Påsk för hela slanten

Transkript

1 Matinspiration & Recept Påsk för hela slanten Impa på vänner och familj med en klassisk påskmeny!

2 30 Gratinerad mandelpotatis med chevre, bacon och timjan 8 portioner Ugn: 250 Bjud vänner och familj på en klassisk påskmiddag med ägg, lax och lamm! Jag har tänkt till så att maten lätt går att förbereda, för visst är det så man vill ha det mer tid för mys?! Äggen är en riktig hit lena, mjuka och så mycket enklare än du tror! Jag har även kombinerat två favoriter i en, tiramisu med lakrits som garanterat kommer att stå på mitt eget påskbord! Sara Begner Matinspiratör, Coop 2 tim Lammstek med konjakssky Ugn: 150 Tid: tim 30 i ugnen 6 1½ kg urbenad lammstek 6 1 dl färsk grovhackad timjan 1 msk flingsalt 6 1 tsk grovmalen svartpeppar 6 2 msk olivolja 6 4 vitlöksklyftor 6 2 klyftade gula lökar Konjakssky: ca 2 dl sky 3 msk oxfond 3 dl vatten 1 dl konjak 5 enbär 6 5 svartpepparkorn 6 1 tsk soja 6 1 msk smör Blanda timjan, flingsalt, svartpeppar och olivolja. Gnid in hela lammsteken, både in- och utsidan med blandningen och bind ihop den med steksnöre. Skär små snitt och stick in vitlöksklyftorna. Stick in en stektermometer i stekens tjockaste del och lägg i en ugnssäker form. Fördela den klyftade löken runt om och stek mitt i ugnen ca 1,5 tim till en innertemperatur på Låt steken vila 10 innan den skärs upp. Häll lammskyn och löken i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna till konjaksskyn utom smöret. Koka upp och sjud ca 10. Mixa slät med stavmixer. Koka upp och vispa i smöret. Servera gärna med ångade sockerärter eller haricots verts! 6 2 pkt bacon (à 140 g) 1½ kg mandelpotatis 6 50 g smör 6 2 dl grädde eller mjölk 6 3 äggulor 200 g smulad chèvre 6 1 dl finhackad timjan salt Strimla bacon fint och stek det knaprigt i en het stekpanna. Lägg på hushållspapper att rinna av. Skala och skär potatisen i bitar. Koka mjuka i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och pressa potatisen. Blanda med smör, grädde och äggulor. Vänd ner chèvre, bacon och timjan. Spar lite bacon och timjan till garnering. Smaka av med salt och fördela moset i portionsformar. Gratinera högt upp i ugnen tills de har fin gyllene yta, 5 8. Toppa med resterande bacon och timjan.

3 20 Ugnsbakat ägg med kallrökt lax och tryffelmajonnäs 8 portioner Ugn: ägg 6 2 knippen grön sparris (ca 500 g) g kallrökt lax i skivor 6 dill 6 citron Tryffelmajonnäs: 6 3 äggulor 6 1½ msk vitvinsvinäger 6 1 dl olivolja 6 2 dl raps- eller solrosolja ca 15 droppar tryffelolja salt Knäck äggen i en smord muffinsplåt, behåll gulan hel. Grädda mitt i ugnen 8 10, tills vitan stelnat. Ansa sparrisen och koka i saltat vatten ca 3. Vispa ihop äggulor och vinäger till majonnäsen i en bunke. Tillsätt oljan först droppvis, sedan i en tunn stråle under konstant vispning. Smaka av med tryffelolja och salt. Servera äggen med kallrökt lax, tryffelmajonnäs och sparris.garnera ev med dill och citron. 20 Lakritstiramisu 8 portioner Tid: tim i kylen 6 2 ägg 6 4 msk strösocker 250 g mascarponeost 3 msk sambuca eller ouzo 6 2 dl starkt kallt kaffe 16 savoiardikex 1 msk lakritspulver Separera äggens gula och vita. Vispa gulor och socker pösigt. Tillsätt mascarpone och sambuca och rör till en slät kräm. Vispa vitan till hårt skum och vänd ner i äggblandningen. Doppa hälften av kexen i kaffe och lägg i åtta portionsskålar. Dela ev kexen så de får plats. Bred över hälften av krämen och strö över hälften av lakritspulvret. Doppa resterande kex i kaffe och lägg i skålarna. Täck med resten av krämen. Låt stå kallt st 4 tim. Strö över det sista lakritspulvret innan servering. Det går utmärkt att göra tiramisun i en större form!

