Tabell. Benämning, beskrivning och karakterisering av faror i riskbedömningen, indelade i sju olika steg i slaktprocessen. Steg nr Steg Fara nr Fara Beskrivning Karakterisering Flyttning Hög densitet Lyft av kassens nät inför flyttning till slaktplats Skada Smärta Kvävning Stress 0 0 0 Flyttning 2 Flyttning av kasse Flyttning av kasse till slaktplats Stress 0 0 0 2 Trängning 3 Hög densitet Trängning för åtkomst med Stress 0 0 0 håv/pump 2 Trängning 4 Grunt vatten Kasse vid "kaj", litet mellanrum kasse-botten, grumligt vatten vid trängning Gälirritation 0 2 Trängning 5 Låg kemisk vattenkvalitet Syre, TOC, ammoniak eller syrebrist Kvävning, vid hög temperatur vid trängning ammoniakförgiftning 0 0 2 Trängning 6 a Låg lufttemperatur Låt temperatur i ytan vid trängning, Frysskada 0 0 gäller vintertid 2 Trängning 7 Exponering för Exponering för luft vid trängning Gälkollaps, kvävning 0 0 luft 2 Trängning 8 Dödfisk Död fisk i yta eller botten av kasse vid trängning Gälirritation 0 2 Trängning 9 Kontakt med fysisk utrustning Slag, tryck, skavning eller skärning vid trängning 3 Väntan 0 Hög densitet Hög densitet under väntan på överföring till 3 Väntan Grunt vatten, dålig Kasse vid "kaj", litet mellanrum vattengenomström kasse och botten, grumligt vatten i mning väntan på överföring till 3 Väntan 2 Låg kemisk vattenkvalitet Fysisk skada, smärta 0 Fysisk skada, smärta 0 Stress 0 0 0 Syre, TOC, ammoniak eller syrebrist Kvävning, vid hög temperatur i väntan på ammoniakförgiftning överföring till 3 Väntan 3 a Låg lufttemperatur Luftexponering i ytan i väntan på överföring till, gäller vintertid 3 Väntan 4 Dödfisk Död fisk i botten/yta av kasse i väntan på överföring till 3 Väntan 5 Kontakt med fysisk utrustning 4 Överföring till 4 Överföring till 4 Överföring till 4 Överföring till 6 Maskinell håvning med vatten 7 Maskinell håvning utan vatten Slag, tryck, skavning eller skärning mot kasse eller håv i väntan på överföring till Maskinellt lyft av fisk ur kasse till, med vatten Maskinellt lyft av fisk ur kasse till, utan vatten 8 Handhåvning Manuellt lyft av fisk ur kasse till, utan vatten 9 Kontakt med fysisk utrustning Slag, tryck, skavning eller skärning vid håvning till 0 0 Frysskada 0 0 Gälirritation 0 Fysisk skada, smärta 0 Stress 0 0 0 Stress 0 0 0 Stress 0 0 0 Fysisk skada, smärta 0 4 Överföring 20 a Låg lufttemperatur Låt temperatur i ytan vid håvning till Frysskada 0 0
till 4 Överföring till 4 Överföring till 4 Överföring till 4 Överföring till 2 Exponering för luft, gäller vintertid Exponering för luft vid håvning utan Gälkollaps, kvävning 0 0 vatten 22 Pumpning Maskinell pumpning ur kasse till, med vatten 23 Kontakt med fysisk utrustning 24 Låg kemisk vattenkvalitet 5 Bedövning 25 Isättning i koldioxidbad Slag, tryck, skavning eller skärning vid pumpning till Stress 0 0 0 Fysisk skada, smärta 0 Syre, TOC, ammoniak eller syrebrist Kvävning, vid hög temperatur vid håvning eller ammoniakförgiftning pumpning till Isättning i skar med koldioxid, lågt ph 5 Bedövning 26 Låg kemisk vattenkvalitet vid TOC, slem, maginnehåll, fjäll, ammoniak eller syrebrist vid hög koldioxidbedövnin temperatur i skar med g koldioxid 5 