SOMMAR 2019 SMÅTT SOM SÄLJER STORT. Pizza på franska 18 AV 22 NÄRINGSÄMNEN

Transkript

1 GodaNYHETER SOMMAR 2019 SMÅTT SOM SÄLJER STORT Pizza på franska 18 AV 22 NÄRINGSÄMNEN

2 INNEHÅLL När SOMMARENS NYHETER TILLBAKA TILL RÖTTERNA 8 12 Ingen sommar utan mozzarella 4 Hej! den här tidningen trycks har aprilkylan fortfarande inte velat släppa taget, men som vanligt blickar vi på Skånemejerier framåt. Sommar och sol betyder högsäsong för många restauranger och caféer och med innehållet i Goda Nyheter hoppas vi kunna hjälpa dig i den tuffa kampen om gästerna. Låt dig inspireras av frasig tarte flambée med färskost, läckra lunchrätter med mozzarella och läskande sommardrinkar med vår goda chokladmjölk. En snabbguide till vårt breda portionssortiment får du också, för sommar betyder ju även högsäsong för alla picknickar och utflykter där det behövs varor som fungerar on the go AV 22 NÄRINGSÄMNEN SMÅTT SOM SÄLJER STORT 22 Trevlig läsning! Madelene Risén, marknadschef Skånemejerier Storhushåll Goda HÖSTEN 2018 Goda NYHETER VÅREN 2019 SPREADS OCH CRÈMES MED FÄRSKOST HÖSTFAVORITER MED LJUVA Kaka i bleck NYHETER NYHET! FRANSK FÄRSKOST 13 INNEHÅLLER SPÄNNANDE NYHETER GOD KOHÄLSA GÖR SKILLNAD Skånemejeriers mjölk kommer från cirka 350 gårdar i Skåne och Sverige. De kan ha drivits i generationer eller vara helt nybyggda. De kan ha allt från ett tjugotal till flera hundra kor. Men på ett sätt är de alla likadana: varje dag, året om, är kornas hälsa i självklart fokus. På kohalsa.se berättar vi hur. Choklad på menyn 26 PIZZA PÅ FRANSKA 28 Den gröna förskolan Tidigare nummer av Goda Nyheter hittar du under beställ material på storhushall. skanemejerier.se Skånemejerier Storhushåll AB Malmö FINTÄRNAD MOZZARELLA storhushall.skanemejerier.se

3 SOMMARENS NYHETER Vi på Skånemejerier Storhushåll vill vara den mest kompletta och kompetenta mejeripartnern för det professionella köket. I vårt sortiment hittar du närproducerade mejerivaror såväl som ett brett urval europeisk kvalitetsost. Du hittar alla våra produkter på storhushall.skanemejerier.se Vecka 19 SOMMARENS NYHETER MÅVÄL LAKTOSFRI CHOKLADMJÖLK Marknadens första laktosfria chokladmjölk gjord på 100% svensk mjölkråvara. Helt utan tillsatt socker och sötningsmedel, men med mjölkens alla nyttigheter för den hälsomedvetna konsumenten. SKÅNEMEJERIER CHOKLADMJÖLK Skånemejerier Chokladmjölk har på bara några år blivit Sveriges mest köpta chokladmjölk i storförpackning. Nu erbjuder vi den även i en smidig och klimatsmart on-the-go-förpackning på 250 ml. MåVäl Chokladmjölk Förp. typ: Takås med skruvkork Förp. strl: 1liter Antal/förp: 6 Art nr: Skånemejerier Chokladmjölk Förp. typ: TetraTop Förp. strl: 250 ml Antal/förp: 8 Art nr: HJORDNÄRA SLÄT YOGHURT Hjordnära Slät Yoghurt har en somrig smak av bär och en slät konsistens som gör att den till exempel passar bra inom barn- och äldreomsorgen. Yoghurten är skapad med omtanke och varsamhet i alla led och kommer från våra KRAV-certifierade gårdar i Skåne och södra Sverige. Yoghurten har en fetthalt på 0,5% och kommer i smakerna Blåbär och Hallon. Skånemejerier Hjordnära Ekologisk Yoghurt Blåbär Förp. typ: Takås med skruvkork Förp. strl: 1000 g Antal/förp: 10/6 Art nr: 53440/ Skånemejerier Hjordnära Ekologisk Yoghurt Hallon Förp. typ: Takås med skruvkork Förp. strl: 1000 g Antal/förp: 10/6 Art nr: 53441/ PÅ LÄSKANDE BESÖK BRAVO LEMONIZER Lemonad är en klassisk törstsläckare för somriga dagar och här kommer den i Bravos tappning. Bravo Lemonizer innehåller inget tillsatt socker utan får sin naturliga sötma från frukter och bär, med citron och jordgubb som framträdande smaker. Bravo Lemonizer passar perfekt på frukostbuffén, som måltidsdryck eller varför inte med is och en limeskiva till sommarens fester och mingel? Produkten är på tillfälligt besök, så passa på att göra din beställning. Bravo Lemonizer Citron & Jordgubb Förp. typ: Takås med skruvkork Förp. strl: 1 liter Antal/förp: 6 Art nr:

