Rådslag om ett nationellt tillväxtprogram för nötkött 7 mars 2011 1 Konsumentmervärden med svenskt nötkött Maria Forshufvud 2 1
Välhängt svenskt nötkött har en oslagbar smak. Det är nog gräset Frantzén/Lindeberg, vinnare Årets Krog 2010 3 2
Rött kött eller mört kött? förhoppningsvis kommer vi inom en inte allt för avlägsen framtid att ha brunare kött i butiksdiskarna dags alltså för att branschen i samlad tropp byter gas i hela Sverige och det måste ske samtidigt. t Annars blir det en ordentlig nackdel att ståta med mörkare kött för den som är först ut. Trots att köttet är bättre.vi konsumenter har ju vant oss vid illrött kött. Det är dags att tänka om http://louisekonsumentkoll.se/ Louise Ungerth Ta reda på mer YouGov, internetpanel 6 3
Hur ofta köper du kött? 1. Hur ofta köper du följande sorters kött som styckad råvara (färsk eller fryst)? Bas: samtliga (n=1006) Fläskkött 2 34% 1 9% 3% Nötkött 30% 10% 3% 3% Lammkött 6% 13% 11% 16% 44% Minst en gång i veckan 2-3 gånger i månaden Någon gång i månaden Någon gång i kvartalet Någon gång i halvåret Någon gång om året Mer sällan/aldrig 7 Nöjdhet 8 4
Ursprungsland 4. Vilket var ursprungslandet på det kött du köpte senast? Bas: köper fläskkött, nötkött och/eller lammkött minst en gång i månaden (n=874) Sverige 71% Danmark Tyskland Irland 3% Övriga EU 1% Övriga världen Vet ej 14% 9 Beslutsfaktorer 5. Vilka av följande faktorer tänkte du på när du senast köpte kött som styckad råvara? Bas: köper fläskkött, nötkött och/eller lammkött minst en gång i månaden (n=874) Färskhet 55% Ursprungsland Sverige 50% Ursprungsland framgick Lägsta pris Färgen 3 35% 3 Närproducerat, dvs från gårdar nära mig Fettmängd God djurhållning Mörhetsgrad Köttet var säkert, fritt från skadliga ämnen 1 16% 16% Ekologiskt 10% Särskilt varumärke 5% Djurets ålder Djurets kön 1% 1% 10 5
Trygg? JA! 94% 6. Kände du dig trygg med det kött du köpte som styckad råvara senast? Bas: köper fläskkött, nötkött och/eller lammkött minst en gång i månaden (n=874) Ja 94% Nej Vet ej 4% 11 Vad var det du kände dig trygg med? Svenskt (202 st) Affären (128 st) Bra kvalite (74 st) - att de var svenskt - Ett välkänt varumärke i en butik - att jag fick en produkt av god - Att det kommer ifrån Sverige som jag vet hanterar köttet bra kvalité - Jag vet att den butiken har bra - att kvaliteten motsvarade kött priset - Det kom från Sverige som jag upplever har god djurhållning och god kontroll. - Kom från pålitlig butik, såg fräscht ut - Kvalitén på köttet Ursprung (66 st) - Jag vet att djuret som köttet kom ifrån har levt ekologiskt och inte långt ifrån min bostadsort - Ursprunget stod klart och tydligt på, så även datumet. - Vet vilken gård djuret kom ifrån Närproducerat (57 st) - Väl förpackat, närproducerat, frächt utseende. - Svenskt kött, närproducerat känns tryggt - Närproducerat hos känd gård Såg bra/fin ut (53 st) - litar på uppgifterna på förpackningen och köttet såg bra ut - Köttet såg fint ut. - Förpakningen, hur köttet såg ut 12 6
Påståenden 8. Hur väl instämmer du i följande påståenden om kött som styckad råvara? Bas: samtliga (n=1006) Medelvärde Jag tittar alltid efter ursprungsland när jag köper kött 8% 1 4 3.93 Jag förstår inte varför svenskt kött ska kosta mer än utländskt 11% 14% 18% 35% 3% 3.54 Jag är beredd att betala mer för svenskt kött än utländskt 1 6% 26% 28% 26% 3.49 Svenskt kött håller högre kvalitet än utländsk 10% 30% 2 1 3.36 Jag köper endast kött från Sverige 2 15% 2 3.03 13 Instämmer inte alls 1 2 3 4 Instämmer helt 5 Vet ej Svenska djuruppfödare? 9. Vilken är din allmänna inställning till svenska djuruppfödare? Bas: samtliga (n=1006) Mycket positiv Ganska positiv 55% Varken eller 1 Ganska negativ 3% Mycket negativ 1% Vet ej / ingen uppfattning 4% 14 7