Bedövning 27 Exponering för luft vid elektrisk Exponering för luft före och i sränna vid elekrisk 5 Bedövning 28 a Låg lufttemperatur Låg temperatur före och i vid elektrisk sränna vid elekrisk, gäller vintertid 5 Bedövning 29 Låg spänning strax Låg spänning eller strömstyrka före före eller under eller i sränna via utrustning eller andra fiskar 5 Bedövning 30 Felaktig position vid elektrisk 5 Bedövning 3 Exponering för luft vid manuell hantering före manuell slag 5 Bedövning 32 Exponering för luft vid manuell hantering före maskinell slag Fisk kommer in i sränna med stjärten först Exponering för luft under manuell hantering före manuellt slag mot huvudet Exponering för luft under manuell hantering före maskinellt slag mot huvudet 5 Bedövning 33 a Låg lufttemperatur Låg temperatur före manuellt slag vid manuell mot huvudet, gäller vintertid slag 5 Bedövning 34 a Låg lufttemperatur Låg temperatur före maskinellt slag vid maskinell mot huvudet, gäller vintertid slag 5 Bedövning 35 Kontakt med fysisk utrustning vid manuell slag 5 Bedövning 36 Kontakt med fysisk utrustning Slag, tryck, skavning eller skärning före manuellt slag mot huvudet Slag, tryck, skavning eller skärning före maskinellt slag mot huvudet Kvävning, gälirritation, hudirritation Kvävning, gälirritation 0 0 0 Gälkollaps, kvävning 0 0 Frysskada 0 0 Smärta 0 0 Smärta 0 0 Gälkollaps, kvävning 0 0 Gälkollaps, kvävning 0 0 Frysskada 0 0 Frysskada 0 0 Fysisk skada, smärta 0 Fysisk skada, smärta 0
vid maskinell slag 5 Bedövning 37 Upprepade slag vid manuell slag 5 Bedövning 38 Upprepade slag vid maskinell slag 5 Bedövning 39 Bristande manuell slag 5 Bedövning 40 Bristande maskinell slag Mer än ett manuellt slag Fysisk skada, smärta 0 Mer än ett maskinellt slag Fysisk skada, smärta 0 Bristande på grund av Fysisk skada, smärta 0 felaktigt manuellt slag mot huvudet, går vidare Bristande på grund av felaktigt maskinellt slag mot huvudet, går vidare Fysisk skada, smärta 0 5 Bedövning 4 Isättning i isvatten Vattentemp sjunker med >0 grader, Kvävning 0 0 trängsel, dålig vattenkvalitet och ofullständig 5 Bedövning 42 a Låg lufttemperatur Låg temperatur över ytan, gäller vid i vintertid isvatten 5 Bedövning 43 Exponering för luft utan 5 Bedövning 44 a Låg lufttemperatur Låt temperatur vid håvning till utan bryggkant, gäller vintertid 5 Bedövning 45 a Fastfrysning utan 6 Avblodning 46 Felaktig manuell strupskärning 6 Avblodning 47 Felaktig maskinell strupskärning 6 Avblodning 48 Manuell strupskärning vid medvetande 6 Avblodning 49 Maskinell strupskärning vid medvetande 6 Avblodning 50 Felaktig manuell strupskärning vid medvetande 6 Avblodning 5 Felaktig maskinell strupskärning vid medvetande 7 Transport och slakt 7 Transport och slakt 7 Transport och slakt 52 Slakttransport vid medvetande 53 Slakttransport vid medvetande Frysskada 0 0 Exponering för luft efter upphåvning Gälkollaps, kvävning 0 0 till bryggkant Fastfrysning i metallföremål, gäller vintertid Felaktig manuell strupskärning som ger fördröjd avblodning Felaktig maskinell strupskärning som ger fördröjd avblodning Manuell strupskärning när fisken ännu är vid medvetande Maskinell strupskärning när fisken