Gröna vägen Börja sommarens utflykt i Hishult bland kryddiga blommor och squash och avsluta med kvällskaffe i skogsträdgård i Våxtorp. Välj bland över tusen olika sorters perenner i Hårsabäck, avnjut lunch i grannbyn med det passande namnet Krogshult och lär mer om historiska rosor i Hasslöv. Sydtyskland har sin berömda Romantiska väg, Södra Halland kan kontra med Trädgårdarnas eller den Gröna näringens väg. Där tyskarna har borgar och slott har byarna i Sydhalland rödmålade stugor och hästgårdar. Och entusiastiska trädgårdsodlare! Den Gröna vägen börjar i inlandets moränjord och täta skogar och leder ut till slättens lerjord och öppna utsikt. Text: Eva Brorsson Foto: PeO Persson m.fl. Laholms slättland lyser sommartid av glatt gulblommande rapsfält, så karaktäristiska för odlingsbygderna i södra Sverige. Här finns även spikraka potatisfåror och vajande sädesfält. Välskötta åkrar med omväxlande grödor ger majs- och grässkördar till foder åt traktens alla kor och hästar. I denna goda jord växer också allt från äppelträd och rosenbuskar till kryddörter på plantskolor och i handelsträdgårdar. Här hittar man favoritfärgen på penséer om våren och här kan man framåt sommaren plocka körsbärstomater i växthus. Och njuta av nyskördade solrosor i gladgul bukett innan frosten avslutar årets växtsäsong. Förutom det traditionella, om än ytterst moderna jordbruket innehåller det sydhalländska naturbruket också företag med en variation av produkter och tjänster som granplantor, trädbeskärning och vidareförädling i form av chips och spettekakor. Jordbruksföretagen gör hela kommunen till en på flera sätt grönskande bygd och även i inlandet återfinns åtskilliga rörelser inom den gröna näringen. Följ med Magasin Laholm och botanisera bland några av traktens gröna pärlor. Blommig Sallad Vi börjar i östra hörnet av Laholms kommundär Grönsaker och Skönsaker finns i utkanten av Hishult. På Källevägen bor Helén Markow omgiven av stor familj och rejäla grönsaksland. Helén odlar spännande grönsaker, kryddörter och ätliga blommor. Maken Mikael servar med traktorn när det är plöjningsdags i odlingen, han är annars slöjdläraren som skickligt snidar till hängare eller stolar av grenar av naturens egen formgivning. Tillsammans med Helens välgjorda och egendesignade förkläden, väskor och personliga änglar säljs dessa i butiken i det rödmålade undantagshuset invid gårdens stora lönnar, som i vårens blomningstid surrar av flitiga humlor och på hösten flammar i gult och rött. Helén visar mexikansk dragon och Dorotea-blomman som med sina blad och prästkrageliknande blommor gör sommarens sallad både god och dekorativ. Den köttbladiga växten portulak är rik på omega-3 och också den läcker som salladsingrediens. I stället för chili kan man använda krasse, de goda och kryddiga bladen ger sting i salladen, tipsar Helén. En annan av hennes favoriter i odlingen är vintersquashen, som rätt förvarad kan hålla sig i månader. Några restaurangverksamheter i trakten, bland annat Kvarnen i Kornhult, har turen att ha Helén Markow som leverantör av grönsaker. I skördetid, från midsommar till frost har Helén färska bönor och sallad, tomater och olika kålsorter till försäljning. Allt odlat i samklang med naturen med täckodling och naturgödsel. Med plantor av krasse och stenkyndel i bagaget fortsätter färden. Förbi Oxhultssjön med gammal ruin och betande vildgäss. I Skönhult svänger vi vänster vid björk- och enebacken och far värdshus förbi eftersom vi planerar ett besök på Horsabäcks Perenner innan vi hälsar på hos krögarparet på Inez trädgård. Magasin Laholm 26
Hos Helén Markow på Grönsaker och Skönsaker i Hishult frodas allehanda ätliga växter. I gårdens butik finns också prov på maken Mikaels hantverksskicklighet, här i form av en blåmålad stol gjord av grenar i naturens egen formgivning. I butiken finns också Heléns textila alster, från smycken till förkläden i återbrukstyg och handdukar med tryck. 27 Magasin Laholm