Varför positiv? Bättre kontroller/lagstiftning (219 st) - Det följer oftast ett starkt regelverk - Det finns en bra kontroll av djurskyddet. - Då följs svenska lagar Bättre djurhållning (204 st) - Bra djurhållning - Bra djurhållning, kortare transporter - Det känns som att djur generellt behandlas bättre i Sverige Seriösa/sköter sina jobb (61 st) - Bra utbildade bönder - De flesta verkar göra ett bra jobb. - DE SKÖTER SITT JOBB VÄL Närproducerat är bra (35 st) - Bra att ha närproducerat, känns tryggt att äta svenskt kött - bra med närproducerat kött, bra för miljön - de förser oss med närproducerad mat Inga/mindre antibiotika (18 st) - För att de inte använder så mkt lr inget alls av antibiotika och att de har god djurhållning - God djurhållning, mindre mängd antibiotika - Känns trygg med tanke på vad man ger djuren för antibiotika 15 Djuruppfödning o djurskydd 13. Hur väl instämmer du i följande påståenden? Bas: samtliga (n=1006) Svenskt djurskydd ger säkrare mat 4% 4% 24% 3 16% 15% Medelvärde 3.66 Svenskt djurskydd gör svenskt kött dyrare 5% 5% 35% 15% 3.64 Svensk djuruppfödning är bättre för djuren än i övriga världen 4% 5% 3 13% 1 3.59 Svensk djuruppfödning är bättre för djuren än i övriga EU 4% 5% 3 1 1 3.58 Svenska djuruppfödare följer noga djurskyddsreglerna 6% 8% 39% 15% 3.40 Svenskt djurskydd måste ändras så att djuren får 3% det bättre Svenska myndigheter kontrollerar noga svenska djuruppfödare Svenskt kött ger lägre miljöpåverkan 6% 8%! 1 2 2 26% 36% 1 8% 15% 11% 18% 362 3.62 3.30 3.49 Svenskt djurskydd är det strängaste i världen 5% 6% 23% 3 3.31 16 Instämmer inte alls 1 2 3 4 Instämmer helt 5 Vet ej 8
Köttet är säkert, fritt från skadliga ämnen Betala mer? 15. Hur sannolikt är det att du betalar ett högre pris för nedanstående faktorer när det gäller kött som styckad råvara? Bas: samtliga (n=1006) 3% 4% 2 44% 2 Medelvärde 3.88 Färskhet 4% 4% 2 45% 20% 3.74 God djurhållning 4% 2 4 3.70 Närproducerat, dvs från gårdar när mig 6% 9% 26% 41% 3.59 Mörhet 3% 6% 36% 38% Köttet är svenskt 9% 31% 36% Skulle absolut inte betala högre pris Skulle troligen inte betala högre pris Kanske/ kanske inte Skulle troligen betala ett högre pris Skulle absolut betala ett högre pris! 16% 1 3.58 3.48 17 Ursprungsmärkning? 16. Hur intresserad är du av följande märkningar på kött? Bas: samtliga (n=1006) Medelvärde Tydlig ursprungsmärkning på nötkött Tydlig ursprungsmärkning på fläskkött 3%1% 13% 29% 53% JA! 4% 13% 2 53% 4.26 4.24 Tydlig ursprungsmärkning på charkuteriprodukter (korv, påläggskött etc.) 4% 3% 16% 31% 46% 4.13 Tydlig ursprungsmärkning på lammkött 9% 1 4 3.98 Tydlig märkning om djurets ålder 11% 10% 4 2 16% 3.23 Tydlig märkning om djurets kön 1 11% 44% 16% 1 2.95 18 Inte alls intresserad 2 Varken eller 4 Mycket intresserad 9
Vår utmaning 1 Mörhet Färskhet Säkert = God djurhållning Svenskt 19 Utmaning 2 Vad händer vid kyldisken?? Potential! 20 10
Kunskap för bättre affär Komplex bild nötkött är inte enkelt Exemplet färskhet! Potential! Sortera och informera Tydliga förpackningar Mål Bransch standards Därför svenskt Gör tydligt! 21 Dan Waldemarsson 22 11
Tack! 23 12