ännu är vid medvetande Felaktig manuell strupskärning när fisken ännu är vid medvetande Frysskada 0 0 Fysisk skada, smärta 0 Fysisk skada, smärta 0 Fysisk skada, smärta 0 Fysisk skada, smärta 0 Fysisk skada, smärta 0 Fysisk skada, smärta 0 Felaktig maskinell strupskärning när Fysisk skada, smärta 0 fisken ännu är vid medvetande Transport till slakteri i isbad när fisken ännu är vid medvetande Transport till slakteri i isbad när fisken ännu är vid medvetande 54 Urtagning vid medvetande Urtagning av innanmäte när fisken ännu är vid medvetande a Exponering endast vintertid, december april. b???. Fysisk skada, smärta 0 Kvävning 0 0 Fysisk skada, smärta 0
Tabell 2. Gradering och poängsättning av intensitet hos negativa effekter av faror. Benämning Lindrig påverkan Måttlig påverkan Grav påverkan Beskrivning Små förändringar i beteendet (kontrollerad och intermittent flykt, simmar bort från stimulus och saktar därefter in, normal ögonposition) Förändringar i beteendet (mer uttalade än minimal påverkan men inte lika uttalade som grav påverkan) Tydliga förändringar i beteendet (t ex energiskt och avsiktligt flyktbeteende, ögonrullning, snabbt och irrande simmande, snedsimmande, kollision med nät, väggar eller andra fiskar; uppehåll i simmande i mer än 5 s, sammanträngning) Intensitet (poäng) 2 3
Tabell 3. Gradering och poängsättning av duration hos negativa effekter av faror. Tid (min) Duration Steg -4 Steg 5-7 (poäng) 5 0 2 2 30 6 3 20 5 4 >20 >5 5
Tabell 4. Antal befintliga fiskodlingsföretag och slaktad mängd fisk i olika slaktsystem, samt fördelning av den slaktade mängden mellan olika system under nuvarande förhållanden (scenario I) samt vid två alternativa scenarier (II och III). Antal befintliga fiskodlingsföretag per klass efter mängd slaktad fisk (ton/år) Beräknad Andel av slaktad fisk i Sverige (%) bet Beskrivning <5 a 5 20 a 20 75 a 75 50 a >50 a mängd slaktad fisk (ton/år) Scenario I Scenario II Scenario III A B C D E F G H Koldioxid hög Bedövning genom koldioxid i hög koncentration och avblodning genom manuell strupskärning Slag manuellt Bedövning genom manuellt slag mot huvudet och avblodning genom manuell strupskärning Isvatten med avblodning Isvatten utan avblodning Ingen Elektricitet torr Slag maskinellt Elektricitet torr och slag maskinellt Bedövning genom kyla i vattenbad och avblodning genom manuell strupskärning Bedövning genom kyla i vattenbad, men ingen avblodning Ingen och avblodning genom manuell strupskärning Bedövning genom elektricitet utan vatten och avblodning genom manuell strupskärning Bedövning genom halvautomatiskt maskinellt slag mot huvudet och avblodning genom manuell strupskärning Bedövning genom elektricitet utan vatten följt av maskinellt slag mot huvudet och avblodning genom maskinell strupskärning 4 4 2 2 9 582 96,7 0 0 3 0 2 0 0 89 0,74,26,26 0 0 0 3 0 300 2,50 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,083 0 0 0 0 0 0 0 0 0 57,0 0 0 0 0 0 0 0 0 4,7 0 0 0 0 0 0 0 0 0 98,7 a Skattat klassmedelvärde för >5 3 ton/år slaktad fisk, för 5 20 0 ton/år slaktad fisk, för 20 75 40 ton/år slaktad fisk, för 75 50 00 ton/år slaktad fisk och för >50 250 ton/år slaktad fisk.