4 SOMMARENS NYHETER SOMMARENS NYHETER BARA DRICKYOGHURT Hälsosamma produkter utan tillsatser har alltid varit en ledstjärna för oss på Skånemejerier. Ett exempel är vår nya produktserie Bara som står för 100% naturliga råvaror utan tillsatser och utan tillsatt socker. Nu kommer Bara även som drickyoghurt med ett fruktinnehåll på 16% och i smakerna Blåbär & Björnbär och Hallon & Jordgubb. OST KVARG Allerum Skotsk Cheddar 35% 12 mån Lindahls krämig kvarg med kokos Ananas Lindahls Kvarg Päron/Vanilj Förp. typ Vakuum Förp. typ Bägare Förp. typ Bägare Förp. strl 150 g Förp. strl 150 g Förp. strl 900 g Antal/förp 10 Antal/förp 12 Antal/förp 6 Art nr Art nr Art nr Allerum Crème Svensk Karaktär 28% Lindahls krämig kvarg med kokos Hallon Lindahls Kvarg Blåbär/Vanilj Förp. typ Bägare Förp. typ Bägare Förp. typ Bägare Förp. strl 125 g Förp. strl 150 g Förp. strl 900 g Bara Drickyoghurt Blåbär & Björnbär Förp. typ: Kartongflaska Förp. strl: 330 ml Antal/förp: 8 Art nr: Bara Drickyoghurt Hallon & Jordgubb Förp. typ: Kartongflaska Förp. strl: 330 ml Antal/förp: 8 Art nr: Antal/förp 9 Art nr Antal/förp 12 Art nr Antal/förp 6 Art nr Allerum Crème Cheddar 20% Lindahls Kvarg Laktosfri Blåbär Lindahls Kvarg Laktosfri naturell Förp. typ Bägare Förp. typ Bägare Förp. typ Bägare Förp. strl 125 g Förp. strl 500 g Förp. strl 900 g Antal/förp 9 Art nr Antal/förp 6 Art nr Antal/förp 6 Art nr Président Chèvre Lindahls Kvarg Laktosfri Persika/Passion Förp. typ Kartong Förp. typ Bägare Förp. strl 1 kg Förp. strl 500 g Antal/förp 1 Art nr Antal/förp 6 Art nr Ersätter art nr x1 kg som utgår 6 7

5 NY TEKNIK Produktutveckling är kanske inte det första man förknippar med något så vardagligt som mejerivaror, men för ett mejeriföretag som vill vara tongivande är det en viktig del av kärnverksamheten. Vi träffar Anna Oliw som leder Skånemejeriers eget utvecklingsteam och som har varit med och arbetat fram nya produkter i snart 15 år. Den senaste produktlanseringen är egentligen en resa bakåt i tiden. OCH BACK TO BASICS vi möter ingenjören som specialiserat sig på mjölk HUR BLIR MAN PRODUKTUTVECKLARE? Jag tog examen som civilingenjör i bioteknik på KTH Jag hade livsmedel som inriktning och när det var dags för exjobb dök det upp en spännande möjlighet på Skånemejerier. På den tiden var probiotiska fruktdrycker en del av sortimentet och det var vad jag jobbade med under mina första år. Sedan dess har jag fått vara med bakom en hel rad spännande produktlanseringar. Mejeriområdet fortsätter att utvecklas och jag lär mig nya saker hela tiden. VARIFRÅN KOMMER IDÉERNA TILL EN NY PRODUKT? Inspiration till nya lanseringar kan komma från många håll. Det kan handla om smaker och egenskaper som vi hittar i produkter från andra marknader, leverantörer eller konkurrenter. Idéerna kan komma från vår avdelning men oftare från marknad och försäljning som har direktkontakten med kunderna. Sedan behöver en lansering inte alltid innebära en ny produkt. Som en del av Lactalis kan vi välja att ta in produkter som är etablerade utomlands och som vi tror har potential på den svenska marknaden. Färskosten Président Tartimalin är ett sådant exempel. Produktutveckling från Frankrike, importerad till Sverige. 8 9

