 1,2,4 Hej! Förra veckan hade vi glädjen att

Läs mer

MATSEDEL V. 51 God Jul & Gott Nytt År

MATSEDEL V. 51 God Jul & Gott Nytt År MATSEDEL V. 51 God Jul & Gott Nytt År Måndag Husman 1 Pasta Bolognese (Fullkornspasta) Husman 2 Gräddstuvad Pytt i panna serveras m. Rödbetor Vegetarisk Ouornfärs Bolognese Soppa Creme Vichosie Tisdag

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 34. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 34. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 34. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 34. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 4 Recept Potatis/ris/pasta 900 gram potatis pkt pasta Grönsaker gul lök vitlök chilipeppar äpplen avokado 400 gram grönkål 500 gram morötter purjolök salladshuvud 50 gram cocktailtomater broccolihuvuden,,,,

Läs mer

Ingredienser v.27. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.27. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Ingredienser v.27. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.27. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! v.27 Recept Kött/fisk Ca 500 gram nötfärs Ca 800 gram torskfilé 1 fläskytterfilé, ca 600 gram Ca 700 gram Bjärekycklingfilé 1 2 3 5 Potatis/ris/pasta mm 2 kg färskpotatis 1,2,3 Grönsaker 1 kg morötter

Läs mer

Recept för ett bättre klimat

Recept för ett bättre klimat Recept för ett bättre klimat Med vegetarisk mat kan man halvera klimatpåverkan från maten Vi ger dig höstens goda rätter I den här foldern finns goda recept för dig som vill äta gott, miljö- och klimatsmart.

Läs mer

FRANSKA FAVORITER. franska. favoriter

FRANSKA FAVORITER. franska. favoriter franska favoriter Inget smakar som nyskördade primörer, lite kryddgrönt och alldeles färska lantägg. Carina Brydling lagar fräscha försommarrätter med en fransk twist. Av Carina Brydling Foto Helen Pé

Läs mer

Pasta arrabbiata. vecka 5

Pasta arrabbiata. vecka 5 Pasta arrabbiata vecka 5 inspiration Pasta arrabbiata Arrabbiatan i denna rätt är en riktig smakhöjare. Tillsammans med lök och persilja förhöjs aromerna ytterligare. Mozzarellan och de krispiga pumpafröna

Läs mer

5 dagar. Ingredienser v 38. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 38. Köp gärna med fler matvaror!

5 dagar. Ingredienser v 38. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 38. Köp gärna med fler matvaror! 5 dagar v 8 Recept Kött/fisk Ca 600 gram torskfilé Ca 500 gram nötfärs pkt chorizo kg kycklingben 5 Potatis/ris/pasta kg potatis, Hej! Välkomna till första veckan med vår nya gästkock Fredrik Jonsson.

Läs mer

umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm

umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm RÖDING REGNBÅGE umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm Varsågod! Umlax vill tillsammans med kocken Markus Löfgren ge dig en god och enkel anledning att tillaga och

Läs mer

5 dagar. Ingredienser v 33. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 33. Köp gärna med fler matvaror!

5 dagar. Ingredienser v 33. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 33. Köp gärna med fler matvaror! dagar v Recept Kött/fisk Ca 00 gram nötfärs Ca 800 gram fläskkarré Ca 1000 gram kycklingben 1 burk tonfisk 1 2 Potatis/ris/pasta 1 kg potatis 1 pkt pasta 2, 1 Hej! Inledningsvis får vi njuta av en solklar

Läs mer

Vårmeny. Måndag: Tisdag: Onsdag: Torsdag: Fredag: Måltidspedagogik: Måltidspedagogik: Måltidspedagogik: Måltidspedagogik: Måltidspedagogik:

Vårmeny. Måndag: Tisdag: Onsdag: Torsdag: Fredag: Måltidspedagogik: Måltidspedagogik: Måltidspedagogik: Måltidspedagogik: Måltidspedagogik: Vårmeny Måndag: Vårgrön pasta med ärter, pumpafrön & mozzarella Buffé: bitar av morot, kålrot och vitkål Dagens smak: ärter Barn bakar semlor till mellanmål varm kakao, semlor Tisdag: Morotsbiffar, äggsås,

Läs mer

Tio tips för färskpotatisen

Tio tips för färskpotatisen 1 Tio tips för färskpotatisen Färskpotatis är inte bara god som nykokt i klassisk potatissallad. Vad sägs om att rosta den eller baka in den i focaccia? Potatisfocaccia Ingredienser 20 personer 25 g jäst

Läs mer

Näringsinnehåll per portion: 346 kcal; 6 g fett, 14 g protein, 54 g kolhydrater.

Näringsinnehåll per portion: 346 kcal; 6 g fett, 14 g protein, 54 g kolhydrater. Alla recept är för två personer. Måndag Frukost: Jordgubb- och banansmoothie och en skinkmacka 2 dl jordgubbar, frysta eller färska 1 banan 2 dl sojamjölk 1 tsk honung Två skivor grovt bröd med hela korn

Läs mer

Barnens bästa festkyckling ( 6 recept ).

Barnens bästa festkyckling ( 6 recept ). 1 Barnens bästa festkyckling ( 6 recept ). Barnsligt goda och lättlagade rätter som passar hela familjen. Foto: Ulrika Pousette Kycklingburgare med chilimajonnäs Ingredienser 4 personer 6 st skivor bacon

Läs mer

Het lövbiff med ingefära och soja. Vecka 51

Het lövbiff med ingefära och soja. Vecka 51 Het lövbiff med ingefära och soja A Vecka 51 Het lövbiff med ingefära och soja Strimlad lövbiff snabbt i en het panna tillsammans med salladslök och sockerärtor inte helt olikt en wok! Lövbiffen och grönsakerna

Läs mer

Badankornés hållbara kokbok för hajk och läger

Badankornés hållbara kokbok för hajk och läger Badankornés hållbara kokbok för hajk och läger Tjenahoppsan! Vi är Badankorné. Ett utmanarlag i Mälarscouterna som ville bidra till en bättre miljö på något sätt. Så vi bestämde oss för att skriva en hajkkokbok

Läs mer

Koka upp citronsaft, salt och socker, reducera till hälften. Rör ner citronskal och olja, mixa slät med stavmixer.

Koka upp citronsaft, salt och socker, reducera till hälften. Rör ner citronskal och olja, mixa slät med stavmixer. Viktor Westerlind, Årets Kock 2009 Tävlingsuppgift 2: Naturlighet möter teknik, 4 portioner Havsvattenrimmad mjölkbakad sejrygg med citronette, knaperstekt slag och krispigt skinn. Mörkokt fänkålshjärta

Läs mer