KAFFEBLANDNINGAR Buena Vista Buena Vista är vår rättvisemärkta och ekologiska bryggblandning. Ursprungen kan skifta beroende på årstid och vilka kaffen som är tillgängliga. Buena Vista betyder lysande utsikter och så här moderna, ekologiska (SE Ekol1) och rättvisemärkta kaffebönor har verkligen framtiden för sig. Såväl för jorden, kaffebönderna och oss som njuter av smaknyanserna. Blandningen är extra välbalanserad med en bas från Centralamerika som vi just nu kryddar upp med aromatiska bönor från Etiopien, Peru och Sumatra. Kroppen är rund och fyllig med en frisk, stilig eftersmak. Kondis Vår hyllning till det svenskaste vi har, vår fikakultur. Ett härligt smakrikt kaffe med en särdeles angenäm arom. Vi rostar kaffet till strax över mellanrost, allt för att få rätt balans mellan friskhet och styrka. Ett kaffe med en smak man känner igen, bara så mycket godare. Kaffeblandningen innehåller dessa kaffe Kenya AA Gethumbwini Estate Brasilien Yellow Bourbon Colombia Popayan Supremo Sumatra Gayo FTO
KAFFEBLANDNINGAR Karavan Vi har blandat kaffe från världens bästa kaffeproducerande länder för att skapa en klassisk mörkrost. Vi kombinerar mjukhet från Brasilien Mogiana, fyllighet från Sumatra Lintung, och friskhet från Etiopisk Yirgacheffe och Colombia Popayan. Ett kaffe för alla mörkrostälskare som tycker om lite kraftigare kaffen med stark arom, mycket smak och lång avslutning. Mocha Java Blend På 1600-talet blandade holländare kaffebönor från Jemen och Etiopien med bönor från Java och skapade på så sätt världens första kaffeblandning. Vår Mocka Java består av en perfekt avvägning av bönor som kombinerar fylligheten från Java, chokladtoner från Jemen och den friska örtigheten från Etiopien. Det räcker med att insupa den rika aromen från detta kaffe för att förstå varför denna blandning har överlevt i över 400 år.
KAFFEBLANDNINGAR Fransk Kontinental En blandning för alla som älskar riktigt mörkrostat kaffe, med eller utan mjölk. Smaken är mörk och bittersöt, nästan lite rökig, och med en kraftig eftersmak. Drick den som vanlig brygg eller som espresso. Kaffet är rostat så hårt, att kaffets naturliga oljor har trängt upp på ytan och gör bönorna vackert glänsande. Bourbon Jungle Bakgrunden till denna blandning var att vi längtade efter ett riktigt mörkrostat kaffe som innehåller högkvalitativa bönor som - trots den mörka rostningen - har kvar de flesta av sina aromer. Kaffet har en rundhet samtidigt som det är bittersött, nästan lite rökigt. Eftersmaken är kraftig och lång. Drick det gärna i presskanna, eller varför inte som espresso eller moka.
ESTATE/URSPRUNGS KAFFE Etiopien Harrar Longberry Det var i Etiopien som kaffet ursprungligen upptäcktes. Fortfarande, efter mer än 1000 år skördas och hanteras kaffe enligt urgamla metoder. Kaffet är vad etiopierna själva kallar Trädgårdskaffe ; kaffe som odlas på familjers bakgårdar. I Harrar så läggs alla kaffebär, inklusive de mest mogna och bästa, ut i solen med fruktköttet fortfarande kvar. Resultatet blir ett vilt, fruktigt, komplext kaffe med en arom som går åt blåbär. Det odlas helt ekologiskt och är även Rättvisemärkt vilket garanterar att bönderna får skäligt betalt och stöd för att bygga upp en långsiktig verksamhet. Denna Harrar kommer från Oromia-regionen i nordöstra delen av Etiopien, den del av Etiopien som avdelar Östafrika. Kooperativet Ilily Deratu, varifrån kaffet kommer, har 491 småbönder. Kooperativet är både ekologiskt certifierat och rättvisemärkt. Bönorna plockas för hand och torkas sedan med fruktköttet omgärdande bönorna. Torkningen tar cirka två veckor och först när fruktköttet har torkat helt och frukten ser ut som hårda russin i både färg och form, går kaffet vidare till vila innan export. Ofta är torrprocessad Harrar gjord från restprodukter från skörden. Men i det här kaffet har bara fullmogna bönor använts. Ilily Deratu kooperativet använder torkbäddar för att säkerställa att kaffet torkas på ett jämnt och fördelaktigt vis. Hela processen är väldigt annorlunda från t ex den våta metoden som används främst i Sidamo och Yirgacheffe. Detta sätter sin prägel även på kaffets karaktär. Karaktär: Intensiva blåbärstoner. Kraftig munkänsla, lång eftersmak
ESTATE/URSPRUNGS KAFFE Rwanda Gatsinga Emmy Gatsinga och hennes plantage representerar allt det fantastiska med Rwanda. Odlingarna ligger på 1600 meters höjd kring byn Rwabisindu i västra Rwanda, utmed den vackra Sjön Kivu i Kibuyeprovinsen. Ur spillrorna från en personlig och nationell tragedi har denna djupt troende kvinna skapat ett kaffe i världsklass. Och hon är en av de mest hängivna ekologiska odlarna vi mött. Farmen med 35 småbönder driver hon omsorgsfullt utan varken kemikalier eller konstgödsel, bara några kor som vandrar omkring och gödslar kaffeträden på ett väldigt naturligt sätt. Hennes åttiotusen kaffeträd är alla av underarten Bourbon som är känd för att ge lite extra sötma. Kroppen är medelfyllig och munkänslan mjukt krämig samtidigt som eftersmaken spritter av lätta citrussyror. Som en del av vårt Direct Trade åtagande i Rwanda Gatsinga så har de tio kor vi investerat i kommit till farmen. Dessa kommer inte bara ge mjölk åt familjerna utan också nödvändig gödning åt kaffeträden Samtidigt har de kurser vi initierat i förädlingsmetoder och kvalitetsarbete inletts.