6 DET BÖRJADE MED EN MJÖLKFÖRPACKNING Drickfärdig juice kan kännas som en självklarhet idag, men det fanns en tid då juicen såldes som koncentrat i butikernas frysdiskar. Skulle man inte kunna sälja drickfärdig juice i likadana förpackningar som mjölken? Jo men visst! 1973 lanserade Skånemejerier Bravo, som fick sitt namn från apelsinernas ursprungsland, Brasilien, och som snart skulle bli Sveriges mest köpta juice. HUR GÅR MAN FRÅN IDÉ TILL FÄRDIG PRODUKT? Först provar vi oss fram i liten skala. Det kan handla om 1 2 liter av produkten som vi provsmakar och bedömer tillsammans med kollegor som vi bjuder in från andra avdelningar på företaget. Ofta justerar vi receptet eller metoden flera gånger. I nästa steg gör vi ett pilottest, vilket vi har en särskild produktionslinje för, för att kontrollera så att vi kan skala upp produktionen med samma kvalitet. I ett sista steg tar vi hjälp av undersökningsföretag och smakpaneler för att få ett större underlag innan vi går till lansering. FINNS DET NÅGON ÖVERGRIPANDE STRATEGI? En viktig del av Lactalis strategi är att man anpassar sortimentet för olika marknader. Konsumenternas smakpreferenser ser ofta olika ut mellan olika länder så det finns mycket att vinna på en produktutveckling med stark lokalförankring. Självklart kan vi också inspireras av andra marknader och vi som är R&D-chefer inom Lactalis träffas regelbundet för att utbyta erfarenheter. När det handlar om produktionstekniska frågor har vi en enorm nytta av all den expertis som finns att tillgå inom ett företag med Lactalis storlek. VILKEN PRODUKTLANSERING ÄR DU MEST STOLT ÖVER? Valio var först ut med laktosfria produkter i Sverige, men Skånemejerier var först med laktosfritt som produceras i Sverige och av svensk mjölk. För att göra mjölken laktosfri behöver man egentligen bara tillsätta en tillräcklig mängd av laktas, det enzym som laktosintoleranta har för lite av i kroppen, som då bryter ner laktosen. Problemet är att en sådan process ger mjölken en sötare smak. Den process som vi numer använder oss av, är att vi först filtrerar bort 40% av laktosen mekaniskt, och det ger ett klart bättre slutresultat. Jag var med och utformade de tekniska lösningarna bakom den här processen och sådant tycker en ingenjör som jag är jättekul. I MåVäl-produkterna tas laktosen bort i två steg för att bevara mjölkens smak. FRÅN LUSSEKATTERNA TILL GYMMET När kvargen först kom till Sverige på 1980-talet lanserades den som en hälsosam ingrediens i matlagning, men succén uteblev. Det enda som riktigt satte sig var ett recept med kvarg i degen till lussebullarna, och under många år var kvargen en smal nischprodukt. Under 2000-talet blev protein den nya hälsotrenden och kvargen blev gymfolkets nya mellanmål. Lindahls Kvarg utsågs till Årets dagligvara 2014, tack vare sin enorma försäljningsökning. Bara är naturell yoghurt blandad med frukt och bär. Inget annat. SER DU NÅGON STOR UTMANING FRAMÖVER? Särskilt bland yngre är det många som väljer växtbaserade alternativ istället för mejeriprodukter. Här tror jag att vi måste bli bättre på att kommunicera fördelar som smak och framför allt näringsinnehåll. Vi måste också fortsätta att utveckla oss i hållbarhetsarbetet. En tydlig trend är att konsumenter efterfrågar det enkla och naturliga och det är grunden för vår senaste stora lansering. Yoghurten som vi gett namnet Bara innehåller inget annat än yoghurt och en hög andel frukter och bär. Genom att inte tillsätta något socker bryter vi en standard för fruktyoghurt som gällt i decennier, samtidigt som vi går tillbaka till något väldigt ursprungligt. MEJERITRENDER UNDER SENARE ÅR SUPERSMAKEN Äkta vanilj utvinns från vaniljorkidéer som bland annat odlas på Madagaskar och Tahiti. Vanilj har länge fungerat som en grundsmak i glass och bakverk, men det är först under 2000-talet som vaniljen blivit en vanlig smaksättare i mejeriprodukter. Vaniljen har fördelen att den gärna låter sig blandas med andra smaker och idag finns det vanilj i en tredjedel av all yoghurt som säljs i Sverige. LAKTOSFRITT För inte så många år sedan var laktosfritt något du kunde få leta länge efter i butikerna. Idag finns det laktosfria versioner av i stort sett alla mejeriprodukter. I Sverige är det inte mer än ca 5% av invånarna som har en diagnostiserad laktosintolerans, men för många har laktosfritt blivit ett livsstilsval och i handeln står laktosfritt för nära 15% av försäljningen. PROTEINRIKT Bland idrottare och motionärer som vill bygga muskler har det länge varit populärt att använda sig av olika former av proteintillskott. Under 2000-talet spred sig en trend att blanda naturell kvarg med lightsaft som mellanmål efter träningspassen och så föddes Lindahls smaksatta lättkvarg. Lindahls kvarg exporteras numer även till Storbritannien och Holland. CONVENIENCE Convenience kan helt enkelt översättas med bekvämlighet. Några exempel på convenienceprodukter som gjort succé i mejerisegmentet är färdigskivad ost och drickyoghurt. För Skånemejerier har Bravo Smoothie blivit en succé. Bekvämligheten kan handla om att slutanvändaren blir av med ett arbetsmoment eller att produkten kan konsumeras on the go. SVENSK RÅVARA Såväl konsument- som foodservicemarknaden sätter ett allt större värde i att välja svenska produkter. Det är positivt ur flera perspektiv, inte minst då importerade livsmedel oftast har en större klimatpåverkan. Efter en växande efterfrågan och utbyggnad av mejeriet i Malmö har Skånemejerier idag egen tillverkning av produktgrupper som kvarg och turkisk yoghurt, som tidigare bara tillverkats utomlands

7 Ingen sommar utan MOZZARELLA Dags att planera inför sommarens menyer? Med sin mjälla smak och fluffiga konsistens är mozzarellan lika självklar till strandlunchen som plockbuffén. Med Galbanis färska mozzarella i skivor och småkulor trollade vår kock fram ett par sallader och mackor som dina kunder kommer att älska. Ärtpesto med mynta 5 PORTIONER 500 g kokta gröna ärtor ½ dl olivolja ½ dl hackad mynta 2 klyftor vitlök salt peppar 5 skivor surdegsbröd ruccola rostad paprika i olja 20 st Galbani Mozzarella Cocktail Lägg ärtor i en mixer tillsammans med olivolja, mynta och vitlök. Krydda med salt och peppar. Mixa till en slät crème. Rosta brödet och bre på ärtpesto. Lägg på ruccola. Skär paprika i skivor och lägg på tillsammans med mozzarella

8 Sommarsallad 5 PORTIONER 5 skivor surdegsbröd olivoja mixad sallad 20 st cocktailtomater 2 st avokado, skurna i bitar 50 st Galbani Mozzarella Cocktail Vinägrett 1 dl olivolja ¼ dl vitvinsvinäger 2 msk hackad basilika 1 klyfta vitlök salt peppar Skär brödet i bitar och rosta med lite olivolja i en stekpanna. Lägg upp sallad. Dela tomater och strö över tillsammans med bröd, avokado och mozzarella. Rör ihop vinägrett. Macka med grillade grönsaker 5 PORTIONER 5 skivor surdegsbröd 1 st skivad aubergine 1 st skivad squash olivolja salt peppar pesto 200 g paprika i olja 350 g Galbani Mozzarella Skivad Rosta brödet. Pensla grönsakerna med olivolja och grilla dem så de får färg och blir mjuka. Krydda med salt och peppar. Bre pesto på brödet. Varva grönsaker med mozzarella. Avsluta med att dra några varv med pepparkvarnen