Tabell 5. Sannolikhetsvärden använda för beräkning av exponeringen för fara 50-54 (avblodning samt transport och slakt); tre värdena anger mest troliga, lägsta tänkbara och högsta tänkbara sannolikhet. Sannolikhet A B C D E F G H Kommentar Medvetande vid strupskärning 0,70 0,30 0,80 Felaktig strupskärning, givet medvetande vid strupskärning Felaktig strupskärning, givet medvetslöshet vid strupskärning Medvetande vid transport, givet felaktig strupskärning, givet medvetande vid strupskärning Medvetande vid transport, givet felaktig strupskärning, givet medvetslöshet vid strupskärning Medvetande vid urtagning, givet medvetande vid transport, givet felaktig strupskärning, givet medvetande vid strupskärning Medvetande vid urtagning, givet medvetande vid transport, givet felaktig strupskärning, givet medvetslöshet vid strupskärning Medvetande vid urtagning, givet medvetslöshet vid transport, givet felaktig strupskärning, givet medvetande vid strupskärning Medvetande vid urtagning, givet medvetslöshet vid transport, givet felaktig strupskärning, givet medvetslöshet vid strupskärning 0,05 0,5 0,05 0,5 0,0 0,05 0,5 0,055 0,20 0,055 0,20 0,95 0,055 0,20 0,055 0,20 0,95 0,2 0,09 0,20 0,2 0,09 0,20 0, 0,05 0,20 0,05 0,5 0,05 0,5 0,02 0,0 0,05 0,05 0,5 0,05 0,5 0,00 0,00025 0,004 0,000 0 0,00 0,000 0 0,00 Unikt värde för varje system Samma värde i alla system med manuell strupskärning Samma värde oavsett medvetande vid strupskärningen 0,80 0,80 0,80 0,80 0,80 0,80 0,80 Samma värde i alla system med avblodning 0,80 0,80 0,80 0,80 0,80 0,80 0,80 Samma värde i alla system med avblodning oavsett medvetande vid strupskärningen 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 Samma värde i alla system 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 Samma värde i alla system oavsett medvetande vid transporten 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 Samma värde i alla system oavsett medvetande vid transporten 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 Samma värde i alla system oavsett medvetande vid transporten
Tabell 6. Gradering och poängsättning av osäkerhet i intensitet och duration hos negativa effekter av faror. Osäkerhet Benämning Beskrivning (poäng) Låg Tillförlitliga och fullständiga data tillgängliga; starka bevis i flera samstämmiga publikationer, eller omfattande och samstämmig praktisk erfarenhet. Måttlig Hög Måttliga eller ofullständiga data tillgängliga; bevis i litet antal publikationer med varierande konklusioner eller begränsad praktisk erfarenhet, eller tillförlitliga och fullständiga data från andra djurslag som kan extrapoleras. Fåtaliga eller inga data tillgängliga; bevis i opublicerade rapporter, eller fåtaliga observationer och personliga meddelanden, och/eller kraftigt varierande slutsatser. 2 3
Tabell 7. Deskriptiva mått på farornas styrka under olika steg i slaktprocessen. Steg Antal Styrka nr Steg faror Medelvärde Minimum Median Maximum Flyttning 2 0,23 0,20 0,23 0,27 2 Trängning 7 0,5 0,27 0,40 3 Väntan 6 0,47 0,27 0,43 0,67 4 Överföring till 9 0,20 0,3 0,20 0,40 5 Bedövning 2 0,32 0,3 0,20 0,80 6 Avblodning 6 0,73 0,60 0,60 7 Transport och slakt 3 0,62 0,20 0,67
