Ladda batterierna. med vällagad, god och hälsosam mat så att kroppen håller sig frisk. Matinspiration & Recept

Transkript

1 Ladda batterierna med vällagad, god och hälsosam mat så att kroppen håller sig frisk. Matinspiration & Recept

2 Ta hand om dig och håll dig frisk när mörkret kommer krypande. Fyll upp kroppens reserver, ladda inför hösten med nyttiga mellanmål och goda middagar. Det är skönt att äta rätt och få alla sinnen i balans. Sara Begner Matinspiratör, Coop 30 Currygryta med sötpotatis och kikärtor 4 portioner 1 finhackad gul lök 6 2 pressade vitlöksklyftor 6 2 msk tomatpuré 6 1 msk curry 2 msk olja g fint tärnad sötpotatis 1 burk kikärtor (ca 400 g) 6 1 strimlad röd paprika 6 7 dl vatten 1 grönsaksbuljongtärning 6 1 msk vitvinsvinäger 6 1 tsk salt Koka bulguren enligt anvisningen på förpackningen. Stek lök, vitlök, tomatpuré och curry i olja i en rymlig gryta eller kastrull 3 4. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka 15, rör om då och då. Toppa grytan med koriander och servera med bulgur och ev en klick yoghurt. Sara tipsar: Spetsa grytan med färsk chili eller en klick sambal oelek! Till servering: 3 dl bulgur 6 färsk koriander 6 ev 2 dl matyoghurt (10%) 6

3

4 Sara tipsar: Blanda ett par skedar bbq-sås med yoghurt eller crème fraiche smarrigaste såsen! 75 Hel bbq-kyckling med fänkål och citron 4 portioner Ugn: hel kyckling (ca 1½ kg) 6 2 tsk salt 1 dl bbq-sås 2 klyftade fänkål 6 1 citron i bitar6 Till servering: 1 kg potatis 6 2 msk olivolja 6 1 msk flingsalt Gnid in hela kycklingen med salt och häll över bbq-sås. Gör några snitt i skinnet, lägg kycklingen i en ugnssäker form och fördela fänkål och citron runt om. Stick i en stektermometer på insidan av låret, den ska inte ligga rakt mot benet. Stek kycklingen i ugnen till en innertemperatur på 70, ca 1 tim. Halvera potatisarna och lägg på en plåt. Ringla över olivolja och strössla över flingsalt. Stek potatisen mitt i ugnen ca 30..

5 25 Bourguignongryta med rotfruktskross 4 portioner 1 msk olja 6 1 hackad gul lök 6 2 hackade vitlöksklyftor 6 2 msk tomatpuré 6 1 pkt bacon i strimlor (ca 140 g) g nötfärs g skivad morot 6 3 dl rött vin 3 dl vatten 2 msk konc mörk oxfond 200 g färska champinjoner 6 ½ tsk salt ½ tsk svartpeppar 6 Rotfruktskross: 400 g potatis g palsternacka g rotselleri 6 50 g smör 6 1 tsk salt 2 dl hackad persilja 6 Skala och skär rotfrukterna till potatiskrosset i dre bitar. Koka dem i saltat vatten tills de mjuknat, Stöt dem med en potatiskross eller ballongvisp och tillsätt smör. Smaka av med salt och vänd ner persilja. Hetta upp olja i en gryta och stek lök, vitlök, tomatpuré och bacon ett par. Tillsätt köttfärs och stek under omrörning tills den är genomstekt. Blanda i morot, vin, vatten och fond. Koka upp och låt sjuda ca 10. Tillsätt champinjonerna mot slutet. Smaka av med salt och peppar. Servera grytan med rotfruktskross och rucolasallad. Till servering: rucolasallad 6

6 2 tim Yoghurtbröd med hasselnötter och tranbär 20 stycken Arbetstid: 30 Jästid: 1 tim + 30 Ugn: dl matyoghurt (10%) 6 2 dl kokhett vatten 25 g jäst 6 2 msk honung 6 1 msk mortlade fänkålsfrön 1½ tsk salt 2 dl hackade hasselnötter 6 2 dl torkade tranbär 6 dl vetemjöl 6 2 dl grahamsmjöl 6 Blanda yoghurt och hett vatten. Lös upp jästen i blandningen och tillsätt resten av ingredienserna. Spara lite av vetemjölet till utbakningen. Arbeta degen ca 10 för hand eller 5 7 i köksmaskin. Låt degen jäsa övertäckt st 1 tim. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt, den ska vara lite kladdig. Dela degen i 20 bitar. Lägg de kantiga bitarna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa 30 under bakduk. Pudra ev bröden med mjöl och grädda mitt i ugnen på 250 i 5. Sänk värmen till 175 och grädda ytterligare 10. Låt svalna på galler. Sara tipsar: Ställ in en långpanna i botten av ugnen och låt den bli het, häll i 1 dl vatten när du sätter in bröden! Det ger bröden en härligt krispig skorpa.

7 10 Vitkålssallad med edamamebönor 4 portioner 300 g strimlad vitkål g skivad morot g frysta, tinade edamamebönor 1 paprika i bitar g tomater, gärna olika sorter, i bitar 6 Dressing: 2 msk olivolja 6 finrivet skal och saft av ½ citron 6 1 dl hackad bladpersilja 6 flingsalt svartpeppar 6 Blanda alla ingredienser till dressingen i en rymlig bunke. Tillsätt grönsakerna och vänd rund allt ordentligt. Sara tipsar: Den här salladen är sprängfylld med fibrer och passar till det mesta! Gör en ordentlig laddning som räcker till flera middagar!