9 Sallad med grillad lax 5 PORTIONER 1 kg färsk lax 25 st sparrisar 300 g gröna ärtor mixad sallad ärtskott 20 st Galbani Mozzarella Skivad cocktailkapris Dressing 1 dl olivolja ¼ dl vitvinsvinäger 1 ½ citron, saft och zest salt peppar EN MOZZARELLA för varje tillfälle GALBANI MOZZARELLA 125 g Originalstorleken i styckesförpackning. Riv upp eller skiva till mindre bitar. Förpackning: 125 g Antal/kartong: 12 Art nr: 2411 GALBANI MOZZARELLA COCKTAIL Minikulor med perfekt munsbitstorlek. Lite fastare konsistens för att t.ex. kunna sättas på tandpetare. Förpackning: 1 kg Antal/kartong: 4 Art nr: 2424 GALBANI MOZZARELLA SKIVAD Färsk mozzarella i skivor à 7 X 5 cm att lägga på foccacian, paninin eller baguetten. 40 skivor/hink. Förpackning: 1 kg Antal/kartong: 4 Art nr: 2458 Grilla laxen och dela i mindre bitar. Grilla eller koka sparrisen. Koka upp ärtor. Lägg sallad på en tallrik. Lägg på ärtor, sparris, lax, ärtskott, mozzarella och kapris. Rör samman vinägrett. Ringla över salladen. GALBANI MOZZARELLA 80 g Perfekt portionsstorlek à 80 gram med 12 bitar i varje hink. Läcker i allt från sallader till plockmat. Förpackning: 1 kg Antal/kartong: 4 Art nr: 2457 GALBANI MOZZARELLA FINTÄRNAD Fint tärnad istället för riven för att bli lättare att fördela. Perfekt till pizza eller fyllning i biffar. Förpackning: 2 kg Antal/kartong: 5 Art nr: 2437 GALBANI MOZZARELLA BLOCK Mozzarella skapad för det varma köket med ett lägre vatteninnehåll för extra bra smältegenskaper. Förpackning: 1 kg Antal/kartong: 12 Art nr:

10 LAGOM OCH VARIERAT Inom det offentliga köket arbetar man med NNR (Nordiska näringsrekommendationerna) som en viktig utgångspunkt. NNR bygger på en stor mängd samlad forskning och i den senaste upplagan av NNR, som gäller som officiella rekommendationer i Sverige, lyfter man fram helheten i kosten och att det går bra att äta på många olika sätt och ändå få i sig den näring man behöver. Livsmedelsverket har omsatt NNR i den lättöverskådliga matcirkeln (en vidareutveckling av den tidigare kostcirkeln) som består av sju tårtbitar med olika grupper av livsmedel som ger grunden för en bra och balanserad kost för människor i alla åldrar. MAT- CIRKELN GRUNDEN FÖR EN BALANSERAD KOST 1. Frukt och bär 2. Grönsaker 3. Potatis och rotfrukter 4. Bröd, flingor, gryn, pasta och ris 5. Matfett 6. Mjölk och ost 7. Kött, fisk och ägg MJÖLKEN och MATCIRKELN hur äter man nyttigt nu för tiden? I dagens mediedjungel matas vi med en ständig ström av budskap kring kost och hälsa och vad vi bör äta mer eller mindre av. Då kan det, även för den som arbetar med mat professionellt, vara svårt att veta vad man egentligen ska tro. Frågan är: hur svårt behöver det egentligen vara? 2 5 DL MEJERIPRODUKT/DAG Mejeriprodukterna, mjölk och ost utgör en av de sju bitarna i matcirkeln (smör finns med i tårtbiten matfett ) och så här säger Livsmedelsverket om dem: Mejeriprodukter innehåller mycket kalcium som bland annat skelettet och tänderna behöver. Beroende på vad man äter i övrigt, till exempel av ost, räcker det med 2 5 dl fil, yoghurt och mjölk per dag för att få tillräckligt med kalcium. Mejeriprodukter innehåller även många andra viktiga vitaminer och mineraler, och protein. Mejeriprodukter innehåller mycket kalcium som bland annat skelettet och tänderna behöver. En halvliter mjölk om dagen kan låta mycket för den som inte använder mjölk som måltidsdryck, men det fina är alltså att mjölkens näringsämnen även följer med till andra mejeriprodukter. En tallrik fil eller yoghurt gör samma nytta som ett glas mjölk, och med två skivor ost får vi i oss lika mycket kalcium som av ett glas mjölk. Så, förutom kalcium, vad är det mer för nyttigheter som våra mejeriprodukter innehåller? 18 AV 22 NÄRINGSÄMNEN Mjölken, som vi ju även gör filen, yoghurten och osten av, är en av naturen energität råvara som innehåller 18 av de 22 näringsämnen som vi behöver få i oss varje dag. Den siffran finns det få andra livsmedel som kan mäta sig med. Några av näringsämnena: vitamin B12, fosfor, kalcium, riboflavin och jod finns det så mycket av i mjölken så att 5 dl täcker in hela eller en stor del av det rekommenderade dagsintaget (RDI) av ämnet. Zink och selen är ämnen som vi hittar mer av i hårdost och för A-vitamin och natrium är smör en utmärkt källa. D-vitamin är ett ämne som kan vara svårt att få i sig tillräckligt av för oss nordbor och därför har vi en lagstiftning om D-vitaminberikning av vissa mejeriprodukter. Baserat på nya forskningsrön beslutades det under 2018 att D-vitaminiseringen skulle ökas och omfatta fler livsmedel. I Skånemejeriers sortiment är nu all mjölk upp till 3% fetthalt samt all naturell fil och yoghurt berikad med D-vitamin i en mängd som innebär att 5 dl ger 50% av RDI. ÄT MER GRÖNT! Vikten av att få i sig tillräckligt med protein har fått mycket fokus under senare år och även protein är något som finns naturligt i mjölkråvaran (3,5%). Svensk hårdost innehåller omkring 30% protein. Ett högre proteininnehåll hittar du i mer koncentrerade mejeriprodukter som kvarg, cottage cheese och turkisk yoghurt och dessa kan vara ett bra komplement till proteinkällor som kött, fisk och baljväxter. Allra mest protein hittar du i vår svenska hårdost omkring 30%. Avslutningsvis: några av näringsämnena som vi människor behöver vitamin C, järn och fibrer finns det inte mycket av i mejeriprodukter. Låt oss då gå tillbaka till Livsmedelsverkets matcirkel, där vi kan konstatera att frukt och bär, grönsaker respektive potatis och rotfrukter har var sin tårtbit. Att det gröna står för nästan hälften av matcirkeln säger något om hur vi bör balansera vår kost och för många av oss kan det sammanfattas i ett budskap som du säkert har hört förut: ät mer grönt