Tabell 8. Intensitet ( 3), tid för negativa effekter, duration ( 5), styrka och osäkerhet ( 3) i negativa effekter för olika faror. Steg nr Steg Fara nr Fara Intensitet (poäng) Tid (min) Duration (poäng) Styrka Osäkerhet (poäng) Flyttning Hög densitet 30 3 0,20 Flyttning 2 Flyttning av kasse 60 4 0,27 2 2 Trängning 3 Hög densitet 2 30 3 0,40 a 2 Trängning 4 Grunt vatten 2 20 3 0,40 3 b 2 Trängning 5 Låg kemisk vattenkvalitet 60 4 0,27 3 2 Trängning 6 Låg lufttemperatur 240 5 0,33 3 2 Trängning 7 Exponering för luft 3 240 5,00 3 2 Trängning 8 Dödfisk 2 20 4 0,53 2 2 Trängning 9 Kontakt med fysisk utrustning 2 240 5 0,67 3 3 Väntan 0 Hög densitet 2 20 4 0,53 3 3 Väntan Grunt vatten, dålig vattengenomströmmning 80 4 0,27 3 3 Väntan 2 Låg kemisk vattenkvalitet 240 5 0,33 3 3 Väntan 3 Låg lufttemperatur 240 5 0,33 3 3 Väntan 4 Dödfisk 2 240 5 0,67 3 3 Väntan 5 Kontakt med fysisk utrustning 2 240 5 0,67 3 4 Överföring till 6 Maskinell håvning med vatten 2 3 0,3 3 4 Överföring till 7 Maskinell håvning utan vatten 3 3 0,20 3 4 Överföring till 8 Handhåvning 3 3 0,20 3 4 Överföring till 9 Kontakt med fysisk utrustning 2 3 0,3 3 4 Överföring till 20 Låg lufttemperatur 2 3 0,3 3 4 Överföring till 2 Exponering för luft 3 3 0,20 3 4 Överföring till 22 Pumpning 0 2 0,3 3 4 Överföring till 23 Kontakt med fysisk utrustning 2 0 2 0,27 3 4 Överföring till 24 Låg kemisk vattenkvalitet 3 0 2 0,40 a 3 b 5 Bedövning 25 Isättning i koldioxidbad 3 3 3 0,60 a 2 5 Bedövning 26 Låg kemisk vattenkvalitet vid koldioxid 2 3 3 0,40 5 Bedövning 27 Exponering för luft vid elektrisk 3 0,5 0,20 3 5 Bedövning 28 Låg lufttemperatur vid elektrisk 3 0,5 0,20 3 5 Bedövning 29 Låg spänning strax före eller under 3 0,5 0,20 2 b 5 Bedövning 30 Felaktig position vid elektrisk 3 0,20 2
5 Bedövning 3 Exponering för luft vid manuell hantering före manuell 3 0,5 0,20 2 slag 5 Bedövning 32 Exponering för luft vid manuell hantering före 3 0,5 0,20 2 maskinell slag 5 Bedövning 33 Låg lufttemperatur vid manuell slag 3 0,20 3 5 Bedövning 34 Låg lufttemperatur vid maskinell slag 3 0,5 0,20 3 5 Bedövning 35 Kontakt med fysisk utrustning vid manuell 2 0,5 0,3 2 slag 5 Bedövning 36 Kontakt med fysisk utrustning vid maskinell 2 0,25 0,3 2 slag 5 Bedövning 37 Upprepade slag vid manuell slag 2 0,08 0,3 3 5 Bedövning 38 Upprepade slag vid maskinell slag 2 0,33 0,3 3 5 Bedövning 39 Bristande manuell slag 3 0,5 0,20 a 2 b 5 Bedövning 40 Bristande maskinell slag 3 0,5 0,20 a 2 b 5 Bedövning 4 Isättning i isvatten 2 0 4 0,53 a 2 b 5 Bedövning 42 Låg lufttemperatur vid i isvatten 3 0 4 0,80 2 5 Bedövning 43 Exponering för luft utan 3 4 3 0,60 a 2 b 5 Bedövning 44 Låg lufttemperatur utan 3 4 3 0,60 2 5 Bedövning 45 Fastfrysning utan 3 4 3 0,60 2 6 Avblodning 46 Felaktig manuell strupskärning 3 5 3 0,60 3 6 Avblodning 47 Felaktig maskinell strupskärning 3 5 3 0,60 3 6 Avblodning 48 Manuell strupskärning vid medvetande 3 6 3 0,60 a 2 b 6 Avblodning 49 Maskinell strupskärning vid medvetande 3 6 3 0,60 a 2 b 6 Avblodning 50 Felaktig manuell strupskärning vid medvetande 3 20 5,00 3 6 Avblodning 5 Felaktig maskinell strupskärning vid medvetande 3 20 5,00 3 7 Transport och slakt 52 Slakttransport vid medvetande 3 20 5,00 3 7 Transport och slakt 53 Slakttransport vid medvetande 2 60 5 0,67 3 7 Transport och slakt 54 Urtagning vid medvetande 3 0,20 2 a Negativ effekt enligt EFSA. b Osäkerhet enligt EFSA.