8 5 Pimpa din keso 250 g keso 6 Ginger boost: 1 tunt skivat päron 6 1 tsk finriven ingefära 6 Apple cake: 1 tärnat äpple 6 1 tsk kanel 6 ev honung 6 Freaky fresh: 1 tärnad avokado tsk linfrön 6 Forest fruit: ½ dl torkade blåbär ½ dl hackade hasselnötter 6 Passion for orange: 1 filead apelsin 6 1 urskrapad passionsfrukt Go bananas: 1 skivad banan 6 20 g hackad mörk choklad 6 Sara tipsar: Keso är ett gott och nyttigt mellanmål, prova även med Kesella!

9 30 Svarta bönbullar med mandel och koriander 4 portioner Tomatsås: 2 vitlöksklyftor 6 2 torkade eller färska piri-piri ½ dl olivolja 6 1 strimlad gul lök 6 1 förp krossade eller hela tomater (500 g) 6 1 msk strösocker 6 ½ tsk salt ½ tsk svartpeppar 6 Bönbullar: 2 burkar sköljda svarta bönor 6 1 finhackad röd paprika 6 ½ finhackad gul lök 6 2 pressade vitlöksklyftor 6 1 dl hackad färsk koriander 6 1 tsk kajennpeppar 1 tsk salt 2 ägg 6 3 dl mandelmjöl olja, till stekning 6 Stek vitlök och chili i olivolja ca 5 tills oljan tagit smak och färg. Plocka upp chilifrukterna och den ena vitlöksklyftan. Stek gul lök i samma olja ca 5, tills den mjuknat. Tillsätt tomater, socker, salt och peppar. Koka på svag värme under lock ca 15. Mixa ev såsen med en stavmixer. Mosa bönorna med en ballongvisp i en bunke. Tillsätt paprika, lök, vitlök, koriander, kajennpeppar och salt. Rör ihop ägg och mandelmjöl i en annan skål och vänd ner det i bönblandningen. Blanda ordentligt och forma ca 20 stora bullar. Hetta upp en stekpanna med olja och stek bullarna på medelvärme 7 8. Var försiktig med värmen, de bränns lätt. Höj ev värmen mot slutet för att ge bullarna extra färg. Servera bönbullarna med tomatsåsen och sallad. Till servering: 1 påse salladsmix 6 Sara tipsar: Bönblandningen går att förbereda och förvara i kylskåpet. Med en burk färdig tomatsås är middagen klar på nolltid!

10 30 Yakiniku på lövbiff 4 portioner 600 g fint strimlad lövbiff 6 ½ dl sesamfrön 6 1 msk olja 6 10 cm fint skuren purjolök 6 Yakinikumarinad: 1 dl japansk soja 6 ½ msk sesamolja 1 pressad vitlöksklyfta 6 2 msk strösocker 6 1 msk finriven ingefära 6 Till servering: 3 dl jasris g kimchi (koreansk surkål) Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. Blanda alla ingredienser till marinaden och marinera köttet ca 15. Rosta sesamfröna i en torr, het stekpanna till fin färg. Lägg dem åt sidan. Hetta upp pannan med olja och stek köttet i omgångar tills det mesta av marinaden kokat in, ca 5. Lägg tillbaka allt i pannan och vänd ner purjolök och sesamfrön, stek ytterligare någon. Servera med jasris och kimchi. Sara tipsar: Kimchi finns på hyllan i din butik!

11 25 Lax med ljummen yoghurtsås 4 portioner 600 g laxfilé i portionsbitar 6 ½ tsk salt olja, till stekning 6 Yoghurtsås: 2 dl matyoghurt (10%) 6 2 msk finhackad ingefära 6 1 finhackat citrongräs 1 hackad vitlöksklyfta 6 1 tsk sambal oelek ½ tsk salt Koka matvetet enligt anvisningen på förpackningen. Mixa hälften av yoghurten med resten av ingredienserna till slät konsistens med en stavmixer. Vänd ner resten av yoghurten. Salta laxen och stek den i olja i en het stekpanna 1 2 per sida, tills den nästan är genomstekt. Slå på yoghurtsåsen och ta genast av pannan från spisen, såsen får inte koka. Servera laxen med matvete, groddar och gärna färsk koriander. Till servering: 3 dl matvete 6 rödbetsgroddar eller alfagroddar 6 ev färsk koriander 6

12 Tryckeri GRILLAD FLÄSKKARRÉ MED VITLÖKSKLICK En given sommarfavorit! Philadelphia vispat med smör är en snabb och enkel grillsås som gifter sig härligt med köttet. 4 PORTIONER 4 skivor fläskkarré 1 ask Philadelphia Vitlök & Örter (200 g) 50 g smör, rumstempererat salt & peppar 1 knippe färsk sparris GÖR SÅ HÄR: 1 Vispa Philadelphia och smör luftigt, smaka av med salt och peppar. 2 Grilla karrén och sparrisen enligt egna önskemål om kryddning och marinering. Ta av köttet från grillen och låt vila ett par uter. 3 Toppa med en klick av Philadelphiablandningen och servera med potatis, sallad och den grillade sparrisen. SMAKSÄTT! Blanda grillkolen med nötter eller blötlagda pinnar från fruktträd, örter eller enris. Ger spännande nya dofter från grillen. KÖTT OCH FISK ska vara rumstempererat när det läggs på grillen för bästa resultat. Lokala avvikelser i sortimentet kan förekomma. Har du frågor kring broschyren är du välkommen att ringa Coop Kundkontakt på telefon vardagar kl