11 Några av mjölkens näringsämnen och varför vi behöver dem ENERGI PROTEIN Ingår i kroppens alla celler och är ett av de tre energigivande näringsämnena. Behövs bland annat för att bygga och bibehålla muskler. KOLHYDRATER Viktig energikälla för kroppens alla celler. Laktosen, eller mjölksockret, är den kolhydrat som finns i mjölken (såvida den inte är laktosfri). FETT Mjölkfettet ger energi och ser till så att kroppen kan tillgodogöra sig fettlösliga vitaminer. Fettet fungerar även som smakhöjare. VITAMINER RIBOFLAVIN (VITAMIN B2) Behövs för att kroppen ska kunna bryta ner fett, kolhydrater och protein. Hälften av vårt dagsbehov finns i en halv liter mjölk. VITAMIN B12 Nödvändigt för en normal blodbildning och för cellernas ämnesomsättning. Finns endast i animaliska livsmedel som kött, fisk och mjölk. VITAMIN D Behövs för att kroppen ska kunna tillgodogöra sig kalcium. Kroppen skapar D- vitamin genom solljuset, men mer måste tillföras via kosten. MINERALER KALCIUM Bygger upp tänderna och skelettet och behövs för att blodet ska koagulera. En halv liter mjölk ger 75 procent av dagsbehovet. FOSFOR Samverkar med vitamin B för en god ämnesomsättning och med kalcium och vitamin D för ett starkt skelett och friska tänder. JOD Reglerar celltillväxten och energibalansen. Anses vara särskilt viktigt under perioder i livet då vi växer. INGREDIENSER: YOGHURT, FRUKT, BÄR Gjord på mjölk från gårdar i Skåne och södra Sverige som sätter kornas hälsa i fokus. 20% FRUKT 20 Vår nya produktserie Bara är precis vad den heter. Bara 100% naturliga råvaror i form av yoghurt och mixade frukter och bär och inga tillsatser. Faktiskt har vi inte ens tillsatt något socker, så smaken är lite mindre söt än vad du är van vid, men väldigt god. Prova du också! Bara finns som yoghurt i smakerna Blåbär & Björnbär och Hallon & Jordgubb och även som drickyoghurt.

12 HÖGSÄSONG för smått (och gott) Portionsprodukter inom mejeri är ett lönsamt och växande segment som har sin högsäsong under sommaren. I Skånemejeriers sortiment hittar du allt från kvarg och drickyoghurt till juicer och smoothies. Vilka blir dina storsäljare? Picknick Art nr: Art nr: BRAVO ORIGINAL Sveriges mest köpta juice kommer i två olika portionsförpackningar. Klassiska 25 cl Tetra Brik med sugrör finns i smakerna Apelsin, Äpple och Tropisk. Greppvänliga 33 cl flaskor med skruvkork finns i Apelsin och Äpple. Som vanligt med Bravo är innehållet 100% frukt. LINDAHLS KVARG Lindahls Kvarg i 150 g bägare är ett mättande litet mellanmål utan tillsatt socker. Kvargen är gjord på svensk mjölk och innehåller 11% protein och endast 0,2 0,7% fett (beroende på smak). Kvargen finns i flera goda smaker där Hallon är en av storsäljarna. LINDAHLS DRICKKVARG Lindahls Drickkvarg har fått en ny, mer lättdrucken konsistens och samma klimatsmarta kartongflaska som vår drickyoghurt. En 33 cl Drickkvarg innehåller 22 gram protein och inget tillsatt socker. Välj mellan smakerna Smultron, Hallon/Vanilj och Päron/Vanilj. VÅRT PORTIONSSORTIMENT Art nr: SALAKIS YOGHURT Krämig grekisk yoghurt med en smaksättning av Vanilj & Honung, Jordgubb eller Blåbär som ligger i botten av bägaren. Bara att röra om med skeden som ligger i locket. Lyxigt läcker som mellanmål eller frukost on-the-go. SKÅNEMEJERIER DRICKYOGHURT Vår goda drickyoghurt med välgörande acidophilus-bakterier och lite mindre socker. Tillverkas av svensk mjölk och levereras i kartongflaska med 40% lägre vikt än traditionella plastflaskor. Finns som Päron/Vanilj, Jordgubb, Hallon/ Rabarber och Jordgubb/Smultron Ekologisk. LINDAHLS KRÄMIG KVARG MED KOKOS En lite krämigare kvarg med kokos och bitar av frukt, bär och grönt. 15 gram protein, 15% frukt och grönt och kalorier per 150 gram bägare beroende på smak. Laktosfri. Kommer i smakerna Kokos/Hallon och Kokos/Ananas och levereras med sked i locket. LINDAHLS PROTEIN SHAKE Lindahls Protein Shake riktar sig till en aktiv målgrupp och fungerar som återhämtningsdryck efter träning. En 50 cl flaska innehåller 30 gram protein och inget tillsatt socker. Kan förvaras i rumstemperatur och finns i smakerna Choklad, Vanilj och Iced Caffe Latte. Art nr: Art nr: Art nr: och Art nr:

13 MÅVÄL DRICK- KVARG Vår laktosfria MåVäl Drickkvarg tillverkas av svensk mjölk och kommer i klimatsmart kartongflaska. En 33 cl Drickkvarg innehåller 22 gram protein och inget tillsatt socker. Välj mellan smakerna Blåbär/Acai, Vattenmalon/Granatäpple och Passion/Citron. Art nr: och SKÅNEMEJERIER MJÖLK Skånemejeriers mjölk kommer alltid från gårdar i Skåne och södra Sverige som sätter kornas hälsa i fokus. Vår 25 cl mjölk pastöriseras vid en högre temperatur för längre hållbarhet. Utmärkt som lunchdryck eller till kaffe. Finns som mellan- och standardmjölk. ALLERUMS SVENSKA SKIVADE OSTAR Allerums smakrika ostar tillverkas av svensk mjölk på vårt mejeri i Kristianstad. Präst, Herrgård och Grevé erbjuder vi som färdigskivad i 90-/150 gramsförpackningar, perfekta för picknickkorgen. VÅRT PORTIONSSORTIMENT Art nr: SKÅNEMEJERIER EKOLOGISK LAKTOSFRI KAFFEMJÖLK Vår svenska kaffemjölk är både ekologisk och laktosfri och ett populärt val för allt från hotell- och konferensanläggningar till servicebutiker och arbetsplatser. Mjölken är UHT-behandlad för lång hållbarhet även i rumstemperatur och levereras i praktiska ta själv - kartonger med 100 kapslar. BARA DRICKYOGHURT Bara står för 100% naturliga råvaror, utan tillsatser och utan tillsatt socker. Bara Drickyoghurt innehåller inget annat än naturell yoghurt och mixade frukter och bär och kommer i smakerna Blåbär & Björnbär och Hallon & Jordgubb. Fetthalt 0,3 0,4%. Art nr: och Art nr: BRAVO SMOOTHIE Sveriges mest köpta juice heter Bravo och med Bravo Smoothie har vi nu även marknadens mest köpta smoothie. Precis som juicen innehåller smoothien 100% frukt utan tillsatser, men här är frukten mixad istället för pressad. Kommer i 25 cl flaska med pant och i smakerna Mango/Passion, Jordgubb/Hallon/Blåbär och Ananas/ Banan/Kokos. VÅRT PORTIONSSORTIMENT SKÅNEMEJERIER CHOKLADMJÖLK Vår goda chokladmjölk gjord på mjölk från gårdar i Skåne och södra Sverige som sätter kornas hälsa i fokus. Chokladmjölken innehåller mjölkens alla nyttigheter och endast 3% tillsatt socker. Fetthalt 1,5%. Matsäck! Matsäck Art nr: Art nr: Art nr: 56565, och En pdf med hela vårt portionssortiment finns att ladda ner på storhushall.skanemejerier.se Upptäck vårt portionssortiment SOMMAR

14 CHOKLAD på menyn Skånemejerier Chokladmjölk har blivit en succé och nu erbjuder vi den även i en laktosfri variant utan tillsatt socker. Chokladmjölken är god precis som den är men med några enkla handgrepp kan du förvandla den till läckert lyxiga chokladdrinkar. Ett perfekt tillskott på menyn för strandcaféet såväl som citybaren! Choco Caramel NYHET! 3 dl chokladmjölk 2 cl kaffesirap karamell kolasås Salted Caramel Blanda chokladmjölk och sirap. Ringla kolasås i ett glas. Lägg i is och häll på chokladmjölksblandningen. Love Bomb 3 dl chokladmjölk 1 ½ dl hallon chokladsås 2 msk vispad grädde hyvlad choklad mynta Häll chokladmjölk och hallon i en mixer. Ringla chokladsås i ett glas. Häll i chokladmjölk- och hallonmixen. Toppa med grädde, chokladspån, färska hallon och mynta. Choko Java is 3 dl chokladmjölk 3 msk kallt kaffe Lägg is i ett glas. Häll i kaffe och chokladmjölk. Chokolina 1 rejäl kula jordgubbsglass 1 msk jordgubbssylt 2 ½ dl chokladmjölk 2 msk vispad grädde chokladspån jordgubbe Lägg glassen och sylt i botten på ett glas. Häll på chokladmjölk. Toppa med grädde, chokladspån och jordgubbe. SKÅNEMEJERIER CHOKLADMJÖLK Skånemejerier Chokaladmjölk innehåller bara 3% socker och är gjord på mjölk från svenska gårdar som sätter kornas hälsa och välmående i fokus. Chokladmjölken kommer i 1,5 liter förpackning. Art nr: Choko Banana 2 ½ dl chokladmjölk 1 liten banan 1 rejäl kula vaniljglass 2 msk vispad grädde kolasås rostad kokos Mixa chokladmjölk, banan och glass. Häll upp i glas. Toppa med grädde, kolasås och kokos. MÅVÄL LAKTOSFRI CHOKLADMJÖLK Marknadens första laktosfria chokladmjölk gjord på 100% svensk mjölkråvara. Helt utan tillsatt socker och sötningsmedel, men med mjölkens alla nyttigheter för den hälsomedvetna konsumenten. Laktosfri Chokladmjölk kommer i 1 liter förpackning. Art nr: Alla recept är beräknade för en portion