Tabell 9. Lägsta tänkbara, mest troliga och högsta tänkbara sannolikhet för exponering för olika faror i respektive slaktsystem, utan hänsyn till säsong (motsvarande vinterförhållanden). Fara A B C D E F G H nr Läg Trol Hög Läg Trol Hög Läg Trol Hög Läg Trol Hög Läg Trol Hög Läg Trol Hög Läg Trol Hög Läg Trol Hög 0,5 0,7 0,8 0,5 0,7 0,8 0,5 0,7 0,8 0,5 0,7 0,8 0,5 0,7 0,8 0,5 0,7 0,8 0,5 0,7 0,8 0,5 0,7 0,8 2 0,5 0,7 0,8 0,5 0,7 0,8 0,5 0,7 0,8 0,5 0,7 0,8 0,5 0,7 0,8 0,5 0,7 0,8 0,5 0,7 0,8 0,5 0,7 0,8 3 4 0,0 0,02 0,05 0,0 0,02 0,05 0,0 0,02 0,05 0,0 0,02 0,05 0,0 0,02 0,05 0,0 0,02 0,05 0,0 0,02 0,05 0,0 0,02 0,05 5 0,0 0,02 0,05 0,0 0,02 0,05 0,0 0,02 0,05 0,0 0,02 0,05 0,0 0,02 0,05 0,0 0,02 0,05 0,0 0,02 0,05 0,0 0,02 0,05 6 a 0,005 0,0 0,02 0,005 0,0 0,02 0,005 0,0 0,02 0,005 0,0 0,02 0,005 0,0 0,02 0,005 0,0 0,02 0,005 0,0 0,02 0,005 0,0 0,02 7 0,005 0,0 0,02 0,005 0,0 0,02 0,005 0,0 0,02 0,005 0,0 0,02 0,005 0,0 0,02 0,005 0,0 0,02 0,005 0,0 0,02 0,005 0,0 0,02 8 0,005 0,0 0,02 0,005 0,0 0,02 0,005 0,0 0,02 0,005 0,0 0,02 0,005 0,0 0,02 0,005 0,0 0,02 0,005 0,0 0,02 0,005 0,0 0,02 9 0,005 0,0 0,02 0,005 0,0 0,02 0,005 0,0 0,02 0,005 0,0 0,02 0,005 0,0 0,02 0,005 0,0 0,02 0,005 0,0 0,02 0,005 0,0 0,02 0 0,2 0,25 0,3 0,2 0,25 0,3 0,2 0,25 0,3 0,2 0,25 0,3 0,2 0,25 0,3 0,2 0,25 0,3 0,2 0,25 0,3 0,2 0,25 0,3 2 0,005 0,0 0,02 0,005 0,0 0,02 0,005 0,0 0,02 0,005 0,0 0,02 0,005 0,0 0,02 0,005 0,0 0,02 0,005 0,0 0,02 0,005 0,0 0,02 3 a 0,002 0,005 0,007 0,002 0,005 0,007 0,002 0,005 0,007 0,002 0,005 0,007 0,002 0,005 0,007 0,002 0,005 0,007 0,002 0,005 0,007 0,002 0,005 0,007 4 0,002 0,005 0,007 0,002 0,005 0,007 0,002 0,005 0,007 0,002 0,005 0,007 0,002 0,005 0,007 0,002 0,005 0,007 0,002 0,005 0,007 0,002 0,005 0,007 5 0,002 0,005 0,007 0,002 0,005 0,007 0,002 0,005 0,007 0,002 0,005 0,007 0,002 0,005 0,007 0,002 0,005 0,007 0,002 0,005 0,007 0,002 0,005 0,007 6 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 7 0,8 0,9 0,95 0,8 0,9 0,95 0,8 0,9 0,95 0,8 0,9 0,95 0,8 0,9 0,95 0,8 0,9 0,95 0,8 0,9 0,95 0,8 0,9 0,95 8 0,05 0, 0,2 0,05 0, 0,2 0,05 0, 0,2 0,05 0, 0,2 0,05 0, 0,2 0,05 0, 0,2 0,05 0, 0,2 0,05 0, 0,2 9 0,05 0, 0,5 0,05 0, 0,5 0,05 0, 0,5 0,05 0, 0,5 0,05 0, 0,5 0,05 0, 0,5 0,05 0, 0,5 0,05 0, 0,5 20 a 0,2 0,3 0,35 0,2 0,3 0,35 0,2 0,3 0,35 0,2 0,3 0,35 0,2 0,3 0,35 0,2 0,3 0,35 0,2 0,3 0,35 0,2 0,3 0,35 2 0,8 0,9 0,95 0,8 0,9 0,95 0,8 0,9 0,95 0,8 0,9 0,95 0,8 0,9 0,95 0,8 0,9 0,95 0,8 0,9 0,95 0,8 0,9 0,95 22 0,0 0, 0,3 0,0 0, 0,3 0,0 0, 0,3 0,0 0, 0,3 0,0 0, 0,3 0,0 0, 0,3 0,0 0, 0,3 0,0 0, 0,3 23 0,00 0,0025 0,003 0,00 0,0025 