Blomstrande 30-årsjubilar I Horsabäck pekar en vägvisare vänster och framme möter höga träd och terrasserad trädgård med perenna plantor ordentligt sorterade efter respektive växtbetingelser. De skuggtåliga växterna för sig, de soltörstande respektive de små violerna och gruppen med de dekorativa gräsen för sig. Med 1 500 olika växter i plantskolan gäller det att ha ordning! I år är det jämt 30 år sedan det danska paret Udsen flyttade till skogsbygden i Våxtorp för att odla eterneller och marktäckare. När eternell-eran var till ända gick de över till att odla perenner. Plantskolan är vida och väl känd i botaniska kretsar och i två av vårens nyutgivna böcker med trädgårdstema återfinns Horsabäcks Perenner. Birgit Udsen driver trädgården ensam sedan hennes man avled på 90-talet. Han var trädgårdsmästare och keramiker, själv är hon utbildad hortonom. De flesta av tomtens 6 000 kvadratmeter är uppdelade i de välvårdade avdelningar man följer på grusade gångstigar. Här finns kryddväxter, förgätmigej och naturligtvis årets perenn, Blomsterfunkian. Under rundvandringen bland välskötta odlingsbänkar beskriver Birgit den ljust blå Porslinsveronican, Bergsvallmon med den iögonfallande turkosblå färgen och Trolldruvan som här finns med svarta bär förutom de vanliga röda och vita. Plantskolans egna perenna rabatter är som vackrast från midsommar och framåt, berättar Birgit, och jag bestämmer mig för att återkomma fler gånger under säsongen. För inte vill jag missa försommarens smörbollar, julis dagliljor eller de populära silveraxen som blommar i september! Samarbete ger god skörd Tillbaka i grannbyn Krogshult kan man från mat- och vinkaféets trädäck titta ut över Louise Sevedssons naturnära odlingar. I potatislandet längst ut mot vägen växer i år sparrispotatis och den franska tunnskaliga sorten Amandine alla stjärnkockars trendiga favorit. Till assistans i nyodlingen av det utökade kökslandet har Louise Linderödsgrisarna Magnus och Brasse, som tidigare år bökat upp kvickrot och annat för en gris läckert ogräs hos Helén i Hishult, en dryg halvmil bort. Längs den här vägen är det samarbete som gäller! Sedan Louise blev klar med den tvååriga trädgårdsmästarutbildningen på Norrvikens trädgårdar förra våren tar hon också gärna olika uppdrag inom trädgårdsskötsel. För att ge mer variation åt sitt eget stora köksland sår Louise mormorsblommor som ringblommor och blåklint i var femte eller sjätte rad. Och i år har jag också sått både röd och grön ekbladssallat. Min favorit! Den smakar fantastiskt och är fin till både färg och konsistens, berättar Louise. Maken och kocken Henrik Daleskog därinne i Inez Trädgårds restaurangkök kan vara säker på snabba leveranser av både morötter och rosmarin mer närproducerat och färskt kan det inte bli! Whiskytunnor och utflyktskorg Goda skörderesultat gör att Louise kan leverera grönsaker till restaurangkollegor, men även besökare på Inez trädgård kan köpa en eller Birgit Udsen driver sedan många år en plantskola med allehanda perenner i Hårsabäck utanför Våxtorp. Antingen man vill ha en helt vanlig lavendelplanta eller en mer udda stenpartiväxt det mesta finns hos Hårsabäck Perenner. Magasin Laholm 28
Inez Trädgård. Krögarparet Louise Sevedsson och Henrik Daleskog serverar under säsong egenodlade grönsaker till gästerna på sitt mat- och vincafé som ligger i Krogshult utanför Våxtorp. Här tar Louise, till höger i bild, en paus tillsammans med trädgårdsmästarkollegan Kicki Bjerger. 29 Magasin Laholm
annan grönsak med sig hem. Sallad såväl som förädlade delikatesser som drottningsylt, svart vinbärsgelé och kryddig chutney finns också i gårdens sommarbutik. Likaså trädgårdsrelaterade produkter som vattenkannor, gummistövlar och äkta skotska whiskytunnor i ek för plantering av tomatplantor eller blommor. För den som vill sporta lite efter maten är det bara att beställa fram en cykel och be om en korg med god kaka och kaffe termos. Eller planera för romantisk cykeltur i bokskogen med Caesarsallad gjord på hemgjorda krutonger av surdegsbröd och grillad Bjärekyckling i cykelkorgen. En karta med förslag på trevliga småturer i grannskapet ingår. Tillsammans med utflyktsfilt, lovar Louise. Den fortsatta turen går förbi välskötta trädgårdar längs vägen i den ljusa naturen med