Hygien och produktsäkerhet en viktig del av vardagen i Nordic Sugar
Produktsäkerhet i fokus Denna broschyr vänder sig till anställda, besökare, entreprenörer samt andra som behöver veta mer om våra hygienregler. God hygien på våra fabriker är en del av vår kvalitetssäkring i vardagen. Nordic Sugar lägger stor vikt vid att genom hela produktions-, paketerings- och lagringsprocessen säkerställa att våra produkter inte förorenas för att kunna garantera våra kunder säkra livsmedel och foderprodukter. Förutom reglerna i denna folder har vi detaljerade rutiner och instruktioner för hur arbetet ska utföras vilket bl a omfattar rengöring och skadedjurskontroll samt hur vi ska ta emot besökare. Vi har HACCP-system och är certifierade enligt ISO 9001 (kvalitet), ISO 22000 (produktsäkerhet), ISO 14001 (miljö) och OHSAS 18001 (arbetsmiljö). I denna folder får du en kort översikt över hygienreglerna. Har du frågor eller vill veta mer kan du alltid fråga din chef eller kontaktperson. Kom ihåg att det är ditt ansvar att du känner till och följer hygienreglerna.
Generella regler Hygienzoner Följande regler gäller för alla zoner: 1. Att äta, dricka, röka och snusa är bara tillåtet på särskilda platser. Ta reda på vad som gäller där just du ska arbeta. 2. Var noga med din personliga hygien. Tvätta händerna innan arbetet påbörjas, och efter toalettbesök. 3. Vidrör aldrig oemballerad produkt om det inte är absolut nödvändigt. Produkt som berörts ska kasseras eller om möjligt omarbetas. 4. När du använder plåster ska det vara blått med metalltråd. 5. När du använder hörselproppar ska de vara med metallkula. 6. Håll alltid dörrar och fönster stängda för att förhindra att insekter och skadedjur kommer in i lokalerna. 7. Avtala alltid i förväg med ansvarig chef eller kontaktperson hur ett servicearbete ska genomföras, exempelvis med avskärmning av arbetsstället. 8. Städa och rengör produktionsutrustning efter genomfört servicearbete. Ta reda på vilka rengöringsrutiner som gäller på din arbetsplats. 9. Produktemballage får användas endast för avsedd produkt. 10. Förvara emballage, ingredienser, processhjälpmedel och andra kemikalier så att kontamination förhindras. 11. Material i kontakt med livsmedel skall vara avsett för detta. 12. Avfallskärl skall vara märkta och vid behov ha lock. 13. Husdjur är inte tillåtet på fabriksområdet. 14. Meddela din chef eller kontaktperson om du har diarré, kräkningar, infekterade sår eller någon annan smittsam sjukdom. Informera din chef eller kontaktperson om du ser något som avviker från dessa regler och som kan riskera våra produkters kvalitet eller säkerhet! Förutom de generella reglerna gäller strängare hygienregler inom vissa områden. Därför är anläggningen indelad i zoner. Se på anslagstavlor och skyltar hur indelningen är där du arbetar. Zon 1 Zon 2 Zon 1 omfattar hantering av sockerbetor Zon 2 omfattar lokaler för produktion och och råsocker till och med kristallisationen. lagring av foderprodukter. I zon 2 gäller de I zon 1 gäller de generella reglerna, se föregående sida. generella reglerna, samt nedanstående: Glas- och porslinsföremål får inte medföras. Om du ser splitter ska du omedelbart städa upp och meddela fyndet till din chef eller kontaktperson. Du får inte förvara privata saker i området. Rengöring ska dokumenteras inom vissa områden. Fråga din chef eller kontaktperson. Du får inte förvara animalieinnehållande material i området. Armaturer och fönster ska säkras mot glassplitter om det finns risk för förorening av produkter. Takfönster ska säkras mot glassplitter.
Zon 3 Zon 4 Zon 3 omfattar lokaler för produktion av livsmedel där produkten normalt inte hanteras öppet. I zon 3 gäller de generella reglerna, reglerna för zon 2, samt nedanstående: Starta dagen med hela och rena arbetskläder. Använd alltid mössa. Reglerna för hygienzon 4 ska alltid följas vid arbete där öppen produkt hanteras till exempel vid ingrepp i maskiner som centrifuger, sockertorkar, siktar, magneter och paketeringsmaskiner. vid uppackning av emballage och produkter. Servicepersonal måste använda rena arbetskläder eller skyddskläder. innan arbetet påbörjas, i samarbete med ansvarig chef eller kontaktperson, säkerställa att arbetet kan genomföras utan risk för förorening av produkt. säkerställa att verktyg är rengjorda före användning. avlägsna alla verktyg, reservdelar och liknande efter arbetet, samt rengöra produktionsutrustning och arbetsplatsen. Besökare ska bära mössa och skyddsrock. Det ska finnas effektiv säkring mot insekter. Zon 4 omfattar lokaler där oemballerade livsmedel, ingredienser eller emballage hanteras öppet inklusive bulklastning via manlucka. I zon 4 gäller de generella reglerna, reglerna för zon 2 och 3, samt nedanstående: Mössa med hårnät som täcker hela håret är obligatoriskt. Skoskydd ska användas i silo. Fast personal ska använda fotbeklädnad som bara används i siloområdet. Smycken, klockor och handsfree är inte tillåtna. Glasögonsnöre skall användas vid inspektion av silo, bulk och transportbehållare. Föremål får inte förvaras i utvändiga fickor ovanför midjehöjd. Verktyg och reservdelar ska vara hela och rena.
Du har ett ansvar I denna broschyr kan du läsa om våra hygienregler. Kom ihåg att det är ditt ansvar att följa dessa regler. I de lokala handböckerna kan du läsa mer. Där hittar du också information om vårt övriga kvalitetsarbete och om hur vi arbetar med miljö- och arbetsmiljöfrågor. Fråga din chef eller kontaktperson om du vill veta mer. Säg till om du uppmärksammar att det behövs förbättringar i hygienarbetet. Nordic Sugar AB 205 04 Malmö Tel: 040-53 70 00 sugarinfo@nordicsugar.com www.nordicsugar.com Illustrationer: Sophia Lundquist Nordic Sugar Juni 2009