15 Kronärtskocka och spenat 10 PORTIONER 3 dl riven Gruyère 700 g sparris 700 g kronärtskocka i olja babyspenat 1 dl hyvlad Gruyère Blanda crème fraiche och färskost och bre ut tunt på bottnarna. Strö över ost. Lägg på sparris och kronärtskocka. Ställ in i 250 C i ca 10 minuter eller tills tarten fått fin färg. Toppa med babyspenat och Gruyère. TARTE FLAMBÉE PIZZA PÅ FRANSKA! Tarte flambée har sitt ursprung i Alsace i det östligaste Frankrike och är en hörnsten i regionens husmanskost. Liksom den italienska pizzan uppstod tarte flambée som ett sätt att ta tillvara de bästa lokala råvarorna och medan Italien hade tomater och gorgonzola hade Alsace färskost, syrad grädde och gruyère. En tarte flambée kräver varken jäsning eller pizzaugn och blir frasigt gyllenbrun på tio minuter i 250 grader. Toppa med spickeskinka och rödlök på typiskt Alsace-vis, eller testa våra försvenskade versioner med ingredienser som nypotatis, rökt lax och kantareller. Deg till Tarte Flambée 10 PORTIONER ca 13 dl vetemjöl 1½ tsk salt 5 dl vatten ¾ dl olivolja Blanda ihop ingredienserna till en deg. Dela i bitar och kavla ut tunt

16 Karamelliserad lök och spickeskinka 10 PORTIONER 4 st rödlök 50 g smör 3 msk socker ½ dl balsamicovinäger 3 dl riven Gruyère spickeskinka grönt Skiva löken och stek långsamt i smör tills löken har mjuknat. Rör i socker och balsamico och låt koka ihop. Blanda crème fraiche med färskost och bre ut tunt på bottnarna. Strö över ost. Lägg på lök och baka i 250 C i ca 10 minuter eller tills tarten fått fin färg. Ta ut och toppa med spickeskinka och lite grönt. Ägg och bacon 10 PORTIONER Nypotatis med anjovis 10 PORTIONER 20 nypotatisar 250 g anjovis 3 dl riven Gruyère dill Blanda crème fraiche med färskost Skär potatis tunt och lägg på. Lägg på bitar av anjovis. Strö över ost. Baka i 250 C i ca 10 minuter eller tills tarten fått fin färg. Ta ut och toppa med dill. Fänkål och rökt lax 10 PORTIONER Kantarell och rödlök 10 PORTIONER 3 dl riven Gruyère 3 st rödlök 500 g kantareller dill Blanda crème fraiche med färskost Strö över ost. Skiva lök tunt och lägg på tillsammans med kantareller. Baka i 250 C i ca 10 minuter eller tills tarten fått fin färg. Ta ut och toppa med dill. bacon ägg salladslök Blanda crème fraiche med färskost Lägg på bacon och knäck äggen där det blir gropar. Baka i 250 C i ca 10 minuter eller tills tarten har fått fin färg. Hacka salladslök och lägg på. 2 st fänkål rökt lax dill grönt Blanda crème fraiche med färskost Skiva fänkål tunt och lägg på. Baka i 250 C i ca 10 minuter eller tills tarten fått fin färg. Ta ut och lägg på skivor av rökt lax, dill och grönt. Mozzarella och tomater 10 PORTIONER 10 PORTIONER 400 g Galbani Mozzarella Block tomater basilika Chèvre med valnötter 400 g Président Chèvre valnötter ruccola Blanda crème fraiche med färskost Skär mozzarellan i skivor och lägg på bottnarna. Skär tomater i skivor och lägg på. Baka i 250 C i ca 10 minuter eller tills tarten fått fin färg. Ta ut och lägg på basilika. Blanda crème fraiche med färskost Lägg på bitar av chèvre. Baka i 250 C i ca 10 minuter eller tills tarten fått fin färg. Ta ut och toppa med valnötter och ruccola

