Lipider. Biologisk Kemi, 7,5p KTH Vt 2011 Märit Karls. Bra länk om lipider

Transkript

1 Lipider Biologisk Kemi, 7,5p KTH Vt 2011 Märit Karls Bra länk om lipider

2 ?! Lipidfamiljen Def: Naturprodukter som är lösliga i opolära lösningsmedel, men olösliga i vatten Se fig s. 758

3 Ex. på lipider: ser ni något gemensamt? Vaxer ingår ej i tentan Fig. s. 757

4 Funktion Energi Fett ger 9 kcal/g, kolhydrat och protein 4 Cellmembran Fosfolipider, glykolipider, kolesterol Feber/smärta/inflammation/sömn Prostaglandiner, leukotriener

5 Fetter och fettsyror

6 Mättade och omättade fettsyror Mättade Ex.: Omättade: Ex.:

7 Jmf cis- och transform

8 Fysikaliska egenskaper Amfipatiska En hydrofob del En hydrofil del Markera hydrofob resp hydrofil del i fettsyrorna!

9 Amfipatisk: detergent

10 Amfipatisk: micell Varför bildar fettsyror miceller i vattenlösning? Fig s. 768

11 Jämför mättad/omättad Kp? Se tab s. 760 Förklara skillnad i smältpunkt mellan mättad och omättad fettsyra

12 Fetter, triglycerider Glycerol Fettsyra 1 Fettsyra 2 Fettsyra 3 Triacylglycerol (neutralfett) Estrar av glycerol och tre fettsyramolekyler Se fig. s. 761

13 Animaliskt/vegetabiliskt fett Tab s. 762 Varför är smör fast och olivolja flytande?

14 Kemiska egenskaper Hydrolys Vilka produkter bildas? Härdning Addition av H 2 till dubbelbindning Vad kallas en sådan reaktion? Flytande fett blir fast (margarin) Ofullständig härdning ger transform Transsyror

15 Transfettsyror Omättade f.s. med transform vid = Finns naturligt i mjölk och kött hos idisslare (bildas vid bakteriell omvandling av omättade fettsyror) Bildas vid industriell härdning av omättade vegetabiliska oljor Bildas vid upphettning och stekning av oljor vid höga temperaturer

16 Mättat fett Mättat fett, liksom transfetter höjer det onda kolesterolet Ökar risken för hjärt-kärlsjukdom Livsmedelsverket rekommenderar att transfett + mättat fett inte bör vara mer än 10 % av den totala energi man får i sig

17 Omega 3 fettsyror Essentiella f.s. Hög halt av 3- fettsyror i fet fisk EPA, DHA Skyddar mot hjärt och kärl sjukdomar?

18 24.9 Eicosanoider Innehåller omättade C-20 fettsyror Prostaglandiner Leukotriener Thromboxaner

19 Prostaglandiner Nästan alla humana celler bildar prostaglandiner! Påverkar en mängd processer, t.ex Glatt muskulatur (förlossningar, aborter) Blodkoagulation Inflammationer Aspirin inhiberar prostaglandinsyntes

20 Cellmembran Varför rinner inte vattnet ut? Hydrofobt skal Men cellen finns i vattenlösning, utsidan kan inte vara hydrofob? Lösning: Dubbelskikt, Hydrofila utsidor, hydrofob insida

21 Fosfoglyceridmicell Två svansar ; micellen blir diskformad. Om micellen blir ännu större blir den ett bilager som innesluter vatten som en bubbla-en cell! Fig. i Holum

22 Membran Fig i Holum Olika lipider beroende på cellltyp

23 Kap 24.5 Lipider i cellmembran Fosfolipider: glycerol förestrad med fosfatgrupp Glykolipider: sfingosin i st f glycerol, kolhydrat i st f fosfatgrupp Kolesterol

24 Fig s. 760

25 Fosfatider Glycerol Fettsyra 1 Fettsyra 2 Fosforsyra Rita!

26 Fosfoglycerider Fosfatid förestrad med aminoalkohol Fosfatidylkolin (lecitin) Fosfatidyletanolamin (cephalin) Fosfatidylserin

27 Fosfatidylkolin Finn ett fel i strukturen!

28 Lecitin Fosfatidylkolin Finns i äggula Emulgator pga sin amfipatiska karaktär Respiratory stress syndrom

29 Sfingolipider Sfingosin s. 769 identifiera funktionella grupper vilka kan binda karboxylsyra el fosforsyra?

30 Sfingomyelin Två långa kolkedjor Polärt huvud Man kan byta ut glycerol mot sfingosin och få liknande egenskaper Fig s. 771

31 Sfingomyelin Finns i nervcellernas myelinskidor och i hjärnan Leta rätt på: En amid En kvartär amin En fosfodiester - bindning

32 Cerebrosider Vanliga i hjärncellernas membraner Byt ut fosfatester mot glukos eller galaktos Fig. s. 772

33 Steroider Kortison Kortisol Östrogen Testosteron Gallsyror Vitamin D Alla har samma skelett

34 Kolesterol Det goda kolesterolet Det onda kolesterolet Gör cellmembraner lagom rörliga Lagras i blodkärl Högre blodtryck Hjärtinfarkt Stroke

35 Cellmembran John Kyrks animering

36 Fig s. 777

37 24.8 Transport genom cellmembran Fig.24.8 s. 778 Passiv transport: fri diffusion för att utjämna koncentrationsskillnader

38 Aktiv transport Na-K-pumpen Transport mot en koncentrationsgradient, energi krävs Aktiv transport, Na-K-pumpen Fig s.779

39 Lipidmetabolismen, vecka 9!