E K O L S U N D S S L OT T 2011 ETT VECKO SLUT MED UPPLEVELSER KC Wallberg blev nyligen stipendiat till Årets medvetna kock i Sverige. KC vet att ett bra veckoslut med god och ärlig mat, skog och natur ger energi och kraft. Ekolsunds sköna helger erbjuder flera möjligheter till att på olika sätt fullborda detta. Under helgen finns möjlighet att besöka den kringliggande naturen och arboretumet som bjuder på unika och underbara växter, träd och terräng. För den pigge finns morgonpasset med en joggingsassistent som driver på. Lördagseftermiddag erbjuds samtliga övernattande gäster ett kafferep i någon av slottets salar. Före kvällens måltid erbjuds ni att deltaga i en provning inom mat- och dryck. Detta kan te.x. vara en vinprovning med vinmakaren själv, men Kvällens höjdpunkt är Wärdshusmåltiden Kvällens utvalda meny presenteras i källarvalven under Wärdshuset där tilltugg serveras och möjligheten till en aperitif.. Menyn skapas under veckans gång och grunden till menyn är uteslutande de mest kvalificerade och naturliga råvarorna just i detta nu. Merparten av råvarorna finns på Ekolsunds marker eller genom våra granngårdar... Menyn är en fem-rätters utvald meny, eventuella special koster och allergier anges vid bokning. Önskar du förlänga veckoslutet, boka då in extranatten fredag till lördag. Till fredagsgäster serverar vi en rustik slottsgryta nere vid Wärdshusets vedeldade spis. Varmt välkomna till sköna helger på Ekolsund!
E K O L S U N D S S L OT T 2011 PROGRAM FREDAG -Förlänga helgen? Incheckning från 15:00 Slottsgrytan serveras mellan 19:00-21:00 nere vid Wärdshuset LÖRDAG Incheckning 12:00-15:00 Utvald motions arrangemang 13:00-14:15 Kafferep på slottet 15:00-16:30 Utvald provning på Slottet 17:30-18:15 Meny presentation i Wärdshusets källarvalv 18:45 Middag Vi går till bords 19:00 Kaffe/digestiv & Pianist spelar på flygeln nere i Wärdshusets källarvalv 21:30 > SÖNDAG Morgon pigg? 08:00-09:00 Serverad frukost på slottet: 10:00-12:00 Utcheckning 12:00
28-30 Oktober CHRISTINE & ERIC SAUREL DOMAINE MONTIRIUS Lördagen den 29 oktober 18:45 När Eric tog över efter sin far Max Saurel beslöt man tillsammans att upphöra med kemiska bekämpningsmedel, övergången var klar 1987 och sedan dess odlar de helt biodynamiskt på ca 60 ha mark. År 1996 fick man sin Ecocert certifiering som också verifierade biodynamiska produktionsmetoder, vilket också visas med Biodyvin certifikatet idag. Man använder preparat och följer Maria Thun kalendern. Eric och Christines viner har vunnit många utmärkelser och är kända världen över för sina täta, komplexa och uttrycksfulla viner. Nu har ni chansen att få träffa och pröva Christine & Erics fantastiska viner på vinprovningen före middagen och kvällens utvalda viltmeny kombineras och skapas utefter deras viner. Missa inte denna sköna provning med några av Frankrikes mest intressanta vinproducenter. Kvällens provning sker med Christine & Eric själva
SKÖNA HELGER 4-6 November SKÖRDEFEST Lördagen den 5 november 18:45 November kallades förr i Sverige för vintermånad och då skulle höstens skördearbete vara klart. Ekolsunds ättiksinläggningar börjar stå på rad, sillarna läggs in, rotsaker rostas i ugnen och fasanjakten ger härliga råvaror som fyller våra grytor. Fira Far med en avec till kaffet Hemkokt och rårörd saft får flaskorna att skimra naturligt i varma färger. I bageriet tas resterna från bär och frukt tillvara i kakor och underbara pajer. Nyrostat kaffe av KC:s egen blandning gör vårt hembakta bröd full rättvisa. Allhelgonadagen är alltid den 1 november och Fars dag infaller andra söndagen. Ekolsund rustar inför helger och höstrusk, den simmiga punschen värms och stearinljusen tänds. Vi anar julen och spår den 30 november: Anders braskar och julen slaskar. Välkomna till en helg med tema höstskördens skatter Kvällens provning: Våga prova nytt
11-13 November MÅRTEN GÅS Lördagen den 11 november 18:45 Mårten gås firas den 10 november över hela landet men har sitt högsäte i Skåne. Den klassiska menyn till gåsamiddagen komponerades dock under 1850-talet på Piperska Muren och bestod av svartsoppa till förrätt, den rostade gåsen med katrinplommon, brysselkål och rödkål till varmrätt och skånsk äppelkaka till efterrätt, eller eblekage som man kallar den i Skåne. Årets gåsameny speglar både det klassiska och det kreativa med att ta vara på hela gåsen. Kvällens provning är konsten och nyckeln till att kombinera rätt vin till rätt mat
18-20 November HISTORIE AFTON Lördagen den 19 november 18:45 Upplev en skön och intressant helg före allt julstök och gör det genom sagornas värld. Seve Axell berättar om slottets historia genom alla de kungar som bott just på denna plats. Kåseriet ebbar ut i en helt oväntad vändning Avnjut en historisk middag i temat Jakt & vilt Kvällens provning: Glögg provning