bokar och hagar. Hallandsåsen sträcker ut sig på ena sidan och majsodlingar på andra när man kommer ut på slätten mot Våxtorps samhälle. Där tar man vänster i rondellen och åker förbi marknadsplatsen för att komma till Vallåsens Värdshus. Det doftar friskt solvarmt under den gamla jaktvillans tallar när Stina Oskarsson bjuder på kaffe i keramikmugg vid den damascenaros som liksom Stina och hennes man Östen har ursprung i Östergötland. Dock är det bara rosen som kommer från Vadstena och klosterträdgården där. Det är en enkel ros som blommar över fort. Men den dör heller inte så lätt. I Stinas rosenträdgård är de flesta rosorna rosa eller vita och av gammeldags sort. Köksglädje Östen gräver nya land så fort vi ber honom. Vi utökar varje år, mest till salladen, berättar Stina som drömmer om ett större växthus för gurkor och tomater. Vid Vallåsens odlingslådor med härodlad sallad precis utanför köksfönstret konstaterar vi att denna dagsresa i trädgårdens tecken knyts samman med där den började. Med Helén Markows odlarglädje och goda skördar. För det är Helén som står för köksträdgården också på Vallåsen, det är hon som inte bara sätter vitlök om hösten, lukar och sår sallad från ekologiska fröer utan också tagit med målla och den ätbara blomsterskönheten malva in i restaurangköket. Och epazote, den mexikanska mållan. De älskar den i köket, berättar Stina leende. Helén har även introducerat kryddväxten anisisop för denna mat- och växtintresserade värdshusfamilj. Alla i familjen Oskarsson är på olika sätt engagerade i den restaurang- och hotellrörelse som med åren vuxit upp i och kring det vackra röda trähus som ursprungligen uppfördes som jaktvilla för bankmagnater från Malmö. Yngsta dottern Mimi är utbildad på Grythyttan och hemma för sommaren efter gästspel i olika internationella kök. Hon sköter om både kök och blogg på Vallåsens värdshus där man numera skriver ut ingredienser i stället för rättens namn på säsongsmenyn. Som efterrätt på vit choklad, rabarber och citronverbena. Visst blir man nyfiken! Värdshusets egen bok Köket och Trädgården ger såväl njutbar läsning som inspiration med recept på lavendelskorpor, trattkantarellsoppa och vildsvinsfilé. Keramik på tallar och opera på scen Högresta tallar, doftande kaprifol och imponerande buskage av vita, lila och ceriseblommande Rhododendron minner om skogsparkens mångåriga trädgårdshistoria. På 7 ha finns hela tiden plats för nya projekt, konstaterar Stina. För några år sedan satsade familjen Oskarsson på en utomhusscen och nu är det tradition att fira Sveriges nationaldag med en föreställning från Öresundsoperan. På programmet för sommaren står dessutom konserter med både visor och mera opera. Clowner utan gränser är inbokade liksom populäre Emil Jensen. Till konsertbuffén efteråt dukas det upp med lammkött och andra traktens delikatesser inne i jaktvillan. Värdshusets Stina Oskarsson, textilkonstnären som kreativt inreder hotellrum och syr serveringsskjortor, ordnar också konstutställningar utomhus. En av sommarens utställare är Birgitta Jannesson. Hon tänker klä in tallarna bakom huset med keramiska plattor på temat stad kontra land. Camilla Johansson Ohlsson är textilare och har vitt som tema i utställningen som pågår till mitten av augusti. Doftande rosor När Stina på Vallåsens värdshus ska köpa sig en ny gammeldags ros blir det oftast från Hallandsåsens Växtbutik i Hasslöv en bit västerut. Och dit är vi nu på väg för dagens sista trädgårdsvisit. Tillbaka några hundra meter och så mot Båstad i rondellen. Den grönskande och långsmala Hallandsås är närvarande inte bara i företagets namn, utan också som fond till de åkrar och fält som kantar denna en av Sydhallands vackraste vägar. Den doftar ljuvligt! Och har en speciell färg. Marianne Herrlin Åhslund på Växtbutiken beskriver sin favorit bland historiska rosor, den karminrosa Rose de Recht som lär ha funnits i mer än tusen år. Är det lämpligt rosenväder kan man njuta av blomning och doft i flera veckor. Snabbt hamnar den på min Magasin Laholm 30