4 Powerbomb! Kroppen behöver energi för att bygga muskler! Fyll på med vätska och ät flera små måltider. Smaksätt färskosten själv, rör ihop 200 g färskost med 2 msk mango chutney och 1 tsk gul curry! Recovery boost! Inom 30 behöver kroppen energi och proteiner för bästa återhämtning! 30 Powerbar med jordnötter, tranbär och kokos 24 st Ugn: Avokadosmoothie med äpple och citron 15 Kycklingwrap med avokado och solroskärnor 5 Proteinboostad blåbärsdryck med vanilj 6 3 dl havregryn 6 3 dl jordnötter 6 3 äggvitor 6 2 dl kokosflingor 6 2 dl torkade tranbär 6 2 dl russin 6 ½ dl honung 6 1 msk malen ingefära 6 1 msk malen kanel 6 ev ½ tsk vaniljpulver Lägg alla ingredienser i en matberedare. Mixa sek till en grovhackad massa. Tryck ihop massan till en fyrkantig kaka, ca 20 x 30 cm, på en plåt med bakplåtspapper. Skär kakan i bitar ca 5 x 5 cm och grädda mitt i ugnen 15. Låt svalna och bryt isär kakorna. 6 2 avokador 6 6 kuber fryst spenat 6 1 dl hackad citronmeliss 6 1 citron, finrivet skal och saft 6 5 dl äppelmust Dela, kärna ur och gröp ur avokadorna. Lägg avokado med resten av ingredienserna i en blender och mixa till en slät smoothie. Eller lägg allt i en bunke och mixa slät med en stavmixer. Häll upp i fyra stora glas. 1 färdiggrillad kyckling 6 2 avokador 200 g färskost med fruktig curry 6 4 stora tortillabröd g ärtskott 6 1 dl rostade solroskärnor Rensa och strimla kycklingen. Dela, kärna ur och gröp ur avokadorna. Bred färskost på bröden och fördela kyckling, avokado, ärtskott och solroskärnor ovanpå. Vik upp nedre kanten och rulla ihop till en wrap. 6 3 dl frysta blåbär 6 2 äggvitor 250 g kvarg 6 1 krm vaniljpulver 5 dl söt exotisk juice Lägg alla ingredienser i en blender och mixa till en slät dryck. Eller lägg allt i en bunke och mixa slät med en stavmixer. Häll upp i fyra stora glas.

5 40 Kalljäst focaccia med frön och nötter 1 bröd Ugn: 225 Tid: timmar jästid 6 10 g jäst 3 dl ljummet vatten 1 tsk salt 6 1 msk honung 6 4 dl vetemjöl (240 g) 6 2 dl dinkelsikt (120 g) 6 2 dl hasselnötter 6 1 dl solroskärnor 6 ½ dl linfrön Dubbla mängden jäst och grädda brödet efter en timmes jäsning i rumstemperatur. Dag 1: Lös upp jästen i vatten och rör ner salt och honung. Häll i resten av ingredienserna och rör till en jämn smet. Häll degen i en ugnssäker form, ca 20 x 30 cm med bakplåtspapper. Låt jäsa i rumstemperatur 1 tim. Ställ sedan formen övertäckt i kylskåpet över natten eller 8 10 tim. Dag 2: Grädda brödet på nedersta falsen i ugnen ca 35. Täck ev formen när brödets yta har tillräckligt med färg. 10 Frukostmacka med äggröra 6 4 ägg 6 ½ dl mjölk 6 salt och svartpeppar 4 skivor bröd 6 8 skivade cocktailtomater 6 ärtskott Blanda ägg och mjölk i en kastrull. Värm under omrörning på låg värme tills blandningen tjocknat. Smaka av med salt och peppar. Bred äggröra på en skiva bröd och toppa med tomat och ärtskott. 5 Frukostmacka med keso och kalkon g keso 4 skivor bröd 8 skivor rökt kalkon 6 1 äpple Bred keso på en skiva bröd och lägg på kalkon och tunt skivat äpple.

6 35 g CO2 ID 05e Tryckeri 30 Ugnsstekt kyckling med hummus och rostade kikärtor Ugn: g kycklingfilé 1 dl oyster sauce 6 2 msk finriven färsk ingefära 6 2 rivna vitlöksklyftor 6 1 burk sköljda kikärtor (ca 400 g) 6 1 msk olivolja 1½ tsk kajennpeppar ½ tsk salt 6 1 kruka färsk koriander Blanda oyster sauce, ingefära och vitlök. Vänd runt kycklingen i marinaden och lägg filéerna på ena sidan av en plåt. Blanda kikärtor med olja, kajennpeppar och salt och sprid ut på plåten bredvid kycklingen. Stek mitt i ugnen ca 20. Mixa kikärtor, vitlök, tahini, citronsaft, olja och vatten med en stavmixer eller mixa alla ingredienser i en matberedare. Smaka av med salt. NU BLIR VÄRLDEN ÄNNU LITE GODARE! Hummus: 6 1 burk sköljda kikärtor (ca 400 g) 6 1 skivad vitlöksklyfta 6 2 msk tahini 6 2 msk citronsaft 6 ½ dl olivolja ca ½ dl vatten salt Servera kycklingen med hummus, rostade kikärtor och färsk koriander. BRUSCHETTA MED HET SPANJOR 4 PERSONER 1 burk Ridderheims Het Manchego 1 burk Ridderheims Sweety drop chili Ljust surdegsbröd Färsk oregano Mixa Manchegon till en kräm. Skiva brödet tunt och pensla med lite marinad från Sweety drop chili. Rosta brödet på båda sidor i en stek- eller grillpanna. Bred på Manchegokrämen och garnera med några Sweety drop chilis. Toppa med oregano. Sedan är det klart att servera som en god förrätt eller ett hett tilltugg! Lokala avvikelser i sortimentet kan förekomma. Har du frågor kring broschyren är du välkommen att ringa Coop Kundkontakt på telefon vardagar kl