ESPRESSO Espresso Originale En espresso som passar alla typer av bryggare och espressoälskare. Mycket aromer, elegant kropp och fin bittersötma i eftersmaken. Blandningen innehåller Brasilien Mogiana, Colombia Popayan, El Salvador Finca La Esperanza samt Indisk Robusta av bästa kvalitet. En espresso som man gärna återvänder till, lätt att tycka om och lätt för baristan att jobba med. Espresso Isola En harmonisk blandning som de flesta associerar med en tydlig smak av choklad. Man hittar också en fin touch av karamelliserad frukt och i eftersmaken toner av bittermandel. Blandningen innehåller Brasilien Fazenda Rainha Yellow Bourbon, Etiopisk Yirgacheffe, Colombia Popayan och Indisk Robusta Parchment ab.
ESPRESSO Espresso Bella Vår Espresso Bella innehåller 100 % arabicabönor av typen höglandsarabica. Kaffet är sött, rundt, fylligt och uppvisar en utpräglad mjukhet mot gommen. Karaktären i blandningen hänger kvar i munnen länge och ger en lång och angenäm avslutning. Den kvalitetsmedvetna baristan blir rikligt belönad. Blandningen innehåller Brasilien Mogiana, Santo Domingo Barahona, Mysore Nuggets, Colombia Popayan och Monsun Malabar. Espresso La Bomba Om du någon gång druckit espresso i de små kaffebarer som finns i södra Italien, framförallt Neapel, då vet du ungefär hur den här espresson smakar. Det höga inslaget av robusta ger en kraftig och jordig smakbomb med tydliga toner av kakao och en låg syrlighet. Drick den gärna med socker. Innehåller bönor från Brasilien, Colombia, El Salvador och robusta från Afrika och Indien.
ESPRESSO Espresso 5 Estate En 100 % Arabica-espresso med kaffebönor från fem utvalda gårdar. Karaktären är mjuk med tydlig sötma och mild syrlighet. För att kaffet skall smaka som bäst rekommenderar vi en dosering på 8-9 gram per kopp, samt en extrahering på 22-28 sekunder. Espresso 5 Estate blandas med ambitionen att skapa en optimal espresso. Rostprofilen går från medium till ljust mörk. Kaffet skall inte ha några bittra toner utan istället en tydlig fruktighet och sötma. Gårdarna som kaffet i blandningen kommer ifrån varierar, just nu är det de här fem: 1. Brasilien Fazenda Rainha BSCA 2. Costa Rica Finca Montes de Oro SHB 3. El Salvador Finca La Esperanza SHB 4. Indien Yelnoorkhan Estate Plant. AA 5. Rwanda Gatsinga plantation SHB Espresso Fair Trade Organic Det här är något så sällsynt som ett espressokaffe som är både gott och etiskt. Vi har blandat arabicabönor från Etiopien (regionerna Harrar och Yirgacheffe) och Indonesien (Gayoprovinsen på Sumatra). Tillsammans skapar de en fyllig espresso med mjuka chokladtoner och söt fruktighet. Kaffebönorna köper vi från kooperativ, certifi erade av organisationen FLO. Odlingen sker helt ekologiskt och rättvisemärkningen garanterar att kaffeodlarna får skäligt betalt och stöd för att bygga upp en långsiktig verksamhet. Kaffesorterna i blandningen är: Etiopien Harrar Longberry - Kooperativ Ilily Deratu. Sumatra Gayo Mountain- Kooperativ Tunas Indah. Etiopien Yirgacheffe FTO- Kooperativ Hafursa. Kooperativet odlar kaffe på extremt hög höjd (1900-2200 meter). 972 bönder är medlemmar i kooperativet (varje familj har i genomsnitt 7 medlemmar). Kooperativet ligger nära staden Yirgacheffe i regionen Gedeo.