0,003 0,00 0,0025 0,003 0,00 0,0025 0,003 0,00 0,0025 0,003 0,00 0,0025 0,003 0,00 0,0025 0,003 0,00 0,0025 0,003 24 0,005 0,0 0,02 0,005 0,0 0,02 0,005 0,0 0,02 0,005 0,0 0,02 0,005 0,0 0,02 0,005 0,0 0,02 0,005 0,0 0,02 0,005 0,0 0,02 25 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 26 0,5 0,8 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 27 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 28 a 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 29 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0, 0,3 0,9 0 0 0 0, 0,3 0,9
30 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0, 0,2 0,3 0 0 0 0, 0,2 0,3 3 0 0 0 0,8 0,9 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 32 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,8 0,9 0,07 0,5 0,25 33 a 0 0 0 0,27 0,3 0,33 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 34 a 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 35 0 0 0 0,27 0,3 0,33 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 36 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,05 0, 0,2 0,05 0, 0,2 37 0 0 0 0,05 0, 0,3 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,05 0, 0,2 0 0 0 38 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,02 0,05 0 0,02 0,05 39 0 0 0 0,05 0, 0,5 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 40 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,02 0, 0,3 0,02 0,05 0,3 4 0 0 0 0 0 0 0,7 0,8 0,9 0,7 0,8 0,9 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 42 a 0 0 0 0 0 0 0,7 0,8 0,9 0,7 0,8 0,9 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 43 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 44 a 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,8 0 0 0 0 0 0 0 0 0 45 a 0 0 0 0,0 0,02 0,05 0 0 0 0 0 0 0,0 0,02 0,05 0 0 0 0 0 0 0 0 0 46 0,05 0,5 0,055 0,2 0,055 0,2 0 0 0 0,09 0,2 0,2 0,05 0,5 0,05 0,5 0 0 0 47 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,000 0,00 48 0,3 0,7 0,8 0,05 0, 0,5 0,95 0 0 0 0,05 0, 0,2 0,0 0,02 0,05 0 0 0 49 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,00025 0,00 0,004 50 0,009 5 0,2 0,005 0,0055 0,0285 0,055 0,2 0 0 0 0,09 0,2 0,2 0,005 0,005 0,0003 0,00 0,0075 0 0 0 5 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0000000,000004 52 0,024 0,04 0,2 0,024 0,044 0,6 0,024 0,044 0,6 0 0 0 0 0,096 0,6 0,024 0,04 0,2 0,024 0,04 0,2 0 0,00008 0,0008 53 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 54 0,05 0,025 0,075 0,05 0,0275 0, 0,05 0,0275 0, 0 0,5 0,045 0,06 0, 0,05 0,025 0,075 0,05 0,025 0,075 0 0,00005 0,0005 a Exponering endast vintertid, december april.