Familjen Oskarssson driver Vallåsens Värdshus med konferens- och hotellanläggning i vacker skogsträdgård utanför Våxtorp. Framför den anrika huvudbyggnaden ses här köksmästare Mimi med stort fång rabarber till pajen som det blir recept på längre fram i reportaget. 31 Magasin Laholm
ros-önskelista där den modernare Penny Lane redan finns. Denna pärlemorrosa klätterros är en avkomma av den omtyckta och rikblommande klassikern New Dawn. De höga bokhäckarna kring plantskolan i Hasslöv planterades som skydd för de rosenodlingar Mariannes svärföräldrar grundade i mitten av förra århundradet. Under 90-talet befäste Marianne själv sitt stora rosenintresse genom landsomfattande postorderförsäljning av just rosor odlade i Hasslöv. Med sedan 5 år gäller här enbart rosor i kruka, odlade i lämpligare klimat av duktiga kollegor i grannlandet Danmark. Visningsträd och smörrebröd Med kombinationen 50-årigt företag och modern visningsmiljö välkomnar Hallandsåsens Växtbutik nutida trädgårdsodlare. Idéer, tips och god service är rättesnören för Marianne och hennes personal i Växtbutiken. Med ett allt större trädgårdsintresse finns kundkretsen inte bara i Laholmstrakten utan också i Halmstad och Båstad. Företagets anläggningsdel arbetar dessutom i ett område som sträcker sig ända till Torekov ytterst på Bjärehalvön. Förutom nyplantering sköter de anställda, som under sommarsäsongen uppgår till en styrka på 8 man, också gräsklippning och ogräsrensning i privata trädgårdar. På frågan om det är något nytt projekt på gång berättar Marianne om visningsträdgården med träd och buskar som planeras på åkern bakom butiken. Med tanke på att ett annat av familjens företag består av odlingar med upp till 4 meter höga träd lär det snabbt bli en uppväxt och färdig idéträdgård. Där kommer Marianne att plantera sina favoriter, den flerstammiga Himalajabjörken och den nätta Carmencitarönnen. På ställets trevliga Café Myllan anordnas musikkvällar och grillkvällar. Menyns skinksmörgås och danskinspirerade smörrebröd kan man vid tjänligt väder avnjuta i uteserveringen med utsikt över gräslök, clematis och Hallandsås. Marianne konstaterar att nutidens kunder handlar med ögat. Det samma gäller för mig som funderar på om jag ska shoppa loss på dalablommiga arbetshandskar eller storblommig gladiol. Det får kanske bli både och! Trädgårdsrundan, första helgen i juli, är ett annat spännande tips. Entusiastiska trädgårdsägare visar då upp sina privata trädgårdar. Gröna vägen är öppen både då och hela sommaren. Fina böcker med anknytning till reportaget: Plantskolor värda en omväg Gröna tips, favoriter och växtporträtt Susanna Widlundh & Jan Servin Norstedts (2011) Trädgårdsriket Guide till 850 svenska trädgårdar Gunnel Carlsson (red) Norstedts (2011) För blomsterglada finns ett varierat utbud av växtbutiker i våra trakter, såväl i stan som i olika delar av övriga kommunen. En av dem är Växtshopen som drivs av Mellbystrands Trädgård på Rombergs väg. Där finns blomsterstöd, krukor och inspirationsmiljö med pergola och praktiskt planteringsbord i trä. Efter att ha valt bland perenner, pelargonior och kryddörter har vi numera en nyplanterad luktpion, den rosa Sarah Bernardt i vår pionrabatt. Lilla Tjärby Trädgård är en av de verksamheter i Laholmsområdet som representerar trädgårdssektorn. Detta växande företag visar, förutom sortimentet av perenner och sommarplantor även stensatta gångar och inspirationsplanteringar på anläggningen på Köpingelandet med fin utsikt mot Laholm. Företaget som Henrik Johansson driver tillsammans med sin fru Christina har sex anställda, som bland annat plattsätter och utför mindre schakt- och grävarbeten. Lilla Tjärby Trädgård erbjuder också ritningar samt plantering av buskar, träd och häckar. Företaget grundades 2008 och i planerna för framtiden ingår omändring av ett stall till butikslokal samt ett större växthus. Magasin Laholm 32
Hallandsåsens Växtshop i Hasslöv erbjuder inte bara stor sortering av trädgårdstillbehör och buskar, träd och perenner utan också tips och idéer. Här är ägaren Marianne Herrlin Åhslund i full färd med ansa de populära Mårbackapelargonerna. Till Växtshopen hör också Café Myllan. 33 Magasin Laholm