17 Äpple och valnötter 10 PORTIONER 3 dl riven Gruyère 5 st äpple valnötter rosmarin Blanda crème fraiche med färskost Strö över ost. Skär äpple tunt och lägg på bottnarna. Baka i 250 C i ca 10 minuter eller tills tarten fått fin färg. Ta ut och toppa med valnötter och rosmarin. Zucchini och tomater 10 PORTIONER 10 PORTIONER 3 dl riven Gruyère 3 st zucchini soltorkade tomater Blanda crème fraiche med färskost Strö över ost. Hyvla zucchini tunt och lägg på tillsammans med soltorkade tomater. Baka i 250 C i ca 10 minuter eller tills tarten fått fin färg. Skinka och jalapeño 10 PORTIONER 3 dl riven Gruyère rökt skinka paprika jalapeños Blanda crème fraiche och färskost Strö över ost. Lägg på skinka, skivor av paprika och jalapeños. Baka i 250 C i ca 10 minuter eller tills tarten fått fin färg. Paprika och purjolök 3 dl riven Gruyère 6 st paprika 3 st purjolök rosmarin Blanda crème fraiche med färskost Strö över ost. Skär paprika i bitar och lägg på tillsammans med strimlad purjolök. Baka i 250 C i ca 10 minuter eller tills tarten fått fin färg. Toppa med rosmarin. PRÉSIDENT FÄRSKOST TARTIMALIN Frisk, krämig och lätt bredbar färskost. Tillverkas i färskostens hemland Frankrike av Président. Kommer i praktiska 1 kg och 5 kg förpackningar för det professionella köket. 18% fetthalt. Art nr, 1 kg: 1450 Art nr, 5 kg: VÄRLDENS BÄSTA MISSTAG En dag 1924 stod den 16-årige kocken Lionel Sternberger och stekte hamburgare på restaurangen Rite Spot i Pasadena. Det var mycket att stå i och en av burgarna råkade bli kvar lite för länge på grillen. För att gömma den lätt brända ytan placerade Lionel en skiva ost på toppen av köttet och serverade. En stund senare kom gästen tillbaka och berättade om den fantastiska smakupplevelsen och snart hade Rite Spot skrivit till the cheese hamburger på sin meny. Hur mycket sanning det finns i legenden om cheeseburgarens födelse vet vi inte, men säkert är att den där hamburgaren med ost på är minst lika populär idag som för snart 100 år sedan. Skånemejeriers hyllning till cheeseburgaren är vårt stora sortiment av hamburgarosten framför andra: cheddar. Prova skotska Seriously Strong Vintage Cheddar till exempel. En kraftfullt fyllig cheddar med karamelltoner som kommer att lyfta dina cheeseburgare till nya höjder. Art nr:

18 Notiser STÖD TILL GMO-FRI SOJAPRODUKTION GMO är ett omdiskuterat sätt att utveckla nya grödor. De ca 350 gårdar i Skåne och södra Sverige som levererar mjölk till Skånemejerier använder sedan tidigare enbart GMO-fritt foder och vi har nu valt att ta ett ytterligare steg i satsningen, kopplat till produkter som vi importerar. I linje med vår satsning på GMO-fritt foder är vi nu det första svenska företaget som genom RTRS-certifikat stödjer brasilianska bönder som producerar GMO-fri soja i savannområdet Ceradon. Soja är vanligt som kreaturfoder i många länder och RTRS är ett certifieringsorgan för sojaproduktion som är ekonomiskt, socialt och miljömässigt hållbar. Tillsammans med en rad andra svenska livsmedelsproducenter, är Skånemejerier också medlemmar i den Svenska Sojadialogen, som verkar för en ansvarsfull produktion av soja i bland annat Sydamerika. Läs mer på GULDBELÖNADE MJÖLKBÖNDER I april delade branschorganisationen LRF Mjölk ut guldmedaljer till mjölkbönder som levererat mjölk av mycket hög kvalitet i minst 23 år. De prestigefyllda medaljerna har delats ut varje år sedan 1958 och i år belönades följande av Skånemejeriers leverantörer: Sonja och Stig Ottosson, Hörby, Karin och Hans Andersson, Tomelilla, Leif Persson, Bjärnum, Lennart Nilsson, Höganäs, Linda Manecke och Lennart Svensson, Våxtorp. Ett stort grattis från oss på Skånemejerier! SOMNA GOTT VAKNA LÄTT och Enkla recept för sena KRITA FÖR KLIMATET Åsens Lantmjölk är vår ohomogeniserade mjölk som uppskattas för sin fylliga smak och hällvänliga förpackning och nu kommer den i en dunk som är ännu smartare. Den nya dunken består av bioplast (tillverkas av stärkelse från växter) och krita vilket innebär 50% lägre koldioxidutsläpp jämfört med tidigare. Kritan gör att förpackningen bevarar smaken bättre och dessutom blir den lättare att trycka ihop när den ska slängas. Liksom tidigare sorterar du dunken som hårdplast. 34 och tidiga mellanmål ENKLA RECEPT FÖR SENA OCH TIDIGA MELLANMÅL Många äldre har minskad aptit och därför bör de få fler men mindre måltider, utspridda över dygnet. Livsmedelsverket rekommenderar att mellanmålen står för procent av näringsintaget och särskilt vid två tillfällen under dygnet kan ett litet extra mål mat göra stor nytta. En portion nattamat strax före sänggåendet kan vara till stor hjälp för en god nattsömn. För dem som vaknar tidigt kan något litet att äta hjälpa kroppen att tillgodogöra sig näring under resten av dagen. Yoghurt, kvarg och ost är proteinrika mejerivaror som passar bra att utgå från. I Somna gott och vakna lätt som finns på storhushall.skanemejerier.se hittar du enkla och smakliga mellanmålsrecept för både morgon och kväll, framtagna i samarbete med specialistsjuksköterskan Anne Hallbäck. MOGEN FÖR SERVERING Det är skillnad på brie och brie. Den här brien kommer från Frankrikes ledande ostvarumärke och tillverkas med största omsorg i Normandie. Président Brie har en generös och fyllig smak och är alltid serveringsklar från leverans. För bästa smak, rumstemperera en timme före användning. 35

19 Mjölk innehåller 18 av 22 nödvändiga näringsämnen ENERGI TILL ALLT DET ROLIGA Barn behöver energi och näringsämnen för att växa och utvecklas och för att orka med långa dagar av fysisk och mental aktivitet. Mjölk innehåller 18 av de 22 näringsämnensom barnen behöver få i sig varje dag. Mejerivaror som yoghurt, kvarg och cottage cheese är dessutom proteinrika och perfekta som bas till enkla och mumsiga mellanmål. Recept hittar du på storhushall.skanemejerier.se