GRÖNT TE - SMAKSATT Populariteten för grönt smaksatt te har ökat rejält de senaste åren. Men kryddor, frukt och blommor har den milda tesmaken förstärkts och på så sätt har tedrickare hittat nya favoriter. Många av de smaksatta gröna teerna passar utmärkt att kyla ned och dricka som iste, både sötade och osötade. Gröna löv röda bär Ett härligt friskt grönt te som är smaksatt med röda & svarta vinbär, jordgubbe och lingon. Effektfullt dekorerat med röda vinbär, bitar av jordgubbe & rödklint. Ett lättsamt och behagligt te med toner av svensk sommaräng. Guava Ett friskt och mycket omtyckt te med smak av guava, ananas och apelsin. Mosebacke Ett friskt och lite vaniljigt te med intagande smak av blåbär, hallon, rabarber & grädde. Dekorerat med pion, hela björnbär och bitar av hallon. Marrakech Grönt te kryddat med myntablad. Ett te med en frisk och pigg smak. Måste upplevas, en riktig favorit. Bryggning: Kopp/glas/kanna Temperatur: 75-85 grader Mängd: 1 tsk/2dl Tid: 1-3 min
GRÖNT TE Grönt te har traditionellt varit något unikt för Kina och Japan, men idag sprids de över hela världen. Grönt ta av god kvalitet är en aromatisk upplevelse som många har att upptäcka. Grönt te är också hälsosamt och innehåller både b- och C- vitaminer, mineraler, fluor samt antioxidanter. Grönt te framställs genom att bladen hettas upp genom rostning eller ångning. I Kina rostas de färska tebladen i pannor över eld för att undvika att oxidationen - som också kallas fermentering - sätter igång. Härifrån får teet sin gröna färg. I Japan så hålls bladen under vattenånga direkt efter plockning, för att på så sätt inaktivera de ensymer som annars sätter igång fermenteringen. Gen mai cha En exotisk kombination av grönt te och rostat ris som ger en spännande kopp te. Drickes gärna tillsammans med Sushi, eller när som helst. Jasmin Grönt te från södra Kina som har en en ljuvlig arom av jasmin. Jasminblommorna plockas under dagen och förvaras kallt tills skymmning faller. Då blommar dom ut och man lagrar man det torkade teet med blommorna. Ett milt och välsmakande te. Japansk Bancha En japansk klassiker. som innehåller mycket kalcium och järn. Ett storbladigt te som plockas under sommaren och hösten. Japansk Sencha Japans mest populära te. Den tidigaste skörden kallas shincha vilket betyder den första månaden. Ger en klar grön dryck som är uppfriskande och nyttig. Bryggning: Kopp/glas/kanna Temperatur: 75-85 grader Mängd: 1 tsk/2dl Tid: 1-3 min
SVART TE Svart te föddes i Kina i slutet av 1500-talet. Fram till slutet av 1800-talet var Kina ensamma om att producera svart te. Men då fick engelsmännen upp ögonen för drycken och började egen teproduktion i kolonierna Indien och Sri Lanka. Svart te - eller rött som det kallas i Kina - framställs genom att tebladen oxideras, d.v.s. genomgår en jäsningsprocess. Därmed får tebladen en mörkare och kopparröd färg. Den mörka färgen beror på att en stor del av katechinerna i tebladen omvandlas till theaflaviner och thearubiginer, som liksom katechinerna är nyttiga antioxidanter. Keemun Ett milt svart te från Qimendistriktet i Anhui-provinsen. Det milda regniga klimatet hjälper fram den speciella smaken och aromen som ofta påminner om honung och nöt. Irish Breakfast En lite kraftigare blandning är English Breakfast. Passar utmärkt att tillsätta mjölk i om man vill ha en kraftig kopp klassisk te. Duke Blend Vår tolkning av den klassiska blandningen English Breakfast. Starkt, intensivt och som gjort för att börja dagen tillsammans med. Ceylon OP-1 Pettigalla Ett svart höglandste med en mild men fyllig smak. Ceylon teer i dom bergiga områdena på ön Sri Lanka. Det växer på höjder från 600m till 2500m över havet. Bryggning: Tekanna Temperatur: 95-100 grader Mängd: 1 tsk/2dl Tid: 2-4 min
SVART TE SMAKSATT Smaksatt te har alltid funnits. Genom att blanda teet med örter, bär, kryddor, blommor och annat så fick man fram nya smaker och egenskaper ur teet. Våra smaksatta teer har naturliga aromer och många är utsmyckade med vackra frukter och blommor. Det är lekfullt, gott och vackert. Mambo Jambo Svart te från Ceylon som är smaksatt med tropiska frukter & persika. Utsökt dekorerat med blå malva, solrosblomma, papaya, aprikosbitar samt svarta vinbär & smultron. Svartvinbär En naturlig smak av svarta vinbär. Dekorerat med svarta vinbärsblad. Studio 54 En utsökt blandning av champagne, jordgubb och grädde med blåklint och solrosblomma. Humla Svart kinesiskt te med fräsch smak av lime, bergamott och eukalyptusblad. Det är påskigt dekorerat med solrosblomma, eukalyptusblad och grön Sencha. Bryggning: Tekanna Temperatur: 95-100 grader Mängd: 1 tsk/2dl Tid: 2-4 min