Vad äter kvinnor och män? Gun Roos SIFO Statens institutt for forbruksforskning

Transkript

1 Vad äter kvinnor och män? Gun Roos SIFO Statens institutt for forbruksforskning

2 Innehåll Vad säger koststudier att nordiska kvinnor och män äter? Varför äter kvinnor och män olika? Hållbar utveckling och mat Hållbar utveckling och det kvinnor och män äter

3 Vad säger koststudier att nordiska kvinnor och män äter?

4 Finnravinto FINDIET 2007 KVINNOR MÄN Grönsaker, färska Frukt, färsk Yoghurt Sötsaker 9 7 Vatten Te Energi, kcal

5 Finnravinto FINDIET 2007 KVINNOR MÄN Mjölk (0,1-2% fett) Kött- och korvpålägg Potatis, kokt Rågbröd Fiskrätter Ost Kaffe

6 Danskenes kostvaner 2003/06 Kvinnor Män Grönsaker Frukt Juice 74 71

7 Danskenes kostvaner 2003/06 Kvinnor Män Mjölk, mjölkprod Ost, ostprod Bröd, spannmålsprod Kött, köttprod Fisk, fiskprod Fett Potatis

8 Norkost 1997 Kvinnor Män Grönsaker Frukt, bär, juice Fettfri mjölk Te Vin 18 16

9 Nordkost 1997 Kvinnor Män Bröd, spannmålsprod Potatis Kött, köttprodukter Fisk, fiskprodukter Mjölk, totalt Matfett, totalt Läskedrycker Kaffe Öl

10 Riksmaten Kvinnor Män Grönsaker Frukt Potatis Mjölk, fil Kött, fågel Korv Bröd Matfett, feta såser Saft,läskedrycker

11 Vad äter kvinnor och män? Kvinnor: Grönsaker Frukt (Yogurt/fettfri mjölk) Män: Större mängder av bl.a. Kött Fisk Potatis Mjölk Bröd

12 Män Kött, potatis, alkohol Äter mera Får leka med mat? Kvinnor Frukt, grönsaker, sött Bantar Skall ta ansvar? Kilde: Jensen & Holm, Eur J Clin Nutr 1999, 53:

13 Varför äter kvinnor och män olika? Att äta är en daglig vana och rutin som reflekterar: individuella val strukturer og ändringer i kultur och samhälle tilgänglighet Könsroller och mat socialisering och arbetsfördelning, ansvar - matinköp, matlaging, vardag/fest.

14 Du är vad du äter/inte äter identitet Du är var du äter vardagsmiljö, kontext Du är vem du äter tillsammans med sociala relationer

15 Matkonsumtion betyder mera än att äta (Marshall 1995)

16 Tid till matlagning Kvinnor Män Finland 0,55 0,21 Norge 0,50 0,23 Sverige 0,50 0,25 Tid till inköp Kvinnor Män Finland 0,32 0,26 Norge 0,27 0,21 Sverige 0,29 0,22

17 Exempel: Vad säger män om mat och kön? Intervjuer med män från 3 yrkesgrupper i Oslo

18 Det är manligt att ha ett mer spontant oproblematisk förhållande till mat. Att äta är en rutinsak inte viktig att prata om. Eg har ikke noe forhold til det. Eg spiser det eg liker, og så spiser eg meg mett og så ferdig med det (S1) Mannfolk tar det nok litt mer røffere og enklere og er ikke så opptatt av at det skal være sånn forseggjort da (I5) Kvinnor är mera intresserade av mat och hälsa för mänärarbeteviktigt. Kvinner tenker så mye på helse og kost og slanking, at dem tenker bort hele greia dem skal bare ha grønnsaker, det er så sunt. Grønnsaker er sikkert veldig sunt det. Men med måde.. Jeg orker ikke å gå å spise en liten brokkoliskalk hver time og tro at det er sunt. Du blir jo aldri mett (T11)

19 Hållbar utveckling och mat

20 Hållbar matkonsumtion Bærekraftig matforbruk 1. Välj ekologiska matvaror. 2. Använd mera grönsaker och frukt och mindre kött. 3. Använd lokalt produserade matvaror eller produsera en del av maten själv. 4. Minska på matavfallet, kompostera. (Torjusen och Vittersø 1998, SIFO)

21 10 råd för hållbar kost 1. Ät lågt i näringskedjan 2. Välj ekologiskt produserad mat 3. Välj lokal mat 4. Ät efter säsong 5. Drick kranvatten 6. Välj fisk från hållbara bestånd 7. Välj rättferdigt produserade matvaror 8. Ät inte mera än vad du behöver 9. Kasta så litet mat som möjligt 10.Begränsa energikonsumtionen som går till inkjöp, matlagning och lagring av mat (Nymoen m fl. 2009)

22 Ny hälsosam och mer miljövänlig Nordisk mat 1. Nordiska bär 2. Kål 3. Nordisk fisk och skaldjur 4. Vilda och gräsfödda landbaserade djur 5. Rapsolja 6. Havre/korn/råg (Bere and Brug 2008)

23 Hållbar utveckling och det kvinnor och män äter

24 1. Ät lågt i näringskedjan - kvinnor äter mera grönsaker, män äter mera kött 2. Välj ekologiskt produserad mat kvinnor mera 3. Välj lokal mat kvinnor plockar mera bär och svamp 4. Ät efter säsong 1. Drick kranvatten 2. Välj fisk från hållbara bestånd män äter mera fisk, fiskar mera på fritid

25 7. Välj rättferdigt produserade matvaror mera kvinnor 8. Ät inte mera än vad du behöver overvikt är ofta vanligare bland män 9. Kasta så litet mat som möjligt (singelkvinnor slänger mest mat i Finland) 10. Begränsa konsumtionen av energi som går till matinköp, matlagning och lagring av mat kvinnor använder mera tid

26