Tabell 0. Deskriptiva mått på osäkerhet, intensitet, tid för negativa effekter och duration för farorna under olika steg i slaktprocessen. Andel faror per poäng osäkerhet (%) Andel faror per poäng intensitet (%) Tid (min) Andel faror per poäng duration (%) Steg nr Steg Antal faror 2 3 2 3 Medelv Min Max 2 3 4 5 Flyttning 6 50 50 0 00 0 0 45 30 60 0 0 50 50 0 2 Trängning 56 4 4 7 29 57 4 36 20 240 0 0 29 29 43 3 Väntan 48 0 0 00 50 50 0 93 80 240 0 0 0 33 67 4 Överföring till 72 0 0 00 44 44 5,33 3 0 67 33 0 0 0 5 Bedövning 68 5 67 29 0 29 7 2, 0 67 0 24 0 0 6 Avblodning 48 0 33 67 0 0 00 0,3 5 20 0 0 67 0 33 7 Transport och slakt 24 0 33 67 0 33 67 27 60 33 0 0 0 67
Tabell. Summa risk i olika slaktsystem och under olika steg i slaktprocessen, samt totalt för helår och under vinterförhållanden. Summa risk Steg Antal nr Steg faror A B C D E F G H Flyttning 2 0,32 0,32 0,32 0,32 0,32 0,32 0,32 0,32 2 Trängning 7 0,44 0,44 0,44 0,44 0,44 0,44 0,44 0,44 3 Väntan 6 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 4 Överföring till 9 0,42 0,42 0,42 0,42 0,42 0,42 0,42 0,42 5 Bedövning 2 0,9 0,28 0,64 0,64 0,80 0,3 0,24 0,38 6 Avblodning 6 0,47 0, 0,7 0 0,80 0, 0,054 0,00096 7 Transport och slakt 3 0,057 0,068 0,068 0,77 0,0 0,057 0,057 0,0002 7 Totalt, helår 54 3,24 2,26 3,22 3,20 3,50 2,28 2,4 2,8 7 Totalt, vinter 54 3,27 2,34 3,67 3,66 3,93 2,3 2,7 2,20
Tabell 2. Känslighetsanalys; medelrisk, maximal risk och summa risk i åtta olika slaktsystem beräknad med ordinarie gradering, med modifierad gradering av intensiteten hos negativa effekter, med modifierad gradering av durationen av negativa effekter samt under vinterförhållanden (december-april). Ordinarie gradering Med modifierad intensitet a Med modifierad duration b Vinterförhållanden c bet Medelvärde Max Summa Medelvärde Max Summa Medelvärde Max Summa Medelvärde Max Summa A Koldioxid hög 0,060 0,600 3,24 9 0,600 2,0 0,028 0,80,53 0,06 0,600 3,27 B Slag manuellt 0,042 0,533 2,26 0,024 0,80,29 0,027 0,80,46 0,043 0,533 2,34 C Isvatten med 0,060 0,595 3,22 7 0,595 2,00 0 0,80,60 0,068 0,640 3,67 avblodning D Isvatten utan 0,059 0,667 3,20 0,028 0,222,54 5 0,80,9 0,068 0,667 3,66 avblodning E Ingen 0,065 0,600 3,50 0,048 0,600 2,57 0,029 0,80,59 0,073 0,600 3,93 F Elektricitet 0,042 0,533 2,28 0,025 0,200,34 0,027 0,80,45 0,043 0,533 2,3 torr G Slag 0,040 0,533 2,4 0,022 0,80,9 0,027 0,80,45 0,040 0,533 2,7 maskinellt H Elektricitet 0,040 0,533 2,8 0,023 0,200,23 0,027 0,80,43 0,04 0,533 2,20 torr och slag maskinellt a Risken baserad på en alternativ skala för intensitet, Risk = ((Intensitet - ) 3 + )*Duration*Exponering / 45. b Risken baserad på skattad tid (minuter) i stället för duration, Risk = Intensitet*Tid*Exponering / 3. c Risken baserad på exponering under vinterförhållanden, december april.
Summa risk 4 3 2 0 Scenario I Scenario II Scenario III Helår Sommar Vinter Figur. Summa risk vid tre olika scenarier, beräknad för helår, under sommarförhållanden (april-december) och under vinterförhållanden (december-april).
4 Summa risk 3 2 0 Ordinarie Modifierad intensitet Modifierad duration Scenario I Scenario II Scenario III Vinter Figur 2. Känslighetsanalys; summa risk vid tre olika scenarier beräknad med ordinarie gradering, med modifierad gradering av intensiteten hos negativa effekter, med modifierad gradering av durationen av negativa effekter samt under vinterförhållanden (december-april).
4 3 Summa risk 2 0 Ordinarie Modifierad intensitet Modifierad duration Vinter Koldioxid hög Slag manuellt Isvatten med avblodning Isvatten utan avblodning Ingen Elektricitet torr Slag maskinellt Elektricitet torr och slag maskinellt Figur 3. Känslighetsanalys; summa risk i åtta olika slaktsystem beräknad med ordinarie gradering, med modifierad gradering av intensiteten hos negativa effekter, med modifierad gradering av durationen av negativa effekter samt under vinterförhållanden (december-april.