7 25 Knaperstekt lax med jordnötssås g laxfilé 6 salt och svartpeppar 6 3 msk olivolja g sparrisbroccoli eller vanlig broccoli Jordnötssås: 2 dl hackade salta jordnötter 6 ½ dl olivolja ½ dl vatten 6 2 msk honung 6 1 riven vitlöksklyfta 6 1 lime, finrivet skal och saft Blanda ingredienserna till såsen i en kastrull. Koka under omrörning 3 5. Skär laxen i stora bitar. Salta och peppra. Hetta upp olja i en stekpanna och stek laxen på hög värme 1 2 per sida, den får gärna vara lite rå i mitten. Servera laxen med ångad eller kokt sparrisbroccoli, jordnötssås och gärna en limeklyfta. Succé med fetaostkräm blanda 150 g fetaost med 2 dl yoghurt, smaka av med salt och peppar! Glödhet panna och en fiskbit som ligger blickstilla är tricket för perfekt stekt lax! 40 Fläskytterfilé med rostade rotfrukter och örtolja Ugn: g fläskytterfilé 6 1 msk olivolja 6 ½ tsk grovmalen svartpeppar Rostade rotfrukter: 6 1 kg rotfrukter t ex potatis, palsternacka, morot, rotselleri 6 2 msk olivolja 6 2 msk honung 6 1 citron, saft ½ tsk salt Örtolja: 6 1 dl finhackad färsk timjan 6 1 dl olivolja 6 1 citron, finrivet skal 6 1 riven vitlöksklyfta 6 salt och svartpeppar Gnid in fläskytterfilén med olja och peppar. Stick i en stektermometer och lägg köttet på en plåt. Skala och skär rotfrukterna i små bitar och sprid ut dem på plåten bredvid köttet. Blanda olja, honung, citronsaft och salt och ringla över rotfrukterna. Stek mitt i ugnen ca 25, köttet är klart vid en innertemperatur på 65. Låt köttet vila en stund innan du skär upp det. Ge ev rotfrukterna lite mer färg med ugnens grillfunktion ca 5. Blanda timjan med olja, citronskal (endast det gula) och vitlök. Smaka av med salt och peppar. Ringla oljan över köttet vid servering och servera med rotfrukterna.

8 45 Saffranskokt kamutvete med chutneyglaserade kycklingben Ugn: kg kycklingben 3 msk mango chutney Kamutvetesallad: 6 1 msk olja 6 ½ finhackad gul lök 1 pkt saffran (½ g) 6 2½ dl kamutvete 5 dl vatten 6 2 dl mandel 6 2 dl russin g finstrimlade sockerärter 6 1 dl hackad bladpersilja 6 ½ citron, finrivet skal salt Lägg kycklingbenen på en plåt och pensla med mango chutney. Stek kycklingen mitt i ugnen ca 40. Hetta upp olja i en kastrull och stek lök, saffran och kamutvete någon ut. Slå på vatten och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda ca 30. Ta från värmen och låt stå ytterligare 10 under lock. Hacka mandeln grovt och rosta i en torr, het panna. Blanda mandel, russin, sockerärter, persilja och citronskal (endast det gula) med det kokta vetet. Smaka av med salt. Kamutvete finns i flera varianter, titta på förpackningen hur lång koktiden är. En hälsosam livsstil har inga genvägar men fräsch mat och sällskap såväl vid middagsbordet som under joggingturen gör det mycket roligare! Som stolt huvudsponsor till Vår Ruset ger Coop dig som medlem möjligher att anmäla dig till medlemspris! Missa inte chansen att vinna en träningsresa till Club La Santa med Fritidsresor, värde kr! Läs mer och tävla på coop.se/varruset. Släpp handbromsen, nu kör vi! Sara Begner Matinspiratör, Coop RECEPT Du hittar fler nyttiga recept för uppladdningen till Vår Ruset i vår Coop-App!

9 Matinspiration & Recept Spring in våren Rus i kroppen, ladda med bra energi! HELTAGGAD HUVUDSPONSOR AV VÅR RUSET